人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,,寫作可以彌補記憶的不足,,將曾經的人生經歷和感悟記錄下來,,也便于保存一份美好的回憶,。相信許多人會覺得范文很難寫,?下面是小編幫大家整理的優(yōu)質范文,僅供參考,,大家一起來看看吧,。
家常菜譜做法竅門圖片 家常菜譜做法篇一
特點:廣東風味菜。以雞翅為主料,,經炸,、燜、煮而成,。成菜雞翅金黃,,配菜脆綠,汁稠味厚,,肉質軟嫩,。廣東喜食雞翅。
原料:雞翅中段500克,,青江菜250克,,蔥段20克,姜片25克,,蠔油40克,,味精1克,精鹽5克,,糖,、醬油各20克水200克,油300克,。
做法:
雞翅用醬油腌5分鐘,,油炸變色后取出;鍋中留少許油爆香蔥,、姜,,倒入雞翅、耗油,、糖,、水,、味精,燜煮至汁稠,;半鍋開水加精鹽,,投入青江菜燙一下,撈出沖涼排盤,,把煮好的雞翅排入即可,。
二、白灼響螺片
特點:色奶白,,脆嫩爽口,。
原料:大螺肉(2000克)、姜(2片),、蔥(2條),、黃酒(20克)、白醋(3滴),。
做法:
1,、將大螺殼敲開剔出肉,洗凈后切掉螺肉的邊緣,,用橫切的方法把螺肉片成燈盞形,。
2、起豬油鍋,,把姜,、蔥倒入稍爆,再加清水燒透,,取出蔥姜,,加白醋3滴,立即將螺片放入鍋內,,略燙三秒鐘即取出,,瀝干水分(用潔毛巾將螺肉水吸干)。
3,、另用油鍋,,加少許豬油燒熱后,將螺肉倒下略炒幾下,,即加黃酒少許翻炒幾下,,便離火裝盤即可。
三,、蜜汁叉燒肉
做法:
1,、里脊肉洗凈擦干水分,用牙簽扎一些孔,;
2,、放入密封盒,,倒入足夠的叉燒醬,充分按摩拌勻,,放入冰箱腌漬1晚,;
3、烤之前半小時先將腌制好的叉燒肉取出,;
4,、將肉叉在烤叉上并固定好;
5,、表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜,,放入烤箱,旋轉烘烤,,205度,,50分鐘;
6,、每隔10分鐘,,將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜,直至烤完即可,。
家常菜譜做法竅門圖片 家常菜譜做法篇二
1、香菇燉雞塊
材料:雞塊適量,,豬瘦肉1小塊,,紅棗3顆,香菇5個,,姜片1片,,水適量
做法:
1、雞塊,,瘦肉洗凈瀝干水,,香菇用水泡發(fā)半小時,紅棗洗凈剪開
2,、電飯鍋里放2杯水的量
3,、把雞塊、瘦肉,、香菇,、紅棗、姜片,、(蜜棗)放入不銹鋼盆里,,放入水,最后放入電鍋里,,蓋上蓋
4,、按下電鍋的煮飯檔,,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮干了,,就可取出放入鹽,,味精調味了。
2,、手撕雞
材料:嫩雞一只,,老抽一湯匙,生抽一湯匙,,鹽一瓶蓋,,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,,姜片
做法:
1,、準備一只嫩雞,洗凈
2,、用鹽薄薄的在雞身上抹一層,,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘
3,、準備一個容器,,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,,一點點鹽,,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,,拌勻
4,、把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘
5,、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可),,把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6、把腌制好的雞放進鋪好姜片,,蔥和雞油的電飯鍋,,同時把腌制的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,,插電,,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,,過十分鐘開鍋,,取出雞,撕,吃的時候可以配上喜歡的蘸料,,姜末,,蒜末,姜汁,,幾滴生抽,,一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
3,、田園披薩
比薩餅底的用料:
面粉200g,,鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),,黃油1湯匙(15g),,干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml
餡料:
香蒜辣醬2湯匙(30ml),,奶酪100g,,甜玉米2湯匙(30g),豌豆2湯匙(30g),,青,、紅椒各1/2個,洋蔥20g,,黑胡椒2g,,油少許
做法:
1、牛奶中加入40ml清水,,加熱至40度,,放入干酵母,攪拌均勻后靜置10分鐘,。將面粉、鹽和白砂糖混合后,,加入酵母水,,揉成面團,加入黃油繼續(xù)揉到面團光滑,,蓋上保鮮膜餳置2小時,,之后搟成需要的餅底即可。
2,、洋蔥洗凈切碎,,青、紅椒洗凈,,切成小丁,,奶酪切成細絲。
3,、電飯鍋底刷一層薄油,,將餳好的面搟成25px厚的薄餅放入,,用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂沫一層香蒜辣醬,,撒少許奶酪絲,,再依次撒上甜玉米、豌豆,、洋蔥碎,、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒最后再均勻地擺上一層奶酪絲,。
4,、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。
4,、醬燒鴨
材料:鴨腿或半片鴨一斤半左右,,料酒10克,白酒10克,,老抽5克,,生抽10克,鹽3克,,胡椒粉4克,,香葉三片,小茴香3克,,姜蒜末適量,,醋200克,蜂蜜50克
做法:
1,、先把鴨腿洗凈,,擦干水,放入料酒,,白酒,,老抽,生抽,,鹽,,胡椒粉,香葉,,小茴香,,姜蒜末腌制入味,二小時以上,。如果腌十二個小時更好了,,蓋上放在冰箱冷藏里腌。
2、腌完后做脆皮水,,鍋內加少許水,,如果醋夠多最好就不用加水了,只放醋就可以,。適量水里加些蜂蜜熱化,,水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋,,一定要是滾開了的脆皮水,,淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風處把鴨腿涼干,,或是用電扇吹干,。
3、將電飯鍋里面加少許油(可能橄欖油,,熱量低還健康,。沒有可用植物油或黃油,根據自己的口味來,。)
4,、然后把鴨腿的皮朝下放到鍋里,蓋上蓋子,,用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿,。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面,要燜煎四十分鐘左右,。
5,、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候,。
5,、牛肉干
主料:牛肉1斤,a:辣椒面,、姜片,、孜然,b:料酒,、鹽、糖,、醬油,、花椒粉
做法:
1、牛肉洗凈,,切成長125px寬50px的條狀
2,、放入調料b,攪拌均勻
3、貼上保鮮膜,,放入冷藏室腌5小時以上
4,、腌好后放入少許淀粉,攪拌均勻
5,、小心倒入電飯煲中,,用筷子將表面扒平一點
6、蓋好蓋子,,按下煮飯鍵,,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續(xù)重復直至水干
7,、待煮飯鍵按不下去了,,打開蓋,一手強按住煮飯鍵,,一手用筷子不斷旋轉攪拌
8,、攪拌至牛肉發(fā)干,看上去沒有水分看,,加上姜片,,辣椒面,孜然
9,、繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,,直至牛肉徹底干
10、用篩子篩掉辣椒面等雜質,,放冷即可當零食食用
6,、板栗紅燒肉
材料:400g板栗、500g帶皮五花肉,、適量冰糖,、適量蔥姜蒜、適量鹽,、1片桂皮,、1個八角、3片香葉,、15g色拉油,、適量料酒
做法:
1、備好蔥姜蒜,,桂皮八角香葉,,姜蒜;
2,、新鮮板栗400克,。
3,、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗凈血沫;
4,、五花肉洗凈后切方塊,;
5、鍋內放冰糖熬糖色,;冷油中放入冰糖適量,,然后開小火,用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色,。
6,、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7,、鍋內倒入料酒翻炒,;
8、加姜蒜,,香料炒香,;
9、五花肉和板栗倒入電飯鍋中,,倒入開水沒過肉和板栗,,開煮飯檔燉至熟爛即可!上盤時撒上蔥段,。