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食品安全培訓的總結(jié)篇一

近年來,，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全,，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事,，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓,，我有幸于年月日參加了此次培訓,，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識,。

作為學校食品安全,，我認為應抓好以下工作：

1、對我校的培訓工作高度重視,，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作,，持之以恒，扎實抓好,。把培訓擺在重要的議事日程,，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內(nèi)容,，動員所有人員提高認識,，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。

2、抓好食品安全的宣傳教育,，在師生,、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習,，通過小手拉大手,、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū),，從而帶動整個社會,，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性,，提高食品安全意識,。

3、抓好食堂飲食安全管理,，嚴把食品采購關(guān),，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購,，嚴格索證,，建好臺賬，嚴禁采購散裝調(diào)味品,，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測,，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園,，加強食用油,、禽畜肉等的檢查，確保安全,；加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育,，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全,。

民以食為天,，食以安為先，我們將積極行動,，落實“全市食品安全專題培訓”會議精神,，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全,。

食品安全培訓的總結(jié)篇二

----審計部

針對目前國際國內(nèi)市場出現(xiàn)的食品安全問題,，根據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局對我公司食品添加劑生產(chǎn)許可證的審查要求，6月7日下午由公司人力資源部組織,，公司質(zhì)管部主講的《食品安全,、食品添加劑相關(guān)法規(guī)》的培訓在公司食堂三樓培訓室舉行,。通過這次培訓，對食品安全問題有了更深一步的了解和認識,。

首先從食品安全和食品添加劑的定義了解，所謂食品安全主要是指食品及其生產(chǎn)經(jīng)營和消費等活動不存在對人體健康現(xiàn)實的或潛在的損害,。而食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì),、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì),。

其次從食品安全和食品添加劑的現(xiàn)狀,，隨著經(jīng)濟的全球化，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門話題,，食品安全的惡性事件不斷發(fā)生,，新的食品安全問題的不斷涌現(xiàn)，嚴重地危害著人民的健康,，民以食為天,，食以安為先，食品是人類賴以生存和發(fā)展的.最基本的物質(zhì)條件,，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障,。可是,，近幾年,，五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮,。直到目前,，國內(nèi)食品安全形勢依然嚴峻。三聚氰胺,、蘇丹紅,、地溝油的陰影未散，瘦肉精,、染色饅頭,、毒花椒、膨化劑卻又緊隨其后,。以上這些已經(jīng)嚴重危害到人們生活健康,。

最后，針對我國食品安全事故頻發(fā),，給人們身心健康帶來了極大的危害,。作為政府，應該加大執(zhí)法力度,，制定相關(guān)的法律措施,，對危害食品安全的企業(yè),、個人給予堅決的打擊。作為企業(yè),，應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理,，嚴格按照國家的標準使用食品添加劑，通過各種方式宣傳食品安全,，加強食品安全管理,，樹立誠信意識。作為個人,，應該從自身角度,，不斷提高認識食品安全問題知識，為食品安全貢獻一份力量,。

審計部

201*年6月10日

食品安全培訓的總結(jié)篇三

通過此次培訓后,，我感到收獲很大,，并更清楚的認識到餐飲服務食品安全監(jiān)管的嚴峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。

應盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),。對高風險的食品種類,，應該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法,，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題,，可及時準確的追溯到源頭，也可快速準確的查到問題產(chǎn)品的去向,，及時召回,，降低經(jīng)濟損失。我們應盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),，指導食品生產(chǎn)企業(yè)應用,，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看,，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應用的廠商識別代碼,，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應用條碼技術(shù)來實現(xiàn),，方便企業(yè)操作,。

進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責任,。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ),。為食品的生產(chǎn)、檢驗,、添加劑的使用,、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù),。甚至細化到具體的肉制品,、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī),，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國家農(nóng)業(yè)部到各州（市）,，各級政府部門人員雖然數(shù)量不多,，但由于相關(guān)法律賦予的職責明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位,，工作人員有條不紊的行使職責,。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分,，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風險,，又可以提高監(jiān)管效率,。

運用信息化手段建立科學合理的風險預警系統(tǒng)。完善的風險預警機制網(wǎng)絡可及時發(fā)布相關(guān)的信息,，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi),。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風險。我認為食品監(jiān)管牽頭部門應加大投入,，盡快建立科學合理的風險預警系統(tǒng),，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務食品安全,。

采取有效措施,，切實加強餐飲服務行業(yè)員工培訓。培訓員工是企業(yè)主的責任餐飲服務行業(yè),，其員工每年至少要接受一次培訓,，并在證書上注明所培訓的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中,，督促餐飲服務企業(yè)加強對員工的培訓,。通過培訓，可及時了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法,，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實現(xiàn),，從而保證食品安全。

餐飲服務食品安全問題,，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題,。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益,，許多國家都加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理,，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結(jié)合,，進一步提高對餐飲服務行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平,，切實保障餐飲服務行業(yè)各類食品的安全可靠,。

食品安全培訓的總結(jié)篇四

根據(jù)《20xx年黎城縣食品安全風險監(jiān)測方案》的要求，認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓情況匯報下：

一,、召開食品安全培訓會,，通過培訓，提高全院醫(yī)護人員意識,。

1,、5月9日下午3時，我院召集全體醫(yī),、技,、藥、護人員參加培訓會,。會議王志正書記親自主持,，分管醫(yī)療安全的張重宵副院長負責會議主要培訓工作，參會人員78人,。

2,、培訓內(nèi)容：

一是圍繞《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，按照《20xx年黎城縣食品安全風險監(jiān)測方案》的要求,，結(jié)合我院情況分別對食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件的診斷,、處置、報監(jiān)測方工作手數(shù)據(jù)報告系統(tǒng)等進行了系統(tǒng)培訓,。

二是把近一段時間來我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時間,、地點、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財產(chǎn)損失進行了實例通報,。以生活的事例表明,，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩(wěn)定,、經(jīng)濟發(fā)展及祖國在國際間的聲譽,。

二、加強思想意識,，提高對食品安全工作重要性的認識,。

對來我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件應積極診治同時做好向上級報告，不能確診的要通知院領(lǐng)導并組織專家組進行診斷和處置,，我院條件有限不能診治的要做好轉(zhuǎn)診安全保障工作,，做好院內(nèi)檢測工作就運轉(zhuǎn)流程和食源性疾病病例信息報告。

三,、利用我們的專業(yè)知識義務做好食品安全教育工作,。

總則，通過這次食品安全風險監(jiān)測》培訓,，使大醫(yī)務人員對食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件的診斷,、處置,、報監(jiān)測方工作手數(shù)據(jù)報告系統(tǒng)等有了充分的認識和提高。

食品安全培訓的總結(jié)篇五

學校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全,，事關(guān)學校正常教育教學秩序,，為了全面貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，加強學校食品安全的規(guī)范化管理,，確保學生在校期間就餐的食品安全，為學生健康成長創(chuàng)設良好的'條件,。

9月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學校食品安全管理與操作規(guī)范》教學片,，該片系統(tǒng)介紹了學校食堂需要具備的基本條件、應建立的食品安全管理制度,、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求,、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應采取的基本措施等，可視性強,、通俗易懂，是加強學校食堂從業(yè)人員培訓的好教材,。在學習討論中,，與會人員結(jié)合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學片進行了全面對比,，對存在的問題進行了深刻反思,，并就如何有效整改提出了意見和建議。

9月7日,，學校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室,，結(jié)合我校實際進行《學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓。

培訓會上,，分管副校長郎滿措組織學習了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學校食品安全管理與操作規(guī)范》教學片的通知和縣教育局的文件精神,，要求與會人員認真看、專心聽,、用心體會,。觀看教學片后，白瑪認真結(jié)合本校實際,，就食品購買,、貯存、加工,、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范,、安全操作進行了詳實講解。

本次的培訓中,，學校分管后勤及食堂的白瑪認真主任簡單總結(jié)了上學期對食品安全工作的管理經(jīng)驗和具體的做法,，并要求全體餐飲人員一定要進一步統(tǒng)一思想,，提高認識，切實增強做好食品安全工作的使命感和責任感,，突出重點,，做好查漏補缺工作。接下來,，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范（xx年版）》教學片,。該教學片分為序言、資質(zhì)篇,、管理篇,、操作篇和應急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學校食堂需要具備的基本條件,，學校應建立的食品安全管理組織,、管理制度，食堂從業(yè)人員應具備的衛(wèi)生要求,，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范,，以及發(fā)生食物中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。該教學片內(nèi)容豐富,、知識點明確,，符合食堂從業(yè)人員的認知特點，以視頻,、動畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式,，可視性強，通俗易懂,。

校長澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強調(diào),，“民以食為天，食以安為本”,，不管是食堂管理人員,，還是食堂從業(yè)人員，都必須清醒的認識到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事,，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎,。他要求，一要開展食堂,、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動,，對安全意識、管理措施,、操作細節(jié)等方面進行全面總結(jié),，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料；二要進一步加強精細化管理,，對食堂,、小賣部相關(guān)人員的操作細節(jié)進行嚴密監(jiān)管，規(guī)范操作流程,，保證食品安全,，絕不能因一個小環(huán)節(jié)釀出大事故；三要進一步加強營養(yǎng)餐安全,，要嚴格把好食品采購,、驗收、貯藏,、加工,、嘗試、分發(fā)等關(guān)口,，食品加工必須程序化,，絕不能簡化任何一個應有環(huán)節(jié)。四要進一步加強考核,，從本期起,，學校配備了一名專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴格監(jiān)督從業(yè)人員每一個操作環(huán)節(jié),，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩,、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監(jiān)管員玩忽職守,，監(jiān)管不到位、操作不在場,、督促不得力,，甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴懲,。

此次培訓活動既是學校食品安全管理工作現(xiàn)場會,，又是一個安全管理工作培訓會，通過這次會議,，使相關(guān)人員進一步明確了目標,，增強了信心，同時也規(guī)范了食品管理和操作的流程,。

崇爾鄉(xiāng)中心校

xx年9月12日

食品安全培訓的總結(jié)篇六

食品安全法是一個完好的系統(tǒng),，是一個關(guān)于食品出產(chǎn)和流轉(zhuǎn)各環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量規(guī)范、安全監(jiān)測規(guī)范法令法規(guī),、規(guī)范性文件,，同別的法令相同，具有國家強制性,。施行的食品安全法是我國現(xiàn)行關(guān)于食品安全的法令法規(guī),，實在履行好法令,，能夠保證全部的食品安全，非常好地維護群眾的權(quán)益,。

榜首,，在原有基礎(chǔ)上處分力度更大了，使違法者和暴力者也有所收斂,。比方出產(chǎn)不契合規(guī)范的商品或許這出售明知是不契合規(guī)范的商品,，不只要補償消費者的丟失，若消費者請求,，還得補償其購買價10倍的金額,，這一規(guī)矩，不只給消費者吃了一顆定心丸,，也使出產(chǎn)者愈加慎重當心,。

第二，一致了國家的食品安全規(guī)范,。比方對食用的農(nóng)商品質(zhì)量,、清潔、以及行業(yè)規(guī)范加以整合,，在食品安全法履行的一起,，強制履行這些規(guī)范，使農(nóng)商品食品有了一致的食品安全規(guī)范,，可稱為國家規(guī)范,，打破了之前一種食品對應許多種規(guī)范的局勢;食品安全法中還規(guī)矩，關(guān)于沒有國家食品安全規(guī)范的特殊區(qū)域,，能夠擬定自個的食品安全規(guī)范,，報交上級有些存案饑渴;一些食品公司的商品，沒有國家食品安全規(guī)范或許當?shù)匾?guī)范時,，能夠履行公司自個擬定的食品安全規(guī)范,。公司自行擬定的規(guī)范需由上級有些批閱，且只運用于公司內(nèi)部;終究,，為了使食品安全規(guī)范愈加規(guī)范,，食品安全法中清晰規(guī)矩，一切食品安全的規(guī)范隨時供社會群眾免費查閱,，這一規(guī)矩具有劃時代的`含義,，使我國食品安全的規(guī)范和食品安全法愈加通明，監(jiān)管愈加揭露,。

第三,，撤銷免檢準則，一起也樹立了危險監(jiān)測和食品召回準則，這三條準則的清晰提出,，意味著食品安全法越來越完善,。新法令的公布非常清晰的規(guī)矩了食品監(jiān)督有些對食品不能免檢，有關(guān)功能有些更要及時做好抽樣查看,，這關(guān)于食品安全很主要,。新食品安全法撤銷了免檢準則，不只使曩昔具有免檢權(quán)公司的優(yōu)越性不見,，愈加重視自身商品的質(zhì)量和安全性是不是契合食品安全規(guī)范,，在有關(guān)有些的查看和監(jiān)督下，使大多數(shù)公司的的社會職責感有所增強,，于此一起,，也踐行了召回疑問商品的準則。

第四,，樹立食品查驗和有關(guān)商品進出的記載的規(guī)章準則,。即從商品的出產(chǎn)消費全部環(huán)節(jié)中做好監(jiān)測和管理作業(yè)。在全部出產(chǎn),、運營,、流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中會有各種疑問呈現(xiàn)，一點發(fā)現(xiàn)疑問,，有關(guān)職責有些應當找好要素,，消滅發(fā)作疑問的本源。要做到這一切,，都需求對全程食品的進出和有關(guān)商品的查驗做好記載,。

第五，新食品安全法擴展了法令的運用規(guī)模,，一起也清晰了職責,。新公布的食品安全法也將保健品歸類到食品安全法管轄的領(lǐng)域，清晰規(guī)矩保健的宣揚進程中不得觸及該品的醫(yī)治功用,，更不能虛偽、夸張的宣揚保健品的功用,，關(guān)于誤導群眾的虛偽廣告,，要做到嚴肅處理。若某保健品做虛偽廣告,，給消費者帶來了丟失,，不只要查出出產(chǎn)該保健品的有關(guān)公司，還要追究其代言人的有關(guān)職責,。

食品安全培訓的總結(jié)篇七

1,、中華人民共和國食品衛(wèi)生法。

2、學校衛(wèi)生工作條例,。

3,、學校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。

1,、學校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工）必須每年進行一次健康體檢,，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗。

2,、凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的,，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作,。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷,，一旦發(fā)現(xiàn)應立即調(diào)離工作崗位,。

3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等病癥時,，應立即查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗,。

4,、提供學生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學校食堂）必須配備營養(yǎng)師或培訓合格的營養(yǎng)配餐員。

5,、食堂負責人,、衛(wèi)生管理員亦必須進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。

6,、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛(wèi)生習慣,。必須做到：處理原料后、便后,、食品加工操作前用流水徹底洗手,，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴干凈的工作衣帽,；出售食品或分餐時應戴口罩,。留長指甲,、戴戒指、涂指甲油,；不得有面對食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

食堂采購人員要注意的事項

1,、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關(guān),。在采購食品時，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證,，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品,。

2、采購畜禽肉類原料時,，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明,。

3、采購定型包裝食品時,，必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單,。《食品衛(wèi)生法》第25條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單,，銷售者應當保證提供,，即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時，有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權(quán)利,，同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應履行的義務,，銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務。

禁止采購的食品

1,、腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的。

腐敗變質(zhì)：一般認為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象,。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌,，從而易于造成食物中毒,。

油脂酸敗：指油脂和含油脂的食品,，在貯存過程中經(jīng)生物、酶,、空氣中的氧的作用,，而發(fā)生變色,、氣味改變等變化，?？稍斐刹涣嫉纳矸磻蚴澄镏卸?。

霉變：指霉菌污染繁殖，有時表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象,，有可能產(chǎn)生毒素,。霉變食品可造成食物中毒或死亡。

2,、含有有毒,、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。

有毒,、有害物質(zhì)包括：

（1）,、食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚、毒蘑菇）,。

（2）,、在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺）,。

（3）,、含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。

（4）,、被“有毒,、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染,、化學性污染,、放射性污染等。

（5）,、食品中過量添加某些化學物質(zhì)或包裝容器中有毒,、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。

以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn),、經(jīng)營,。

3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品,。

4,、超過保質(zhì)期限的。

5,、標簽,、標識不完整的定型包裝食品。定型包裝食品：按一定數(shù)量,、一定標志并有固定包裝時構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品,。

6,、其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對人體健康有害的,。

（一）,、什么是食物中毒？

食物中毒是指攝入了含有生物性,、化學性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。一般認為,，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”,。

正常情況下,，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：

（1）,、某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖,，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。（有些細菌是可以產(chǎn)生毒素的）,。

（2）,、有毒化學物質(zhì)混入食品。

（3）,、食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚,、毒蘑菇。

（4）,、食品貯存過程中,，由于貯存不當而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素,。

（5）,、某些外形與食物相似，本身含有有毒成分,，被誤作食物而誤食,，也可引起中毒。

（二）,、食物中毒的特點

2,、潛伏期短、來勢兇猛,，來勢急劇,，短時間內(nèi)（幾小時）可能有大量的病人同時發(fā)病,；

3,、所有病人有類似臨床癥狀,，即發(fā)病癥狀相同；

4,、人與人之間不直接傳染。

食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性,，所以我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環(huán)節(jié),，防止食物受到污染。

（三）,、食物中毒事故的處理

1,、報告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應立即報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門,，并應保留現(xiàn)場,，封存可疑食品和食用具，以便查清原因,。發(fā)現(xiàn)重大病情,，當?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應逐級報告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。

2,、學校食物中毒事故行政責任追究,，為加強學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生,，落實管理責任,，保護學校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生應急條例》,、《國務院關(guān)于特大安全事故行政責任追究的規(guī)定》、《國務院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》,。規(guī)定了學校的主要負責人是學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人,。

學校的食物中毒事故是指由學校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。

食物中毒事故的劃分：按嚴重程度劃分

（1）,、重大學校食物中毒事故,，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故,。

（2）,、較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故,。

（3）,、一般學校食物中毒事故,，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故,。

食品安全培訓的總結(jié)篇八

為了提高學校師生參與食品安全的意識,，普及食品安全科學知識。根據(jù)定興縣教育局關(guān)于進一步加強學生食品安全教育的通知精神和要求,，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校開展了食品安全教育活動,。經(jīng)精心組織，開展了形式多樣,、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動,，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動高潮，取得了顯著成效,。具體總結(jié)如下：

一,、學校領(lǐng)導高度重視，精心組織,，方案周密,，提高了全校師生對開展“食品安全進校園”活動重要意義的認識，認真制定計劃,、任務落實到人,、責任到位，確保了活動順利開展,。

二,、在活動期間，我們學校做到了“三個一“,，即：上一節(jié)食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會;辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳攔,。

三、學校開展“食品安全進校園”活動期間,，通過在校門懸掛橫幅,、張貼標語，宣傳食品安全知識,，營造“保障食品安全,，建設和諧校園”的良好氛圍。

四,、活動開展期間,，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時間，向廣大師生宣傳食品安全,，并鼓勵大家積極主動投稿,，提供食品安全等相關(guān)知識，得到了廣大師生的廣泛參與。

五,、通過開設健康教育課,、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式,，向廣大師生介紹相關(guān)的食品安全知識,，如：《如何識別真假商品》、《如何做到健康飲食》,、《各種有色食物對補充微量元素的特效》,、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識,，組織學生進行了一次食品安全常識的全面宣傳教育大會，引導學生科學飲食,。

六,、學校進一步加強了師生飲用水的衛(wèi)生安全管理，嚴格把好源頭食品衛(wèi)生安全關(guān),。

通過食品安全宣傳教育活動,，普及了食品安全科普知識，增強了師生的自我保護意識,、健康意識和維權(quán)意識,，全校上下，形成了人人關(guān)注,、支持,、參與食品安全的良好氛圍。

食品安全培訓的總結(jié)篇九

針對目前國際國內(nèi)市場出現(xiàn)的食品安全問題,，根據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局對我公司食品添加劑生產(chǎn)許可證的審查要求,，20____年6月7日下午由公司人力資源部組織，公司質(zhì)管部主講的《食品安全,、食品添加劑相關(guān)法規(guī)》的培訓在公司食堂三樓培訓室舉行,。通過這次培訓，對食品安全問題有了更深一步的了解和認識,。

首先從食品安全和食品添加劑的定義了解,，所謂食品安全主要是指食品及其生產(chǎn)經(jīng)營和消費等活動不存在對人體健康現(xiàn)實的或潛在的損害。而食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì),、延長食品保存期,、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì)。

其次從食品安全和食品添加劑的現(xiàn)狀,，隨著經(jīng)濟的全球化,，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門話題，食品安全的事件不斷發(fā)生，新的食品安全問題的不斷涌現(xiàn),，嚴重地危害著人民的健康,，民以食為天，食以安為先,，食品是人類賴以 生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件,，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障?？墒?，近幾年，五花八門,、千奇百怪的問題食品層出不窮,。直到目前，國內(nèi)食品安全形勢依然嚴峻,。蘇丹紅,、地溝油的陰影未散,，瘦肉精,、染色饅頭,、毒花椒,、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經(jīng)嚴重危害到人們生活健康,。

最后，針對我國食品安全事故頻發(fā),，給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府，應該加大執(zhí)法力度，制定相關(guān)的法律措施，對危害食品安全的企業(yè),、個人給予堅決的打擊,。作為企業(yè)，應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理,，嚴格按照國家的標準使用食品添加劑，通過各種方式宣傳食品安全,，加強食品安全管理,，樹立誠信意識。作為個人,，應該從自身角度,，不斷提高認識食品安全問題知識，為食品安全貢獻一份力量,。