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炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇一

二,、根據(jù)個(gè)人業(yè)務(wù)特長(zhǎng),，合理安排工作，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,，落實(shí)崗位責(zé)任制,，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性。

三、確定每日主,、副食的制作品種和數(shù)量,，即要保證各檔次飯菜的供應(yīng),，又要有目的的調(diào)劑花色品種，滿足不同層次人員的需要。

四,、炊事班長(zhǎng)是業(yè)務(wù)技術(shù)的帶頭人，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作,，要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識(shí)要求,。

五,、負(fù)責(zé)成本核算,，嚴(yán)格掌握投料標(biāo)準(zhǔn),，不準(zhǔn)短斤少兩。

六,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,，嚴(yán)格按照中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細(xì)則》進(jìn)行操作，杜絕食物中毒和其他事故的發(fā)生,。

七、負(fù)責(zé)上報(bào)班組采購(gòu)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)召開班組會(huì)議,，組織班組人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù),。負(fù)責(zé)本班組的考勤管理,。

八,、下班后負(fù)責(zé)水,、電、汽閥門以及門窗的關(guān)閉，檢查餐料,、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當(dāng),，工具,、用具、機(jī)械設(shè)備是否清潔并擺放整齊等,，一切符合規(guī)定后，方可下班,。

九,、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù),。

炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇二

1,、在總務(wù)處及后勤領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，配合學(xué)院完成各項(xiàng)任務(wù)。

2,、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，做到飯菜干凈,、可口。

3,、對(duì)各組組員定期召開會(huì)議，傳達(dá)學(xué)院指示教育炊事員遵守學(xué)院制度,，團(tuán)結(jié)炊事員，圓滿完成工作任務(wù),。

4、對(duì)炊事員操作中的浪費(fèi)要嚴(yán)管,，對(duì)學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象，配合學(xué)生會(huì)齊抓共管,。

5、合理安排每天的食譜,，做到及時(shí)開飯,，教育炊事員打飯公平,、不打人情飯,。對(duì)學(xué)生提出的飯菜質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)落實(shí)并改正,。

6,、定期對(duì)操作間衛(wèi)生進(jìn)行打掃,，每天對(duì)盆,、勺,、桶,、鉗徹底消毒，對(duì)四周的環(huán)境衛(wèi)生組織炊事員及時(shí)打掃,。

7,、以身作責(zé),，事事做模范。

8,、對(duì)炊事員之間的矛盾,，及時(shí)調(diào)解，阻止一些不良行為,，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

9,、定期對(duì)炊事員的工作服進(jìn)行檢查,，宿舍衛(wèi)生要安排及時(shí)打掃,。

10,、嚴(yán)把考勤制度，對(duì)遲到,、曠工、早退的及時(shí)向后勤領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,。

炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇三

1、組織協(xié)調(diào)食堂班組的正常工作,，督促檢查落實(shí)食堂的各項(xiàng)管理制度,，以身作則，協(xié)助事務(wù)長(zhǎng)做好食堂班組的日常管理,。

2,、協(xié)調(diào)本班組內(nèi)炊事員的分工，協(xié)助事務(wù)長(zhǎng)做好班組炊事員半天以內(nèi)臨時(shí)請(qǐng)假的批準(zhǔn)及工作調(diào)劑,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告炊事員中患傳染病及咳嗽、腹瀉,、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥，并及時(shí)協(xié)助事務(wù)室安排離崗診治,。

3、安排好食堂內(nèi)清潔區(qū)劃分,，督查好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的保潔工作,，督促炊事人員上班著裝,。

4,、把好食品采購(gòu),、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量及衛(wèi)生安全關(guān),，按時(shí)向師生供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富,、味道可口,、安全衛(wèi)生的飯菜。

5,、加強(qiáng)成本核算，把食堂經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)控制在適宜的范圍內(nèi),。

6、負(fù)責(zé)開門,、鎖門、收物,、制止非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間及原料存放間,，做好防盜,、防火、防蟲,、防繩、防鼠,、防投毒工作,。

7,、督促設(shè)備安全操作規(guī)范及食品衛(wèi)生規(guī)范的執(zhí)行,，發(fā)現(xiàn)食物中毒,、疑似食物中毒、設(shè)備安全事故及時(shí)報(bào)告,。

8、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)工作,。