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日式溏心鹵蛋的做法篇一
導(dǎo)語：日式溏心鹵蛋是日本料理中比較經(jīng)典的一款料理,，那么,，大家知道日式溏心鹵蛋的做法是怎么樣的嗎,，另外吃料理的順序大家知道嗎?一起和小編了解一下日式溏心鹵蛋的做法吧!
雞蛋6個，味醂100ml,、日式醬油100ml,、水300ml
備注：味醂、醬油,、水的比例一般為1:1:3
1,、將味醂、日式醬油和水燒開燒開并徹底冷卻,。
2,、另鍋水開后把室溫蛋放進去,，調(diào)至中低火,，不停攪拌使蛋黃在中間，時間是七分鐘(必須掐準(zhǔn),，多一分鐘都不行),。
3、取出后立即放入冰水中,，并且放一定量冰塊,，使雞蛋迅速降溫，在水中剝殼,。
4,、剝好的蛋放入冷卻的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳,。
1.切的時候用一條線割比用刀好,，如果用刀切，蛋黃會沾到刀面上哦,，所以對付這種半流質(zhì)的蛋最好用線,。
2.雞蛋要洗凈再煮，還有就是必須是室溫蛋,，否則煮時易裂,。
3.雞蛋的蛋黃是偏的,，這樣煮好后有可能導(dǎo)致一邊蛋黃太熟，而另一邊蛋白沒熟,，煮的時候攪拌,，在飛速旋轉(zhuǎn)中蛋黃會轉(zhuǎn)到中間，這樣能讓溏心蛋的口感的質(zhì)感更佳,。
4.畢竟不是全熟的蛋,，所以衛(wèi)生也還是要擔(dān)心的，雞蛋的'選擇就比較重要,，最好選擇有機蛋,，或鄉(xiāng)下親人的土雞蛋那就更好了;還有浸泡的冰水，最好是冷開水或純凈水,。
日本料理,，字面上就是把料配好的意思。吃日本菜,，除了講究用料,，還追求一份心情。吃日本菜的感覺就像喝日本的清酒,，初時只覺淡淡如水,，清婉得可以，而清酒喝得多了,，后勁卻足,，微醺卻又清醒的感覺令人著迷。
燒烤則分為汁烤,、鹽烤,、味噌烤等多種，加上檸檬汁,，讓烤物更加清香可口,。例如秋刀魚屬于鹽烤，先要將魚身分開,，然后擠上檸檬汁,，如果口味較重，可再佐以少許日本醬油,，并拌入蘿卜泥,。
再比如烤味噌銀鱈魚，由日本料理特有的味噌腌制好后再烤,，配以色拉醬,，肉質(zhì)鮮美嫩滑。炸物方面，具有代表性的是天婦羅,，用日本炸蝦粉炸出再配以日本炸蝦汁加入蘿卜泥,、生姜泥食用，外脆里嫩,。
主食方面,，則可選擇壽司、烏冬面,、牛肉蓋澆飯等,。其中又以壽司為代表，它是由優(yōu)質(zhì)大米加上日本壽司醋拌勻而成,，口味略帶酸甜,，依個人喜好配上生魚片等食材。吃壽司同樣要循著口味清淡魚片至口感濃郁的過程,，蘸醬油時要用魚片的那面蘸,，以避免飯團散開。
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