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炊事班長崗位職責心得篇一

2,、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》操作,，嚴把質(zhì)量關(guān)，做到飯菜干凈,、可口,。

3、對各組組員定期召開會議,，傳達學院指示教育炊事員遵守學院制度，團結(jié)炊事員,，圓滿完成工作任務,。

4、對炊事員操作中的浪費要嚴管,，對學生的浪費現(xiàn)象,，配合學生會齊抓共管。

5,、合理安排每天的食譜,，做到及時開飯，教育炊事員打飯公平,、不打人情飯,。對學生提出的飯菜質(zhì)量問題及時落實并改正。

6,、定期對操作間衛(wèi)生進行打掃,，每天對盆、勺,、桶,、鉗徹底消毒，對四周的環(huán)境衛(wèi)生組織炊事員及時打掃,。

7,、以身作責，事事做模范,。

8,、對炊事員之間的矛盾，及時調(diào)解,，阻止一些不良行為,，并及時向上級匯報。

9,、定期對炊事員的工作服進行檢查,，宿舍衛(wèi)生要安排及時打掃。

10,、嚴把考勤制度,，對遲到,、曠工、早退的及時向后勤領(lǐng)導報告,。

炊事班長崗位職責心得篇二

1,、組織協(xié)調(diào)食堂班組的正常工作，督促檢查落實食堂的各項管理制度,，以身作則,，協(xié)助事務長做好食堂班組的日常管理。

2,、協(xié)調(diào)本班組內(nèi)炊事員的分工,，協(xié)助事務長做好班組炊事員半天以內(nèi)臨時請假的批準及工作調(diào)劑，及時發(fā)現(xiàn)并報告炊事員中患傳染病及咳嗽,、腹瀉,、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥，并及時協(xié)助事務室安排離崗診治,。

3,、安排好食堂內(nèi)清潔區(qū)劃分，督查好衛(wèi)生責任區(qū)的保潔工作,，督促炊事人員上班著裝,。

4、把好食品采購,、加工,、銷售等各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量及衛(wèi)生安全關(guān)，按時向師生供應營養(yǎng)豐富,、味道可口,、安全衛(wèi)生的飯菜。

5,、加強成本核算,，把食堂經(jīng)營利潤控制在適宜的范圍內(nèi)。

6,、負責開門,、鎖門、收物,、制止非食堂工作人員進入食堂操作間及原料存放間,，做好防盜、防火,、防蟲,、防繩、防鼠,、防投毒工作,。

7,、督促設備安全操作規(guī)范及食品衛(wèi)生規(guī)范的執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)食物中毒,、疑似食物中毒,、設備安全事故及時報告。

8,、負責食堂設備設施的日常維護保養(yǎng)工作,。

炊事班長崗位職責心得篇三

一、在餐廳主任的領(lǐng)導下進行工作,，遵守中心的各項規(guī)章制度,，負責本班組的工作計劃和工作安排，以身作則,，帶領(lǐng)大家積極開展工作。

二,、根據(jù)個人業(yè)務特長,，合理安排工作，提高勞動生產(chǎn)率,，落實崗位責任制,，充分調(diào)動大家的積極性。

三,、確定每日主,、副食的制作品種和數(shù)量，即要保證各檔次飯菜的供應,，又要有目的的調(diào)劑花色品種,，滿足不同層次人員的需要。

四,、炊事班長是業(yè)務技術(shù)的帶頭人,，負責技術(shù)指導工作，要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識要求,。

五,、負責成本核算，嚴格掌握投料標準,，不準短斤少兩,。

六、嚴格執(zhí)行《食品安全法》,，嚴格按照中心制定的《飲食服務中心安全管理細則》進行操作,，杜絕食物中毒和其他事故的發(fā)生。

七,、負責上報班組采購計劃,，負責召開班組會議,，組織班組人員學習業(yè)務技術(shù)。負責本班組的考勤管理,。

八,、下班后負責水、電,、汽閥門以及門窗的關(guān)閉,，檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當,，工具,、用具、機械設備是否清潔并擺放整齊等,，一切符合規(guī)定后,，方可下班。

九,、完成領(lǐng)導交給的其他任務,。