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吧臺員工制度內(nèi)容篇一

1、上班前應(yīng)先到一樓吧臺簽到,，并準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位，不得代簽,，違者扣1分,。

2、上崗以后不準(zhǔn)外出,、不準(zhǔn)吃東西,、不得唱歌、哼小調(diào),、聽錄音機(jī),，違者扣1分。(嚴(yán)重罰款5元)

3、上崗時間不準(zhǔn)打私人電話,，接聽個人電話不得超過2分鐘,，違者扣2分。

4,、不準(zhǔn)用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌,，不準(zhǔn)與客人爭辯或在公共場合與同事爭論，更不準(zhǔn)高聲談話和閑聊,，發(fā)現(xiàn)一次扣1分,。

5、上崗后,，工作衣要穿戴整齊,、清潔，要佩帶工號牌,，全體員工要保持個人衛(wèi)生清潔,。保持工作區(qū)域清潔整齊，否則一次扣1分,。

6,、酒水要擺放整齊，商標(biāo)和酒水要一致,，并保持清潔,，上崗時間不得看書，或干一些與工作無關(guān)的事情,，發(fā)現(xiàn)一次扣2分,。

7、在酒店各場所不得抽煙,，發(fā)現(xiàn)一次扣(1---3)分,。

8、不準(zhǔn)與同事或員工吵架,，發(fā)現(xiàn)一次者扣(1----5)分,，情節(jié)嚴(yán)重罰款20元。

9,、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分(特殊情況除外)

10,、顧客到吧臺酒水員必須站立服務(wù)，而且面帶微笑,，要很有禮貌的跟客人打招呼,，發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分。

11,、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分,。

12,、酒水過期不知者，酒水員扣2分,，收銀員扣1分,。

13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分,。

14,、給客人撕錯發(fā)票或未按時參加會議，和不知會議內(nèi)容者扣1分,。

15,、未準(zhǔn)備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。

16,、違反《吧臺人員操作規(guī)程》者,，按規(guī)程處罰

17、守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,，違反者照章處罰,。

18、不服從上級工作安排,，無故拖延,，拒絕或終止工作，一次罰款5元,，扣1分,。

19,、私藏錢、物，有財務(wù)舞弊現(xiàn)象的，除按有關(guān)規(guī)定處罰處,，一次扣5分,。

獎勵條例

工作積極熱情,，能為賓客提供最佳服務(wù)，多次受到表揚(yáng)者加2分。

提出合理化建議,，并經(jīng)采納實(shí)施有顯著成效者加2分,。

嚴(yán)格控制成本，節(jié)約費(fèi)用，有顯著成效者加3分，

在本月工作中沒有出現(xiàn)錯誤而且表現(xiàn)突出者加3分,。

吧臺員工制度內(nèi)容篇二

一,、吧臺考勤制度

1,、吧臺部門工作人員上、下班時,，必須打考勤,，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗,。

2,、穿好工作服后,，應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到,。

3、根據(jù)吧臺工作需要,，加班的吧員留下,，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點(diǎn)。

4,、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗,，不串崗,，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客,，看書報,，下棋、打私人電話,，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍,、聊天、不得哼唱歌曲,、小調(diào),。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準(zhǔn)假手續(xù),，并出示醫(yī)院開出的有效證明,，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工或早退處理,。

6、需請事假的,，必須提前一日辦理事假手續(xù),，請事假1-2天的需吧臺長批準(zhǔn)，上報至行政吧臺長,，請事假3天以上的,，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位,，否則將按照曠工處理,，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效,。

7,、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的,，加班的人員,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可按加班費(fèi)3元/小時或計時抵工休處理,。

8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負(fù)責(zé)簽卡,，逾期未及時簽卡的均給予額外負(fù)激勵5分警告處罰,，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負(fù)責(zé)簽卡,。

9,、婚假，產(chǎn)假,、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

10、本制度適用于吧臺部門的所有員工,。

二,、吧臺儀容儀表制度

1、吧臺人員必須做到著工裝上崗,。

2,、男員工發(fā)型要求：不可留長發(fā)、染發(fā),、短發(fā)遵循前不過眉,、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)的原則,，發(fā)型均勻美觀,、大方、舒適,，頭發(fā)保持干凈,，無頭屑，小胡子,、大鬢角,，面部痤瘡等皮膚疾病及時治療，注意鼻毛的修剪,。

3,、上班時間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋,、運(yùn)動鞋,、涼鞋。

4,、進(jìn)入吧臺內(nèi)必須著工裝,，不可穿便衣進(jìn)入吧臺內(nèi)部。

5、必須按規(guī)定佩戴工號牌,，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合,。

6、站姿：兩腳分開,、與肩同寬,、兩腿挺直、小腹微收,、抬頭挺胸,、上體保持正直、頭要正,、勁要直,、下顎微收、兩眼目視前方,、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌,，面帶一絲微笑,。

7、 違反上述規(guī)定者,，按處罰條例執(zhí)行,。

三、 吧臺部門節(jié)約規(guī)范

1,、行政吧臺長對本部門的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,，應(yīng)加強(qiáng)對下屬員工的節(jié)約意識教育培訓(xùn)，并應(yīng)以身作責(zé),，率先垂范,。

2、各店鋪吧臺長有責(zé)任把握控制吧臺出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量,。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅,、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的,，由店長視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價或6.8折進(jìn)行賠償,。經(jīng)店鋪領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)處理，顧客同意予以更換飲品,，據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度,，可予以負(fù)激勵作為警告處罰，對不服從管理的,，態(tài)度惡劣,，可同時進(jìn)行適當(dāng)處罰。吧臺長負(fù)領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任，店鋪領(lǐng)導(dǎo)可視情況要求吧臺長共同承擔(dān)賠償責(zé)任及行政吧臺長適當(dāng)?shù)奶幜P,。因此導(dǎo)致其他經(jīng)濟(jì)損失的,，吧臺長及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責(zé)任。

3,、吧臺長在行政吧臺長的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺成本控制工作,，努力帶領(lǐng)吧臺工作人員將吧臺運(yùn)行成本控制在10%左右，最高不超過12%,。吧臺運(yùn)行成本計算方法：

運(yùn)行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業(yè)額

以下支出應(yīng)計入吧臺成本：飲料及飲品原料類;酒水類;茶葉類;咖啡飲品原料類;水果類;小吃類;其他直接用于吧臺出品的原料,、材料。

4,、吧臺申購水果,、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時,，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量,，應(yīng)堅持“少申購、勤申購”的原則,，避免以上物料發(fā)生腐爛,、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。

5,、采購到店內(nèi)的水果等物料,，需要及時保鮮冷藏的，應(yīng)及時存入冰箱內(nèi),。

6,、制作茶類飲品時，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉,、花茶的用量,，用量不宜過多，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的例外,。

7,、制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數(shù)量(重量),，制作各類果汁時所用水果的數(shù)量(重量),，制作各類茗茶所用茶葉的(數(shù)量)重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺長把握制定,。對于不宜量化的,，無須量化。

8,、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下,，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用,。

備注：

一、各部門在本規(guī)定破損金標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)由店鋪承擔(dān),，超出破損金標(biāo)準(zhǔn)之外由部門人員共同承擔(dān),，自然破損物品經(jīng)規(guī)定級別確認(rèn)簽字，將不計入破損金標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi);

二,、出品部門自然破損的物品必須經(jīng)過外場主管級別以上簽字確認(rèn);

三,、外場自然破損必須經(jīng)過店長助理級別以上簽字確認(rèn);

四、必須正確使用破損單,，破損的物品必須及時登記;

五,、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當(dāng)事人簽字確認(rèn);

六、本規(guī)定自20xx年07月01日起施行,。

吧臺員工制度內(nèi)容篇三

當(dāng)班時應(yīng)保持儀容儀表整潔,，熱情禮貌的為客人服務(wù)，向客人展示一種積極誠懇態(tài)度,。

工作時間不得吃零食,、吸煙，不得與客人高聲談笑,，不得在當(dāng)班時間睡覺,、看小說或聽mp3玩手機(jī)。

不能隨意讓朋友或服務(wù)員進(jìn)入前臺,。

不得用酒店電話辦理私人事務(wù)。

電話鈴響三聲前必須接聽,，并且規(guī)范化服務(wù)用語做問候,，聲調(diào)親切友好。

唱收唱付,，吐字清晰,，將找款遞給顧客，不得扔,、摔,、放、甩,。

嚴(yán)禁挪用公款和未經(jīng)部門經(jīng)理簽批,，將款外借他人，工作失誤造成損失由當(dāng)事人全部賠償,。

吧臺員與部長輪流值中班,，如果吧臺員晚班到十點(diǎn)半以后，第二天上午十點(diǎn)半上班,，要把第二天所有的事宜交待清楚(寫在紙上進(jìn)貨名稱數(shù)量電話和一些待辦事宜)上一天休一天,，如果二點(diǎn)后有三點(diǎn)客人就不落場,。

吧臺員和服務(wù)員一樣電話交吧臺。

對任何人都要熱情,，不能情緒化上崗,。

服務(wù)員規(guī)章制度

服務(wù)員直接接觸客人，一個整體也代表整個酒店的整體形象,，因此酒店制定此制度,，望全體員工遵守，互相監(jiān)督執(zhí)行,。

儀容儀表

語言談吐

1,、每天與初見面的同事和領(lǐng)導(dǎo)問好。

2,、見到客人應(yīng)主動打招呼,、面帶微笑、側(cè)身止步,、讓客先行,。

3、同事之間不許打架辱罵,。

舉止行為準(zhǔn)則

1,、有禮貌、行動合乎情理,，有時間觀念,，每天提前五分鐘上班。

2,、在賓客面前不準(zhǔn)吃東西等小動作,。

3、不準(zhǔn)隨地吐痰,、亂扔果皮,、紙屑，遇到臟物主動拾起,。

4,、工作時間不許聊天、打鬧,、聽歌,、看雜志、會客,、接外線電話,。

5、服務(wù)員不許在客人背后搞小動作,。

6,、在服務(wù)區(qū)內(nèi)不許奔跑,，要輕快走路，堅持“三輕”,，說話輕,、行走輕、操作輕,。

7,、工作時站立姿勢要標(biāo)準(zhǔn)。

8,、愛護(hù)酒店內(nèi)物品,，不得蓄意破壞，更不許將酒店物品帶出店外,，服務(wù)區(qū)不許放私人物品,。

9、服務(wù)員按服務(wù)流程服務(wù),。

10,、如客人有意見要及時反饋給領(lǐng)導(dǎo)，若發(fā)現(xiàn)客人有物品遺留,，不能私用,，要及時上繳。

吧臺服務(wù)員規(guī)章制度及吧臺管理規(guī)章制度吧臺服務(wù)員規(guī)章制度及吧臺管理規(guī)章制度11,、對自己的工作區(qū)域要認(rèn)真打掃,，不可有死角。

12,、服務(wù)員不得頂撞上級,，必須服從領(lǐng)導(dǎo)的工作按排，遇到誤會,，也要先服從后上訴。

13,、員工不得私自串崗,、串班，上班時間不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不得擅自離崗,，根據(jù)客情聽從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

14、關(guān)心同事,，樂于助人,，具有合作、團(tuán)體精神,，為達(dá)到共同目標(biāo),，最大限度的發(fā)揮自己作用,。

15、有靈活適應(yīng)性,，能熟練運(yùn)用和掌握服務(wù)流程,，有良好的語言表達(dá)能力，與管理者同事及客人建立良好關(guān)系,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓顧客滿意,。

其它注意事項(xiàng)

1、對酒店的各項(xiàng)能源做好節(jié)能降耗工作,。

2,、盡可能記住客人姓氏以便稱呼。

3,、員工有偷竊行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，開除并送公安部門。

處罰條件

1,、遲到十分鐘之內(nèi)罰款十元,，(滿勤沒有)未經(jīng)允許早退者按曠工處理，遲到半小時按事假處理,。

2,、病假一天扣一天，(有病例證明)事假一天扣兩天,，曠工一天扣三天,，連續(xù)曠工三天是自動離職，工資押金沒有,。

3,、儀容儀表不合格罰款十元。

吧臺管理規(guī)章制度

處罰條例：

1,、上班前應(yīng)先到一樓吧臺簽到,，并準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位，不得代簽,，違者扣1分,。

2、上崗以后不準(zhǔn)外出,、不準(zhǔn)吃東西,、不得唱歌、哼小調(diào),、聽錄音機(jī),，違者扣1分。(嚴(yán)重罰款5元)

3,、上崗時間不準(zhǔn)打私人電話,，接聽個人電話不得超過2分鐘,，違者扣2分。

4,、不準(zhǔn)用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌,，不準(zhǔn)與客人爭辯或在公共場合與同事爭論，更不準(zhǔn)高聲談話和閑聊,，發(fā)現(xiàn)一次扣1分,。

5、上崗后,，工作衣要穿戴整齊,、清潔，要佩帶工號牌,，全體員工要保持個人衛(wèi)生清潔,。保持工作區(qū)域清潔整齊，否則一次扣1分,。(衛(wèi)生不干凈扣0.5分按情節(jié)嚴(yán)重否)

6,、酒水要擺放整齊，商標(biāo)和酒水要一致,，并保持清潔,，上崗時間不得看書，或干一些與工作無關(guān)的事情,，發(fā)現(xiàn)一次扣2分,。

7、在酒店各場所不得抽煙,，發(fā)現(xiàn)一次扣(1---3)分,。

8、不準(zhǔn)與同事或員工吵架,，發(fā)現(xiàn)一次者扣(1----5)分,，情節(jié)嚴(yán)重罰款20元。

9,、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分(特殊情況除外)

10,、顧客到吧臺酒水員必須站立服務(wù)，而且面帶微笑,，要很有禮貌的跟客人打招呼,，發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分,。

11,、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。

12,、酒水過期不知者,，酒水員扣2分,，收銀員扣1分。

13,、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分,。

14、給客人撕錯發(fā)票或未按時參加會議,，和不知會議內(nèi)容者扣1分,。

15、未準(zhǔn)備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分,。

16,、違反《吧臺人員操作規(guī)程》者，按規(guī)程處罰

17,、守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,，違反者照章處罰。

18,、不服從上級工作安排,，無故拖延，拒絕或終止工作,，一次罰款5元,，扣1分。

19,、私藏錢,、物，有財務(wù)舞弊現(xiàn)象的,，除按有關(guān)規(guī)定處罰處,，一次扣5分。

獎勵條例

工作積極熱情,，能為賓客提供最佳服務(wù),，多次受到表揚(yáng)者加2分。

提出合理化建議,，并經(jīng)采納實(shí)施有顯著成效者加2分,。

嚴(yán)格控制成本，節(jié)約費(fèi)用,，有顯著成效者加3分,，

在本月工作中沒有出現(xiàn)錯誤而且表現(xiàn)突出者加3分。

吧臺規(guī)章制度

1;必須虛心聽取,，絕對服從,，《先服從。后投訴》

2;上班時要提前15分鐘。不遲到,，不早退,。不礦工，有事提前請假,。

3;注意個人衛(wèi)生,，上班要穿統(tǒng)一制服。不留長發(fā)長指甲

吧臺服務(wù)員規(guī)章制度及吧臺管理規(guī)章制度安全管理常識4;有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班,，同意后方可離開,。

5;上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中,。

6;上班時不準(zhǔn)哼歌,，不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺無關(guān)的事,。

7;在吧臺內(nèi)站立要端正,，不準(zhǔn)背對著客人。不準(zhǔn)在吧臺內(nèi)嬉戲,，喝水或品嘗東西要蹲下

8;每日上班之前檢查貨物,，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接,。由晚班開出申購單,。

9;早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯,。

10;晚班下班之前,，檢查有沒有什么要采購的，和用完的,。寫在交接本上,。把所有的電源關(guān)掉。

11;吃飯時要輪流去吃,，吧臺必須有人留守,。吃飯時間不得超過15分鐘。

12;吃飯時不能剩飯,，用水用電要節(jié)約,，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

13;不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺的東西不準(zhǔn)和外場服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

14;保護(hù)店里的設(shè)施,，要愛店如家,。不鋪張不浪費(fèi)不損壞。損壞按原價賠償,。

15;上班時,，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機(jī)全部調(diào)成關(guān)機(jī)。

16;團(tuán)結(jié)一致,，齊心協(xié)力。不的誹謗他人,。

以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.