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烏龍茶的種類(lèi)及沖泡方法圖片篇一

烏龍茶,，很多朋友都喝過(guò)，沒(méi)喝過(guò)也聽(tīng)過(guò)這個(gè)茶類(lèi),。但是,，烏龍茶的知識(shí)大家了解嗎？今天小編就為大家介紹烏龍茶的種類(lèi)及沖泡方法,，快來(lái)看看吧,！

很多人分不清烏龍茶是不是綠茶。其實(shí)綠茶和烏龍茶都是同一種茶樹(shù),，所以具有很多相似的地方,。

烏龍茶又叫青茶。但是烏龍茶不是綠茶,。烏龍茶經(jīng)過(guò)殺青,、婁雕搖半發(fā)酵、烘焙等工序后制作出來(lái)的優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)。

而烏龍茶和綠茶最大的差別在于發(fā)酵的過(guò)程,。在發(fā)酵過(guò)程中,，茶葉中的茶素會(huì)隨著溫度升高而結(jié)合，這時(shí)候茶的顏色會(huì)發(fā)生變化,，澀味降低,。這類(lèi)茶素相互結(jié)合的成分就是烏龍茶的多酚類(lèi)。茶素,、多酚類(lèi)成分具有極強(qiáng)的抗氧化作用,。大約一半的茶素轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類(lèi)。因此,，在茶素,、多酚類(lèi)作用下，烏龍茶的功效比綠茶強(qiáng)多了,。

烏龍茶還細(xì)分出很多不同的茶類(lèi),。如：水仙、黃旦,、武夷巖茶,、凍頂烏龍、肉桂,、羅漢沉香,、鐵觀(guān)音等

烏龍茶主要產(chǎn)于福建閩北、閩南,、廣東,、臺(tái)灣。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東,、福建,，還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞等地區(qū),。在日本被稱(chēng)為“美容茶”“健美茶”,，頗負(fù)盛名。

產(chǎn)自福建的武夷山,。武夷巖茶外形肥壯勻整,，緊結(jié)卷曲、,，色澤光潤(rùn),，葉背起蛙狀。顏色青翠,、砂綠,、密黃,，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),，中央呈淺綠色,。品飲此茶，香氣菠郁,，滋葉濃醇,，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”,。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者,。

產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣，條形卷曲,，呈銅褐色,，茶湯橙紅，滋味純正,，天賦濃烈的`果香,，沖泡后葉底邊紅腹綠,，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱(chēng)凍頂茶)知名度極高而且最為名貴,。

產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn),，獨(dú)特的“果香樟韻”,，滋味鮮醇高爽，果香清甜,，樟香幽長(zhǎng)濃郁,，香氣高雅持久。

是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶,，又名膨風(fēng)茶,，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶,。東方美人茶葉外觀(guān)頗顯美感,，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài),，茶湯水色呈較深的琥珀色,，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳,。

是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,，分單叢、浪菜,、水仙三個(gè)級(jí)別,。有天然花香,，蜜韻，滋味濃,、醇,、爽、甘,，耐沖泡,。主銷(xiāo)廣東、港澳地區(qū),，外銷(xiāo)日本,、東南亞、美國(guó),。鳳凰水仙享有"形美,、色翠、香郁,、味甘"之譽(yù),。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色,，油潤(rùn)有光,。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘,，香味持久,，耐泡。

一,、特色：道具簡(jiǎn)單,泡法自由十分適合大眾飲用,。

二、沖泡步驟:

燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿(mǎn)為止.

倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中,。

置茶：這是比較講究的置茶方式,，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺,。

注水：將燒的水注入壺中,，至泡沫溢出壺口。

倒茶：

1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈,，用意在于刮去壺底的水滴,，俗稱(chēng)“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向,，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè)较蚰?，送客時(shí)則往順時(shí)針?lè)较蚰ィ缡亲笫痔釅?則反之,。

2.將壺中的茶倒入公道杯,，可使茶湯均勻,。

3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí),，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中,，俗稱(chēng)“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯,，至七分滿(mǎn)處為好,。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿(mǎn)為宜,。

奉茶：自由取飲,，或由專(zhuān)人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出,。

以備后用：客人離去后,，洗杯，洗壺以備下次用,。

一,、特色：安溪式泡法，重香,，重甘,，重純，茶湯九泡為限,，每三泡為一階段,。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇,，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：

一二三香氣高,。

四五六甘漸增,。

七八九品茶純。

二,、沖泡步驟：

備具：茶壺的要求與潮州式泡相同,，安溪式泡法以烘茶為先，另外準(zhǔn)備聞香杯,。

溫壺,、溫杯：溫壺時(shí)與潮州無(wú)異，置茶仍以手抓,，唯溫杯時(shí)里外皆燙,。

烘茶：與潮州式相比，時(shí)間較短,，因高級(jí)茶一般保存都較好,。

置茶：置茶量依茶性而定,。

沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中),。

倒茶：不用公道杯,，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一,，第二泡依舊,，第三泡倒?jié)M。

聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前,。(品茗杯在右,聞香杯在右)

抖壺：每泡之間,，以布包壺，用力搖三次,。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開(kāi)水沖入后不搖是為使其浸出物增多,。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因?yàn)樗玫牟杵焚|(zhì)不同,。

注：安溪產(chǎn)茶自古聞名,，安溪式的泡法是用鐵觀(guān)音，武夷茶之類(lèi)的輕火茶,。

一,、特色：針對(duì)較粗制的茶，使價(jià)格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味,。講究一氣呵成,，在泡茶過(guò)程中不允許說(shuō)話(huà)，盡量避免干擾,，使精,、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界,。對(duì)于茶具的選用,，動(dòng)作，時(shí)間以及茶湯的變化都有極高的要求,。(類(lèi)似于日本茶道,，只比其遜于對(duì)器具的選用)

二、沖泡步驟：

備茶具：泡茶者端坐,，靜氣凝神,，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾,，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙,。