在現(xiàn)代社會中,，人們面臨著各種各樣的任務(wù)和目標(biāo)，如學(xué)習(xí),、工作、生活等,。為了更好地實現(xiàn)這些目標(biāo),，我們需要制定計劃。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應(yīng)該怎么制定呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇一

1,、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2、安排,、帶領(lǐng),、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,，及時,、如實地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3,、加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4、熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo).增強本部門員工的凝聚力,。

5、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

6,、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

7,、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度,，有問題及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報,。

8、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

9、召開班前班后會議,，落實每天工作計劃,。

10、注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

11、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù),。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇二

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計,，在這個計劃指導(dǎo)下,，餐廳才有更加明確的目標(biāo),。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

5.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

6.負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

9.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

11.維護和完善餐廳設(shè)備設(shè)施,，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響,。

第三,，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于xx的交匯處，商鋪,，工廠林立,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準(zhǔn)確的市場定位,，探索出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品,，而且要做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念,，精益求精的品質(zhì),，細致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況,，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一,，維持現(xiàn)狀；二,，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲,；三，中西餐結(jié)合經(jīng)營,；四,，精品西餐。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況,，快餐與散點應(yīng)該分開經(jīng)營,。

4.從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

5.積極影響現(xiàn)有顧客,，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體,。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇三

餐廳運作管理,，從一個新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日。那么對于我們管理人員的要求也非常的高,。要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情,。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容。

（一）如何使餐廳運作,、管理流程順暢

1,、標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn),。

2,、程序化。即每個流程都要有一個程序,。

3,、制度化。沒有規(guī)矩不成方圓,。即餐廳要有一套完成的制度,，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

4,、學(xué)會給員工培訓(xùn),。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓(xùn),。

（二）餐廳運作流程

1,、餐廳運作流程圖。準(zhǔn)備階段－執(zhí)行階段－結(jié)果階段

1）準(zhǔn)備階段

a,、了解預(yù)定,、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對班組人員進行分工,，合理安排員工,，重點關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

b,、物品準(zhǔn)備,。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量,，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒,、擺臺情況。

c,、環(huán)境布置,。根據(jù)預(yù)定信息對餐廳餐臺進行布置，營造餐廳氣氛，如生日宴如何布置,。（蛋糕刀,、蛋糕車、音響等）,；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全,、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好,。

d,、了解菜單，及時調(diào)整菜品,。針對提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人,，為其列制菜單，并對菜單進行把關(guān),，審核,。及時通知廚房調(diào)整菜品。

e,、酒水準(zhǔn)備,。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況,。

f,、組織召開班前會（按照班前會流程走）

2）執(zhí)行階段

a、預(yù)定,?？腿祟A(yù)定信息是否清楚，信息是否及時傳遞,？

b,、引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤,？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息,？

c、關(guān)注早到的客人,。按照落座服務(wù)程序進行實施,。

d、點菜,、點酒水的時機及語言的應(yīng)用,。

e、上菜速度的控制

f,、菜品質(zhì)量把關(guān)

g,、斟酒的及時性

h、餐中靈活服務(wù)的應(yīng)對

j,、面食的準(zhǔn)備情況

3）結(jié)果階段

a,、征詢客人的滿意度

b、通知廚房管理人員巡臺,，對客人的意見進行反饋

c,、班后收尾工作（工作紀律、節(jié)能,、衛(wèi)生）

d,、安全檢查

（三）餐廳日常管理

1）預(yù)先控制

a、人力資源的預(yù)先控制,。舉例“橄欖式”排班

b,、物質(zhì)資源的預(yù)先控制。主要是直接影響服務(wù)質(zhì)量的物品的準(zhǔn)備和檢查

c,、衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制,。開餐前半小時，對天花板,、通風(fēng)口,、燈具、地毯到桌面餐具,、布草衛(wèi)生進行檢查,。

d、事故的預(yù)先控制,。提前了解沽清,，掌握酒店下發(fā)的臨時緊急通知。做好安排,。

2）現(xiàn)場管理

a,、服務(wù)程序的控制。

b,、上菜時機的控制,。

c、意外事件的控制,。處理臨時發(fā)生的投訴,。

d、人力控制,。開餐后進行第二次人員分工,。

3）反饋

a、客史信息的反饋

b,、員工服務(wù)期間問題的反饋,。

c、顧客意見的反饋。

d,、與上級管理人員的反饋,。

e、與廚房管理人員的反饋

（四）組織管理人員模擬餐廳日常管理

提前將參加培訓(xùn)的管理人員進行分組,，每組4人,，其中2人當(dāng)員工做餐前準(zhǔn)備，2人當(dāng)管理人員檢查餐前準(zhǔn)備的項目,，做到預(yù)先控制,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇四

制定工作計劃的過程是個思考的過程，制定好工作計劃以后,，在心中基本上對某個項目已經(jīng)有譜了,，“胸有成竹”了。制定的過程中,，已經(jīng)將工作思路理清了,，下面做起來就自然“水到渠成”了。下面是小編給大家整理的餐飲主管個人工作計劃,，希望大家喜歡!

一,、酒樓內(nèi)部管理方面：

1、廚房的運營管理

(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(2)與廚房密切配合,，定期變換菜單,，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量,，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生,、成本核算,、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況,，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作,。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保生產(chǎn)安全。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本,，制定成本控制計劃,，并督促實施。

2,、餐廳的管理

(1)制定食品的銷售毛利,，嚴格控制好食品成本,。

(2)編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序,，督促,、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

(3)開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

(4)制定各級管理人員和服務(wù),、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性,。

(5)組織服務(wù)技能競賽,，展示員工服務(wù)技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵,，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,。

(6)加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負責(zé),，專人管理,，職責(zé)分明，明確設(shè)施,、用具的檢查項目,，定期、定時進行檢查,，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用,，減少故障事故,。

(7)抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會,，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作,。

(9)加強餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作,，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次,，開市中加強人員調(diào)控,，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量,。

(11)加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理，妥善處理客人投訴,，與客人建立良好關(guān)系,，并每天組織召開班后總結(jié)會。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度,，減少顧客投訴幾率,，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄,、出品意見薄等,。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足,，采取措施加強餐前控制和餐中控制,，提高服務(wù)質(zhì)量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會,，解決當(dāng)前存在的問題,，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。

(15)檢查餐廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

二,、成本控制方面：

1、制定能源費用(水,、電,、油,、氣)管理制度,，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度,、獎懲制度,。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn),，在各區(qū)域安裝獨立水表,、電表，每月統(tǒng)計,，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎勵,。

3、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念,，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制,。

4,、嚴格驗收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度,，從采購-收貨,、驗貨-庫存、保管-發(fā)貨,、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入,，要求嚴格把好各個關(guān)口。

5,、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費的人數(shù),，根據(jù)計劃采購進貨,，避免貨物積壓，影響資金運作,。

6,、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作,，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員,。

7,、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種,、價格變化情況,，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價格。

8,、加強低值易耗品的使用管理,，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資,，及防酒樓物資失竊,。

9、食品加工綜合利用邊角料,，提高食品的出品率,，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10,、為便于控制成本,，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算,。

11,、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃,。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購,，工程等人員參與工作,。

13、人員崗位編制要合理,，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置,。

14,、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門,，按照“誰主管、誰領(lǐng)料,、誰確認,、誰簽單、誰負責(zé)”的原則,，實行分部門領(lǐng)料,、進行成本核算和獎、罰的辦法,，對于超額完成當(dāng)月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的,，要給予相應(yīng)的`獎勵，對于未完成當(dāng)月計劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進行相應(yīng)的處罰,，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。

15,、明確物品牌子,、價格，食品原料一般包括食油,、米,、面,、各類肉食品,、蛋、禽,、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多,，價格各異,。

16、凡是采購回來的物品,，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品,，無論是菜品的主料、配料,、調(diào)料等原材料,，還是酒水、飲料,、用品用具,，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時,，分別用電腦和賬本登記入賬,，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料,，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬,，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件,。

17,、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水,、飲料與賬單進行審計核對外,，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬,、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失,。

18,、對于原材料的變質(zhì)、損壞,、丟失制訂嚴格的報損報丟制度,，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)倉管,，按品名,、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單,，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因,。

19、進貨渠道應(yīng)多種途徑,，青菜可以考慮到開平通一批發(fā),，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā),，控制成本,，提高價格競爭力。

20,、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟睿Y(jié)合自身經(jīng)營實際,，充分調(diào)動員工的自律性,。“六常”其要義為：工作常研究,，天天常整頓,，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定,，人人常自律,，全員常營銷。

三,、營銷方面：

1,、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向,，要將(美味,、特色、實惠)作為餐飲的發(fā)展方向,。

2,、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位,，并督促大家實施,。

3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見,、工作,，聯(lián)絡(luò)各大公司，團體,，企業(yè)搞好關(guān)系,。

4、利用各種媒體渠道(傳單,、短信,、微信等、電臺,、電視、報紙等)廣為宣傳,，增加酒樓的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

5,、餐廳設(shè)計宣傳手冊，對餐廳風(fēng)格,、位置,、電話號碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式,、營業(yè)時間,、各式特色菜點等的介紹。

6,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售酒樓產(chǎn)品,。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛,。

8,、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點

9,、發(fā)掘烹飪原料,，打出品牌菜點，提高菜點的質(zhì)量,，創(chuàng)出本酒樓特色出品,。

10、以綠色健康,、無污染,，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品,。

11,、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴,。

12、與本地影樓,、婚慶公司合作,，增加酒樓婚宴。

13,、充分調(diào)動員工的工作積極性,，切實做好全員營銷,，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成,。

14,、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類,、小食類等高利潤產(chǎn)品,，對推銷的人員給予一定比例的提成。

15,、了解到本土客群的飲食喜好,，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢，應(yīng)以當(dāng)?shù)匾吧ｕr為主,。

16,、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀念品(火機、鑰匙扣),，如節(jié)日,、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中,，將以此為基礎(chǔ),，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進,。

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，__大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場，一路歡歌,，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下,，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴格控制成本、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

一,、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，強化隊伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

二,、加大促銷力度，強化市場拓展

之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進一步打造、樹立,、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ),。

三,、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，__年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,，在__年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

四、嚴格成本控制,，量化部門成本

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作。

五,、提高員工福利,，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達到酒店、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān),、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致，行動高度自覺,，進一步增強自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把__大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進,?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強素質(zhì)為契機,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

一,、加強學(xué)習(xí)講奉獻

工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀,、價值觀，因此,，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性教育活動春風(fēng)有計劃,、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神,，樹立全心全意服務(wù)理念,。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn)，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計劃部門,，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),，通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率,。

二,、嚴格紀律樹形象

紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障，古人云：“無規(guī)矩不成方圓”,。所以總辦要搞好2006年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障,，組織紀律要常抓不懈，部門負責(zé)人要帶頭從自己管起,，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生,。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口,。

三、創(chuàng)新管理求實效

1,、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”

嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境。有效措施：今年我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場，決不流于形式,。將檢查結(jié)果進行通報并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責(zé)任感調(diào)動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作,。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害,。

花草美化餐廳,、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品,。今年我們與新花卉公司合作,，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植,，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠,，常見常新,，給賓客以溫馨、舒適之感,。

2,、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”

宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)。今年,，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”,。

第一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查,。

第二要加強寢室安全管理,，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出,，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度,，以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們,，大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧,。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化,，關(guān)心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛，使大家感受到家庭般溫暖,。

很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

第三,，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度,。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo)。

我將帶領(lǐng)著我的團隊,，認真,、負責(zé)的完成每項工作，總結(jié)__年的得失,，做好每件事,，將業(yè)務(wù)更進一步。同時,，在以后的工作中,，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗,，現(xiàn)將20__年的工作計劃如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動,，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二,、提拔和栽培有潛力、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn),，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

三,、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五,、針對餐具，流失量大,，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本,。

溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離,，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好。

七,、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年,、新的氣象，20__年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進取,、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認真負責(zé)的帶領(lǐng)著我的團隊,，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力,、去奮斗,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇五

高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5、安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7,、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1,、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度。

3,、從長遠來看,，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇六

5,、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充,，能夠維持酒店正常營運工作,；

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園,，找一間二房一廳承租,，給鑫圣公司鐘宏居住,；

10,、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作,，安排保安部多進行檢查和排查,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇七

轉(zhuǎn)眼間，我在公司工作了一年多,。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，我主要負責(zé)餐廳地板的日常運營和部門的培訓(xùn)。現(xiàn)在是20xx總結(jié)報告年度工作情況,，并報告20年xx年度工作計劃作簡要概述,。

1.禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)。當(dāng)員工看到客人時,，他們應(yīng)該有禮貌的語言,，特別是前臺收銀員和區(qū)域看位服務(wù)人員。他們應(yīng)該一呼便應(yīng),，要求禮貌地應(yīng)用到工作的每一點,，員工相互監(jiān)督，共同進步,。

2.班前堅持對儀表進行檢查,。如果儀表不合格，需要整理合格后才能上崗,。如果在崗位上發(fā)現(xiàn)儀容問題,，應(yīng)立即糾正，監(jiān)督客人禮儀的應(yīng)用,，員工應(yīng)養(yǎng)成良好的態(tài)度,。

3.嚴格把握崗位定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，合理配置服務(wù)人員在用餐高峰期，隨時以領(lǐng)班或助理為中心支持忙檔區(qū)域,。其他人員各負其責(zé),，明確工作內(nèi)容,，分工合作。

4.提倡高效服務(wù),，要求員工立即為客人服務(wù),，只要客人需要服務(wù)。

5.物品管理從大件物品到小件物品,，無論是客戶損壞還是自然損壞,，一切都需要有章可循、有據(jù)可查,、有執(zhí)行,、有監(jiān)督、跟單到人,、有總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求清潔人員立即清理異物或污垢,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍及餐桌,、地面,、無塵、無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時間由于客人到商店更集中,，經(jīng)常出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。此時,，組長需要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等待時間,，但也要注意桌子,，以確保正確。做好解釋工作,，縮短等待時間,，認真接待每張桌子的客人，以便忙而不混亂,。

8,、自助餐是餐廳的一個新項目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)總體實踐方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的運營流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

1、嚴格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇八

根據(jù)自身條件及公司發(fā)展需要,，本人定位于后勤部門,。

1、自身條件：

我借出的唐僧團隊的概念,，定位自身,。本人擁有唐僧的意志堅定，擁有八戒和沙僧的忠心耿耿,，卻缺少孫悟空的業(yè)務(wù)本領(lǐng),，所以歸屬行政部門。

2,、公司發(fā)展要求：

公司前期運作為構(gòu)建商務(wù)團隊,、招聘加盟商及公司人員的補充。根據(jù)需求,，前期工作則為招聘,。因本人親自并獨立參與過招聘工作，熟悉招聘工作的整個流程,。具體如下：

(2)招聘前期工作：與人才市場聯(lián)系,，預(yù)約展位及招聘時間，招聘內(nèi)容電子版的轉(zhuǎn)發(fā),，招聘費用的申請,，交納。

(3)招聘現(xiàn)場工作,。

(4)招聘后期工作：個人簡歷電子檔案存根,，人才庫的建立，電話通知通過初試人員其復(fù)試時間等程序,。招聘費用收據(jù)報出納處,。

在快樂的工作和不斷的學(xué)習(xí)中，提高自身能力及時順應(yīng)公司發(fā)展需求,，做好行政工作,。

1、從個人目標(biāo)來說,，全面熟悉并著手行政工作,，具備擔(dān)任行政總裁助理的資格;

2、從公司角度來說,，與公司成長與發(fā)展,，出一份微薄之力,，實現(xiàn)招聘招商工作計劃和會館的建立，共同打造xxx世界,。

結(jié)合以上兩點,，定位職責(zé)為三點：

(1)配合市場部門進行初步招聘招商工作及后勤人員(前臺、財務(wù),、文化)的補充;

(2)繼續(xù)日常后勤工作,，培訓(xùn)前臺接待員一名;

(3)熟悉后勤工作的整個運程：

1、日?？记?/p>

2,、接待工作

3、電話轉(zhuǎn)接,、記錄

4、辦公設(shè)備的使用與維護

5,、文件的歸檔工作(公司書籍,、專業(yè)資料、客戶檔案)

6,、物業(yè)：辦公室的各項業(yè)務(wù)管理,，與物業(yè)公司協(xié)調(diào)水、電,、信函,，辦公室的照明、植物,、家具,、鑰匙等管理等)

7、學(xué)習(xí)人力資源規(guī)劃

8,、學(xué)習(xí)金融知識和財務(wù)方面知識,。

擁有對公司全體員工禮儀、辦公紀律,、出勤,、外出等事項的全面監(jiān)督。

后勤人員本著多做事,，勤做事,，做實事，服務(wù)與市場部門和總裁辦的基本原則,，以遵循日常工作程序和靈活對待突發(fā)工作為機動的方法進行工作,。如果公司有需求，服從安排和調(diào)動,。

我可以在公司中很好的工作,，可是自己卻始終平淡無奇,，我也想在公司中有更大的作為，可是競爭的激烈,，以及公司中有很多優(yōu)秀人才,，讓我覺得很壓抑，而我不知道如何才能讓領(lǐng)導(dǎo)更好的認識到自己的能力,，只能在不斷的進步中找到心理的安慰!

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇九

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇十

餐廳運作管理,，從一個新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日。那么對于我們管理人員的要求也非常的高,。要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情,。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容。

1,。標(biāo)準(zhǔn)化,。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。

2,。程序化,。即每個流程都要有一個程序。

3,。制度化,。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度,，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣,。

4。學(xué)會給員工培訓(xùn),。對于日常管理中存在的問題,，采取多種方法給員工培訓(xùn)。

1,。餐廳運作流程圖

準(zhǔn)備階段－執(zhí)行階段－結(jié)果階段

1）準(zhǔn)備階段

a,。了解預(yù)定,、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對班組人員進行分工,，合理安排員工,，重點關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

b,。物品準(zhǔn)備,。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量,，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒,、擺臺情況。

c,。環(huán)境布置,。根據(jù)預(yù)定信息對餐廳餐臺進行布置，營造餐廳氣氛,，如生日宴如何布置,。（蛋糕刀、蛋糕車,、音響等）,；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生,、窗簾是否拉好,。

d。了解菜單,，及時調(diào)整菜品。針對提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人,，為其列制菜單,，并對菜單進行把關(guān)，審核,。及時通知廚房調(diào)整菜品,。

e。酒水準(zhǔn)備,。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣,，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。

f,。組織召開班前會（按照班前會流程走）

2）執(zhí)行階段

a,。預(yù)定?？腿祟A(yù)定信息是否清楚,，信息是否及時傳遞,？

b。引領(lǐng),。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤,？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息？

c,。關(guān)注早到的客人,。按照落座服務(wù)程序進行實施。

d,。點菜,、點酒水的時機及語言的應(yīng)用。

e,。上菜速度的控制

f,。菜品質(zhì)量把關(guān)

g。斟酒的及時性

h,。餐中靈活服務(wù)的應(yīng)對

j,。面食的準(zhǔn)備情況

3）結(jié)果階段

a。征詢客人的滿意度

b,。通知廚房管理人員巡臺,，對客人的意見進行反饋

c。班后收尾工作（工作紀律,、節(jié)能,、衛(wèi)生）

d。安全檢查

1）預(yù)先控制

a,。人力資源的預(yù)先控制,。舉例“橄欖式”排班

b。物質(zhì)資源的預(yù)先控制,。主要是直接影響服務(wù)質(zhì)量的物品的準(zhǔn)備和檢查

c,。衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開餐前半小時,，對天花板,、通風(fēng)口、燈具,、地毯到桌面餐具,、布草衛(wèi)生進行檢查。

d,。事故的預(yù)先控制,。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時緊急通知。做好安排,。

2）現(xiàn)場管理

a,。服務(wù)程序的控制。

b,。上菜時機的控制,。

c。意外事件的控制,。處理臨時發(fā)生的投訴,。

d。人力控制,。開餐后進行第二次人員分工,。

3）反饋

a?？褪沸畔⒌姆答?/p>

b,。員工服務(wù)期間問題的反饋。

c,。顧客意見的反饋,。

d。與上級管理人員的反饋,。

e,。與廚房管理人員的反饋

提前將參加培訓(xùn)的管理人員進行分組，每組4人,，其中2人當(dāng)員工做餐前準(zhǔn)備,，2人當(dāng)管理人員檢查餐前準(zhǔn)備的項目，做到預(yù)先控制,。