總結(jié)是寫給人看的,，條理不清,，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達不到總結(jié)的目的,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

食堂面食工作總結(jié) 食堂面點月度總結(jié)篇一

如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作,，確實是食堂管理工作的重頭戲,。本學年，我 們著重從以下幾個方面做了一些工作?，F(xiàn)總結(jié)如下

1,、 認真抓職工思想工作。

每學期開學,， 由主管校長主持舉行一次全體職工會議,， 強化職工的責任意識、安全意識,、服務意識,，增強職工的主人翁意識和奉獻 意識。學期中,，定期每月一次工作小結(jié)會議,，總結(jié)成績，分析失誤或?qū)ふ也?足,，不斷提高工作效益,。

2、 強化人員崗位責任制度,。食堂工作,，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此,，我們每 學期都制定了嚴格的安全責任制度,，落實到人，明確到崗,，同時配備每天專 門的檢查人員,，對具體工作進行巡查,，對照落實考核，一年來,，我們做到了 安全衛(wèi)生無差錯,，獲得了市局食堂評比 a 級食堂的榮譽。

3,、 實行采購招標制度,。每學期進行兩次公開招標，做到了公平,、公正,，杜絕了 人為因素的干擾，讓師生享受價廉物美的服務,，真正做到學校食堂服務學校 教學,，為一線教師和每位同學提供放心服務。

4,、 嚴格經(jīng)費使用制度,。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費 用都有預算,、結(jié)算,、且有經(jīng)手人、證明人,、分管領導,、主管領導簽字才能支 付。做到每筆費用都能物盡其用,。

學校食堂工作關系到學校的正常教學秩序,，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地 管理好學校的食堂,，我們在今后的工作中要更加將工作細化,，管理規(guī)范化，為辦 出一流的學校食堂努力,！ 食堂工作總結(jié)(范文) xx 年公司食堂工作總結(jié) 食堂工作總結(jié) 作者：如文 來源：中華勵志網(wǎng) 更新：xx-10-27 【字體：小 大】 ∷ 學習＆工作＆生活的加油站＆減壓艙 ∷ 在公司以及部門領導直接關懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯 菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的 觀念有所變化,、工作效率有所提高、團結(jié)和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費現(xiàn) 象的存在,。以下從幾個方面進行小結(jié),。

一、初步建立了食堂骨干隊伍,，明確了職責和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮 他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理,，達到管理由點到面,。責任到人。工作有序開展,。

二,、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進入食堂的食品到 銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求,。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上改變食堂臟 亂差現(xiàn)象。 三,、 飯菜質(zhì)量有比較大的提高,， 增加花色品種， 特別是在 8 月期間推出豆?jié){,、 豆腐腦等品種得到廣大職工的好評,。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,。經(jīng)常推出職工比 較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四,、加強成本管理,，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理,，從源頭上 降低直接生產(chǎn)成本,。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五,、加強了食堂設備管理,、保養(yǎng)、維修,，達到了基本正常使用,。對食堂設備 定人管理、定時保養(yǎng),、委外及時維修,，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng),、故障設 備不及時維修的狀況,，從而提高設備使用效率,、減少設備的故障率。

六,、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,，開展一系列行之有效工 作。比如,，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,，了解他們需要服務的內(nèi)容和要求，掌握了 一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會,，解決 遺留問題、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質(zhì)量,。營造一種力 爭上游的管理氛圍。

七,、建立食堂五常法管理制度和辦法,，用人性化方式實施五常法，要求人人 參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,，搞 一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,， 自己動手貼物品等的標簽， 先有一個感性認識,。

“五 推行 常法”先進的管理技術和方法,，強化自律機制，通過推行“五常法”管理,，增加 食品衛(wèi)生安全度,，造就安全、明朗,、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團隊意識，提 高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象,，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能 持之以恒,。

八,、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫,，對穩(wěn)定公司食堂價格,，調(diào)節(jié)供貨 品種,、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎,。調(diào)整各個倉庫的實際功 能,，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善,。

九,、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核,，走 在了公司前面,，是一種管理上的加強和突破。

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食堂面食工作總結(jié) 食堂面點月度總結(jié)篇二

理各位領導,、同仁：全心全意服好務大家好,！首先我感謝食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的領導給我們提供這 樣一個經(jīng)驗交流的機會。我們將充分利用這次機會,，虛心向兄弟學校學習,， 不斷加強和改進我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平,。

我校目前共有教學班 名左右,，學校設有一個食堂。

下面,，我就我校的食堂工作向大家作一匯報,，匯報的題目是《》 ，不妥之 處,，請領導和同志們批評指正,。

眾所周知， “民以食為天” ,，對于走出家門的學生來說， “吃”比“住”顯 得更為重要,。職教中心是一個特殊的學校,，學生的消費結(jié)構又非常復雜，這 就給我們學校食堂管理工作,，帶來了很多問題與難題,，因為學生的衛(wèi)生飲食 安全問題既關系到學生的身體健康，又關系到學校的聲譽,，也關系到教學質(zhì) 量的提高,，還關系到學校的發(fā)展，更關系到社會的穩(wěn)定,。為了破解這些難題,， 學校領導大膽創(chuàng)新,、英明決策：將食堂的對外承包權收回，改為“學校統(tǒng)管,， 學校經(jīng)營” ,。那么新的食堂如何運行，怎樣加強對食堂的管理,，新的食堂如何 為全校的教育教學服務,？帶著這些問題我們首先到食堂管理先進的盧龍職教 中心、灤縣一中進行了考察學習,。通過考察學習,，我們發(fā)現(xiàn)，兄弟學校在學 校食堂管理上有許多先進經(jīng)驗值得學習和借鑒,。我們結(jié)合自己的實際情況,， 經(jīng)過反復討論和研究，出臺了《青龍縣職教中心關于學校食堂運行辦法的決 定》 ,，確定了“堅持以關愛師生,，重視細節(jié)，服務育人為理念,；以綠色,、安全、 精品為目標,；以讓師生吃飽吃好,，收支平衡為經(jīng)營定位”的食堂管理定位。1個,，學生多名,，教職工名，住宿學生 運行一個學期以來,，在學校領導的正確領導下,，在各處室大力支持下， 在全體班主任的配合協(xié)助下,， 在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力,， 我們在具體開展飲食服務工作時，做到了凡事有人負責,、凡事有章可循,、凡 事有據(jù)可查、凡事有人監(jiān)督,。我們主要把好了“八關”

第一,、建立建牢規(guī)章制度關。

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎,。為了使我校食堂改革取得成 功,，使食堂工作從一開始就步入正規(guī)化、規(guī)范化和科學化,。學校在新食堂運 行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩(wěn)順利運行,。這些制度 主要有

、 ,、 ,、 《》《》《》《》等。這些制度的制定及實施,，確保了新食堂工作從 一開始就按照規(guī)定的動作,，健康有序的運行。

（成立各種組織） xx 年 9 月 1 日,，食堂正式運營管理后,，我們嚴格執(zhí)行《中華人民共和 國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上,，食堂管理 ,、 室參照國家相關文件規(guī)定，依據(jù)本校實際,，又制定,、細化并出臺了一系列相 關制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi) 生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,， 有效地規(guī)范了我們的管理行為。共制定各項規(guī)章制度 25 項,，并已裝訂成冊,。

我們每月堅持對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學習和討論各項 規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。

上半年共組織食堂工作人員一起學習 《中 華人民共和國食品衛(wèi)生法》兩次,，整體提高了每位工作人員的思想認識。定 時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為 準繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做 到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。

食品衛(wèi)生工作中,， 緊緊圍繞以“三防”為重點(防 中毒、防投毒,、防病毒),。截至目前為止，食堂人員管理工作基本做到了制度2 健全,，措施到位,，管理嚴格，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形 式,，把制度落到實處。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的 基礎上,，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,， 還針對不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管 理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作 人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的 措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

第二、一心把好食堂衛(wèi)生關,。

因為這是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先，要求每位食堂工作 人員,，要進行上崗前的體檢,，每學期一次。其次,，不定期對工作人員進行思 想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習,，提高工作人 員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。再其次，切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項 工作,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷,、 素、生,、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位 之處立即指出,，勒令改正及時到位,。

總之，全體工作人員能明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，能 全心全意做好本職工作,，保證了食堂工作的正常、安全,、健康運轉(zhuǎn),。

第三、切實把好人員管理關,。

學校食堂現(xiàn)聘用服務人員計 40 人,，其中長期工人 20 名，勤工儉學學生 20 名,。食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權利和義務以 及工資待遇等，在選聘員工時,，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務技術能力，事 業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。操作間3 內(nèi)部實行廚師長負責制，下設三個小組組長,，食堂管理室定期對他們進行考 核,。

食堂管理室對所有員工上崗前都進行了培訓，學習相關的法律,、法規(guī)條 例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意 識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂對從業(yè)人員培訓三小時以 上,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不 準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓 和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務意識,，提高了服務水平和 質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。運行以 來,，食堂先后對各位員工進行了 5 次關于食品安全及操作流程的培訓，要求 各位員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，端正服務態(tài)度,，提高服務質(zhì)量。半年來,， 全體師生對食堂工作人員服務質(zhì)量基本滿意,，衛(wèi)生基本合格。

第四,、全心控好食品進貨關,。

食材采購工作中嚴把進貨渠道關，在采購中對不合格的食品進行堅決的 抵制,，不采購質(zhì)量不合格的物品,。學校成立了由主管教育的副校長為組長， 教師代表和學生代表為成員的“食材采購監(jiān)督小組”,，全程定期參與食堂采 購工作,，確保了食材進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在了校園外,。

食堂根據(jù)市場食材價格和學生的口味安排每日食譜,，食譜力求突出葷素 搭配、營養(yǎng)均衡的原則,。食堂在采買食材過程中,，實行了招標定點采購，定 期對所采購的食材價格進行市場調(diào)研,，貨比三家,，杜絕人情交易，力爭所購 食材質(zhì)優(yōu)價廉,，對于質(zhì)量不合格的產(chǎn)品堅決不采購,，確保師生吃上安全衛(wèi)生 的飯菜,。食堂采購員將食材買回后，要與食堂保管員一起對所購食材的質(zhì)量 和數(shù)量進行核對,，確定無誤后計入材料采購臺賬,，并附上相關采購票據(jù)。堅4 持索證索票制度,，我們對所有的食材采購點都嚴格進行索證索票,，附有供貨 商的身份證復印件、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式,。

第五、誠心把好飯菜質(zhì)量關,。

眾所周知,，眾口難調(diào)，尤其是現(xiàn)在的學生,，家庭條件較好,，對于飲食非 常挑剔。我們?yōu)榱艘?guī)避食品單一這一供需矛盾,，想方設法增加花色品種,，菜 譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。

不斷變換花樣，改善學生就餐質(zhì)量,。一是添置必要的設備,，從提高花色上減 少就餐人數(shù)的流失，如增加餃子,、餡餅,、千層餅、餛飩,、鍋貼等品種或產(chǎn)量,， 滿足學生之需求。二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,， 盡量保證學生吃上熱氣騰騰的飯菜,。

食堂自統(tǒng)管正式運營以來，先后購置了醒面機,、蒸飯車,、電餅鐺、餃子 機,、 切肉機,、 餛飩機,、 洗碗機等設備， 12 萬多元,。

計 我校食堂現(xiàn)使用面積 1320 余平方米,，配備了餐廳餐桌 130 張（每張 7 人） ；改造后食堂室內(nèi)通風,、采光 性能良好,。

食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格 分開,，并有食品庫、面點房,、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設施。在對食 堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時,，經(jīng) 常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月（4 周）的 菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒 好菜,，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色,、香,、味”俱 全，讓師生吃得營養(yǎng),，吃得安心,。