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單雙糖碳水化合物篇一
在結(jié)構(gòu)上由3-7個碳原子構(gòu)成。食物中的單糖主要有以下幾種。
1.葡萄糖6碳糖,,是構(gòu)成食物中各種糖類的基本單位,,是一類具有右旋性和還原性的'醛糖,是人類空腹時唯一游離存在的六碳糖,,在人血漿中的濃度是5mmol/l.
2.果糖6碳酮糖,,主要存在于水果及蜂蜜中。玉米糖漿含果糖40-90%,,是飲料,、冷凍食品、糖果蜜餞生產(chǎn)的重要原料,。果糖吸收后經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體利用,,部分可轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃⒅净蛉樗帷?/p>
3.半乳糖是乳糖的組成成分,,半乳糖在人體中先轉(zhuǎn)變成葡萄糖后被利用,,母乳中的半乳糖實(shí)在體內(nèi)重新合成的,而不是食物中直接獲得的,。
4.其它單糖
(1)戊糖類,,如核糖、脫氧核糖等;
(2)甘露糖,,主存在于水果和根,、莖 類蔬菜中;
(3)糖醇類,如山梨醇,、甘露醇,、木糖醇等。
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