光陰的迅速,，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃。相信許多人會覺得計(jì)劃很難寫,？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí)。

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇一

第一課： 首先每個(gè)員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識,。

第二課： 了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利,， 服務(wù)意識服務(wù)理念。

第三課： 員工的儀容儀表,，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

第四課： 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。

第五課,； 餐飲五字決,，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調(diào),，員工配合,。

第六課： 規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課： 樓面部接待過程(詳細(xì)講解),。

第八課： 對酒水的認(rèn)識,，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識。

第九課： 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。

第十課： 預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺

第十一課： 大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。

第十二課： 如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十三課： 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

第十四課： 問題解答,。

第十五課： 及消防知識,。

員工儀容儀表

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1. 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好！歡迎光臨,，請問您幾位,？ ” 當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？ ”

2. 把客人帶到座位后,，拉椅請坐(并做請的手勢) ,。雙手把菜譜遞給客人并說道： “**先生， 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問客人： “您好,，請問喝什么茶？ 我們這有普洱,，香片,，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后， 應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員,。要求： 語言親切,，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長,，并把姓名寫在菜卡上,。

3. 服務(wù)員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講： “先生/小姐,，您好，歡迎光臨,！”

4. 拉椅請坐,，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí),，徐徐將椅子靠近餐桌,，說： “先生/小姐，請坐”并做請的手勢,，向咨客了解客人尊姓,。

注意事項(xiàng)：

a善于觀察分清誰是主人。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,， 不可強(qiáng)求,。

c當(dāng)客人對問姓名不解時(shí)， 我們可以這樣解釋： “這有利于我們稱呼您” 或“當(dāng)有客人找你時(shí),， 便于我們查閱,。 ”

d服務(wù)員在整個(gè)過程中， 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5. 遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說： “**先生/小姐，請用毛巾,?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條。) 要求： 沖茶要求連同小食,，芥醬,， 等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶,，注意： 茶水要求六分滿,，先女士后男士，先賓后主,，再按順時(shí)針方向進(jìn)行,，然后上芥醬，小食

6. 落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7. 推銷酒水,。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問： “先生/小姐,，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎？ 我們有**果汁挺不錯(cuò),，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！弊ⅲ? 名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。

8. 下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號,，姓名，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9. 斟酒要求,。

a. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢,。

b. 向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒,，斟酒順序： 先主賓后主人,，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

c. 斟酒規(guī)格： 啤酒,，汽水八分滿,，辣酒九分滿，洋酒一 p(一盎司)

d. 斟酒方法： 斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10. 收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。

11. 上湯,，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋,，報(bào)出菜名,，并做手勢“請慢用”。注： 上頭道菜后,， 需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí),，主動征詢客人是否需要米飯,； 如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜。

12. 巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢,，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。

13. 席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí),，要主動告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14. 收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面,。

15. 上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。

16. 上甜品，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人； 上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說： “**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用,。 ”

17. 派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說： “**先生/小姐,， 謝謝(多少) 錢,。 ” 客人接過找零后， 同樣要說謝謝,。 拉椅送客,， 說“慢走， 歡迎下次光臨”等送客語。

18. 檢查工作,。 客人走后,， 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭， 是否有遺留的物品,； 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅,； 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品， 應(yīng)馬上叫主管處理,。

19. 收撤餐具,。 首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾,，后收水杯，酒杯,，瓷具,。

20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣,。

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇二

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、啦解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式,，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、啦解結(jié)帳形式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等。

7,、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇三

迎送員崗位職責(zé)：

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題,，收集相關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇四

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

酒店客房服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容篇五

一,、培訓(xùn)目的這個(gè)部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識,，提高員工素質(zhì)及技能

二,、培訓(xùn)對象：培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工

三、培訓(xùn)內(nèi)容：知識,。

培訓(xùn)要求

一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊,，人員整齊。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三：培訓(xùn)期間不允許說笑,、聊天、亂動,、有問題喊報(bào)告,。

四：培訓(xùn)站位時(shí),、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開,。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語,。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

領(lǐng)位禮貌用語：

一、晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。

二、貴賓幾位,，有預(yù)定的房間嗎,？

三、貴賓您好,，訂房人貴姓或手機(jī)尾號是多少,？

四、貴賓您好,，為您安排中包可以嗎,？

五、房間價(jià)位348元,，這后不開發(fā)票278元,，您看可以嗎？

六,、貴賓您好,，您的房間這邊請，請跟我來,。

七、樓層接待貴賓幾位,！

八,、收到謝謝，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。

九、貴賓您好,，您的房間這邊請,。

十、您的房間到了,，祝您玩的愉快,。

vt對客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎,？

b1.五位給我安排個(gè)房間,。

b2.有房間211在哪？

a2.貴賓您好,，請問訂房人貴姓或是手機(jī)尾號是多少,？

{顧客說明信息后，服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}

a貴賓您好,，您的房間這邊請,，請跟我來。

a x樓層接待貴賓幾位,？

c收到謝謝,，晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓您好,，您的房間里面請，您的房間到了,，祝您玩的愉快,！