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中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇一

如果是宴會(huì),，敬酒一般是在宴會(huì)開始之前,。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完,，開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒,。不過(guò)，在非正式的場(chǎng)合,，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定,，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對(duì)他人的祝愿或祝賀。

二,、誰(shuí)最先敬酒

按照傳統(tǒng)習(xí)慣,，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合,。在非正式的場(chǎng)合,，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒,，這是為了表達(dá)對(duì)主人的感謝,。值得注意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒,，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒,。

三、引起注意

主人在敬酒時(shí),，應(yīng)舉杯站立,，并引起在座賓客的注意。不管宴會(huì)上有多嘈雜,，都應(yīng)有禮貌地說(shuō)道：“請(qǐng)大家注意!請(qǐng)大家聽我說(shuō)!”

四,、坐下還是站立

是坐著敬酒還是站起來(lái)敬酒，應(yīng)該視情況而定,。如果在餐前且在客廳中敬酒,，則敬酒的人可以站起來(lái)敬酒。而如果是在用餐時(shí),，賓客較少的話,，敬酒的人可以坐著敬酒,，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來(lái)敬酒,，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞,。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩等敬酒時(shí),，也需站起來(lái)敬酒,。

五、如何答謝

當(dāng)被敬酒時(shí),，被敬酒的人不需要站立,，只需要微笑著接受，然后說(shuō)聲“謝謝”即可,。隨后,，站起來(lái)，舉杯向主人或者其他人敬酒,。

六,、祝酒詞

祝酒詞應(yīng)簡(jiǎn)短得體。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡(jiǎn)短的演講,，演講內(nèi)容可以是回憶往昔,、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì)的氛圍都可以,。如果覺得說(shuō)一段祝酒詞有困難,，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞,，更活躍了氣氛,。

七、如何碰杯

在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯,，但高腳杯杯口很薄很脆,，杯口相碰容易破碎，因此,，敬酒時(shí),，應(yīng)該手心相對(duì)，杯口岔開,，盡量用杯肚相碰,，目光直視對(duì)方，以表示尊敬,。

八,、避免干杯豪飲

在敬酒時(shí)，最好避免干杯豪飲,。喝葡萄酒時(shí),，干杯要文雅和舒緩,。因?yàn)檎嬲拿谰贫加兴墓适潞惋L(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜,。

中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇二

我們?cè)賮?lái)看看就餐禮儀。這里提醒的是,，不管是中餐,，還是西餐，都有很多的禮儀和禁忌,，在這里,，我只和你說(shuō)說(shuō)需要特別注意的禮儀要點(diǎn)和容易被你忽略的身體禁忌。

先來(lái)看看中餐,。這里,，我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)點(diǎn)菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點(diǎn)：

關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜，你要注意下面的三個(gè)細(xì)節(jié)：

首先,，非常重要的宴請(qǐng),，不建議去從來(lái)沒有吃過(guò)的餐館。

其次,，注意三個(gè)量：數(shù)量,、質(zhì)量和分量。

點(diǎn)菜時(shí),，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,，不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配,，冷熱皆有,，主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足,、開心,。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的菜,。

不在特別重要的場(chǎng)合,，點(diǎn)過(guò)于家常的特價(jià)菜;也不知隨意場(chǎng)合，點(diǎn)鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜,。

最好,，不要在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館,，老板主動(dòng)打折,、贈(zèng)送果盤是面子，但換作你當(dāng)桌要求就會(huì)顯得失禮,。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對(duì)數(shù)量,、價(jià)格和發(fā)票信息,。

中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇三

1桌次排列

在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種,。

第一種,，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊,，以右為卑,。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門的位置來(lái)確定的,。當(dāng)兩桌豎排時(shí),，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。

第二種,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng),。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小,。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

2位次排列

宴請(qǐng)時(shí),，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本技巧有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用,。

技巧一,，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐,。

技巧二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí),，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人,。

技巧三,，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上,，以遠(yuǎn)為下。

技巧四,，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),，右為尊,，左為卑。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過(guò)多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列技巧,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體。它們都是和主位有關(guān)。

第一種：每桌一個(gè)主位的排列技巧,。特點(diǎn)是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心,。

第二種：每桌兩個(gè)主位的排列技巧,。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心.

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來(lái)賓準(zhǔn)確無(wú)誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡,。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫,。中國(guó)的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時(shí),，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列,，可以遵循四個(gè)原則。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時(shí)候,，按照禮儀慣例,，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞,。這時(shí)候,，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí),，通常以靠墻的`位置為上座,，靠過(guò)道的位置為下座。

中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇四

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過(guò)程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗,、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

注意事項(xiàng)

在席間說(shuō)話的時(shí)候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。

中國(guó)的筷子是十分講究的,，“筷子”又稱“箸(筋)”,，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”,。用象牙做箸,，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷。湖南的筷子最長(zhǎng),，有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

中國(guó)使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷,。即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌上,。

三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷,。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去,，上下亂翻,，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí)，要有意避讓,，謹(jǐn)防“筷子打架”,。

六忌舞筷。在說(shuō)話時(shí),，不要把筷子當(dāng)作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇五

一般中餐的禮儀

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇六

1,、入座座次不同

中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,，而西餐用餐時(shí),，面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對(duì)的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席,，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人,。

2,、餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門,，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng),。

3、上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯,、主菜,、主食、餐酒或水果的順序,，而西餐則大都按照開胃菜,、色拉、湯,、水果,、餐酒、主食,、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上,，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。

4、著裝要求不同

除非在正式場(chǎng)合,，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,，穿著都比較隨便，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同,，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國(guó)人”的我們,，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié),，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇七

1,、進(jìn)餐時(shí),，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝,。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái),，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

2,、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”,、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

3、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷,，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人的話,，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視,。

4,、吃到魚頭、魚刺,、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

5,、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯,，不管別人,，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯,。

6,、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。

7,、遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,，反使對(duì)方難為情,。

8,、不要向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶,，不要議論令人作嘔之事,。他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒,。如是主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞,。

9,、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

10、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主,。如果是前者,，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者,，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

11,、用餐結(jié)束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席,。

中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇八

1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時(shí),，為表示對(duì)主賓的尊重，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位),，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列,。

主賓攜帶夫人，出于禮節(jié),，主人的夫人應(yīng)該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時(shí)，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位),。

2.中餐宴會(huì)的桌次排列

按照國(guó)際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,，右高左低,。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌,，既方便賓,、主，也有利于管理,。

中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般說(shuō)來(lái),，臺(tái)下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

中餐就餐禮儀常識(shí)大全篇九

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

同時(shí),，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。