總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路，少犯錯(cuò)誤,，提高工作效益,，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧,。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢,？而個(gè)人總結(jié)又該怎么寫呢？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇一

根據(jù)學(xué)校的安排，我被分配到度假酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程,，這段時(shí)間的`實(shí)習(xí),，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大,，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要,，實(shí)習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué),，用心的做,，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒店的日常操作規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,。

前臺(tái)實(shí)習(xí)生

1、起初的適應(yīng)階段

由于南北方這種客觀的氣候,，經(jīng)濟(jì),，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾,，對(duì)那里的吃飯的不習(xí)慣,，氣候的炎熱，飲食的不適,，再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的陌生,，出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過(guò)程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn),，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候,，但同學(xué)之間的互相鼓勵(lì)，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心使我鼓足了干勁,，化磨難為動(dòng)力一步步的走來(lái),，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫忙無(wú)不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的情緒是我適應(yīng)酒店,，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。

2,、之后的用心工作,，努力學(xué)習(xí)

根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺(tái)接待，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)，前臺(tái)的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,。

酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明,，不出錯(cuò)。最重要的是,，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗(yàn),，迅速成長(zhǎng),。

我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴,，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí),，不恥下問，到了最后就是整個(gè)接待的基本要領(lǐng),，運(yùn)作流程我也都了如指掌,，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見,，我們是十分的不能理解，兩個(gè)月過(guò)去了,，出于學(xué)習(xí)的思考,，開始用心主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個(gè)基層服務(wù)員，這與我之前的工作大不一樣,，前臺(tái)是腦力工作,，而客房主要付出的是體力勞動(dòng)，我開始學(xué)會(huì)多做事少說(shuō)話,，這樣的工作也很好,，很單一，很純凈,，沒有競(jìng)爭(zhēng)與煩惱,。

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中,，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,，僅有一顆愛心是不夠的,，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí),。也許自己以后不必須在服務(wù)員就業(yè),，但這種關(guān)心他人,，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程,，透過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇二

酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞,，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益,。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì),。以人力資源部為核心,，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。酒店向來(lái)把客人的利益放在首位,，目前在業(yè)內(nèi),，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位,。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù),，結(jié)合員工的自身?xiàng)l件，為員工謀劃未來(lái),。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù),，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客,。這樣立足于員工,，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下,，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦妗?/p>

同樣,，因?yàn)榫频晔欠?wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù),，所以,，我們酒店內(nèi)部管理中,，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的,，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度,，又影響員工上班的工作效率,。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理,，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化,，更能提升員工的素質(zhì)。

讓總經(jīng)理,，總監(jiān)走近員工,，走入員工的生活，不是一件壞事,。我實(shí)習(xí)的這家酒店,，旺季時(shí)，經(jīng)常舉行戶外千人晚宴,。在宴會(huì)結(jié)束后,，基本上都是大約晚上九點(diǎn)左右。這時(shí),，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理,，來(lái)和員工一起搬桌子，運(yùn)送宴會(huì)椅等善后工作,。在工作中，他們親近員工,，友好的交談,，善意的問候，鼓勵(lì)著員工工作,，很大提高了工作效率,。

另外，服務(wù)規(guī)范化,，全面化,，也是中國(guó)酒店走向世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作,，每一個(gè)動(dòng)作,，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù),。規(guī)范化的管理,，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高,，全面化的管理更是必不可少的。記得我們?cè)诮哟齰ip之前,，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳,。一次，我對(duì)總監(jiān)說(shuō),，您是不是不放心我們,，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心,，是確保萬(wàn)無(wú)一失,！小到室溫的多少，背景音樂的大小,，墻角的衛(wèi)生,，植物的擺放、顏色的搭配,，及其燈光的完好和安全通道的順暢,，這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域,。

在這里還應(yīng)該提下投訴的問題,。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō),，這段時(shí)間我們沒有投訴,，非常好。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好,。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí),，都不投訴的。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒有缺點(diǎn),。有投訴才有進(jìn)步,，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見,，我們接受投訴的目的不是處罰員工,，而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。

另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題,。作為職業(yè)酒店人,，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,酒店給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì),。我大學(xué)期間,，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失,，否則難以成大氣”,，我愿拿出來(lái)與諸位共勉,。

同時(shí)實(shí)習(xí)中，感覺旅專的學(xué)生凝聚力很強(qiáng),。一起實(shí)習(xí)的不同班級(jí)的同學(xué)都非常團(tuán)結(jié),。畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)都非常的照顧我們。使我們?cè)僖淮胃惺艿綄W(xué)校帶給我們的溫暖,。在實(shí)習(xí)中,，通過(guò)郵件、電話,，學(xué)校的老師也給了我們很多鼓勵(lì),。象梁老師，蔡老師,，李老師等,，都給了很多關(guān)注。讓我們?cè)趯?shí)習(xí)中還接受著學(xué)校的照顧,。非常感謝他們,！

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇三

實(shí)習(xí)是每一個(gè)畢業(yè)生必經(jīng)的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),，鞏固知識(shí),，實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本學(xué)不到的知識(shí),，既開闊了視野,，又增長(zhǎng)了見識(shí)，運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)來(lái)了解會(huì)計(jì)的工作流程和工作內(nèi)容,，加深對(duì)會(huì)計(jì)工作的認(rèn)識(shí),，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問題的能力,，達(dá)到學(xué)以致用的目的,，為成功走向社會(huì)做準(zhǔn)備。為此本站演講稿欄目小編為大家收集整理了精彩的實(shí)習(xí)報(bào)告范文,，供大家參考，希望對(duì)大家有所幫助!

****管理學(xué)院旅游管理200*級(jí)

**實(shí)習(xí)單位：廣西****大酒店

實(shí)習(xí)時(shí)間：2018年9月——2018年11月

序言

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來(lái)。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和6個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來(lái),，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干,，或者說(shuō)只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的`一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來(lái)隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!

不過(guò)令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí),?！笔前。@才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義,，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

第二部分：西餐部

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧,。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺。

第三部分：酒水部

最后我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門,，由于國(guó)慶長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故,，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來(lái)才剛一個(gè)星期而已吧,。

第一天來(lái)到酒水部門竟然不知道自己該干什么,。一個(gè)大白天過(guò)去了，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好,。終于,，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點(diǎn)事情做,?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜恕０?，看來(lái)被人遺棄的感覺果然不是那么好受的,。

酒水部門最忙的時(shí)候我想

大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季,，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒,，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯,、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒,，不過(guò)對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒,、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無(wú)所知,，這的確讓人感到遺憾,。

在酒吧的時(shí)間的確是過(guò)于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過(guò)多的品頭論足,，不過(guò)有一點(diǎn)我可以毫無(wú)保留的說(shuō),，不僅僅是這個(gè)部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化,，一個(gè)將自己卻別于其他酒店,、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺,，一種克隆的感覺,，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店!

第四部分：總結(jié)

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：

一,、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小,、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī),，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng),、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工,，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住,，你管理的不全都是機(jī)器,。”我想這也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧,。

二,、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的,。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí),，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致,，共度難關(guān),。對(duì)于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤散沙,，遇事就會(huì)各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō),，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證,。

三,、企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì),。事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受,，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此,，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助,，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

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參考文獻(xiàn)：

齊善鴻《新人力資源管理》1999年第一版海天出版社

蔣丁新《飯店管理》xx年第一版高等教育出版社

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇四

（一）實(shí)習(xí)單位的介紹：

1．實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店（miratonhotel）

東莞美怡登酒店（miratonhotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購(gòu)物和休閑,、娛樂集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，距常平火車站,、麗都賽車場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂部?jī)H需5至10分鐘車程,，是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店，與此同時(shí),，酒店已加入國(guó)際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致,、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會(huì)，親切專業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多國(guó)餐飲美食。

2．實(shí)習(xí)的部門：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房,、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會(huì)廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴,。可以提供就餐,、宴會(huì)等多種服務(wù),，中餐廳已被授予“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”稱號(hào)，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

（二）實(shí)習(xí)的內(nèi)容

1．熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒有實(shí)際接觸過(guò)粵菜,，對(duì)粵式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí),。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕,、蝦餃、燒賣,、河粉等,；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦,、火鳳凰,、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

2．熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長(zhǎng)就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦、蘇眉,、東星斑,、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃,，那些刺身好吃等,，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3．中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸,、毛巾,，上水果,，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習(xí),，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4．酒水知識(shí)

在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深,，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒,、洋酒,、白酒等等，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧、七喜等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí),。

5．醬料的搭配

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6．珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩,、魚翅、鮑魚,、海參,、魚肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后,，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品,，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

7．服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的,，先上醬料,，后上菜，醬料放其邊,；開酒需證得客人的同意,；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名,；上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明,；不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人,；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單，備好相應(yīng)的餐具,；汽水不能說(shuō)成是飲料,；公更分更應(yīng)朝上放。

8．.開市以及收檔工作

在酒店一天開始營(yíng)業(yè)的時(shí)候,，首先就是做好開檔工作,，做好開檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障，由于開檔工作的復(fù)雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里,，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家h,，打開水的,；有盤點(diǎn)家h的；有入臺(tái)布的,；有備茶膽入茶葉的,，有看臺(tái)頂崗的；有疊毛巾,、備飯,、打冰的。同樣,，在收檔的時(shí)候,，也需要做好相應(yīng)的工作，如收水煲,，清洗固定資產(chǎn),、毛巾碟；掃地,、抹轉(zhuǎn)盤；擺臺(tái)等工作,。

9．布草的盤點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布,、餐巾,、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn),，之后送布草房,，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間,，在這里，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草,，送布草，收布草,，在此過(guò)程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí)。

（三）實(shí)習(xí)的收獲

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西,，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想,，作為一個(gè)管理者,，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1．對(duì)意志力的鍛煉

實(shí)習(xí)報(bào)告

我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢也艁?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),。或許,，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺得,，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富。

2．服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中,，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

3．對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售,，還是菜單的.設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

（四）實(shí)習(xí)的體會(huì)

1．從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué),，學(xué)校、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年,。在學(xué)校，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言,，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色,，不同年齡,、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

2．微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”,！客人然后說(shuō)：“不是呀,，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō),；“算了,，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3．員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些常客的觀察,，我覺得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái),，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么,，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客,。

4．機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒有獎(jiǎng)金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒有遲到，也沒有早退,，照樣上班了,，而且每個(gè)部門都有登記，但就是因?yàn)闆]有打卡還是要扣你的錢,，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5．管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，經(jīng)常可以聽到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥,，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問題,，從而傷害了員工的自尊,。

6．培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無(wú)理頭,，沒有相關(guān)的酒店員工手冊(cè)，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么,，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說(shuō)是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái),，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失,。

總之，在實(shí)習(xí)期間,，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,，本著虛心學(xué)習(xí)，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí),。在此期間,，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí),，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn)，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信,，通過(guò)不斷的修正自己,，完善自己，在以后的工作中,我會(huì)迎難而上,，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng)。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇五

1,、臺(tái)州開元大酒店（駐地實(shí)習(xí)）

2,、浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）

通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程,，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

xx—6—20————xx—8—20

浙江瑞鵬汽車電器有限公司

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成,、暖風(fēng)電機(jī)總成,、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成,、玻璃升降器總成,、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè),。公司先后通過(guò)了iso9002,、qs9000&vda6。1國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證,。公司創(chuàng)建于xx年,，位于中國(guó)汽摩配之都——浙江省瑞安市，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司,，形成以汽車暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地,。公司總占地面積4897m2,，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人,，其中大專以上學(xué)歷100人,，技術(shù)人員150人，高中級(jí)技術(shù)職稱40人,，產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元,，集產(chǎn)品開發(fā)、試制,、生產(chǎn)和銷售為一體,。

公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型,、微型卡車以及各類轎車的需求,，不僅定點(diǎn)配套銷往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán),、天津一汽,、一汽吉輕、陜西重汽,、沈陽(yáng)金杯華晨,、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè),，同時(shí),，公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī),、按摩器電機(jī),、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地,，并出口歐美,、澳大利亞、東南亞,、中東等20余個(gè)國(guó)家,，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì),。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺(tái),，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù),，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價(jià)格,、可靠的質(zhì)量,，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞。xx年,，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會(huì)單位”,。xx年，被中國(guó)汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”,。被全國(guó)汽車零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”,。xx年，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”,。

回顧過(guò)去,，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來(lái),，任重道遠(yuǎn),。“為各類汽車生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件,，以真誠(chéng)的服務(wù)贏得用戶的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念,。瑞鵬人愿與國(guó)內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌,！

臺(tái)州開元大酒店是開元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店,，酒店地處臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中心，位于臺(tái)州市東環(huán)大道458號(hào),，毗鄰臺(tái)州市政府,，距離黃巖機(jī)楊10公里，距離甬臺(tái)溫高速公路黃巖出口20公里,，交通便利,，酒店部投資2。2億元,。按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造,。xx年5月，臺(tái)州開元大酒店建成并開始試營(yíng)業(yè),，酒店占地24畝,，建筑面積4萬(wàn)余平方米,，樓高9層,，共擁有各類豪華客房372套，大小餐廳7個(gè),，可容納1000余人同時(shí)就餐,，康體娛樂設(shè)施齊全,，包括大劇場(chǎng),，ktv包廂，棋牌室,，健身房,，桑拿中心等數(shù)十個(gè)娛樂項(xiàng)目，擁有不同規(guī)模的會(huì)議室11個(gè),，多功能配備八聲道同聲傳譯,，酒店目前為臺(tái)州市檔次最高，規(guī)模最大,，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一,，酒店所在地區(qū)集江。海,，山于一體,，無(wú)論商務(wù)會(huì)議，旅游觀光,，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適,。

財(cái)務(wù)部，安全部,，工程部,，客房部，前廳部,，康樂部,，餐飲部，公關(guān)部,，銷售部,。臺(tái)州開元大酒店在開元旅業(yè)集團(tuán)的間接領(lǐng)導(dǎo)下，本著以服務(wù)為基礎(chǔ),，以人本為宗旨,，以品牌為核心，以連鎖為模式,，以市場(chǎng)為先導(dǎo),，以學(xué)習(xí)為動(dòng)力，以綠色為形象,，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀念,，依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺(tái)，以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，塑造強(qiáng)勢(shì)品牌,，實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng)，積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的房地產(chǎn)業(yè)特色,，導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢(shì)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系，力爭(zhēng)在未來(lái)5年內(nèi),，構(gòu)建高效運(yùn)行的綜合管理和投融資平臺(tái),，擁有15家以上的飯店的國(guó)內(nèi)一流的飯店管理公司和省內(nèi)最具特色和長(zhǎng)性的房地產(chǎn)公司，形成總銷售收入超過(guò)20億的全國(guó)性企業(yè)集團(tuán),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇六

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)了兩年半，通過(guò)兩年半對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)的了解,，我越來(lái)越感覺到實(shí)習(xí)對(duì)于”本”(專業(yè)名稱選填一下)專業(yè)的`重要性,。雖然書本上的知識(shí)掌握起來(lái)感覺很容易，但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有很多困難,。有很多新知識(shí)是在課堂學(xué)不到的,。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)，也為了了解更多關(guān)于本專業(yè)的專業(yè)技能,，遵照學(xué)校的指導(dǎo)與安排,，我于xx年xx月在xx單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新知識(shí),，虛心請(qǐng)教周圍的領(lǐng)導(dǎo)、同事,。不斷提高自己在專業(yè)方面的技能,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程,，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度,。通過(guò)與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流，我不僅學(xué)到了更多關(guān)于專業(yè)方面的學(xué)問,，還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗(yàn),。這次實(shí)習(xí)加深了我對(duì)本專業(yè)的了解，為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，使我對(duì)專業(yè)前景充滿信心,。

(這個(gè)你自己寫一下吧)

2.1 實(shí)習(xí)過(guò)程：經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜而艱難的面試，我終于通過(guò)層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出,，進(jìn)入xx(記得填上)單位,。正式實(shí)習(xí)開始后，公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn),，首先了解公司的運(yùn)行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化,，盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門在整個(gè)公司的重要性所在部門的具體工作;再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度,、業(yè)務(wù)程序、注意事項(xiàng),。熟悉常用辦公軟件的使用,。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問題相結(jié)合，具體問題具體分析,，使我處理問題的能力不斷得到提升,。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺得不合適就改一個(gè)別的)的使用,，鞏固了理論知識(shí),。

c)閱讀交接班本，口頭,、書面交接,，并簽字認(rèn)可

f)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料 g)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

j)將住店客人押金輸入電腦,，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

(在這加一些你們培訓(xùn)的,，新的知識(shí)。做簡(jiǎn)要介紹,。就把你的筆記抄一段) 2.2 實(shí)習(xí)收獲：

2.1.1計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用

隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來(lái)越重要,。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯(cuò)誤發(fā)生率,。

一,、國(guó)內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

二、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

三,、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫(kù)存管理系統(tǒng)

四,、我國(guó)飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢與傳遞;辦公室,、財(cái)務(wù),、倉(cāng)庫(kù)等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門、人員,、市場(chǎng),、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度,。

2.1.2財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的益處

以前說(shuō)到酒店財(cái)務(wù),，大家就會(huì)想到記賬,、算賬;說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)管理,，大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事，與其他部門沒關(guān)系,。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心，任何一個(gè)部門,、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從采購(gòu)到加工,、到銷售、到資金回籠,、再到采購(gòu)，都滲透著財(cái)務(wù)管理,。酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),，決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),。

目前，酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模,、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定,，沒有固定一成不變的模式,。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成：會(huì)計(jì)核算,、審計(jì)、收銀,、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房)，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門,，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位,。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一,，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力,、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),，加速資金周轉(zhuǎn),，保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能,。

其二,，采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部，便于了解商業(yè),、市場(chǎng)行情,，降低經(jīng)營(yíng)成本，防止濫用資金和積壓物資,。其優(yōu)點(diǎn)是：1,、有利于酒店采購(gòu)成本的控制。酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平,。國(guó)際酒店內(nèi)對(duì)采購(gòu)成本確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),，對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定,，對(duì)食品原料貨物的采購(gòu),，因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部,，成本控制部,、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià)，最后確定采購(gòu)價(jià),。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門和供應(yīng)商說(shuō)了算,。2、有利于調(diào)控成本率,。餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切,，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財(cái)務(wù)部門就可以立即采取行動(dòng),，降低采購(gòu)品種和質(zhì)量,，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。3,、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情,、及時(shí)監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散,，互相扯皮情況的發(fā)生,。

其三，設(shè)置專職的日審與夜審,。我國(guó)加入wto兩年多來(lái),，各行各業(yè)都與世界接軌，國(guó)內(nèi)酒店也應(yīng)向國(guó)際酒店看齊靠攏,，對(duì)收入的確定是國(guó)際酒店十分重要的工作,，為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí)，國(guó)際酒店專門設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審),，由收款員到夜審,、日審核對(duì)收入，層層審查,、層層把關(guān),、確保酒店的收入不受損失,，也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時(shí)回收,。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作,，保證收入的及時(shí)入帳,、結(jié)帳，不易跑帳漏帳,，十分科學(xué),。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過(guò)日審,、夜審的工作,，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生,。

其四，餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理,，收銀員不直接同客戶接觸;通過(guò)服務(wù)員的媒介,，避免在收銀員、客人,、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò),，同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營(yíng)收。

其五,，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支,，國(guó)際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念,，深入人心,。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤點(diǎn),，并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?，F(xiàn)金的盤點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的，目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全和合理使用,。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃,，并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng),，確保酒店的正常運(yùn)營(yíng),。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過(guò)部門經(jīng)理,、主管領(lǐng)導(dǎo),、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意,，對(duì)總經(jīng)理的開支,，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去,。各行政與營(yíng)業(yè)部門均無(wú)權(quán)對(duì)外直接采購(gòu)物品,，都必須通過(guò)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一個(gè)渠道，按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后,，由采購(gòu)部集中辦理采購(gòu)業(yè)務(wù),，經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后,，此筆采購(gòu)費(fèi)用方可支出,。國(guó)內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說(shuō)沒有計(jì)劃性,，但畢竟線條較粗,，更不可能做到天天盤點(diǎn),，天天編制現(xiàn)金流量表，對(duì)本部門使用的物品,，由本部門申請(qǐng)資金后即可指派采購(gòu)或者本部門員工購(gòu)買,。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷支款，中途甚至不必驗(yàn)收,。

另外,，通過(guò)健全財(cái)務(wù)管理制度，達(dá)到營(yíng)業(yè)收入控制的結(jié)果,?？刂剖枪芾淼幕韭毮苤唬频赇N售收入控制是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分,。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多,，包括酒店服務(wù)員、收銀員,、房務(wù)中心,、廚房、酒吧,、前臺(tái),、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入控制,，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一,，才能達(dá)到良好控制效果。同時(shí),，酒店空間廣,、人員流動(dòng)性大，顧客類別不一,，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團(tuán)體客人、有住店客人,、非住店客人之分,，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大,。酒店服務(wù)項(xiàng)目多,，價(jià)格差異大,，計(jì)價(jià)工作量大,。僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品、菜肴,、酒水飲料,、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目,。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣,、免費(fèi)應(yīng)酬接待,、住店獎(jiǎng)勵(lì)、最低消費(fèi),、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià),、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式，結(jié)帳方式呈多樣化,。因此,，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn)，結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況,，研究制定最佳措施加以控制,。

營(yíng)業(yè)收入控制的同時(shí)，因成本費(fèi)用直接影響酒店的利潤(rùn),，是現(xiàn)代酒店管理工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié),，是財(cái)務(wù)管理不容忽視的問題之一。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,，要不斷降低成本費(fèi)用,，提高經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，就必須轉(zhuǎn)變成本控制觀念,，扎扎實(shí)實(shí)認(rèn)真做好成本控制工作。

總之,，一個(gè)健全的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)于現(xiàn)代酒店是至關(guān)重要的,。財(cái)務(wù)系統(tǒng)健全了，才能使酒店進(jìn)入一個(gè)良好的循環(huán)模式,，為酒店發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的空間,。

3.1 經(jīng)過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我對(duì)我的工作做出了如下總結(jié)：

3,、無(wú)規(guī)矩不成方圓——開始工作時(shí),，看到各種規(guī)章制度，我還覺得有些多余,。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后我才發(fā)現(xiàn),，如果沒有這些規(guī)矩的話，工作根本沒法順利開展,。也讓我體會(huì)到規(guī)矩在工作中的重要性,。

4、團(tuán)隊(duì)精神——團(tuán)隊(duì)精神可以說(shuō)是一個(gè)部門，一個(gè)企業(yè),，一個(gè)組織必不可少的一種精神支柱,。好的團(tuán)隊(duì)能夠迅速激發(fā)隊(duì)員的創(chuàng)造力，提高其工作效率,。在我工作中,，正是有了這么一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)，才使我迅速了解整個(gè)酒店,。通過(guò)同事熱心的介紹與指導(dǎo),，原來(lái)可能需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗(yàn)方面的東西，我都迅速了解以及掌握,。大大加速了我對(duì)工作的適應(yīng)速度,。在工作中，正是有了團(tuán)隊(duì)的接納,，才使我更快得融入她們的工作中,，成為了她們的一員，與其一起努力工作,。

3.2 實(shí)習(xí)感受

實(shí)習(xí),，作為大學(xué)生的一種寶貴的經(jīng)歷，不斷發(fā)揮著補(bǔ)充課堂的重要作用,。作為學(xué)生的我,，經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，切實(shí)感受到真實(shí)的工作環(huán)境對(duì)一個(gè)剛從大學(xué)校門邁出腳步進(jìn)入社會(huì)的大學(xué)生是多么的重要,。

當(dāng)今社會(huì)發(fā)展速度之快,，是課本不能簡(jiǎn)單概括的。學(xué)校里學(xué)到的知識(shí),，也許不是特別的落后,，但比起工作中接觸到的，已經(jīng)明顯表現(xiàn)出劣勢(shì),。理論知識(shí)在實(shí)踐中經(jīng)常捉襟見肘,。只有通過(guò)實(shí)習(xí)，使學(xué)生接觸到最前沿的專業(yè)知識(shí),，才能增進(jìn)理論與實(shí)際的結(jié)合,，更好得服務(wù)社會(huì)。

實(shí)習(xí),，也使我更全面地了解了工作的環(huán)境,，接觸到更多更廣泛的人和事。在學(xué)校里,，我們每天面對(duì)的只有老師和同學(xué),，社交層面單一,，遇到的事情也就比較簡(jiǎn)單。到了工作崗位,，每天面對(duì)形形色色的人,，各種奇事怪事層出不窮,，如何處理上下級(jí),、同事、顧客的關(guān)系等問題迫在眉睫,。正是實(shí)習(xí),，使我學(xué)會(huì)了怎么處理好這些錯(cuò)綜復(fù)雜的人際關(guān)系。也使我感覺到團(tuán)隊(duì)精神對(duì)于工作是多么重要的一個(gè)環(huán)節(jié)!一個(gè)組織如果沒有良好的團(tuán)隊(duì)精神,，讓其高效運(yùn)轉(zhuǎn)并發(fā)揮作用幾乎是不可能的,。

經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)，我感覺我更加深了對(duì)本專業(yè)的理解,，也使我能夠更好得運(yùn)用專業(yè)知識(shí),。并且了解到本專業(yè)還有很大的發(fā)展空間，我所掌握的知識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，要達(dá)到我心中所想要達(dá)到的目標(biāo)還有很長(zhǎng)的路,。

實(shí)習(xí)只是工作的前奏，在工作中更好得發(fā)揮自己的才能,，取得更大的進(jìn)步使我今后要努力追尋的目標(biāo),。作為新世紀(jì)的大學(xué)生，我應(yīng)該表現(xiàn)出大學(xué)生所應(yīng)該具有的能力和素質(zhì),，在工作崗位上嚴(yán)格要求自己,，不斷提升自己，使自己永遠(yuǎn)走在專業(yè)的前列,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇七

這一年的`實(shí)習(xí)中讓我學(xué)到了很多東西,，感覺自己一下子長(zhǎng)大了。重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位,，并且明確了自己以后的發(fā)展方向,，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切。在這精彩的一年中,，經(jīng)歷了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐,，有苦有甜，歡笑與淚水,，我想這應(yīng)該是自己以后人生路上的寶貴財(cái)富吧!

我想我應(yīng)該是超額完成了實(shí)習(xí),，不只是在規(guī)定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出很多,，內(nèi)容上要豐富很多,，學(xué)到了很多原來(lái)沒有想到的東西。總之,，我的所得大大超過(guò)了當(dāng)初的期望值,。

從一開始學(xué)酒店管理專業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我,，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐,，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)會(huì),，尤其是在北京,，在這個(gè)到處是頂級(jí)酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì)到不同酒店,，去看,，去感受，去學(xué)習(xí),，有時(shí)還會(huì)去親身體驗(yàn)一下不同酒店的服務(wù),。每一個(gè)酒店都有它獨(dú)特的文化，在不同酒店中行走,，它們獨(dú)有的文化會(huì)給我不一樣的感覺,。酒店文化的建設(shè)對(duì)一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)非常的重要，在我所實(shí)習(xí)的酒店中,，發(fā)生的一起非常嚴(yán)重的投訴,，其最大的一點(diǎn)原因就是酒店文化沒有深入到每一個(gè)服務(wù)人的心中，之后,，我們酒店也做出了加強(qiáng)員工酒店文化培訓(xùn)的決定,。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對(duì)酒店文化交談了很多,。之后我對(duì)很多著名酒店管理集團(tuán)的酒店文化做了涉獵,，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn)，我看過(guò)廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻,，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭,，我覺得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧!

在最后工作的日子里,，我做了我們吧臺(tái)的負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)管理吧臺(tái)的事物。再給新員工培訓(xùn)的時(shí)候,，我著重給他們培訓(xùn)服務(wù)人修養(yǎng),，我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)掌握工作崗位上的一切事物,，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長(zhǎng)期地工程,。我根據(jù)我在圖書館所學(xué)到的,、在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)、在工作中的體會(huì),，針對(duì)日常在他們身上發(fā)現(xiàn)的問題,，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養(yǎng)的培訓(xùn)。因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者,，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力,，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后,，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)認(rèn)真起來(lái),。在教育界有一種說(shuō)法,，讓學(xué)生掌握學(xué)知識(shí)的方法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識(shí)重要,。也不知道，我的這種培訓(xùn)方法,，對(duì)他們有沒有用,，現(xiàn)在效果還不明顯，保持聯(lián)系,，以觀后效吧!

很多人說(shuō),，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類此類的成分在里面,，競(jìng)爭(zhēng)的不良所至,。我想，社會(huì)的大部分還是好的,。我一年的實(shí)習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過(guò),，同事的競(jìng)爭(zhēng)都是良性的，相互幫助的,。也許這是我的幸運(yùn),，也許我沒發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之,，我?guī)缀跏窃趧e人的幫助中度過(guò)一年的實(shí)習(xí),，這也教會(huì)我怎么來(lái)做teamwork,對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作,，團(tuán)隊(duì)精神,。在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè),，因此,，我的工作、學(xué)習(xí),、生活都遇到很多麻煩,，我為此付出了代價(jià),，我的團(tuán)隊(duì)沒有放棄我，慢慢的,，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì),。其實(shí)我一直知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來(lái)沒有實(shí)踐過(guò),，也無(wú)法體會(huì)其奧妙,。我沒有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團(tuán)隊(duì),，沒有一個(gè)很好的方法來(lái)為團(tuán)隊(duì)的提高做貢獻(xiàn),。后來(lái)通過(guò)大家的幫助，通過(guò)我的學(xué)習(xí),，我開始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意義,，找到了融入團(tuán)隊(duì)的方法。等到自己做了負(fù)責(zé)人后,，帶領(lǐng)一群人來(lái)工作,，我覺得那時(shí)我才真正明白了團(tuán)隊(duì)的意義，因?yàn)槲倚枰宜鶐У膱F(tuán)隊(duì)有團(tuán)隊(duì)精神,，我需要他們凝聚在一起來(lái)完成工作,。在給他們培訓(xùn)時(shí)，我重點(diǎn)講團(tuán)隊(duì)精神,，給他們講我所遇到的麻煩,，我所體會(huì)的團(tuán)隊(duì)，同時(shí)我也是在做回顧學(xué)習(xí),。所謂團(tuán)隊(duì)精神,，不是知道了一個(gè)定義就能懂得什么是團(tuán)隊(duì)的。要懂得合作,，就要在實(shí)際團(tuán)隊(duì)中自己去體會(huì)去磨合,。

以前我總想著自己把工作做到極致，堅(jiān)持著付出極大的努力,，通過(guò)自己來(lái)影響身邊的人來(lái)一起努力,，以此來(lái)帶動(dòng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)。我是這么做了,，我是很努力,，可是結(jié)果我錯(cuò)了，我個(gè)人的努力不但影響不了身邊的人,，反而我身邊的人會(huì)認(rèn)為我在表現(xiàn),，認(rèn)為我特殊，我或多或少受到了些排斥,，因?yàn)槲业摹俺霰姟?。在最后的一段時(shí)間,，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說(shuō)過(guò)年終的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)中我,，可是經(jīng)理說(shuō)你太出眾,，反而與西餐廳的團(tuán)隊(duì)顯得不融洽，我因此失去了這獎(jiǎng),。我認(rèn)為我的想法與思維順序是對(duì)的,，可是我的做法卻存在問題，直到現(xiàn)在我都沒想到答案,，就是如果我當(dāng)時(shí)怎么做會(huì)跟好一點(diǎn),，怎么做才是正確的,以后自己慢慢找吧，我想多聽取老師同學(xué)的建議會(huì)找到的!等我開始帶領(lǐng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)時(shí),，有一個(gè)人跟我剛來(lái)時(shí)很像,，自己的工作做得很好，可是缺乏團(tuán)隊(duì)精神,，當(dāng)我站在我現(xiàn)在這個(gè)角度時(shí),，我知道我需要他怎么去做,，我也知道別人該怎樣幫助他,，就像我是新員工時(shí)一樣。于是我想,，每一個(gè)缺乏團(tuán)隊(duì)精神的人,，只要他不放棄自己，團(tuán)隊(duì)不放棄他,，他會(huì)慢慢體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的真正意義,，合作的思想會(huì)慢慢滲入他的思想，想想我不就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)走來(lái)的嗎?我感謝我的團(tuán)隊(duì),，我感謝我自己,，假如說(shuō)一年的實(shí)習(xí)，讓我只學(xué)會(huì)了合作,，這也就足夠了,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇八

摘要:”年7月14日—20xx年10月31日，響應(yīng)系領(lǐng)導(dǎo)的安排,，我在廣州鳳凰城酒店前廳禮賓部擔(dān)任酒店代表一職,，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境、設(shè)施的同時(shí)進(jìn)行我的專業(yè)實(shí)習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，在實(shí)踐中尋找理論知識(shí)與實(shí)際操作的契合點(diǎn),。在禮賓部工作，和各相關(guān)部門的同事密切配合處理部門的各項(xiàng)業(yè)務(wù),，如信息查詢,、顧客咨詢和接機(jī)接車服務(wù),、vip服務(wù)等等。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),，我不僅鞏固了專業(yè)知識(shí),，把專業(yè)課程知識(shí)運(yùn)用到工作中，也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同,，在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足和酒店經(jīng)營(yíng)和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上,。三個(gè)半月的實(shí)習(xí),，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司,、同事的幫助和好評(píng),，結(jié)交到了很多良師益友。

關(guān)鍵詞：鳳凰城酒店,、酒店代表,、實(shí)習(xí)、工作

經(jīng)過(guò)這三個(gè)半月的實(shí)際運(yùn)用,，使我們對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解,，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺,。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧,；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富,；了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進(jìn)行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段,，是南中國(guó)首家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造,、南中國(guó)最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山,，面朝儀態(tài)萬(wàn)方的翠湖,。整體占地面積達(dá)20萬(wàn)平方米，建筑面積達(dá)7.8萬(wàn)平方米,，是廣州面積最大,、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致,。此外,，酒店還特別引進(jìn)了國(guó)外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味,。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建,，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假,、會(huì)議”的功能優(yōu)勢(shì)，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng),，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級(jí)的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升,。

前廳部包括：接待處、禮賓部,、總機(jī),、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門,，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù),，與其他部門密切配合,，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來(lái)送往在最重要的部門之一,，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人）,，酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

酒店代表是代表酒店在機(jī)場(chǎng),、火車站等出入境口岸迎送客人,，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對(duì)酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù),，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳,，爭(zhēng)取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施,、環(huán)境咨詢,，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。

1,、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī),、接車服務(wù)報(bào)表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文,、英文,、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機(jī)（車）日期,、航班號(hào),、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間,、人數(shù),、是否收費(fèi)等信息。

2,、查詢航班信息,，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排,。

3,、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(chǎng)（車站）最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。

4、接到客人,，確認(rèn)其身份,，核對(duì)無(wú)誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜,。

5,、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務(wù),。

1,、與銷售部相關(guān)人員核對(duì)當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名,。

2,、準(zhǔn)備相關(guān)物品,，檢查是否有遺漏,。

3,、向有關(guān)部門了解客人信息,，準(zhǔn)備接待事宜,。

4、視客人要求和酒店安排，與訂房部,、銷售部,、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。

1,、打印“接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”,，核對(duì)接機(jī)接車報(bào)表和signboard。

2,、帶齊所需物品,，與機(jī)場(chǎng)（車站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

3,、安排客人休息區(qū)域,，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。

4,、與酒店密切聯(lián)系,，負(fù)責(zé)機(jī)場(chǎng)與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

在五星級(jí)的涉外飯店中,，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說(shuō)、寫的能力是特別重要的,。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù)。交易會(huì)期間,，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),，對(duì)廣州對(duì)鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,，接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣、大學(xué),、購(gòu)物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解,，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時(shí)，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),，他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級(jí)酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來(lái)詢問或投訴時(shí),，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。溝通不靈,，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的,，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新,，耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作,，但是當(dāng)時(shí)我對(duì)鳳凰城酒店幾乎一無(wú)所知,，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營(yíng)業(yè)情況等等,，則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來(lái)的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來(lái)的，難免在一些內(nèi)容上有些出入,，比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中,，同事們又告訴我最近改了時(shí)間,，有了新的時(shí)間表……我們?cè)谌肼氁粋€(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,，培訓(xùn)沒有針對(duì)性,，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了,。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)4天時(shí)間里,，天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏,，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo),、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然,，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,，在工作過(guò)程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流，另一方面,，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的。

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新,。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率、化解部門糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施,。

在培訓(xùn)方面，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況,，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

酒店有很很多英語(yǔ),、日語(yǔ)、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，為客人們提供更周到的服務(wù)。

1趙西萍《旅游企業(yè)人力資源管理》南開大學(xué)出版社

2鄭向敏等《酒店管理》清華大學(xué)出版社

3張四成等《現(xiàn)代飯店管理》上海人民出版社

4碧桂園人編輯部《碧桂園人》

感謝一直以來(lái)培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任,，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作,，感謝您為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。

感謝我們鳳凰城酒店實(shí)習(xí)小組的指導(dǎo)老師——易婷婷老師,，感謝老師對(duì)我們循循善誘的教導(dǎo)，以及對(duì)我們實(shí)習(xí)期間的無(wú)微不至地關(guān)心和照顧,。

感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗(yàn)，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo),，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍,。

感謝鳳凰城酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì),。感謝鳳凰城酒店前廳經(jīng)理吳曉東先生的培養(yǎng),，感謝禮賓經(jīng)理張偉文先生的教導(dǎo)，感謝禮賓部所有領(lǐng)導(dǎo)和同事給我的幫助,，感謝在鳳凰城酒店照顧和幫助過(guò)我的所有人，感謝他們讓我實(shí)踐的同時(shí)還獲得良好的人緣,，讓我學(xué)會(huì)做人做事。

感謝和我一起在鳳凰城酒店實(shí)習(xí)的其他3位同學(xué),，他們?cè)谶@幾個(gè)月里就像兄弟姐妹一樣照顧我呵護(hù)我,，讓我倍感溫暖。還要感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人，有了他們的支持,，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗,，今后我一定會(huì)更加努力,，一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績(jī)，讓他們?yōu)槲叶湴?。還有其他可敬的師長(zhǎng),、同學(xué),、朋友給了我言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠(chéng)摯的謝意,！同時(shí)祝愿華南師范大學(xué)增城學(xué)院旅游管理系培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的人才,！

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇九

摘要：酒店管理專業(yè)并不象其他專業(yè)那樣,，非常注重理論知識(shí)，酒店管理的一大工作特點(diǎn)就是靈活性,、突發(fā)性。很多事情的發(fā)生都是突然的,，然后就算是針對(duì)同一類的事情,，處理的方法也是不同的,。所以酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)當(dāng)非常注重工作經(jīng)驗(yàn)的積累,，才能在今后的工作崗位上適應(yīng)自己的工作,，做到最好的服務(wù)的同時(shí),，保護(hù)了酒店以及自己的權(quán)益,。

關(guān)鍵詞：工作經(jīng)驗(yàn) 理論結(jié)合實(shí)際

酒店管理專業(yè)并不象其他專業(yè)那般重視理論的積累,，它對(duì)于經(jīng)驗(yàn)的積累是非常重要的,。原因就在于，酒店管理的一大工作特點(diǎn)就是靈活性,、突發(fā)性,。很多事情的發(fā)生都是突然的，然后就算是針對(duì)同一類的事情,，處理的方法也是不同的,。面對(duì)每一位顧客，你的接待方式和處理方式都應(yīng)該是不同的,，而這些是無(wú)法在書本上學(xué)到的,，只有通過(guò)實(shí)踐，也就是親身去服務(wù)顧客,，積累經(jīng)驗(yàn)，才能做到能夠接待各種各樣顧客的優(yōu)秀服務(wù)員,，從而成為優(yōu)秀的酒店管理人員,。可還在校園里面的我們這班學(xué)子卻從未接觸過(guò)酒店服務(wù)工作,，從未真正了解過(guò)酒店服務(wù)工作的難度,，從未長(zhǎng)時(shí)間地去從事一項(xiàng)服務(wù)工作,，并且我們這群學(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢？為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力,，以便在以后畢業(yè)后能真真正正地走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐走進(jìn)國(guó)際五星級(jí)酒店,，長(zhǎng)沙頂尖酒店,，長(zhǎng)沙運(yùn)達(dá)喜來(lái)登酒店健身中心實(shí)習(xí),。

實(shí)踐,，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地,。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零,。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ),。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西,。因?yàn)榄h(huán)境的不同,，接觸的人與事不同,，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐,。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,，又加入了世貿(mào),，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí),，也有了更多的挑戰(zhàn),，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌,，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高,，我們不僅僅要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中,，從實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面來(lái)充實(shí)自己,，來(lái)武裝自己,，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已,，表現(xiàn)自已,，最終獲得成功,。

在健身中心里,，顧客往往一眼就能看出我是實(shí)習(xí)生,，雖然我的服務(wù)流程很規(guī)范也很熟練，但是從臉龐上流露出的就是未經(jīng)歷社會(huì),，未經(jīng)歷風(fēng)雨的樣子，不過(guò)也許就是因?yàn)檫@份年輕,，在我并不熟悉的會(huì)員來(lái)到時(shí)，我的接待沒有那么的嫻熟他們也會(huì)很理解我,。我也并沒有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼]有多少經(jīng)驗(yàn)而感到膽怯，而退后,，我相信我也能做的像其他員工一樣做好這方面的接待工作。我的崗位是健身中心服務(wù)員,。我的工作是在健身中心的游泳池?fù)?dān)任救生員以及在健身中心前臺(tái)擔(dān)任服務(wù)員,。雖然去的時(shí)候正好是健身中心的旺季，工作會(huì)非常辛苦非常累,，但是熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過(guò)累，我覺得這是一種激勵(lì),，明白了人生，感悟了生活,，接觸到了社會(huì),，了解到了酒店工作的詳情。在健身中心,，雖然我的崗位是分配好了，但是本著實(shí)習(xí)生多做點(diǎn)也是給自己鍛煉的機(jī)會(huì)的想法,，我也會(huì)做很多不用我做的工作，比如說(shuō)清潔衛(wèi)生會(huì)有負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生的員工去做,，不過(guò)在我不忙的情況下，我會(huì)幫著他們一起做清潔衛(wèi)生,；在游泳池職守的時(shí)候，我也會(huì)多職守一會(huì)兒,；在前臺(tái)的時(shí)候,，我也會(huì)幫著前臺(tái)的同事去疊布草，去接電話,，去切水果,，去送飲料等等不同的工作,。在學(xué)校,，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,，以便提高自己的綜合能力,！走進(jìn)社會(huì),，走進(jìn)工作崗位,，我接觸到了各種各樣的顧客、同事,、上司等等，關(guān)系復(fù)雜,，但我得去面對(duì)和處理這些我從未面對(duì)過(guò)的種種,。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距,。在這次實(shí)踐中,，這一點(diǎn)我感受很深,。

在學(xué)校,，我們確實(shí)學(xué)習(xí)了很多理論上的東西,，但是那終歸只是學(xué)習(xí),，并沒有通過(guò)實(shí)踐而內(nèi)化為自己的東西,。但是通過(guò)實(shí)習(xí)，我真的感受到了書上所說(shuō)的理論,，在實(shí)際工作生活中的運(yùn)用是非常的實(shí)用,，也真的感覺到了理論聯(lián)系實(shí)際所產(chǎn)生的力量。比如說(shuō)直線職能制的運(yùn)用,，馬斯洛需求理論等等理論知識(shí)當(dāng)運(yùn)用到實(shí)際工作生活當(dāng)中去的時(shí)候，確實(shí)感覺到非常便利非常有用,。在此,，我要好好感謝老師們孜孜不倦地教導(dǎo)，一些理論知識(shí)的學(xué)習(xí),，使我發(fā)揮了大學(xué)生該有的能力,，使得酒店內(nèi)的同事都非常贊賞我的專業(yè)知識(shí)和能力。有些問題在課堂有過(guò)探討,，有過(guò)認(rèn)真聽講，有過(guò)認(rèn)真消化，又有平時(shí)作業(yè)作為補(bǔ)充,，使得我比其他同事能看得更廣，想得更多,，站的更高，也讓我有了更加豐富的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題,。作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各種各樣的人進(jìn)行交往，處理自身各方面的事情,，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,，社會(huì)實(shí)踐是必不可少的一環(huán)。今后我要盡自己最大的可能為社會(huì)做出自己應(yīng)做的貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的,，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己,，使自己成為一名合格的,、對(duì)社會(huì)有用的人才，我一定會(huì)認(rèn)真地學(xué)好知識(shí),，并將知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中,，去不斷的深化對(duì)理論知識(shí)的理解，從而內(nèi)化為自己的能力,，提高自己的綜合素質(zhì)與綜合能力。

我很感謝這次能獲得這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，通過(guò)兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我接觸到了真正的酒店工作,，體會(huì)到了什么是服務(wù),，如何去做服務(wù)，使我對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)從純理論上升到了實(shí)踐的歡界，并能夠從實(shí)踐的感性認(rèn)識(shí)上升到了更加深可得理性認(rèn)識(shí),，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中深刻認(rèn)識(shí)到了管理知識(shí)的重要性。在剩下的兩年大學(xué)生活當(dāng)中,，我應(yīng)該更加注重對(duì)酒店管理知識(shí)的學(xué)習(xí)，多閱讀專業(yè)書籍,，多看一些案例分析,，自己主動(dòng)進(jìn)行思考，如何將學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)運(yùn)用與實(shí)際的管理當(dāng)中去,，為今后的職業(yè)生涯打下良好的基礎(chǔ)。

酒店管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇十

實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容

一,、實(shí)習(xí)目的：為鞏固所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，同時(shí)了解酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流

程,，掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實(shí)踐中找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)

合點(diǎn),，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

二,、實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年8月至12月,，共5個(gè)月。

三,、實(shí)習(xí)單位：信陽(yáng)市浉河王子酒店

四,、實(shí)習(xí)崗位：餐飲部

五、工作性質(zhì)：傳菜員,。

工作內(nèi)容：1）餐飲服務(wù)工作,。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟,、煙灰缸、毛巾,，上水果，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束,。

這里不僅可以認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)的專業(yè)人士，您還有機(jī)會(huì)接觸許多國(guó)內(nèi)外的客人,。這將是您事業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn),。作為國(guó)內(nèi)知名的餐飲管理集團(tuán),，我們的使命是：致力發(fā)揚(yáng)光大中華飲食文化,，成為餐飲業(yè)中社會(huì)各界的首選，使客人真正品嘗到健康,、美味的菜肴和體會(huì)到優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。我們的價(jià)值觀是：通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)從客人處取得回報(bào)，員工通過(guò)自身的努力為公司創(chuàng)造利潤(rùn),，同時(shí)亦改善自己及家人的物質(zhì)生活,。同時(shí)，我們也深切了解自已身為社會(huì)企業(yè)公民應(yīng)負(fù)的責(zé)任,，并會(huì)竭盡全力成為熱心公益及重視生態(tài)環(huán)境的良好企業(yè)公民。信陽(yáng)王子酒店位于信陽(yáng)市羊山新區(qū)百花之聲,，是委托王子飲食管理集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的頂級(jí)粵菜飲食酒店，是唯一一家地市級(jí)管理,，也是唯一一家與政府合作聯(lián)營(yíng)單位。

在實(shí)習(xí)之前,同學(xué)們和我對(duì)實(shí)習(xí)充滿了這樣那樣的猜想,但大家肯定都沒有猜到實(shí)際的情況,社會(huì)上的復(fù)雜性真的給我們這些在校的大學(xué)生好好的上了一課.在實(shí)習(xí)剛開始的時(shí)候,我們多少有點(diǎn)不適應(yīng),，心里有點(diǎn)波動(dòng)。因?yàn)橹按蠹叶紱]有這種實(shí)踐的經(jīng)歷,。突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們?cè)诜e極的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位,。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神,表現(xiàn)出了集體主義精神,，在工作過(guò)程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德,我們兢兢業(yè)業(yè),，嚴(yán)格按照酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作,，同時(shí),，遇到不懂的問題時(shí)虛心向老員工或主管請(qǐng)教,，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情,結(jié)交了好多的朋友.這次實(shí)習(xí)中最讓我感到高興的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離,加強(qiáng)了班級(jí)的凝聚力,大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說(shuō)有笑非常的熱鬧,有什么事情大家一起解決,誰(shuí)需要幫助大家都積極的向前,實(shí)習(xí)過(guò)程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩,！

一、實(shí)習(xí)的收獲

通過(guò)這次實(shí)習(xí),讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).,。

這次實(shí)習(xí)使我們的專業(yè)知識(shí)得到鞏固和開拓,使我們更容易將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái);實(shí)習(xí)使我們認(rèn)識(shí)到自身知識(shí)的缺漏,必須重拾書本,虛心請(qǐng)教老師,彌補(bǔ)自身的不足;實(shí)習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向,必須充分利用好現(xiàn)有的資源來(lái)加深自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實(shí)習(xí)還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái).我們要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術(shù),新動(dòng)態(tài),時(shí)刻走在時(shí)代的前列;還要注重積累經(jīng)驗(yàn),增長(zhǎng)自己的見識(shí).還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣,擴(kuò)大自己的知識(shí)面,才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步,。加深了我們對(duì)社會(huì)復(fù)雜現(xiàn)象的認(rèn)識(shí),增長(zhǎng)了見識(shí).實(shí)習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機(jī)會(huì),明白了社會(huì)是與校園完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有很多,我們要思考的還有很多,我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢(shì)不容樂觀,我們必須不於余力的去提升自己,不斷的充實(shí)自己,才有能力迎接社會(huì)給我們的一次次的挑戰(zhàn)。

這次實(shí)習(xí)還讓我體會(huì)到了英語(yǔ)的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國(guó)人,于他們溝通交流需要的就是英語(yǔ).以前身邊生活的都是中國(guó)人,沒覺得英語(yǔ)有什么用處,通過(guò)這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會(huì)了,讓我認(rèn)識(shí)到了自己的不足,給了我努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力,。

另外，這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無(wú)論做什么一定要用心,要負(fù)責(zé)任,要?jiǎng)幽X子.要正確認(rèn)識(shí)自己的長(zhǎng)處和不足,虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗(yàn),踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作;在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,多思考,多比較,用心體會(huì),多嘗試把所學(xué)的書本知識(shí)應(yīng)用于工作實(shí)際;要認(rèn)真及時(shí)地總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和心得,尤其是對(duì)實(shí)習(xí)中遇到的問題,要多分析,多請(qǐng)教,找出問題的癥結(jié)所在,并努力克服.在實(shí)習(xí)過(guò)程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé),認(rèn)真的干好本職工作,不偷懶,沒有為班級(jí)和學(xué)校摸黑,。

總而言之,，這次實(shí)習(xí)，不僅鞏固了專業(yè)理論知識(shí)并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來(lái),，鍛煉了自己,，同時(shí)也給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中,用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì)。

二,、實(shí)習(xí)的體會(huì)

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,酒店的規(guī)模越大,、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門,。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等,。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提,。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情,、景觀特色,。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景,。對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái),。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn),。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。

自身存在的不足

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn),。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常光顧王子酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日外國(guó)客人,。但是在廣交會(huì)期間,，酒店主要的客源是外國(guó)客人,。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙,。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤,，為同事帶來(lái)了許多不便,。

另一方面，在工作上,，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心,，容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題,，如偶爾會(huì)忘記抹掉玻璃上的水跡；還有就是工作心態(tài)不夠好,，有時(shí)由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩情緒，對(duì)工作不夠熱情,，一些小事就引起心情的煩躁，由于堅(jiān)持己見,，不夠虛心接受同事的批評(píng)，另外,，由于過(guò)于追求完美，對(duì)一些重要的環(huán)節(jié)過(guò)于重視,，因而導(dǎo)致在時(shí)間上的不必要浪費(fèi)，影響了工作效率,。

在通過(guò)這四個(gè)多月的實(shí)習(xí)鍛煉和老師的殷勤教導(dǎo)，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和不足,，缺點(diǎn)、錯(cuò)誤并不可怕,，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒,，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步,。因此，在實(shí)習(xí)的最后階段,，當(dāng)我意識(shí)到我的缺點(diǎn)后，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教,，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,，同時(shí)也利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)英語(yǔ)，爭(zhēng)取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好,。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：本人于**年*月*日至*月*日在廣州中國(guó)大酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我被分配在****公司實(shí)習(xí),。宴會(huì)部是中酒最辛苦的部門，也是最多東西學(xué)的部門,，宴會(huì)部的工作不同于酒店其他部門，并不是像其他部門那樣每天重復(fù)著同樣的工作,，而是保持本質(zhì)不變每天都在變化創(chuàng)新的工作，每天都可以接觸不同的人,，不同內(nèi)容,、不同形式的會(huì)議，不同風(fēng)格的宴會(huì),，是一個(gè)很好的實(shí)習(xí)部門。

實(shí)習(xí)時(shí)間：***

實(shí)習(xí)生：***

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：***

公司簡(jiǎn)介：****酒店位于陜西韓城,，公司本著以服務(wù)為基礎(chǔ),以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場(chǎng)為先導(dǎo),以學(xué)習(xí)為動(dòng)力,以綠色為形象,以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀念,依托集團(tuán)公司的綜合管理和投資平臺(tái),以飯店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),塑造強(qiáng)勢(shì)品牌,實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng),積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的房地產(chǎn)業(yè)特色,導(dǎo)入導(dǎo)入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)結(jié)合優(yōu)勢(shì)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系,。

實(shí)習(xí)目的：

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)一個(gè)多月的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作折毛巾和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解,，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒,。

2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店洗衣房的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人衣服，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和阿姨,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。

3、個(gè)人與公司的關(guān)系

代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過(guò)程中,，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外，鳳鉑爾曼酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)收獲

酒店是一個(gè)綜合各類各色人才,、匯集和傳播各種信息的復(fù)雜社會(huì)的縮影。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),，我受益匪淺，為不久的將來(lái)踏入社會(huì)提供一次重要的鍛煉機(jī)會(huì),。

（8）我了解我們的酒店；（9）我預(yù)先估計(jì)客人的需要,；（10）我對(duì)工作了如指掌；

（11）我歡迎每一位客人,；（12）我遵守電話禮儀；（13）我關(guān)注每一位客人的個(gè)別需要,；（14）我使客人在酒店得到個(gè)人化的服務(wù)；（15）我讓每一位客人感到尊貴,；（16）我給客人留下難忘的第一印象,；（17）我保持靈活性；（18）我是一個(gè)親切有禮的主人,；（19）我會(huì)多做一點(diǎn)；（20）我對(duì)客人表示真誠(chéng)的感謝,。

2、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨奠定基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源,。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情,，酒店服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng),，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,，每一次問候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注。

拉近同事間的距離,。為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來(lái)bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的`財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來(lái)披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微,，但是用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿意,，露出贊許的笑臉。

4,、工作能力的提高通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的體會(huì)到自己有能力做的事情必須自己做這個(gè)道理的深刻內(nèi)涵,。只有培養(yǎng)自己的獨(dú)立處事能力，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力,，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能有更多思考創(chuàng)新的空間,，才能在工作中不斷進(jìn)步。在工作上,，有問題,，有不懂的就應(yīng)該大膽地請(qǐng)教同事和領(lǐng)導(dǎo),，而不是不懂裝懂，自以為是,；還要有團(tuán)隊(duì)合作精神，相互合作,，相互幫助，團(tuán)結(jié)一致,。獨(dú)立思考,，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，積極學(xué)習(xí)同事的優(yōu)點(diǎn),，主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤并改正總結(jié),，虛心接受別人的批評(píng)和意見,，最后得到的才是最適合自己的東西,。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1、自身的不足之處通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語(yǔ)言表達(dá)能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流,。在宴會(huì)部接觸的客人多種多樣,，幾乎世界各國(guó)的客人都可以接觸到,，而在咖啡廳的多數(shù)是廣交會(huì)的商客，由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上的障礙,，只能用幾句簡(jiǎn)單的英語(yǔ)與客人交流,，很多情況都是聽明了客人說(shuō)什么但不知怎樣用英語(yǔ)表達(dá),。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足,，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤,，為同事帶來(lái)了許多不便，不過(guò),，錯(cuò)誤并不可怕,，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒,，不再犯同類錯(cuò)誤,，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此,，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,，爭(zhēng)取把工作做得更好。

2、酒店存在的問題中酒是廣州首批五星級(jí)酒店,，我充滿了希望與激情去實(shí)習(xí)，但實(shí)習(xí)開始之后,，我發(fā)現(xiàn)一切都不是自己所期望的那樣,，現(xiàn)實(shí)與理想相差太遠(yuǎn)了，原來(lái)所謂的五星級(jí)酒店也不過(guò)如此,。我個(gè)人認(rèn)為中酒在建筑設(shè)計(jì)、管理方法,、員工培訓(xùn)、員工素質(zhì)等很多方面都存在著許多問題,。以下兩幅地圖向我們充分展示了中國(guó)大酒店地理方位的利與弊。

實(shí)結(jié)：

直到他離開,，任何一項(xiàng)服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。在中國(guó)大酒店我感受最深的是它并不能做到人盡其能,，物盡其用,。我了解到中酒長(zhǎng)期都有實(shí)習(xí)生和幫工，酒店的人力資源非常充沛,，甚至是過(guò)多了，但酒店的管理人員好象并不重視這個(gè)問題,。還有酒店的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，學(xué)歷比較低，員工的工作經(jīng)驗(yàn)都比較豐富,，但宴會(huì)部的員工都比較年輕，而且素質(zhì)都比較差,，粗言穢語(yǔ)泛濫，雖然部門的高層管理人員知道存在這個(gè)問題,，但并不引以重視。中酒的團(tuán)隊(duì)精神比較強(qiáng),，部門間的溝通和聯(lián)系比較暢通，工作起來(lái)比較順利,，能夠更好地為客人提供滿意的服務(wù)。我覺得酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”,，只有員工處在滿意愉悅的狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù)，贏得客人滿意和再次光臨,。酒店要多提供員工培訓(xùn)機(jī)會(huì)，使員工的服務(wù)更加熟練化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,；特別加強(qiáng)員工素質(zhì)培養(yǎng)，樹立良好的服務(wù)形象,；要有合理的薪酬制度，這是對(duì)員工工作的認(rèn)可和生活的保障,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。員工滿意是客人滿意的基礎(chǔ),。