當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過頭來對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績,，找出問題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí),，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié),。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇一

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：劉應(yīng)彪校長為組長,，王克金、王明輝為副組長，班主任為成員,；校長為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,，王克金老師專管負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的陪同下對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo),，檢查了食堂,、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄,、索證索票、了解師生吃飯情況,、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查,，檢查情況如下：

(一)、檢查中肯定的地方

1,、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,，證號(hào)：xx，有效期至20xx年5月27日,，負(fù)責(zé)人劉應(yīng)彪,。炊食員、食堂管理員健康證,，上崗證齊全,。

2、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛,、變質(zhì),、過期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂,。

3,、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔,。

4,、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。

5,、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6、學(xué)校沒有使用食品添加劑,，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。

7、食品冷藏,、冷凍做到了原料,、成品分開存放,。

(二),、存在的問題：

1,、檢查時(shí)教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證,。

2,、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋,。

3,、操作間灶臺(tái)抽油煙機(jī)有污垢，墻壁有大量灰塵,。

4,、檢查時(shí)餐具未及時(shí)消毒。

5,、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰,。

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學(xué)生的生命安全,，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1、在20xx年3月21時(shí)（星期五）下午對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜,、留樣柜,、冰柜、洗菜池,、抽油煙機(jī),、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。

2,、在20xx年3月28日至30日對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）,。

通過本次檢查指導(dǎo)，加強(qiáng)了全校師生對(duì)食品安全意識(shí)的提高,，同時(shí)也對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治,。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇二

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,，根據(jù)縣教育局《通知》要求,，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，特制定此方案,。

堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)安排、突出重點(diǎn),、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全管理責(zé)任,，防控食物中毒事件發(fā)生,，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護(hù)廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,。

（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,。對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時(shí)辦理,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識(shí),；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩,。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

本次專項(xiàng)整治從20xx年9月至10月,，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（9月15日前）

要求各校按照整治方案要求進(jìn)行自查,，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理制度,、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行整改,。

（二）整改階段（9月30日前）

政務(wù)處對(duì)學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導(dǎo),，監(jiān)督整改突出問題,，落實(shí)整改措施。

（三）檢查階段（10月30日前）

對(duì)各學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查,，對(duì)整治工作進(jìn)展進(jìn)行評(píng)估，注重實(shí)效,。

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終,，完善制度貫穿始終,，落實(shí)責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結(jié)合校園安全綜合治理要求,，積極推動(dòng)學(xué)校和幼兒園加大對(duì)食堂食品安全工作的投入,，提升各項(xiàng)軟硬件水平，堅(jiān)持標(biāo)本兼治,、著力治本,，確保整治取得實(shí)效。

（二）深入開展教育培訓(xùn),。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識(shí)和法治意識(shí),，督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角,。

（三）認(rèn)真開展全面排查,。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練,，暢通信息渠道,，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力，增強(qiáng)食品安全意識(shí),，及時(shí)堵塞管理漏洞,，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇三

為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全,，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,，按照市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對(duì)全縣各類學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

此次檢查工作，共出動(dòng)執(zhí)法人員54人次,，執(zhí)法車輛18臺(tái)次,，對(duì)全縣35所中小學(xué)及部分托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

1,、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作,；

2、學(xué)校對(duì)食品加工安全把關(guān)情況,；

3,、《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實(shí)情況；

4,、學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè),、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況；

5,、食堂基本設(shè)施建設(shè),，餐飲具消毒管理、食品留樣,、食品及其原材料采購索證,、索票、驗(yàn)收等各項(xiàng)制度落實(shí)情況,；

1,、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識(shí)有很大提高，對(duì)食品安全工作高度重視,，自身管理水平也有顯著提高,。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作,，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具,、餐具都進(jìn)行了徹底清洗,、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi),，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài),，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案,，同時(shí)各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度,。

2、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》,，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程,，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放,。食品存放做到生熟分開,，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營,，不做涼拌菜,，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄,。食堂在采購食品原料時(shí)進(jìn)行了索證,、索票，建立了進(jìn)貨臺(tái)賬,。

1,、個(gè)別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊,，消毒設(shè)施,、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。

2,、個(gè)別學(xué)校采購的食品索證不全,。

3、個(gè)別學(xué)校餐具不消毒,，用餐留樣數(shù)量不夠,。我們對(duì)檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書,，要求限期整改,，并將進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。

通過本次專項(xiàng)檢查,，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識(shí),，消除了我縣學(xué)校食堂食品安全隱患,。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度,，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制,，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全工作,，加強(qiáng)各項(xiàng)制度的健全和落實(shí),，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康,。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇四

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會(huì)主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工,、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,、管理好,、保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,，及時(shí)審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由住校生食堂管理人員主管,、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,，做到獎(jiǎng)懲分明,。

（1）、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣,、食品試嘗工作,。

（2）,、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具,、用具都

高溫蒸煮消毒,，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）,、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

（4）、把好使用食品添加劑關(guān),。學(xué)校食堂除了在做饅頭,、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為,。

（5）認(rèn)真核實(shí)原料清洗是否徹底,，是否生熟分放，是否存在交叉污染,，操作人員是否佩戴口罩,，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺(tái)帳,、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí),。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育,、板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康,。同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）,、加大管理力度,，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）,、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（4）,、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買“三無”產(chǎn)品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。利用校園廣播,、黑板報(bào)、專題講座,，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食,、飲料等商品。

（1）,、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

（2）,、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,，工資低，不夠安心,。

總之,，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵(lì),，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好,。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇五

秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作,，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識(shí),，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件,，完善食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度,，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求,，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)工作,，堅(jiān)持“預(yù)防為主,、科學(xué)治理、明確責(zé)任,、綜合治理”的工作方針,，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，把日常監(jiān)管與集中整治,、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來,，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對(duì)我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項(xiàng)檢查,，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家,，幼兒園食堂22家,，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗(yàn)的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容,，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境,、許可情況、從業(yè)職員健康狀況,、餐飲具消毒,、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油,、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),，檢查總體情況良好，各學(xué)校,、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作,，衛(wèi)生條件符合要求,，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想,，食品留樣不規(guī)范,，臺(tái)賬登記不全，針對(duì)存在的題目,，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,，責(zé)令限期整改。

各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度,，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人,，校長（園長）作為第一責(zé)任人,，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促,，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目,，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí),，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識(shí)普遍進(jìn)步。同時(shí)我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度,，積極開展應(yīng)急演練,，確保食品安全工作常抓不懈。

檢查中,，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課,、專題講座，利用板報(bào),、宣傳欄,、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識(shí),，進(jìn)步廣大師生的法律知識(shí)和維權(quán)意識(shí),，做到人人知曉，廣泛參與,。同時(shí)我區(qū)加大對(duì)食堂從業(yè)職員培訓(xùn),，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識(shí)培訓(xùn),，重點(diǎn)講解了《食品安全法》,、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平,。

此次學(xué)校食品安全工作,，針對(duì)性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確,、檢查范圍廣,，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作步進(jìn)了制度化,、規(guī)范化,、科學(xué)化治理的軌道，有效的消除了食品安全隱患,，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ),，今后，我局將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度,，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全,。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇六

為切實(shí)保障在園師生的身體健康和生命安全，完善后勤管理,，按照漢中市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神,，我園對(duì)幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作,，學(xué)期初,，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行園長負(fù)責(zé)制,，園長對(duì)食堂負(fù)管理責(zé)任,，食堂炊事班班長對(duì)食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對(duì)食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任,。幼兒園食堂分工到人,，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書,，使食堂每個(gè)工作人員都能明確自己的責(zé)任,。

為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化,、制度化,，我園建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責(zé)任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度,，從制度上保證了幼兒園工作有章可循,。

首先我園對(duì)幼兒園的食品操作人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，使食堂工作人員在思想上對(duì)食品安全再度重新提高了認(rèn)識(shí),，使食堂工作管理理念先進(jìn)化,、經(jīng)營程序規(guī)范化、采購管理統(tǒng)一化,、人員著裝整齊化,，確保了在園師生的生命安全,，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級(jí)安全教育活動(dòng)和健康教育課,，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，防止病從口入。

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性,，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤,，所以在衛(wèi)生、安全,、操作等各方面都要制度明確,、科學(xué)規(guī)范管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事,。為了切實(shí)保障在園師生的食品衛(wèi)生安全,，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn),，持有培訓(xùn)證,，到期都進(jìn)行了體檢,，并持有健康證,。食堂重點(diǎn)部位安裝了監(jiān)控設(shè)備，操作臺(tái),、粗加工間,、紅白案、清潔池,、儲(chǔ)藏室等都安裝有監(jiān)控探頭,。嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負(fù)責(zé)對(duì)幼兒所吃食物進(jìn)行48小時(shí)留樣,，留樣食品有專用的冰箱存放,，并作有詳細(xì)記錄。對(duì)幼兒園食堂長期所用米,、面,、油等糧食及肉類，堅(jiān)持定點(diǎn)采購和索證制度,，索取檢驗(yàn)合格證,、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把采購驗(yàn)收關(guān),，保證食品質(zhì)量,，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并上報(bào)園領(lǐng)導(dǎo),，切實(shí)保證了飯菜的質(zhì)量,。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇七

學(xué)校食品安全直接關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全,，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開展，關(guān)系到整個(gè)地區(qū)穩(wěn)定發(fā)展重要工作,。自收到《縣食安委關(guān)于在學(xué)校開展食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)的通知》后,。我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在食品衛(wèi)生安全面的工作預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生,，確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全,。

自8月13接到“通知”后，校領(lǐng)導(dǎo)在集中學(xué)習(xí)上級(jí)“通知”后,，成立了“整治專項(xiàng)小組”,，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生進(jìn)行全面認(rèn)真檢查，隨時(shí)監(jiān)督,、加強(qiáng)管理,。學(xué)校也及時(shí)召開全體師生大會(huì)，向全體師生加強(qiáng)思想教育,、提高認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)和進(jìn)行隱患排查工作，充分利用安全教育課,、班會(huì),、班報(bào)、廣播等形式開展多樣的食品安全宣傳教育活動(dòng),。同時(shí)責(zé)成各班主任,、食堂管理員、小賣部經(jīng)理,、本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的精神,；繼續(xù)加強(qiáng)教育、提高認(rèn)識(shí),。鄉(xiāng)食安辦成員單位也進(jìn)行了細(xì)致分工,；工商分局、衛(wèi)生院,、派出所等單位迅速作出反映,，加大力度對(duì)有關(guān)食品經(jīng)營主體的清查，查處取締無證照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營并對(duì)學(xué)校周邊食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管,，嚴(yán)厲打擊銷售假冒偽劣食品,、過期、變質(zhì),、有毒有害及三無食品等違法行為,。認(rèn)真檢查經(jīng)營單位衛(wèi)生許可證和人員崗前培訓(xùn)情況，以法取締周邊亂搭亂建無證經(jīng)營及占道經(jīng)營小攤小販,。

通過整治不斷加大學(xué)校重點(diǎn)區(qū)域,，重點(diǎn)環(huán)節(jié),、重點(diǎn)品種突擊檢查，一是檢查了全鄉(xiāng)各學(xué)校食堂（小賣部）衛(wèi)生許可情況,，經(jīng)檢查各學(xué)校食堂（小賣部）經(jīng)營許可證齊全,，人員都能夠定期體檢，食堂操作間衛(wèi)生環(huán)境較好,，原料進(jìn)貨質(zhì)量安全把關(guān)情況建立建全,，能夠按照規(guī)定進(jìn)行檢查驗(yàn)收，購銷臺(tái)賬和質(zhì)量承諾等制度落實(shí)較完善,，貨物擺放整齊,，能夠嚴(yán)格操作規(guī)程，經(jīng)過定期和不定期檢查暗訪,，未發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂銷售購入“三無”食品和假冒偽劣,、有毒有害、過期變質(zhì)等不合格食品行為,，管理制度責(zé)任落實(shí)到位,。

二是檢查學(xué)校周邊餐飲攤點(diǎn)、小攤,、小販,，總體狀況較好，但也存在無證經(jīng)營狀況存在,，通過各部門的聯(lián)合執(zhí)法檢查,，以法取締了無證小攤,、小販12起,，沒收無食品合格證、無生產(chǎn)日期等不合格食品20余公斤,，同時(shí)關(guān)閉二家無證食品生產(chǎn)加工小作坊,，有效地保障了學(xué)校學(xué)生及周邊人民群眾的飲食安全。

學(xué)校采取主要負(fù)責(zé)人要對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé),，分管負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)直接責(zé)任的辦法,，不斷督促加強(qiáng)和落實(shí)學(xué)校各項(xiàng)食品安全制度，特別是食堂安全,，消除重點(diǎn)場所利重點(diǎn)環(huán)節(jié)的安全隱患,，并與各食品經(jīng)營負(fù)責(zé)人逐一簽定安全協(xié)議。

1,、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員,、學(xué)校與管理員逐一鑒定協(xié)議，具體要求如下：

①,、要采購放心肉,、無公害蔬菜,，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜入校,。

②,、儲(chǔ)藏和保管、要做到“四隔離”,、對(duì)儲(chǔ)藏室要定期消毒,、通風(fēng)。

③,、剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌,、及時(shí)處理、不準(zhǔn)賣回鍋菜,。

①,、餐廳要做到空氣清新，地面,、墻面整潔,、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好,、餐具擺放有序,、分類分架

⑤、衛(wèi)生消毒措施要齊全,、并有專門的消毒人員

⑥食堂工作人員要每個(gè)月做一次體檢

2,、學(xué)校水井責(zé)成專人負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì),，對(duì)于小賣部,、食堂、水井,、整改小組定期抽查,、責(zé)任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任,。

為保證食品安全整改工作落到實(shí)處,，收到實(shí)效，特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)督方案,、主要有以下四點(diǎn)：

1,、學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé),、隨時(shí)隨地接受全體師生的監(jiān)督,。

2、全體師生有權(quán)利對(duì)小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品,、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào)

3,、全體師生有權(quán)利對(duì)食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào),。

4、在學(xué)校櫥窗附近設(shè)立舉報(bào)箱,、意見箱和舉報(bào)電話,。

總之，在這次專項(xiàng)整改工作中各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人和檢查組成員團(tuán)結(jié)一致,、思想統(tǒng)一,，學(xué)校投入了大量的人力、物力,。通過整治大大改觀了食品安全現(xiàn)狀,，有效制止了食品經(jīng)營過程中的不安全因素，通過宣傳檢查,，提高了學(xué)校及銷售人員對(duì)食品安全的自覺性和食品安全意識(shí),，專項(xiàng)整治雖告一段落，但食品安全工作仍很嚴(yán)峻,，我們工作人員將時(shí)刻提高警惕,，繼續(xù)加大食品安全檢查力度，在今后的工作中將堅(jiān)持不懈,，同時(shí)各學(xué)校也有信心將通過這次整治為鍥機(jī),，繼續(xù)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全整改制度，時(shí)刻保障廣大師生飲食衛(wèi)生安全,，確保無食品安全事故發(fā)生

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇八

為認(rèn)真落實(shí)xx市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》）精神,，我局繼年初開展的機(jī)關(guān)、敬老院食堂專項(xiàng)檢查后,，再次于今年五月份開展了為期一個(gè)月的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全專項(xiàng)檢查“回頭看”工作,，現(xiàn)將此次專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下：

（一）機(jī)關(guān)食堂情況。全縣共有機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂56家,，其中縣直機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂26家,，就餐人數(shù)約1490人；鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂30家,，就餐人數(shù)約1170人。

（二）檢查基本情況,。此次共出動(dòng)執(zhí)法人員45人次,，共檢查機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂56家,，覆蓋率達(dá)100%,，其中持有效餐飲服務(wù)許可證的食堂18所,，持證率32％；食堂從業(yè)人員數(shù)178人,，持有效健康證明上崗人數(shù)127人,，持證率71％。通過檢查下發(fā)當(dāng)場行政處罰共計(jì)14家,，責(zé)令改正48家,。

近年來，通過深入開展食堂食品安全專項(xiàng)整治和負(fù)責(zé)人培訓(xùn)工作,，我縣機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全狀況陸續(xù)得到好轉(zhuǎn)。各單位領(lǐng)導(dǎo)開始重視食品安全工作,，均建立健全了食堂安全管理制度及組織,，制定了突發(fā)食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，均配備了食品安全管理人員,，并積極的給予資金投入,，完善食堂內(nèi)部的`配套設(shè)施建設(shè)，食堂操作人員經(jīng)過培訓(xùn)后也能基本把握食品質(zhì)量關(guān),，在加工過程中注重食品衛(wèi)生,，在現(xiàn)有條件下遵守餐飲安全操作規(guī)范。目前,，大部分機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)登記,、餐具消毒保潔等管理正逐步規(guī)范,，但仍存在以下幾個(gè)方面的問題：

（一）持證經(jīng)營餐飲服務(wù)率尚不夠高。我縣機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂持《餐飲服務(wù)許可證》經(jīng)營的單位18家,，占全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂數(shù)的32%,，仍有38家機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂未持有效《餐飲服務(wù)許可證》從事食堂餐飲服務(wù)。

（二）基礎(chǔ)設(shè)施不完善,，發(fā)展不平衡,。大多數(shù)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂普遍存在布局不合理,，功能分區(qū)不清,，沒有按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的順序合理分區(qū),，如庫房和粗加工間設(shè)在食品加工操作區(qū)內(nèi)，備餐專間沒有設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間和傳遞窗口,，沒有空調(diào)設(shè)施,；各單位對(duì)食堂建設(shè)投入不均衡，呈現(xiàn)出縣直單位食堂條件普遍較好,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂條件普遍不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象,，主要表現(xiàn)在：大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂食品處理區(qū)面積過小，沒有設(shè)置備餐專間,，室內(nèi)水池?cái)?shù)量不足,；沒有配備紗門紗窗等防蠅、防塵,、防鼠設(shè)施,，沒有專門的食品倉庫和食品留樣設(shè)備；食品原料及餐具清洗水池均在室外,，沒有標(biāo)識(shí)用途,；沒有配備食品專用留樣設(shè)備和滿足需要的消毒保潔設(shè)備。

（三）食品安全制度執(zhí)行不到位,。大多數(shù)機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂管理制度未嚴(yán)格按餐飲食品安全操作規(guī)范制訂并執(zhí)行。如食品倉庫未分區(qū),、生熟容器及用具無明顯標(biāo)志,，沒有做到分類使用、存放,；采購食品及原料驗(yàn)收進(jìn)貨臺(tái)賬記錄未執(zhí)行或記錄過于簡單,；食品留樣量不足并未及時(shí)做好記錄；從業(yè)人員健康證到期后未能及時(shí)進(jìn)行體檢,。

針對(duì)我縣機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂的基本情況和存在的問題，下一步我局從以下幾方面入手,，不斷提升機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

1,、加大對(duì)機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。建議相關(guān)機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位把食堂建設(shè)作為重要的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目來抓緊抓好,。加大對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的升級(jí)改造，在新建、改擴(kuò)建食堂前將食堂圖紙?jiān)O(shè)計(jì)送我局進(jìn)行前期監(jiān)督審核,，我局將組織人力對(duì)新建,、改擴(kuò)建食堂在設(shè)計(jì)施工過程中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

2,、加強(qiáng)日常監(jiān)督管理,。我局將每年對(duì)全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全管理開展監(jiān)督檢查,，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的動(dòng)態(tài)性食品安全問題,，責(zé)令及時(shí)整改，有違法違規(guī)行為的,，依法進(jìn)行查處,。對(duì)于存在問題較多、食品安全隱患較大的機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位將實(shí)施“回頭看”工作,，以督促問題整改到位。

3,、全面推行機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度和食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作。我局以開展機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作為切入點(diǎn),，促進(jìn)各機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂按照食品安全監(jiān)督量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不斷提高自身管理能力,。以開展機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作為載體，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射作用,，逐步提升全縣機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂的食品安全整體水平。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇九

為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂,、校園周邊及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全意識(shí),，促進(jìn)學(xué)校食堂及"小飯桌"規(guī)范化管理，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生,，我所通過健全制度,、督促指導(dǎo)、強(qiáng)化執(zhí)法等綜合有效措施,，加大了對(duì)學(xué)校食堂,、校園周邊及學(xué)生"小飯桌"飲食攤點(diǎn)采購經(jīng)營的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度,，消除了畜產(chǎn)品安全隱患,，確保了廣大師生食肉安全?，F(xiàn)將專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下。

我所深刻認(rèn)識(shí)到學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全工作是全區(qū)校園綜合整治工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容,，領(lǐng)導(dǎo)高度重視,，切實(shí)加強(qiáng)了組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任,，劃片包干,，以對(duì)廣大師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)加大了對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"的監(jiān)督檢查力度,。

1,、強(qiáng)化肉品市場日常監(jiān)管，確保上市肉品安全,。一是對(duì)市場經(jīng)營的肉品持證情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,。我所執(zhí)法人員按照工作分工，對(duì)校園周邊農(nóng)貿(mào)市場,、肉品門店,、超市等肉品經(jīng)營場所進(jìn)行了監(jiān)督檢查，查驗(yàn)肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺(tái)賬,，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書》,，切實(shí)提高了經(jīng)營人員守法經(jīng)營意識(shí)；二是加大了對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度,。我所展開了索票索證,、購銷臺(tái)賬的可追溯機(jī)制的建立和執(zhí)行情況的檢查，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)各個(gè)畜產(chǎn)品市場,、銷售攤點(diǎn)及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查,，嚴(yán)厲打擊逃避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為,。

2,、強(qiáng)化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量安全,。為確保全區(qū)生鮮乳質(zhì)量安全,，保障廣大師生和全區(qū)群眾喝到"放心奶"，我所對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管始終高度重視,，無絲毫放松,，并將工作落到實(shí)處，對(duì)收奶點(diǎn)和擠奶站,，到場,、到站，逐一檢查,，全面監(jiān)控,、不留死角,，對(duì)運(yùn)輸鮮奶的車輛逐一進(jìn)行備案登記，強(qiáng)化車輛管理制度,，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運(yùn)輸行為,，并嚴(yán)格生鮮乳收購站市場準(zhǔn)入制,，對(duì)無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進(jìn)行督促辦證,。

3、加大宣傳力度,，營造良好氛圍,。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡(luò),、報(bào)刊等媒體的優(yōu)勢,，通過懸掛宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳材料及張貼公告等多種形式開展了預(yù)防畜產(chǎn)品安全事故知識(shí)的宣傳,，提高了師生預(yù)防食源性疾病的能力,，加大了對(duì)廣大師生畜產(chǎn)品安全知識(shí)的宣傳力度，增強(qiáng)了廣大師生的自我保護(hù)意識(shí)和防范意識(shí),。

4,、規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強(qiáng)化監(jiān)管力度,。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中,，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》,、《動(dòng)物檢疫管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),，做到依法辦事、依法行政,，在處理案件的過程中嚴(yán)格遵守了《行政處罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序,，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法,、文明執(zhí)法,、依法執(zhí)法、準(zhǔn)確執(zhí)法,。同時(shí),，高度重視群眾舉報(bào)案件的查處，做到有案必接,、有報(bào)必查,，通過規(guī)范行政自由裁量權(quán)，保障了法律,、法規(guī),、規(guī)章的正確實(shí)施,，維護(hù)公民、法人和其他組織的合法權(quán)益,。

1,、執(zhí)法難度較大。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏,、執(zhí)法面大,、情況復(fù)雜，執(zhí)法對(duì)象法制意識(shí)淡薄和文化知識(shí)差,，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)掌握不全面等情況,。

2、綜合執(zhí)法隊(duì)伍不健全,。目前,，全區(qū)沒有建成一支專職農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)，多層次執(zhí)法,、多頭執(zhí)法,，執(zhí)法分散，執(zhí)法力量薄弱,，執(zhí)法人員缺乏,，仍然是目前存在的主要問題。

1,、繼續(xù)加大對(duì)畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度,。加強(qiáng)對(duì)全區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督檢查，保障"放心肉"工程順利實(shí)施,。一是加大對(duì)肉食品市場的監(jiān)督檢查力度,；二是加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰場的監(jiān)管；三是嚴(yán)把畜產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān),，實(shí)施執(zhí)法人員責(zé)任追究制,，堅(jiān)決杜絕不合格肉食品上市。

2,、加強(qiáng)部門聯(lián)系,，增加執(zhí)法合力。一是加強(qiáng)與相關(guān)執(zhí)法部門的聯(lián)系,，加大執(zhí)法力度,；二是加強(qiáng)與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監(jiān)督職能,，建立暢通便捷的舉報(bào)投訴渠道,，將舉報(bào)電話向社會(huì)公開，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的積極性,，形成社會(huì)執(zhí)法的強(qiáng)大合力,。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇十

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作,，預(yù)防食品安全重大事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任,，切實(shí)保障學(xué)生的飲食安全和身體健康,。根據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，我站按照《通知》負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)小學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督專項(xiàng)檢查,，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

根據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求,，結(jié)合本鄉(xiāng)實(shí)際，召開了鄉(xiāng)干部全體會(huì)議,，成立了春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作小組,，鄉(xiāng)長任組長,，食藥站站長為副組長,，安辦人員、食藥站工作人員為組員,。落實(shí)了工作責(zé)任,，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求,。

根據(jù)通知要求,，此次檢查重點(diǎn)：一是食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任,；二是餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi),，是否超出許可經(jīng)營范圍,；三是硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理,、是否有“三防”措施,、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜,；四是制作加工情況,，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。五是制度落實(shí)情況,，是否建立了食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳。

本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員3人次,，檢查學(xué)校1所,1所開辦的有食堂,，食堂數(shù)1個(gè)。同時(shí),，對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書,、承諾書,、和主體責(zé)任書。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,，接受學(xué)生及家長監(jiān)督,。

存在的問題：一是學(xué)校食堂員工操作時(shí)未著工作服裝、佩戴口罩,、手套等,。二是消毒設(shè)備不齊全，未對(duì)所有餐具進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范集中消毒,。三是食品留樣不規(guī)范,，食品留樣數(shù)量偏少，未對(duì)留樣盒進(jìn)行系統(tǒng)的編號(hào),，不能具體識(shí)別留樣時(shí)間,，單純憑員工講說留樣時(shí)間。

單位食堂食品安全工作總結(jié) 單位食堂食品安全管理篇十一

在秋季開學(xué)之際,，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全,，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全,，按照相關(guān)要求,，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)總結(jié)如下：

一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患,，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題,，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果,；二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書,，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營,，統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包,；三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺(tái)賬登記,，從食品采購、加工,、留樣,、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。

1,、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況,；餐飲服務(wù)許可情況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況,；從業(yè)人員健康管理,；落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施,、加工制作管理,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔,、餐廚廢棄物管理,、留樣登記管理、應(yīng)急處置,、用氣用電安全等,，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿,、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況,。

2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）20家,，有學(xué)校食堂17家,，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房,，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份,，責(zé)令整改9家,。

3、存在問題：

（1）采購索證索票和驗(yàn)收登記不規(guī)范,。部分學(xué)校食堂采購登記項(xiàng)目和品種不全,，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī),，多為手寫單據(jù),。

（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差，操作期間不穿戴工作衣帽,，不注意個(gè)人衛(wèi)生,。

（3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢。

（4）食品留樣不規(guī)范,。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期,，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。

（5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差,，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作,，物品堆放凌亂。