當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績(jī),，找出問(wèn)題，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提高認(rèn)識(shí),，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作,，并把這些用文字表述出來(lái),，就叫做總結(jié)。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇一

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。具體工作總結(jié)如下：

1、從20xx年x月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從20xx年x月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì),，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì),，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3,、從20xx年x月起,，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。

4,、20xx年x月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5,、20xx年x月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映的.外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),，20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇二

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂,，應(yīng)為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)我一學(xué)期來(lái)的食堂管理工作作如下總結(jié),。

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來(lái)抓,。校長(zhǎng)一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持,。許校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì),，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見(jiàn),，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

開(kāi)學(xué)初,，我校與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，在自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書”,，而且還為每個(gè)食堂工作人員投了醫(yī)療保險(xiǎn),。一學(xué)期多來(lái),，在原來(lái)的.基礎(chǔ)又增加了若干項(xiàng)規(guī)章制度,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂,。

自創(chuàng)辦食堂以來(lái),，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面,。今年以來(lái),，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎(jiǎng)金分配制度的改革，實(shí)行了聘用制和績(jī)效掛鉤的分配辦法,。根據(jù)形勢(shì)變化三次修訂《考核辦法》,，從操作上保證管理工作的有章可循。采購(gòu)工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購(gòu)效益,，與蔬菜基地,、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價(jià)格,，同時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制,，食堂還采取了索證制度，從而從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量,。自從教育局實(shí)行了米和油的統(tǒng)一采購(gòu)制度,，保證了糧食和成品油質(zhì)量。食堂還通過(guò)節(jié)約味精,、鹽,、水、電等其他成本支出,，在成本消耗上盡量保持平衡,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒,、防投毒,、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠,；對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失,。

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，學(xué)校多方籌集資金,，開(kāi)源節(jié)流，多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建,，但仍先天不足,。今年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局調(diào)整,。

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨,，做好服務(wù)工作,，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。盡量滿足學(xué)生的口味，認(rèn)真組織廚師,、工會(huì),、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄公布,。

盡管如此,，對(duì)照師生需求和b級(jí)食堂的標(biāo)準(zhǔn)，仍然還存在一定的差距,，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求,，進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期,、細(xì)致,、艱苦的工作，只有認(rèn)真,、踏實(shí)地做好工作,，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失,。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇三

我們學(xué)校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作,，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng),，成員由學(xué)校食堂管理教師,、后勤的有關(guān)人員組成,。同時(shí),，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí),。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時(shí)進(jìn)行年審?，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：

學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的李長(zhǎng)明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,，食堂配齊采購(gòu)員、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會(huì)計(jì)員,，食堂按正規(guī)程序聘請(qǐng)員工2名。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,，直接影響到師生的身心健康,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我們學(xué)校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購(gòu)到食品的驗(yàn)收,；從食品的加工到食品的儲(chǔ)存；從師生的就餐到餐具的處理,，我們都按上級(jí)的規(guī)定,，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。我們學(xué)校食堂采購(gòu)的大米,、面粉,、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供,，這從根本上保證了師生飲食的安全,。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨,，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度,、采購(gòu)制度,、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),，每個(gè)人員在工作中均能服從大局,、聽(tīng)從安排，有較強(qiáng)的主人公意識(shí),、責(zé)任意識(shí),、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作中做到了既分工又合作,，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格,，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼,、關(guān)心,，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審,；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),，做到每月開(kāi)一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題,，每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行自查，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí),。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位,。

2,、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作,。

食堂操作,，嚴(yán)格規(guī)范，從食品原材料采購(gòu)（堅(jiān)持“四不購(gòu)”）→儲(chǔ)存保管（堅(jiān)持驗(yàn)收入庫(kù)制度） →出入庫(kù)（進(jìn)出登記制度） →食品加工過(guò)程（生熟食品分開(kāi)） →從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生（著裝,、配證,、衛(wèi)生）。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際,，依據(jù)管理規(guī)范,，嚴(yán)格過(guò)程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患（如剩余食品儲(chǔ)存,、消毒的安全，預(yù)防中毒,、疾病的安全,，堅(jiān)持每日食物留樣），確保飯菜安全,。另外,，學(xué)校還不定期對(duì)食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,。

３,、員工樹(shù)立服務(wù)意識(shí),。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告,，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹(shù)立節(jié)約意識(shí),，成本意識(shí),。兩位員工掌握好烹制菜品的火候，保證色,、香,、味俱佳。每天的'飯菜按時(shí)供應(yīng),，并保證絕對(duì)安全,、衛(wèi)生。每天餐具按時(shí),、按規(guī)定消毒,，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道,，營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

4,、實(shí)施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主,、驗(yàn)收人,、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開(kāi)支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后,，征求全體教師意見(jiàn)方可執(zhí)行，伙食賬目實(shí)行按期公開(kāi),。

5,、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度,、獎(jiǎng)罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生,、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫(kù)審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。報(bào)帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格控制伙食利潤(rùn)，真正辦好師生伙食,，并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性,、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任。倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購(gòu)食品,、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作,，核對(duì)數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量,、品名是否一致,，核對(duì)無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫(kù)和實(shí)物賬的登記工作,。采購(gòu)人員職責(zé)：制定采購(gòu)計(jì)劃,，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全,。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作,。

6、以“勤”落“實(shí)”,，精細(xì)管理,。

作為分管食堂的教師，要在“實(shí)”字上下功夫,，“勤”字上作文章,，堅(jiān)持常抓不懈。一是要加強(qiáng)日常的管理,、檢查,、督導(dǎo)。二是要深入食堂實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn),。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)減

少成本,，提高質(zhì)量的切入點(diǎn),。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn),。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì),，是不可少的，通過(guò)專題會(huì),，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,，提出下月要求,，二是對(duì)工人進(jìn)行培訓(xùn)，三是校長(zhǎng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào),、要求,，在精細(xì)過(guò)程管理中，注重終結(jié)管理,，克服隨意性,，增強(qiáng)自覺(jué)性?？傊?，用一個(gè)“勤”字,，落一個(gè)“實(shí)”字,，管理才能到位，工作才能把關(guān),。

7,、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽(tīng)取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)或建議,，在家長(zhǎng)會(huì)上學(xué)校多次聽(tīng)取家長(zhǎng)的意見(jiàn),，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外,，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序,、就餐公平。對(duì)學(xué)生的就餐,，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序,。

8、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生,，重在預(yù)防,。我們堅(jiān)持了餐具消毒，雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈,，用消毒液浸泡消毒。

在今后的工作中,，我們學(xué)校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,，長(zhǎng)抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,，讓社會(huì)滿意，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心,。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇四

時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了,。 職校食堂,，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會(huì)議用餐,，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的'目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨,。為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，而個(gè)人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題,，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間,；菜案,；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開(kāi)銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì)；建安分公司職工代表會(huì),；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近（）期次,。

（8）調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。

（10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事,。亦提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào)，而我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí),，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性,。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇五

在三中這塊沃土上,，德育和教學(xué)的鮮花紛紛怒放，作為后勤人員我們分外高興,，因?yàn)槲覀兪蔷G葉,，我們實(shí)現(xiàn)了綠葉的價(jià)值，綠葉的價(jià)值就是讓花兒開(kāi)的更艷,，芬芳四溢,。

今天借此機(jī)會(huì)，主要是簡(jiǎn)單總結(jié)一下后勤半年來(lái)的工作,，更重要的是表達(dá)一下我們?nèi)w后勤人員對(duì)大家的感激之情,，沒(méi)有你們的理解、支持我們的工作也不會(huì)那么出色,。

我們后勤工作不是停留在花好錢,，管好物,，及時(shí)維修上，而是要用智慧和汗水向更高的目標(biāo)邁進(jìn),，我始終強(qiáng)調(diào)后勤是一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。我們的工作理念和精髓可以用十二個(gè)字來(lái)形容，“少說(shuō)多干,，養(yǎng)成習(xí)慣,，快樂(lè)奉獻(xiàn)”以此來(lái)鞭策每一位成員，做到一呼百應(yīng),。

具體工作如下,；

學(xué)初整個(gè)食堂自來(lái)水凍了，我們研究制定了多種實(shí)施方案,，想盡辦法排查,，管天有多冷，地有多硬,，活有多苦,，找到為止，功夫不負(fù)有心人,，終于發(fā)現(xiàn)是主管道凍了,。沒(méi)有草率的實(shí)施破壞性搶修方案，而是接明管,，保障學(xué)校正常用水,。

能自己干的不再去雇人，比如修門,、路基,、晾衣架等，作為領(lǐng)導(dǎo)一定要重心下移,，起到表率作用,，不把自己看的多么神圣，有活大家干唄,。這學(xué)期還遇到一個(gè)難活,，教學(xué)樓下水道堵塞了，請(qǐng)了萬(wàn)家樂(lè),，也很無(wú)奈,，逼得你自己想辦法，我總結(jié)優(yōu)秀是逼出來(lái)的,，智慧也不是學(xué)來(lái)的,，也是逼出來(lái)的。

今年維修要好于上學(xué)期,，得益于學(xué)校的管理,，后勤和德育共同制定實(shí)施了物品保管獎(jiǎng)懲措施,，大家都能參與到管理中去，特別是班主任默默作了很多工作（楊躍庚）,。

每天要完成上千人吃飯,，挺難的，稍有疏忽就要出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題,，可見(jiàn)食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員要付出超出想象的辛苦,，值得學(xué)習(xí)的是他們的團(tuán)結(jié)和快樂(lè)，我倡導(dǎo)的是用心工作,，快樂(lè)工作,，我每次去看到大家都在忙，不分領(lǐng)導(dǎo)和同志,，有活大家干,，有事大家想，發(fā)揮出集體的智慧,，這就是團(tuán)隊(duì)精神,。

整整忙了一個(gè)學(xué)期，整體目標(biāo)就是六個(gè)字,，“樹(shù)活,、花開(kāi)、草綠”,，要完成這個(gè)目標(biāo)也很難,，現(xiàn)在看效果相當(dāng)不錯(cuò)，我很滿意,，這也得益于后勤隊(duì)伍的整體努力，一呼百應(yīng),，澆水五點(diǎn)就到,，非常準(zhǔn)時(shí)，晚上又很晚回家,，徐主任天天起早澆水,，晚上學(xué)生放晚自習(xí)了，還在澆水,，黨員活動(dòng)都沒(méi)參加,，這就是對(duì)工作的一份執(zhí)著。老教師王敦嶺,、常玉武起到表率作用,。特別是栽教學(xué)樓前得錦帶時(shí)，時(shí)間緊,，任務(wù)重,，發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)精神,，全員出動(dòng)，也有教學(xué)的主動(dòng)參與,，用了兩節(jié)課完成任務(wù),，場(chǎng)面感人，我是感慨萬(wàn)千,。更得益于美術(shù)組的同志,，發(fā)揮出了他們的才智，使我們的綠化工作上檔次,，有品位,。

一定有出色的成員，首先我們后勤有兩名出色的.干將,，他們都是做事人,，有能力，有素質(zhì),，帶動(dòng)了整體地發(fā)展,，默默無(wú)聞的王敦嶺，讓人放心的李文正,，起早貪黑的曲萬(wàn)山,、丁占明，隨叫隨到的王寶林,、張延軍,、楊淑君等。正因?yàn)橛辛怂麄兂錾谋憩F(xiàn),，才有了我們這個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),，現(xiàn)在校園里，水通了,，院綠了,，花開(kāi)了。

至此我不由得想起剛結(jié)識(shí)的北京宋莊的書法頂尖級(jí)人物劉冠軍說(shuō)的話,；人一輩子不能浮躁,，浮躁你就不踏實(shí)。我們要在各自的領(lǐng)域里,，施展自己的才華,，成就自己的夢(mèng)想，也就是逢其時(shí),，恰其位,，盡其才。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇六

時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)3年了,。xx年在曲總的正確領(lǐng)導(dǎo)下圓滿的完成了全年的工作任務(wù),，曲總經(jīng)常告誡我做為一個(gè)食堂管理員應(yīng)更多的為職工一日三餐飲食著想。為保證每位職工的身心健康而考慮,，以下是我對(duì)食堂年末總結(jié),。

作為一個(gè)集體食堂，我們嚴(yán)格遵守和落實(shí)食品衛(wèi)生安全法,，按規(guī)定對(duì)食堂工作人員進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗，其次不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法要求等,，通過(guò)學(xué)習(xí)提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),，切實(shí)做好我食堂的食品衛(wèi)生餐具“一洗，二沖,，三消毒”工作,。工作臺(tái)做到隨用隨清，如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，改正及到位,。工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),，服從分配,，隨叫隨到以保證職工正點(diǎn)吃飯的需要。

十月是秋菜上市的時(shí)節(jié),，為了使食堂的成本降低購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜如大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜,。食堂進(jìn)貨也非常重要，三百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,。如肉,、菜、蛋,、禽、主副食等,，有我自己去采購(gòu),，嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證,食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不要，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的'統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。

另外,，我也嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收據(jù)及時(shí)上賬使賬目清晰有據(jù)可查，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?，不亂花亂支，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足比如,；菜的花樣單調(diào)油水小就那麼幾種吃法,，主食也單一。xx年要在08年的基礎(chǔ)上我要把食堂工作全面的抓起來(lái),，提高職工一日三餐飲食做到葷素搭配和理,，增加菜的花樣，掌握好就餐人數(shù),、做到記能吃飽吃好又不浪費(fèi),。加強(qiáng)服務(wù)人員的素質(zhì)教育、提高服務(wù)質(zhì)量,，打飯時(shí)隨叫隨到,、以保職工能吃上熱乎的飯菜。

總之,，食堂工作正在月漸步入正?；⒄?guī)化,。食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè),、務(wù)實(shí)奉獻(xiàn)與和作的團(tuán)隊(duì)共同為千秋木業(yè)發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇七

早晨5點(diǎn)鐘,，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),，晚上6點(diǎn)以后，才身披晚霞回家,。自94年進(jìn)學(xué)校以來(lái),，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來(lái),，感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷,，感謝同事們對(duì)我的幫助，是大家的鼓勵(lì)與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jī),。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”,，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過(guò)于平凡普通,，但是,，正是抱著對(duì)伙房的熱愛(ài)，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。xx年已經(jīng)過(guò)去了,，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下,。

從進(jìn)學(xué)校至今,，我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職，在電視上看到過(guò)許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件,，所以對(duì)這方面,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說(shuō)，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口,，20xx年來(lái),，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了學(xué)校里安全生產(chǎn),、安全管理的號(hào)召,。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾,、殘留食物,，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷,。為全學(xué)校職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

作為學(xué)校食堂的第一關(guān)購(gòu)菜來(lái)說(shuō),，我的任務(wù)是很艱巨的,。學(xué)校里本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的,。所以說(shuō),，我必須要在購(gòu)菜的時(shí)候，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)學(xué)校里的工作,。既要保證菜的新鮮度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候,，我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的,。

針對(duì)菜譜，我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì)議,。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí),，我們也一直在提高自己的'能力。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結(jié)構(gòu)合理化,，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,，讓大家吃好,。

我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外,，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo),，那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干,，別人就會(huì)有所懈怠,。總之,，我盡自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意,，對(duì)我們伙房的工作滿意!

xx年已經(jīng)到來(lái)了，我伴隨著工學(xué)校的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步,，我會(huì)努力做好本職工作,，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,，讓大家吃的好，身體棒,，為xx學(xué)校做好后勤保障工作!

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇八

我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂,，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化,。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下：

學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起,，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng),，學(xué)校工會(huì)主席、后勤負(fù)責(zé)人,、學(xué)生家長(zhǎng)委員會(huì)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任,。

民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，健康第一，以讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng),、吃的健康,、吃的安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬(wàn)戶,。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹(shù)立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會(huì)的'認(rèn)可,。

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《省莊二中學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《省莊二中食物中毒應(yīng)急處理制度》、《省莊二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《省莊二中餐廳管理員崗位職責(zé)》等一系列規(guī)章制度,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ),、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理,。在這一過(guò)程中,，我們注意把好三關(guān)：

第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由管理員,、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況,、有無(wú)變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等）,、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān),；凡遇五一、十一等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記,。建立了三人簽字制度及購(gòu)物索證,、索票制度。

第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時(shí)不重復(fù)使用油料,，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣,。

第三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,，檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門,、教師、學(xué)生,，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí),，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議,，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,，并進(jìn)行了階段性考核，成績(jī)不合格者不準(zhǔn)上崗,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,，餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等,。中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng),。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心,。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇九

忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為轉(zhuǎn)載請(qǐng)著名勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人中不可缺少的一部分,，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為***更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的`正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂***和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí),。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在外。

加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失,。

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔,。對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收、入庫(kù),、出庫(kù),、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動(dòng)去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學(xué)校在今年暑期對(duì)餐廳的屋面進(jìn)行了維修，改善了師生的就餐環(huán)境,。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳,，改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬(wàn)元添置了四口液化氣鍋灶和三個(gè)50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,，又節(jié)省了食堂的燃料開(kāi)支,。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí),，制度措施，規(guī)范程序,，油和調(diào)料,、大米定點(diǎn)采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的提供。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，分管校長(zhǎng),、主任不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無(wú)私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過(guò)任何安全事故，食堂工作也正常受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評(píng),保住了南京市餐飲行業(yè)“***示范單位”這塊牌子,。

隨著人民的生活水平提高,，給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難,。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問(wèn)題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá)。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇十

時(shí)間過(guò)得真快,，忙忙碌碌中又過(guò)了一年,，轉(zhuǎn)眼間我到公司工作已經(jīng)十一年了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,、。作為管理員更應(yīng)多為員工的飲食著想,，為保證每位員工的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對(duì)食堂的管理工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)企業(yè)食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)《食品衛(wèi)生安全》是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了企業(yè)的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、自從我監(jiān)督食堂管理員工作以來(lái),，先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自到廚房檢查、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于剛開(kāi)學(xué)時(shí)期工作比較繁忙,，沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的`擺放也不整齊,，使食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱、地面,、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變

了校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。三百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋、禽,、主、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),，對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制，確保師生吃到價(jià)廉放心的食品,?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇十一

忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個(gè)集體食堂,，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí),。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)

食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,，做材料 、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的`食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收,、保管、加工、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。堅(jiān)持生熟分開(kāi),、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購(gòu),、

驗(yàn)收,、入庫(kù)、出庫(kù),、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動(dòng)去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備,，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開(kāi)支,。

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（如：冰柜,、保鮮柜,、留樣柜、油煙機(jī),、學(xué)生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境,。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇十二

為了提高管理技能，提升管理水平,，從以往的工作中吸取教訓(xùn),，避免以后工作失誤,，對(duì)半年來(lái)的工作進(jìn)行如下總結(jié)：

在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，對(duì)小餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng),，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,，在承包工資不變的情況下，提高個(gè)人工資,，提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制，個(gè)人對(duì)自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé),，做到“個(gè)人任務(wù)先完成,，團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前小餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,，小餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。小餐廳工作人員對(duì)于小餐廳的工作認(rèn)同感、責(zé)任心有了很大的提升,。

在小餐廳食材采購(gòu)方面，改變以前“送菜制”,，采取“自主選購(gòu),，批發(fā)為主”，改變以前采購(gòu)成本高的缺點(diǎn),。同時(shí)增加菜品種類,，提高菜品質(zhì)量，機(jī)關(guān)小餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,，就餐人員對(duì)于小餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的`80%,。小餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài)，節(jié)約了管理處總體開(kāi)支,。

在小餐廳接待方面,，首先，注重接待小餐廳的衛(wèi)生,，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境;其次,，增加菜品的種類花樣;最后，注重對(duì)小餐廳工作人員的接待培訓(xùn),，提升其小餐廳接待禮節(jié),，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

實(shí)行驗(yàn)菜制,，每天對(duì)于采購(gòu)的食材,，驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價(jià)格、

重量,、品質(zhì)檢驗(yàn),，并及時(shí)錄入小餐廳采購(gòu)公示,，做到“三天一公示”。在管理處水果采購(gòu)與小餐廳采購(gòu)方面,，做到“一月一上報(bào),，一月一公示”，賬目明細(xì),，單據(jù)俱全,。

管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況，實(shí)行“申請(qǐng)——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,，根據(jù)申請(qǐng)得到的批準(zhǔn)情況,，發(fā)現(xiàn)煙酒，對(duì)于發(fā)現(xiàn)有疑意的,，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,，做到不亂發(fā)、不錯(cuò)發(fā),。及時(shí)做好煙酒入庫(kù)登記,，并妥善保存。月月底對(duì)管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點(diǎn),，妥善保存煙酒申請(qǐng)單,，進(jìn)行進(jìn)出庫(kù)核對(duì)，并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉(cāng)庫(kù)管理方面嚴(yán)格做到出入庫(kù)及時(shí)登記,，注意庫(kù)房的清潔打掃，妥善保存?zhèn)}庫(kù)存物,，月底進(jìn)行盤點(diǎn),，制作出倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存明細(xì)表。在管理的同時(shí),，做到嚴(yán)于律己,，不監(jiān)守自盜。

在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,，合作開(kāi)始運(yùn)營(yíng),，各項(xiàng)相關(guān)制度開(kāi)始建立。在不斷探索中,，合作社建立起三種運(yùn)營(yíng)模式：1,、超市銷售模式2、定購(gòu)代購(gòu)模式3,、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式,。

1、超市運(yùn)營(yíng)模式：主要出售小食品和日常生活用品,，方便員工,，同時(shí)在銷售時(shí)秉承“低利潤(rùn),，重服務(wù)”，給員工帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠,。銷售商品價(jià)格普遍比外界商店銷售價(jià)格低10%以上,。

2、定購(gòu)代購(gòu)模式：通過(guò)將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購(gòu)納入合作社,，合作社進(jìn)行低價(jià)大批量采購(gòu),，再以低價(jià)格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開(kāi)支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,，統(tǒng)一批發(fā)采購(gòu),，各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請(qǐng)單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，可直接來(lái)合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購(gòu)價(jià)格低,，節(jié)約成本，適當(dāng)保有庫(kù)存量,，保障機(jī)關(guān)辦公用品使用,。

在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,，管理處養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。養(yǎng)殖場(chǎng)采取“自出資金,，自主消費(fèi)”模式,，在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,，并作為食堂采購(gòu)基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,，母雞44只,，雁鵝2只。每天有專人進(jìn)行三次加水加食,，及時(shí)拾取雞蛋,，并時(shí)刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品，做好養(yǎng)殖場(chǎng)的管理和運(yùn)營(yíng),。

單位食堂管理工作總結(jié) 職工食堂管理工作總結(jié)篇十三

學(xué)校應(yīng)成立食堂領(lǐng)導(dǎo)工作專班,，強(qiáng)化后勤人員的服務(wù)意識(shí)和工作熱情，使他們?cè)鰪?qiáng)服務(wù)觀念,，明確服務(wù)宗旨,，這是搞好食堂工作的根本,。

有的后勤人員認(rèn)為后勤工作是伺候人、低人一等的職業(yè),，有自卑思想,，有的還有攀比思想。學(xué)校要通過(guò)組織學(xué)習(xí),，開(kāi)展個(gè)別談心,，對(duì)話交流等形式，使后勤人員正確認(rèn)識(shí)自身工作的意義,，增強(qiáng)光榮感,，責(zé)任感，提高積極性,，同時(shí)也要認(rèn)真解決和關(guān)心后勤人員的生活,、福利待遇上的'一些實(shí)際問(wèn)題，使后勤職工人人有壓力,，內(nèi)在有活力,。

在制度建設(shè)上，學(xué)校應(yīng)從人,、物,、財(cái)、事四個(gè)方面建立健全的一套比較完整的行之有效的規(guī)章制度,。在學(xué)校財(cái)力有限保證教學(xué)經(jīng)費(fèi)的前提下,，編制預(yù)算計(jì)劃，統(tǒng)籌兼顧,，保證重點(diǎn),，照顧一般，盡量做到少花錢多辦事,。

首先,，學(xué)校應(yīng)成立食堂事務(wù)小組。比如在老齡老師中選取有經(jīng)驗(yàn),、責(zé)任感強(qiáng)的教師擔(dān)任管理員,，把原有食堂工人轉(zhuǎn)行從事食堂工作管理。她們的工作有明確分工,，有物品保管,、采購(gòu)、監(jiān)督,、學(xué)生就餐管理,、菜譜搭配管理等等。

其次,，增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制,。例如采購(gòu)員每天外出跑市場(chǎng),，采購(gòu)一切物品由監(jiān)督員逐項(xiàng)清點(diǎn)過(guò)磅，簽字履行手續(xù),，收支單一式二份,，財(cái)務(wù)室一份做賬，一份公示上墻,。全校教師參與輪流管理食堂事務(wù),，既全員參與了食堂經(jīng)營(yíng)管理，又相互交流了進(jìn)貨體會(huì),，更重要的是準(zhǔn)確摸清了市場(chǎng)菜市的行情,，同時(shí)也把原來(lái)教職工猜忌較多的物品采購(gòu)民主化、公開(kāi)化,，和諧了干群關(guān)系,，有利于學(xué)校各項(xiàng)工作的開(kāi)展，老師們也了解,、理解了后勤工作人員的辛苦,。

嚴(yán)管食品加工是打造放心食堂的保障，就此著力從食堂工作人員上入手,。

一是食品保管要做到“三?！焙汀八姆馈保磳Ｈ?、專室,、專柜和防蠅、防鼠,、防毒,、防霉變；

二是所有采購(gòu)回來(lái)的食品要就分類,、分架隔地,、離墻存放,，嚴(yán)禁閑雜人員隨便出入食品保管室,；

三是食品出庫(kù)必須由學(xué)校管理人員、倉(cāng)庫(kù)保管員和食堂工作人員共同鑒定,，無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題方可出倉(cāng)入廚,；

四要嚴(yán)格實(shí)行簽字手續(xù)，每樣食品留樣待查,；

五是工作人員必須保證個(gè)人衛(wèi)生,，著工作服上崗，勤洗手,，勤剪指甲,，不帶病上班,；

六是發(fā)現(xiàn)食品異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并作出妥善處理,；七是要注意食堂不得向?qū)W生提供假冒偽劣和變質(zhì)食品,。

俗話說(shuō)“民以食為天”讓學(xué)生吃舒心，是打造“滿意食堂”的核心標(biāo)準(zhǔn),。為此,，學(xué)校食堂應(yīng)從學(xué)生飲食改革入手，大力推行營(yíng)養(yǎng)就餐計(jì)劃,，咨詢營(yíng)養(yǎng)專家和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員指導(dǎo),，小學(xué)生根據(jù)不同年齡段學(xué)生生理成長(zhǎng)需要，制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)食譜,。根據(jù)實(shí)際制定具體的周食譜,、日食譜，并進(jìn)行公示,，接受縣后勤辦的檢查和社會(huì)監(jiān)督,。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐做到主副食、葷素菜合理搭配,，提供細(xì)致入微的貼心服務(wù),。

學(xué)校應(yīng)始終牢固樹(shù)立“以生為本”的理念，持之以恒地開(kāi)展“放心食堂”的創(chuàng)建活動(dòng),，努力為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)平安,、舒適、文明的學(xué)習(xí)生活環(huán)境,，真正把學(xué)校建設(shè)成為學(xué)生熱愛(ài),、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意的幸福食堂,。