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食品工廠規(guī)章制度范本篇一

為規(guī)范工作秩序，提高工作效率,，保證車間生產(chǎn)正常進行，讓員工做好本職工作,，特制訂本制度。

二,、適用范圍：本廠全體工作人員。

三,、具體制度

（一）考勤管理：標(biāo)準(zhǔn)考勤時間：辦公室人員：上午07∶30—11∶15，下午12∶00—17∶00;生產(chǎn)人員：上午07∶30—19∶30,，晚上19∶30—07∶30。

1、嚴(yán)禁遲到或早退,、不打卡或代人打卡。如果出現(xiàn)代人打卡者,，雙方違反當(dāng)事人扣除當(dāng)月全勤獎。

2,、如果出現(xiàn)因考勤機故障或員工卡不能正常打卡的，則由本人到車間進行登記,，并由直接上級簽字認(rèn)可，否則按曠工處理,。

3、上班時間超過半小時到達車間均屬于遲到,，30分鐘以上未到崗位也未請假視為曠工一天,，每遲到或早退一次，10分鐘以內(nèi)罰款10元,。遲到10—30分鐘（含30分鐘）的每次均罰款50元。一個月內(nèi)累計遲到的次數(shù)達3次者（含3次）,，記曠工一天。

4,、若一個月內(nèi)累計遲到的次數(shù)達10次以上（含10次），或半年內(nèi)累計遲到的次數(shù)達20次以上（含20次）屬于嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度,，將予以辭退,。

（二）班前會、班后會

1,、早晨07∶20及晚上19∶20召開交接班會議。

2,、如果有事或其他原因造成不能參加會議者，必須提前給班長打電話說明原因,。

3、交班班長在生產(chǎn)中遇到的問題,，盡量在本班解決，為下一班的安全生產(chǎn)打下良好基礎(chǔ),，如問題未能解決，做好詳細(xì)交班記錄,，并上報車間主任，在交接班時與接班負(fù)責(zé)人解釋清楚后方可下班,。

4、交班時交班班長必須如實反映生產(chǎn)狀況和設(shè)備運行情況,，不得對存在的問題隱瞞，接班者要嚴(yán)肅認(rèn)真,，仔細(xì)檢查,，做到交班清,，接班嚴(yán),。

5,、如果交班者故意隱瞞事實真相或有意違反規(guī)定，雖然接班者已接班,，但發(fā)生的后果視情節(jié)嚴(yán)重由雙方共同承擔(dān)。

6,、交班人員應(yīng)明確回復(fù)接班人員提出的問題，并和接班人員共同核實,，檢查設(shè)備運行情況。

7,、交班人員在接班人員因故未到現(xiàn)場，或未完成接班檢查工作前不得擅自離去,。

8、接班人應(yīng)按交接班內(nèi)容逐一檢查核對,，符合實際情況即可交接班,，不得無理刁難或無故不接，由于接班人檢查核對不周而引起的后果,，由接班人負(fù)責(zé)。

9,、接班人員發(fā)現(xiàn)交班人員未認(rèn)真完成工作，或檢查中發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)向交班人員提出，如交班人員不能給予明確回復(fù),，接班人員可以拒絕接班，并報上級領(lǐng)導(dǎo)處理,。

10,、當(dāng)交班人員檢查工作完成，并且接班人員無任何疑問后,，交班結(jié)束。接班人即可在交班記錄表上簽字,，記錄交班時間,，讓交班人員下班,。

11、班后會由當(dāng)班班長總結(jié)本班生產(chǎn)運行情況,，產(chǎn)量,、點檢,、崗位紀(jì)律等，如果生產(chǎn)過程中存在問題要對其進行分析和討論,，或向上級反映。

（三）工作紀(jì)律

1,、上班時生產(chǎn)人員必須穿工作服，佩戴安全帽,、胸卡；禁止穿拖鞋上班,。儀表應(yīng)保持整潔、大方,、得體。

2,、上班時間員工應(yīng)該堅守工作崗位，需暫時離開時應(yīng)與同事交代,，工作期間未經(jīng)班長同意，不得擅自離開崗位,。如果有特殊情況,，必須進行電話或口頭請假方可離開崗位,。

3,、操作人員必須按照操作規(guī)程和工藝指標(biāo)進行操作，不得擅自更改流程和指標(biāo),。

4、操作記錄要認(rèn)真填寫,，不得亂寫亂圖,，填寫內(nèi)容必須和實際相符合。

5,、工作時間嚴(yán)禁打瞌睡，睡崗,。如果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人罰款50元,，當(dāng)班班長罰款50元。

6,、上班時間不得做與工作無關(guān)的事，不得串崗,、打私人電話,、玩手機、吃零食,、閑聊等。

7,、沒有特殊情況未經(jīng)車間主任同意吃飯時間不得回食堂就餐,。當(dāng)送飯人員送到崗位時,，崗位人員不得同時前去拿飯，必須有兩人留守崗位,。

8、在生產(chǎn)區(qū)內(nèi),，杜絕一切火種，嚴(yán)禁將打火機,、火柴等點火用具帶入,。一旦發(fā)現(xiàn)罰款50元,。

9、嚴(yán)禁在生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)吸煙,，如有違反，車間將其本人除名并送至人力資源部,。

10,、如果因有事需要請假則提前24小時請假，不允許事后請假或電話請假,。一天內(nèi)則先由班長批準(zhǔn)后交車間主任審查，4天以內(nèi)（含4天）最終由部門經(jīng)理批準(zhǔn),。4天以上需總經(jīng)理批準(zhǔn)。

11,、未辦理請假手續(xù)或未被批準(zhǔn)，而擅自離開工作崗位的,，一律按曠工處理,。

12,、送樣人員嚴(yán)禁在化驗室逗留和閑聊,，不能隨意自動用電腦，或私自更改結(jié)果,。

（四）生產(chǎn)過程管控

1、生產(chǎn)任務(wù)：車間負(fù)責(zé)人按生產(chǎn)任務(wù)單的要求,，在規(guī)定時間內(nèi)有計劃的保質(zhì)、保量完成生產(chǎn)任務(wù),，如完成不了,，應(yīng)即時向上級主管匯報,，以便協(xié)調(diào),；同時切實安排好車間生產(chǎn)，保證各組的正常生產(chǎn),，避免銜接不良,、產(chǎn)生誤工。

2,、產(chǎn)品質(zhì)量：保證產(chǎn)品零配件符合質(zhì)量要求和物料正確與齊備，尤其是確保產(chǎn)品首件質(zhì)量的前提下,，在生產(chǎn)過程中要時刻關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，巡檢人員應(yīng)按規(guī)定時間要求進行巡檢,、抽檢,，避免常見質(zhì)量問題及質(zhì)量事故的發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)現(xiàn)場解決,，不能及時解決的要迅速向上級主管反映，以便盡早解決,。

3、安全生產(chǎn)：每日上班時,，先檢查全車間的電源、電線和機器設(shè)備,，保證無安全隱患方可生產(chǎn)；工作人員不得離開機臺并嚴(yán)密監(jiān)視機器操作情況,，在下班時，關(guān)掉車間內(nèi)所有電源，嚴(yán)禁在無人狀態(tài)下機器仍在運轉(zhuǎn),。

4、生產(chǎn)協(xié)調(diào)：在日常工作中,，員工應(yīng)積極與主管進行溝通協(xié)調(diào)，確有難度的,，可向上級主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，請求支持,。

（五）工具管理

1、工具箱鑰匙由班長進行保管,，領(lǐng)用工具和別人借用時要進行登記。

2,、領(lǐng)用貨架上的配件必須進行登記，需注明領(lǐng)用人,，型號規(guī)格和數(shù)量,。

3,、點檢人員要定時對工具箱內(nèi)工具和貨架上的配件進行清點，并對其進行整理,、整頓。

四,、其他

本規(guī)章制度自下發(fā)之日起生效。

食品工廠規(guī)章制度范本篇二

一,、原輔料庫房實行專庫專用，并設(shè)有防蠅,、防鼠、防潮,、防塵、通風(fēng)設(shè)施,，并運轉(zhuǎn)正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生,，保持庫房整潔。

二,、原輔料入庫前由專人驗貨，所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品有效檢驗報告單。外包裝必須有完整標(biāo)簽標(biāo)識,、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，且無破損,、無污染，原輔料無腐爛、變質(zhì),。

三、所存的原輔料必須分類,、分架、隔墻離地存放,。各類原料的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑,、消毒劑等）。

四,、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設(shè)備,，并對冷庫溫度每天做好記錄,。

五,、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進先出,，定期清倉檢查,，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

一、成品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫,。

二、所有的成品必須分類,、分架、隔墻離地存放,，各類成品的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致。

三,、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品,，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）,。

四、做好庫房的防蠅,、防塵、防鼠,、防潮工作，保持庫房通風(fēng),，定期做好庫房衛(wèi)生,，保持庫房干燥整潔,。

五,、入庫的各種成品必須建立臺帳,，做到先進先出,，定期清倉檢查,，防止食品過期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲,，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

六,、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標(biāo)識清楚,，以防混用。

七,、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷售。

1,、嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)”進行規(guī)范操作。

2,、食品檢測項目和檢測結(jié)果必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

3,、遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗,、分析工作，確實把好質(zhì)量關(guān),。

4、實驗情況及時分析,，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上,，并做到及時、真實,、齊全、清晰,、整潔、規(guī)格,。

5、化驗人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù),，熟練掌握操作技能，仔細(xì)地觀察實驗現(xiàn)象,，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣,。

6,、按照生產(chǎn)工藝要求,，認(rèn)真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作，定期檢查,、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉(zhuǎn),。

7,、玻璃儀器的洗滌,，必須遵守清洗規(guī)章制度,，以達到分析項目準(zhǔn)確無誤。

8,、遵守公司一切規(guī)章制度。

9,、人為損壞化驗室儀器、設(shè)備,，根據(jù)情節(jié)給予賠償。

10,、檢測產(chǎn)品質(zhì)量情況及時報告上級主管部門，指出整改措施與建議,。

11、易燃,、易爆、劇毒,、強酸,、強堿化學(xué)試劑要妥善保管,，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,，杜絕事故發(fā)生。

12,、下班前關(guān)閉門窗,、水、電,，確保防火、防爆,、防盜、防毒安全,。

13、化驗室閑人免進,。

14、化驗人員違反上述規(guī)定者,，根據(jù)公司紀(jì)律要求予以處罰，甚至除名,。

一、商品衛(wèi)生管理制度：

1,、生熟商品須分開存放，以免交叉感染,；

2、食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風(fēng),、干燥；

3,、食品放置須與非食品、清潔用劑分開,；

4、貯存食品的容器須封箱封蓋,，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米,；

5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放,；

6,、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時挑揀出來,；

7、不同食品在處理時,，不能混合清洗,，必須換水或用不同清潔容器,、水池清洗,；

8、人員在處理,、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服,、戴口罩、一次性手套,；

9、清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置,，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域,；

10,、清潔用具存放于清潔間內(nèi),，不能放在食品加工區(qū)域。

二,、個人衛(wèi)生管理制度：

1、操作人員的身體健康要求

1.1凡患有傳染性疾病的人員,，均不能參加生鮮熟食的工作；

1.2操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證,、培訓(xùn)證；

1.3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員,，應(yīng)立即暫停食品加工、銷售工作,，采取妥善措施包扎防護,；

1.4洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前,；上廁所之后,；加工生食品之后,，加工熟食品之前；接觸了未消過毒的物品之后,；處理被污染的原材料、臟物等之后,；從事與食品加工、銷售無關(guān)的其他活動之后,；離開加工場所再次返回時；

2,、著裝儀表要求

2.1工作前必須穿戴已清晰,、消毒的工作服,、工作帽、口罩,，頭發(fā)不得外露,，口罩必須遮住嘴與鼻子；

2.2員工所著工作服,、帽等必須每日清洗、消毒,，口罩必須每日更換；

2.3工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,、勤洗澡、勤換衣,、勤理發(fā)、不留長指甲,、涂指甲油及戴首飾,；

3、良好的衛(wèi)生習(xí)慣

3.1不將與工作無關(guān)的個人用品,、飾物等帶入工作區(qū)域；

3.2工作中,，不得從事吃食物、吸煙,、吐痰、挖耳朵等與工作無關(guān)的事,；

3.3拿取食物須用食品夾,，不能用手拿；

3.4不將直接入口的熟食,、直接入口的食品暴露在空氣中；

3.5不混用是容器,、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔,、消毒；

3.6刀具使用完畢后,，放回原位；

3.7不將食品與非食品類,、食品直接加工用具混放；

3.8不將清潔用劑與食品類商品臨近存放,；

3.9進出冷庫要隨時關(guān)門；

3.10及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔,。

1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,，勤洗澡,、換衣,、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油,。

2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣,，無外口袋）、工作帽,、工作鞋；頭發(fā)不得外露,；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3,、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間,。

4、進入車間應(yīng)洗手消毒,，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物,。

5,、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食,、吸煙和隨地吐痰。

6,、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間,；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入,。

7、新參加工作的生產(chǎn)人員,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病等）,，或手有外傷等情況,，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療,。

8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:⑴,、開始工作之前⑵,、上廁所以后⑶,、處理被污染的原材料之后⑷、從事與生產(chǎn)無關(guān)的`其他活動之后⑸,、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備,、工器具、操作臺必須采用無毒,、無異味、耐腐蝕,、易清洗的材料制作,。表面應(yīng)光滑,、無凹坑,、縫隙,。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。

10,、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效,，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

11,、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔,、消毒（要有記錄）,。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生,。用化學(xué)方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度,。用熱水消毒時,，水溫應(yīng)達到80℃以上,。

12,、加工操作臺、機械設(shè)備,、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕,，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備,、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈,，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

13,、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物,，必須隨時清除,，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒,。

14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

15,、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品,，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。

16,、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其他物品,，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故,。清洗車間時,，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐,，以免沾污。

17,、每天工作結(jié)束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面,、墻壁、排水溝,，必要時進行消毒。

18,、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔,，不得堆放雜物,，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除,。

19、車間內(nèi)的更衣室,、掛靴間、洗手消毒間等,，應(yīng)經(jīng)常進行清洗及消毒,，保持其清潔,。

20、車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害,，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時,，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備,，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈,，除去殘留藥劑。

21,、廠房、設(shè)備,、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施,，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修,。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮,。無明顯水汽、積水,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇三

一、車間辦公室工作人員,，應(yīng)辦事公道，作風(fēng)正派,，說話和氣,，待人禮貌。

二,、因事到小組辦事，不得在生產(chǎn)區(qū)域閑逛,，不得聊天，不給職工散布消極的東西,。

三、每周召開一次車間治理人員,，班組長參加的車間生產(chǎn)會議：檢查生產(chǎn)進度、質(zhì)量情況,，調(diào)度是否得當(dāng)，有無窩工現(xiàn)象（工序銜接是否合理）,。發(fā)現(xiàn)問題進行調(diào)查研究，提出解決措施,。

四、每月召開一次質(zhì)量分析會,，分析人員思想、設(shè)備,、技術(shù)狀況以及原輔材料等諸因素，找出影響質(zhì)量的重要原因,，及時提出辦法和措施。

五,、堅持每月對原輔材料使用情況的檢查,，分析超定額造成浪費的原因，提出解決措施和辦法,，總結(jié)節(jié)約原輔材料的經(jīng)驗,，表彰好人好事,。

六、堅持安全文明生產(chǎn),，做到每月定期檢查兩次內(nèi)容：

（1）設(shè)備安全與衛(wèi)生情況。

（2）電器是否正常運轉(zhuǎn),。

（3）產(chǎn)品是否堆放整潔,。

（4）環(huán)境是否清潔衛(wèi)生,。

七、搞好原始記錄和日報工作,，準(zhǔn)確及時地綜合反映車間每日完成任務(wù)的進度，按時報送職能科室,。搞好原始記錄的收集整理，并利用資料分析生產(chǎn)活動的各種情況,、指導(dǎo)生產(chǎn)，為總結(jié)提高打下良好基礎(chǔ)提供可靠資料,。做好"五帳一卡"的完善和歸檔工作（"五帳"：產(chǎn)量、質(zhì)量,、考勤、用料,、安全生產(chǎn)帳；"一卡"工具治理卡）,。支持班組統(tǒng)計員工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平,，協(xié)助他們妥善保管小組的各種原始記錄，以備存查,。

車間會議學(xué)習(xí)制度

一、全車間職工每周必須按所布置的學(xué)習(xí)時間,、學(xué)習(xí)內(nèi)容,，認(rèn)真參加政治、生產(chǎn),、技術(shù)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中做到思想集中,，刻苦學(xué)習(xí)，討論時積極發(fā)言,。

二、學(xué)習(xí)按時參加,，不準(zhǔn)遲到、早退,、無故缺席，有事做到先請假,。作好學(xué)習(xí)考勤記錄和學(xué)習(xí)記錄，把它作為獎金考核的一項內(nèi)容,。

三,、車間召開小組長會（或組織學(xué)習(xí)）,，事先半小時通知各小組長，主持會議人要先做開好會的一切預(yù)備工作,。到會者不得無假不到，遲到五分鐘以上者,，罰款貳角，主持會議者遲到罰款伍角。

車間勞動紀(jì)律和考勤制度

為加強勞動紀(jì)律,，保持正常勞動生產(chǎn)秩序,，按工人參加治理與專業(yè)治理相結(jié)合執(zhí)行考勤制度，車間統(tǒng)計員負(fù)責(zé)全車間考勤工作,，各班組長或考勤員堅持嚴(yán)格考核。職工自覺遵守,、協(xié)助治理。

一,、考勤員應(yīng)以負(fù)責(zé)精神天天準(zhǔn)確考勤，以上班鈴聲響后為準(zhǔn),，考勤不在時，一律按缺勤處理,，下班也以打鈴為準(zhǔn)。（中午不準(zhǔn)提前就餐,，違者按早退處理，治理人員加重處罰）,。作好記載，按月將考勤表送車間審核,，并交車間統(tǒng)計員作計算工資和出勤率的依據(jù)。

二,、遲到、早退,、中途離崗的累計時間超過半小時者，按曠工處理,，曠工除不發(fā)工資外，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評教育或處分。

三,、生產(chǎn)、工作時間不準(zhǔn)看小說,、睡覺、打牌,、下棋、洗衣服,、織毛線、擦自行車等,，有以上行為者按曠工半天處理,。上班時間打架斗毆,、吵架哭鬧不工作者,，不計出勤,，所造成的工時或其他損丟由鬧人負(fù)責(zé),。班前或上班時間不得飲酒，凡酒后不許上班,，作曠工處理。

四,、職工不服從調(diào)度指揮而不上班,、不工作者,，作曠工處理,，除停發(fā)工資外，情節(jié)嚴(yán)重的,，給予行政處理,。

五、職工有違犯勞動紀(jì)律,、賭博、私拿產(chǎn)品,、有意損壞產(chǎn)品和公物者，除給予經(jīng)濟罰款處,，還根據(jù)情節(jié)輕重給予行政處理，如有被公安機關(guān)拘留審查期間停發(fā)工資,。

六、因斗毆負(fù)傷,、休息期間，停發(fā)工資,，負(fù)傷者的工效和醫(yī)療費用由責(zé)任者負(fù)擔(dān)，因家庭糾紛而引起的病傷假,，按事假處理。

七,、堅守工作崗位,，工作時間不竄崗,，不做與工作無關(guān)的事情。不消極怠工,，不攬私活，不做私活,。

八、遵守操作規(guī)程,，注重安全生產(chǎn)，愛護工具設(shè)備,，節(jié)約原輔材料，提高技術(shù)業(yè)務(wù)能力,，努力實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、低消耗,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇四

一、采購食品,，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,。應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年,。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進行食品進貨查驗記錄,。

二,、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識,，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

三,、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四,、禁止采購腐敗,、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對人體健康造成危害的食品。

五,、禁止采購病死、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜,、水產(chǎn)品及其制品,、酸敗油脂,、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔,、嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品,。

六、禁止采購摻假,、摻雜,、偽造,、冒牌、超期或用非食原料加工的食品,。

七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料,，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

食品工廠規(guī)章制度范本篇五

一,、實行餐飲服務(wù)許可制度，取得《餐飲服務(wù)許可證》后,，方可從事餐飲服務(wù)活動，按照許可證范圍依法經(jīng)營,，并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》；

二,、單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人，是食品安全第一責(zé)任人,，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。單位要配備專(兼)職食品安全管理人員,；

三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,，建立從業(yè)人員健康檔案，取得健康合格證后方可參加工作,；

四、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識,，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案,；

五、食品加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件,；

六、食品操作人員在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用,；

七、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,，加熱至中心溫度70℃以上,；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏,，冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃-10℃之間，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃--1℃之間,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,；

八、制作涼菜應(yīng)達到專人負(fù)責(zé),，專室制作,，工具專用,、消毒專用和涼菜專用的要求；

九,、按照要求清洗消毒餐飲具，并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具,；

十、發(fā)生食品安全事故,，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告,，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

食品工廠規(guī)章制度范本篇六

1,、操作人員更衣、洗手后,，方可進入操作間進行加工，防止二次污染,。

2、加工前認(rèn)真驗收加工原料是否符合質(zhì)量,，嚴(yán)禁加工不合格原料。

3、待加工原料進行清洗后,，分類存放，按存放時間進行先后加工,，防止交叉污染。

4,、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定,。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理,；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,，瀝干水分,，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

5,、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工,，加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進行粗加工,，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6,、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈,、取內(nèi)臟徹底,；肉禽類清洗后無血,、無毛，魚類清洗后無鱗,、鰓、內(nèi)臟,，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進行分開加工,，防止污染。

7,、配備有蓋的污物桶、潲水桶,，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶,、潲水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌,。

8、烹制前,，必須對烹制材料進行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料,。

9、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具,、餐具中。

10,、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品,，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng),。

11,、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋,，調(diào)料瓶、炊具,、工具、用具,、灶上、灶下,、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈,。

12、廚房管理人員下班時,，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇七

本公司從事的是食品銷售單位，對上下班時間有一定的特殊要求,。上班時間為早上七點半。下班時間根據(jù)送貨要求而定,。早送完貨早下班。

一,、司機行車前必須做好檢查，做到機油,、剎車、汽油,、水、輪胎氣壓,、燈光等處于安全良好狀態(tài),，車內(nèi)外每周打掃、清洗一次,，保持車輛整潔。

二,、司機停車下貨時，把車停放在安全地方,，拉手剎防止車輛滑動。未經(jīng)允許,，司機不得將車輛借給他人駕駛，不得公車私用,，發(fā)生后果由司機負(fù)全部責(zé)任。

三,、行車必須遵守交通規(guī)則，如人為違章等引起的處罰由司機自行承擔(dān),；如造成交通事故，以責(zé)任認(rèn)定為主,，如司機責(zé)任，則保險公司承擔(dān)之外的費用由司機承擔(dān),。如因送貨造成的違章停車，應(yīng)立即打電話通知負(fù)責(zé)人處理,。

四，司機交接車輛前應(yīng)自行檢查車輛有無擦掛,，是誰的責(zé)任當(dāng)既報由會計登記，誰的責(zé)任誰負(fù)責(zé)維修費用,。若交接前不與檢查,，發(fā)現(xiàn)問題,，由司機們共同承擔(dān)維修費用。

五,、每月31日前（或司機離職時），司機必須查清自己負(fù)責(zé)的車輛有無違章記錄并及時處理解決,。如果車輛發(fā)生擦掛違章等任何交通事故，責(zé)任不分大?。ㄍ耆珶o責(zé)除外，送貨停車違章除外）,，都會扣除當(dāng)月安全獎勵,。

六,、司機必須提高服務(wù)意識,，保障服務(wù)態(tài)度。市場上如有客戶投訴,，經(jīng)查實每次罰款10元；民院內(nèi)如有客戶投訴,，經(jīng)查實第一次罰款50元。第二次直接開除并扣留每月的押金,。如有漏單（客戶要發(fā)的貨，已經(jīng)開好單配好貨,，司機卻忘記帶車發(fā)走而引起的損失，如果是縣城送貨因漏單需要重送,，由司機本人出油錢配送。如果是城里因漏單需要重送,，罰款10元,。）司機負(fù)責(zé)烤腸機器維修，報修當(dāng)天解決,，按十元一臺修理費現(xiàn)修現(xiàn)付給司機。如因客觀原因未能解決,，應(yīng)及時通知公司,，否則按漏單處理,。

七、司機在工作時間范圍內(nèi)必須保證電話能聯(lián)系上,，如果特殊原因必須報給公司一個聯(lián)系方式，如果工作時間聯(lián)系不上,，打不通電話或打通電話不接，十分鐘內(nèi)無回復(fù),，一次罰款10元。一個月超過兩次當(dāng)月無電話費補助,。

八、司機在店面出貨,，應(yīng)由庫管配好貨放門口，由會計開單,，先由庫管點貨驗貨簽字,，再由司機點貨驗貨后方簽字送貨,。會計收到的票據(jù)上必須有庫管和司機兩人的簽字后才可放行，否則扣會計失察之錯十元一次,。店面手續(xù)完成之后如發(fā)現(xiàn)供貨價格或數(shù)量有差異，必須及時向公司出單處匯報,，并修改,，嚴(yán)禁擅自做主,。

九,、司機在倉庫出貨，有提貨單憑單由庫管按單配貨,，配好的貨放在門口處，司機和庫管同時對單點貨驗貨后,，再由庫管開出庫單方可出貨。出貨單上必須有司機和庫管兩個人的簽字放可放行,。倉庫發(fā)貨手續(xù)完成后如果發(fā)現(xiàn)實際出貨與出貨單不符，應(yīng)及時與庫管核對修改,。如已裝車上貨后，司機再發(fā)現(xiàn)少貨差貨掉貨,，由司機自己負(fù)責(zé)照進價賠償,。若有多發(fā)貨或錯發(fā)貨時,，把此貨放置車內(nèi)帶回公司并追查責(zé)任人,。如果將貨物帶回家或變賣,，一經(jīng)查實將對責(zé)任人按貨物總價值的十倍予以處罰并辭退,。情節(jié)嚴(yán)重的移交司法機關(guān)處理。

十司機上貨下貨,，都要輕拿輕放，堆放整齊,。如應(yīng)亂砸亂扔造成的貨物破損或丟失，誰的責(zé)任誰承擔(dān)并照價賠償,。

十一,、司機如果帶樣品貨物推銷,，需要在現(xiàn)場開具單據(jù)，必須按規(guī)定填寫,，并把底單帶回店內(nèi)核對。否則造成后果由司機承擔(dān)責(zé)任,。司機送貨區(qū)域有折扣的客戶必須有客戶的簽字和電話。否者負(fù)責(zé)人不予簽收,。司機發(fā)貨給外地客戶,，必有把銷售單放箱內(nèi),，聯(lián)系好物流并談好運費后發(fā)貨。收取發(fā)貨單據(jù)時,，一要檢查代收款是否屬實，二要檢查電話號碼是否正確,。若不檢查延誤客戶收貨造成的貨物損壞，或代收貨款不對造成的損失,，由司機自行負(fù)責(zé)。

十二司機送貨到客戶處,，應(yīng)由客戶把貨按單子點清簽字驗收后，再按客戶要求把貨放到指定位置,。耐心回答客戶的疑問,。熱心推薦客戶不曾進過的新品,。盡量不與客戶發(fā)生爭執(zhí)和沖突,。

十三對于有退貨要求的客戶,，應(yīng)打電話申請負(fù)責(zé)人,。對所退貨物做好品名,，規(guī)格，價格,，數(shù)量（袋數(shù)還是斤數(shù)）的登記，及時用電腦退貨單調(diào)換當(dāng)時的草單,。所退貨物一定要有庫管簽字驗收方可入庫。

十四司機享受銷售提成,，所以司機對市場有維護的責(zé)任。及時與客戶交流,，及時反饋客戶反映的問題，如價格,，質(zhì)量，品種等,。并與公司領(lǐng)導(dǎo)積極尋求解決方案。嚴(yán)防客戶流失,。

十五、司機送貨所結(jié)貨款和票據(jù)必須當(dāng)日交清,，嚴(yán)禁私自帶回家，嚴(yán)禁公款私用,。如實在有特殊情況不能當(dāng)日上交，必須打電話說明情況,。無情況說明又不上交者，50元/次。

十六,、司機用加油卡加油，打加油發(fā)票上必須注明車牌號和行程公里數(shù),。

十七司機到縣城送貨，均補助十五元,。

食品工廠規(guī)章制度范本篇八

一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部,、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,，理解衛(wèi)生監(jiān)督。

二,、膳食工作要堅持為師生生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”,、“服務(wù)育人”為中心,，講究職業(yè)道德。

三,、食堂和各餐廳務(wù)必領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證上崗,，且上崗前參加相關(guān)培訓(xùn)，每年體撿一次,。上班時光要穿工作服,，戴帽,，佩戴胸牌、健康證,，并持續(xù)衣帽整潔。

四、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員,，衛(wèi)生管理人員要定期檢查，每月不少于兩次,，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課，每學(xué)期召開1―2次衛(wèi)生知識講座,。

五、采購食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位,、個人購買，熟食務(wù)必定點采購,，食品保證無毒、無害,，貼合食品衛(wèi)生要求。

六,、食品的洗切、加工務(wù)必采取“一洗,、二浸,、三燙,、四炒”的烹飪程序,，要求徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染,；銷售直接入口的食品，務(wù)必使用清潔工具,，不準(zhǔn)用手直接取食物；要生熟分開,，實行“三刀三板”：生菜,、生板,；熟菜、熟板,；面刀、面板,；“三手”：飯前洗手,，便后洗手,，操作前洗手,。

七、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：

1,、由原料到成品實行“四不”制度，即采購員不買,、驗收員不收、加工人員不用,、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品。

2,、食品存放實行“四隔離”制度,，即生與熟、成品與半成品,、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離,。

3、用具實行“四過關(guān)”制度,，即一洗、二刷、三沖,、四消毒。

4,、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人,、定物、定時光,、定質(zhì)量。

5,、個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作服。

八,、生產(chǎn)加工用的工具、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常擦洗,，持續(xù)清潔；餐具和盛放直接入口食品的容器,，使用前務(wù)必洗凈消毒；炊具,、用具用后持續(xù)清潔,。

九,、物資進倉庫要持續(xù)清潔衛(wèi)生,，存放要生熟分開,，食品要隔墻離地存放,，散裝食品容器加蓋存放，注意保潔,、保鮮。

十,、食堂餐廳和攤點，要有防蠅,、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)備，室內(nèi)要有紫外線消毒燈,，要有防鼠板和去污桶,，做好“除四害”工作,。

十一,、加工烹飪食品的要注意營養(yǎng)搭配合理、平衡,，要貼合學(xué)生生理發(fā)育的需求。

十二,、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈,、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔,，隨時打掃,，少油膩，定期消毒,，不留衛(wèi)生死角,。

十三,、注意自身安全,，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,、短褲；經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修；安全操作,，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋,、開水鍋燙傷，以及電器擊傷,；各組下班后,，關(guān)掉一切水,、電源,，碳火蓋好，以防漏火,、漏電、漏水,。

十四、加強思想政治工作,，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，進行預(yù)防食物中毒的教育,，杜絕食物中毒的發(fā)生,。

十五、對出現(xiàn)違反安全,、衛(wèi)生規(guī)定，造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它各種相關(guān)突發(fā)公共事件,，視情節(jié)輕重，處以罰款,，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律職責(zé)。