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東北年夜飯殺豬菜做法 東北殺豬菜的做法篇一
殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的'一種燉菜,。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜,，形成東北飲食一大特色。下面小編為大家整理的了殺豬菜的做法,，一起來看看吧!
五花肉、酸菜,、血腸,、主要食材、五香粉,、分 類,、特色菜、
主料：新鮮肥豬肉100克,、豬血旺150克,、豬肝50克、豬大腸50克,、白豆腐100克,、酸菜100克，粉條若干,。
調(diào)料：豬油,、姜,、鹽、蔥,、香菜,、花椒面、醬油,、糊辣椒面,、。
1,、熟豬五花肉切成片;最好再添加些骨頭肉;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗凈,，切成細(xì)絲;干粉條用開水泡發(fā)好，切成長(zhǎng)節(jié);凍豆腐切成片,。
2,、炒鍋置火上，放入混合油燒熱,，投入姜片,、蔥節(jié)炸香，下入酸菜絲炒出味,，摻入豬骨頭湯,，下入豬五花肉、豬腸肚,、粉條和凍豆腐,，燒沸后撇凈浮沫，調(diào)入精鹽,、胡椒粉,、料酒、醬油,、雞精等,，用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,，裝入湯內(nèi),。
3、將血腸下入鍋中,，燙至腸片卷曲后,，用漏勺撈出放在湯?內(nèi)燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調(diào)入味精,，起鍋倒入湯?內(nèi),，最后撒上香菜節(jié)，隨蒜泥味碟一起上桌即成,。
一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料,。
酸菜,，放點(diǎn)豬血，烀肉的湯加點(diǎn)作料,。
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