計劃是人們?yōu)榱藢崿F(xiàn)特定目標(biāo)而制定的一系列行動步驟和時間安排,。通過制定計劃，我們可以更加有條理地進(jìn)行工作和生活,，提高效率和質(zhì)量,。下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

工作計劃餐飲服務(wù)篇一

食品安全科2011年餐飲服務(wù)監(jiān)管工作計劃

一,、工作目標(biāo)

堅持以人為本、執(zhí)政為民的理念,，切實加強餐飲服務(wù)監(jiān)管工作,，使餐飲服務(wù)單位自律意識得到顯著增強，違規(guī)經(jīng)營行為得到有效遏制,，重大違法行為得到及時查處,，學(xué)校食堂（托幼機構(gòu)）、建筑工地食堂,、農(nóng)家樂旅游點,、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，餐飲服務(wù)消費市場得到全面凈化,，人民群眾餐飲服務(wù)食品安全信心明顯增強。

二,、工作原則

堅持科學(xué)監(jiān)管,、依法監(jiān)管、為民監(jiān)管原則,；遵循標(biāo)本兼治,、著力治本,、突出重點、科學(xué)治理的原則,；堅持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分級負(fù)責(zé)、依法規(guī)范,、疏堵結(jié)合的原則,；貫徹整合資源、通力協(xié)作,、上下聯(lián)動,、形成合力的原則。

三,、

（一）開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)工作

此次培訓(xùn)旨在提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全意識,，保障公眾飲食安全。對于參加培訓(xùn)的餐飲服務(wù)從業(yè)人員將進(jìn)行成績測試,，合格者頒發(fā)培訓(xùn)合格證書,，這將作為職工上崗證明和單位換證許可條件之一。

遵循分類管理,、綜合治理,、規(guī)范一批、取締一批的原則,，準(zhǔn)確摸清轄區(qū)餐飲服務(wù)單位底數(shù),，全面掌握無證經(jīng)營餐飲服務(wù)單位基本情況。

對餐飲服務(wù)經(jīng)營者及從業(yè)人員進(jìn)行《食品安全法》及《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全基本知識的培訓(xùn)工作,，重點加強對學(xué)校食堂、企業(yè)食堂的培訓(xùn),、考核工作,，提高食品安全管理水平。增強餐飲服務(wù)經(jīng)營者守法經(jīng)營意識,、自律意識,、誠信意識和責(zé)任意識；強化餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全意識,、規(guī)范操作意識,。

（二）開展餐飲服務(wù)重點人群專項整治工作

工作任務(wù)：進(jìn)一步加強學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)的監(jiān)督檢查,，每季度至少全覆蓋檢查一次,，對存在嚴(yán)重問題的單位要加大監(jiān)督檢查頻次。嚴(yán)格檢查食品安全責(zé)任制落實情況,；嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校,、托幼機構(gòu)食堂承包經(jīng)營行為,，嚴(yán)肅查處超范圍經(jīng)營等違法行為；督促指導(dǎo)學(xué)校食堂,、托幼機構(gòu)全面加強食品安全管理,，防控食物中毒的發(fā)生，為青少年（兒童）創(chuàng)造一個安全,、放心,、健康的就餐環(huán)境。

（三）開展餐飲服務(wù)重點對象專項整治工作

工作任務(wù)：加強建筑工地食堂,、農(nóng)家樂旅游點的監(jiān)督檢查,，各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要與建設(shè)主管部門、旅游景區(qū)負(fù)責(zé)單位加強溝通,，了解情況,，做到提前介入，全程指導(dǎo),，保證建筑工地食堂,、農(nóng)家樂旅游點的食品安全。同時要嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營行為,，嚴(yán)厲查處采購,、使用來源不明和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原輔料的行為，確保不出現(xiàn)群體性食物中毒事件,，保證民工和旅游群體餐飲安全和生命健康,。

（四）開展餐飲服務(wù)重點時段專項整治工作

1、加強“元旦,、春節(jié)”,、“中秋、十一”等重大節(jié)日的專項整治工作,。 工作任務(wù)：要把做好節(jié)日期間的食品安全和專項整治工作,，作為為群眾辦實事、辦好事的一件大事,，抓緊,、抓好、抓實,。同時要加強和其他相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合,，采取有力措施，確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全,。

2,、加強中考、高考等敏感時段的食品安全保障工作

（1）工作任務(wù)：堅決克服麻痹松懈思想和僥幸心理,，認(rèn)真分析和把握“兩考”期間餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的特點,、難點、重點,，有針對性的加強對學(xué)校周邊餐飲服務(wù)企業(yè)的整治,，防控食品安全事故的發(fā)生。

（五）開展餐飲服務(wù)重點品種專項整治工作

工作任務(wù)：加強對糧,、油,、禽、肉,、蛋的食品安全監(jiān)督檢查,，規(guī)范對亞硝酸鹽等易發(fā)生食品安全事故的食品添加劑的管理和使用；加強對熟食鹵味,、盒飯,、冷菜加工場所的監(jiān)督檢查；強化對一次性餐具（盒）和集中消毒餐具的日常監(jiān)管,；加強對烤鴨油,、地溝油等問題油品的檢查。

（六）開展抽樣檢驗,、風(fēng)險監(jiān)測工作

1,、工作任務(wù)：選取餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)大宗消費食品開展例行抽樣檢驗、監(jiān)督抽檢,、風(fēng)險監(jiān)測工作,。針對高風(fēng)險品種，如：沙拉,、涼拌菜,、生食水產(chǎn)品、熟肉制品,、一次性餐具和集中消毒餐具進(jìn)行重點抽樣檢測,，對與百姓生活息息相關(guān)的品種，如：糧,、油,、肉、蛋,、禽,、豆制品必檢，對油炸食品,、醬腌菜,、菌類、醬類等進(jìn)行抽檢,。同時做好抽樣檢驗,、風(fēng)險監(jiān)測的信息發(fā)布工作,，向社會公布抽檢結(jié)果，達(dá)到既具有警示效果,，又能夠引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)消費的目的,。

2、工作時限：結(jié)合市場情況確定

（七）開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)工作

工作任務(wù)：對餐飲服務(wù)經(jīng)營者及從業(yè)人員進(jìn)行《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全基本知識的培訓(xùn)工作,，重點加強對學(xué)校食堂、企業(yè)食堂的培訓(xùn),、考核工作,，提高食品安全管理水平。增強餐飲服務(wù)經(jīng)營者守法經(jīng)營意識,、自律意識,、誠信意識和責(zé)任意識；強化餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全意識,、規(guī)范操作意識,。

（八）開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動

工作任務(wù)：通過形式多樣的宣傳活動向廣大市民宣傳餐飲服務(wù)監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全知識，增強廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力,；提示消費者關(guān)愛生命,、關(guān)注安全飲食，增強防范意識,，營造人人關(guān)心飲食安全,，家家享受健康生活的良好局面。

（九）開展餐飲服務(wù)食品安全公示工作

工作任務(wù)：結(jié)合各類型餐飲服務(wù)單位的特點,，深入轄區(qū)進(jìn)行調(diào)查研究,，制定與其類別相對應(yīng)的公示樣式。將餐飲服務(wù)許可,、監(jiān)督員,、舉報途徑等信息及餐飲服務(wù)單位的食品安全信息、基本制度進(jìn)行公示,，通過公示欄的形式張貼在餐飲服務(wù)單位室內(nèi)醒目位置,，讓消費者安全消費、明白消費,，清楚所消費的餐飲服務(wù)單位食品安全信用等級和誠信信息,。

（十）開展餐飲服務(wù)示范工程創(chuàng)建工作

工作任務(wù)：結(jié)合市委、市政府創(chuàng)建衛(wèi)生城市,、文明城市等工作,，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范學(xué)校、示范店,，充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)和輻射作用,。烏蘭鎮(zhèn)、棋盤井鎮(zhèn)各創(chuàng)建1條餐飲服務(wù)食品安全示范街和2個示范學(xué)校（托幼機構(gòu)）,，2個示范企業(yè)（機關(guān)）食堂,。

四、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo),，明確職責(zé)

要領(lǐng)導(dǎo)掛帥，精心籌備,，周密部署,，做好“人、財,、物”的準(zhǔn)備工作,，爭取必要的經(jīng)費支持。并根據(jù)旗局“工作重點”,，結(jié)合自身工作實際,，制定本轄區(qū)2011年餐飲服務(wù)監(jiān)管工作計劃。制定各項工作的實施方案,，明確工作任務(wù),、工作目標(biāo)、工作要求,、工作措施,、職責(zé)分工和完成時限，逐級落實監(jiān)管工作任務(wù),，確保各項工作抓實,、抓細(xì)、抓出成效,。

（二）強化長效機制建設(shè)

要堅持標(biāo)本兼治,、著力治本的原則，認(rèn)真

總結(jié)

（三）嚴(yán)查違法違規(guī)行為

要堅持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則,，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為,。依法公布投訴舉報受理方式，拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索,，對違法行為及時進(jìn)行調(diào)查處理,。加大對大案要案的查處力度，發(fā)現(xiàn)一起,，查處一起,，決不姑息。

（四）加強宣傳和輿論引導(dǎo)

要廣泛深入宣傳《食品安全法》等餐飲服務(wù)監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī),，充分調(diào)動社會力量參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,，增強群眾餐飲消費安全意識和依法維權(quán)意識；積極與新聞媒體溝通,，宣傳報道餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)展,、成效和典型事例。引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報道,，為餐飲監(jiān)管工作營造良好氛圍,。

（五）加強信息報送工作

對工作進(jìn)展動態(tài)情況要及時進(jìn)行通報并做好信息收集和匯總工作，做好各項工作的總結(jié)匯報工作,。

工作計劃餐飲服務(wù)篇二

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作,，透過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的'肯定與信任,，因此將下半年的工作計劃制定如下：

1、用心認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面,，靈活用運到自我的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3,、做好餐廳的物品盤點工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識,。

7,、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn),，把培訓(xùn)潛力提高,，掙取做到。

工作計劃餐飲服務(wù)篇三

為認(rèn)真貫徹落實食品藥品監(jiān)管工作暨黨風(fēng)廉政建設(shè)工作會議和食品經(jīng)營監(jiān)管工作會議精神,，按照“四個最嚴(yán)”的要求，以“四有兩責(zé)”為抓手,，緊緊圍繞“餐飲業(yè)食品安全提升工程”這條主線,，落實監(jiān)管舉措，切實提高全縣餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,。

（一）嚴(yán)格經(jīng)營許可準(zhǔn)入,。按照簡政放權(quán)的要求，貫徹執(zhí)行《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則》,，對轄區(qū)內(nèi)新辦,、變更,、延續(xù)許可的餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查,，符合條件的，做出準(zhǔn)予行政許可,；不符合規(guī)定條件的,，做出不予行政許可,，并書面說明理由。

（二）協(xié)助做好小餐飲備案,。貫徹執(zhí)行《省食品小作坊,、小經(jīng)營店及攤販管理條例》《省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理辦法》,，協(xié)助做好小餐飲的備案工作,。研究制定小餐飲的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。

（三）落實業(yè)主主體責(zé)任,。督促餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真落實《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)及規(guī)范性文件要求,，強化自查自糾，切實落實原料控制、環(huán)境衛(wèi)生,、餐飲具清洗消毒,、餐廚廢棄物處置等制度要求，自覺規(guī)范加工制作行為,，防范食品安全風(fēng)險,。

（四）落實校長主體責(zé)任。督促學(xué)校和幼兒園負(fù)責(zé)人落實主體責(zé)任,，全面落實學(xué)校原料采購驗收,、人員健康管理、餐飲具清洗消毒,、食品留樣等制度要求,，自覺規(guī)范加工制作行為，及時消除安全隱患,。

（六）開展日常監(jiān)督檢查,。按照屬地管理原則，完善“網(wǎng)絡(luò)化”管理機制,。按照日常監(jiān)督檢查要點表和檢查結(jié)果記錄表的要求,，對餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理,、原料控制,、加工制作過程、食品添加劑使用管理及公示,、餐飲具清洗消毒等情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查,，確定檢查結(jié)果。

（七）開展量化分級管理,。按照量化分級動態(tài)等級評定要點表的要求,，對餐飲服務(wù)提供者的食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場檢查，并對照評定內(nèi)容進(jìn)行動態(tài)等級量化打分,。

（八）開展風(fēng)險分級管理,。按照靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表和動態(tài)評價表的要求。對餐飲服務(wù)提供者以風(fēng)險分析為基礎(chǔ),，結(jié)合經(jīng)營的食品類別,、經(jīng)營業(yè)態(tài)及經(jīng)營規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況,，劃分其風(fēng)險等級,，并對餐飲服務(wù)提供者實施不同程度的監(jiān)督管理。

（九）開展“明廚亮灶”工程,。繼續(xù)深入開展“明廚亮灶”工程活動,，督促和引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者積極開展“明廚亮灶”工程,。根據(jù)《省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》規(guī)定的目標(biāo)任務(wù)，實施并完成的餐飲服務(wù)提供者“明廚亮灶”工程,。

（十）加強學(xué)校及周邊監(jiān)管,。貫徹執(zhí)行《國務(wù)院食品安全辦等6部門關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見》，開展學(xué)校校園及周邊食品安全專項整治工作,。重點抓好春秋季開學(xué)后和中高考期間學(xué)校食堂食品安全專項檢查,，并與轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，明確和落實各自責(zé)任,。會同縣教育行政部門,，對學(xué)校食堂食品安全工作開展專項督查。

（十一）加強小餐飲攤販監(jiān)管,。開展小餐飲,、食品攤販清理普查工作，引導(dǎo)小餐飲改善經(jīng)營條件,，提升管理能力,，實現(xiàn)布局基本合理，設(shè)施基本齊全,，制度基本完善,，安全基本保障。

（十二）加強農(nóng)牧區(qū)餐飲治理,。貫徹執(zhí)行《國務(wù)院食品安全辦等五部門關(guān)于進(jìn)一步加強農(nóng)村食品安全治理工作的`意見》，認(rèn)真查找和梳理農(nóng)牧區(qū)食品安全問題多發(fā),、易發(fā)的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行專項治理,。加強對農(nóng)村集體性宴席的指導(dǎo)和聚餐承辦者的培訓(xùn)。

（十四）加大餐飲培訓(xùn)力度,。以《食品安全法》《食品經(jīng)營許可審查通則》等法律法規(guī)為重點,，開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全管理相對人及管理人員的培訓(xùn)，抓好餐飲服務(wù)食品安全知識和法律法規(guī)的培訓(xùn),。

（十五）構(gòu)建社會共治格局,。貫徹執(zhí)行《食品藥品投訴舉報管理辦法》，引導(dǎo)消費者理性消費,、參與共治的社會責(zé)任,。發(fā)揮人大代表、政協(xié)委員監(jiān)督作用和新聞媒體輿論監(jiān)督作用,，引領(lǐng)全社會關(guān)心支持監(jiān)管工作,。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會優(yōu)勢，加強行業(yè)宣傳,、教育和培訓(xùn),，督促引導(dǎo)餐飲業(yè)提升食品安全保障水平,。

工作計劃餐飲服務(wù)篇四

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的`頭腦，意識到xx市場的局限性,，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

進(jìn)一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,；同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

20xx年下半年是新的征程,，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝,！

工作計劃餐飲服務(wù)篇五

無論從待人還是餐廳整體環(huán)境,，都離不開服務(wù)員，下面是一篇餐飲服務(wù)員工作計劃,，我們一起看看吧,。

(一)班前準(zhǔn)備工作

1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。(有事必須事先請假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單,。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜,，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備,，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末收拾

1,、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺面等)小件分類擺放,，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”,，做到安全防范,。

在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個合格的好員工。

文章餐飲服務(wù)員工作計劃范文在班中接待寫的很詳細(xì),，希望可以幫到你,。

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工作計劃餐飲服務(wù)篇六

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的`工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

工作計劃餐飲服務(wù)篇七

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊成員的.配合。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

工作計劃餐飲服務(wù)篇八

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到xx市場的局限性,，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

進(jìn)一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的.酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

xx年下半年是新的征程,，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,，圣達(dá)的明天也會更加輝!

工作計劃餐飲服務(wù)篇九

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到某某市場的局限性,，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

進(jìn)一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,；同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀,。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。

2,、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

20xx年下半年是新的征程,，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,，圣達(dá)的明天也會更加輝,！