總結(jié)是對(duì)某種工作實(shí)施結(jié)果的總鑒定和總結(jié)論，是對(duì)以往工作實(shí)踐的一種理性認(rèn)識(shí),?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄偨Y(jié)呢,？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文，方便大家學(xué)習(xí),。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇一
近年來,，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后,，食品安全問題越來越令人堪憂,，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級(jí)政府亟待解決的民生大事,，在此背景下,，我對(duì)學(xué)生開展食品科學(xué)及安全專題培訓(xùn)。
1,、對(duì)我校的培訓(xùn)工作高度重視,，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒,，扎實(shí)抓好,。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計(jì)劃,，明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)和內(nèi)容,，動(dòng)員所有人員提高認(rèn)識(shí)，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì),。
2,、抓好食品安全的宣傳教育，在師生,、食堂從業(yè)人員中,，廣泛開展《食品安全講座》的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手,、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭,，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區(qū)，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì),，使之全民認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性,、迫切性,，提高食品安全意識(shí)。
3,、學(xué)生馬上步入社會(huì),，在進(jìn)行食品安全教育的同時(shí)，還進(jìn)行了常吃食品的制作工藝,、及簡(jiǎn)單的家庭制作方法,。帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)地參觀和學(xué)習(xí)了純糧釀醋工藝，提高了學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力,。
4,、通過講授學(xué)習(xí)常見的豆?jié){的10種制作方法、常見的食品保鮮方法,、常見的食品保存方法,。
民以食為天，食以安為先,，我們積極行動(dòng)，落實(shí)“全市食品安全”會(huì)議精神,，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全管理,，保證廣大學(xué)生健康飲食。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇二
通過此次培訓(xùn)后,，我感到收獲很大,，并更清楚的認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)峻形勢(shì)和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時(shí)對(duì)做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì),。
應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法,，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題,，可及時(shí)準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向,，及時(shí)召回,，降低經(jīng)濟(jì)損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用,，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看,，大部分食品企業(yè)已申請(qǐng)了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識(shí)別代碼,，實(shí)現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實(shí)現(xiàn),，方便企業(yè)操作,。
進(jìn)一步健全完善的法律體系,，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ),。為食品的生產(chǎn),、檢驗(yàn)、添加劑的使用,、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管,，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細(xì)化到具體的肉制品,、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī),，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國家農(nóng)業(yè)部到各州（市）,，各級(jí)政府部門人員雖然數(shù)量不多,，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位,，工作人員有條不紊的行使職責(zé),。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分,，以確定之后的監(jiān)管程度,。既減少了風(fēng)險(xiǎn)，又可以提高監(jiān)管效率,。
運(yùn)用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng),。完善的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制網(wǎng)絡(luò)可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi),。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn),。我認(rèn)為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng),，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性,，以保障餐飲服務(wù)食品安全。
采取有效措施,，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn),。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn),，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容,。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),。通過培訓(xùn),，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實(shí)現(xiàn),，從而保證食品安全,。
餐飲服務(wù)食品安全問題,，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染,，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益,，許多國家都加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方,。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗(yàn)與我們的實(shí)際情況相結(jié)合,，進(jìn)一步提高對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠,。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇三
首先從食品安全和食品添加劑的定義了解,，所謂食品安全主要是指食品及其生產(chǎn)經(jīng)營和消費(fèi)等活動(dòng)不存在對(duì)人體健康現(xiàn)實(shí)的或潛在的損害。而食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì),、延長(zhǎng)食品保存期,、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
其次從食品安全和食品添加劑的現(xiàn)狀,，隨著經(jīng)濟(jì)的全球化,，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門話題，食品安全的不斷發(fā)生,，新的食品安全問題的不斷涌現(xiàn),，嚴(yán)重地危害著人民的健康，民以食為天,，食以安為先，食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件,，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障,。可是,，近幾年,，五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮,。直到目前,，國內(nèi)食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。蘇丹紅,、地溝油的陰影未散,，瘦肉精、染色饅頭,、毒花椒,、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經(jīng)嚴(yán)重危害到人們生活健康,。
最后,，針對(duì)我國食品安全事故頻發(fā),，給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府,，應(yīng)該加大執(zhí)法力度,，制定相關(guān)的法律措施，對(duì)危害食品安全的企業(yè),、個(gè)人給予堅(jiān)決的打擊,。作為企業(yè)，應(yīng)該嚴(yán)格按照國家的要求加強(qiáng)食品安全管理,，嚴(yán)格按照國家的標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,，通過各種方式宣傳食品安全，加強(qiáng)食品安全管理,，樹立誠信意識(shí),。作為個(gè)人，應(yīng)該從自身角度,，不斷提高認(rèn)識(shí)食品安全問題知識(shí),，為食品安全貢獻(xiàn)一份力量。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇四
學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全,，事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序,，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理,，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)良好的'條件,。
9月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片,，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度,、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求,、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強(qiáng),、通俗易懂,，是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中,，與會(huì)人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理,、食品操作中的具體做法對(duì)照教學(xué)片進(jìn)行了全面對(duì)比，對(duì)存在的問題進(jìn)行了深刻反思,，并就如何有效整改提出了意見和建議,。
9月7日，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結(jié)合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn),。
培訓(xùn)會(huì)上,，分管副校長(zhǎng)郎滿措組織學(xué)習(xí)了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會(huì)人員認(rèn)真看,、專心聽,、用心體會(huì)。觀看教學(xué)片后,，白瑪認(rèn)真結(jié)合本校實(shí)際,，就食品購買、貯存,、加工,、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講解,。
本次的培訓(xùn)中,，學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認(rèn)真主任簡(jiǎn)單總結(jié)了上學(xué)期對(duì)食品安全工作的管理經(jīng)驗(yàn)和具體的做法，并要求全體餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想,，提高認(rèn)識(shí),，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感，突出重點(diǎn),，做好查漏補(bǔ)缺工作,。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范（xx年版）》教學(xué)片,。該教學(xué)片分為序言,、資質(zhì)篇、管理篇,、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分,，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織,、管理制度,，食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求,，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范,，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識(shí)。該教學(xué)片內(nèi)容豐富,、知識(shí)點(diǎn)明確,，符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn)，以視頻,、動(dòng)畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式,，可視性強(qiáng)，通俗易懂,。
校長(zhǎng)澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào),，“民以食為天,，食以安為本”，不管是食堂管理人員,，還是食堂從業(yè)人員,，都必須清醒的認(rèn)識(shí)到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎,。他要求,，一要開展食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動(dòng),，對(duì)安全意識(shí),、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié),，特別要深入剖析存在的問題,，形成書面材料；二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理,，對(duì)食堂,、小賣部相關(guān)人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管，規(guī)范操作流程,，保證食品安全,，絕不能因一個(gè)小環(huán)節(jié)釀出大事故；三要進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)餐安全,，要嚴(yán)格把好食品采購,、驗(yàn)收、貯藏,、加工,、嘗試、分發(fā)等關(guān)口,，食品加工必須程序化,，絕不能簡(jiǎn)化任何一個(gè)應(yīng)有環(huán)節(jié)。四要進(jìn)一步加強(qiáng)考核,，從本期起,，學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節(jié),，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩,、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監(jiān)管員玩忽職守,，監(jiān)管不到位,、操作不在場(chǎng)、督促不得力，甚至縱容,、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴(yán)懲,。
此次培訓(xùn)活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會(huì),，通過這次會(huì)議,，使相關(guān)人員進(jìn)一步明確了目標(biāo)，增強(qiáng)了信心,，同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程,。
崇爾鄉(xiāng)中心校
xx年9月12日
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇五
根據(jù)《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求，認(rèn)真開展學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓(xùn)情況匯報(bào)下：
一,、召開食品安全培訓(xùn)會(huì),，通過培訓(xùn)，提高全院醫(yī)護(hù)人員意識(shí),。
1,、5月9日下午3時(shí)，我院召集全體醫(yī),、技,、藥、護(hù)人員參加培訓(xùn)會(huì),。會(huì)議王志正書記親自主持,，分管醫(yī)療安全的張重宵副院長(zhǎng)負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作，參會(huì)人員78人,。
2,、培訓(xùn)內(nèi)容：
一是圍繞《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，按照《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求,，結(jié)合我院情況分別對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件的診斷,、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn),。
二是把近一段時(shí)間來我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間,、地點(diǎn)、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào),。以生活的事例表明,，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國在國際間的聲譽(yù),。
二,、加強(qiáng)思想意識(shí),，提高對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。
對(duì)來我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件應(yīng)積極診治同時(shí)做好向上級(jí)報(bào)告，不能確診的要通知院領(lǐng)導(dǎo)并組織專家組進(jìn)行診斷和處置,，我院條件有限不能診治的要做好轉(zhuǎn)診安全保障工作,，做好院內(nèi)檢測(cè)工作就運(yùn)轉(zhuǎn)流程和食源性疾病病例信息報(bào)告。
三,、利用我們的專業(yè)知識(shí)義務(wù)做好食品安全教育工作,。
總則，通過這次食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)》培訓(xùn),，使大醫(yī)務(wù)人員對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件的診斷,、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等有了充分的認(rèn)識(shí)和提高,。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇六
1,、中華人民共和國食品衛(wèi)生法。
2,、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,。
3、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法,。
1,、學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工）必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗,。
2,、凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的,，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說的疾病,，手是否受傷,，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
3,、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等病癥時(shí),，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗,。
4,、提供學(xué)生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員。
5,、食堂負(fù)責(zé)人,、衛(wèi)生管理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
6,、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。必須做到：處理原料后、便后,、食品加工操作前用流水徹底洗手,，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽,；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩,。留長(zhǎng)指甲、戴戒指,、涂指甲油,；不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為,。
食堂采購人員要注意的事項(xiàng)
1,、食堂采購人員要嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。在采購食品時(shí),，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證,，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。
2,、采購畜禽肉類原料時(shí),，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。
3,、采購定型包裝食品時(shí),，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單?！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供，即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時(shí),，有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利,，同時(shí)也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù)，銷售者有向購買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù),。
禁止采購的食品
1,、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐敗變質(zhì)：一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物,，而且可能含有致病菌,，從而易于造成食物中毒。
油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称?，在貯存過程中經(jīng)生物、酶,、空氣中的氧的作用,，而發(fā)生變色、氣味改變等變化,，?？稍斐刹涣嫉纳矸磻?yīng)或食物中毒。
霉變：指霉菌污染繁殖,，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象,，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡,。
2,、含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的,。
有毒,、有害物質(zhì)包括：
（1）、食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚,、毒蘑菇）,。
（2）、在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素,，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺）,。
（3）、含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）,。
（4）,、被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品,，包括生物性污染,、化學(xué)性污染、放射性污染等,。
（5）,、食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒,、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn),、經(jīng)營,。
3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。
4,、超過保質(zhì)期限的。
5,、標(biāo)簽,、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。定型包裝食品：按一定數(shù)量,、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品,。
6、其它不符合食品衛(wèi)生要求,，可能對(duì)人體健康有害的,。
（一）、什么是食物中毒,？
食物中毒是指攝入了含有生物性,、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性,、亞急性疾病,。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病,，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”,。
正常情況下，一般的食物并不具有毒性,。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）,、某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素,。（有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的）,。
（2）、有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品,。
（3）,、食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇,。
（4）,、食品貯存過程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素,，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素,。
（5）,、某些外形與食物相似，本身含有有毒成分,，被誤作食物而誤食,，也可引起中毒。
（二）,、食物中毒的特點(diǎn)
2,、潛伏期短、來勢(shì)兇猛,，來勢(shì)急劇,，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)??；
3、所有病人有類似臨床癥狀,，即發(fā)病癥狀相同,；
4、人與人之間不直接傳染,。
食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性,，所以我們要了解食品整個(gè)加工過程和在加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染,。
（三）,、食物中毒事故的處理
1、報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病,，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,，并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng),，封存可疑食品和食用具,，以便查清原因。發(fā)現(xiàn)重大病情,，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳,。
2,、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究，為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》,、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人,。
學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)重程度劃分
（1）,、重大學(xué)校食物中毒事故,，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故,。
（2）,、較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故,。
（3）,、一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下,，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故,。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇七
20__年__月__日至__日，我有幸參加了__教師進(jìn)修學(xué)校舉辦的學(xué)校衛(wèi)生人員和食堂管理人員市級(jí)培訓(xùn)活動(dòng),，了解了結(jié)核病,、艾滋病等傳染病防控和學(xué)校健康教育及健康素養(yǎng)學(xué)習(xí)與評(píng)價(jià)系統(tǒng)應(yīng)用等一些基本知識(shí)，因?yàn)槲沂鞘程霉芾韱T,，下面我就食堂衛(wèi)生講座,，談一談我的學(xué)習(xí)心得。
進(jìn)修學(xué)校請(qǐng)來了縣食品藥監(jiān)局和疾控防治中心的幾位專家給我們上了一次不同平常的課,，給我們留下了深刻的印象,。
俗話說：“民以食為天，食以安為先”,。聽完演講,，我深切地感受到了食品安全的重要性。學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作,，是學(xué)校安全的頭等大事,。他關(guān)系著學(xué)生的健康成長(zhǎng)，關(guān)系著師生的生命安全,。一年來,，學(xué)校沒有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長(zhǎng)的贊揚(yáng),，也得到了上級(jí)的充分肯定,。
反思一下自己的食堂管理工作，一年來，我們多次組織學(xué)?；锕軙?huì)成員,、后勤從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《__》,、《__用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《__用餐監(jiān)督管理辦法》、《__》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《__》、《學(xué)__食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī),。為食品安全打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。
結(jié)合幾位衛(wèi)生專家的講座，我覺得食堂管理還有些地方做得不夠好,，今后必須改正：
1,、食堂從業(yè)人員每天要有必要的晨檢和記錄。
2,、有食堂從業(yè)人員穿著工作服上廁所的現(xiàn)象,。
3,、“一清,、二洗、三消毒,、四保潔”操作不能保證時(shí)時(shí)規(guī)范,。
4、所購食材索票索證制度執(zhí)行得不夠規(guī)范,。
5,、打飯時(shí)，從業(yè)人員不能每次都帶上口罩,。
值得一提的是,，衛(wèi)生專家在講座的最后還提到了“中小學(xué)生營養(yǎng)膳食科學(xué)搭配”，雖然學(xué)生只是在校吃一頓午餐,，但是中午的營養(yǎng)搭配,，我很少考慮，只注重學(xué)生的口味和高蛋白,，考慮不夠科學(xué)全面,。
綜上所述，本次培訓(xùn)活動(dòng),，內(nèi)容豐富,，專家講解生動(dòng)而有趣，本人受益匪淺，在這里我對(duì)進(jìn)修學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)講座的專家們表示深深的感謝,，今后我要進(jìn)一步完善自己的工作,，把食堂管理得更安全、更衛(wèi)生,。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇八
針對(duì)目前國際國內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的食品安全問題,，根據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局對(duì)我公司食品添加劑生產(chǎn)許可證的審查要求，20____年6月7日下午由公司人力資源部組織,，公司質(zhì)管部主講的《食品安全,、食品添加劑相關(guān)法規(guī)》的培訓(xùn)在公司食堂三樓培訓(xùn)室舉行。通過這次培訓(xùn),，對(duì)食品安全問題有了更深一步的了解和認(rèn)識(shí),。
首先從食品安全和食品添加劑的定義了解，所謂食品安全主要是指食品及其生產(chǎn)經(jīng)營和消費(fèi)等活動(dòng)不存在對(duì)人體健康現(xiàn)實(shí)的或潛在的損害,。而食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì),、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì),。
其次從食品安全和食品添加劑的現(xiàn)狀,，隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門話題,，食品安全的事件不斷發(fā)生,，新的食品安全問題的不斷涌現(xiàn)，嚴(yán)重地危害著人民的健康,，民以食為天,，食以安為先，食品是人類賴以 生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件,，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障,。可是,，近幾年,，五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮,。直到目前,，國內(nèi)食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。蘇丹紅,、地溝油的陰影未散,，瘦肉精、染色饅頭,、毒花椒,、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經(jīng)嚴(yán)重危害到人們生活健康。
最后,，針對(duì)我國食品安全事故頻發(fā),，給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府,，應(yīng)該加大執(zhí)法力度,，制定相關(guān)的法律措施，對(duì)危害食品安全的企業(yè),、個(gè)人給予堅(jiān)決的打擊,。作為企業(yè)，應(yīng)該嚴(yán)格按照國家的要求加強(qiáng)食品安全管理,，嚴(yán)格按照國家的標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,，通過各種方式宣傳食品安全，加強(qiáng)食品安全管理,，樹立誠信意識(shí),。作為個(gè)人，應(yīng)該從自身角度,，不斷提高認(rèn)識(shí)食品安全問題知識(shí),，為食品安全貢獻(xiàn)一份力量。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇九
這次授課的老師,，不僅食品知識(shí)豐富,，更重要的是他們大多有著豐富的實(shí)際監(jiān)管和審查經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食品安全監(jiān)管的一般思路有著清醒的認(rèn)識(shí),。他們幾乎都從廠區(qū)環(huán)境,、生產(chǎn)車間,、原輔料要求,、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目和儀器、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、標(biāo)識(shí)標(biāo)注等方面去講述,，有的老師更是清楚的講述了巡查的一般程序和監(jiān)管的10個(gè)要點(diǎn)。聽完幾天的講述,，我對(duì)食品安全監(jiān)管的一般思路更加清晰,。
三、明確了今后的監(jiān)管方向?qū)κ称菲髽I(yè)監(jiān)管什么,、怎么監(jiān)管,，我以前一直存在模糊的認(rèn)識(shí)，總認(rèn)為上級(jí)安排什么我就監(jiān)管什么,，上級(jí)怎么安排我就怎么去做,，一直處于被動(dòng)監(jiān)管狀態(tài)。現(xiàn)在，我明白了,，要想做好食品安全監(jiān)管工作,，更加需要的是變被動(dòng)為主動(dòng)，主動(dòng)深入到企業(yè)當(dāng)中,，主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)問題和隱患,，主動(dòng)的去想辦法克服監(jiān)管中遇到的各種問題，因?yàn)槲覀兲幵诒O(jiān)管的最基層,，我們對(duì)企業(yè)的情況更熟悉,。
培訓(xùn)的目的在于提高、在于運(yùn)用,、在于實(shí)踐,，正如課堂上許多老師強(qiáng)調(diào)的那樣：這次培訓(xùn)目的不在考試，重要的是各位切實(shí)能夠掌握食品監(jiān)管知識(shí),、提高監(jiān)管水平,、打破以前監(jiān)管的套路，做好今后的監(jiān)管工作,。細(xì)細(xì)品味,，這是很有道理的。
食品安全培訓(xùn)總結(jié)篇十
根據(jù)《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求,，認(rèn) 真開展學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓(xùn)情況匯報(bào)下：
1,、5月9日下午3時(shí)，我院召集全體醫(yī),、技,、藥、護(hù)人員參加培訓(xùn)會(huì),。會(huì)議王志正書記親自主持,，分管醫(yī)療安全的張重宵副院長(zhǎng)負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作，參會(huì)人員78人,。
2,、培訓(xùn)內(nèi)容：
一是圍繞《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，按照《20xx年黎城縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求,，結(jié)合我院情況分別對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件的診斷,、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào) 告系統(tǒng)等進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn),。
二是把近一段時(shí)間來我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間,、地點(diǎn)、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào),。以生活的事例表明,，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康,，還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國在國際間的聲譽(yù),。
對(duì)來我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件應(yīng)積極診治同時(shí)做好向上級(jí)報(bào)告,，不能確診的要通知院領(lǐng)導(dǎo)并組織專家組進(jìn)行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉(zhuǎn)診安全保障工作,，做好院內(nèi)檢測(cè)工作就運(yùn)轉(zhuǎn)流程和食源性疾病病例信息報(bào)告,。
總則，通過這次 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)》培訓(xùn),，使大醫(yī)務(wù)人員對(duì)食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例m異常健康事件的診斷,、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等有了充分的認(rèn)識(shí)和提高,。
