計劃是人們?yōu)榱藢崿F(xiàn)特定目標而制定的一系列行動步驟和時間安排。我們該怎么擬定計劃呢,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇一

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性。今年,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38x元,，比去年的32x元，上升6x元,，上升率為1.為了較好地完成任務(wù),，餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門,、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元,，增加了___元，增長率為__%.

(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行,。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任。制度建立后,，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力,。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導,、省長、司令員,、軍長,、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務(wù)一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸,。

(三)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入,。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析,，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子,。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中),。

第二，開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點,。

第三,，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家，每款1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。

第四,，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜,、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx款，擴大營業(yè)收入10x萬元,，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

(四)全員公關(guān),，爭取更多的回頭客,。

餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候,，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷、寄賀年卡等,。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加(五)增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。

餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動,。同時完善有關(guān)制度,，明確責任,，依*制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》,、《財務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止。另外,，餐飲部領(lǐng)導,、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài),，及時調(diào)整原材料的進貨價,。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨,，為降低成本,，后耒改為自己進龜，自己烹制,，近二個月耒,，節(jié)省成本三萬多元。

(六)做好政治思想工作,，促進經(jīng)濟效益的提高,。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)心員工,，激發(fā)情感,，增強凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,，參加酒店田徑運動會、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動,，學習“三字經(jīng)”活動，學英語50句活動,。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會,，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽,、舞會,、卡拉ok等文娛活動,春游,外出參觀學習1,各類型座談會,婦女會,家訪,探望病員2.

通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有,員工隊伍穩(wěn)定，流動量小,，今年月均人員流動量約.

(七)完善勞動用工制度和培訓制度,，提高員工素質(zhì)。

1.嚴格勞動用工制度,，餐飲部招聘新員工,，符合條件的，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的,，一律拒收，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。同時，上級領(lǐng)導深入員工之間,，挖掘人才,，不斷充實隊伍，通過反復考察,，全年提拔部長,領(lǐng)班.對違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主，對屢教不改者,，則進行處罰解聘,，全年共處罰員工1.由于勞動用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高,。

2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,，餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有“目的性”,、“實用性”,、“時間性”的指導思想,。其次，成立了培訓小組,，再三是制定了培訓方案,，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式,，分期分批進行培訓,。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務(wù)知識,、服務(wù)技能培訓等。再四,，定期進行考核,，全年開展“推銷手冊”、“服務(wù)知識,、技能”,、“咨客服務(wù)規(guī)范”、“酒店管理知識”,、“出品質(zhì)量”,、“促銷業(yè)務(wù)知識”、“英語50句”,、“禮貌用語”,、“安全衛(wèi)生知識”等培訓達20xxxx次。

(八)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查,、周評比,、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導小組,，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針,，制定安全防火制度，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照標準,，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資30x萬元，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇二

5,、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作,，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作,；

6,、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租,，給鑫圣公司鐘宏居?。?/p>

10,、快接近年底,，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇三

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度,。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇四

高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的工作計劃及責任：

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標,。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3、制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4,、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5,、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負責食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1,、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度,。

3、從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇五

為了使本公司的利潤達到最大化,，成本(消耗)進一步降低,，以達到公司運營和管理模式更加正規(guī)化與健康良好發(fā)展的.目的，今特制訂本人在本公司工作的計劃和方式如下：

了解公司的信息主要包括：公司的發(fā)展遠景,、發(fā)展戰(zhàn)略,、管理理念、企業(yè)文化等,；公司的主營業(yè)務(wù),、各部門各項工作和流程、以及工作技能技巧,，組織結(jié)構(gòu),，公司的整體運作以及公司目前狀況等。獲取信息的方式如下：

1,、在征得您同意的前提下,，從公司檔案處調(diào)閱有關(guān)公司遠景、發(fā)展戰(zhàn)略,、管理理念,、企業(yè)文化、公司的主營業(yè)務(wù),、內(nèi)部管理流程,、組織結(jié)構(gòu)等的相關(guān)文件資料。

2,、把以往所有的通知,，規(guī)定，制度全部讀閱,，進一步了解公司目前實際運作狀況和模式,，公司的發(fā)展戰(zhàn)略、管理理念等,。以方便更加深刻的體味公司的企業(yè)文化,。

了解了公司的基本情況后，我還需要了解行政主管這個職位在公司的組織框架結(jié)構(gòu)中的位置及職能,。

1,、根據(jù)您對我工作的職能、職責的要求,，并就其中的相關(guān)職責,、權(quán)力、工作匯報關(guān)系,、溝通方式等和您進行溝通,。

2、了解下屬的職位說明書，并就下屬職位說明書中相關(guān)要求和其日常工作方面進行充分的溝通和指導,。

3,、查閱相關(guān)制度和工作流程，進一步明確自己在工作中的主要職責,。

在了解了公司的遠景和發(fā)展戰(zhàn)略等基本情況,、深入領(lǐng)會了自己的工作職責的基礎(chǔ)上，對自己的工作進行定位,，按照行政主管職位對公司的重要程度來明確工作重點,，并就這些工作重點制定工作計劃方案和備選方案。

1,、開展日常工作,，在不是很清楚了解公司整體運作現(xiàn)行狀況的時候，少說多做,。

2,、就行政主管工作范圍內(nèi)工作中，某些環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的問題,，按照輕重緩急進行分等,，對最重要的、需要迅速解決的問題擬定提案,，和領(lǐng)導進行溝通，征得您的同意,。

3,、完善公司各個管理規(guī)章制度，確保公司大小事務(wù)都能按章處理與執(zhí)行,。

4,、在每周總結(jié)的工作日志中，詳細填寫每天的工作情況,，交至上級領(lǐng)導查閱并指示,。

5、在了解下屬其各自職位的前提下,，明確其各自的工作任務(wù),。

6、詳細查看下屬的工作日志情況,，審閱下屬的工作計劃,，發(fā)現(xiàn)問題及時與該員工溝通，審閱報告報備領(lǐng)導,，聽取您對報告的指導意見,。

7、每月底總結(jié)本月工作情況，并做成報告形式,，并提交給領(lǐng)導審閱,，充分聽您其對工作的各項指導意見。

8,、日常工作當中,，如發(fā)現(xiàn)問題，想辦法先解決問題,，解決問題后再匯報上級領(lǐng)導,；如不能解決，或需要上級領(lǐng)導幫助,，則當場及時匯報領(lǐng)導指示,。

9、對日常工作計劃實施過程中出現(xiàn)的各種問題進行反饋,，及時調(diào)整修改,，記錄下屬員工在工作計劃實施中的工作表現(xiàn)，并向領(lǐng)導匯報,。

10,、提出新的日常工作計劃方案與制度改善，并形成書面報告提交給領(lǐng)導審閱,，批準,。

11、在實施上述工作計劃的過程中,，我所負責的各項日常工作以及其下屬負責的日常工作都會照常進行,。

行政工作在公司內(nèi)部屬于一項服務(wù)支援性工作，對主要的業(yè)務(wù)流程提供人事規(guī)劃,、招聘配置,、培訓開發(fā)、薪酬管理,、績效管理,、員工關(guān)系管理等方面的支持，保障主要業(yè)務(wù)流程順利進行,，實現(xiàn)公司的保值增值,。

1、注重和上級領(lǐng)導的溝通,，深入了解上級領(lǐng)導對自己各項工作的看法,，讓上級領(lǐng)導對自己的工作多多提出意見，讓自身工作中盡量少犯錯誤,、不犯錯誤,。

2,、注重和公司內(nèi)部其他部門的溝通，充分聽取各部門對人事部門各項工作的意見,，有則改之,，無則加勉。

(六)定期總結(jié)和改進工作,。

1,、對以上的各項工作計劃按照先后順序進行工作總結(jié)，并提交給領(lǐng)導審閱,，充分聽您其對工作的各項指導意見,。

2、按各項工作計劃的具體進度審閱下屬的工作計劃,，審閱報告報備領(lǐng)導,，聽取您對報告的指導意見。

以上是我做為作為公司行政主管后,，將要開展的工作計劃,，如有不周之處，敬請領(lǐng)導您多多指正提出寶貴建議，謝謝！

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇六

我將帶領(lǐng)著我的團隊,，認真、負責的完成每項工作,，總結(jié)xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步。同時,，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己,，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗,，現(xiàn)將20xx年的

工作計劃

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動,，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二,、提拔和栽培有潛力,、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓,，讓每一位員工都能夠時全能達人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

三,、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五,、針對餐具,，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本,。

六,、加強員工的開口、服務(wù)意識,，餐中微笑服務(wù),、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識,，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好,。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年、新的氣象,，20xx年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進取、不斷的學習,，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗。

很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下,，負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3.制定員工

崗位職責

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度,。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標。

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責

1.在部分經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下,，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2.安排、帶領(lǐng),、催促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項預備工作，及時、照實地向經(jīng)理反映部分情況,，向部分經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷進步服務(wù)質(zhì)量,。

4.加強公關(guān)意識,，廣交朋友，建立本部分良好的形象,，有一定客源,。

5.熟習業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦刻苦,，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用，協(xié)助部分經(jīng)理/主任增強本部分員工的凝聚力,。

6.檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān),，不徇私情,。

8.公道安排餐廳服務(wù)職員的工作，催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

9.隨時留意餐廳就餐職員動態(tài)和服務(wù)情況,，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認真檢查餐前預備工作和餐桌擺放是不是符合標準,，并親身上臺服務(wù)，(此資料轉(zhuǎn)貼于以確保服務(wù)的高水準,。

10.加強與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴,，并及時向部分經(jīng)理/主任反映。

11.檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況，做好安全和節(jié)電工作,。

12.定期檢查設(shè)施和盤點餐具,，制定使用保管制度，有題目及時向部分經(jīng)理/主任匯報。

13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

14.召開班前班后會議，落實天天工作計劃,。

15.留意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的根據(jù)。

16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù),。

有系統(tǒng),有效力地完成工作的目標.在時間,職員,材料,裝備,資金(本錢)等方面得到更好的保證.

二.制定工作計劃的步驟:

1.確定工作的目標------項目,內(nèi)容,期限.

2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.

3.工作程序的分析------對完成工作的前后次序和人力,物力安排進行具體說明.

20xx年,，為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營業(yè)額,，制定如下計劃提綱：

1,、在部門領(lǐng)導的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2,、安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時,、如實地向部門領(lǐng)導反映部門情況,，向部門領(lǐng)導匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3,、加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4、熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門領(lǐng)導.增強本部門員工的凝聚力,。

5、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

6,、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

7,、定期檢查設(shè)施和清點餐具,，制定使用保管制度，有問題及時向部門領(lǐng)導匯報,。

8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

9、召開班前班后會議,，落實每天工作計劃,。

10、注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

11、積極完成上級領(lǐng)導交派的其他任務(wù),。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇七

xx市人民院環(huán)境衛(wèi)生工作以提高人民健康水*和推動社會進步為目標,大力提高環(huán)境衛(wèi)生管理水*,把環(huán)境衛(wèi)生工作作為愛衛(wèi)會的一項重要工作來抓,，由分管院長具體負責，衛(wèi)生科監(jiān)督執(zhí)行,，并制訂了詳細的工作計劃,。

重實效加強我院環(huán)衛(wèi)工作組織領(lǐng)導，落實工作職責,，使環(huán)衛(wèi)工作有組織,、有計劃的開展。把建設(shè)健康單位與創(chuàng)建省級衛(wèi)生縣城工作有機的結(jié)合起來,，加強組織協(xié)調(diào),，在注重實效上下功夫。今年的環(huán)衛(wèi)重點工作是：持續(xù)做好病媒生物防治工作,、單位的美化,、凈化、綠化工作，同時認真做好日常衛(wèi)生工作,。

1,、病媒生物防治計劃

病媒生物防治是一項長期的工作任務(wù)。每年必須在“五一”節(jié)之前,，對蚊蠅孳生地進行一次全面的清理,、噴殺，避免夏季蚊蠅繁殖,。同時對辦公區(qū),、家屬區(qū)的化糞池、沉淀井徹底清理一次(每年兩次),，確保污水管道暢通,。在家屬區(qū)、辦公區(qū)垃圾箱周圍擺放毒餌站,，定期滅鼠,。認真處理廢物及垃圾，院內(nèi)設(shè)置足夠的垃圾箱,、垃圾桶,，定期清理，保持院內(nèi)環(huán)境整潔,。

2,、綠化管理計劃

醫(yī)院的綠化工作是醫(yī)院環(huán)境條件的一個重要因素，醫(yī)院的綠化,，由院領(lǐng)導參加及有關(guān)科室人員組成綠化工作領(lǐng)導小組,，負責全院綠化工作的計劃、組織和統(tǒng)一管理,。配備一定數(shù)量的綠化工人,，具體負責綠化管理工作。長遠規(guī)劃和年度計劃：根據(jù)本單位占地面積及建筑物布局情況,，統(tǒng)盤考慮綠化規(guī)劃,，努力解決黃土赤露，提高綠化覆蓋率,，注意園林,、亭、角,、架,、山、溪,、雕塑的點綴,，提高綠化美化水*,。長遠規(guī)劃以綠化發(fā)展為方向、目標為前提,，而年度計劃則應側(cè)重于具體的實施,，包括花木的種植和管理，防治蟲害以及越冬保暖等,。綠化經(jīng)費應實行?？顚Ｓ谩Ａ硗?，注重專業(yè)隊伍與群眾養(yǎng)護相結(jié)合：在綠化工人負責管理的基礎(chǔ)上,，大力提倡全院職工、病員愛護樹木花草的新風尚,，教育職工,、病員和家屬都來愛護院內(nèi)的一草一木，人人參加綠化管理,。

人人參與首先健全宣傳教育陣地建設(shè)，擴大教育面,。運用多種形式做好衛(wèi)生宣傳工作,，使職工、病員及家屬養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，愛護各種衛(wèi)生設(shè)施,，保持公共場所的清潔衛(wèi)生，對隨地倒垃圾,、潑污水,、吐痰、亂扔果皮,，紙屑,，廢物等危害環(huán)境衛(wèi)生的行為進行批評教育和必要的罰款。具體做到以下方面：

1,、及時把黨和*對環(huán)衛(wèi)工作的要求及文件精神傳達給群眾,，做到人人皆知;

3、利用下鄉(xiāng)對廣大老百姓進行健康知識的普及教育,，努力豐富衛(wèi)生服務(wù)的內(nèi)容,。

考核辦法和有關(guān)的規(guī)章制度，逐步實行科學治理,、規(guī)范治理,。繼續(xù)安排專人具體負責單位愛衛(wèi)會的日常工作和健康教育建設(shè)工作;安排保潔員負責院內(nèi)和辦公樓內(nèi)的衛(wèi)生，大廳,、過道一日拖二次,，垃圾,、廁所定期清理，去除異味,，隨時保持院內(nèi)清潔;公共設(shè)施定期進行檢查維護;積極開展除“四害”工作,。

繼續(xù)按照上級的要求，積極參與衛(wèi)生活動,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇八

我將帶領(lǐng)著我的團隊,，認真、負責的完成每項工作,，總結(jié)xx年的得失,，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步,。同時,，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將201x年的

工作計劃

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二、提拔和栽培有潛力,、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓,，讓每一位員工都能夠時全能達人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

三,、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五,、針對餐具,，流失量大,，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。

六,、加強員工的開口,、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù),、細節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離,，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好,。

七,、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

一、酒樓內(nèi)部管理方面：

1,、廚房的運營管理

（1）根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

（2）與廚房密切配合,，定期變換菜單，定期推出新菜,，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量,，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生,、成本核算,、供應標準等工作。每天掌握廚房食材供應與準備情況,，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作,。

（4）督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保生產(chǎn)安全,。

（5）與出品部主管定期分析營業(yè)成本,，制定成本控制計劃，并督促實施,。

2,、餐廳的管理

（1）制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本,。

（2）編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工

崗位職責

（3）開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

（4）制定各級管理人員和服務(wù),、工作人員的考核標準,，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性,。

（5）組織服務(wù)技能競賽,，展示員工服務(wù)技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵,，使員工不斷學習業(yè)務(wù)知識,。

（6）加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負責,，專人管理,，職責分明,，明確設(shè)施、用具的檢查項目,，定期,、定時進行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用,，減少故障事故,。

（7）抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會,，了解當天菜式供應、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作,。

（9）加強餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作,，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

（10）靈活安排服務(wù)人員班次,，開市中加強人員調(diào)控,，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量,。

（11）加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理，妥善處理客人投訴,，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會,。

（12）建立酒樓顧客意見收集制度,，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表,、服務(wù)意見薄,、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息,，找出服務(wù)工作的不足,，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量,。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會,，解決當前存在的問題,，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。

（15）檢查餐廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

二、成本控制方面

1,、制定能源費用（水,、電、油,、氣）管理制度,，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度,、獎懲制度,。

2、建立科學能耗合理使用標準,，在各區(qū)域安裝獨立水表,、電表，每月統(tǒng)計,，一月后參

考使用標準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵,。

3、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念,，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責任制,。

4,、嚴格驗收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨,、驗貨-庫存,、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入,，要求嚴格把好各個關(guān)口,。

5、根據(jù)預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數(shù),，根據(jù)計劃采購進貨,，避免貨物積壓，影響資金運作,。

6,、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作,，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員,。

7,、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種,、價格變化情況,，準確確定各種菜品原材料的采購價格。

8,、加強低值易耗品的使用管理,，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資,，及防酒樓物資失竊,。

9、食品加工綜合利用邊角料,，提高食品的出品率,，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10,、為便于控制成本,，客用食品與員工用食品應分開，有利于核算,。

11、做好員工思想工作,，杜絕員工偷吃,。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購,，工程等人員參與工作,。

13、人員崗位編制要合理,，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置,。

14,、將控制食品成本的責任分解包干到各部門，按照“誰主管,、誰領(lǐng)料,、誰確認、誰簽單,、誰負責”的原則,，實行分部門領(lǐng)料、進行成本核算和獎,、罰的辦法,，對于超額完成當月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應的獎勵,，對于未完成當月計劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進行相應的處罰，并做到當月兌現(xiàn),。

15,、明確物品牌子、價格,，食品原料一般包括食油,、米、面,、各類肉食品,、蛋、禽,、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多,，價格各異,。

電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬,，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月查庫創(chuàng)造條件。

17,、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品,、酒水、飲料與賬單進行審計核對外,，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號,，防止跑賬、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本,，造成經(jīng)濟損失。

18對于原材料的變質(zhì),、損壞,、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率,，報損由部門主管上報財務(wù)倉管,，按品名、規(guī)格,、稱斤兩填寫報損單,，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

19,、進貨渠道應多種途徑,，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā),，海鮮自已到沿海批發(fā),，控制成本，提高價格競爭力,。

20,、導入“六常”管理理念,，結(jié)合自身經(jīng)營實際,，充分調(diào)動員工的自律性?！傲,！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓,，環(huán)境常清潔,，事物常規(guī)定，人人常自律,，全員常營銷,。

三,、營銷方面：

1、受國家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營方向，要將（美味,、特色,、實惠）作為餐飲的發(fā)展方向。

2,、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實施,。

3,、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作,，聯(lián)絡(luò)各大公司,，團體，企業(yè)搞好關(guān)系,。

4,、利用各種媒體渠道（傳單、短信,、微信等,、電臺、電視,、報紙等）廣為宣傳,，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性,。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38x元,，比去年的32x元,，上升6x元，上升率為1.為了較好地完成任務(wù),，餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元，增加了___元,，增長率為__%.

(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實管理制度，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行,。

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化,。

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào),，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪、推搪,，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團,，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導,、省長、司令員,、軍長,、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理、味道可口,、服務(wù)一流,，使賓客高興而耒，滿意而歸,。

(三)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入,。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子。第一,，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二,，開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點,。

第三，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。

第四，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx款,，擴大營業(yè)收入10x萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

(四)全員公關(guān),，爭取更多的回頭客,。

餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候,，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加(五)增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。

餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,，明確責任,，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購制度》,、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止,。另外，餐飲部領(lǐng)導,、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進貨價,。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜,，自己烹制,，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元,。

(六)做好政治思想工作,，促進經(jīng)濟效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關(guān)心員工,，激發(fā)情感，增強凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運動會,、書法比賽,、技能比賽、象棋比賽,、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“

三字經(jīng)

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會,、卡拉ok等文娛活動,春游,外出參觀學習1,各類型座談會,婦女會,家訪,探望病員2.

通過各種活動,，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有,員工隊伍穩(wěn)定，流動量小,，今年月均人員流動量約.

(七)完善勞動用工制度和培訓制度,，提高員工素質(zhì)。

1.嚴格勞動用工制度,，餐飲部招聘新員工,，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的,，一律拒收,，不講情面，保證招工的質(zhì)量,。同時,，上級領(lǐng)導深入員工之間，挖掘人才,，不斷充實隊伍,，通過反復考察，全年提拔部長,領(lǐng)班.對違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主,，對屢教不改者，則進行處罰解聘,，全年共處罰員工1.由于勞動用工的嚴格性,，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高,。

2.完善培訓制度,。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有“目的性”,、“實用性”,、“時間性”的指導思想。其次,，成立了培訓小組,，再三是制定了

培訓方案

(八)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查,、周評比、月總結(jié)的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照標準,，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資30x萬元,，主要是：二樓東廳的改造，二樓南,、北廳的裝修,，五樓走廊、洗手間的裝修,，友誼夜總會的開辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇九

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴,。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點,。

二、隊伍建設(shè)

1,、完善勞動用工制度,、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴格勞動用工制度,，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才,、不斷充實隊伍,。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。

(2)完善培訓制度,，為了使培訓收到預期的效果,，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”,、“時間性”的指導思想,。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案,，采取理論與實際相結(jié)合,、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如,，每月一次管理培訓,、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識,、服務(wù)技能培訓等,。再四,，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”,、“服務(wù)知識,、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”,、“酒店管理知識”,、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務(wù)知識”,、“英語50句”,、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓,。

(3)規(guī)范菜品試菜制度,，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓,。

2,、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導、分部門組成的質(zhì)量管理小組,。小組既分工又協(xié)作,，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰,，提高管理人員的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,。每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名,，以分清責任,。

(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范,、出品質(zhì)量,、使接待能力提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂,。

3,、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為__年工作重點,。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度,，杜絕重復工作現(xiàn)象,。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會,，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感,。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關(guān)從業(yè)知識。

三,、開拓經(jīng)營,、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,，定期的市場調(diào)查,、經(jīng)營分析，準確的市場定位,，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率,。

1、與當?shù)鼗閼c公司合作,，簽署互惠促銷協(xié)議,，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道,。

2、切實落實好每月美食推廣活動,，通過系列經(jīng)營活動,，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

3,、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合,，共同促進經(jīng)營,。

4、全員公關(guān),，爭取更多的回頭客,。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,、客戶生日向關(guān)系戶電話問候,。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通,。

5,、作好重要假期餐飲促銷工作。

6,、履行好定期市場巡查工作,，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。

四,、增強員工效益意識,，加強成本控制

強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,，增強員工的效益意識,，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,，明確責任,，依據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》等,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇十

我將帶領(lǐng)著我的團隊,，認真,、負責的完成每項工作,，總結(jié)xx年的得失，做好每件事,，將業(yè)務(wù)更進一步,。同時，在以后的工作中,，我也將嚴格要求自己,，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗,，現(xiàn)將201x年的

工作計劃

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動,，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二,、提拔和栽培有潛力,、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓,，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

三,、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五,、針對餐具，流失量大,，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本,。

六,、加強員工的開口、服務(wù)意識,，餐中微笑服務(wù),、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識,，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好,。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年、新的氣象,，201x年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的,，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中，不斷的進取,、不斷的學習,，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊,，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,，去努力、去奮斗。

1,、在部門領(lǐng)導的領(lǐng)導下,，檢查落實部門

規(guī)章制度

2,、安排,、帶領(lǐng)、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,，及時、如實地向部門領(lǐng)導反映部門情況,，向部門領(lǐng)導匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3,、加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4、熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門領(lǐng)導.增強本部門員工的凝聚力,。

5、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

6,、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

7,、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度,，有問題及時向部門領(lǐng)導匯報,。

8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

9、召開班前班后會議，落實每天工作計劃,。

10,、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差,，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

11,、積極完成上級領(lǐng)導交派的其他任務(wù)。

一,、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，強化隊伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

二,、加大促銷力度，強化市場拓展

“xx”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進一步打造,、樹立,、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ),。

三,、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在xx年的基礎(chǔ)上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四,、嚴格成本控制,，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算,，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。

五,、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達到酒店、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān),、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致，行動高度自覺,，進一步增強自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把xx大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進,?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質(zhì)為契機,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇十一

20-年也是緊緊圍繞營業(yè)指標而奮斗的一年,，酒店經(jīng)營有指標,，更要有利潤，20-年在1800萬營收上我4樓各檔口等于互有增補,，基本上維持了收支平衡,。并沒有為集團創(chuàng)造多少利潤，這是我所慚愧的,。所以20-年必須以創(chuàng)造利潤為前提來做工作,，來做好工作，我打算從以下幾個方面來著手：

1,、 精簡人員,，培養(yǎng)多面手，培養(yǎng)多面領(lǐng)導,，在本年的3至4月份,，是一個客情較為平淡的月份，及時對現(xiàn)有人員的一個調(diào)整工作,，對各崗人員的交互使用學習,，提高業(yè)務(wù)技能，基層領(lǐng)班也是同樣,，穿插調(diào)用,，綜合管理，對不適合人員的勸退,，從工資上點點節(jié)約,。

3、 加大對節(jié)日活動的提前布置及開展,，把握好節(jié)日的適當漲價，提高當日營收,。從20-年全年來看,，元旦節(jié)、跨年夜,、情人節(jié),、七夕節(jié)、平安夜,、圣誕節(jié),、五一及十一都是一個提高營收的絕佳商機，目前來看以往的活動及漲價都大大刺激了消費和增加了營收,。20-年我們更會把握商機,，在原有活動基礎(chǔ)上增加更好更有趣味性的活動,，提前做好宣傳，讓顧客產(chǎn)生興趣,，增加四樓各類美食節(jié),。自助餐推春夏秋冬美食節(jié)，或者各國風情美食節(jié),。轉(zhuǎn)變菜品內(nèi)容,，是餐廳保持活力的一種方法。4,、 增加對外活動宣傳,，提高知名度，對微信平臺,、及增加商業(yè)聯(lián)盟做努力,，對各院校、寫字樓增加宣傳,，拓展為合作伙伴,，不愿意來的，我們就推薦我們世紀緣的美團外賣,。掙到一分錢也是掙錢,。擴大宣傳的的發(fā)放范圍，增加代金券,，在周五下午,，人流量大的車站，學?；蛘遙rt站臺口增加人員發(fā)放宣傳單,，按照馬總講100個人來一個，我們就掙到了傳單的成本錢,，所以這樣工作值得去做,。

8、 對四樓餐廳各項衛(wèi)生6常工作的加強,，增加每周本部門衛(wèi)生大檢查的考核,，只有高要求才能出高標準，才能收到好的衛(wèi)生效果,，才能讓的們干凈的家讓顧客放心,，餐飲三要素就是衛(wèi)生、服務(wù),、利潤,。做好衛(wèi)生責無旁貸。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇十二

很高興也很榮幸能擔任xx餐廳主管,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下,，負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的工作計劃及責任：

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標,。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住xx薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于xx繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1.經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度,。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標,。

工作計劃餐飲主管工作內(nèi)容篇十三

20--年，為做好餐廳的服務(wù)工作,，提升營業(yè)額,，制定如下計劃提綱：

1.在部門領(lǐng)導的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2.安排,、帶領(lǐng)、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,，及時、如實地向部門領(lǐng)導反映部門情況,，向部門領(lǐng)導匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門領(lǐng)導.增強本部門員工的凝聚力,。

5.檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

6.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

7.定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度,，有問題及時向部門領(lǐng)導匯報,。

8.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責餐廳美化工作,，抓好餐具、用具的清潔消毒,。

9.召開班前班后會議,，落實每天工作計劃。

10.注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

11.積極完成上級領(lǐng)導交派的其他任務(wù)。