隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,，報(bào)告不再是罕見的東西,，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀報(bào)告范文,，希望大家能夠喜歡!

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇一

1,、實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店

牡丹國(guó)際大酒店 ——

廈門牡丹國(guó)際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群,配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國(guó)內(nèi),、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理,、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店.

牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州,、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲“國(guó)際餐飲名店”,、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際,、國(guó)內(nèi)殊榮.今天,牡丹國(guó)際大酒店,一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!

2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任,、廳面領(lǐng)班、迎賓員,、廳面服務(wù)員,、吧員、收銀員,、布菲員,、客房送餐員等.

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3、工作時(shí)要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);

4,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5,、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情,、禮貌,、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7,、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則,、有問必答,、言簡(jiǎn)意賅;

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

9,、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題.及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.

1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.

(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)).

(6)服務(wù)面包和黃油.

(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.

(8)服務(wù)菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

(10)詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意.

(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并記下訂單.

(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

(15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺(tái).

2.自助餐服務(wù)

①自助餐的準(zhǔn)備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位,、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等. b.在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺(tái)的分羹,、刀,、匙、碟要合理放好. c.對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.

②自助餐待客須知： a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

c.開單并寫上人數(shù)、臺(tái)號(hào),、經(jīng)手人的名字. d.當(dāng)客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當(dāng)客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇二

首先我非常感謝安徽**旅游學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，同時(shí),，我要感謝我的父母對(duì)我實(shí)習(xí)的大力支持,。

我們這次實(shí)習(xí)在泰州市，泰州是有2100多年歷史的文化古城,。自古以來,，這里就是商賈云集、人文薈萃之地,，唐代書法評(píng)論家張懷灌,、宋代教育家胡瑗、明代“泰州學(xué)派”創(chuàng)始人王垠,、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里,。泰州特產(chǎn)有長(zhǎng)江三鮮〈刀魚，鯽魚,，河豚魚〉,、燒餅，還有泰州三麻〈麻油,，麻糕,，麻餅〉，若你想品嘗泰州特產(chǎn),，可以到這邊來,，這里有美味佳肴，有動(dòng)人的夜景,，只要你把錢準(zhǔn)備充足就可以,。我可以推薦你到**國(guó)際大酒店享受最細(xì)致的服務(wù)。

**國(guó)際大酒店,，由民營(yíng)企業(yè)家欒愛明先生投資創(chuàng)立,，按國(guó)際四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計(jì)的、集客房,、餐飲,、會(huì)議、休閑,、娛樂,、購(gòu)物于一體的大型涉外商務(wù)酒店。

實(shí)習(xí)的前一周是軍訓(xùn)時(shí)間段,，酒店要求,，每批新員工都要參加軍訓(xùn)。軍訓(xùn)培養(yǎng)人的團(tuán)結(jié)意識(shí)和吃苦耐勞的精神。在學(xué)校后期時(shí)間每天早上起來花20多分鐘用餐,，10分鐘洗漱,，共用30分鐘準(zhǔn)備時(shí)間。上午正式開始軍訓(xùn),。那時(shí)一站軍姿就站1至2個(gè)小時(shí),。記得有一次早上下起大雨，我們還在訓(xùn)練場(chǎng)上站著,，老師也沒有讓我們回去,。這說明軍訓(xùn)要求很高，管理很嚴(yán),。到軍訓(xùn)結(jié)束的那一天,，大家都很高興，因?yàn)椴灰偈芾蠋煹墓苁?，感覺自己解放了,。

在酒店實(shí)習(xí)就要學(xué)習(xí)酒店的工作流程，每個(gè)部門都要認(rèn)真學(xué)習(xí),。在酒店你每天都面對(duì)客人,，若客人有要求，他需要你解答,。這時(shí)，我們就為客人服務(wù),，服務(wù)就要用自己的本領(lǐng)和知識(shí),，所以酒店整個(gè)建設(shè)和設(shè)備功能我都要學(xué)習(xí)。

工作的前一個(gè)月是培訓(xùn),，其目的是學(xué)習(xí)服務(wù)技能,。作為一名員工你要知道工作的內(nèi)容，為什么學(xué)習(xí)這些知識(shí)?這對(duì)我以后有用嗎?我能做好這些工作嗎?餐飲部要學(xué)習(xí)的知識(shí)很多,，這包括托盤,、擺臺(tái)、斟酒,、餐巾折花加服務(wù)等,。在餐飲部還有個(gè)非常重要的部門，這就是傳菜部;因?yàn)榭腿嗣孔咭坏啦硕家?，?jīng)過傳菜員送到包房,。我就申請(qǐng)分配在傳菜部，他們都很驚訝,，也很奇怪,。因?yàn)槲蚁牒煤缅憻捵约骸Ｈ巳硕颊f酒店傳菜部是個(gè)非常艱苦的部門，我進(jìn)這個(gè)部門后才知道,，的確艱苦,，每天拿著托盤傳菜，有時(shí)手都托痛了,，我都不敢對(duì)我的上司說：“這傳菜部工作太苦了!”我不想被上司看不起,，說我這點(diǎn)苦都受不了，以后還能做什么工作呢?其實(shí)我不想說這傳菜部工作太艱苦,，我們的同事和我的上司他們心里都知道,。因?yàn)槲覀儌鞑瞬繌埐块L(zhǎng)也是從傳菜員出身的。他們都能做到最后,，那為什么我不能呢?難道就是應(yīng)為我是女生?難道我不夠堅(jiān)強(qiáng),，還是我實(shí)習(xí)的工作時(shí)間太長(zhǎng)了?這些都不是理由，理由在于你自己,，你想說理當(dāng)然有很多的,，不要為你自己找借口。怎樣才能做好你的工作,，想辦法找方法才是最關(guān)鍵的,。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f，菜肴從廚房出來到各個(gè)樓層傳菜間,，然后員工把菜送到各樓層,，這需要你把菜傳到包房的服務(wù)間，服務(wù)間有房號(hào),。在這過程中要記住房號(hào),，不能把菜傳錯(cuò)了，這是很重要的,。整個(gè)傳菜流程很重要,，我在傳菜部負(fù)責(zé)傳菜流程，廚房菜做好后,，我們得檢查菜的盤子是否完好之類,。其他的傳菜員只負(fù)責(zé)傳菜，我的任務(wù)還是比較重的,。部長(zhǎng)既然把這么重要的事交給我做,，我會(huì)用心做好。努力只能完成任務(wù),，用心才能把事情做好,。

五月份，**國(guó)際大酒店又開始學(xué)習(xí)管理五常識(shí),。五常識(shí)的用處是能把酒店改造出來,，展現(xiàn)企業(yè)能力和生存力,。它會(huì)教你如何做好每一件事，管理方法是多種多樣的,。在工作和生活上我很認(rèn)真去學(xué)習(xí)五常法,，它將會(huì)給我?guī)碓S多的奇跡，這需要我從自己身邊小事去學(xué)習(xí)和發(fā)現(xiàn),。

五常法是當(dāng)今企業(yè)一個(gè)重要的管理方法,，特別在中小企業(yè)發(fā)展過程中，五常法可以起到重要的作用,。五常法會(huì)改變一個(gè)企業(yè)對(duì)員工的行為規(guī)范要求,。企業(yè)在不斷發(fā)展壯大，五常法管理在不斷運(yùn)用,，人人行五常,，企業(yè)更輝煌。在工作中也要注意細(xì)節(jié),，細(xì)節(jié)是很重要的,，一個(gè)好員工會(huì)注意到自己公司的細(xì)節(jié)，說明他每天上班都在觀察各個(gè)細(xì)節(jié)問題,，哪個(gè)是對(duì)的,，哪個(gè)是錯(cuò)的，并學(xué)會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短,。

來到**國(guó)際大酒店,，從開始不知道酒店是個(gè)什么樣的行業(yè)，到上崗培訓(xùn),，我學(xué)了很多酒店里的知識(shí),，以及怎樣才能管理好自己部門的事情，到了解自己酒店的設(shè)施設(shè)備功能及應(yīng)知應(yīng)會(huì),。我給自己定下目標(biāo)，要在實(shí)習(xí)中學(xué)到更多知識(shí),，技能和酒店管理方法,。此外，我學(xué)會(huì)了如何正確處理人際關(guān)系,。我了解到禮貌是重要的,，禮貌是個(gè)人修養(yǎng)和文化水平的體現(xiàn)。在工作上我感受到一個(gè)員工的責(zé)任,，由于工作壓力,，我變得更成熟了。在學(xué)校里每天都是學(xué)習(xí),，都感受不到學(xué)習(xí)的壓力,，因?yàn)樵趯W(xué)校學(xué)習(xí)的幾門功課比較簡(jiǎn)單,，不像高中課程多，不了解外面的世界是什么樣的,，競(jìng)爭(zhēng)力是什么,。我認(rèn)為實(shí)習(xí)能夠?qū)W到社會(huì)經(jīng)驗(yàn)及正確處理人際關(guān)系的方法。

不管在哪個(gè)部門都好,，我都要認(rèn)真踏實(shí)地工作,，而且還要有好心態(tài)，要有積極的心態(tài),，嘴里沒有抱怨,，心態(tài)健康，樂觀向上,，無論是身處順境還是逆境,，都能發(fā)現(xiàn)美的事物，保持對(duì)生活的熱情,。其次,，我們應(yīng)該善于學(xué)習(xí)成功人士，他們都有一個(gè)共同點(diǎn),，善于從別人身上發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn),，并迅速吸取。世界日新月異,，要與時(shí)俱進(jìn),，甚至站在時(shí)代的前沿。我一定要有謙虛好學(xué)的心態(tài),，工作上要和伙伴們團(tuán)結(jié)協(xié)作,。俗話說:“獨(dú)木不成林”，在現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)上,，想通過個(gè)人的努力實(shí)現(xiàn)理想難上加難,，因?yàn)槟銈€(gè)人的時(shí)間、經(jīng)驗(yàn),、經(jīng)歷,、資金都不夠，依靠合作,，才能做到整合各種資源,，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成一股強(qiáng)大的力量,。工作時(shí)還要抱著感恩的心態(tài),，只有感恩你的工作才能把工作做好，感恩是一種生活態(tài)度,，是一種品德,，是善良的真實(shí)體現(xiàn),。如果人與人間缺乏感恩的心，必然會(huì)導(dǎo)致人際關(guān)系的冷淡,。而且,。成功也離不開別人的幫助。所以當(dāng)你自己成功了,，一定要記得用實(shí)際行動(dòng)回報(bào)他人,。

工作要勤奮、要付出才有收獲,，凡是斤斤計(jì)較,，一位想著索取又不肯付出毫厘的人肯定不會(huì)成功。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出,，事業(yè)需要有結(jié)果,，而感情付出是不求回報(bào)的，因?yàn)槟阍诟冻龅耐瑫r(shí)會(huì)收獲,，這就是回報(bào),。不管你的工作有多么艱難，還是怎樣的,，都要保持良好的心態(tài),，成功不是一朝一夕、一蹴而就的事情,，在追求成功的漫長(zhǎng)過程中,，可能會(huì)遭到各種，險(xiǎn)阻,，甚至?xí)萑敫F途末路的絕境,，這就需要頑強(qiáng)的意志力走下去。山重水復(fù)疑無路,，柳暗花明又一村,。成功是聰明才智、膽識(shí),、魄力,、勤奮努力、機(jī)會(huì)運(yùn)氣相結(jié)合的結(jié)果,。既然有機(jī)遇，就應(yīng)該用良好的工作狀態(tài)讓自己走向成功,。

工作上千萬別找借口,，現(xiàn)實(shí)生活缺少的正是那種想盡辦法去完成任務(wù)的人，而不是去找任何借口的人,。在他們身上體現(xiàn)出一種服從的態(tài)度,，一種負(fù)責(zé)任的敬業(yè)的精神,。

許多借口總是把“不”、“不是”,、“沒有”,、“與我”聯(lián)系在一起，其中的臺(tái)詞就是“這事與我無關(guān)”,，不愿意承擔(dān)責(zé)任,，把本應(yīng)自己承擔(dān)的責(zé)任推到別人身上。一個(gè)部門中,，是不應(yīng)該有“我”與“別人”的差別的,，一個(gè)沒有責(zé)任感的員工，不能獲得同事的信任和支持,，也不能獲得上司的信賴,。如果人人都尋找借口，無形中會(huì)提高溝通的成本,。

找借口的人很容易養(yǎng)成拖延的壞習(xí)慣,。他們一個(gè)小時(shí)可以完成的工作需要半天的時(shí)間。因?yàn)楣ぷ鲗?duì)于他們而言,，只是一個(gè)接著一個(gè)的任務(wù),，他們尋找各種各樣的借口，拖延逃避,。找借口的人總是因循守舊的人,，他們?nèi)狈?chuàng)新的精神和自發(fā)工作的能力。期許他們?cè)诠ぷ髦凶鞒鰟?chuàng)造性的成績(jī)是徒勞的,。接口會(huì)讓他們躺在以前的經(jīng)驗(yàn),、規(guī)則和思維慣性上舒服地睡大覺。

工作就要認(rèn)真踏實(shí),，這句話是以前新嘉年華賓館的唐部長(zhǎng)說的,，先做人后做事，遵守酒店的一切規(guī)定,，嚴(yán)守紀(jì)律,，做一名合格的員工。雖然我的部門是個(gè)艱苦的部門,，但是我還是努力地工作,，把上司分配的任務(wù)完成。有一句話我一直記在心里,，“努力是想把工作完成,，用心是想把工作做好”。通過不斷地努力工作,，我得到了我的部長(zhǎng)的認(rèn)可,。我會(huì)在以后的工作中更加勤奮地學(xué)習(xí),，做好每一件事，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù),，最終結(jié)果是要得到領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可,。

酒店這個(gè)行業(yè)可以鍛煉人，可以使脾氣不好的人慢慢變溫和,。酒店可以培養(yǎng)你的意志和獨(dú)立性,，在酒店工作你不能指望別人來幫你，你只有自己幫自己,，自己去解決問題,，自己去思考問題。酒店是個(gè)大舞臺(tái),，在酒店,，你可以見到形形色色的客人。每一個(gè)客人都散發(fā)著不同的氣質(zhì),，他們的舉手投足,，都有我們學(xué)習(xí)的地方，在他們身上你可以學(xué)到如何跟不同角色的人交流,，使自己更加有品位,。

今天我在酒店實(shí)習(xí)，我就會(huì)全身心投入工作中,，使每一個(gè)客人都能享受到家的溫馨,，讓每一個(gè)客人高興而來，滿意而歸,。我要用盡職盡責(zé)的態(tài)度服務(wù)客人,，為賓客創(chuàng)造高品質(zhì)生活。

工作是一種美麗,，也是一種快樂,，當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人道謝時(shí),，當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許時(shí),，我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)。

對(duì)于酒店行業(yè)來說,，服務(wù)質(zhì)量就是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線。優(yōu)質(zhì)服務(wù)為顧客留下美好的印象,，也為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在服務(wù)行業(yè)，禮貌是很重要的，員工應(yīng)做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。

在工作中，遇到挫折時(shí),，我很著急,，著急是因?yàn)榻鉀Q不了問題，這時(shí)想辦法來解決問題是主要的,，記得在我來**國(guó)際大酒店之前,，學(xué)校實(shí)習(xí)就業(yè)中心的汪主任給我們上過課，這堂課對(duì)于我來說有著很重要的意義,，遇到挫折是很正常的,，這時(shí)你要學(xué)會(huì)自我調(diào)節(jié)，要堅(jiān)強(qiáng)地面對(duì)一切,，用自己的毅力和恒心打敗挫折,，要堅(jiān)信：“陽光總在風(fēng)雨后”。

我感謝安徽**旅游學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),，是實(shí)習(xí)讓我成長(zhǎng)起來,。

我也感謝**國(guó)際大酒店給我這次實(shí)習(xí)的平臺(tái)。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告字篇四

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程,，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深,，認(rèn)識(shí)很多,，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí),，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué),，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序,，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重,；在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴,，星羅棋布,。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動(dòng)力，壓力,，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多！直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員,，結(jié)束實(shí)習(xí)返校,。

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握,。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。

我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作,。開檔,，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。

由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情,，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問,，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理,，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見,，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。

部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后,，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門,，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望,，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦,，但很充實(shí)很滿足很高興,，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個(gè)月的觀察,，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來越得心應(yīng)手,，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái),，加臺(tái),，擺臺(tái)，看臺(tái),，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌,，消費(fèi)觀念等。