時間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計劃了,。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

廚房工作總結與計劃篇一

20xx年就要過去了,，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作,，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人,，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動,，首先感謝各位家人對我的信任與支持。

打荷員的責任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正,、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關,，從不感到厭倦。

省下的就是掙下的,，能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用、小料小用,，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則,，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費,。

一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的,，但是要想學的準、學的精,，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸,，一點都不氣餒，下班到書店買書學習,，加班時練習，努力提高自己的`業(yè)務水平,，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰,，不斷學習、不斷進步,。

我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實實的工作在酒店的基層,，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術,，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧,、在技巧中總結經(jīng)驗,、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己,。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。

總而方之,，不害怕不會干,，但怕不去干,，不害怕干不好，就怕去搗亂,，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人,，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持,、信任。

無需太多的承諾,，說的好不如做的好，在新的一年里,，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍,，努力、努力再努力,，請領導放心，我一定不會讓你們失望!

最后愿xx的明天更輝煌，心得體會更燦爛!

祝各位領導身體健康!萬事如意!新年吉祥!

廚房工作總結與計劃篇二

隨著一聲炮響,，得爾樂的第三家店于20xx年6月1日在新橋開業(yè)，來得爾樂已經(jīng)是第二年了,，在這里看到了酒店的前景，因為它有一套獨特的管理模式，我相信得爾樂的'路會越來越好,，從而成為餐飲業(yè)的佼佼者。一個酒店的成功與否,，關鍵在于他走的路線是否正確，而路線的倡導者必須具有敏銳的社會觀察能力,。論用人得爾樂具有獨特的管理模式，那我們的經(jīng)營模式就如同劉備在行軍打仗,，他有了像諸葛亮一樣的軍師，那就等于有了一盞明燈,。我是廚房部的一員，在這一崗位上沒有出現(xiàn)大問題,，我會在做好自己工作的同時，今后的工作中更多的參加一些學習和培訓,。

廚房工作總結與計劃篇三

尊敬的領導：

從20xx年x月x日正式的加入xx地鐵這樣的集體，轉瞬間半年過去了,！時光的白駒過隙，讓自己在成長,，在成熟，在進步,。非常的感謝一直鼓勵陪伴我的領導,，同事們,，我深知自己的每一點進步是離不開他們的。

對于工作的激情,，我是澎湃的。就像那新鮮的血液一樣流淌在車站,，客運部的每個角落,。從開始的入職軍訓到崗前培訓。我非常認真的學習了解公司的規(guī)章制度,，崗位知應會內容,。為了更好的融入這樣的大集體打好堅實的基礎,。培訓完畢后分配到一號線西站區(qū)額頭灣車站乙班繼續(xù)學習實踐。在車站有著老員工和師傅的關照和幫助,。我工作各個方面都有著飛躍的提高，能夠一個人勝任著客運值班員的崗位,。對于乘客遇到的困難我都能夠幫他們解決，讓他們開心而行,，滿意而歸。我就像一棵小苗,，在所有人得呵護下茁壯的成長。在領導,，同事的關心下我的.工作能力都在穩(wěn)步的提高著，我也繼續(xù)發(fā)揚著一個預備黨員的工作作風,，提出自己的口號一點一滴干實事，全心全意為人民,。在生活的每時每刻我都嚴格的要求自己,，從不馬虎,。有幸自己在月份被調到客運部綜合室協(xié)助做車站標準化建設,。從剛開始崇仁路示范站的建設到后期的每個車站標準化的建設都融入著自己每一份的心血，都留下了自己每一滴的汗水,。車站就像我們的家一樣，它也需要我們的精心呵護,，那樣它才能茁壯的成長。在今年月份我又加入了站臺先下后上標識安裝的督工,。對于這份工作承擔的責任是巨大的，從施工人員的安全,，到標識粘貼的情況，凡事都是需要自己親歷親為,。遇到了很多的突發(fā)情況也解決了很多疑難問題。我的收獲頗多,！工作的每個經(jīng)歷都讓我慢慢成長，都讓我進步,！

下半年即將到來，后面的工作更加的嚴峻,！自己也需要更加的努力！一月份有幸會去客運部工作,，我想這個是對自己的挑戰(zhàn)更是一個展示自我的機會,。我會更加的嚴格要求自己,，做到最好。

追求卓越,，追求品質這個是x經(jīng)理給我們全體黨員提出的標準，我是受用的,。江城的第一條地鐵就要開通,，作為地鐵人這是一件大事,，也是對我們工作的提出更高的要求。作為地鐵的一份子我會傾注我所有的力量去迎接201的到來,。再接再厲。迎接新的挑戰(zhàn),。望領導批準我的轉正申請,！

申請人

20xx年x月x日

廚房工作總結與計劃篇四

時光荏苒，20xx年已經(jīng)過去,，我們充滿信心的迎來20xx。

回首過去的一年,，感慨萬千,。去年在酒店領導管理,、培訓和同事的支持下，我被調到新橋協(xié)助廚師長負責爐臺的日常工作,。

1.20xx年人員的調整，新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業(yè),，之前均瑤店的部分人員也被調到新橋店構成了新的管理框架。

2.廚房依然按照總公司部署的管理運營模式,，各班組、部門之間的交接需要簽字,，嚴格按照流程執(zhí)行,。

3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機魚頭,，點擊率非常高，但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴,，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已,，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破,。

4.廚房實施的是定位管理法,，對廚房所有貨物定位處理，效果不錯,。

5.綜合管理大培訓，廚房積極參與學習并貫徹落實,，把理論與實際相結合。

1.維護和管理上耗費較多,，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識。

2.對怎樣做員工的思想工作還需要總結和學習,。

3.在強化廚房學習氛圍上還做的不夠。

1.對廚房進行有效監(jiān)控與指導,，提高執(zhí)行力,。

2.通過專業(yè)培訓和學習,，儲備廚師的力量。

3.對廚房衛(wèi)生,、環(huán)境、設備進行安全維護,，同時控制成本。

4.在原料的驗收和使用方面,，做到嚴把原料質量關，提高半成品的利用率,。

廚房工作總結與計劃篇五

隨著一聲炮響，得爾樂的第三家店于20xx年6月1日在新橋開業(yè),，來得爾樂已經(jīng)是第二年了，在這里看到了酒店的前景,，因為它有一套獨特的管理模式，我相信得爾樂的路會越來越好,，從而成為餐飲業(yè)的'佼佼者,。一個酒店的成功與否,，關鍵在于他走的路線是否正確，而路線的倡導者必須具有敏銳的社會觀察能力,。論用人得爾樂具有獨特的管理模式，那我們的經(jīng)營模式就如同劉備在行軍打仗,，他有了像諸葛亮一樣的軍師,，那就等于有了一盞明燈,。我是廚房部的一員，在這一崗位上沒有出現(xiàn)大問題,，我會在做好自己工作的同時，今后的工作中更多的參加一些學習和培訓,。

廚房工作總結與計劃篇六

時光荏苒,，xx年很快就要過去了,，回首過去的一年，感慨萬千――這是我第八次寫職位年終工作總結,。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升,，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結如下：

1、xx年廚房人員調整,。一次是中關村店與圓明園店副廚對調,，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調整以老帶新,，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管,。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善,。

3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚,，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破,，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果,。

5,、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓,。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績,，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6,、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次,，集團一次，把理論變成實際操作,。

7、今年物價漲幅太大,，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

1,、由于今年設備老化,，冷庫,、抽風老化，維護和管理上耗費不少,，表明我們廚房 還需增強工作意識。

2,、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3,、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠,。

4,、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

1,、通過學習再造、培訓與管理好團隊,。

2,、對廚房進行有效監(jiān)控與指導,，嚴格按標準提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備,，合理推出新穎菜品。

4,、對廚房環(huán)境,、衛(wèi)生,、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制,。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實,。

6、溝通――管己,、管人,、管隊伍。

新的一年意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。

廚房工作總結與計劃篇七

忙忙碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員,，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

一,、認認真真做事,，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員,，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想,，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入,。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么炎熱,，我總是自覺克服困難,，嚴格按照幼兒園廚房工作條例,，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情,。也許，在一些人的眼里,，我的工作微不足道,，但我想,，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我,，我就要對得起幼兒園,，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人,，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意,，讓領導放心!

二,、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師,，需要很高的文化,，需要口才和專業(yè)技術,，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣,，要有樂于奉獻的精神。我想,，我的文化程度雖然不高,，但我的力氣還是有的,，因此在工作中，我從不挑三揀四,，不但服從組長的安排,，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期,，我生怕給大家添了麻煩,，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位,，不顧自己的身體還在恢復中,，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了,，只要勤勞力氣就會用之不盡,，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,，只要我能做到我就不會拒絕，我想,，幼兒園的事情就是我的事情,，不管誰做都是為了集體。

三,、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活,，但并不是沒有規(guī)律可循,。我常常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率,，又保證工作質量,。我想,，只要肯動腦精，找竅門使巧勁,，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在,，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了,。

廚房工作總結與計劃篇八

尊敬的各位領導：

大家好！

伴著20xx的春節(jié)喜慶氣息,，20xx年即將告別,。我預祝大家新年快樂,、身體安康！回首20xx年,，在張總及各位經(jīng)理的領導下，在同事的支持下,，作為一名廚師領班,，我以身作則,，高標準,、嚴要求，帶領廚房員工,，圓滿的完成了各項工作。

現(xiàn)將廚房這一年的工作作如下匯報

20xx年,，是廚房工作艱難的一年，由于市場物價猛烈的增長,，餐標的加大,，增加了廚房成本控制力度,，同時保質保量還要保證業(yè)主和員工吃好，不僅增加了成本,，并且增加了廚房的工作難度。在即將過去一年,，廚房在宴會菜品上展現(xiàn)了新的形象新風格及新的創(chuàng)新，提高宴會的檔次,。同時也舉辦主題獨特文化含量的地域性美食節(jié)活動，有效的開展了多次“主題美食節(jié)”,，在領導的支持下,，通過多次的舉辦健康早茶美食節(jié),，悅動金秋“綠色健康”美食節(jié),，休閑燒烤美食活動，文化菜美食節(jié),，給人以新鮮而別致的感覺,，有效的提高餐飲的服務質量,。

以人為本,，結合員工實際情況加強素質教育,，每周都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，要求員工整體素質得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,。質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我必須嚴把質量關。對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,；我們還要認真聽取前廳員工意見及業(yè)主的反饋，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足,；我們還要經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣，確保業(yè)主每次都可以嘗到新口味,。

衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時，由我進行不定期檢查,；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度測量,。我們要利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止業(yè)主食物中毒，造成不可挽回的嚴重后果,。

在保證菜肴質量的情況下，降低內耗成本,，讓利業(yè)主，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚房的主管,，成本管理是重中之重,。

主要是以供貨商為主，其次是控制好菜價和質量,。以網(wǎng)上和市場考察做為價格對比，質量驗收小組有三個人負責,。對每日的進貨,。進行驗收把關。

在菜品定位上,，嚴把質量關，在色香味型方面精心研究,，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)業(yè)主的滿意度調查和領導的喜好調查,，不斷地改進和提升菜品質量,。根據(jù)自助餐及b1餐廳宴會接待,，市場變化的需求，來不斷豐富菜品,，創(chuàng)新菜品。

1,、制定全年員工培訓課時及類容（詳細副表1）

2,、根據(jù)我們公司的自身特點,，我準備對員工菜系進行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜,，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求,，我將帶領員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求,。

3,、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”，“清涼夏日燒烤美食節(jié)”,，“金秋十一碩果美食節(jié)”等等,。

4、新的一年要加強能源節(jié)約,、每天對水電氣合理使用，并要求員工用時打開不用時關閉,。加強前廳與后廚的溝通,，建立一個和諧團隊大家庭。

5,、設備設施的安全使用；加強與工程部和廚房維保的溝通,，定期對設備的保養(yǎng),，正確的使用和操作設備,，嚴格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失,。

6,、奠定隊伍穩(wěn)定：

廚房工作是枯燥乏味,，也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動，為此要提高員工的凝聚力團結力,，緩解員工工作壓力,，組織員工聚餐,，為此加深了員工之間的感情，還能學到外面的特色菜肴,；其次每天召開例會,，對每日工作進行講評與總結,，并根據(jù)個人工作表進行獎懲，這樣可增強員工的自信心和榮譽感,，并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買些書籍供大家學習,，來提高個人技能,，總之通過以上各種舉措的實施，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎,。

最后讓我們全體中亞紫京員工在20xx年里點燃夢想，釋放激情,，努力拼搏,，共創(chuàng)輝煌吧。

廚房工作總結與計劃篇九

本學期在園領導的多方指導關心幫助,，全體教職工的理解和支持下,，廚房在本學期較好的完成了各項工作,，現(xiàn)將具體的工作總結如下：

不管天氣冷暖，我總是自覺克服困難,，嚴格按照幼兒園廚房工作條例,，認認真真做好份內的工作,，從不輕視洗洗切切的事情。也許,，在一些人眼里，我的工作薇不足道,，但我想，既然員領導相信我,，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園,，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人,，做一個老老實實的人,，干好自己的工作,，讓家長滿意，讓領導放心,。

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,，把好采購驗收取樣,、浸泡清洗操作消毒關,。

2,、一絲不勾地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’,。并做好消毒記錄。

3,、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污,。

4、做好開水的供應工作,，讓幼兒隨時有水喝。

5,、做到幼兒每餐熱菜熱飯,，做到營養(yǎng)搭配,，讓幼兒吃飽，吃好使家長放心,。

6,、搞好廚房的衛(wèi)生工作,，做好生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素,。

7,、食堂灶具等處,，時刻注意用氣安全。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,，在今后工作中,，我會不斷探索實踐,，不斷總結反思將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作。

廚房工作總結與計劃篇十

一,、搞好職工的自身素質，遵守職業(yè)道德,，嚴明勞動紀律,，明確管理章程,，制定各項管理制度和生產(chǎn)標準，抓好每個環(huán)節(jié)的組織,、指揮監(jiān)督和調節(jié),，廚房人員必須組織技術要求高后上崗,，獎勤罰懶,，促進職工上進，每日例會,，總結缺點發(fā)揚優(yōu)點,。

二,、落刀成才，物盡其用,，不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本降低到最優(yōu)化,，成本原料色菜式基礎成本決定利潤高低，選料上壓低成本,，讓利消費者,，以便讓顧客更好的接受,，菜式品種建立標準本,，規(guī)定其所原料品種,、規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本,，一切出品按規(guī)格標準操作,，既要控制成本,，又要保證出品質量，做到標準化,。

三,、以特色菜肴帶動經(jīng)營主權,，不斷推出本店特色菜，刺激顧客消費,，活躍酒店氣氛,，而要以消費檔次為要求,。

四、安全操作,，各部門把握好自己責任區(qū)，菜肴,、節(jié)約、衛(wèi)生等,、采購,、倉庫,、廚房必須建立帳面流水帳，服務,、操作、收銀也要建立良好財務制度,，實行包干制,，定期各部門衛(wèi)生、操作情況,，形成良好的工作環(huán)境。

五,、我們的隊伍是“以人性化管理,，以德義為核心”都明確自己的`目標,，自己的職責，工作的意義,、相互關系，從而主動,、積極創(chuàng)造性地去完成崗位的職責,，才能在激烈的競爭上站穩(wěn)腳,，領導餐飲的潮流。

廚房工作總結與計劃篇十一

一,、搞好職工的自身素質,，遵守職業(yè)道德,，嚴明勞動紀律,，明確管理章程，制定各項管理制度和生產(chǎn)標準,，抓好每個環(huán)節(jié)的組織、指揮監(jiān)督和調節(jié),，廚房人員必須組織技術要求高后上崗，獎勤罰懶,，促進職工上進，每日例會,，總結缺點發(fā)揚優(yōu)點,。

二、落刀成才,，物盡其用，不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層,，把成本降低到最優(yōu)化，成本原料色菜式基礎成本決定利潤高低,，選料上壓低成本,，讓利消費者,，以便讓顧客更好的接受，菜式品種建立標準本,，規(guī)定其所原料品種、規(guī)格和數(shù)量,，精確核算成本，一切出品按規(guī)格標準操作,，既要控制成本,，又要保證出品質量,，做到標準化。

三,、以特色菜肴帶動經(jīng)營主權，不斷推出本店特色菜,，刺激顧客消費，活躍酒店氣氛,，而要以消費檔次為要求。

四,、安全操作，各部門把握好自己責任區(qū)，菜肴,、節(jié)約、衛(wèi)生等,、采購,、倉庫,、廚房必須建立帳面流水帳,，服務、操作,、收銀也要建立良好財務制度，實行包干制,，定期各部門衛(wèi)生、操作情況,，形成良好的工作環(huán)境。

五,、我們的隊伍是“以人性化管理，以德義為核心”都明確自己的目標,，自己的職責,，工作的'意義,、相互關系，從而主動、積極創(chuàng)造性地去完成崗位的職責,，才能在激烈的競爭上站穩(wěn)腳,，領導餐飲的潮流,。

廚房工作總結與計劃篇十二

親愛的家長朋友們和小朋友們：

親子廚房課能夠開辦成功，首先要感謝大家的積極參與,，也感謝家長們的大力支持，大家出人出力出物,，幫助清潔衛(wèi)生，準備物品,，烤箱不夠，還有媽媽送來新烤箱幫忙,，有大家的幫助，才讓廚房課能夠順利地開展下去,，我真的非常感動,，非常非常感謝我們的家長,。親子廚房課讓我有機會可以做自己喜歡的事，并且能讓這件事變得對孩子和家長們更有意義,、更有價值,，我也在課程中享受到和孩子們一起工作的樂趣,，這是我最令我感到滿足和快樂的。

隨著課程的'進行,，我不斷思索，親子廚房課,，能夠給孩子們帶來什么,？它對孩子們有什么樣的意義和價值,？在對孩子們的工作觀察中，這樣的思路也慢慢地清晰起來,。對于孩子來說,，制作美食不僅僅是在學習一項生活技能,，在制作美食的過程中,，孩子通過與食材的親蜜接觸，可以全方位地開發(fā)運動,、情感、創(chuàng)造,、想象等多種能力的發(fā)展；孩子可以通過事前準備,，烹飪開始和事后清潔工作，體驗勞動的秩序和美感,，還能夠體驗到通過自己勞動獲得美食的味道（與購買的美食味道一定是不同的）,；美食制作還可以展現(xiàn)出豐富的文化和藝術氣息,，孩子們在烹飪食物時，充分發(fā)揮他們自己的想象力,，發(fā)揮他們自己的創(chuàng)意，展現(xiàn)不同的顏色,、形狀、設計等等,，孩子們在美食制作中感受和創(chuàng)作著藝術，美食成品就是孩子們創(chuàng)作的藝術品,。

做美食可以激發(fā)孩子的五感,，1,、視覺：各種不同類食物的器具的顏色，形狀,、2,、聽覺：烹飪時,，切割，烹煮食材時所發(fā)出聲響，3、味覺：各種不同類食材做出的不同類美食的口味,，酸,、甜,、苦、辣,、咸、鮮,，4,、嗅覺：在烹飪食物時的食材優(yōu)生烹煮至熟的過程中的氣味的變化,，5、觸覺：對各種不同食材或食物觸摸的感覺,，通過觸摸可以辨別各種食材的軟硬,，另外：在每個烹飪過程中幾乎都會使用到手，這會提升手,、眼的協(xié)調能力，孩子在烹飪過程中自然而然地發(fā)展出這些技能,，在揉,、攪,、撒、切,、等動作中發(fā)展手勁和協(xié)調能力,。孩子的大腦發(fā)育和運動及觸覺等緊密相連,，五感的發(fā)展刺激腦神經(jīng)發(fā)展更多的聯(lián)結，這是智力發(fā)育的基礎,。所以美食制作也非常有助于孩子的智力和腦的發(fā)育。

廚房工作總結與計劃篇十三

時間過的真快,，忙忙碌碌中已近年末,，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師,，深感責任重大。因為我所從事的工作質量,，很有可能會影響到全體學生的身心健康,，,所以為了揚長避短,，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下：

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質對學生的危害，保障學生的身體健康,。同時成品存放實行：生與熟分開;成品與半成品、原材料分開,、食品與雜品,、藥品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔,、干凈,。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服,、勤換工作服。放置食品的.櫥柜,、貨架時刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面,。嚴格保持灶臺,、地面,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中，我努力學習技術知識,，積極參加每次的烹調培訓,，不斷地提高業(yè)務能力,，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。工作上,，服從工作調配，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒,。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證食品衛(wèi)生、安全,、在服務上，做到優(yōu)質,、高效,，時常向學生了解所做的菜是否愛吃,，好吃。在工作上我勤勤懇懇,，認真負責，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,，在今后的工作中一定要更加努力學習,，發(fā)現(xiàn)不足,，及時改進，來更好的為學生及全體教職工服務,。

廚房工作總結與計劃篇十四

我于x年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設備如何添置,、原材料如何采夠、把關,、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對以上種.種問題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,，一方面查找資料，涉入市場一線,，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜,。爭取定位準確,，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎,。

月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場,。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元,。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準確,，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題,。帶著種.種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將x年工作計劃匯報如下:

一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客,，宴會接待，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的.風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作,。

三,、在人員方面,，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下,，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度,。

四,、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制,，一關否定制,，即配菜廚師把關,、爐臺廚師把關、傳菜員把關,、服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五,、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關,，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴!

廚房工作總結與計劃篇十五

忙忙碌碌的一年即將過去,，我作為一名廚房的人員,，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

廚房工作看起來是一項簡單的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員,，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情,，不管是主廚還是打雜都關系到全園的和，雖然事小但關系重大,，因此每天上班我都十分的投入,，不管剛時天氣多么寒冷,，學期結束時天氣多么，我總是自覺克服困難，嚴格按照廚房工作條例,，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情,。也許,，在一些人的眼里,，我的工作微不足道，但我想,，既然幼兒園相信我，把這份工作的機會給了我,，我就要對得起幼兒園,，對得起們和孩子們,，做一個守信的人，做一個老老實實的人,，認認真真干好自己的工作,，讓家長們滿意,，讓領導放心！

大家都知道,，廚房的工作不像當,，需要很高的文化,，需要口才和技術，廚房工作主要是細致和認真,，我認為還要舍得力氣,，要有樂于奉獻的。我想,，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的,，因此在工作中,，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排,，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期,，我生怕給大家添了麻煩,，當病情剛有好轉我就回到了工作,，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作,。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡,，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕,，我想，幼兒園的事情就是我的事情,，不管誰做都是為了集體。

在幼兒園工作已有幾個年頭了,，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循,。我常常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好,，既節(jié)省提高效率,，又保證工作質量。我想,，只要肯動腦精,，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在,，我的事情越做越順手,，我也越來越喜歡這份工作了。

一學期結束了,，我能順利地完成任務，多謝領導的.關懷同事們的,，我會在以后的里更加踏實努力的工作,，以回報大家對我的關心,！