隨著社會一步步向前發(fā)展,，報告不再是罕見的東西，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么什么樣的報告才是有效的呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文,，希望大家能夠喜歡!

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告字篇一

1,、實習單位：牡丹國際大酒店

牡丹國際大酒店 ——

廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內,、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店.

牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州,、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”,、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際,、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經(jīng)理,、主任,、廳面領班、迎賓員,、廳面服務員,、吧員、收銀員,、布菲員,、客房送餐員等.

奧蘭朵咖啡廳服務員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2,、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3,、工作時要做到口勤,、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務;

4,、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5、接待顧客應主動,、熱情,、禮貌、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡意賅;

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9,、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉告客人提出的意見;

10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

11,、加強業(yè)務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質量.

1.西餐廳零點服務

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結

(2)引領并為客人拉椅子,打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點酒水,并服務酒水.

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側).

(6)服務面包和黃油.

(7)結合客人所點食品,為客人換餐具.

(8)服務菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.

(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并記下訂單.

(13)服務甜品,、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

(15)確認客人的賬單,結帳服務.

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺.

2.自助餐服務

①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充,、放調味品等. b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹,、刀、匙,、碟要合理放好. c.對食品質量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.

②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數(shù).b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

c.開單并寫上人數(shù),、臺號、經(jīng)手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清臺號,并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤.

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告字篇二

首先我非常感謝安徽**旅游學校給我這次實習的機會,，同時，我要感謝我的父母對我實習的大力支持,。

我們這次實習在泰州市,，泰州是有2100多年歷史的文化古城。自古以來,，這里就是商賈云集,、人文薈萃之地，唐代書法評論家張懷灌,、宋代教育家胡瑗,、明代“泰州學派”創(chuàng)始人王垠、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里,。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚,，鯽魚,，河豚魚〉、燒餅,，還有泰州三麻〈麻油,，麻糕，麻餅〉,，若你想品嘗泰州特產(chǎn),，可以到這邊來，這里有美味佳肴,，有動人的夜景,，只要你把錢準備充足就可以,。我可以推薦你到**國際大酒店享受最細致的服務,。

**國際大酒店，由民營企業(yè)家欒愛明先生投資創(chuàng)立,，按國際四星級酒店標準精心設計的,、集客房、餐飲,、會議,、休閑、娛樂,、購物于一體的大型涉外商務酒店,。

實習的前一周是軍訓時間段，酒店要求,，每批新員工都要參加軍訓,。軍訓培養(yǎng)人的團結意識和吃苦耐勞的精神。在學校后期時間每天早上起來花20多分鐘用餐,，10分鐘洗漱,，共用30分鐘準備時間。上午正式開始軍訓,。那時一站軍姿就站1至2個小時,。記得有一次早上下起大雨，我們還在訓練場上站著,，老師也沒有讓我們回去,。這說明軍訓要求很高，管理很嚴,。到軍訓結束的那一天,，大家都很高興，因為不要再受老師的管束,，感覺自己解放了,。

在酒店實習就要學習酒店的工作流程,，每個部門都要認真學習。在酒店你每天都面對客人,，若客人有要求,，他需要你解答。這時,，我們就為客人服務,，服務就要用自己的本領和知識，所以酒店整個建設和設備功能我都要學習,。

工作的前一個月是培訓,，其目的是學習服務技能。作為一名員工你要知道工作的內容,，為什么學習這些知識?這對我以后有用嗎?我能做好這些工作嗎?餐飲部要學習的知識很多,，這包括托盤、擺臺,、斟酒,、餐巾折花加服務等。在餐飲部還有個非常重要的部門,，這就是傳菜部;因為客人每走一道菜都要,，經(jīng)過傳菜員送到包房。我就申請分配在傳菜部,，他們都很驚訝,，也很奇怪。因為我想好好鍛煉自己,。人人都說酒店傳菜部是個非常艱苦的部門,，我進這個部門后才知道，的確艱苦,，每天拿著托盤傳菜,，有時手都托痛了，我都不敢對我的上司說：“這傳菜部工作太苦了!”我不想被上司看不起,，說我這點苦都受不了,，以后還能做什么工作呢?其實我不想說這傳菜部工作太艱苦，我們的同事和我的上司他們心里都知道,。因為我們傳菜部張部長也是從傳菜員出身的,。他們都能做到最后，那為什么我不能呢?難道就是應為我是女生?難道我不夠堅強,，還是我實習的工作時間太長了?這些都不是理由,，理由在于你自己，你想說理當然有很多的，不要為你自己找借口,。怎樣才能做好你的工作,，想辦法找方法才是最關鍵的。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f,，菜肴從廚房出來到各個樓層傳菜間,，然后員工把菜送到各樓層，這需要你把菜傳到包房的服務間,，服務間有房號,。在這過程中要記住房號，不能把菜傳錯了,，這是很重要的,。整個傳菜流程很重要，我在傳菜部負責傳菜流程,，廚房菜做好后,，我們得檢查菜的盤子是否完好之類。其他的傳菜員只負責傳菜,，我的任務還是比較重的,。部長既然把這么重要的事交給我做，我會用心做好,。努力只能完成任務，用心才能把事情做好,。

五月份,，**國際大酒店又開始學習管理五常識。五常識的用處是能把酒店改造出來,，展現(xiàn)企業(yè)能力和生存力,。它會教你如何做好每一件事，管理方法是多種多樣的,。在工作和生活上我很認真去學習五常法,，它將會給我?guī)碓S多的奇跡，這需要我從自己身邊小事去學習和發(fā)現(xiàn),。

五常法是當今企業(yè)一個重要的管理方法,，特別在中小企業(yè)發(fā)展過程中，五常法可以起到重要的作用,。五常法會改變一個企業(yè)對員工的行為規(guī)范要求,。企業(yè)在不斷發(fā)展壯大，五常法管理在不斷運用,，人人行五常,，企業(yè)更輝煌。在工作中也要注意細節(jié)，細節(jié)是很重要的,，一個好員工會注意到自己公司的細節(jié),，說明他每天上班都在觀察各個細節(jié)問題，哪個是對的,，哪個是錯的,，并學會揚長避短。

來到**國際大酒店,，從開始不知道酒店是個什么樣的行業(yè),，到上崗培訓，我學了很多酒店里的知識,，以及怎樣才能管理好自己部門的事情,，到了解自己酒店的設施設備功能及應知應會。我給自己定下目標,，要在實習中學到更多知識,，技能和酒店管理方法。此外,，我學會了如何正確處理人際關系,。我了解到禮貌是重要的，禮貌是個人修養(yǎng)和文化水平的體現(xiàn),。在工作上我感受到一個員工的責任,，由于工作壓力，我變得更成熟了,。在學校里每天都是學習,，都感受不到學習的壓力，因為在學校學習的幾門功課比較簡單,，不像高中課程多,，不了解外面的世界是什么樣的，競爭力是什么,。我認為實習能夠學到社會經(jīng)驗及正確處理人際關系的方法,。

不管在哪個部門都好，我都要認真踏實地工作,，而且還要有好心態(tài),，要有積極的心態(tài)，嘴里沒有抱怨,，心態(tài)健康,，樂觀向上，無論是身處順境還是逆境,，都能發(fā)現(xiàn)美的事物,，保持對生活的熱情,。其次，我們應該善于學習成功人士,，他們都有一個共同點,，善于從別人身上發(fā)現(xiàn)優(yōu)點，并迅速吸取,。世界日新月異,，要與時俱進，甚至站在時代的前沿,。我一定要有謙虛好學的心態(tài),，工作上要和伙伴們團結協(xié)作。俗話說:“獨木不成林”,，在現(xiàn)在這個社會上,，想通過個人的努力實現(xiàn)理想難上加難，因為你個人的時間,、經(jīng)驗,、經(jīng)歷、資金都不夠,，依靠合作,，才能做到整合各種資源，優(yōu)勢互補,，形成一股強大的力量,。工作時還要抱著感恩的心態(tài)，只有感恩你的工作才能把工作做好,，感恩是一種生活態(tài)度,，是一種品德，是善良的真實體現(xiàn),。如果人與人間缺乏感恩的心，必然會導致人際關系的冷淡,。而且,。成功也離不開別人的幫助。所以當你自己成功了,，一定要記得用實際行動回報他人,。

工作要勤奮、要付出才有收獲,，凡是斤斤計較,，一位想著索取又不肯付出毫厘的人肯定不會成功。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出,，事業(yè)需要有結果,，而感情付出是不求回報的，因為你在付出的同時會收獲，這就是回報,。不管你的工作有多么艱難,，還是怎樣的，都要保持良好的心態(tài),，成功不是一朝一夕,、一蹴而就的事情，在追求成功的漫長過程中,，可能會遭到各種,，險阻，甚至會陷入窮途末路的絕境,，這就需要頑強的意志力走下去,。山重水復疑無路，柳暗花明又一村,。成功是聰明才智,、膽識、魄力,、勤奮努力,、機會運氣相結合的結果。既然有機遇,，就應該用良好的工作狀態(tài)讓自己走向成功,。

工作上千萬別找借口，現(xiàn)實生活缺少的正是那種想盡辦法去完成任務的人,，而不是去找任何借口的人,。在他們身上體現(xiàn)出一種服從的態(tài)度，一種負責任的敬業(yè)的精神,。

許多借口總是把“不”,、“不是”、“沒有”,、“與我”聯(lián)系在一起,，其中的臺詞就是“這事與我無關”，不愿意承擔責任,，把本應自己承擔的責任推到別人身上,。一個部門中，是不應該有“我”與“別人”的差別的,，一個沒有責任感的員工,，不能獲得同事的信任和支持，也不能獲得上司的信賴,。如果人人都尋找借口,，無形中會提高溝通的成本,。

找借口的人很容易養(yǎng)成拖延的壞習慣。他們一個小時可以完成的工作需要半天的時間,。因為工作對于他們而言,，只是一個接著一個的任務，他們尋找各種各樣的借口,，拖延逃避,。找借口的人總是因循守舊的人，他們缺乏創(chuàng)新的精神和自發(fā)工作的能力,。期許他們在工作中作出創(chuàng)造性的成績是徒勞的,。接口會讓他們躺在以前的經(jīng)驗、規(guī)則和思維慣性上舒服地睡大覺,。

工作就要認真踏實,，這句話是以前新嘉年華賓館的唐部長說的，先做人后做事,，遵守酒店的一切規(guī)定,，嚴守紀律，做一名合格的員工,。雖然我的部門是個艱苦的部門,，但是我還是努力地工作，把上司分配的任務完成,。有一句話我一直記在心里,，“努力是想把工作完成，用心是想把工作做好”,。通過不斷地努力工作,，我得到了我的部長的認可。我會在以后的工作中更加勤奮地學習,，做好每一件事,，完成上級領導分配的任務，最終結果是要得到領導對我工作的認可,。

酒店這個行業(yè)可以鍛煉人,，可以使脾氣不好的人慢慢變溫和。酒店可以培養(yǎng)你的意志和獨立性,，在酒店工作你不能指望別人來幫你，你只有自己幫自己,，自己去解決問題,，自己去思考問題。酒店是個大舞臺,，在酒店,，你可以見到形形色色的客人,。每一個客人都散發(fā)著不同的氣質，他們的舉手投足,，都有我們學習的地方,，在他們身上你可以學到如何跟不同角色的人交流，使自己更加有品位,。

今天我在酒店實習,，我就會全身心投入工作中，使每一個客人都能享受到家的溫馨,，讓每一個客人高興而來,，滿意而歸。我要用盡職盡責的態(tài)度服務客人,，為賓客創(chuàng)造高品質生活,。

工作是一種美麗，也是一種快樂,，當我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人道謝時，當我們的服務獲得客人對酒店的贊許時,，我的內心仿佛吹過春天的和風,。

對于酒店行業(yè)來說，服務質量就是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。優(yōu)質服務為顧客留下美好的印象，也為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在服務行業(yè),，禮貌是很重要的，員工應做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。

在工作中,，遇到挫折時，我很著急,，著急是因為解決不了問題,，這時想辦法來解決問題是主要的，記得在我來**國際大酒店之前,，學校實習就業(yè)中心的汪主任給我們上過課,，這堂課對于我來說有著很重要的意義，遇到挫折是很正常的,，這時你要學會自我調節(jié),，要堅強地面對一切,，用自己的毅力和恒心打敗挫折，要堅信：“陽光總在風雨后”,。

我感謝安徽**旅游學校給我這次實習的機會,，是實習讓我成長起來。

我也感謝**國際大酒店給我這次實習的平臺,。

酒店管理實習報告 酒店社會實踐報告字篇四

根據(jù)教學計劃的安排,，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習,，讓我感受很深,，認識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間,，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行,，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作,，努力的學，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺,，感觸頗深,，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割,，學習和實習的同等重要,，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟發(fā)達,，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴，星羅棋布,。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多,！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校,。

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎,，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習,、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè),。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作。開檔,，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復相同的內容。

由于剛去酒店,，對那里的一切都很陌生,，領班對我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活,，努力學習的動力源泉,。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習,，當時心無雜念,，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔,，收檔，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點,，一滴滴，一天天的反復記憶,，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了，出于學習的考慮,，開始積極主動的申請換部門學習,，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。

部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習,，進入了一個新的部門,，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大,，剛進服務部,，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐,，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間,，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察,，進入服務部我感覺上手很快，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后,，工作越來越得心應手,，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺,，加臺,，擺臺，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備,，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等,。