當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,，肯定成績(jī),，找出問(wèn)題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提高認(rèn)識(shí)，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來(lái),，就叫做總結(jié),。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編為大家?guī)?lái)的總結(jié)書(shū)優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

廚房工作總結(jié)精辟篇一

方山初級(jí)中學(xué)現(xiàn)有學(xué)生419人,，寄宿生417人，工作人員6名,，廚房占地面積40平方米,。自從接受了春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的改造后，學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新,，案板寬而大,，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間，和面機(jī)省時(shí)又省力,，給廚房工作人員減輕了壓力,，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到,，配備了保溫車(chē)以后,，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全,、衛(wèi)生,，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒，使學(xué)生吃的安心,。

第三,，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周安排一次菜譜,，合理搭配營(yíng)養(yǎng)膳食,；

第四，學(xué)校衛(wèi)生人員每天對(duì)食堂清潔,、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查,，記錄在案；

第五,，學(xué)?？倓?wù)處制作調(diào)查問(wèn)卷，定期調(diào)查學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的'滿意度,，并及時(shí)將信息反饋學(xué)校,。

“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”這項(xiàng)惠民政策的落實(shí)，不僅是各級(jí)黨委政府的關(guān)心和支持,，更是社會(huì)各界的共同努力,，為貧困山區(qū)的孩子們創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長(zhǎng)環(huán)境，為他們的智力發(fā)展,、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障,。

xx初級(jí)中學(xué)

20xx年某某月xx日

廚房工作總結(jié)精辟篇二

我在過(guò)去的一年里能夠較好地完成酒店廚房管理的各項(xiàng)工作,，對(duì)我來(lái)說(shuō)這項(xiàng)工作的完成也是為了盡到自己的職責(zé)所在，因此我很重視自己在廚房管理工作中的`表現(xiàn)并希望獲得領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,，再加上我能夠嚴(yán)格遵守酒店制度的緣故從而能夠以較高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,，現(xiàn)對(duì)這一年完成的廚房管理工作進(jìn)行簡(jiǎn)要總結(jié)。

能夠制定好廚房管理工作的各項(xiàng)制度并嚴(yán)格遵守,，對(duì)于酒店廚房的發(fā)展來(lái)說(shuō)傳菜的速度還是內(nèi)部的干凈整潔都是要有所保證的,，因此我制定了嚴(yán)格的制度并在廚房管理工作中做到帶頭遵守，在提前趕到酒店開(kāi)展工作的同時(shí)也會(huì)根據(jù)當(dāng)天的任務(wù)進(jìn)行部署,，而且廚房工作的完成也是酒店基礎(chǔ)工作中不可缺少的環(huán)節(jié),，畢竟對(duì)于前來(lái)酒店的客戶來(lái)說(shuō)住宿和用餐是他們所需求的，因此我得滿足客戶的用餐需求從而管理好酒店的廚房才行,，所幸的是通過(guò)制度的落實(shí)能夠使得廚房的各項(xiàng)工作能夠得以完成,，再加上在酒店用餐的客戶也對(duì)此感到滿意從而取得了不錯(cuò)的成效。

及時(shí)采購(gòu)所需的食材并保證廚房?jī)?nèi)部的干凈整潔,，為了讓客戶對(duì)酒店的菜肴感到放心自然要確保食材的安全性才行,，而且在廚房的清掃工作中也要營(yíng)造良好的烹飪環(huán)境才行，現(xiàn)在客戶對(duì)衛(wèi)生方面有著較高的標(biāo)準(zhǔn)自然得要在工作中更加努力才行,，而我在對(duì)廚房工作進(jìn)行安排的時(shí)候也對(duì)清掃方面的情況引起了高度重視,，比較忙碌的時(shí)候也會(huì)反思自己是否在廚房管理工作中有著疏忽之處，秉承著對(duì)自身職責(zé)的重視導(dǎo)致我在這一年廚房管理工作中取得了不少成就,，但我也要繼續(xù)努力并避免自己在廚房管理過(guò)程中出現(xiàn)差錯(cuò)才行,。

定期對(duì)完成的廚房管理工作進(jìn)行總結(jié)以便于積累經(jīng)驗(yàn)，為了加強(qiáng)管理導(dǎo)致廚房會(huì)定期對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行部署,，而且在開(kāi)會(huì)的時(shí)候也會(huì)然后員工討論工作中存在的問(wèn)題,，尤其是對(duì)于廚房發(fā)展的建議往往能夠引起大家的重視并在工作中進(jìn)行嘗試,，可以說(shuō)能夠在廚房工作中有所成就也是得益于平時(shí)養(yǎng)成的良好習(xí)慣,，我始終追求著較高的工作目標(biāo)并為此而不斷努力著，至少現(xiàn)階段的我已經(jīng)通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積累獲得了不少工作經(jīng)驗(yàn),。

這一年雖然告一段落卻讓我對(duì)未來(lái)的發(fā)展有了明確規(guī)劃,，因此我會(huì)按照設(shè)定好的路線走下去并時(shí)刻反思自身的不足，希望通過(guò)對(duì)廚房工作的重視能夠在今后履行好自己的職責(zé),，我也希望通過(guò)廚房工作的完成能夠促進(jìn)酒店的整體發(fā)展,。

廚房工作總結(jié)精辟篇三

總是在忙碌中度過(guò)每一天，但這些的忙碌中究竟有什么呢,？新一年已經(jīng)到來(lái),，又要引接新的挑戰(zhàn)了，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì),，我們的工作又多了一份沖忙,。在這沖忙中應(yīng)該找到適合自己的,，給自己一份自信，相信我們?cè)谛碌囊荒曛锌梢宰龅酶谩?/p>

廚房在xx年做了很多,，但也有不足,，有激情，但也有無(wú)奈,，其實(shí)這些就是工作,，這些就是生活。我們不要想著去改變什么,，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么,，這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。下面是我的工作總結(jié),，和大家分享：

xx年即將過(guò)去,，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),。

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的'工作總結(jié),，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù),。定期拓開(kāi)廚房,、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力,，提升了餐廳的品牌,。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,，綜合運(yùn)用,，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。為提升廚房員工工作效率,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中,，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng),，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個(gè)性化服務(wù),。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合,，不缺乏個(gè)性服務(wù),，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐,，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì),。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù),。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上,，雖廚房人員的銷售能力薄弱,，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力,，圓滿完成任務(wù),。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足,。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng),、特金獎(jiǎng),，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力,，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中,，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái),，創(chuàng)造更美好的明天,。

這個(gè)總結(jié)中沒(méi)有寫(xiě)到不足，因?yàn)椴蛔阏娴挠泻芏?。日常的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都需要我們?nèi)ヌ岣?，雖不能完美，但有很大的提升空間,，在xx年中,，繼續(xù)努力，做好廚房工作,，帶好團(tuán)隊(duì),，希望在11的總結(jié)中有更大的成績(jī)，給自己加油,！給廚房加油?。〗o我們的飯店加油?。,。?/p>

廚房工作總結(jié)精辟篇四

新的一年又將來(lái)臨,，回顧過(guò)去一年,，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,，以身作則,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重，20xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助,、各位同志的理解支持下,，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，克服不足,，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下：

1,、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì),，對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,。規(guī)范禮貌用語(yǔ)，要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,，并使用敬語(yǔ),。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。

在培訓(xùn),、檢查的同時(shí),，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理,，而對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2,、菜品更新及創(chuàng)新

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,，每月為淮河廳更新一次菜譜,，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果,、魚(yú)類等,，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯,，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間,，也推出了一系列粵菜系菜品,，這主要以家常、清淡為主,，在擺盤(pán),、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿,，增添菜品新鮮感,、創(chuàng)新度。

3,、安全管理

（1）在食品衛(wèi)生安全方面,，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),，從進(jìn)貨,、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,，防止食物污染,。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作,，對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,，專人負(fù)責(zé),，食品分類存放，保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工,、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則,。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

（2）設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭,、閥門(mén)作檢查，防止泄漏。每天安排值班人,，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),，切斷氣源、火源,、電源后才能離開(kāi),。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器,、消防栓的使用方法,，所知道主要電源、煤氣,、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵,。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,，例如閥門(mén)的開(kāi)合,、設(shè)備維護(hù)等。通過(guò)以上的努力,，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故,。

4、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組,，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，要使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證菜品質(zhì)量,。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算，對(duì)菜量進(jìn)行控制,，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備,。尤其是宴會(huì)餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),，避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi),。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)以日為單位,，根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,，避免積壓。對(duì)原料粗加工,、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率,。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,，查看原材料的浪費(fèi)情況,，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。

1,、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),，走出去的少，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,，不深入,，沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配,。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少,。

1、建立招待所廚房菜庫(kù),，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理,，并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù),。

2,、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,，根據(jù)季節(jié)的變換,，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì),、做精,。

3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。

4,、加緊菜品創(chuàng)新工作,，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新,、奇,、特原料和貨源，不斷更新菜品,。集眾家之長(zhǎng),，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流,、取經(jīng),，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊,。

5,、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,，優(yōu)勝劣汰,，實(shí)行末位淘汰制。

6,、成本控制和節(jié)能

在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),，要檢查菜品的使用率，從原材料 的購(gòu)進(jìn),，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制,，最后控制好成品的售價(jià),。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳,、教育,，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。

7,、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),，教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),，定期開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn),，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8,、建立開(kāi)放,、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與,，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,，生活上的意見(jiàn),，對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng),。員工在思想和生活上有困難時(shí),，設(shè)法為他們排憂解難。

總結(jié)一年來(lái)的工作,，我覺(jué)得有所失也有所得,，雖然也取得了 一些成績(jī)，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離,。在今后的工作中,，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī),，克服不足,，繼續(xù)努力,，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng),、指正和幫助,。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持,。 謝謝大家,！

廚房工作總結(jié)精辟篇五

新的一年又將來(lái)臨，回顧過(guò)去一年,，感慨良多,。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，以招待所利益為重，xxxx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助,、各位同志的理解支持下,，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，克服不足,，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下：

1,、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì),，對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,。規(guī)范禮貌用語(yǔ),，要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼，并使用敬語(yǔ),。嚴(yán)密組織量化管理,、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣,。

在培訓(xùn)、檢查的同時(shí),，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,，加強(qiáng)內(nèi)部管理，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定,。

2、菜品更新及創(chuàng)新

今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新,，菜品更換率達(dá)30%以上,。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢,、膠東雜魚(yú)鍋,、獨(dú)步青椒魚(yú)、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率,，受到客人一致歡迎,。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧,、小吃等品種,，如核桃酥、手抓餅,、蔥花餅等也都受到了好評(píng),。

在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過(guò)上網(wǎng),、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性,、飲食愛(ài)好等，進(jìn)行配菜,、燒制,，受到過(guò)韓國(guó)、德國(guó),、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng),。

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,，每月為淮河廳更新一次菜譜,，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果,、魚(yú)類等,，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯,，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間,，也推出了一系列粵菜系菜品,，主要以家常、清淡為主,，在擺盤(pán),、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購(gòu)置了一批新的餐具及器皿,，增添菜品新鮮感,、創(chuàng)新度。

3,、安全管理

(1)在食品衛(wèi)生安全方面,，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),，從進(jìn)貨、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,，嚴(yán)格按操作程序工作,，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放,，保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé),、落實(shí)到人”的原則,。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的'墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭,、閥門(mén)作檢查，防止泄漏,。每天安排值班人,，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷氣源,、火源,、電源后才能離開(kāi)。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),，讓所有人員了解到滅火器,、消防栓的使用方法，知道主要電源,、煤氣,、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),，并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,，例如閥門(mén)的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等,。通過(guò)以上的努力,，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。

4,、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組,，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,，對(duì)菜量進(jìn)行控制,，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),，避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi),。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)以日為單位,，根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,，避免積壓,。對(duì)原料粗加工,、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工,、切配的出成率,。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,，查看原材料的浪費(fèi)情況，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰,。

1,、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，走出去的少,，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入,，沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配,。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少,。

1、建立招待所廚房菜庫(kù),，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理,，并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù),。

2、將工作重心放到淮河廳,，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制,，把菜品做細(xì),、做精。

3,、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。

4,、加緊菜品創(chuàng)新工作,，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新,、奇,、特原料和貨源，不斷更新菜品,。集眾家之長(zhǎng),，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流,、取經(jīng),，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味,，被顧客稱贊,。

5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核,，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制,。

6,、成本控制和節(jié)能

在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率,，從原材料的購(gòu)進(jìn),，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情，驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量,，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率,，主輔料的合理配制,，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,，加強(qiáng)宣傳,、教育，將“提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。杜絕“長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。

7,、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),，教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),，定期開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn),，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8,、建立開(kāi)放,、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與,，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,，生活上的意見(jiàn)，對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可,、贊揚(yáng),。員工在思想和生活上有困難時(shí)，設(shè)法為他們排憂解難,。

廚房工作總結(jié)精辟篇六

過(guò)了一個(gè)暑假,，新的學(xué)期起先了，我們的工作也起先了,，在本學(xué)期里我本人將做好以下工作：

和廚房的同事一起將廚房的`衛(wèi)生打掃干凈,，做好各種廚具的清洗和消毒，以及各個(gè)設(shè)備的檢查與修理,，以確保開(kāi)學(xué)后能正常工作,，為供應(yīng)教職工和孩子的飯菜。

再工作中以平安為主,，做好蔬菜農(nóng)藥殘留物的檢查,，做好碗筷和各個(gè)廚具的消毒工作。做好廚房的管理工作,，非本單位人員精致進(jìn)入廚房,。

多多學(xué)習(xí)，接著創(chuàng)新,，虛心接受教職工提出的珍貴看法,，并主動(dòng)改善菜肴的花式和品種。

做好廚房寒假平安工作,，檢查好門(mén)窗，將全部的廚具和材料進(jìn)行整理存放在倉(cāng)庫(kù)里,，保管好,。

當(dāng)然自己在平常的工作還有許多的不足,，再以后的工作中還要虛心學(xué)習(xí)，多向同事們請(qǐng)教,，多和老師溝通,。

廚房工作總結(jié)精辟篇七

在進(jìn)入xx幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，面對(duì)著新的顧客群,，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的.改變。在此,，我負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園全體師生的菜肴支配,，本著“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，對(duì)全體老師與小摯友的健康負(fù)責(zé)的看法,，理清工作思路,，做好自己的本職工作。在這段過(guò)去的兩三個(gè)月時(shí)間里,，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培育，使我充分體現(xiàn)出了在學(xué)校食堂里的價(jià)值,。

1.從師生的健康平安動(dòng)身,，解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，使幼兒園小摯友有一個(gè)健康的體魄,，且能歡樂(lè)的成長(zhǎng),，我在我的工作崗位上詳細(xì)做了以下幾個(gè)方面的工作。

2.樹(shù)立一心一意為師生服務(wù)的思想,。

3.重視飲食,、消防、衛(wèi)生,、人身平安工作,，為了確保小摯友的生命平安，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切擔(dān)心全隱患發(fā)生,。我們嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法辦事，仔細(xì)落實(shí)飲食衛(wèi)生平安條例,。

4.不斷提高飲食質(zhì)量,，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng),、老師放心,。

5.確保學(xué)生能夠健康歡樂(lè)的成長(zhǎng),，為此，我們特殊制定了適合小摯友飲食的套餐,，不斷補(bǔ)充小摯友所需養(yǎng)分素,。

在xx幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性,，做到真正解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂,，工作人員專心，小摯友吃的歡心,，老師工作安心,，家長(zhǎng)上班放心。

廚房工作總結(jié)精辟篇八

為了增加孩子與家長(zhǎng)之間的互動(dòng),，豐富小朋友們的暑期生活,，8月23日上午，椒江區(qū)青少年宮開(kāi)展了親子廚房diy活動(dòng),。

活動(dòng)中,，老師向孩子們分發(fā)了用蔬菜汁和成的五顏六色的面團(tuán)，小朋友和爸爸媽媽們用這些面團(tuán)拼出一個(gè)個(gè)可愛(ài)的動(dòng)物饅頭,。

對(duì)于孩子來(lái)說(shuō),，制作美食不僅僅是在學(xué)習(xí)一項(xiàng)生活技能，在制作過(guò)程中,，孩子通過(guò)與食材的'親密接觸,，可以全方位地開(kāi)發(fā)情感、創(chuàng)造,、想象等多種能力,；而且還有一項(xiàng)最重要的收獲，那就是和爸爸媽媽一起做美食的快樂(lè),，這里面流動(dòng)的親子之情滋潤(rùn)著孩子的心靈,，這是精神的美食，可能比課程的內(nèi)容更有意義,、更有價(jià)值,。

廚房工作總結(jié)精辟篇九

隨著一聲炮響，得爾樂(lè)的第三家店于20xx年6月1日在新橋開(kāi)業(yè),，來(lái)得爾樂(lè)已經(jīng)是第二年了,，在這里看到了酒店的前景，因?yàn)樗幸惶转?dú)特的管理模式,，我相信得爾樂(lè)的'路會(huì)越來(lái)越好,，從而成為餐飲業(yè)的佼佼者。一個(gè)酒店的成功與否,，關(guān)鍵在于他走的路線是否正確,，而路線的倡導(dǎo)者必須具有敏銳的社會(huì)觀察能力,。論用人得爾樂(lè)具有獨(dú)特的管理模式,，那我們的經(jīng)營(yíng)模式就如同劉備在行軍打仗,，他有了像諸葛亮一樣的軍師，那就等于有了一盞明燈,。我是廚房部的一員,，在這一崗位上沒(méi)有出現(xiàn)大問(wèn)題，我會(huì)在做好自己工作的同時(shí),，今后的工作中更多的參加一些學(xué)習(xí)和培訓(xùn),。

廚房工作總結(jié)精辟篇十

一、搞好職工的自身素質(zhì),，遵守職業(yè)道德,，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，明確管理章程,，制定各項(xiàng)管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的組織、指揮監(jiān)督和調(diào)節(jié),，廚房人員必須組織技術(shù)要求高后上崗,，獎(jiǎng)勤罰懶，促進(jìn)職工上進(jìn),，每日例會(huì),，總結(jié)缺點(diǎn)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。

二,、落刀成才,，物盡其用，不論經(jīng)營(yíng)什么菜式都要把浪費(fèi)率壓低到最低層,，把成本降低到最優(yōu)化,，成本原料色菜式基礎(chǔ)成本決定利潤(rùn)高低，選料上壓低成本,，讓利消費(fèi)者,，以便讓顧客更好的接受，菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)本,，規(guī)定其所原料品種,、規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本,，一切出品按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作,，既要控制成本，又要保證出品質(zhì)量,，做到標(biāo)準(zhǔn)化,。

三,、以特色菜肴帶動(dòng)經(jīng)營(yíng)主權(quán)，不斷推出本店特色菜,，刺激顧客消費(fèi),，活躍酒店氣氛，而要以消費(fèi)檔次為要求,。

四,、安全操作，各部門(mén)把握好自己責(zé)任區(qū),，菜肴,、節(jié)約、衛(wèi)生等,、采購(gòu),、倉(cāng)庫(kù)、廚房必須建立帳面流水帳,，服務(wù),、操作、收銀也要建立良好財(cái)務(wù)制度,，實(shí)行包干制,，定期各部門(mén)衛(wèi)生、操作情況,，形成良好的工作環(huán)境,。

五、我們的隊(duì)伍是“以人性化管理,，以德義為核心”都明確自己的目標(biāo),，自己的職責(zé),，工作的意義、相互關(guān)系,，從而主動(dòng)、積極創(chuàng)造性地去完成崗位的`職責(zé)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)上站穩(wěn)腳,，領(lǐng)導(dǎo)餐飲的潮流,。

廚房工作總結(jié)精辟篇十一

20xx年已經(jīng)過(guò)班，回首半年的廚房工作，感慨頗深,。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力，積極奮斗,，在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié)。

1,、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)去年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),，強(qiáng)化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),，提升對(duì)客服務(wù),。定期召開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺(tái)相互協(xié)助,，共同努力,，提升了水天酒店餐飲的品牌,。

3,、合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，廚房人員相對(duì)緊張,，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率,。

4,、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5、一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。

6,、體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù),，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為食宿者,、回民游客,、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的.游客制作個(gè)性菜肴等等,。

7,、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。

8,、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩,。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái),，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來(lái)的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足,。

9、廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái),，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象,。

1,、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,，以自然的審美觀,，重營(yíng)養(yǎng),，重菜品的自然感，做到人無(wú)我有,，人有我優(yōu),，人優(yōu)我新，精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品,，做出自己的特色,。

2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度,。菜品定期出新,，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定,，統(tǒng)一制作,，好的菜品要獎(jiǎng)評(píng)。做到出品精細(xì),、經(jīng)典,，對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見(jiàn)，動(dòng)員各組廚師全心投入,，力爭(zhēng)盡善盡美,，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。

3,、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗,。要及時(shí)了解市場(chǎng)的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量,，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率,，注重主輔料的合理配制,，做到成品后要控制好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面,，要做到水龍頭及開(kāi)關(guān)管理,，分工到人，做到人走電氣關(guān),，在使用時(shí)要做到隨用隨開(kāi),，用好及時(shí)關(guān)閉。在下班后,，有值班人員填好表格,，做到下班有專人管理，并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例,。

4,、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作,。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,，要隨時(shí)保持清潔，同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作,，做到廚房衛(wèi)生各自分工,，各自保持，整潔無(wú)污,。

5,、加強(qiáng)與員工的思想交流。班中或班后,，要經(jīng)常和員工在一起交流,，及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭情況，做到關(guān)心無(wú)處不在,，樹(shù)立好的思想意識(shí),。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān)，心情愉悅地工作,。

6,、做好市場(chǎng)調(diào)查。及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品,，做到天天都有新菜品，及時(shí)了解酒店的活動(dòng),、客源,、收入狀況，做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記錄,，同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷活動(dòng)方案,，經(jīng)常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌,。做好對(duì)外交流,，學(xué)人所長(zhǎng)，為我所用,。

7,、注重安全管理。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程,。總之,，廚房管理要細(xì)心,，要靠上去,，要嚴(yán)抓，要?jiǎng)幽X,，要?jiǎng)訂T廚房每一位員工的積極性,，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。

成績(jī)的取得都離不開(kāi)全體人員的共同努力,，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這半年中取得了一些成績(jī)，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足,，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在下半年中,，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái),，為圓滿完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

廚房加油！,！給我們的飯店加油

廚房工作總結(jié)精辟篇十二

隨著一聲炮響,，得爾樂(lè)的第三家店于20xx年6月1日在新橋開(kāi)業(yè)，來(lái)得爾樂(lè)已經(jīng)是第二年了,，在這里看到了酒店的前景,，因?yàn)樗幸惶转?dú)特的管理模式，我相信得爾樂(lè)的路會(huì)越來(lái)越好,，從而成為餐飲業(yè)的'佼佼者,。一個(gè)酒店的成功與否，關(guān)鍵在于他走的路線是否正確,，而路線的倡導(dǎo)者必須具有敏銳的社會(huì)觀察能力,。論用人得爾樂(lè)具有獨(dú)特的管理模式，那我們的經(jīng)營(yíng)模式就如同劉備在行軍打仗,，他有了像諸葛亮一樣的軍師,，那就等于有了一盞明燈。我是廚房部的一員,，在這一崗位上沒(méi)有出現(xiàn)大問(wèn)題,，我會(huì)在做好自己工作的同時(shí)，今后的工作中更多的參加一些學(xué)習(xí)和培訓(xùn),。

廚房工作總結(jié)精辟篇十三

轉(zhuǎn)眼間,，我們?cè)谝黄鸸ぷ骱蜕盍巳齻€(gè)月。在這三個(gè)月里，在單位領(lǐng)導(dǎo)的有力指導(dǎo)下,，全班各方面的成長(zhǎng)進(jìn)步有目共睹,。作為班長(zhǎng)，我很高興完成了單位交給我的任務(wù),。在這里,，我從以下三個(gè)方面總結(jié)了本班半年的'工作：

班級(jí)思想穩(wěn)定，能積極加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，能堅(jiān)持政治理論知識(shí)武裝自己,，使自己的思想理解和能力素質(zhì)取得巨大進(jìn)步，開(kāi)闊視野,，拓寬知識(shí),，加強(qiáng)政治常規(guī)政治思想素質(zhì)和理論水平顯著提高！首先,，全班尊重領(lǐng)導(dǎo),，團(tuán)結(jié)起來(lái)，顯著提高了凝聚力和戰(zhàn)斗力,；其次,，全班同學(xué)可以服從命令和指揮，時(shí)刻聽(tīng)召喚,，完成上級(jí)賦予的任務(wù),，時(shí)刻保持清醒的頭腦，堅(jiān)持保密規(guī)則,，做好工作,；第三，我們可以在生活中互相關(guān)心,，互相幫助,，共同健康成長(zhǎng)，在工作中,，我們可以互相學(xué)習(xí),，互相鼓勵(lì)，共同進(jìn)步,；第四個(gè)缺點(diǎn)：理論學(xué)習(xí)不夠頻繁,，普遍存在僥幸心理，學(xué)習(xí)不系統(tǒng),、不全面,、不規(guī)范，理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐結(jié)合不夠緊密,，沒(méi)有學(xué)以致用,，理論修養(yǎng)沒(méi)有達(dá)到新的高度,！

全班作風(fēng)紀(jì)律嚴(yán)明，在工作和日常生活中都能?chē)?yán)格要求自己,，不做違紀(jì)違規(guī)的事情,。6月份新三條規(guī)定頒布后，他們可以認(rèn)真學(xué)習(xí)新規(guī)定,，通過(guò)學(xué)習(xí)自覺(jué)抵制腐朽思想的侵蝕，樹(shù)立了軍人的良好形象,！

能夠積極完成單位安排的各項(xiàng)工作,，面對(duì)機(jī)場(chǎng)割草，全班不怕困難,，很好地完成了這項(xiàng)重大任務(wù),，體現(xiàn)了班級(jí)不怕苦、不怕累,、勇敢頑強(qiáng)的優(yōu)良作風(fēng),；在上半年的飛行保障中，首先保證了車(chē)輛的行駛安全,，在防火方面保證了零事故,、零案件的發(fā)生！面對(duì)最近最大的任務(wù)——消防比賽,，全班士兵能夠正確認(rèn)識(shí),，把集體榮譽(yù)放在首位，積極參加消防練習(xí),，同甘共苦,，取得好成績(jī)！缺點(diǎn)：設(shè)備維護(hù)不頻繁,，消防設(shè)施不定期檢查,，分配給個(gè)人的車(chē)輛衛(wèi)生不及時(shí)清洗！

廚房工作總結(jié)精辟篇十四

20____年我在北京度過(guò)了上半年,，成功從管理崗位跳到技術(shù),，技術(shù)本身是就是自己做廚房管理的一個(gè)很大弱點(diǎn)，通過(guò)自己在北京這段時(shí)間的歷練和學(xué)習(xí),，自己的進(jìn)步還是比較明顯的啊,，例如徽菜的傳統(tǒng)菜系和皖北菜系的組合，徽菜和滬杭菜系的組合更高的提升菜肴整體出品大大感受到了搭配組合給出品來(lái)了好處,。

健康的心里自己的理解就是要有正能量做純粹不添加小計(jì)量要有感

化他人的心里發(fā)現(xiàn)自己有問(wèn)題即時(shí)改正發(fā)現(xiàn)他人的問(wèn)題即時(shí)提醒把正確方法告知他人這就是我對(duì)健康心里的理解希望大家多給建議謝謝,。

誠(chéng)信我自己的理解是既然做了就要把他做不讓自己留下遺憾讓不負(fù)責(zé)任這幾個(gè)字消失在自己人生的字典。

務(wù)實(shí)我自己理解是一定要是個(gè)靠譜的人要成為一個(gè)踏實(shí)的人要實(shí)施積極做事要做不浪費(fèi)時(shí)間時(shí)間的人要學(xué)會(huì)和時(shí)間賽跑,。

勤勞我自己理解是只有勞動(dòng)才有產(chǎn)生價(jià)值要有吃苦耐勞的心里而不是想著不撈而活要學(xué)會(huì)在勤勞中找到美這才是踏實(shí)的生活這樣才有意義,。

有想法我自己理解是要做有思想有行動(dòng)學(xué)會(huì)分享發(fā)現(xiàn)找到解決事情的方法如何很和的提高更好的利用貼近生活和自然。

你們感覺(jué)那

思想存在不足方面

廚房工作總結(jié)精辟篇十五

三個(gè)月的時(shí)間很短暫，從20xx年9月10號(hào)入司的第一天算起,，三個(gè)月的試用期已接近尾聲,。來(lái)到比亞迪工作是我結(jié)束學(xué)生時(shí)代走向社會(huì)的第一步，我很感激公司提供的鍛煉,、成長(zhǎng)的平臺(tái)和機(jī)遇,。三個(gè)月來(lái)，通過(guò)參加入職培訓(xùn),、導(dǎo)師的精心指導(dǎo)以及同事們的熱心幫助,，加上自己的努力，我在各方面取得了一定的進(jìn)步,。我較快的融入了公司的文化,、學(xué)到了很多的知識(shí)、適應(yīng)了自己的工作,，感受到了團(tuán)隊(duì)合作的力量,。試用期是短暫而珍貴的，在這段時(shí)間里,，我雖然在不斷前進(jìn),，但在前進(jìn)的路上仍然存在很多不足之處，現(xiàn)將我試用期工作總結(jié)如下：

試用期的前期,，我主要的工作是參加公司的培訓(xùn)公司級(jí)的培訓(xùn)和事業(yè)部級(jí)的培訓(xùn),。培訓(xùn)課程內(nèi)容豐富而精彩，對(duì)我以后的工作,、生活,、學(xué)習(xí)幫助很大。通過(guò)公司的培訓(xùn),，首先我對(duì)公司的發(fā)展,、概況、企業(yè)文化,，自己所在的第二事業(yè)部的現(xiàn)狀,、發(fā)展有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，同時(shí)接受公司的文化并融入到公司文化之中,。其次,，我學(xué)習(xí)到了很多新知識(shí)，比如5s,、六西格瑪,、執(zhí)行力的修煉、時(shí)間管理,、安全知識(shí),、禮儀知識(shí)等,。這些課程教會(huì)了我如何高效、高質(zhì)地工作,，傳授了很多與人交往和諧,、融洽的方法。最重要的是,，培訓(xùn)老師以自己的親身經(jīng)歷為例講述了該如何使自己快速成長(zhǎng),、以及他們?cè)诠ぷ髦械男牡煤腕w會(huì)讓我受益匪淺。

公司的培訓(xùn)結(jié)束之后,，我來(lái)到了我所在的部門(mén)開(kāi)始工作,。在研究部，我的工作主要是工業(yè)硅的提純研究,。在導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)下，我對(duì)工業(yè)硅提純?cè)?、工藝及方法有了整體的掌握,。結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)、論文的研究學(xué)習(xí),，從原料酸的性質(zhì),、原料工業(yè)硅的粒度、加熱工藝等入手,，我設(shè)計(jì)了課題試驗(yàn)方案并進(jìn)行了試驗(yàn),。在項(xiàng)目研究中，不斷的學(xué)習(xí)和交流充實(shí)了我的知識(shí)面,，課題的設(shè)計(jì)提高了我思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,，試驗(yàn)結(jié)果的分析升華了我工作的嚴(yán)謹(jǐn)性。

在研究部工作三個(gè)星期后,，我來(lái)到了現(xiàn)在的小組工業(yè)硅項(xiàng)目組,，主要的工作是負(fù)責(zé)工業(yè)硅爐籌建以及后續(xù)生產(chǎn)工業(yè)硅的相關(guān)事宜。出差西安與工業(yè)硅爐制造商交流技術(shù)問(wèn)題,、協(xié)商技術(shù)方案,，使我對(duì)工業(yè)硅爐的認(rèn)識(shí)從毫無(wú)概念到了解它的構(gòu)造、原理及核心部件的要求及特性,。雖然認(rèn)真地學(xué)習(xí)工業(yè)硅爐的相關(guān)知識(shí),，但我仍深刻感受工業(yè)硅爐知識(shí)、特別是機(jī)電方面知識(shí)的缺乏,。懷著對(duì)知識(shí)的渴求,，我加強(qiáng)了學(xué)習(xí)，回到公司后,，我閱讀了許多與工業(yè)硅爐及工業(yè)硅技術(shù)相關(guān)的文獻(xiàn)和書(shū)籍,，特別是加強(qiáng)了工業(yè)硅冶煉技術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí),。在以后的工作中我將繼續(xù)加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，逐步提高自己的專業(yè)水平,，以更出色的完成工作,。

三個(gè)月試用期的工作與學(xué)習(xí)，我適應(yīng)了自己的工作,，學(xué)到了不少新的知識(shí),，能做好自己的本職工作，同時(shí),，學(xué)習(xí)能力,、工作能力以及與人交往的能力得到提高。在這里,，我特別感謝領(lǐng)導(dǎo)給予了我鍛煉的機(jī)會(huì)并引導(dǎo)我入門(mén),感謝你們對(duì)我工作的提醒和指正!現(xiàn)在的我,，與老員工相比，還有很多不足之處：知識(shí)面狹窄,，使我在專業(yè)性強(qiáng)的工作中表現(xiàn)的很陌生;工作經(jīng)驗(yàn)缺乏,，使我在工作中表現(xiàn)生疏;業(yè)務(wù)水平不高，使我應(yīng)對(duì)不能得心應(yīng)手,，同時(shí)考慮問(wèn)題的全面性有待加強(qiáng),。對(duì)于這些不足，我將在以后的生活與工作中努力學(xué)習(xí)來(lái)擴(kuò)充知識(shí)面,，不斷積累工作經(jīng)驗(yàn),，提高自己的業(yè)務(wù)水平，細(xì)心,、細(xì)致的完成工作中的每一項(xiàng)任務(wù),，同時(shí)虛心向同時(shí)請(qǐng)教、學(xué)習(xí),，不斷充實(shí)自己,，不斷完善自己。

最后,，我宣言：我將循著技術(shù)為王,，創(chuàng)新為本之道，做平等,、務(wù)實(shí),、激情、創(chuàng)新之人,。

廚房工作總結(jié)精辟篇十六

打荷員的責(zé)任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,，不求最好,，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),，從不感到厭倦。

控制成本 省下的就是掙下的,，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組,，我管好自己，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi)。

一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸,，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí),，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,，不斷學(xué)習(xí),、不斷進(jìn)步。

我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),，先后在粵菜鮑魚(yú)房,、粵菜打荷、粵菜蒸鍋,。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?？偠街?，不害怕不會(huì)干，但怕不去干,，不害怕干不好,，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào),，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我感到無(wú)比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持,、信任,。無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好,，在新的一年里,，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的`領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?，努力,、努力再努力,，?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望,！

最后愿xx的明天更輝煌,，更燦爛！

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,！

萬(wàn)事如意,！

兔年吉祥！

廚房工作總結(jié)精辟篇十七

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

從20xx年x月x日正式的加入xx地鐵這樣的集體,，轉(zhuǎn)瞬間半年過(guò)去了,！時(shí)光的白駒過(guò)隙，讓自己在成長(zhǎng),，在成熟,，在進(jìn)步。非常的感謝一直鼓勵(lì)陪伴我的領(lǐng)導(dǎo),，同事們,，我深知自己的每一點(diǎn)進(jìn)步是離不開(kāi)他們的。

對(duì)于工作的激情,，我是澎湃的,。就像那新鮮的血液一樣流淌在車(chē)站，客運(yùn)部的每個(gè)角落,。從開(kāi)始的入職軍訓(xùn)到崗前培訓(xùn),。我非常認(rèn)真的學(xué)習(xí)了解公司的規(guī)章制度，崗位知應(yīng)會(huì)內(nèi)容,。為了更好的融入這樣的大集體打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。培訓(xùn)完畢后分配到一號(hào)線西站區(qū)額頭灣車(chē)站乙班繼續(xù)學(xué)習(xí)實(shí)踐。在車(chē)站有著老員工和師傅的關(guān)照和幫助,。我工作各個(gè)方面都有著飛躍的提高,，能夠一個(gè)人勝任著客運(yùn)值班員的崗位。對(duì)于乘客遇到的困難我都能夠幫他們解決，讓他們開(kāi)心而行，滿意而歸,。我就像一棵小苗，在所有人得呵護(hù)下茁壯的成長(zhǎng),。在領(lǐng)導(dǎo),，同事的關(guān)心下我的.工作能力都在穩(wěn)步的提高著，我也繼續(xù)發(fā)揚(yáng)著一個(gè)預(yù)備黨員的工作作風(fēng),，提出自己的口號(hào)一點(diǎn)一滴干實(shí)事,，全心全意為人民。在生活的每時(shí)每刻我都嚴(yán)格的要求自己,，從不馬虎,。有幸自己在月份被調(diào)到客運(yùn)部綜合室協(xié)助做車(chē)站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。從剛開(kāi)始崇仁路示范站的建設(shè)到后期的每個(gè)車(chē)站標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)都融入著自己每一份的心血,，都留下了自己每一滴的汗水,。車(chē)站就像我們的家一樣，它也需要我們的精心呵護(hù),，那樣它才能茁壯的成長(zhǎng),。在今年月份我又加入了站臺(tái)先下后上標(biāo)識(shí)安裝的督工。對(duì)于這份工作承擔(dān)的責(zé)任是巨大的,，從施工人員的安全，到標(biāo)識(shí)粘貼的情況，凡事都是需要自己親歷親為。遇到了很多的突發(fā)情況也解決了很多疑難問(wèn)題。我的收獲頗多,！工作的每個(gè)經(jīng)歷都讓我慢慢成長(zhǎng)，都讓我進(jìn)步,！

下半年即將到來(lái),，后面的工作更加的嚴(yán)峻,！自己也需要更加的努力,！一月份有幸會(huì)去客運(yùn)部工作,，我想這個(gè)是對(duì)自己的挑戰(zhàn)更是一個(gè)展示自我的機(jī)會(huì),。我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己,，做到最好。

追求卓越,，追求品質(zhì)這個(gè)是x經(jīng)理給我們?nèi)w黨員提出的標(biāo)準(zhǔn),，我是受用的。江城的第一條地鐵就要開(kāi)通,，作為地鐵人這是一件大事,，也是對(duì)我們工作的提出更高的要求。作為地鐵的一份子我會(huì)傾注我所有的力量去迎接201的到來(lái),。再接再厲,。迎接新的挑戰(zhàn)。望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正申請(qǐng),！

申請(qǐng)人

20xx年x月x日