報告是指向上級機(jī)關(guān)匯報本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報告,，寫報告的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇一

二,、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售,、儲存,、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

三,、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求,，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作,。

四,、應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、超過保質(zhì)期,、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

五,、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。

六,、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格,、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年,。

七,、完整建立食品進(jìn)銷臺帳，適時對照自查,，發(fā)現(xiàn)不合格食品,，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架,、撤回,、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品,，退貨或銷毀,。

八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢,。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查,。

九,、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷,，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者,。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架,、銷毀,、結(jié)算、建檔等事宜,。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇二

xx年我鄉(xiāng)食品安全工作在縣委,、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，按照“加強(qiáng)食品藥品專項(xiàng)整治工作,，確保人民身體健康和生命安全”,、“堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，構(gòu)建和諧曹河”的要求,，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管,，認(rèn)真解決人民群眾關(guān)注的食品安全問題,，保障人民群眾飲食安全,，實(shí)現(xiàn)了全鄉(xiāng)食品產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展,。

按照縣食品安全工作的總體思路，我鄉(xiāng)xx年食品安全工作的思路是：堅(jiān)持一個目標(biāo),，落實(shí)兩項(xiàng)責(zé)任,，完善三個機(jī)制,，強(qiáng)化四個環(huán)節(jié)，抓好八項(xiàng)工作,。堅(jiān)持一個目標(biāo)就是保障全鎮(zhèn)廣大人民群眾飲食安全,。落實(shí)兩項(xiàng)責(zé)任就是落實(shí)政府負(fù)總責(zé)和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。完善三個機(jī)制就是食品安全監(jiān)管長效機(jī)制,、重大事故應(yīng)急處理機(jī)制、企業(yè)自律約束機(jī)制。強(qiáng)化四個環(huán)節(jié)就是食品種植養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工,、流通,、消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。抓好八項(xiàng)工作就是目標(biāo)管理,、綜合評價、信用體系,、專項(xiàng)整治,、監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)、信息工作、宣傳教育,、綜合監(jiān)督。使全鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管效能不斷提高,，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn),，生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動得到有效遏制，人民群眾飲食安全得到有力保障,，食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,。

(一)強(qiáng)化食品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管。一要全面貫徹落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》,，加快建立農(nóng)民專業(yè)化合作經(jīng)濟(jì)組織,，發(fā)揮自律作用。二要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品使用管理,，扎實(shí)開展生產(chǎn)技術(shù)服務(wù),，提高科學(xué)種植養(yǎng)殖水平，降低風(fēng)險,。三要加強(qiáng)產(chǎn)地產(chǎn)品檢測,，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，探索基地準(zhǔn)出,、場地掛鉤制度,，建立產(chǎn)銷區(qū)對接機(jī)制，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品安全管理,。四要抓好農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入管理,，對含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥及其他化學(xué)物質(zhì)的,，一律不得上市銷售,。

(二)強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管,。一是切實(shí)落實(shí)好區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制,，加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常監(jiān)管，確保責(zé)任到人,，措施到位。二是抓好重點(diǎn)食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查,，對食品生產(chǎn)企業(yè)和銷售單位開展定期和不定期檢查,。三是加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰和酒類生產(chǎn)企業(yè)的管理,。

(三)強(qiáng)化食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。一要嚴(yán)把食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān),，堅(jiān)持依法登記注冊和取締無照經(jīng)營,，對全鄉(xiāng)食品加工，經(jīng)營戶建立臺帳和檔案,，掌握他們的生產(chǎn)、經(jīng)營和銷售情況,，做到了食品安全生產(chǎn)心中有數(shù),。二是全面加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管。按照“監(jiān)管責(zé)任落實(shí),，監(jiān)管重心下移”的要求,，推進(jìn)基層監(jiān)管工作的制度化和規(guī)范化。以食品質(zhì)量監(jiān)管和規(guī)范經(jīng)營行為為重點(diǎn),，嚴(yán)格食品市場準(zhǔn)入管理;以“六查六看”為主要內(nèi)容,，加強(qiáng)食品市場巡查工作。三是認(rèn)真組織開展“農(nóng)村食品市場整頓”活動,，按照標(biāo)本兼治,、綜合治理的原則，加大對農(nóng)村食品市場的整治力度;加強(qiáng)農(nóng)村消費(fèi)維權(quán)網(wǎng)絡(luò)建設(shè),，及時受理和處理農(nóng)民消費(fèi)者投訴、申訴和舉報,，切實(shí)保障農(nóng)村食品市場消費(fèi)安全,。

(四)強(qiáng)化食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管,。一是采取有力措施推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實(shí)施，全鎮(zhèn)餐飲業(yè),、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實(shí)施率要達(dá)到100%,。二是進(jìn)一步在餐飲業(yè)和學(xué)校食堂推行食品衛(wèi)生管理員制度，提高餐飲業(yè),、學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平和防范食品衛(wèi)生安全事故的能力,。三是加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理。四是特別要加強(qiáng)小餐飲店的衛(wèi)生監(jiān)督管理,，督促其建立食品衛(wèi)生管理制度,，改善衛(wèi)生條件并逐步達(dá)到量化分級管理的要求。

(一)建立并落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,。政府和食品安全監(jiān)管部門主要領(lǐng)導(dǎo)是本行政區(qū)和本系統(tǒng)食品安全工作第一責(zé)任人,，分管領(lǐng)導(dǎo)是具體責(zé)任人。實(shí)行一級抓一級,，層層抓落實(shí)的食品安全運(yùn)行機(jī)制,。年初，鄉(xiāng)政府與各食品生產(chǎn),、經(jīng)營和銷售單位簽定了食品安全目標(biāo)責(zé)任書,，層層落實(shí)責(zé)任，把食品安全監(jiān)管的各項(xiàng)任務(wù)和責(zé)任逐級進(jìn)行分解,。做到年初有布置,，半年有督查，年終有考核,，獎懲逗硬,。對發(fā)生重大食品安全事故并導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，依法依紀(jì)追究有關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任,。

(二)組織抓好食品安全專項(xiàng)整治,。圍繞群眾反映強(qiáng)烈、危害大的食品安全問題和隱患,，深入開展食品安全專項(xiàng)整治工作,。整治要以面粉、大米,、豬肉,、蔬菜、水果,、食用油,、飲料、兒童食品,、奶制品,、水產(chǎn)品等食品為重點(diǎn)品種,，種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工,、流通,、消費(fèi)為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域,，各類食品批發(fā)市場,、集貿(mào)市場、小作坊,、小餐館、生豬屠宰點(diǎn)等為重點(diǎn)場所,。充分利用技術(shù)監(jiān)測,、行政處罰、法律制裁以及輿論監(jiān)督等綜合手段,，使生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品行為得到有效遏制,。推動行政執(zhí)法和司法查處有機(jī)結(jié)合，增進(jìn)區(qū)域間,、部門間的聯(lián)系配合,，強(qiáng)化行政執(zhí)法與紀(jì)檢監(jiān)察、司法查處的有機(jī)銜接,，加大綜合執(zhí)法,、聯(lián)合執(zhí)法力度，強(qiáng)化對專項(xiàng)整治的督查督辦力度,，對涉嫌違法犯罪的要及時移送公安機(jī)關(guān)處理,。

(三)加大食品安全宣傳培訓(xùn)力度。充分利用電視,、報刊,、廣播、社會公眾網(wǎng)絡(luò)等媒體,，開展以“關(guān)注食品安全,，構(gòu)建和諧曹河”為主題的食品安全宣傳活動。組織開展食品安全宣傳月,、“食品安全誠信行”,、食品安全科普宣傳等活動，確定一個學(xué)校,、一個街道,、一個村、一個企業(yè)作為示范點(diǎn)開展食品安全進(jìn)學(xué)校,、進(jìn)社區(qū),、進(jìn)農(nóng)村活動,，掀起全鄉(xiāng)食品安全宣傳新高潮。采取多種形式,，結(jié)合工作的重點(diǎn)和特點(diǎn),，有針對性地培訓(xùn)村級食品安全協(xié)管員和信息員，不斷提高農(nóng)村食品安全監(jiān)管隊(duì)伍的業(yè)務(wù)水平,。

(四)加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管,。建立鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制，進(jìn)一步落實(shí)鄉(xiāng)政府牽頭抓農(nóng)村食品安全工作責(zé)任,。要在總結(jié)已構(gòu)建“一級政府,、三級網(wǎng)絡(luò)”的農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行完善，著重指導(dǎo)其發(fā)揮運(yùn)行規(guī)范,、反映靈敏,、處置及時、監(jiān)管到位的作用,，切實(shí)保障農(nóng)村群眾飲食安全,。

(五)做好食品安全信息工作。貫徹落實(shí)市縣會議精神,，定期及時主動向縣食品安全協(xié)調(diào)委辦公室報送食品安全信息,。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇三

今年以來，為了貫徹落實(shí)《食品安全法》,，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任,，提高食品安全監(jiān)督管理效能，確保食品安全各項(xiàng)目標(biāo)責(zé)任的完成,。xx鄉(xiāng)食品安全工作在鄉(xiāng)黨委,、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞全縣鞏固食品安全先進(jìn)縣創(chuàng)建成果的工作部署,，以規(guī)范管理為重點(diǎn),，以鞏固先進(jìn)縣創(chuàng)建成果為載體，以提升食品安全保障水平為目標(biāo),，進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任,，不斷加強(qiáng)食品安全宣傳教育，開展專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合,，不斷建立健全食品安全長效監(jiān)管機(jī)制,，努力構(gòu)建安全、放心,、規(guī)范的食品消費(fèi)環(huán)境,，取得了一定成效，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)匯報如下：

1,、鄉(xiāng)黨委,、政府高度重視食品安全工作,，充分認(rèn)識食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，切實(shí)履行職責(zé),，采取有效措施,，加強(qiáng)了對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。

鄉(xiāng)政府建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，政府主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長,，從組織上保證了全鄉(xiāng)食品安全工作的有序開展。領(lǐng)導(dǎo)小組多次專題部署和研究食品安全工作,，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室具體制定食品安全年度工作計(jì)劃,，建立食品質(zhì)量安全轄區(qū)責(zé)任制度(學(xué)校部門、餐飲行業(yè),、食品加工業(yè)),，開展對食品生產(chǎn)加工流通的質(zhì)量安全監(jiān)管。

2,、落實(shí)食品安全責(zé)任制，年初鄉(xiāng)政府與各村簽訂食品藥品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書和食品安全工作先進(jìn)鄉(xiāng)創(chuàng)建工作目標(biāo)責(zé)任書,，與各食品生產(chǎn)加工企業(yè)簽訂食品安全承諾書,，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

3,、完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，鄉(xiāng)上明確專人負(fù)責(zé)本鄉(xiāng)日常食品安全工作，各村配備食品藥品信息員,、監(jiān)管員,，建立村級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)信息，具體管理本村的食品安全和食品消費(fèi)監(jiān)管,，鄉(xiāng)村兩級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)得到完善,。

4、建立和完善了食品安全九項(xiàng)工作制度,，修訂了《食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案》,，全面指導(dǎo)和規(guī)范全鄉(xiāng)食品安全和應(yīng)急管理工作。

1,、鄉(xiāng)上成立了食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，下設(shè)辦公室，辦公室建立了各項(xiàng)工作制度;各村設(shè)置食品安全工作協(xié)管員或監(jiān)督員,，職責(zé)明確,。

2、制定了年度食品安全工作計(jì)劃和專項(xiàng)整治工作方案,， 任務(wù)明確,、措施有力,，體現(xiàn)實(shí)效。

3,、鄉(xiāng)政府與各村和有關(guān)食品企事業(yè)單位簽訂了責(zé)任書,，年終對各村食品安全工作進(jìn)行考核。

4,、利用各種形式,，廣泛宣傳食品安全知識，法律法規(guī),，全年開展較大的宣傳培訓(xùn)活動2次,。

5、落實(shí)了經(jīng)常性的巡查制度,，加強(qiáng)了對各類食品生產(chǎn),、加工企業(yè)的日常監(jiān)管。

6,、生豬,、牛羊、家禽的定點(diǎn)屠宰率已全部達(dá)到95%以上,，基本杜絕注水肉,、病害肉流入市場。

7,、無公害農(nóng)產(chǎn)品基地面積占總面積的70%以上,。

8、地產(chǎn)食品加工企業(yè)和各類小作坊抽檢合格率達(dá)到95%以上,。

9,、鄉(xiāng)機(jī)關(guān)、學(xué)校,、企事業(yè)單位食堂量化分級管理全面落實(shí),，無食品中毒事故發(fā)生。

10,、對企業(yè),、個體戶違反食品安全的事件，協(xié)助相關(guān)部門嚴(yán)肅查處,。

11,、全鄉(xiāng)各類企業(yè)“四證”持有率均達(dá)到98%以上。

通過進(jìn)一步健全了xx鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管體系,，落實(shí)了食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,，基本構(gòu)建起政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系,，食品安全長效工作機(jī)制初步建立,。通過加強(qiáng)食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工,、流通,、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步促進(jìn)了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法經(jīng)營,、嚴(yán)格自律,，提高了全鄉(xiāng)食品安全保障水平。

1,、開展專項(xiàng)整治,，實(shí)行定期檢查及時排查隱患，改善食品各個環(huán)節(jié)的安全狀況,。

根據(jù)縣食品安全專項(xiàng)整治行動的有關(guān)精神,，xx鄉(xiāng)全面部署食品安全專項(xiàng)整治工作，建立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定工作方案,，分步驟有序推進(jìn)各個階段工作。

根據(jù)本鄉(xiāng)實(shí)際,，重點(diǎn)加強(qiáng)了對食品生產(chǎn)加工企業(yè)和植物油,、面粉等農(nóng)產(chǎn)品加工作坊的整治。開展了食品生產(chǎn),、加工小作坊基本情況核查活動，全面摸清了全鄉(xiāng)食品生產(chǎn),、加工小作坊的基本情況,，為進(jìn)一步開展食品安全隱患整治活動奠定了基礎(chǔ)。

通過調(diào)查摸底,，建立動態(tài)管理臺帳,，深入加工現(xiàn)場，檢查生產(chǎn)環(huán)境,、衛(wèi)生狀況,、使用添加劑、非食品原料用于食品生產(chǎn)及在食品中摻雜使假行為等情況,。針對存在的問題,，提出具體的整改措施，限期落實(shí)整改,。

2,、加強(qiáng)日常監(jiān)管，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。

加強(qiáng)食品安全管理是一項(xiàng)長期艱巨的任務(wù),，由于食品生產(chǎn)涉及多個環(huán)節(jié),，相應(yīng)的涉及多個管理職能部門，按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則,，鄉(xiāng)食品安全委員會統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，按照年度工作計(jì)劃，各職能部門協(xié)調(diào)配合,，切實(shí)加強(qiáng)了各環(huán)節(jié)的日常管理,。

今年以來，xx鄉(xiāng)的食品安全管理始終堅(jiān)持做好初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié),、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),、食品流通環(huán)節(jié)、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)等的齊抓共管,。通過宣傳教育,，深入現(xiàn)場檢查，食品消費(fèi)維權(quán)監(jiān)督等多種渠道做好管理,。鄉(xiāng)食品安全委員會每逢節(jié)日期間組織各相關(guān)部門開展食品安全全面檢查,。

全年累計(jì)食品專項(xiàng)檢查4次，責(zé)令整改食品安全隱患單位多家,。有效的維護(hù)了食品市場,，消除了食品安全隱患。

今年以來,，xx鄉(xiāng)食品安全工作在上級的指導(dǎo)下,，通過全鄉(xiāng)上下的共同努力，工作取得了一定的成效,，但也存在著一些不容忽視的問題,。

一是農(nóng)村食品安全隱患明顯存在，目前xx鄉(xiāng)的食品流通市場的主體仍然是集貿(mào)市場,、小型商店和小餐館,，由于廣大群眾自我保護(hù)意識不強(qiáng)，監(jiān)管相對薄弱,，容易成為假劣食品的侵害對象,，食品消費(fèi)安全問題存在;二是流動攤販?zhǔn)称贰W(xué)校周邊飲食衛(wèi)生安全問題依然存在,。所有這些問題,，都有待于我們在今后的工作中采取有效措施，切實(shí)加以解決;三是各食品安全責(zé)任部門的協(xié)作有待加強(qiáng),。

總之,，食品是人類生存的必需品,，涉及千家萬戶。食品安全監(jiān)管工作,，在凈化市場環(huán)境,，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會,，打造平安方面起著決定性的作用,，我們必須引起高度重視，因此,，在今后的食品安全工作中,，xx鄉(xiāng)將再接再勵，依法監(jiān)管,，促進(jìn)全鄉(xiāng)食品安全工作有序健康發(fā)展,，以實(shí)際行動維護(hù)好廣大人民群眾的根本利益。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇四

(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件,，包括營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,、進(jìn)口食品的有效商檢證明,、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。

(二)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，保管期限不少于2年,。

(四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

(五)選擇賬簿登記,、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺賬,。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年,。

(六)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗,、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品,。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄,。

(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域,，不與有毒有害物品同庫存放,。

(二)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

(三)食品應(yīng)分類、分架,、隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,，定期清倉檢查,，防止食品過期、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品,。

(六)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃,，保持干燥和整潔。

(七)工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,。

(一)食品與非食品,、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染,。

(二)展示食品的貨架,、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔,、消毒,，用具不混用、不亂用,。

(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無毒、清潔的售貨工具,。

(四)展示柜的玻璃,、架子、燈罩,、價格牌不得直接接觸食品,，展示的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必須持有有效健康證明上崗,，穿戴整潔,，并保持個人衛(wèi)生。

(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作,。

(七)進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

(八)發(fā)現(xiàn)問題,，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正,。

(九)每次檢查，都必須有記錄,。記錄必須完整,、齊全，并存檔,。

(一)制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

(二)新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工,、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗,。

(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn),。

(四)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

(五)食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,，不得超過期限使用健康證明。

(六)患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇五

在過去的一年里,，我鎮(zhèn)緊緊圍繞創(chuàng)建食品藥品安全縣工作部署,，提升食品安全保障水平為目標(biāo)，進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任,，通過加強(qiáng)宣傳教育,，開展“清死角，打窩點(diǎn)”專項(xiàng)整治活動,。努力構(gòu)建安全,、放心、規(guī)范的食品安全環(huán)境?，F(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)匯報如下：

建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組并下設(shè)辦公室,，張建存副鎮(zhèn)長擔(dān)任組長，班子成員擔(dān)任副組長,，由司法所長張立堯任辦公室主任,，下設(shè)三名成員。從組織上保證了全鎮(zhèn)食品安全工作的`有序開展,。

鎮(zhèn)政府與各村協(xié)管員簽訂食品藥品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書,，與各食品生產(chǎn)加工企業(yè)簽訂食品安全承諾書，落實(shí)食品安全主體責(zé)任;充分利用各村配備的食品藥品協(xié)管員,，具體管理本村的食品藥品安全和日常監(jiān)管,。

一是制定專項(xiàng)整治工作方案和食品安全法宣傳方案,，任務(wù)明確、措施有力;二是利用各種形式,，廣泛宣傳食品安全法,，全年開展較大的宣傳培訓(xùn)活動2次;三是落實(shí)了經(jīng)常性的巡查制度，加強(qiáng)了對各類食品生產(chǎn),、加工企業(yè)的日常監(jiān)管;四是實(shí)行集體聚餐申報制度,，并做到有申報必指導(dǎo)，進(jìn)一步健全我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管體系,。通過加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工,、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管,，進(jìn)一步促進(jìn)了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法經(jīng)營,、嚴(yán)格自律，提高了全鎮(zhèn)食品安全保障水平,。

根據(jù)省,、市、縣要求開展了“五小”食品業(yè)態(tài)調(diào)查統(tǒng)計(jì)工作,，為進(jìn)一步開展食品安全隱患整治活動奠定了基礎(chǔ),。加強(qiáng)日常監(jiān)管，預(yù)防食品安全事故發(fā)生,。通過宣傳教育,，深入現(xiàn)場檢查。每逢節(jié)日期間組織領(lǐng)導(dǎo)小組和各村協(xié)管員開展食品安全全面檢查,。

在今后的食品安全工作中,，我鎮(zhèn)將再接再勵，依法監(jiān)管,，促進(jìn)全鎮(zhèn)食品安全工作有序健康發(fā)展,，以實(shí)際行動維護(hù)好廣大人民群眾的根本利益。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇六

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1,、必須做到：炊具不銹鋼化,，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）,。地面用防水,、防滑、無毒,、易清洗的材料建造,，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置，垃圾容器化,、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米,。

2,、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施,、設(shè)備,。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個以上水池,，并不得與清洗蔬菜,、肉類等的設(shè)施、設(shè)備混用,。餐炊具在使用前冼凈,、消毒，并儲存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放,，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷,、涼菜,。

3、必須做到：各食堂的采購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，校外購買成品食品,，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類,、分架,、隔墻、離地存放,，每天檢查,，及時銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒,、有害物品和個人生活用品,，要做到生、熟,、半成品分開存放,。

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品,。

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。

（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

4,、必須做到：對使用的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃,，熟制品,、原料、半成品分開隔離存放,，防止交叉感染,。

不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的食品,。

5、必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒,，專人加工操作,，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具,、容器專用,，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時以上備查驗(yàn),。食堂剩余食品做好冷藏,，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。

6,、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求,。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢,，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）,、活動肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,，立即脫離工作崗位,，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后,，方可重新上崗,。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，搞好個人衛(wèi)生,。

7、必須做到：各校,、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作,。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻,，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合,，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

8、必須做到：通過櫥窗,、板報,、開座談會等各種形式加強(qiáng)對教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),。

不準(zhǔn)學(xué)生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品,，不食來歷不明的可疑食物。

9,、必須做到：對學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：

（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍,。

10,、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病,，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會報告,。

不準(zhǔn)瞞報、誤報,、遲報已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病,。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報的責(zé)任人,，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理,。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門追究其刑事責(zé)任。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇七

xx年以來,，xx市認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書記“四個最嚴(yán)”的要求,，牢記“責(zé)任重于泰山”的囑托，以創(chuàng)建省級食品安全城市為抓手,，以打造“食安xx”品牌為引領(lǐng),，以落實(shí)責(zé)任為核心，凝聚政府,、企業(yè),、社會三方力量，緊盯政府監(jiān)管責(zé)任,、企業(yè)主體責(zé)任,、社會監(jiān)督責(zé)任，形成縱向貫通,、橫向結(jié)合,、科學(xué)嚴(yán)密的責(zé)任體系,，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé),、社會監(jiān)督,，具有xx特點(diǎn)的食品安全工作新格局，食品安全治理水平不斷提高,，保持了食品安全長期穩(wěn)定良好的局面,，推動了全市經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展。近日,，市政府組織相關(guān)部門,，成立檢查組，對照《xx省食品安全先進(jìn)市,、縣(市,、區(qū))驗(yàn)收細(xì)則(xx)》，對全市創(chuàng)建工作進(jìn)行了自查自評,，自評得分106.8分,。各項(xiàng)指標(biāo)自查情況如下：

1、近三年未發(fā)生重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件,，無隱瞞、謊報,、緩報食品安全事故的行為,。近年來我市持續(xù)加大食品安全工作力度，健全完善監(jiān)管體系,，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線,，全市食品安全狀況持續(xù)穩(wěn)定向好，未發(fā)生重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件,。

2,、群眾食品安全總體滿意度達(dá)70%。10月份,，省食安辦組織對我市創(chuàng)建工作進(jìn)行了群眾食品安全總體滿意度測評,，達(dá)到了70%以上。

3,、黨委政府重視,。市委、市政府歷來高度重視食品安全工作,，認(rèn)真落實(shí)“黨政同責(zé)”,，把食品安全工作納入經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展大規(guī)劃，納入民生建設(shè)大工程,，納入城市管理工作大格局,。市委書記王云鵬同志,、市長李希信同志專門對創(chuàng)建省級食品安全城市工作作出重要批示。市政府常務(wù)會議每年專題研究食品安全工作,。分管食品安全工作的鞠向群副市長既提思路要求,，又具體指導(dǎo)抓落實(shí)，先后多次對創(chuàng)建工作進(jìn)行現(xiàn)場視察調(diào)研,。將創(chuàng)建工作作為全市重點(diǎn)工作安排寫入市政府工作報告,、列入十三五規(guī)劃以及市政府重點(diǎn)督查事項(xiàng)和市人大、市政協(xié)專題調(diào)研視察計(jì)劃,。與創(chuàng)建三區(qū),、市直相關(guān)部門簽訂了食品安全和創(chuàng)建工作目標(biāo)責(zé)任書，層層建立目標(biāo)責(zé)任制和責(zé)任追究制,。市政府成立了由市長任組長,，3位分管副市長任副組長，26個市食安委成員部門主要負(fù)責(zé)人和區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)為成員的創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，具體負(fù)責(zé)創(chuàng)建工作的組織協(xié)調(diào)、督導(dǎo)檢查和考核評估,。并設(shè)立了綜合協(xié)調(diào),、宣傳、食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管等14個工作組,。市創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組先后出臺了《xx市創(chuàng)建省級食品安全城市工作方案》,、《關(guān)于開展省級食品安全城市創(chuàng)建工作督導(dǎo)檢查的通知》等28個創(chuàng)建文件，明確了創(chuàng)建工作的工作目標(biāo),、實(shí)施步驟,、保障措施，將60個創(chuàng)建項(xiàng)目逐條逐項(xiàng)分解落實(shí)到各創(chuàng)建責(zé)任單位,，進(jìn)一步明確創(chuàng)建評價標(biāo)準(zhǔn),，細(xì)化了任務(wù)分工，夯實(shí)了工作責(zé)任,，嚴(yán)格規(guī)定完成時限,，確保了創(chuàng)建工作事事有人管、件件有著落,。建立了調(diào)度督導(dǎo)機(jī)制,，先后召開了創(chuàng)建動員會、部門推進(jìn)會以及一系列調(diào)度會議,，實(shí)行創(chuàng)建進(jìn)度月調(diào)度,、季通報、年考核等工作機(jī)制,，定期通報創(chuàng)建情況,，研究重點(diǎn)工作,，穩(wěn)步推進(jìn)各項(xiàng)工作任務(wù)。組織各相關(guān)部門組成聯(lián)合督導(dǎo)組,，按照“標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化,、問題清單化、督導(dǎo)經(jīng)?；钡囊?，對照創(chuàng)建任務(wù)表和驗(yàn)收細(xì)則，對各業(yè)態(tài)現(xiàn)場檢查點(diǎn)的創(chuàng)建情況進(jìn)行檢查督導(dǎo),，并通報督查結(jié)果,，及時查找問題短板，建立工作臺帳,，對問題掛賬銷號,。共下發(fā)市創(chuàng)建辦《督辦通知書》10件，督導(dǎo)整改問題112項(xiàng),。建立了創(chuàng)建工作推進(jìn)機(jī)制,，實(shí)行重點(diǎn)工作項(xiàng)目化管理，實(shí)施了餐具集中消毒,、病死畜禽無害化處理等“十項(xiàng)工程”,，開展了食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境整治、食品快檢進(jìn)市場等“十項(xiàng)行動”,，啟動了旅游景區(qū)食品安全示范單位創(chuàng)建,、網(wǎng)上訂餐規(guī)范治理等“雙十項(xiàng)目”，有力地推動了創(chuàng)建工作的深入開展,。市食安委每年對各縣市區(qū)、市直部門落實(shí)食品安全職責(zé)的情況進(jìn)行綜合考核,，對于工作成績突出,、經(jīng)驗(yàn)做法在市級以上推廣的單位，給予加分獎勵;對于當(dāng)年考核成績排名末位的縣市區(qū),、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和市直部門主要負(fù)責(zé)人實(shí)行責(zé)任追究,。嚴(yán)格落實(shí)食品監(jiān)管“三定”方案，明確屬地目標(biāo)管理責(zé)任,，完善協(xié)調(diào)聯(lián)動和協(xié)同決策機(jī)制，形成了職責(zé)明確、內(nèi)容全面,、結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的食品安全綜合保障體系,。

4、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),。落實(shí)食品安全監(jiān)管有責(zé),、有崗,、有人、有手段的要求,，織密,、織實(shí)、織牢監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，保障了監(jiān)管工作順利開展,。在xx年食品藥品監(jiān)管體制改革的基礎(chǔ)上，按照屬地管理,、重心下移,、縱橫結(jié)合、全面覆蓋的原則,，探索建立“4+x”監(jiān)管組織體系,，建立網(wǎng)格化管理制度和機(jī)制。橫向上,，各級公安,、農(nóng)業(yè)、林業(yè),、水利漁業(yè),、畜牧等“x”個職能部門各負(fù)其責(zé)，形成食品監(jiān)管的合力,?？v向上，實(shí)行市,、縣,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村4級監(jiān)管,。市,、縣落實(shí)屬地管理責(zé)任，均設(shè)立了行政管理機(jī)構(gòu),、執(zhí)法稽查機(jī)構(gòu),、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，公安機(jī)關(guān)設(shè)立了食藥環(huán)偵機(jī)構(gòu),。全市87個鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道(包括創(chuàng)建區(qū)域)都設(shè)立了食品藥品監(jiān)管所和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管所。建立了村(社區(qū))食品安全協(xié)管員隊(duì)伍,，全市3600多個村(社區(qū))都配備了協(xié)管員,，落實(shí)了工資待遇。廣泛開展監(jiān)管人員,、食品從業(yè)人員,、協(xié)管員的教育培訓(xùn),，不斷夯實(shí)食品監(jiān)管效能提升的能力基礎(chǔ)。鎮(zhèn)街監(jiān)管隊(duì)伍,、食藥環(huán)偵大隊(duì),、行政執(zhí)法大隊(duì)和協(xié)管員隊(duì)伍等多方通力合作，形成了權(quán)責(zé)明確,、協(xié)調(diào)一致,、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的監(jiān)管體系，構(gòu)筑起保衛(wèi)食品安全的銅墻鐵壁,。

5,、設(shè)施裝備達(dá)標(biāo)。認(rèn)真落實(shí)國家食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)《全國食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)執(zhí)法基本裝備指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)的通知》(食藥監(jiān)財〔xx〕204號)及《食品藥品監(jiān)管鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)派出機(jī)構(gòu)辦公業(yè)務(wù)用房建設(shè)指導(dǎo)意見的通知》(食藥監(jiān)財〔xx〕218號)有關(guān)規(guī)定,，持續(xù)加大基本裝備,、取證工具、快速檢測及應(yīng)急處置等4類裝備的投入力度,，確保滿足辦公用房,、業(yè)務(wù)用房和輔助用房需求，為監(jiān)管執(zhí)法尤其是一線執(zhí)法提供了強(qiáng)而有力的工作保障,。創(chuàng)建區(qū)域內(nèi)8個食品藥品監(jiān)管所均達(dá)到了裝備配備“十個一”標(biāo)準(zhǔn),。采取工商行政管理部門劃轉(zhuǎn)或鎮(zhèn)街政府提供的方式，統(tǒng)籌解決食品藥品監(jiān)管所用房問題,，8個監(jiān)管所的辦公,、業(yè)務(wù)及輔助用房面積均超過320平方米，滿足了監(jiān)管執(zhí)法的需要,，全面提升了基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)建設(shè)水平,。

6、加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)保障,。時刻繃緊“食品安全無小事”這根弦,，緊扣全市食品安全工作重點(diǎn)，健全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)財政投入保障機(jī)制,。xx-xx年度,，我市深挖自身潛力,，積極爭取財政支持,，多渠道,、多舉措落實(shí)食品安全保障資金，xx年全市各級投入5900多萬元用于食品安全工作,，投入檢驗(yàn)檢測經(jīng)費(fèi)2400多萬元，抽檢批次達(dá)到每年千人4.4批次,，增長幅度持續(xù)攀升,。投入8000萬元，用于檢驗(yàn)檢測能力提升工程;投入專項(xiàng)資金500余萬元,，用于“智慧監(jiān)管”信息化建設(shè)。

7,、加強(qiáng)能力建設(shè)。為了適應(yīng)新形勢下食品安全工作對檢驗(yàn)檢測能力的需要,，我市累計(jì)投入8000萬元,，在xx高新區(qū)規(guī)劃建設(shè)新的市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。xx年2月市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心投入使用,，目前,，中心共有職工66人,，其中高,、中級職稱專業(yè)技術(shù)及同等能力人員45人,，占比68%,，實(shí)驗(yàn)室面積達(dá)到9200平方米，儀器設(shè)備總值3600萬元,，各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)參數(shù)15000個,，成為全省區(qū)域性食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。泰山區(qū),、高新區(qū),、景區(qū)食品藥品監(jiān)管局均設(shè)置了食品快檢室,。同時，我市持續(xù)加強(qiáng)一線監(jiān)管能力建設(shè),，創(chuàng)建區(qū)域8個基層所全部建立起快檢室或配備了快檢車,。全市基本形成了以市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心為龍頭,，以各縣市區(qū),、各部門檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)為骨干,，以各基層監(jiān)管所快檢、生產(chǎn)經(jīng)營單位自檢為基礎(chǔ)的項(xiàng)目完備,、技術(shù)先進(jìn)、覆蓋全面的檢驗(yàn)檢測體系,。全面推廣應(yīng)用食品藥品安全“智慧監(jiān)管”工程,。將食品監(jiān)管信息化建設(shè)納入“智慧xx”建設(shè)總體規(guī)劃,，用信息技術(shù)助推食品監(jiān)管工作,。投入專項(xiàng)資金500余萬元,，用于“智慧監(jiān)管”信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了食品經(jīng)營許可,、食品監(jiān)督抽檢,、投訴舉報等項(xiàng)目的網(wǎng)上辦理,。依托市城市管理數(shù)字化指揮調(diào)度中心和市公安局大數(shù)據(jù)中心,，收集各類食品監(jiān)管信息,，建立食品監(jiān)管數(shù)據(jù)庫,，普及應(yīng)用移動執(zhí)法終端，并加強(qiáng)數(shù)據(jù)的處理,、分析和應(yīng)用,，為科學(xué)監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支撐,。全部建立了轄區(qū)監(jiān)管相對人的許可審批,、監(jiān)督抽檢,、稽查執(zhí)法,、日常檢查結(jié)果等電子檔案,，實(shí)現(xiàn)了日常管理更加精細(xì)、業(yè)務(wù)流程更加規(guī)范,、監(jiān)督執(zhí)法更加高效快捷，“智慧監(jiān)管”,、“數(shù)字監(jiān)管”成為我市食品監(jiān)管的新亮點(diǎn),。

8,、積極開展創(chuàng)新工作。xx年5月4日至6日,，全省食品安全先進(jìn)市創(chuàng)建現(xiàn)場會在新泰市召開,。省食安辦副主任王建政及12個地市食安辦,、27個創(chuàng)建縣市區(qū)政府100名代表參加。與會人員參觀了汶南鎮(zhèn)一中食堂,、益客食品產(chǎn)業(yè)園、病死畜禽無害化處理廠等10個創(chuàng)建現(xiàn)場,，聽取了新泰市所做的典型發(fā)言,。省食安辦副主任王建政講話指出,，創(chuàng)建省級食品安全先進(jìn)市以來，新泰市夯基礎(chǔ),、創(chuàng)模式,，聚合力,、強(qiáng)保障,，探索實(shí)施“四個三”工作法,，食品市場秩序穩(wěn)定向好,，社會認(rèn)可度和群眾滿意率逐步攀升,，創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)可復(fù)制,、可借鑒、可推廣,，工作走在了全省前列,。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇八

一學(xué)年來,，我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作計(jì)劃,，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展,。在開學(xué)之際，進(jìn)行認(rèn)真自檢自查,，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：

為確?！秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實(shí)，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用,，小組成員責(zé)任清楚，分工明確,，工作中講究方法，注重實(shí)效性,。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度,，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃,。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親,，布置各項(xiàng)工作有質(zhì)量,、有創(chuàng)新,，不照辦照抄,、不流于形式,，有實(shí)際的指導(dǎo)意義,。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ),。各班級在日常開展工作中有章可循,，有據(jù)可查，做到心中有數(shù),。

1.搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識,。

一學(xué)年來,，我校采取了多種形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛(wèi)生知識,，并收到了較好的效果。(1)采用紅圍巾廣播站,、板報,、手抄小報等學(xué)生喜聞樂見的方式,，開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作,。做到：每周一廣播,，每月出一期板報。每學(xué)年宣傳活動達(dá)到10次以上,。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi)走向校外,。(2)結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進(jìn)行主題宣傳，開闊視野,。三月以愛眼為主題,，四月以愛國衛(wèi)生為主題，五月以營養(yǎng)為主題,，六月以預(yù)防傳染病為主題,。學(xué)生通過辦健康手抄小報,、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報等，不僅增長了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識,，培養(yǎng)了學(xué)生主動實(shí)踐的能力,，而且開闊了學(xué)生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會意識,，使知識與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合,。(3)發(fā)揮課堂主渠道作用，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)與實(shí)踐,。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué),，使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生,、疾病預(yù)防,、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系統(tǒng)的了解，能自覺運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí),、生活之中,，學(xué)生收益很大。

2.加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視,、指導(dǎo),，隨機(jī)對學(xué)生的文化課,、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視,，對發(fā)現(xiàn)的題目及時提出公道的改進(jìn)意見。

(1)通過會議提出要求,，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視,，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查,，多數(shù)教師在授課過程中,，能隨時提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣;眼保健操能及時做好,。

(2)重視體育課和體育活動及課間游戲的安全教育,。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動,。本學(xué)年,，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。

3.加強(qiáng)對小衛(wèi)生員的培訓(xùn),、指導(dǎo),。

本學(xué)期，加強(qiáng)對衛(wèi)生委員培訓(xùn),、治理,，根據(jù)低,、中、高不同年段特點(diǎn),，有針對性進(jìn)行培訓(xùn),。選擇的內(nèi)容也與食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際緊密聯(lián)系起來。如怎樣做眼保健操,，怎樣找***位,，怎樣刷牙，怎樣清掃等;對中高年級衛(wèi)生委員還指導(dǎo)他們教眼保健操,、處理傷口等方法,。通過這些培訓(xùn)活動，挖掘了小衛(wèi)生委員們的潛能,，對學(xué)校環(huán)境,、食品衛(wèi)生安全工作扎扎實(shí)實(shí)的開展起到了促進(jìn)作用。

搞好《小學(xué)生心理健康教育》課的備課和課堂教學(xué)研究,。固然我校的《小學(xué)生心理健康教育》課目前都是兼職教學(xué),，但是學(xué)校加強(qiáng)對備課與上課要求。針對小學(xué)階段食品衛(wèi)生與心理健康教育課的學(xué)習(xí)目標(biāo),，定期對授課教師進(jìn)行培訓(xùn),。開學(xué)初，組織教師學(xué)習(xí)了《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《中華人民共各國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》中關(guān)于備課、上課等內(nèi)容,，使大家按照要求寫好教學(xué)計(jì)劃,、課時計(jì)劃(教案)。教師們能按照學(xué)校要求,，在授課過程中結(jié)合孩子們的生活學(xué)習(xí)實(shí)際,，采取靈活多樣的形式，不拘泥與教材,，上好每周一次的衛(wèi)生與心理健康課;組織學(xué)生學(xué)習(xí),、實(shí)踐，進(jìn)步自身的分析題目,、解決題目和處理題目的能力,，為明天能更好地駕馭于生活，創(chuàng)造生活,，打下堅(jiān)實(shí)的心理基礎(chǔ),。通過課堂教學(xué)，學(xué)生能主動運(yùn)用知識解決生活中的題目，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

1.加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視,，搞好六病的防治。

開學(xué)初,，對寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度,。我們要求課堂上學(xué)生必須做到三個一，繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo),，天天進(jìn)行眼保健操檢查,。對患近視眼者，加強(qiáng)矯治,。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙,、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習(xí)慣,，進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生,，防止病從口進(jìn)。提出一人一巾,，防止交叉?zhèn)鞑?、感染。教育學(xué)生不挑食,、不偏食,，攝取多種營養(yǎng)，保持營養(yǎng)均衡,，進(jìn)步生長發(fā)育質(zhì)量,。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會操縱項(xiàng)目,，指導(dǎo)學(xué)生日常生活,。

2.搞好傳染病的預(yù)防工作,。

根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn),，及時通過會議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù)防工作,。及時對發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療,，對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒,，切斷了傳染病源,。在第一時間內(nèi)向教育局進(jìn)行了傳染病上報。建立了傳染病報告制度,，做好晨檢工作和記錄登記,，對疑似病和傳染病及時上報，確保了全校學(xué)生健康。

對無證的外地打工子女,，動員到防疫站補(bǔ)辦,、補(bǔ)種。招生時持三證方可報名,，通過二年查驗(yàn)工作,，有效杜盡了傳染病在校園內(nèi)的爆發(fā)及傳播。

校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一,。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人,、名言等，為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境,。提升了校園的文化質(zhì)量,。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，對學(xué)生提出了責(zé)任到人,，物放有序，一塵不染,，處處亮點(diǎn)的衛(wèi)生十六字要求,，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評選教師班級治理,、文明班級評選的依據(jù),。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個人行為,。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用,。對校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級，落實(shí)到個人負(fù)責(zé),，學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查,，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū),，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定,，采取檢查、打分,、評選相結(jié)合的方法,，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。凡是三好班級,、三好學(xué)生,、先進(jìn)班級等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。每周的活動紅旗評選都將衛(wèi)生與紀(jì)律情況作為依據(jù),，使全校師生自覺維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生,。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開展，對學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。

1,、教育學(xué)生不買三無食品,，管住口、管停止,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,。

2、食堂承包職員符合承包準(zhǔn)八制條件的方可承包,。證照齊全,，有商品采購和銷售記錄，有查驗(yàn)記錄,。一年來,，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。

3,、學(xué)校飲用水治理,。教育學(xué)生不喝生水，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣,。二次供水水箱有專人治理,，加蓋上鎖，每學(xué)期清洗消毒兩次,，有記錄,。

4、食堂治理,。有寄宿生的學(xué)校,，從業(yè)職員一律持證上崗，對食堂設(shè)施進(jìn)一步更新改造,，建立健全了食品原料的采購索證及驗(yàn)收制度,，對餐具進(jìn)行消毒，飯菜留樣,，有突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理應(yīng)急預(yù)案,，有效杜盡了食品中毒事件的發(fā)生。

今后,，我們將繼續(xù)結(jié)合學(xué)校實(shí)情,，認(rèn)真貫徹教育局衛(wèi)生工作精神，扎扎實(shí)實(shí)落實(shí)好《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作再上一個新臺階!

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇九

成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，統(tǒng)籌學(xué)校食品衛(wèi)生工作。

組長：鄭瀟峰

副組長：凌慶華陳朝陽

成員：黃海磊鄭志強(qiáng)王元鳳徐朝清吳峰平王秋永各班班主任

具體監(jiān)管職責(zé)：

總務(wù)主任陳朝陽同志負(fù)責(zé)食堂原料和成品的采購監(jiān)管，安保主任林錦清同志負(fù)責(zé)食堂食品貯存加工和銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作和食品留樣的監(jiān)管,，工會主席黃海磊同志負(fù)責(zé)食堂飲食質(zhì)量的監(jiān)管,，副校長凌慶華同志負(fù)責(zé)食堂存在問題的整改。領(lǐng)導(dǎo)班子其它成員,、班主任負(fù)責(zé)食品安全教育,、食品安全監(jiān)督、食物中毒應(yīng)急救援演練工作(另見食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案),。

充分利用廣播,、黑板報、班會,、講座等,，開展形式多樣的食品安全教育，不斷提高學(xué)生食品安全意識,，自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,。

加大食堂從業(yè)人員的法律知識和職業(yè)道德教育，樹立“合法經(jīng)營,，服務(wù)育人”的意識,，不斷規(guī)范從業(yè)行為。

學(xué)校監(jiān)管責(zé)任人堅(jiān)持定時進(jìn)食堂查驗(yàn)制度,，認(rèn)真查找食品安全存在的隱患,，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題,，立即要求食堂經(jīng)營者整改,。分管副校長每月組織食堂從業(yè)人員召開一次專題會議，查找問題,，督促整改,。

要求食堂從業(yè)人員必須有健康證，工作期間規(guī)范穿戴,，專人做好食堂日志,，大宗物資采購票據(jù)、食品留樣,，餐具消毒等各種記載,，食堂進(jìn)貨渠道規(guī)范，堅(jiān)持索證,、索票,，嚴(yán)查非法添加劑食品、地溝油,、病死豬肉,，過期和“三無”食品,，防止“有毒有害”、“不干不凈”,、“亂添亂加”,、“不明不白”、“參雜參假”的食品進(jìn)入學(xué)校,，新鮮蔬菜上架保管,，“一洗二清”，豬肉“一洗二泡三高溫”,，保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,，經(jīng)常對餐具、食堂用具進(jìn)行清洗消毒,，做好防蠅,、防鼠、防塵工作,，嚴(yán)格食品及原材料保管工作,，要求干雜、蔬菜分庫存放,，生食,、熟食分開存放。

成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu),，健全學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,，開展應(yīng)急救援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制,。

禁止食堂和食堂小賣部出售各種“零食”(方便面,、飲料、礦泉水不屬零食),，嚴(yán)禁教師及家屬子女在校內(nèi)向?qū)W生出售零食及其它物品,，不準(zhǔn)教師家屬子女及其它住戶未取得衛(wèi)生、經(jīng)營許可證者不得在家中煮飯菜向?qū)W生出售,。

1,、工作監(jiān)管不到位，根據(jù)發(fā)生不良后果的輕重及情節(jié),，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理,。

2、班主任未對本班學(xué)生提出嚴(yán)格要求和教育,，學(xué)生在校內(nèi)無證攤點(diǎn)買食品而出現(xiàn)問題,，該班主任當(dāng)年不能評先進(jìn)，學(xué)校依據(jù)情況的嚴(yán)重程度懲扣班津,。

3,、食堂不按上級有關(guān)規(guī)定違規(guī)使用有毒有害的添加劑,，腐爛食品,、不合格產(chǎn)品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即沒收,，并處以1000元以上罰款,。如果出現(xiàn)學(xué)生食用了有毒、腐爛等食品而出現(xiàn)不良后果,，學(xué)校立即上報有關(guān)部門查處,，追究食堂承包負(fù)責(zé)人相應(yīng)的政治、經(jīng)濟(jì),、刑事責(zé)任,。

4、食堂從業(yè)人員等未按衛(wèi)生部門的食品管理規(guī)定及學(xué)校相關(guān)規(guī)定執(zhí)行相關(guān)要求,，學(xué)校查到一項(xiàng)或一次處食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人罰款100元以上,。

5、學(xué)校教職工及家屬,、子女在校內(nèi)私下給學(xué)生出售食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即上報上級有關(guān)部門處理。屢教不改的教職工立即打報告調(diào)出本學(xué)校,。

食品藥品安全工作開展情況報告總結(jié)篇十

組長：楊慎曦

成員：吳繼登姚茂金王引弟

（一）,、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查,，合格并取得健康證者方可上崗,。

2、每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)健康檢查,。

（二）,、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人,，定物，定時間,，定質(zhì)量）制度,；主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）制度；按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,，不留死角,；

2、查出問題,，立即解決,，并追究責(zé)任人責(zé)任,。

（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1,、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,，堅(jiān)持四定（定人，定物,，定時間,，定質(zhì)量）制度，并定期檢查,；

2,、餐廳設(shè)防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,，消滅“四害”；

3,、餐廳地面保持清潔（無水,、無油跡、無塵土,、無垃圾）,；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,，勤洗頭，洗澡,，勤剪指甲，工作時間不得吸煙,；

5,、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽,，并用流水洗手后上崗；

6,、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服,，帽等,，回來后用流水洗手。

（四）,、學(xué)校食堂庫房管理制度

1,、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),，為保證食品安全，庫房平時上鎖,，除管理員,，任何人都得擅自入庫；

2,、客房內(nèi)設(shè)置食品架,。原料分類擺設(shè),，食品原料應(yīng)離地35㎝,，離墻45㎝，離棚65放置,；

3,、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄,；

4,、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放,；

5,、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整,，保證通風(fēng)良好,；

6,、設(shè)置防蠅,、防鼠等設(shè)施，安全有效,；

7、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任,。

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,，準(zhǔn)備每餐所用食品原料,；

2、肉,、禽類食品專用清洗池清洗,，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割,，裝入容器備用,；

3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工制度

（1）,、葉菜類摘除不可食部分,，用洗菜池清洗后，用專用案板,、專用刀,，據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

（2）,、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的，打皮后再次清洗,，然后用專菜板,、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用,；

（3）粗加工人員必須穿戴整齊工作衣,、帽，佩戴有效的健康證上崗工作,。

（4）負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

（六）、學(xué)校食堂原料采購索證制度

1,、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識,；

2、定點(diǎn)采購食品及食品原料,，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證,、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明,，采購非定型包裝食品時,，要檢查食品的色、香、味,、形等感官性狀,；

3、建立索證檔案,，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理,；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常,。

(七)、學(xué)校防投毒措施

1,、加強(qiáng)門衛(wèi)管理,，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度,；

2,、嚴(yán)把采購、儲存,、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān),；

3,、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi),，庫房隨時上鎖,；

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外,，任何人不能隨便進(jìn)入,，工作人員離開時要鎖門；

5,、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識,；

6,、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé),，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任,。

（八）,、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí),，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識,，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn),；

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識,，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,；

（九）,、食品添加劑使用管理制度

1、烹調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽,，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽,；

2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單和使用說明書,，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名,、廠址,，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買,；

3,、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂茫?/p>

4,、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記,，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名，操作人員在不明調(diào)料的來源時不得使用,。

（十）,、餐具，用餐清洗消毒制度

1,、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

2,、確認(rèn)餐具已洗凈后,，將餐具置于待消毒的餐具存放架上,；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒,；

4,、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5,、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,，否則不得使用；

6,、廚房內(nèi)使用的食品容器,、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）,；

（十一）,、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證,；

2,、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽,；

3,、所有使用的容器、用具必須洗凈,、消毒,。

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常,；

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上,，不得放置地面；

6,、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上,；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面,、案臺,；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋,；

9,、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10,、個人物品不得帶入烹調(diào)間,；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

利用板報,、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識,，提高學(xué)生食品安全意識，增長學(xué)生安全防范能力,。營造普及食品安全知識氛圍,，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。