總結(jié)的內(nèi)容必須要完全忠于自身的客觀實踐,，其材料必須以客觀事實為依據(jù),，不允許東拼西湊,，要真實,、客觀地分析情況、總結(jié)經(jīng)驗,。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇一

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了,。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管-理-員,，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食,，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管-理-員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮 ,。

第二,、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事,。首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。 第 ? ? ? ?三、每天,，我一有空閑,，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解，如有不周,，及時作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱等煥然一新，地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足,；同樣，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購,。

第四、一年來接待了,，大小用餐共計十余次,。及時,、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

第四,、在菜譜的安排方面：

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

第五、就餐方面,，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子、餅,、花卷,，早點還增加了油條、豆?jié){,，每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜,、湯、粥 ,，并堅持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

第六、 在菜品的采購和管理上：

2,、科學(xué),、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。

第七、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求。必須做到每日清掃,，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進(jìn)行大掃除,。

(3)各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

(3)開飯時不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

第八、是設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全,。食堂是消防安全的重點部位。因此,，食

堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。 今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性,。在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。 二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。 三是積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實，抓出成效,。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此,，由于本人水平有限，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距,，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中,，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時,，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項長期,、細(xì)致、艱苦的工作,，只有認(rèn)真、踏實地做好工作,，才能保質(zhì)保量,、萬無一失。

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管-理-員這份工作也有一年的時間了,。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx-xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了xx-xx年工作上的成果與不足,。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

(6)圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和-諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激-情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇二

時間過得真快,忙忙碌碌中以近2009年末,轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個月了,。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一,、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二,、八月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進(jìn)行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時,、(來自:)徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵,。

每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流,、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時,、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放,。

另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,五天一結(jié)帳,、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,對公司食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了1005.86元,第二個月又虧損了376.25元,。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,公司食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇三

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間；菜案,；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會,；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近（）次,。

（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜,、大白菜、土豆,、胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇四

總結(jié)是指社會團(tuán)體、企業(yè)單位和個人對某一階段的學(xué)習(xí),、工作或其完成情況加以回顧和分析,，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達(dá)能力,，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧,。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？以下是小編精心整理的食堂管理員年終工作總結(jié),，希望對大家有所幫助,。

一年來我能夠在食堂管理員崗位上認(rèn)真完成自身的工作，畢竟這項工作的完成與領(lǐng)導(dǎo)和同事們在工作中的支持是分不開的,，而且我也能夠重視師生們在學(xué)校食堂用餐的感受并及時采納相應(yīng)的意見,，對于食堂的`發(fā)展來說需要傾注不少的精力才能夠較好地完成各項工作，現(xiàn)對我在這一年擔(dān)任食堂管理員的表現(xiàn)進(jìn)行工作總結(jié),。

及時做好食材的采購以及儲存方面的工作,，在規(guī)定時間內(nèi)開餐并讓師生們享受到食堂的菜肴是很重要的，選擇從事食堂管理員工作就要肩負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任才行,，因此我能夠根據(jù)食材的消耗狀況及時安排人員進(jìn)行采購,，在采購的過程中保障食材的新鮮與安全性并做好成本的控制，由于每次都是大批量采購的緣故從而能夠得到供貨商的優(yōu)惠,，另外根據(jù)食材的性質(zhì)也要做好相應(yīng)的儲存才不會出現(xiàn)變質(zhì)的狀況,，若是因為儲存不善導(dǎo)致食材出現(xiàn)腐壞的狀況則是種很大的浪費，為了避免這種狀況的出現(xiàn)導(dǎo)致我在工作中傾注了不少精力,。

在師生們用餐結(jié)束以后對食堂區(qū)域進(jìn)行清掃，及時清理食堂區(qū)域的垃圾從而營造出干凈整潔的環(huán)境是很重要的,，尤其是對于學(xué)校食堂這種重要區(qū)域來說更要保證環(huán)境衛(wèi)生才行,，在我看來食堂的菜肴在味道上可以比不上校外的餐館，但是在衛(wèi)生安全方面必須要有所保障才能夠讓學(xué)生和學(xué)生家長對食堂感到放心,，而我要做的就是建立這方面的信譽(yù)并在后續(xù)的工作中讓學(xué)生和老師相信食堂的衛(wèi)生安全,，因此我會加強(qiáng)對食堂的后廚的監(jiān)管力度并查看是否有員工在工作中存在不規(guī)范操作。

注重收集學(xué)生們對食堂的意見并及時進(jìn)行整改,，為了讓學(xué)生們盡量在食堂用餐導(dǎo)致我在工作中花費了不少精力,，一方面我在價格方面進(jìn)行了優(yōu)惠并在食堂各處免費提供打包的餐盒,，這樣的話學(xué)生們也能夠在打飯以后選擇在食堂或者宿舍吃，在場地上有所選擇以后自然能夠滿足很多學(xué)生的需求,，而且食堂也會在菜肴方面推出更多樣式并盡量讓學(xué)生們感到滿意,。另一方面則是延長食堂開放的時間從而保障學(xué)生們在肚子餓的時候能夠直接用餐，尤其是在晚自習(xí)結(jié)束前的半個小時會加班加點制作宵夜來供應(yīng)學(xué)生們的需求,。

承包學(xué)校食堂自然要通過工作中的努力讓老師和學(xué)生們感到滿意才行,，而我也會繼續(xù)改進(jìn)自身的工作并爭取在下一年度做得更好，肩負(fù)著校領(lǐng)導(dǎo)和師生們的信任自然要對待工作更加嚴(yán)格才行,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇五

我校開辦師生膳食中心以來,，學(xué)校在管理上，不斷探索,，逐漸完善,，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：

民以食為天,，食以糧為本,，糧以衛(wèi)為先，衛(wèi)以人為本,，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有iloo余名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會的認(rèn)可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強(qiáng)化流程管理

第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān)，食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由專人負(fù)責(zé)驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān),；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進(jìn)貨必須登記驗收,，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證,、報告資料,。并始終堅持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的'大米,，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。

第二關(guān),，嚴(yán)把操作規(guī)程關(guān),，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣,。

第三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防

一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。同時，學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進(jìn)一步確保食堂安全,。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅螳螂,、滅鼠的工作（夏秋季每天早上有專人點蠅香,，確保食堂中無蚊蠅）,，切斷傳染源，保證師生健康,。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務(wù)管理的監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，包括檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生中開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學(xué)生以及家長代表對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1,、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2、加強(qiáng)培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進(jìn)人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜,，避免學(xué)生燙傷，避免浪費,，同時,，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化,，并保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同，同時,，備用5種以上的菜譜,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績,在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇六

一、基本情況：

_職工食堂,、招待所兩個單位共有干部員工_人,，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待,、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委,、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下,，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局,，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前,，職工食堂,、招待所收入_x元，固定成本_x元,，變動成本_x元,，利潤為_x元。

二,、今年以來的主要工作情況：

_職工食堂,、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在_,，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo),、來賓的接待任務(wù)和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作,。作為沙運司的一個“窗口”單位,，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益,。因此,，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局,，提高認(rèn)識,。今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,。在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢,，必將愧對沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。

因此,，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運司黨委,、沙運司全年奮斗目標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本,，關(guān)心職工生活,，為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂,、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所,。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來，職工食堂,、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2,、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道,，涉及大家的吃喝住等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來,，我們沒有辜負(fù)沙運司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件,，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺,。

3,、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù),。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù),，直接涉及到沙運司的對外形象,。因此，我們在有關(guān)部門的配合下,，堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少,，工作量較大,。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù),，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不分行業(yè)，不講條件,，全力以赴搞好接待工作,。今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次,，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成,，受到沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。

我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實抓緊抓好,。目前,，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,，休假或者因公出差回到_就餐和住宿,，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想,，使他們_能夠吃的滿意,，住得舒心，則是我們的工作本分,。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次,、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥,、床單,，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心,。

就餐方面,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在六個品種以上,，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作,，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品,，深受廣大干部職工的贊揚,。

當(dāng)然，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績,，但距沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn),。

三,、今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運司黨委,、沙運司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,，說到底，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題,。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計,，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所,，以方便干部職工就餐和住宿,，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

二是要不斷強(qiáng)化管理,，切實抓好服務(wù)上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針,、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,、達(dá)到四個滿意率。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標(biāo),，把做好生活服務(wù)工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,，以滿意服務(wù)贏得民心,，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事,、辦實事,。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn),，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。達(dá)到四個滿意率,，就是通過我們的努力,，使職工食堂、招待所兩個方面的服務(wù)滿意率有較大提高,，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實際效果,。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實，抓出成效,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇七

忙碌的一個學(xué)期過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，?作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一、持證上崗,、消除安全隱患

作為一個集體食堂,，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二,、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識,。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范?,?事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點?(?防中毒,、防投毒,、防病毒?)?，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時,，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料?,、內(nèi)容詳實可靠?;?對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實和萬無一失,。

三、規(guī)范操作,，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)?;?對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變?.

四,、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（如：冰柜,、保鮮柜,、留樣柜、學(xué)生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境,。

時間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年,。?

常就餐,。 ?

第四、在菜譜的安排方面：?

第六,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識。?

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻(xiàn)與合作 ?的團(tuán)隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇八

學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,。今天本站小編給大家為您整理了學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)，希望對大家有所幫助,。

20xx年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達(dá)到“三滿意”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動職工,，整章建制,，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)

規(guī)章制度

責(zé)任書

2,、從xx年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從xx年4月起,，添置電腦設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。

4、xx年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

6,、建立健全主管定期隨訪制度,。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處,。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的積極性克服困難,，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其7,、8、9三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng),、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，院所職工對此較為滿意,。

四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動,，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗,，供不應(yīng)求),。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng),，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,，骨干把關(guān),，全員參與，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來,，幾次重點組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷

合同

六,、一些問題和今后設(shè)想

1,、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。

2,、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入,，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3,、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，因此除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

x年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下,，我順利的完成了學(xué)校食堂的會計工作,取得了一定的成績，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1,、正確履行會計職責(zé)和行使權(quán)限,認(rèn)真學(xué)習(xí)國家財經(jīng)政策,、法令，熟悉財經(jīng)制度;積極鉆研會計業(yè)務(wù),，精通專業(yè)知識,，掌握會計技術(shù)方法;熱愛本職工作，忠于職守,，廉潔奉公,，嚴(yán)守職業(yè)道德;嚴(yán)守法紀(jì)，堅持原則，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī).

2,、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行,。

3,、工作中審核一切開支憑證，及時結(jié)算記賬,，做到各項開支都符合規(guī)定,，一切賬目都清楚準(zhǔn)確。對經(jīng)費的使用情況和存在問題,，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報,。

4、按照規(guī)定編造全年,、每季,、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算，做到準(zhǔn)確無誤,，并及時報告分管領(lǐng)導(dǎo),。

5、所有財務(wù)憑證,，及時整理,、裝訂和保存。

6,、指導(dǎo)和幫助出納工作,。

在過去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的x年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。

早晨5點鐘,，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),，晚上6點以后，才身披晚霞回家,。自94年進(jìn)廠以來,，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來,，感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷,，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點成績,。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過于平凡普通,，但是,，正是抱著對伙房的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。xx年已經(jīng)過去了,，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報一下,。

一,、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境,。

從進(jìn)廠至今,，我一直擔(dān)任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,，所以對這方面,，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說，我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口,，20xx年來,，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn),、安全管理的號召,。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾,、殘留食物，定期的對食堂進(jìn)行打掃,，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境,。

二,、降低購菜成本，翻新菜式花樣,。

作為食堂的第一關(guān)購菜來說,，我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則,，菜價是低于市場價格的,。所以說，我必須要在購菜的時候,，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)廠里的工作,。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，很多時候,，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭,。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點心里卻是高興的,。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議,。通過不斷的學(xué)習(xí),，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結(jié)構(gòu)合理化,，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,，讓大家吃好,。

三、起好模范帶頭作用,，努力讓大家滿意,。

我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外,，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,，別人就會有所懈怠,。總之,，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,，對我們伙房的工作滿意!

xx年已經(jīng)到來了，我伴隨著工廠的成長也在不斷的進(jìn)步,，我會努力做好本職工作,，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,，讓大家吃的好，身體棒,，為**廠做好后勤保障工作!

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇九

根據(jù)某某州人民政府糾風(fēng)行業(yè)不正之風(fēng)辦公室《關(guān)于對某某年度“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作情況進(jìn)行檢查考核的通知》精神和要求,，某某州食品藥品監(jiān)督管理局某某年“政風(fēng)行風(fēng)熱線”,，以“傾聽群眾呼聲，接受群眾監(jiān)督,，促進(jìn)政風(fēng)行風(fēng)建設(shè),，構(gòu)建和諧社會”為宗旨，切實保障人民群眾飲食用藥安全”的藥監(jiān)工作方針,，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用,，拓展食品藥品監(jiān)督部門與人民群眾聯(lián)系和溝通的渠道，樹立群眾利益無小事的理念,，著眼于人民群眾關(guān)注的熱點,、難點問題，確實糾正和解決損害群眾利益的問題,，促進(jìn)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)政風(fēng)行風(fēng)工作取得實效,，為建設(shè)和諧彝州創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境作貢獻(xiàn)。現(xiàn)將一年來的工作開展情況總結(jié)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，責(zé)任落實

一年來在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組，州委,、州政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，某某州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風(fēng)行風(fēng)”熱線工作，將其納入重要議事日程,，領(lǐng)導(dǎo)小組及時傳達(dá)學(xué)習(xí)有關(guān)會議精神,，使全局干部職工人人關(guān)心支持政風(fēng)行風(fēng)熱線工作，局黨組書記,、局長作為第一責(zé)任人,，切實擔(dān)負(fù)起政風(fēng)行風(fēng)熱線工作主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，在安排布置業(yè)務(wù)工作時,，也同時布置政風(fēng)行風(fēng)熱線及廉政建設(shè)工作,，做到了上線前工作準(zhǔn)備充分，上線中領(lǐng)導(dǎo)帶頭,，接聽群眾咨詢投訴態(tài)度誠懇，對群眾反映的問題盡快解決落實,。

二,、認(rèn)識到位，措施得力

根據(jù)楚紀(jì)發(fā)〔某某〕2號文件精神,，某某州食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真制定了某某年“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作實施意見和實施方案,，及時成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職能職責(zé)的分工,，局長親自掛帥,，紀(jì)檢組長具體負(fù)責(zé),，辦公室設(shè)在局監(jiān)察室，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù),。為切實加強(qiáng)對此項工作的組織領(lǐng)導(dǎo),，在人員變動的情況下，及時調(diào)整充實“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，做到局監(jiān)察室,、局辦公室、局機(jī)關(guān)黨總支辦及其它職能科室負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作,，形成一把手親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層有人抓,、件件有落實的工作格局,，為政風(fēng)行風(fēng)熱線工作順利開展奠定了堅實基礎(chǔ)。

三,、工作主動,，方向明確

某某州食品藥品監(jiān)督管理局政風(fēng)行風(fēng)熱線工作在州政府糾風(fēng)辦和州廣播電臺的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和安排下，我局在直播前二周與州廣播電臺主動聯(lián)系,，局領(lǐng)導(dǎo)親自帶頭與職能科室負(fù)責(zé)人認(rèn)真準(zhǔn)備,，根據(jù)時間安排走進(jìn)直播間，通過現(xiàn)場直播和熱線電話交流的方式,，就群眾反映本行業(yè)政風(fēng)行風(fēng)熱點話題,，認(rèn)真接聽群眾投訴、咨詢和建議,，直接與群眾溝通,，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián)，使“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁,，了解民意的渠道,，樹立食品藥品監(jiān)管部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口的形象，力爭取得良好的社會效果,。

1,、積極做好本部門工作職能職責(zé)、辦事程序,、社會服務(wù)承諾,、相關(guān)法律法規(guī)、政策等專業(yè)知識方面的咨詢和宣傳工作,。

2,、自覺接受群眾監(jiān)督，聽取群眾反映,。一是受理亂收費,、亂罰款,、亂攤派，“吃,、拿,、卡、要”等損害人民群眾利益的不正之風(fēng)及其他違規(guī)行為的投訴,；二是對受理制售假劣藥品,、食品，坑害人民群眾利益的舉報和投訴案件認(rèn)真查處,。認(rèn)真辦理“政風(fēng)行風(fēng)”熱線轉(zhuǎn)我局的短信舉報件1件,，現(xiàn)已立案，正在查處中,。

3,、認(rèn)真聽取人民群眾對食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風(fēng)行風(fēng)建設(shè)提出的合理化建議、意見及批評,。

四,、認(rèn)真做好政風(fēng)行風(fēng)熱線直播工作

根據(jù)州糾風(fēng)辦的安排，某某年4月27日中午,，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長李仕江同志率領(lǐng)安監(jiān)科科長,，食品協(xié)調(diào)科副科長一行三人到政風(fēng)行風(fēng)熱線直播現(xiàn)場，與廣大群眾進(jìn)行對話溝通,，認(rèn)真接聽群眾的投訴和咨詢,，做到了態(tài)度誠懇，虛心熱情,。在直播中李仕江副局長緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程,，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序，不斷增強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平,，提高人民群眾消費安全感,，促進(jìn)人民群眾健康素質(zhì)的提高和經(jīng)濟(jì)社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。向廣大聽眾作了主要介紹,。并向社會各界承諾某某州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強(qiáng)學(xué)習(xí),，增強(qiáng)做好監(jiān)管工作的責(zé)任感和使命感；二要加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè),，為監(jiān)管工作的開展打牢基礎(chǔ),；三要創(chuàng)新機(jī)制，加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)督,；四要不斷完善工作機(jī)制，強(qiáng)化藥械市場監(jiān)管,；五要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),，加快基礎(chǔ)建設(shè)步伐,；六要加強(qiáng)自身能力建設(shè)，提高依法行政能力等六個方面,。在直播過程中,，對聽眾打進(jìn)咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購買和經(jīng)營保健食品等問題熱線電話，安監(jiān)科科長作了認(rèn)真細(xì)致的解答,，使聽眾對我們的工作有了進(jìn)一步的認(rèn)識和了解,，對答復(fù)的問題感到非常滿意。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇十

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地,。提高管理水平,，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意,、家長放心,、幼兒開心的食堂。

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,，回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作：

一,、完善各類制度

1,、增強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》,，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制,，對照《細(xì)則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金,，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化,。

2、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促,、互相監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

3,、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),，實行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,，做到有崗就有人,，有人就有責(zé)。

4,、進(jìn)行成本核算,，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

二、提高職工素質(zhì)

1,、增強(qiáng)培訓(xùn),。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識,，提高規(guī)范操作的能力,。

2、明確崗位職責(zé),。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確,。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3,、及時反饋情況,。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價，在評價中提出的意見或建議,，我們及時與食堂人員交換,，督促整改，在整改中不斷提高和完善,。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件,，明確責(zé)任,，簽定協(xié)議。把好采購,、驗收,、取樣,、浸泡、清洗,、操作,、消毒關(guān)。

2,、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",，小餐具用消毒柜消毒,，大餐具用消毒液消毒。

3,、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4,、食堂灶具等處使用煤氣,，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全,。

5,、增強(qiáng)了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時,，各人領(lǐng)用炊具,、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點,，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感,。總之,，我們本著思想到位,、管理有力、服務(wù)超前的意識,，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇十一

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天***防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

民以食為天”,，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持,，資金上保證,。2015年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大,，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心,、事業(yè)心,、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組,，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督、考核,。

二,、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé),，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點單位送貨,，由總務(wù)處委派的'專人負(fù)責(zé)驗收、審核,，然后由總務(wù)主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味,。所有菜價由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,，全暈2元,、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費,。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

四、實施定點采購制,，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,，制度措施，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗收,，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。

四、存在問題

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,，從而做好家長,、社會的宣傳教育，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇十二

“民以食為天”,，作為學(xué)校的食堂,，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié),。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,，全力保障 學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來抓,。校長,分管校長，分管主任和食堂管-理-員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持,。校長多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二,、強(qiáng)化軟件管理 學(xué)期開學(xué),，食堂管-理-員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識,。一年多來,，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒,、防病毒）,，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失,。

學(xué)校成立了伙委會,，生活部檢查團(tuán)，并在學(xué)生會,、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實行末位淘汰制,。

三,、加大硬件投入 我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流,，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色,；從食堂門面、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,，還對食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通,。因此,，可以這樣講，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。

四、堅持服務(wù)育人,，尊重師生民-意 在食堂工作中,，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨,，做好兩個服務(wù)工作,，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。?總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民-主座談會，了解學(xué)生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式,，廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的留言,。認(rèn)真組織廚師,、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。

五、收費透明,，支出合理

學(xué)生伙食費160元/月,，全校80多人就餐,，伙食費按月收取，及時公布,。開支透明,，實行集體采購，手續(xù)齊全,，票據(jù)集體審核,，徹底杜絕不合理開支，不規(guī)范票據(jù),。每月生活費收入全部用于學(xué)生生活,，學(xué)校還貼補(bǔ)水電費、維修費,。

通過這一系列的措施,，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,，真正做到了讓家長放心,，讓學(xué)生滿意。但是,，我們深知,，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn)。只有我們食堂工作人員高度重視,，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),，才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切,，為了一切學(xué)生,，我們將以飽滿的工作熱情，健康,、衛(wèi)生,、綠色、環(huán)保的思想理念,，投入到未來的工作中,，為學(xué)生健康、快樂,、幸福的成長奉獻(xiàn)出我們的愛,。為學(xué)校未來的'輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，我校食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,。

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì),。

選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。

食堂餐廳布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管-理-員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。

做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)篇十三

學(xué)校食堂管理

忙碌的一個學(xué)期過去了，做為轉(zhuǎn)載請著名勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為***更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗,、消除隱患

作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在外。

加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實和萬無一失,。

三、規(guī)范操作，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

四,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的`硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進(jìn)行了維修,，改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳,，改善了教師的就餐環(huán)境,；由于柴源緊張今年十月份又投入1。2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶,，既減輕了食堂員工的勞動強(qiáng)度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

五,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。

六,、存在問題

隨著人民的生活水平提高,，給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,；

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達(dá)。

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一,、?抓機(jī)構(gòu)建立,，促組織落實：

1?、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)?學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成,。

(2)?伙食部所有成員實行聘用制,。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘,。

（?3?）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進(jìn)行考核評比。

2?,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。

3?,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

二,、食堂管理的具體做法：

（一）嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1?,、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2?,、勞動管理：

（?1?）和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵，違犯一次,，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

(2?）出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十，并點名批評,，情節(jié)嚴(yán)重者,，勸其離崗。

（?3?）職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。

（?4?）要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān),，違犯一次,，罰當(dāng)事者?2?元,。

（?5?）按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交，造成被盜或其它損失,，按其金額處以?2?倍罰款,；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退。

（?6?）月底結(jié)帳需要實事求是,，不準(zhǔn)隱瞞不報,，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎金。

（?7?）專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測,。不得擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

3?,、其它：

（?1?）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

（?2?）不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具,；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗,。

（二）加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民-主生活會，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：

1?、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

2?、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3?、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4?,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

5?,、開飯時不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6?、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者,，給予獎勵,。

（三）嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：

1?,、控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜,。凡因此而造成后果的,，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗,。

2?,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

3?,、有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過?8%?（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支）,，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。