為了確保我們的努力取得實效,，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點,。方案的格式和要求是什么樣的呢,？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,，希望能夠幫助到大家,。

餐廳周年慶活動策劃方案篇一

我們都知道開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會策劃周年慶典活動,，周年慶活動除了是慶祝以外,，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系,，提升品牌效應(yīng),。那么，餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動策劃出切實餐飲企業(yè)的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色,，吸引客戶的眼球,，并以此來進(jìn)行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動

策劃方案

某餐廳的店慶活動策劃方案實例：

自1992年12月18日,，魚館崛起于濟(jì)南餐飲市場以來,，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時光見證著魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店,，1000多名員工,、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司,。

如今,，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場,，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?

一,、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯、湘,、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃,。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久,，影響廣泛,，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸,、鮮,、脆嫩、風(fēng)味獨特,、制作精細(xì)享譽國內(nèi)外,。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微,，鋒芒內(nèi)斂,。值當(dāng)此時，魚館在市場搏殺中脫穎而出,，成為新派魯菜的代表之一,。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,，“全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二,、市場/企業(yè)分析

濟(jì)南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館,、酒店林林總總,，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城,、姜仔鴨,、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭奪著濟(jì)南有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下基本條件：1,、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3,、足夠的市場運營資金;四,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,，否則，就如曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五,、六年來,，公司通過自身繁殖、管理輸出,、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù),、資本,。而作為魯西南代表的“全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴,，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙,。

三,、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來,，借此時機(jī)，我們以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,，作為本次店慶活動的重點進(jìn)行。以濟(jì)南市五個店為例：

1,、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力,，提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識,、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊,，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2,、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日，共計10天,。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞,，消除日期空檔。)

3,、地點：濟(jì)南市五個店

4,、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5,、營銷主題：顧客滿意,、員工滿意、管理提升,、文化創(chuàng)新

6,、具體方案策劃

(一)sp方案

(1)“微笑服務(wù)”。在店慶期間,，所有員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來,，滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽,，在大廳設(shè)立一個專門版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎;

(2)特價。

①每日推出一款特價菜,，每日不重樣。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如當(dāng)次消費滿100元,，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費,。

(3)禮品、抽獎,。有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品,、小禮物，增強與客人親近感,，擴(kuò)大宣傳面,。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方,，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆,、氣球、打火機(jī),、帽子等,，按桌發(fā)放。

抽獎方案：主題——“品全魚宴,、中大獎,、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加,。每店設(shè)立一等獎2名,，獎勵“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織,，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名,，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元;三等獎100名,，獎店慶紅包1個,，現(xiàn)金5元。

二,、內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，先對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽,。

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——魚館”

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、看法,、

寄語

(2)體裁不限,。

散文

(3)截止時間為12月20日,。

希望全體員工積極投稿,。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名,，獎金100元;三等獎5名,，獎金50元。并進(jìn)行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育,，提高其的積極性。

三,、產(chǎn)品營銷方案

1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元,、28元,、38元、48元套餐等,。

2,、綠色家宴。隨著生活水平的提高,，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房部推出。

3,、秋冬季節(jié)是滋補的好時候,，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補菜品。

四,、文化營銷方案

1,、借店慶11周年之機(jī)，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化,，增強公司在目標(biāo)消費者中的影響力,。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板,，上面張貼公司的精神

口號

2,、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光,、音響,、海報、pop等,。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點,，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說,，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右,，《濟(jì)南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒,、15秒廣告,，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施,，以取得更好的效果。具體發(fā)布可為：店慶前兩天發(fā)布一次,，13日發(fā)布一次,，18日發(fā)布一次。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出。

“持會員卡消費享受88折再88折”

1,、活動時間：20xx年10月8日0：00——20xx年11月7日24：00止;

2,、在活動有效期內(nèi)，會員客戶持會員卡在艷陽天商貿(mào)旗下分店均可,，消費享受折上折優(yōu)惠

3,、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家,、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買“100元16周年慶餐飲券”

1,、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年11月7日24：00止;使用時間20xx年10月8日始

2、銷售區(qū)域：艷陽天下屬所有旅店、酒家,、小廚;

3,、使用范圍：艷陽天酒家、小廚(特別說明：旅店不能使用);

4,、使用規(guī)則：每桌限用一張,，等同于現(xiàn)金使用。(宴會除外);

5,、客人憑此券到分店酒家,、小廚進(jìn)行消費，除宴會外其他食品,、海鮮,、香煙、酒水等均可使用,，節(jié)假日不受限制;

6,、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補,，客人消費不再開具發(fā)票;

7、此券不找零不兌現(xiàn);

8,、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9,、此“100元周年店慶餐飲券”購買當(dāng)天不能使用;

10、售劵時提供發(fā)票,，消費時不再提供發(fā)票;

方案三：主題(會員卡買179送179)

1,、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止;

2、客人現(xiàn)金179元購買會員卡贈送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張,、30元2張,、20元3張、9元1張;

3,、銷售區(qū)域：酒家,、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包,，住房可打88折,，不再享受99元購卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日——20xx年12月20日

5,、使用范圍：

50元店面(孝感店,、珞瑜店、鄂州店,、荊州店)

30元店面(前進(jìn)店,、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店,、黃陂店)

20元店面(解放店,、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數(shù)量：每房限用一張;

方案四：主題(價值1999元16桌免費團(tuán)年宴等著您)

1,、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止;

2,、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;

3、客戶信息不全不參與抽獎

一,、時間：20xx年12月15日

二,、邀請對象及就餐安排

(一)市四家班子領(lǐng)導(dǎo)(8人+司機(jī)人)，市直同行單位家(人),，擬請人員名單如下：

由負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系接待,。

(二)同行嘉賓單位，擬請單位如下：

1,、各縣同行12家(約36人,，含司機(jī))

由、對應(yīng)聯(lián)系,、接待,。

2、本市同行單位6家(約12人)

由負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系,、接待,。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待,。

3,、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)

由負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待

4,、供貨商單位和個人代表

由財務(wù)部負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系,、接待。

5,、在飯店工作過的員工代表

由,、對應(yīng)聯(lián)系、接待,。

6,、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表

由對應(yīng)聯(lián)系、接待,。

入住飯店同行,、嘉賓人數(shù)約50人，15日中午12:00到達(dá),。

(三)就餐安排

1,、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人),。

2,、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌,，含禮儀,、工作人員)。

3,、15日晚20:00-22:30文藝晚會在鑫鑫大酒店一樓大廳,，安排小吃(約15桌)。

4,、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐,，約60人)。

三,、為確保慶典活動接待工作順利完成,，具體職責(zé)和分工如下：

(一)綜合組

組長：(總經(jīng)理)

副組長：副總經(jīng)理

組員：各部門經(jīng)理(6人)

工作任務(wù)：

1、具體負(fù)責(zé)活動期間整個慶典方案的制定(負(fù)責(zé)),。

2,、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量,，并及時督促完成(x副總經(jīng)理負(fù)責(zé)),。

3、督促檢查各部門的服務(wù)技能,、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等,，服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗,，使用禮貌語言,，體現(xiàn)熱情、好客,、喜慶的精神風(fēng)貌(分別負(fù)責(zé)),。

4、負(fù)責(zé)活動統(tǒng)籌策劃,、指揮活動,。

(二)會務(wù)接待組

組長：x副總經(jīng)理

組員：營銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營銷部全體人員

工作任務(wù)：

1,、負(fù)責(zé)嘉賓報到,，引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請嘉賓用餐、參加座談,、觀看文藝晚會(,、負(fù)責(zé))。

2、負(fù)責(zé)落實每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單,、座位編排,，接待期間使用的酒水、橫額,、宴會鮮花(由,、負(fù)責(zé))。

3,、負(fù)責(zé)慶典活動期間所需物品的統(tǒng)一采購,，來賓捐贈禮品簽收保管，發(fā)放店慶紀(jì)念品,，接待費用的核對和確認(rèn)(財務(wù)部負(fù)責(zé)),。

(三)禮儀組

組長：營銷部副經(jīng)理

組員：禮儀組組長

1、負(fù)責(zé)迎賓禮儀隊伍的培訓(xùn)與組織工作,。

2,、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報到處等候(著新紅色民族服裝)，引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入房間,。

3,、15:30引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入會場。

4,、用餐時間引領(lǐng)到餐廳就餐,。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出,。

(四)客房組

組長：客房部經(jīng)理

組員：客房部主管,、商務(wù)中心文員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負(fù)責(zé)),。

2,、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果,，歡迎水牌,、照相攝像、座談會場布置(,、負(fù)責(zé)),。

3、負(fù)責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置,，環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放,，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等,，以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓,。(,、負(fù)責(zé))

4、完成工作組交辦的其他任務(wù),。

(五)餐飲組

組長：餐飲部經(jīng)理

組員：餐飲部副經(jīng)理

1,、負(fù)責(zé)制定用餐計劃，并在慶典前將自助餐和宴會菜單報領(lǐng)導(dǎo)審定,，菜肴主要以本地特色為主,，用本地酒。(由經(jīng)理負(fù)責(zé))

2,、檢查用餐場地衛(wèi)生,、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌,、音響,、話筒、發(fā)言席,、衣帽架,、鮮花植物、燈光等)是否符合標(biāo)準(zhǔn),，做好飯菜的保溫工作,，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務(wù)員備好餐用具,、酒水飲料,、及時上菜，確保嘉賓按時開餐(由副經(jīng)理落實),。

3,、做好其他服務(wù)工作。

(六)文藝活動組

組長：營銷部經(jīng)理

副組長：禮儀組主管

成員：,、

工作任務(wù)：

1,、負(fù)責(zé)慶典文藝晚會的所有演出節(jié)目的籌備;

2、負(fù)責(zé)演出會場的安排布置工作,，協(xié)助搭建舞臺,，劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;

3,、負(fù)責(zé)節(jié)目單制作,，組織嘉賓入場工作。

(七)后勤保衛(wèi)組

組長：工程部經(jīng)理

副組長：工程部主管

成員：工程部,、保安部全體人員

工作任務(wù)：

1,、負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電,、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;

2,、負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;

3,、負(fù)責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;

4、負(fù)責(zé)然放禮炮和煙花;

5,、協(xié)助完成院內(nèi)氣氛裝飾及晚會舞臺布置

6,、負(fù)責(zé)完成慶典籌備組交辦的其他工作。