報(bào)告材料主要是向上級匯報(bào)工作,其表達(dá)方式以敘述,、說明為主,在語言運(yùn)用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實(shí)和材料的客觀,。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文，僅供參考,，大家一起來看看吧。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇一

：山東xx商務(wù)酒店集團(tuán)

：客房部服務(wù)員

：通過實(shí)習(xí)進(jìn)一步的掌握學(xué)校中所學(xué)知識(shí)，進(jìn)一步將理論與實(shí)際相結(jié)合,，從實(shí)習(xí)中接觸社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì),、了解社會(huì),，為今后走向社會(huì)打好基礎(chǔ)。

山東xx商務(wù)酒店集團(tuán)是濟(jì)南市土生土長的酒店集團(tuán),，xx酒店集團(tuán)前身是于1995年10月任興本董事長興建的興國大飯店,，后經(jīng)過短短十幾年的時(shí)間發(fā)展成為初具規(guī)模的xx商務(wù)酒店集團(tuán)。這十幾年中,，xx酒店集團(tuán)像一株小樹一樣正茁壯成長著

xx以其獨(dú)到的服務(wù)理念想在賓客之前,，滿足賓客需求,，追求賓客贊譽(yù)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值走出了一條適合自身企業(yè)發(fā)展的道路?，F(xiàn)擁有員工1200余人,，已累計(jì)投資一億多元。20xx年,，xx酒店集團(tuán)創(chuàng)建了我省第一家商務(wù)酒店,，在國內(nèi)率先推出商務(wù)文化主題酒店概念，形成了獨(dú)特的精心,、精細(xì),、精品的商務(wù)酒店文化。目前該集團(tuán)旗下企業(yè)包括山東xx商務(wù)酒店,、天禧xx商務(wù)酒店,、天發(fā)xx商務(wù)酒店、xx望湖樓賓館和xx巴西烤肉（連鎖）餐廳,，年?duì)I業(yè)額超過億元,。近期，酒店高層領(lǐng)導(dǎo)又通過協(xié)商,，準(zhǔn)備斥資一億多元在濟(jì)南市槐蔭區(qū)段店籌建一座五商務(wù)酒店,！經(jīng)過多年的實(shí)踐與探索。xx已形成一套完整的,，科學(xué)有效的管理模式,，是以情服務(wù)，用心管理,，用心做事是公司管理的基石,，而深厚的文化底蘊(yùn)則成為xx品牌發(fā)展的保障。

山東xx商務(wù)酒店位于泉城濟(jì)南的政務(wù)商業(yè)中心,，西鄰趵突泉公園,、泉城廣場、北臨濟(jì)南的金街泉城路,，酒店所處位置交通便利,，是旅游商業(yè)、餐飲,、娛樂,、休閑的理想之選。酒店按國際三標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修,，集大舜文化與現(xiàn)代時(shí)尚為一體,。設(shè)有商務(wù)客房、辦公客房,、標(biāo)準(zhǔn)間,、單人間,、豪華套房等攻擊房間125間。房間均配有電腦并可以24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng),。

天禧xx商務(wù)酒店坐落于泉城濟(jì)南的經(jīng)十路中段,，總建筑面積8000平方米，集客房,、餐飲,、會(huì)議接待、購物于一體,。酒店擁有豪華套房,、休閑套房、辦公套房,、商務(wù)客房,、標(biāo)準(zhǔn)客房、共計(jì)110間,。所有客房均配有電腦并24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng),。酒店位于各大高速公路入口的交集處，交通便利,。酒店按照國際四標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修,，集大舜文化和現(xiàn)代時(shí)尚為一體，并且是按照國家環(huán)保和消防標(biāo)準(zhǔn)打造的綠色酒店,。

天發(fā)xx商務(wù)酒店按照國際四標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的現(xiàn)代化,、智能化商務(wù)酒店。酒店主樓21層,，裙樓3層,，營業(yè)面積18000余平方米，位于濟(jì)南市堤口路黃金地段,，設(shè)有豪華套房,、辦公套房、商務(wù)套房,、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間,，共計(jì)198間,。酒店交通便利，距離濟(jì)南火車站2,。5公里,，長途客運(yùn)站1公里，飛機(jī)場37公里,，為您的出行提供便利,。20xx年10月28日天發(fā)xx商務(wù)酒店榮膺國家四飯店揭牌儀式舉行,，該酒店成為濟(jì)南市第19家四酒店。該酒店集住宿,、餐飲,、旅游、休閑,、會(huì)議等于一體,，是濟(jì)南市濟(jì)濼路商圈為數(shù)不多的高檔酒店之一。

是我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記的一天,，這一天一早,，學(xué)校的校車將我們一行48個(gè)人連人帶行李拉去了xx酒店的一個(gè)崗前培訓(xùn)基地望湖樓培訓(xùn)中心。在車外等待我們的是培訓(xùn)中心的王艷主任,，劉政主任,，還有一店任巧鳳主任。從他們那里我們知道,，在這里我們要開始為期半個(gè)月的培訓(xùn)生活,，其中包括軍事訓(xùn)練、酒店文化知識(shí)學(xué)習(xí),、儀容儀表的學(xué)習(xí),、崗前技能培訓(xùn)、消防知識(shí)學(xué)習(xí)等,。我們整個(gè)培訓(xùn)過程是在趵突泉啤酒廠內(nèi)部的一個(gè)禮堂完成的,，在這里生活挺辛苦，我們每早一早起床被車從望湖樓拉到這里,，然后晚上很晚再回去,，雖然挺辛苦，但回憶起來,，那確是段幸福而美好的時(shí)光,！

我們在上崗之前的技能培訓(xùn)主要內(nèi)容就是要學(xué)會(huì)怎樣鋪好一張床，而我們所學(xué)的中式做床方法也是與我在學(xué)校里所學(xué)西式做床法所不同,。給我們培訓(xùn)的是培訓(xùn)中心主任劉政先生,，劉主任是嚴(yán)肅卻又可親的，工作態(tài)度特別的認(rèn)真,！還記得分完崗后正式開始崗位培訓(xùn)前,，他對我們說了這樣一句話：歡迎大家到客房來，客房部是一個(gè)工作特別辛苦的部門,，看到大家的熱情,，我很高興！現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁。鋪床時(shí)每一步都有要求,，而正個(gè)鋪床過程包括撤床單被套,、甩單、套被子鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內(nèi)完成,。

首先，拉床體：

將床大約拉出距離床頭板50cm,，然后檢查床墊以及床上保護(hù)墊是否有污跡或者毛發(fā),，毛發(fā)是做床的禁忌；

第二,，鋪床單：

鋪床單大致又可以分為甩單,、開單、包角三個(gè)小步驟,；鋪床時(shí)應(yīng)將折疊的床單正面向上（骨縫朝上）,，使床單的中線不偏離床墊的中心線，床兩側(cè)面垂下的部分相等,，并將床單四個(gè)角分別以90度角,，塞入床體與床墊中。注意包角方向一致,、角度相同,、緊密適度、不漏巾角,；

第三,，套被罩：

1）將被芯平鋪在床上；

2）將被罩外翻,，把里層翻出,；

3）使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定；

4）兩手伸進(jìn)被罩里,，緊握住被芯床頭的兩角,，向外翻轉(zhuǎn)，用力抖動(dòng),，使被芯完全展開,，被罩四角飽滿；

5）將被罩開口處封好,；

6）調(diào)整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平,，棉被的中心線位于床墊中心線,；

7）將棉被床頭部分翻折25。（注意：是整個(gè)床面平整,、挺括,、美觀）

第四，套枕套：

將枕芯裝入枕套,，使枕套四角飽滿,，外型平整、拍松,。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間,，與床形成45度斜角。

第五,，推床：

將鋪好的床向前推進(jìn),，與床頭板吻合，注意鋪床的整體效果和美觀,。

想著一開始我們的做床速度都大約是六七分種,，后來經(jīng)過反反復(fù)復(fù)一次次的練習(xí)，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘,，在這里,，感受著自己的進(jìn)步，很是興奮,！很快,，我們結(jié)束了崗前培訓(xùn)時(shí)間，又因?yàn)槲覀內(nèi)藬?shù)很多,，所以被分到了各個(gè)不同的點(diǎn),，我也開始了我的天禧xx之旅……

很快，在這里我們走上了各自的,，現(xiàn)實(shí)中的實(shí)習(xí)崗位,，很多事情并不是我們之前想象中的那個(gè)樣子，而干客房服務(wù)員也并不是簡單的鋪床,、整理房間,，還有很多很細(xì)節(jié)的內(nèi)容，譬如：在工作中如何確認(rèn)客人的身份,、如何收取客人衣物,、如何對勿擾房間進(jìn)行排查等等等等。當(dāng)然,，客房服務(wù)員的首要任務(wù)還是做好房間的清理工作,，以便為客人提供一個(gè)整潔的居住環(huán)境。然而,，清理房間又不是簡簡單單的換換床單被罩,，而是有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞒绦颍褪?1個(gè)字做房程序敲、開,、放,、插、開,、查,、報(bào)、關(guān),、通,、撤、鋪,、整,、抹、補(bǔ),、吸,、檢、關(guān),、取,、送、記,、報(bào),。每一個(gè)小程序又包含一系列的小步驟，譬如做房的第一步敲也是有一定的方式方法：敲房門時(shí)手指微彎曲,，以中指第二關(guān)節(jié)部位,，輕敲房門三次，每次三下,，每次間隔2—3秒鐘,，每次分別報(bào)housekeeping服務(wù)員服務(wù)員。在敲門過程中又要求要有節(jié)奏的敲,，不能回拳或手掌打門,，要體現(xiàn)文明。敲門不能過急或過緩,，控制聲音,。報(bào)身份時(shí)，聲調(diào)要適度,，身子與門保持約30cm,。也許程序做起來很是一個(gè)復(fù)雜，但我們?nèi)砸獔?jiān)持按照程序一步步很好的去做,，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能很好的避免失誤的產(chǎn)生,，才能更好的做好工作,！其實(shí)，只有真正的按程序去執(zhí)行,，才能更好的保護(hù)我們自己,！

說實(shí)話，很榮幸我能在酒店實(shí)習(xí)階段來到了酒店客房部,，雖然這里很少能夠有面客的機(jī)會(huì)，雖然在這里的大部分時(shí)間我們都是在從事著重復(fù)的動(dòng)作,，干著反復(fù)的工作,，雖然這里的氣氛有時(shí)候很壓抑人。但是,，我依然覺得在這里呆了這些日子很值,！正因?yàn)樵诳头坷锕ぷ鳎屛覀兘佑|了一群同樣在客房工作的樸實(shí)的大姐們,，也許單純靠說我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點(diǎn),，但是，是他們幫我度過了實(shí)習(xí)階段中最容易讓人躁動(dòng)不安的日子,！

在這里,，我很現(xiàn)實(shí)的認(rèn)識(shí)了赤裸裸的社會(huì)，社會(huì)并不是我們想象中的那么美好,，并不是到處充滿和諧的陽光,，我們要在現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中學(xué)會(huì)生存、學(xué)會(huì)成長,、學(xué)會(huì)如何真正的做人,！有這樣一句話我一直銘記在心做人講人品，做事講職業(yè)道德,！這是xx人教育我的,，而我，也是盡全力的去這么做,。

工作中,，我們真的體會(huì)到了劉正主任之前的話客房的工作是很辛苦的還是很清晰的能夠記得當(dāng)時(shí)我們幾個(gè)初到客房部，跟師傅學(xué)了一個(gè)周之后我們就單獨(dú)做房,，當(dāng)時(shí)部門人手挺緊張,，我們也被當(dāng)作正式員工一樣來分房，每天平均八九間,，當(dāng)時(shí)的壓力真的很大,，我們五個(gè)同學(xué)真是抱緊膀子度過來的，誰干完的早主動(dòng)去幫忙,，大家一起下班,，那種感覺帶給人的力量是無法想象的,！那時(shí)候，每天干完活累的都不想吃飯,，腳疼得如被針扎一般,，而現(xiàn)在，不管再大的勞動(dòng)量,，至少腳已經(jīng)感覺不到那種針扎般的疼痛,，或許，這就是磨礪過得成果,，對我而言,，也是一種成長吧！

除了身體上的磨練,，的成長或許更加的有意義,。首先，我認(rèn)識(shí)到一個(gè)企業(yè)的發(fā)展壯大,，最重要并不是效益,，而是安全，這里的安全包括生產(chǎn)過程中的安全,，也包括生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性,，只有保住了安全這個(gè)底線，我們才能談到發(fā)展,！印象最深的一句任總講的話天禧xx我們用三年能夠收回他的投資成本,，但是所有的一切如果被一場大火侵襲，將就一無所有,！這句話很是意味深長,，也牢牢的將安全印在了我的心底。在客房部,，酒店組織過很多次消防演習(xí),，也是我學(xué)到了很多消防知識(shí)。其次,，我真正的認(rèn)識(shí)到管理在工作過程中的重要性,，有效的管理會(huì)帶給員工以無限的力量，在這里,，我用親身實(shí)踐驗(yàn)證著好的管理者的價(jià)值所在,，用心的去學(xué)習(xí)現(xiàn)實(shí)工作生活中的管理方法與知識(shí)。很多時(shí)候,，一個(gè)個(gè)鮮活的案例擺在眼前,，回憶著經(jīng)理的處理方法，我有時(shí)會(huì)想假如我是經(jīng)理我會(huì)怎么處理,，在這個(gè)過程中我會(huì)記錄下來她好的一面,，并記錄存在問題的一面,，一邊自己以后不會(huì)犯這種管理失誤。然后,，我要提到的一個(gè)重要點(diǎn)就是,，在工作中，在與人交往過程中,，語言的藝術(shù)以及待人接物的藝術(shù)都要把我好他的分寸,，同樣的話、同樣的一件事,，我們要盡量學(xué)會(huì)用一種比較容易讓人接受的方式表達(dá)出來

我想,，這一年我所學(xué)到的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我所表述出來的內(nèi)容，甚至有很多潛質(zhì)的影響已經(jīng)深入我的體內(nèi),，日后的不經(jīng)意間我所表現(xiàn)出來的或許就是我這一年所得到的。雖然,，這一年的生活單調(diào),、重復(fù)、乏味,，但還好,，這一年我堅(jiān)持的很好。磨練了不僅僅是身體吃苦耐勞能力,，還有我心里上的承受能力,，更有在重復(fù)中，在寂寞中的堅(jiān)持,！

最后,，我想我要感謝我的偉大的老師們，雖然實(shí)習(xí)過程中偶爾會(huì)對老師有埋怨,，但真正走過了,，才真正理老師們的用心良苦！這個(gè)時(shí)候,，真的為我是這個(gè)學(xué)校,，這個(gè)專業(yè)的學(xué)生而感到驕傲！然后,，還要感謝xx酒店集團(tuán)在我們涉世之初為我們提供的實(shí)習(xí)磨礪機(jī)會(huì),！最后，我還要感謝這一年來給過我?guī)椭牟块T大姐們,，以及共同生活的同學(xué)們,。

實(shí)習(xí)后，畢業(yè)后,，不論我走入怎樣的工作崗位,，走入了怎樣的生活環(huán)境,，我都不會(huì)忘記這一年對我的影響，我會(huì)帶著這一年我的成長成果,，勇往直前的開辟我的未來人生之路,！

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇二

xx大酒店位于云南省宣威市建設(shè)東路，是一家綜合性商務(wù)酒店,，靠近宣威火車站交通要道,，毗鄰宣威繁華主城區(qū)商業(yè)中心。占地面積70余畝,，樓高119,。5米，滇能大國際大酒店于xx年1月6日在宣威正式開業(yè),，作為新誕生的宣威地標(biāo)建筑,，也成為宣威市主城區(qū)一道靚麗的風(fēng)景。xx大酒店是宣威首家五大酒店,，包括前廳部,、管家部、人事部,、餐飲部,、康樂部、營銷部,、娛樂部,、工程部、財(cái)務(wù)部,、保安部等十個(gè)部門,，有各類豪華客房四百余間，設(shè)有中西餐飲,、民族餐廳,、大型宴會(huì)廳、觀景酒吧,、多功能廳,、虞美人spa康體水療中心、美容美發(fā),、娛樂健身,、ktv、演藝廳,、多媒體同聲傳譯會(huì)議設(shè)施,、商務(wù)中心及商場等，裝修典雅大氣,，服務(wù)設(shè)備設(shè)施完善,、功能齊全,。宣威市副市長程培仁表示，作為宣威的新地標(biāo),，xx大酒店的建成開業(yè),，將有助于展示當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境，提升宣威的城市品質(zhì),，繁榮和推動(dòng)當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，增強(qiáng)活力,，并有助于帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝藛T的就業(yè)率，同時(shí),，為建設(shè)“生態(tài),、文明,、健康,、快樂”的宣威作出貢獻(xiàn),。

（一）崗位認(rèn)識(shí)

我所在崗位為前廳部總機(jī)話務(wù)員，總機(jī)是酒店服務(wù)的第一窗口,，雖然不面客,，但客人預(yù)定了解酒店信息首先通過電話，所以我們的服務(wù)往往決定了客人對酒店的第一印象,。每次準(zhǔn)確快速的轉(zhuǎn)接電話是我們的第一任務(wù),，雖然說的話簡單,，卻要求我們必須了解酒店的最新狀況,，熟記酒店內(nèi)部各部門分機(jī)號碼及部門所屬人員，了解每個(gè)部門的具體職能,，熟悉酒店產(chǎn)品知識(shí),，確保工作高效率的進(jìn)行。我們需要注意溝通技巧,，對內(nèi)我們要保持和酒店各個(gè)部門間的聯(lián)系,，對外維護(hù)酒店對客人的良好形象，盡量滿足客人的要求,，安撫客人,，成為連系客人與酒店各部門服務(wù)的橋梁。

作為總機(jī)話務(wù)員,，我的主要職責(zé)有轉(zhuǎn)接服務(wù),、叫醒服務(wù)、“請勿打擾”服務(wù),、查詢服務(wù),、電話留言服務(wù)、轉(zhuǎn)達(dá)客人要求等,。剛進(jìn)入酒店,，我就在領(lǐng)班帶領(lǐng)下快速熟悉從未接觸的工作程序即話務(wù)臺(tái)功能,，大約學(xué)習(xí)了兩個(gè)小時(shí)后，我開始了工作,。

（二）工作實(shí)記

第一天上班,，領(lǐng)班在旁邊指導(dǎo)我，我看著她操作了大約十次轉(zhuǎn)接工作之后,，她讓我開始自己操作,。電話鈴響了，桌面顯示是外線,，可是我退縮了,，酒店規(guī)定：接轉(zhuǎn)電話，電鈴三響內(nèi)必須接聽,，在第三聲之后領(lǐng)班接起了電話,，結(jié)束后我說我不敢接怕出錯(cuò)，她很嚴(yán)厲的對我說了一句,，你連嘗試都不敢嘗試,，還說什么出錯(cuò)，你的行為已經(jīng)造成了客人對酒店印象的貶值,。然后我鼓起勇氣接聽了下一次電話,，這次是內(nèi)部轉(zhuǎn)接的，內(nèi)部轉(zhuǎn)接的問候語是“,，您好,，總機(jī)！”可是由于緊張,，我說成了“,，您好，xx大酒店”,，然后他告訴我要找誰,，我還不熟悉酒店內(nèi)部人員所屬部門，但是轉(zhuǎn)接工作在正常情況下,，即既沒有占線也不是無人接聽時(shí),，必須保證對方在報(bào)出名字后3秒內(nèi)完成，我很慌張,，在說了“好的,，請稍等”后，我又習(xí)慣性的念著名字找,，領(lǐng)班迅速反應(yīng)過來完成了這次操作,。

犯了這些錯(cuò)誤之后，我趁著沒有電話打進(jìn)時(shí)練習(xí)了很多遍問候語，由開始的生澀,、沒有感情到后來終于符合面帶微笑,、語音清脆，語調(diào)柔和的基本標(biāo)準(zhǔn),。在之后接聽外線電話時(shí),，是客人打電話預(yù)定房間。由于滇能大酒店對外宣傳時(shí)統(tǒng)一用的是總機(jī)號碼,，因此客人打進(jìn)要求給他預(yù)定房間時(shí),，他本來還有話要說，我卻只聽到“給我定間房間”就說“好的,，請稍等”然后轉(zhuǎn)到了大堂處并掛了電話,。這一次我又犯了錯(cuò)誤，結(jié)束通話時(shí)應(yīng)等待對方掛斷電話后,，再切斷線路,，而我先掛了電話。之后我慢慢改正了錯(cuò)誤,，服務(wù)也越來越順暢,，第一天上班，就給了我不小的教育,。下班后我自己整理了一大堆東西：各個(gè)部門的具體工作職責(zé)和負(fù)責(zé)版塊,，公司成員名單及其所屬部門，把它們都帶回家,，然后背熟,，第二天上班在轉(zhuǎn)接內(nèi)部電話和外部人員要求尋找內(nèi)部員工時(shí)我終于能夠快速操作并從容應(yīng)答。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇三

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則,，不管是從知識(shí),、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ),。

1,、實(shí)習(xí)時(shí)間

xx年x月x日-xx年x月x日

2、實(shí)習(xí)單位

重慶江北希爾頓逸林酒店

重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿,、餐飲,、會(huì)議及娛樂、休閑為一體的五星級酒店,，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大,、中,、小會(huì)議室多處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn),，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致,，是商務(wù)洽談,、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流,、簽約儀式,、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場所,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制,，每周休息兩天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制,，即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn),、下午兩點(diǎn)到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴,，由希爾頓是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識(shí)，開闊了視野。

1,、實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

2,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括:

(1)酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對象,、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求,、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍,。

(8)熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種,。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法,。1,、各項(xiàng)規(guī)章制度及其落實(shí)不是特別到位

所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣,。重慶江北希爾頓逸林酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度也不是很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實(shí)際情況是重慶話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下，使用重慶話的員工大有人在,，畢竟希爾頓是一個(gè)涉外的高星級酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。2,、對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。3、沒有建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度

據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中幾乎名存實(shí)亡。4,、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,，我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。5,、管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步,，要發(fā)展離不開一個(gè)好的管理團(tuán)體,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體,，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團(tuán)糟,。而經(jīng)理與領(lǐng)班之間也是如此，聽說是因?yàn)槲覀兘?jīng)理跟領(lǐng)班們以前都是一個(gè)酒店做服務(wù)員的,，所以她們便有些氣不過,。總之,，那是一個(gè)女人的戰(zhàn)場,。6、菜品及其服務(wù)不是很到位

據(jù)我所知,，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人,，包括老總、經(jīng)理,、主管,、領(lǐng)班、服務(wù)員,、廚師都是從大世界酒店出來的,，所以，不管是從服務(wù)還是菜品方面都是照搬照抄,，沒有一點(diǎn)創(chuàng)新意識(shí),。

1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

在兩個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,，我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。所以才造成了其發(fā)展的滯后,，經(jīng)營管理的缺陷,。如果它有一個(gè)能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會(huì)是另一番新天地,。

2,、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度

俗話說:人為財(cái)死,，鳥為食亡，員工進(jìn)酒店工作除了為錢以外還為了能有一個(gè)光明的前途,，為了能干出一番大事業(yè),。可是如今的中餐廳沒有一個(gè)公開透明的激勵(lì)和晉升機(jī)制,，新晉升的領(lǐng)班是在我們不知道的情況下晉升的,，除了漂亮點(diǎn)外沒發(fā)現(xiàn)有什么優(yōu)點(diǎn)。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們?nèi)魏蔚莫?jiǎng)勵(lì),，反而是我們倒貼錢,，工資低不說還的賠錢，誰愿意留在那兒啊,，我走的時(shí)候人已經(jīng)辭職了一大半,，留不住人如何發(fā)展?所以，建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度尤其重要,。

3,、加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實(shí)習(xí)的兩個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。也許是因?yàn)闀r(shí)間的緣故沒得時(shí)間洗,，也許是因?yàn)榫频陠T工洗手間設(shè)在負(fù)五樓，而中餐廳在三,、四樓而且還只有一部電梯的緣故,，總之，加強(qiáng)對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫,，酒店可以從幾個(gè)方面加強(qiáng)完善,，比如時(shí)間安排，比如通道改進(jìn)等等,。

4,、建立健全一套完善的管理機(jī)制

畢竟希爾頓是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,、管理需要人性化人性化,、操作需要規(guī)范化專業(yè)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。如此一來,，既可以彌補(bǔ)其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平,。

5、加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí),，提高服務(wù)技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂,，是發(fā)展的核心，一個(gè)企業(yè)如果不圖進(jìn)取,，只知固步自封,，是會(huì)慢慢被社會(huì)淘汰的,。服務(wù)水平,，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，來星級消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣,，一個(gè)享受服務(wù)去的,，如果服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客,，留不住客人,，那酒店也就只能坐以待斃了。

6,、加強(qiáng)管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會(huì)是一個(gè)信息高度集中的信息化社會(huì),，一個(gè)社會(huì)要進(jìn)步、一個(gè)企業(yè)要進(jìn)步,，要發(fā)展離不開一個(gè)好的信息集中管理體系,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán)糟,。試問,，這樣一個(gè)環(huán)境如何能帶動(dòng)酒店的發(fā)展?所以，實(shí)在是有必要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通,，實(shí)在不行的話可以撤掉個(gè)別領(lǐng)導(dǎo),，能者居之。

1,、實(shí)習(xí)收獲

通過這次實(shí)習(xí),，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí),。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

1,、1服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，深入熟悉服務(wù)工作,，對服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),。

1、2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力,，交際能力,，觀察能力，記憶能力,，應(yīng)變能力得到了提高,。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中,，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際,、表達(dá)的工具,，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。注意交談的對象,，即可人的身份，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言,，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語,，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿,。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢,，有時(shí)候在服務(wù)過程中,，過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時(shí)候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

(2)交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,，但作為一個(gè)餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備,，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑,，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的,，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù),，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

(3)觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到,。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí),，還要注意通過客人的行為,、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理,。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊,。

(4)記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法,，樣式,，味道，價(jià)格,，酒水的年份,，度數(shù)，種類,，價(jià)格等,，還有酒店設(shè)施，酒店信息,，酒店周邊信息等,，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力,，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí),、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味,，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù),，客人將會(huì)感到有種受尊重,、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值,，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象,。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到:迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決,，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案,。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度,。

2、實(shí)習(xí)體會(huì)

酒店培訓(xùn)的重要性,。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè),，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位,，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動(dòng)都要靠人,、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊(duì)伍的競爭,、人才的競爭,。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地,。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了,。

(1)從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以減少事故,，降低成本,，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭能力,。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路,，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在,，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn),，培訓(xùn)也是管理,，培訓(xùn)就是按照一定的目地，有計(jì)劃,，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念,，傳授工作，管理知識(shí)和技能的活動(dòng),，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到合適的人才，即使招得到,，也有一個(gè)提高,、更新知識(shí)以適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的問題,。因此,，從長遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,。?

(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能,，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度,，增強(qiáng)對企業(yè)的歸屬和責(zé)任感,。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素,，素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn),，一個(gè)員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì),，技術(shù)素質(zhì),，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等,，不可能是完美無缺的,，通過公司的培訓(xùn)，員工可以提高自己的素質(zhì),，達(dá)到企業(yè)的要求,，也是自己的進(jìn)步。

(3)一個(gè)好的酒店應(yīng)該有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重要,，酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了,，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗,，這對一個(gè)酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的,，沒有一個(gè)服務(wù)過硬的員工團(tuán)體,，酒店是無法長期發(fā)展的，一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識(shí),，工作觀念等,，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn),，培訓(xùn)出一個(gè)管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后感謝老師的幫助,，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

1,、緒論

本人于xx年x月x日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí),。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實(shí)習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí),，也對酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知,，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。在服務(wù)技能上有所提高,，在個(gè)人服務(wù)意識(shí)上有所提升。

1,、1實(shí)習(xí)的目的和意義

通過本次實(shí)習(xí),，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài),，如何去處理好自己的利益和酒店的利益,，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道,。我更要提高自己的服務(wù)意識(shí),，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng),，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1,、2實(shí)習(xí)單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙,，可以乘車沿江游玩,。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽(yù),。

1,、3實(shí)習(xí)要求

在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作,，還要做好分外的事情,。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)思考,，達(dá)到超前的意識(shí),。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前,，表現(xiàn)自己好的一面,，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

2,、實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容

2,、1實(shí)習(xí)崗位

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事:布草的盤點(diǎn)及清洗,、茶水服務(wù),、擺位、擦餐具,，備好毛巾,，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面,。每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作。

2,、2實(shí)習(xí)內(nèi)容

2,、2、1迎賓,、問候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2、2,、1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

詢問客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客,，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip,，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

2、2,、3服務(wù)酒水

如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童,、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

2,、2,、4上菜服務(wù)

上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請客人慢用,。所有菜品全部出完后,，要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用!”

2、2,、5餐間服務(wù)

煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,，要馬上問主人是否要再加,。

2、2,、6拉椅送客

客人起身要離開時(shí),，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2,、2,、7餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布,、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布,。

3,、實(shí)習(xí)總結(jié)

經(jīng)過四個(gè)月的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下,，及自身的不懈努力,，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識(shí),，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí),。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事，還教會(huì)了我如何做人,。對培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義,。

3、1實(shí)習(xí)建議

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,，在餐飲部更能體現(xiàn)這個(gè)問題,。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個(gè)嚴(yán)重的問題,，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù),。餐飲部的員工粗言穢語泛濫,，他們的言語和行為可以說有點(diǎn)不文明，不過他們的門面工夫做得比較好,，但并不能保證永遠(yuǎn)不出問題,。我個(gè)人認(rèn)為，酒店員工的品行是非常重要的,，雖然這也是一個(gè)個(gè)人問題,，但在工作中就代表了酒店的形象。因此,，中酒應(yīng)該加強(qiáng)員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn),，努力提高員工的綜合素質(zhì)。

3,、2實(shí)習(xí)體會(huì)

3,、2、1實(shí)習(xí)是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時(shí)候,，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè),，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說是:“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我,，但我從來沒有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒有放棄,，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢?，我才來這里學(xué)習(xí)的.，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機(jī)會(huì),。我覺得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富,。

3、2,、2微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說:“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說:“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說;“算了,，毛根粥就毛根粥吧”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3、2,、3服務(wù)意識(shí)的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對于一個(gè)酒店來說,，服務(wù)是形象之本、競爭之道,、財(cái)富之源,。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識(shí)的提高所以平時(shí)我們應(yīng)做到:微笑露一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn),，腦筋活一點(diǎn),，效率高一點(diǎn)，理由少一點(diǎn),，做事勤一點(diǎn),，度量大一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn),，脾氣小一點(diǎn),，動(dòng)作輕一點(diǎn)。而在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情,、景觀特色,。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑,，只有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景,。對于外地客人而言,，他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來,。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

3,、2、4酒店需要合作精神

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇四

實(shí)習(xí)目的：通過實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.

從3月份中旬開頭,，各個(gè)酒店就間續(xù)到學(xué)校來面試實(shí)習(xí)生,，此次春交會(huì),，英語是比較重要的，由于多接觸的是外國人,，作為旅游專業(yè)本科實(shí)習(xí)生,，因此也要預(yù)備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店,，都由于英語而被淘汰了,，最終一間，可能是有了前幾次的閱歷總結(jié)通過了,。其實(shí)每個(gè)酒店的面試方式差不多,，問題也很簡潔，對于面試經(jīng)受較少的我們,，只在于熬煉自己，膽識(shí),、形象,、溝通表達(dá)和應(yīng)變力量等,。

酒店總體介紹

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號,，建筑面積3萬多平方米，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,，是一間集商住,、飲食和休閑于一體的綜合性星級標(biāo)準(zhǔn)酒店,。

酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全,，設(shè)有總統(tǒng)套房,、豪華套房、商務(wù)房,、豪華房,、高級房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳,、中餐廳,、咖啡廳、美食坊,、火鍋城,、商務(wù)中心、商場,、休閑俱樂部,、美容美發(fā)廳和健身中心等。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

我實(shí)習(xí)的部門是客房部,，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進(jìn)酒店,，還不熟識(shí),，被支配為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作,，副班在一旁幫助,。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會(huì)及安排樓層,。

我們在樓層的主要工作是清潔客房,，收洗客衣，為客人供應(yīng)準(zhǔn)時(shí)服務(wù),，整理工作間等,，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床,、吸塵,、抹塵、洗吧房等,，而鋪床又是最辛苦的,，如不講究技巧，手是會(huì)很傷的,！剛開頭每天被分到不同樓層,，跟不同主班工作，一起工作的同時(shí),，主班會(huì)教我們新來的實(shí)習(xí)生一些技巧,，也很關(guān)懷我們。

酒店客房分三棟樓,，分別是三號樓,，八號樓，九號樓,，在這三棟樓中八號樓是最好的,，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等.三號和九號就略微差點(diǎn).廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號樓,所以我們實(shí)習(xí)生就安排到八號樓的各個(gè)樓層,也固定下了,熟識(shí)之后會(huì)好辦事吧.廣交會(huì)期間,外賓許多,剛開頭有點(diǎn)可怕與他們交談,但主班不會(huì)英語,無奈只好由我說,和幾個(gè)外賓交談后發(fā)覺原來溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說出來就行,不需要在意什么句型!但對于那些不會(huì)說英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,溝通起來就有點(diǎn)困難了,說話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了,。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇五

1,、服務(wù)意識(shí)的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次完臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿意,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的,，所以,，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到airport時(shí),，就要猜到他是想到機(jī)場,，要我們支配免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們供應(yīng)乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用力量包括聽,、說,、寫的力量是特殊重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過來,，對廣州對鳳凰城酒店都不熟識(shí),，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會(huì)館,、天氣,、地理、購物等信息的詢問,，準(zhǔn)時(shí)向客人推銷廣州和宣揚(yáng)酒店的形象,。

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們高校里的最終一個(gè)暑假的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取酬勞，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門同事親密合作維護(hù)酒店形象和制造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)由于還是本科在讀生而受到特殊的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本學(xué)問和本職工作開頭了解，間或做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒,。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸.的過程

通過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和伴侶,，他們讓我更深刻地了解了.,，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng).融入.,。

3,、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服,，就要到處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟識(shí)酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣揚(yáng)，提高酒店和自己的形象,。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇六

一,、實(shí)習(xí)基本概況

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習(xí),。應(yīng)聘到酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間,，轉(zhuǎn)眼實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時(shí)日,，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶,。這次在酒店的實(shí)習(xí)使我獲益匪淺,，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)，更重要的是,，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人,，走出校園該怎樣應(yīng)對社會(huì),。在實(shí)習(xí)過程中，酒店給予了我足夠的寬容,、支持和幫忙,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，透過自身的不懈努力,，我的各方面均取得了必須的進(jìn)步,。

二、實(shí)習(xí)單位狀況

酒店坐落于一望無際的綠野之中,，世界級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店,、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會(huì)所,、購物廣場,、宴會(huì)場地，以及設(shè)備完善的康體中心,。集旅游度假,、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身,。

酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一,，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅,、品位奢華,，又不失海南獨(dú)特的風(fēng)土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗(yàn),。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺(tái)，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致,。

三,、實(shí)習(xí)資料及過程

我透過面試被分配到前廳部酒店前臺(tái)工作，擁有了一份前臺(tái)接待員的工作,，拿著員工上任通知書到部門報(bào)到的時(shí)候,，我的心里十分忐忑，我不明白我能否勝任這份工作,。酒店前臺(tái)是一個(gè)酒店的門面,，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從酒店前臺(tái)開始的。

因而,，酒店對前臺(tái)員工的要求都會(huì)比較高,，包括員工的形象,、禮儀禮貌、基本素質(zhì),、溝通理解潛力等,。酒店前臺(tái)就像是酒店信息的集散中心，能夠說,，前臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項(xiàng)目,，所以為了給客人帶給滿意周到的服務(wù)，酒店前臺(tái)的服務(wù)人員需要對酒店的各個(gè)部門的運(yùn)作都有足夠的了解,。在學(xué)習(xí)中,，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要包括接待來客,、銷售客房及酒店設(shè)施,、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交,，兌換外幣等工作,。另外，前臺(tái)作為客人最能夠直接接觸的部門,，很多時(shí)候,，客人的要求并不會(huì)針對對應(yīng)的部門提出，而是選取他們最容易接觸到的部門前臺(tái),。比方說,，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機(jī)壞了,，比方說,，客人想在中餐廳訂一個(gè)包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通,，而是選取直接打電話到前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，顯而易見,，前臺(tái)的工作量是很大的,。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實(shí)習(xí)以來酒店就進(jìn)入了個(gè)性忙的階段,，酒店的入住率也常常居高不下,。很多時(shí)候，前臺(tái)都處在十分忙碌的狀態(tài)，團(tuán)隊(duì)接待或者退房時(shí)間比較集中的時(shí)候,，難免要同時(shí)要應(yīng)對四五位甚至更多位的客人,，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧,，脾氣不好的客人無端地發(fā)火,、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下,，我們還是要微笑著接待每一位客人,，盡最大的努力為客人帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說,，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都務(wù)必具備的東西,。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”,，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)

也許,，在外人看來,，酒店前臺(tái)的工作很簡單，不可否認(rèn),，以前我也這么認(rèn)為,，事實(shí)上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜,。在這近半年時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會(huì)擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài),，擁有一個(gè)社會(huì)人該有的心態(tài),。作為一個(gè)成年人，要有擔(dān)當(dāng),，有職責(zé)心,，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作,，無論繁重抑或清閑，要用心主動(dòng)地學(xué)習(xí),，認(rèn)真努力地完成,；對于失誤，要自己去應(yīng)對,，主動(dòng)承擔(dān),，而不是逃避。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在前臺(tái)的工作中不可避免地犯過很多錯(cuò)誤,，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪,，給我安慰、鼓勵(lì)和極大的包容,，這讓我十分感動(dòng),。

（一）成績與收獲

這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺(tái)基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識(shí)之外,，更學(xué)習(xí)到了應(yīng)對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的主角,，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益,、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系,，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員就應(yīng)具有怎樣的服務(wù)意識(shí)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),，讓我們對社會(huì)有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知,，只有親身經(jīng)歷過，才會(huì)明白社會(huì)的復(fù)雜,，競爭的激烈,，以及自身的不足。透過在酒店實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀,、價(jià)值觀變得更加成熟，思考事情也更加全面謹(jǐn)慎,，能夠說,，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時(shí),，不適應(yīng)長時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來回變化,，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛,，身體真的有些吃不消,，難過的時(shí)候也想過放下，但是最終還是堅(jiān)持下來了,，也更真切地體會(huì)到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情,。以前在家的時(shí)候，父母疼愛,、衣食無憂,，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)心照顧,，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的職責(zé),，此刻當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來之不易,。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助,，努力學(xué)習(xí),；而在工作單位，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力,，到處都是激烈的競爭,，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然,，不可否認(rèn),，有競爭才有動(dòng)力，有競爭才會(huì)有發(fā)展,。前臺(tái)這個(gè)崗位使我明白,，社會(huì)競爭是激烈的，要想在社會(huì)上立足,，就務(wù)必有勇往直前,，扎實(shí)肯干。透過這次實(shí)習(xí),，我有機(jī)會(huì)比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸到了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們拓寬了我的視野,，使我更加成熟，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。透過這次實(shí)習(xí),，我清楚地認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),，為我未來的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引,。

（二）問題與不足

整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn),，更為關(guān)鍵的是,，實(shí)習(xí)也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西,。在今后的學(xué)習(xí)與工作中,，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點(diǎn)和不足,，朝著以下幾個(gè)方向努力：

首先,，學(xué)無止境，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬變,，各種學(xué)科知識(shí)日新月異，我將堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識(shí)，提高自己各方面的潛力,，順應(yīng)時(shí)代的要求,；

其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”,，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能，透過多看,、多學(xué),、多練來不斷地提高自己的實(shí)踐潛力，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的狀況,，做好自己的工作,，成為一個(gè)優(yōu)秀的社會(huì)人，實(shí)現(xiàn)自己的社會(huì)價(jià)值和個(gè)人價(jià)值,；

最后,，腳踏實(shí)地，堅(jiān)持堅(jiān)守,，加強(qiáng)職責(zé)感,，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，努力克服自己的不良情緒,，端正自己的態(tài)度,，用心、熱情,、細(xì)致地的對待任何一份工作,。

實(shí)習(xí)到此刻將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,，有快樂，有苦澀,，有難過,，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的,，但過程卻是漫長而又難忘的,，我必須會(huì)將自己實(shí)習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn),，改善身不足,，以嶄新的自己迎接新的開端。

以后的半年,，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí),，完成我的學(xué)業(yè),，這一段的珍貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ),。最后,，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心,、照顧和鼓勵(lì),，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多,。感謝酒店給我的這次珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識(shí),，體驗(yàn)了生活,。我衷心期望酒店能夠越來越好。謝謝,！

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇七

畢業(yè)的最后一學(xué)期,，在學(xué)校培訓(xùn)科多名老師的努力聯(lián)系下，我們07級旅游,、酒店管理專業(yè)的xx名學(xué)生有幸進(jìn)入xx酒店,，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。xx大酒店座落在美麗的奧林匹克公園內(nèi),，是一家按三星級標(biāo)準(zhǔn)興建的集客房,、餐飲、洗浴,、桑拿,、會(huì)議于一體的省內(nèi)首家生態(tài)園林精品商務(wù)型酒店，隸屬益陽市體育局管理,。

xx酒店的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括宴會(huì)廳和11個(gè)包廂）和酒水部（包括大堂吧,、和卡座吧）。我們12人被分成了6個(gè)組,，分別在不同的部門,，并且每15天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)酒店業(yè)的服務(wù),、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意,。

我們組的6個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。在餐飲部實(shí)習(xí)的半個(gè)月里,，我感受頗多,，受益匪淺。

1,、中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频隂]有告訴我們具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

2,、我們的工作是迎賓、擺臺(tái),、折口布,、上菜、撤臺(tái)及打掃負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生,。

3,、酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,。令我欣慰的是：酒店的員工都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,。

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，每周135都要培訓(xùn),。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門,，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個(gè)小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過程中都需要認(rèn)真對待,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,，如果有丟失的物品，則要記錄并上報(bào)主管,。

xx酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次在酒店見習(xí)?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到酒店業(yè)的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最后,，感謝學(xué)校老師們能在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作，為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向,。

以上就是我此次社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇八

光陰飛逝,，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時(shí)光都已從指間流走,，我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合,，心里始終存在疑慮,。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅,。

出納是對出納單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個(gè)方面進(jìn)行計(jì)量、記錄,、計(jì)算,、分析、檢查,、預(yù)測,、參與決策、實(shí)行監(jiān)督,，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段,，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分。出納作為一門應(yīng)用性的學(xué)科,、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作,，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段,，經(jīng)濟(jì)管理離不開出納,，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展出納工作就顯得越重要。

xx酒店是一家位于xxxx的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。企業(yè)注重人才的培養(yǎng),，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會(huì),。企業(yè)實(shí)行人性化管理,，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!

實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味,。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇,，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義,。

通過這段的實(shí)習(xí),，我懂得了出納的一些流程：

1,、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

(1),、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù),、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況,。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱,、填制憑證的日期、編號,、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個(gè)方面給予說明,，如購買商品的名稱、數(shù)量,、單價(jià)和金額等),，填制單位及有關(guān)人員的簽章。

(2),、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù),，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證,，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證,。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號,、制單日期,、科目內(nèi)容等。

2,、根據(jù)出納憑證登記日記帳,。

日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中,，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記,，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳,，要求系統(tǒng)初始化時(shí),，現(xiàn)金出納科目和銀行存款出納科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即表明該科目要登記日記帳,。

3,、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。

明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳,，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁進(jìn)行明細(xì)分類登記的一種帳薄,，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)則自動(dòng)登記明細(xì)帳。

4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品成本,。

根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的成本,。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇九

在xx理工學(xué)院就讀了x年的我，終于在2019年的x月至x月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn),，好的環(huán)境來了解酒店企業(yè)，從而更好的將x年來的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合,，我選擇了xx酒店作為我實(shí)習(xí)的單位,。

xx是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國際型都市，也是很多國家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn),。同時(shí)它景點(diǎn)眾多,，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚,，物質(zhì)豐富的地區(qū),。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因,。

酒店位于xx市主干道中xx路xx號,，交通便利。酒店東臨著名的xx市博物院,。距酒店xx米處就是已有xx年悠久歷史的xxx。同時(shí)這里也是xx高速公路進(jìn)入xx的必經(jīng)之處,。酒店臨近xx,，靠近xxx風(fēng)景區(qū)、xxx,，大堂寬敞明亮,，大廈呈s型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同,。非常受歐美客人歡迎,。

酒店為x星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于20xx,，總客房數(shù)量xx間,，是xxx公司其下的物業(yè)，原名為xxx酒店,，于20xx年x月更名為xx,，現(xiàn)由xx酒店管理公司管理。

我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí),。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘,，這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。

1.培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)

酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的，針對不同對象進(jìn)行個(gè)性化,，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本,。也是xx酒店業(yè)激烈競爭的核心。

員工的穿著干凈大方,，站姿端正,，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務(wù)的用語規(guī)范,，禮貌,，語氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的,。以預(yù)訂部員工為例,，員工雖然很少見客人面，但是從聲音來辨別出客人是誰,，然后進(jìn)行預(yù)訂登記,，然后記下他來店次數(shù)，以及客人愛好,，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好,，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí),。

2.營銷網(wǎng)絡(luò)化

互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營銷提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái),。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及,。在x星酒店里,，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對他們而言非常重要,，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少,。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售,?？腿丝梢愿臁⒏憬莸亓私饩频?，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受,，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細(xì)致,、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息,，雙方達(dá)成互動(dòng)。

但酒店在宣傳的同時(shí),，要做到誠實(shí),。酒店在網(wǎng)上的圖片,、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望,。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致,，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱,，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道,，但將來網(wǎng)絡(luò)的誠信和安全問題必然會(huì)得到解決。作為將來的一個(gè)大趨勢,，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的,。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇十

實(shí)習(xí)目的：了解酒店的運(yùn)作，經(jīng)營管理及理論在實(shí)踐中的應(yīng)用,、經(jīng)營狀況,。

溫州市金谷酒店有限公司創(chuàng)建于一九九五年，是當(dāng)時(shí)在溫州市主要街道人民路尚未完成改建前,，在新人民路上最早開辦的餐廳之一,。金谷酒店創(chuàng)辦當(dāng)時(shí)把自己定位成一個(gè)特色餐廳，走文化的路子,。在前十年的經(jīng)營當(dāng)中金谷酒店經(jīng)過了四次徹頭徹尾的大改裝,，每次裝璜雖然風(fēng)格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵，在經(jīng)營上除了嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，控制價(jià)格及在菜品的翻新,、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅(jiān)持走文化路子，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨(dú)立的琴臺(tái),，推行音樂伴餐,，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴、小提琴,、薩克斯悠揚(yáng)的樂曲中就餐,。年初金谷酒店投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營純餐飲項(xiàng)目的新金谷大酒店.新金谷大酒店以高檔次高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)和裝修,酒店現(xiàn)代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風(fēng)景線.并被都市人居雜志以4頁的大篇幅進(jìn)行圖文并貌的介紹.酒店擁有一個(gè)能容納捌十桌宴席的大廳及近百個(gè)包廂,經(jīng)營各大菜系,是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一,。

很早以前就從老師,，師兄師姐那里聽到我們將有長達(dá)九個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間，而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間被安排到大三一整個(gè)學(xué)期,，終于等到實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，可以說是急切盼望著這一天的到來，因?yàn)槲覀兌疾幌朐偃淌墚?dāng)前這日以繼夜的只有理論,，沒有實(shí)踐的教學(xué)方式,，盡管從師兄師姐那里了解到實(shí)習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情，但還是想身心體會(huì)一下其中的奧妙,，其中的酸甜苦辣,。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點(diǎn)信息,，我決定選擇溫州市金谷大酒店有限公司，這是一家位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營的純餐飲酒店,，它不是國際連鎖,，沒有喜來登，希爾頓,，凱悅那么赫赫有名,，更沒有它們那么金碧輝煌，雄偉壯觀,，但它是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一

初來到溫州,，心情落差極大，這不僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行一百來人所共有的,，我們從有著很多風(fēng)景名勝的貴州來到這人文素質(zhì)差勁的溫州,，在我們的想象中，溫州的任何一個(gè)地方不僅是高樓林立,，雄偉壯觀,，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里。

可事實(shí)卻讓我們大跌眼鏡,，環(huán)境很差,，生存很難，人文素質(zhì)很差,，白色污染自不必說,，隨地大小便到處可見。原來溫州也不過是一個(gè)人文素質(zhì)很落后,，治安又混亂的城市,。拖著勞累的身體，跟著人事部經(jīng)理來到員工餐廳,，還以為我們畢竟是剛剛到達(dá),，人家會(huì)把我們當(dāng)做客人，還以為老總會(huì)那么好一下車就請我們吃飯,，可是我們被帶到了員工餐廳,，說的是讓我們能盡早融入集體。之后,，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍,。

打開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味,，沒有陽臺(tái),。沒有洗手間，沒有衣柜,，沒有寫字的地方,，總之就是和他們宣傳的相差盛遠(yuǎn),，好多人有了一種被騙的感覺，都想打道回府,，但怕學(xué)校的處分,，所以這樣的思想盡管壓制下來，因?yàn)槟菢拥脑拰W(xué)校將無法面對酒店,。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,，在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來招實(shí)習(xí)生，我連面試的機(jī)會(huì)都放棄了,，至今選擇了這一家,，本來是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式,，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營理念,，以便為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，萬萬沒有想到會(huì)是這樣的結(jié)局,。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大,，但我不敢表露出來，因?yàn)槲沂莻€(gè)實(shí)習(xí)生,，是一張白紙,，在還沒有工作之前，你一定要學(xué)會(huì)感恩,，感謝別人能給你提供者樣一個(gè)平臺(tái),，因?yàn)樵狡D苦的環(huán)境越能磨礪一個(gè)人的意志（后來才知道我們的待遇在當(dāng)時(shí)酒店的所有員工中已是最好的了）。所幸里的在開始的候我極大的關(guān)和支持,，了我一群背井離的孩子添了些溫暖,！

一、部分配好了,，真是有人喜有人,。我的又多了，有幾個(gè)同學(xué)又在因分配不到自己所想去的部耍脾氣,，又哭又的,，逃跑的欲望越來越烈了，我擔(dān)心種的思想會(huì)一直存在著,，擔(dān)心它的散會(huì)影響到整個(gè),，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽(yù),。我努力的在與她做好思想工作,，人部副理也在努力的她道理，最目的是希望大家不要學(xué)校,，不要酒店來麻,，通一串的阻與開,，同學(xué)于平靜下來了

二、 “前部”一個(gè)多么人羨慕,，一個(gè)人向往的部,，而我卻很幸運(yùn)又很無奈的分配到個(gè)部，面著多多的客人,，即使你不屑于與之,，你是得笑嘻嘻的迎上去。沒有法反抗,，因就叫做磨,。我知道我必服從酒店的安排，我知道我是一個(gè)什么也不是的大生,，抱怨不如感恩,。但是我是得心理特委屈，特的受,，我好想好想找個(gè)無人居住的地方,，那里不需要交，只是的吃和住,。那我就不用向那些人彎腰哈背的了,。但是我生活在中，家人需要我,，父母需要我,，社會(huì)需要我。當(dāng)我想到一些,，我不想再什么,，我知道我的痛苦只是我成功的基石。當(dāng)我一想到每天都要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在包里那些不的客人端茶倒水,，點(diǎn)哈腰,，我就很受，甚至很愚蠢的想到不起我的父母,，那,，我真想忘掉一切，拋棄一切,，不一切的拖著行李回家算了,，但一想到既然當(dāng)初了里就不后悔，了酒店個(gè)行,，就從基做起,，要以些信念，我自己：要持,，不但要持,，而且一定要做好,！

10月25日我選擇了離開，我不是忍受不了那一切的虛情假意,，我是感到自己的前途一片昏暗,，我想到換一個(gè)環(huán)境尋下一個(gè)機(jī)遇。歷經(jīng)一兩月的漂泊,，我又回到了這里,，原因有很多，絕不會(huì)是喜歡服務(wù)員這個(gè)崗位,，回到這里,，我不再感到害怕了，因?yàn)槲乙呀?jīng)做好了心里準(zhǔn)備,，擺好了心態(tài),。我接下來的日子里，我以熱情的服務(wù)與真誠的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人,，為了讓自己能過得充實(shí)一點(diǎn),，為了不讓這個(gè)原本無聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂趣。我刻苦努力的向經(jīng)理,、領(lǐng)班學(xué)習(xí)管理知識(shí),，怎樣解決客人投訴等。

3月1日,，經(jīng)理的一番話,，從此讓我結(jié)束了在前廳部的實(shí)習(xí)生活，他讓我1號開始學(xué)習(xí)收銀,，雖不是財(cái)務(wù)方面的工作,，但是起碼可以每天做做帳，寫寫報(bào)表,，也和錢打起交道,，每天不用和那些沒素質(zhì)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了,。

4月30日,，實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過這九個(gè)月在不同崗位的實(shí)習(xí),，讓我對酒店有了更深的認(rèn)識(shí),，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易,，也體會(huì)到收獲的快樂,。并且對這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí)，其對經(jīng)營理念，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解,，對整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識(shí)；還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法,，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個(gè)人不同的待人接物的方法,。雖然金谷大酒店在管理上還存在著很多不足,，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題,，但我相信隨著整個(gè)溫州服務(wù)行業(yè)的開發(fā)與建設(shè),，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，金谷大酒店定會(huì)蓬勃發(fā)展,，蒸蒸日上!

實(shí)習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純,，老師的教誨，同學(xué)之間的相親相愛,，都是那么的真誠,，而現(xiàn)在，我們離開校園了,，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的,，來適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活,，實(shí)習(xí),，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自己各實(shí)習(xí)崗位

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇十一

xx市xx花園大酒店

20xx年x月x日

酒店廚房小吃部成員

今年x月起，我在xx花園大酒店的廚房工作,，xx花園大酒店是xx市的一家四星級大酒店,，酒店共有三十層，其中第一層為酒店大堂,，二三層為餐廳,。第二層是負(fù)責(zé)散客以及小型宴會(huì)的地方，而第三層則是舉辦大型宴會(huì)的地方,，再之上的第四層到二十九層,，則是酒店的客房了，每一層有二十間房,。而最頂上的三十層還有一個(gè)空中餐廳,，顧客可以在這一層一邊俯瞰整個(gè)xx市，一邊吃飯,。

我所負(fù)責(zé)的崗位是進(jìn)行制作面點(diǎn)小吃,。我在之前的廚師學(xué)校里學(xué)習(xí)的也是面點(diǎn)，所以這份工作也算是我的本職了。

進(jìn)入酒店的第一天,，我?guī)缀鯖]有什么動(dòng)手的機(jī)會(huì),。因?yàn)榫频暝趚x市非常出名，在附近的城市也是非常有名的一家酒店,。人流量非常大,，每天都有上百名客人入住。除此外,，酒店還承接了不少宴會(huì),，而散客食客也不少。整個(gè)后廚里的人都在忙來忙去,，我穿著廚師服,，來到了我所在的面點(diǎn)部。這里的師傅們也在忙碌,，我向他們打了個(gè)招呼,，這時(shí)候一個(gè)金領(lǐng)的廚師走來，我意識(shí)到這應(yīng)該就是我的上司了,，連忙像他問好,。他看了看我胸前的名牌，簡單的向我介紹了一番,，然后讓我跟著他們學(xué)習(xí),。畢竟他們也不放心第一天就把事情交給我來做，對于我他們還不怎么了解,。

面點(diǎn)不只是包子饅頭這樣的東西,。我看過酒店里的菜單，里面的小吃面點(diǎn)就有幾十道,，不同的面點(diǎn)做法不同,。包子饅頭這樣簡單的東西，酒店不是沒有,，但是包子里餡不一樣,，那包子做出來的效果就也得不一樣。比如做肉包,，就是正常的普通包子做法,，而做柳葉包，就得把包子捏成柳葉狀,。如果是做核桃包,，則需要將包子捏成核桃狀，在做面團(tuán)的時(shí)候,，就得把面團(tuán)染成棕色,，然后包的時(shí)候把一小塊核桃放進(jìn)去，并裝入一點(diǎn)奶油。這樣的包子吃起來酥軟可口,，里面的核桃也因?yàn)檎羰炝硕冘?。包子大小和一個(gè)真核桃差不多大，一口一個(gè),，吃起來頗有風(fēng)味,。除此之外，還有灌湯包,。灌湯包的做法需要把皮捏的特別薄,，可以用吸管輕易炸透,，但是又不能太薄了,，否則容易破皮，流出里面的湯汁,。一個(gè)好的灌湯包,，你抓著他的包子尖提起來，皮也不會(huì)壞,，這些都是需要技術(shù)的,。

第一天我就看著師傅們在做面點(diǎn)，學(xué)習(xí)他們的手法,，同一種包子做法相同,，捏出來形狀也相同，但捏的人的手法就不一定相同了,。我就一直觀察著,，比較著，也正是我這樣的細(xì)致入微觀察,，讓我在面點(diǎn)的技巧上有了很大的進(jìn)步,。

實(shí)習(xí)不易，我在xx花園酒店里工作了x個(gè)月,，每天上班都累的不行,，手酸腿酸，而且后廚又熱,，每天在蒸籠附近熱的汗流浹背的,。但是想想我做出來的面點(diǎn)，能讓客人吃了開心,，我就又有動(dòng)力繼續(xù)工作了,。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇十二

4、1實(shí)習(xí)收獲

透過這次實(shí)習(xí),，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自我的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

4、1,、1服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，能夠熟練地完成服務(wù)工作,。透過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉能夠熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人帶給更周到便捷的服務(wù),，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方,，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí),，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人帶給更加周到優(yōu)秀的服務(wù),，當(dāng)然,，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等,，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評,。

4、1,、2從業(yè)潛力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)潛力得到提高,，在此過程中語言潛力,，交際潛力，觀察潛力,，記憶潛力,，應(yīng)變潛力得到了提高。

(1)語言潛力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中,，駕馭自如的語言潛力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅僅是交際,、表達(dá)的工具,，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言潛力，就要做到語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上持續(xù)勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加,。注意交談的對象，即可人的身份,，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言,，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)十分重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確,，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語,，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤,，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢,，有時(shí)候在服務(wù)過程中,，過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等,，這時(shí)候肢體語言手勢眼神往往能給客人帶給更滿意的服務(wù)

(2)交際潛力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每一天要接待許多不一樣的客人,，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際潛力,，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理必須要有自我的固定客源,，因此從此刻開始就要鍛煉我們的交際潛力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對人際交往的建立和維持是十分重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑,，無微不至的禮貌則是給客人留下完美第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人,，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的,，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人帶給對客人有力的選取及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的,，他自然會(huì)對你產(chǎn)生信任,，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒,，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自我一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自我在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

(3)觀察潛力的提高觀察潛力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自我置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。,。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到簡單自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理十分微妙地體此刻客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí),，還要注意透過客人的行為,、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理,。做到了這些你的服務(wù)必須能獲得客人的稱贊,。

(4)記憶潛力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法,，樣式,，味道，價(jià)格,，酒水的年份,，度數(shù),，種類，價(jià)格等,，還有酒店設(shè)施,，酒店信息，酒店周邊信息等,，都需要服務(wù)員牢牢記住,，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí),、準(zhǔn)確的帶給,。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人帶給優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù),，客人將會(huì)感到有種受尊重,、被重視感，從中感受到自我存在的好處與價(jià)值,，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象,。

(5)在酒店中能夠遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變潛力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件,，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo),。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決,，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹立酒店坦誠,、大度、友好的服務(wù)態(tài)度,。

4,、2實(shí)習(xí)體會(huì)

4、2,、1酒店培訓(xùn)的重要性

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè),，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展,，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位,，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動(dòng)都要靠人、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造,。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊(duì)伍的競爭,、人才的競爭。只有擁有優(yōu)秀的人才,，才可能在競爭中立于不敗之地,。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。

(1)從公司來講這是公司應(yīng)盡的職責(zé),，有效的培訓(xùn)能夠減少事故,，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益,，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭潛力,。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在,，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量,，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理,，培訓(xùn)就是按照必須的目地,，有計(jì)劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念,，傳授工作,，管理知識(shí)和技能的活動(dòng)，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到適宜的人才,，即使招得到，也有一個(gè)提高,、更新知識(shí)以適應(yīng)新形勢,、新任務(wù)的問題。因此,，從長遠(yuǎn)來看,，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

(2)從員工來講能夠幫忙員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能,，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值,，提高工作滿意度，增強(qiáng)對企業(yè)的歸屬和職責(zé)感,。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否,，都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn),，一個(gè)員工的道德素質(zhì),，文化素質(zhì),，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì),，潛力素質(zhì)等,，不可能是完美無缺的，透過公司的培訓(xùn),，員工能夠提高自我的素質(zhì),，到達(dá)企業(yè)的要求，也是自我的進(jìn)步,。

(3)一個(gè)好的酒店就應(yīng)有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重要,，酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在此刻好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視,，甚至是不培訓(xùn)直接上崗,，這對一個(gè)酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個(gè)服務(wù)過硬的員工團(tuán)體,，酒店是無法長期發(fā)展的,，一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)就應(yīng)主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，工作觀念等,，等酒店發(fā)展到必須階段后,，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個(gè)管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子,。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇十三

一,、引言

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐潛力和對社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),，為此我在xx賓館,，餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

二,、實(shí)習(xí)時(shí)光和實(shí)習(xí)單位

2,、1實(shí)習(xí)時(shí)光

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2、2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū),，是一座集住宿,、餐飲、旅游,、會(huì)議及娛樂,、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館,，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù),。xx賓館擁有大,、中、小會(huì)議室15處,，會(huì)議設(shè)施先進(jìn),，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng),，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致,，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布,、學(xué)術(shù)交流,、簽約儀式、舉辦展覽,、舉行會(huì)議的理想場所,。

三、實(shí)習(xí)崗位與資料

3,。1實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

3,、2實(shí)習(xí)資料

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況,，包括：

2,、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3,、酒店所能帶給的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

4,、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)資料、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

5、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游、文化、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑。

6,、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的狀況,。

7,、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

8,、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自我的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對象、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的職責(zé),、職責(zé)范圍。

9,、熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每一天供應(yīng)的品種;

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇十四

20xx年5月26日—20xx年6月3日

xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店

客房中心文員

學(xué)習(xí)客房中心文員工作

時(shí)光飛逝,，這周已經(jīng)是實(shí)習(xí)的第5周,，按照學(xué)校的要求，我的實(shí)習(xí)周期的一半已經(jīng)過去了,?；仡欉@過去的5周時(shí)間，我從一個(gè)對人對環(huán)境一切都很陌生的實(shí)習(xí)生慢慢地開始熟悉環(huán)境,，熟悉周圍的人和事并能獨(dú)立處理一些事的人,。剛進(jìn)酒店，我從打掃客房,、保持工區(qū)衛(wèi)生,，帶新員工開始，到后來,，經(jīng)過主管的指點(diǎn)和提拔，我被調(diào)到客房中新當(dāng)文員，學(xué)習(xí)新的知識(shí),，了解新的工作流程,，客房中心文員的工作主要時(shí)刻關(guān)注房態(tài)，對總臺(tái)報(bào)來的入住或退房信息作好記錄,，有房態(tài)顯示牌的或電腦中有房態(tài)顯示的,，要及時(shí)做好房態(tài)的更改，以免出現(xiàn)差錯(cuò),，尤其不能出現(xiàn)漏登記,，使總臺(tái)產(chǎn)生重復(fù)排房；管理鑰匙,，負(fù)責(zé)辦理鑰匙的收發(fā)手續(xù)及保管工作,；負(fù)責(zé)賓客出借物品的登記與保管；做好客房每日住房報(bào)表及月度報(bào)表的制作,；房務(wù)中心作為客房事務(wù)處理,、中轉(zhuǎn)中心，要處理好客人提出的一些要求,，并及時(shí)安排人員去完成這些要求,；及時(shí)填寫維修項(xiàng)目，聯(lián)系工程部維修,，并跟蹤維修結(jié)果,；接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦,；及時(shí),、有禮貌地接聽電話，及時(shí)記錄并以最佳方式回答客人的問題,，滿足客人的要求,，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉(zhuǎn)接；記錄每日酒水消耗情況,，及時(shí)核對吧單,，按照吧單發(fā)放酒水，并負(fù)責(zé)酒水飲料的調(diào)配,、保管工作,；統(tǒng)計(jì)每日從客房中收回的水果數(shù)量，及時(shí)通知餐飲部收回,；遺留的登記和歸檔,。由于我勤奮好學(xué)，便很快上手,。

實(shí)習(xí)的期限越來越近了,，實(shí)習(xí)已經(jīng)這么久了，感覺書本上的東西與實(shí)際不相符合，通過自己對酒店的理解真正為酒店著想,，為顧客服務(wù),。實(shí)習(xí)應(yīng)該學(xué)什么？這是我一直在考慮的問題,。實(shí)習(xí)不應(yīng)該是簡單的操作,，更重要的是學(xué)習(xí)工作的態(tài)度，對學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)措施,，培養(yǎng)自己的工作情操,。