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食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇一

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

成員：

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

成員：

吳夏

沈文霞

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查,，合格并取得健康證方可上崗,，工作時佩戴健康證。

2,、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查,，并掌握結(jié)果。

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1,、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物,、定時間,、定質(zhì)量）制度。

2,、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）

3,、食堂負責(zé)人自查（每天）

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）

5,、按標(biāo)準(zhǔn)要求,，不留死角。

6,、查出問題,，立即解決，并追究責(zé)任人,。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料,。

2,、肉、禽類食品專用清洗池清洗,，專用菜板,，專用刀進行切割，裝入容器備用,。

3,、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后,，用專用切菜板,、專用菜刀,，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的,，打皮后再次清洗，然后用專用菜板,，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用,。

4、粗加工人員必須穿戴整齊,，持有健康證上崗,。

5、負責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

（四）幼兒園食品原料采購索證制度：

1,、原料采購必須有專人負責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

2,、定點采購食品及原料,，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單,。采購肉類禽食品要索取檢疫證明,，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色,、香,、味、形等感官性狀,。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常,。

4,、食品采購員必須有安全證。

（四）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識,，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

（五）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽,。

2,、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

3,、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示,，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料,。

（六）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈,。

2,、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒,。

（七）幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

為了及時處理和控制食物中毒事故,，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案,。

1,、幼兒園食品中毒：

組長：

組員：

曹艷華聯(lián)系并安撫家長

2、食品安全緊急預(yù)案啟動

當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報告,，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗,，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇二

為加強對突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理的組織領(lǐng)導(dǎo),，認真落實各項應(yīng)急處理措施,，提高應(yīng)對食品安全事故的處理能力，有效預(yù)防,、及時緩解,、控制和消除食品安全事件的危害，保障人民群眾身體健康和人身安全,、特制定《xxxx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局重大食品安全事故應(yīng)急工作預(yù)案》,。

一、組織機構(gòu)

（一）成立重大食品安全事故應(yīng)急指揮部（以下簡稱“應(yīng)急指揮部”）,，由局長任總指揮,，主管副局長任副總指揮，稽查隊,、質(zhì)量股,、辦公室為應(yīng)急指揮部成員單位。應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在局辦公室，樊清利任辦公室主任,。成員由局辦公室,、稽查隊、質(zhì)量科負責(zé)人組成,。應(yīng)急指揮部負責(zé)對食品安全事故的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作,，履行下列職責(zé)：

1、研究制訂對相關(guān)食品安全事故應(yīng)急處理措施,。

2,、指揮、協(xié)調(diào),、檢查督導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作,，組織調(diào)動本局的有關(guān)技術(shù)力量和相關(guān)資源，確保全局各項應(yīng)急處理措施落實到位,。

3,、協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門，建立必要的應(yīng)急協(xié)調(diào)通報聯(lián)系機制,。

4,、收集、整理,、分析和上報有關(guān)情報信息和事態(tài)變化情況,，為縣政府決策提供處置意見和建議。

5,、向全局傳達,、部署上級機關(guān)相關(guān)的各項命令。

（二）成立食品安全事故應(yīng)急指揮部和應(yīng)急工作分隊,，局長任指揮和應(yīng)急分隊隊長,，并履行下列職責(zé)：

1、按照市局要求在轄區(qū)內(nèi)組織落實食品安全事故應(yīng)急處理方案,。

2,、調(diào)動有關(guān)力量和資源，開展具體的.應(yīng)急處置工作,。

3,、及時向市局報告應(yīng)急工作完成情況，提出工作建議,。

4,、協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)卣约肮病⒐ど?、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門的關(guān)系,。

（三）質(zhì)量股在食品安全事故應(yīng)急處理中應(yīng)履行以下職責(zé)：

1,、做好相關(guān)食品的抽檢工作，保證檢驗數(shù)據(jù)真實,、準(zhǔn)確,。

2、協(xié)助局開展食品質(zhì)量事故分析活動,，為食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備工作提供技術(shù)支持,。

3、增強食品質(zhì)量問題分析能力,，構(gòu)建應(yīng)對食品安全事故技術(shù)保障,。

（四）應(yīng)急工作分隊人員：局長任隊長，主管局長任副隊長,，成員為稽查隊,，質(zhì)量股全體人員。

二,、食品安全事故的分析

根據(jù)食品安全事故對人民群眾的危害范圍，將食品安全事故分為一般事件,、重大事件和特大事件,。

（一）一般事件是指單個生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)生產(chǎn)加工,、銷售的食品對身體健康造成較嚴重損害,，但不具有即時致死性的食品安全事故。

（二）重大事件是指部分企業(yè)或區(qū)域性行業(yè)性生產(chǎn)加工,、銷售存在嚴重質(zhì)量問題,，可能對或以后對身體健康造成較嚴重損害，但不具有即時致死性的食品安全事故,。

（三）特大事件是指生產(chǎn)加工,、銷售的食品具有毒性，能致人死亡或已致人死亡的食品安全事故,。

三,、食品安全事故的監(jiān)測

（一）對我縣食品生產(chǎn)加工、銷售企業(yè)實行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查,，掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量狀況,。

（二）縣局不定期巡查轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工、銷售企業(yè),，檢查企業(yè)是否存在違規(guī)使用非食用原料,、超量或超范圍使用食品添加劑、銷售假冒偽劣食品等違法行為,，摸清轄區(qū)內(nèi)食品安全狀況,。

（三）通過群眾和消費者舉報制售假冒偽劣食品行為,。

（四）根據(jù)上級部門或同級部門的食品安全信息通報，獲取安全信息,。

（五）設(shè)立投訴電話,，發(fā)動群眾監(jiān)督食品安全。

（六）關(guān)注有關(guān)媒體關(guān)于食品安全信息報道,，拓寬食品安全信息來源,。

四、食品安全事故的應(yīng)急處理

（一）一般事件三級狀態(tài)

1,、立即對相關(guān)食品生產(chǎn)銷售企業(yè)進行現(xiàn)場執(zhí)法檢查,，發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全事故的食品應(yīng)立即扣押或封存，并進行抽樣檢驗,，依法查處,。質(zhì)量股保證執(zhí)法檢驗隨抽隨送，及時獲取檢驗報告,。

2,、對已進入市場流通的存在嚴重食品安全事故的食品，要求生產(chǎn)者提供經(jīng)銷商名單,，責(zé)令生產(chǎn)者立即追回,，對已售出的存在嚴重食品安全事故的食品，責(zé)令經(jīng)銷者追回,，并跟蹤處理不合格食品,。

3、對存在嚴重食品安全事故的食品予以曝光,。

4,、根據(jù)實際視情安排對同類食品的監(jiān)督抽查和生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場執(zhí)法檢查，監(jiān)控食品質(zhì)量狀況,。

5,、應(yīng)急指揮部辦公室各成員的手機24小時開機，保證聯(lián)絡(luò)暢通,，隨時履行相關(guān)監(jiān)督檢查檢驗職責(zé),。

6、局屬各有關(guān)股應(yīng)及時將應(yīng)急處理措施和工作情況報告局應(yīng)急處理小組辦公室,。

（二）重大事件二級狀態(tài)

在三級狀態(tài)的基礎(chǔ)上,，做好如下工作：

1、進一步加大與相關(guān)食品有關(guān)的質(zhì)量監(jiān)督工作,。

2,、組織區(qū)域或行業(yè)的質(zhì)量專項整治，嚴厲打擊制售存在嚴重食品安全事故食品的不法行為,。發(fā)現(xiàn)食品存在嚴重食品安全事故的,，責(zé)令生產(chǎn)者,、銷售者強制回收，并跟蹤回收及處理情況,。

3,、向消費者發(fā)布食品安全消費警示、消費提示,。

4,、局屬各有關(guān)單位按要求及時將應(yīng)急處理情況報告應(yīng)急處理小組辦公室。

5,、稽查隊,、質(zhì)量股建立24小時值班制度，安排領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員進行值班,，對相關(guān)食品及時查處及時檢驗,。

（三）特大事件一級狀態(tài)

在二級狀態(tài)的基礎(chǔ)上，做好如下工作：

1,、責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)立即停產(chǎn),。

2、對涉嫌有毒食品,，必須責(zé)令生產(chǎn)者全部追回銷毀,，并報告市政府、組織各方力量全力以赴追回全部有毒食品,。對受害者要取得衛(wèi)生部門配合,，及時進行救治,。

3,、對相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)進行拉網(wǎng)式大清查，發(fā)現(xiàn)涉嫌有嚴重質(zhì)量問題的食品應(yīng)立即封存,，抽樣檢驗,，依法查處。

4,、立即向社會公布有毒食品的相關(guān)情況,，動員社會輿論進行廣泛宣傳，防止有毒食品擴散,，避免消費者誤用,。

5、在特大事件處理期間,，應(yīng)當(dāng)每天向縣政府報告有毒食品清查和進展情況,。

6、稽查隊24小時專人值班,，有關(guān)情況隨時報告,，對大案要案可按照“急事急辦,，特事特辦”的原則直接上報，保證人員隨時到位,，信息及時流通,。

五、應(yīng)急救援工作程序

1,、質(zhì)量股發(fā)現(xiàn)食品安全項目不合格的,，應(yīng)立即報告局應(yīng)急指揮部辦公室，由應(yīng)急指揮部辦公室轉(zhuǎn)交稽查隊依法查處,；我局在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品涉嫌嚴重安全事故,，在依法查處的同時立即上報當(dāng)?shù)卣褪芯謶?yīng)急指揮部辦公室。

2,、總指揮召集應(yīng)急指揮部辦公室成員,，布置任務(wù)，提出要求,。

3,、應(yīng)急指揮部辦公室根據(jù)總指揮的要求，調(diào)集稽查隊,、質(zhì)量股工作人員進行應(yīng)急工作分隊集結(jié),。

4、應(yīng)急工作分隊進入預(yù)定地區(qū)后,，應(yīng)服從統(tǒng)一指揮,，迅速使用執(zhí)法力量和技術(shù)力量，開展技術(shù)監(jiān)督執(zhí)法工作,。執(zhí)法人員要積極配合質(zhì)檢人員,，迅速做好調(diào)查、抽樣和檢驗工作,。

5,、質(zhì)檢技術(shù)人員抽取樣品，應(yīng)同時抽取三份,，一份用于檢驗,，一份備份封存，一份留存受檢人,。質(zhì)檢技術(shù)人員應(yīng)本著特事特辦的原則,，并將檢驗結(jié)果及時，準(zhǔn)確上報應(yīng)急指揮部,。

6,、堅決查扣嫌疑食品，防止違法嫌疑人轉(zhuǎn)移嫌疑食品和逃逸,。追查已售食品及生產(chǎn)源,，做到“五不放過”,，即：案情沒有搞清的不放過；假冒偽劣食品的源頭和流向沒有查清的不放過,；制假售假食品責(zé)任者沒有依法處理的不放過,；該移送司法機關(guān)沒有移送的不放過；支持或參與制假售假食品的機關(guān)工作人員沒有受到追究的不放過,。

六,、應(yīng)急救援工作要求

1、確保應(yīng)急救援過程中的人員,、車輛,、物質(zhì)（設(shè)備、設(shè)施）保障,，不得以任何理由延遲應(yīng)急救援工作,。

2、應(yīng)急分隊晝夜集結(jié)不得超過40分鐘,，夜間集結(jié)不超過60分鐘,，確保統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一行動,。

3,、應(yīng)急指揮部各成員單位、要服從應(yīng)急指揮部的安排,，在情況需要的時候主動求得公安,、安全監(jiān)察、工商,、衛(wèi)生等部門的協(xié)作和支持,。

4、做好應(yīng)急狀態(tài)下的群眾質(zhì)量投訴接待工作,。多為群眾舉報的案件要認真做好調(diào)查,、取樣,、檢測和查處,，維護好人民群眾的切身利益。

5,、做好食品質(zhì)量安全宣傳工作,，穩(wěn)定群眾情緒，加強人民群眾的食品質(zhì)量自我保護意識,。

6,、食品安全事故應(yīng)急處理信息由應(yīng)急指揮部辦公室負責(zé)統(tǒng)一管理，集中發(fā)布,，任何單位和個人不得擅自公布尚未公開的應(yīng)刀處理信息,。

7,、狀態(tài)等級的確定和解除由應(yīng)急指揮部決定，縣局辦公室通知,，各有關(guān)股要各司其職,，協(xié)同作戰(zhàn)，做好后勤保障工作,。

七,、責(zé)任追究

有下列情形之一的，對主要負責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分,；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。

（一）未依照要求履行報告職責(zé),，對食品安全事故隱瞞,、緩報、謊報或者授意他人隱瞞,、緩報,、謊報的。

（二）食品安全事故發(fā)生后,，各有關(guān)股拒不服從局統(tǒng)一指揮,，貽誤采取應(yīng)急控制措施時機或者違背應(yīng)急預(yù)案要求拒絕對人員、物資的統(tǒng)一調(diào)配的,。

（三）食品安全事故發(fā)生后,，各有關(guān)股拒不履行應(yīng)急處理職責(zé)的。

（四）工作人員在食品安全事故應(yīng)急處理工作中濫用職權(quán),、玩忽職守,、徇私舞弊的。

八,、本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實施,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇三

及時有效預(yù)防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力,，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告,。

1、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一處理,。

2,、立即派專人到事發(fā)地保護好現(xiàn)場、疏散群眾,、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志,。

3、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門,，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理,。

4、采取果斷措施,，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構(gòu)進行搶救,，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機構(gòu)共同救助，同時開展病人的初診,、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬,，做好解釋和安撫工作,。

6、采取邊調(diào)查,、邊處理,、邊搶救、邊核實的方式,，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全,。

7、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作,。

1,、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度,、做到令行禁止,。

2、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場,，立即啟動預(yù)案,，及時向上級報告相關(guān)情況。

3,、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé),，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟制裁,。

1、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長：張鈞

副組長：石玉偉徐勇

成員：

2,、醫(yī)療救護應(yīng)急小組：

組長：喬曉亮

隊員：

3,、防疫應(yīng)急小組：

組長：楊洪偉

副組長：王娜

成員：

4,、后勤保障組：

組長：喬曉亮

副組長：張紅梅

成員：

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇四

及時有效預(yù)防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力,，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告,。

1、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理,。

2、立即派專人到事發(fā)地保護好現(xiàn)場,、疏散群眾,、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志。

3,、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門,，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理。

4,、采取果斷措施,，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構(gòu)進行搶救，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機構(gòu)共同救助,，同時開展病人的初診,、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作。

5,、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬,，做好解釋和安撫工作。

6,、采取邊調(diào)查,、邊處理、邊搶救,、邊核實的方式,，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全。

7,、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作,。

1、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度,、做到令行禁止,。

2、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場,，立即啟動預(yù)案,，及時向上級報告相關(guān)情況。

3,、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé)，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟制裁,。

1,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長：張鈞

副組長：

成員：

2、醫(yī)療救護應(yīng)急小組：

組長：喬曉亮

隊員：

組長：

成員：

4,、后勤保障組：

組長：

副組長：

成員：

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇五

為了有效應(yīng)急處置敬老院內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,，確保事故處理工作高效、有序地進行,，最大限度地減輕事故造成的.損失,，切實保障老人的生命安全，結(jié)合敬老院實際,，特制訂本預(yù)案,。

1、機構(gòu)設(shè)置

敬老院成立了食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

副組長：

成員：王

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，全面負責(zé)敬老院日常生活中食品衛(wèi)生,、安全事宜，辦公室設(shè)在院長室,，由院長王天棟任主任,。

2、機構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援,，控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施,。

定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結(jié),、研討，形成評估和反饋意見,。

接到事故報告,，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，隨時掌握應(yīng)急處理進展情況,，協(xié)調(diào)各方關(guān)系,，具體負責(zé)人員調(diào)度,，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進行,。

根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)指示,，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作,，并對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查,，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議,。

1,、完善制度。根據(jù)上級先關(guān)部門的指示,，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案,。

2、強化督查,。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點,，結(jié)合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查,。

3,、落實職責(zé)。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,，食堂管理人員為第一負責(zé)人,。

4,、加強教育。加強對入住老人的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式,，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識,，提高自覺性和責(zé)任感,。

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，敬老院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長（院長）要在半小時內(nèi)向鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)報告,，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的地址,、時間、事故人數(shù),、主要臨床表現(xiàn)等,。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況向民政局領(lǐng)導(dǎo)匯報。并要立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,、工具及用具,、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。

（二）立即搶救

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時間組織人員,，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救,。

（三）保護現(xiàn)場

發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后,，院領(lǐng)導(dǎo)在向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉,，食品用工具容器,、餐具等不要急于沖洗，事故老人的排泄物,、嘔吐物要保留,，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查處理

院相關(guān)人員,，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理,，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物,、進餐人數(shù),，事故老人的主要反映，可疑食物的來源,、質(zhì)量,、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時間等情況如實向有關(guān)部門反映,。

對事故延報、謊報,、瞞報,、漏報或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇六

在平平淡淡的日常中,，難免會發(fā)生一些不在自己預(yù)期的事件，為了控制事故的發(fā)展,，往往需要預(yù)先進行應(yīng)急預(yù)案編制工作,。編制應(yīng)急預(yù)案需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的最新食品安全應(yīng)急預(yù)案范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機制,，以便在發(fā)生重大事故時,，能及時、正確,、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,，把事件造成的損害降低到最低程度,，特制定本預(yù)案。

一,、情況簡述

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個,，在園幼兒460人，教職工43人,，食堂1個,，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二,、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實各部門職責(zé)

1,、成立由園長分管園長助理,、保健人員、食品采購員,、各班主任,、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。

2,、園長助理,、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責(zé)救護工作。

3,、食堂班長負責(zé)保存好食物留樣,。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐,、腹痛,、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長,，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地點,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等,，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救,，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告,。

應(yīng)急處理程序：

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員,，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場,，按照分工開展工作,，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2,、食堂人員負責(zé)保留好飯樣本及餐具,，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間,，嚴禁無關(guān)人員進入食堂,。

3、組織由園長助理保健人員,、骨干教師組成的陪護隊伍,，具體負責(zé)陪護事宜。

4,、穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序,。

5,、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。

五,、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的'同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),，炊事用具,，飯菜成品，半成品,，留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本,，24小時后,，全園一切正常后處理掉。

為了應(yīng)對公司突發(fā)性重大食品安全事故,，根據(jù)國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》,、《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神,，制定本預(yù)案。

一,、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品安全事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，由李紅英為組長，李小龍,、梁軍任副組長,。組員：各部門負責(zé)人，負責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品安全事件,。

二,、應(yīng)急準(zhǔn)備

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病控制機構(gòu)建立密切聯(lián)系,，定期對相關(guān)人員進行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn),。

三、疫情報告

1,、有下列情況之一者,，各食品服務(wù)實體負責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告情況。

（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的,；

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的,；

2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告,。

3,、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報,、緩報或授意他人隱瞞,、緩報、謊報,。

4,、接到報告的同時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案,，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職,，展開對報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作,。

四,、應(yīng)急處理

1,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動應(yīng)急處理工作，組織專家對突發(fā)事件進行綜合評估,，初步判斷突發(fā)事件的類型,，提出啟動突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的建議，并對突發(fā)事件的技術(shù)調(diào)查,、取證,、處置、控制的具體措施,，分頭落實到位,。

2、應(yīng)急預(yù)案啟動后,，根據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求,，嚴格服從公司突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達規(guī)定崗位并采取有關(guān)的控制措施,。

3,、根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要，進行人員疏散或隔離,。同時,，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現(xiàn)場采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識,，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應(yīng)急接種,、預(yù)防性投藥和群體性防護。

4,、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進行調(diào)查,、采樣、技術(shù)分析和檢驗,，不得以任何理由拒絕,。

五、法律責(zé)任

參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》執(zhí)行,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇七

1,、在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后,，立即撤收處理該批全部食品并取樣送檢,。

2、班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后,，及時報告校醫(yī)室,，由校醫(yī)初步檢查，采取措施對癥處理，密切觀察病情變化,。

3,、如確定為食物中毒，應(yīng)迅速做好以下工作：

4,、初步診斷,、治療、護理患病師生,，對病情較重者應(yīng)迅速轉(zhuǎn)送到上級醫(yī)院進一步治療,。

5、立即報告學(xué)生處,，報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地點,、時間、中毒人數(shù),，主要的臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物。啟動應(yīng)急預(yù)案,。

6,、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)親臨一線協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，立即向市教育局報告,。

7,、收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生防疫部門及食藥局餐飲科進行事件調(diào)查,、處理,。

各部門工作職責(zé)：

1、發(fā)生中毒事件的食堂立即停止食品加工,、供應(yīng)活動。

2,、由校醫(yī)負責(zé)立即向上級衛(wèi)生防疫部門及食藥局餐飲科報告,，報告時間距離發(fā)病時間不超過1小時。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

3,、校醫(yī)會同食堂工作人員保護好現(xiàn)場，封存一切可疑食品及原料,、工具,、設(shè)備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為破壞現(xiàn)場,，等候衛(wèi)執(zhí)法部門處理。

4、班主任負責(zé)協(xié)助校醫(yī)護理患病學(xué)生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療,。

5,、學(xué)生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒,；負責(zé)家長的疏導(dǎo)工作,；向新聞部門做好解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作,。

6,、校醫(yī)要深入各班配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查,。向患者了解食物中毒經(jīng)過,、可疑食品、中毒人數(shù),，并預(yù)測發(fā)展趨勢,。

7、辦公室做好后勤保障工作,，保障機動搶救車輛,、消毒用品的供應(yīng)。

8,、食堂負責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生防疫部門作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生防疫部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇八

在現(xiàn)實的學(xué)習(xí),、工作,、生活中，難免會面對無法預(yù)料的突發(fā)事件,，為了可以第一時間作出應(yīng)急響應(yīng),，可能需要提前進行應(yīng)急預(yù)案編制工作。你會寫食品安全應(yīng)急預(yù)案嗎?下面小編給大家?guī)硎称钒踩珣?yīng)急預(yù)案,，希望大家喜歡!

為了進一步加強我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作,，切實解決食品安全存在的難點、熱點問題,，努力為全鎮(zhèn)創(chuàng)造一個安全,、放心的食品消費環(huán)境，為全鎮(zhèn)食品經(jīng)營企業(yè)提供一個規(guī)范,、有序的營商環(huán)境,。鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府決定，將全面開展食品安全綜合整治列為20__年鎮(zhèn)政府重點工作之一?，F(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)食品安全工作實際,，制定本工作方案。

一,、指導(dǎo)思想

堅持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、部門依法監(jiān)管、各方聯(lián)合行動,、社會廣泛支持”的食品安全工作機制,，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任,，部門協(xié)調(diào)配合,，加大執(zhí)法力度，全面整治食品安全存在的突出問題,，堅決打擊無證無照生產(chǎn),、經(jīng)營食品的違法行為，保障全鎮(zhèn)人民群眾的飲食安全和健康權(quán)益,，維護社會和諧穩(wěn)定,，推進經(jīng)濟社會雙轉(zhuǎn)型。

二,、整治內(nèi)容

(一)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié),。加大農(nóng)(水)產(chǎn)品污染源頭治理力度，深入開展產(chǎn)地環(huán)境安全評價和監(jiān)控,，加強對農(nóng)藥,、獸藥殘留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的監(jiān)測,。開展多種形式的農(nóng)(水)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管試點,，強化溯源管理。查處違法生產(chǎn),、銷售國家明令禁止的農(nóng)藥,、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為,，嚴防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)(水)產(chǎn)品流入市場。

(二)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),。集中整治小企業(yè),、小作坊、堅決取締無衛(wèi)生許可證,、無營業(yè)執(zhí)照,、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)，堅決打擊食品制假售假“黑窩點”和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的.違法行為;加大對存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查、回訪力度和頻次;進一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度,，建立健全不合格食品召回制度,。

(三)流通環(huán)節(jié)。認真組織開展“農(nóng)村食品市場整頓年”活動,，狠抓重點場所的整治,，加大對各類食品批發(fā)市嘗集貿(mào)市場的監(jiān)管力度，嚴格實行食品準(zhǔn)入制度,，切實解決無證照,、超范圍經(jīng)營食品，經(jīng)銷過期霉變,、有毒有害和不合格食品等問題,。

(四)消費環(huán)節(jié)。繼續(xù)推進餐飲企業(yè),、集體食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理,，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進貨溯源制度，改進對學(xué)校,、企業(yè)集體,、建筑工地食堂以及小餐館、小食品店的衛(wèi)生監(jiān)管,，依法查處取締無證照經(jīng)營的飲食攤檔,，防控食物中毒事件食源性疾病發(fā)生。

三,、整治重點

(一)重點區(qū)域鎮(zhèn)中心區(qū),、各村及其結(jié)合部、校園及其周邊區(qū)域,。

(二)重點對象無證照的食品生產(chǎn)加工,、經(jīng)營企業(yè);種植(養(yǎng)殖)戶;各類食品批發(fā)市場;農(nóng)貿(mào)市場;學(xué)校、企業(yè)集體食堂,。

(三)重點品種豬肉及其肉制品,、食油、酒,、蔬菜,、豆制品、奶制品,、水產(chǎn)品,、飲料、兒童食品等8大類食品,。

四,、整治目標(biāo)

通過綜合整治,，著重解決群眾反映強烈的食品安全突出問題，使生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣,、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進一步遏制,，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序得到進一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費安全感得到進一步增強,，食品安全監(jiān)管長效機制得到進一步完善,，食品安全監(jiān)管水平和效能得到進一步提高。具體工作指標(biāo)：

(一)全鎮(zhèn)蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢陽性率低于8%;全鎮(zhèn)生豬“瘦肉精”檢測率(含快速檢測)不低于4,。5%,，生豬養(yǎng)殖場“瘦肉精”殘留陽性率低于1%，生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留陽性率低于4,。5%;嚴禁違禁藥物殘留的大宗水產(chǎn)品進入市場,。

(二)全鎮(zhèn)符合生產(chǎn)許可條件的28類食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達95%以上;全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽檢合格率達80%以上，其中獲得生產(chǎn)許可證的食品抽檢合格率達85%以上;力爭在年內(nèi)基本取締農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部的非法小作坊,，全面消除乳制品,、飲料等食品的無證生產(chǎn)行為。

(三)實施食品市場準(zhǔn)入制度,，嚴禁不合格品進入市場全鎮(zhèn)預(yù)包裝食品抽檢品種覆蓋率達90%以上,，合格率達85%以上;食品進貨索證票率達90%以上。

(四)生豬定點屠宰率達95%,。

(五)全鎮(zhèn)學(xué)校和企業(yè)的集體食堂監(jiān)管覆蓋率分別達到100%和80%;集體食堂管理人員和從業(yè)人員健康檢查,、衛(wèi)生知識培訓(xùn)率達90%以上;學(xué)校食堂、餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理分別達到95%和70%以上,，進一步減少集體食物中毒事故的發(fā)生,。

為了進一步加強食品安全監(jiān)管工作，提高食品監(jiān)管水平,，避免食品安全事故的發(fā)生,，保障廣大群眾的身體健康和生命安全，促進社會穩(wěn)定,，特制定食品安全工作計劃,。

一、健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，完善管理制度

1,、鎮(zhèn)成立由張瑞祥副書記主抓，蔣韌任食安主任,，各村治安主任為食品安全信息員的食品安全委員會及安全辦公室,，健全食品藥品安全監(jiān)和隊伍，各村,、單位,、學(xué)校都要建立食品藥品安全監(jiān)督員，食品加工,、生產(chǎn)企業(yè)設(shè)立食品質(zhì)量安全專管員,，完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

2,、建設(shè)完善食品安全工作制度,，鎮(zhèn)和各村單位、企業(yè),、學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任狀,，落實工作責(zé)任，建立食品安全責(zé)任追究和食品安全工作一票否決制,。

3,、建立食品安全應(yīng)急體系，制定重大食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案,。提高突發(fā)性事件的能力,。

二、開展食品安全宣傳活動

1,、在主街道,、路口、菜市場等醒目地段設(shè)立較大食品安全宣傳牌或標(biāo)語,，開展以保障食品安全,、構(gòu)建和諧社會為主題的宣傳活動。

2,、每村都設(shè)立一塊以上食品安全宣傳欄,，一幅永久性宣傳標(biāo)語;每季刊出一次食品安全知識、圖片等,。

3,、開展食品安全知識進千家萬戶活動。印制食品安全知識小冊子,，發(fā)放到各村,、單位、學(xué)校,、企業(yè)中,。上街開展一次食品安全咨詢宣傳活動。

4,、開展食品安全知識培訓(xùn),，邀請市縣食品藥品監(jiān)督局等有關(guān)部門專家來輔導(dǎo)講解。

5,、把食品安全知識納入中小學(xué)校健康教育課,。

三,、開展食品安全專項整治活動

1、5至6月份,，開展對流動攤點,、小飲食店的食品衛(wèi)生專項整治，重點對建城區(qū)流動攤點檢查,、整治,。

2、8至12月份開展對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的專項整治,，重點整治無證照小作坊,、小企業(yè)、使食品生產(chǎn),、加工企業(yè)逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理工作,，確保從生產(chǎn)源頭上的食品安全。

四,、加強食品安全日常監(jiān)管

1,、加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測,，規(guī)范農(nóng)資經(jīng)營市場,，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2,、開展對食品生產(chǎn),、加工企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管，組織衛(wèi)生,、工商,、質(zhì)監(jiān)等部門對豆制品、面包,、飲料等食品生產(chǎn),、加工企業(yè)進行食品衛(wèi)生檢查，保證合格食品上市,。

3,、開展對流通領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管。加強“食品安全一條街”工程示范建設(shè),，實行食品統(tǒng)一配送,，爭取食品配送率在80%以上。對食品市場,、超市,、農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校小店等開展經(jīng)常性的食品安全檢查,。

4,、開展對消費領(lǐng)域食品安全監(jiān)管,。經(jīng)常性開展對賓館、飯店,、小食店的食品衛(wèi)生檢查;加強對學(xué)校食堂,、民主食堂的食品衛(wèi)生管理。對學(xué)校食堂,、民工食堂等每月一次進行食品衛(wèi)生檢查，保證學(xué)校食堂,、民工食堂的食品安全,。加強對農(nóng)村自辦宴席及大型集會群體性聚餐的食品衛(wèi)生管理，保證大型聚餐點的食品安全,。

按照麟教體發(fā)(20__)119號文件精神及目標(biāo)任務(wù),，為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，進一步強化校園食品安全工作,，切實保障師生食品飲食衛(wèi)生安全,，為學(xué)校教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)的后勤保障服務(wù)，結(jié)合我校食品安全工作實際,，特制定本實施方案具體如下：

一,、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)建“平安校園”為宗旨，以強化預(yù)防,、規(guī)范管理,、落實責(zé)任、狠抓督查為主要措施,，堅持普法教育與普及科學(xué)知識教育相結(jié)合,，引導(dǎo)師生樹立食品安全觀念，提高校園食品安全知識和防護能力;強化校園食品安全監(jiān)管,，保障廣大師生飲食安全,。

二、組織機構(gòu)

組長：

副組長：

成員：

三,、工作目標(biāo)

我校將積極響應(yīng)縣政府,、縣教體局的號召，結(jié)合學(xué)校實際,，通過開展扎實而有效的創(chuàng)建活動,，確保實現(xiàn)以下目標(biāo)：

1、進一步完善校園食品安全監(jiān)管體系,，建立健全各項管理制度,，使制度的規(guī)范、健全率達到100%,。

2,、學(xué)校師生灶必須具有餐飲服務(wù)許可證,，限制超范圍經(jīng)營。并簽訂食品安全責(zé)任書,，杜絕無證無照加工,、銷售食品的違法行為。

3,、學(xué)校師生灶食品安全實行量化分級管理,，確保食品安全檢查抽樣合格率達到100%。食堂衛(wèi)生干凈整潔,，有防鼠,、防蠅、防塵和防蟲設(shè)施,，污水排放和廢棄物存放符合安全要求,，就餐場所的窗戶裝有防蠅、防塵和防蟲害設(shè)施,，食堂進出門有防蠅門簾,，堅持定期開展滅“四害”工作。

4,、學(xué)校師生灶要求進貨記錄必須齊全,，認真落實索證索票制度。采購食品及原料具有進貨臺賬,，庫存食品必須在保質(zhì)期內(nèi),，原料儲存符合管理要求，落實食品采購索證,、進貨驗收,、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關(guān)原始憑證至少保存2年,?！暗澳獭辈少彙⑦\輸,、儲藏,、加工、發(fā)放,、留樣必須符合要求,，可追溯率達到100%。

5,、認真落實食品加工管理制度,，食物原料清洗徹底，粗加工達到規(guī)定要求，生熟食品存放分開,，不存在交叉污染;不準(zhǔn)制售冷葷涼菜;操作人員必須著裝正常;按規(guī)定留樣,。

6、穩(wěn)步推進食品安全信用體系建設(shè),。

7,、建立健全食品安全應(yīng)急體系。設(shè)有食品安全應(yīng)急機構(gòu),，并制定應(yīng)急預(yù)案,，使食品安全突發(fā)事故報告率達到100%。

8,、大力開展食品安全宣傳教育活動,。堅持每年開展宣傳教育活動4次以上，確保師生知曉率達到100%,，食品安全滿意率達到80%以上。

9,、校園食品加工操作流程規(guī)范,，管理規(guī)范，確保抽查合格率達到100%,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間,，并在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設(shè)施，加強對食品加工全過程的監(jiān)控,，防止投毒事件的發(fā)生,。

10、學(xué)校飲用水符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，抽查合格率達到100%,。

11、大力開展食品安全宣傳教育活動,，注重資料的收集工作,，確保食品安全檔案健全、規(guī)范,、裝訂精美,。

四、工作步驟

(一),、宣傳動員階段(20__年4月1日————4月30日)：成立組織機構(gòu),，擬定創(chuàng)建方案。召開創(chuàng)建食品安全示范校動員大會,，統(tǒng)一思想,，提高認識。結(jié)合實際，全面部署安排,，充分利用廣播,、標(biāo)語、專欄等形式大力宣傳創(chuàng)建工作,，營造輿論氛圍,，掀起創(chuàng)建熱潮。

(二),、組織實施階段(20__年5月1日————20__年10月31日)：根據(jù)方案,，對照工作標(biāo)準(zhǔn)，全面梳理各項工作,，分解落實,、細化創(chuàng)建任務(wù)，采取有力措施,，確保完成各項目標(biāo)任務(wù),。

(三)、自查整改階段(20__年11月1日————20__年11月30日)：對照實施方案,、考核標(biāo)準(zhǔn),，全面梳理各項創(chuàng)建工作,，認真開展自查自糾,，及時查漏補缺。對存在的問題提出整改意見,，扎實開展整改工作,。

(四),、驗收考核階段(20__年12月)：

1、在自查整改的基礎(chǔ)上對創(chuàng)建工作資料進行整理歸檔,，認真總結(jié)創(chuàng)建工作特點和主要成果,，開展自查自評，查找存在問題并加以改正,，力爭各項指標(biāo)達到市級食品安全示范縣標(biāo)準(zhǔn),。

2、根據(jù)《麟游縣教體系統(tǒng)食品安全示范?？己蓑炇諛?biāo)準(zhǔn)》進行驗收,，并在驗收結(jié)束后上報驗收材料。

3,、全面準(zhǔn)備各項工作,，迎接上級聯(lián)合驗收考核評定。

五,、幾點要求

1,、大力宣傳,，營造氛圍。通過廣播,、標(biāo)語,、專欄等形式進行宣傳教育，營造輿論氛圍,，掀起全員共同參與創(chuàng)建熱潮,。認真組織主管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員,、學(xué)生食堂負責(zé)人和操作人員學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和上級文件要求,，不斷強化食品安全責(zé)任意識、安全意識,、衛(wèi)生意識和服務(wù)意識,，努力提高食品安全工作管理水平。

2,、全面安排,，自查自糾。高度重視校園食品安全工作,，全面安排部署,，切實做到機構(gòu)、制度,、責(zé)任、檢查,、整治“五落實”;按照縣局文件要求,，迅速開展食品安全自查自糾工作，切實做到安排部署到位,，管理落實到位,，檢查整改到位，嚴防發(fā)生群體性食品中毒事件,，確保廣大師生身體健康和生命安全,。

3、豐富載體,，加強宣傳,。通過升旗、集會,、班會,、廣播、專欄,、講座,、校訊通等形式，不斷加強食品安全宣傳教育，普及科學(xué)飲食知識,，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,，拒絕食用假冒偽劣食品，進一步增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力,。

4,、落實職責(zé)，責(zé)任倒查,。食品安全工作責(zé)任重大,，我校將嚴格實行三項剛性制度：即“一把手負責(zé)制”、“一崗雙責(zé)”制和“一票否決”制,。使廣大教師進一步明確工作職責(zé),，層層簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書，細化工作措施,，加強管理考核,。若發(fā)生重大食品安全事故，將實行責(zé)任倒查追究,，將按有關(guān)規(guī)定予以處理,。

為切實做好暑期食品安全工作，嚴防食品安全事故發(fā)生,，全力保障人民群眾飲食消費安全,，邯鄲市邯山區(qū)市場監(jiān)督管理局自6月12日至9月30日，在全區(qū)范圍內(nèi)開展“雷霆20__”暑期食品安全專項整治行動,。

1,、在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

以肉制品、乳制品,、飲料,、冷凍飲品、桶裝水,、啤酒等為重點,，重點排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實、進貨查驗,、生產(chǎn)過程控制,、產(chǎn)品檢驗檢測、從業(yè)人員健康管理,、原材料及成品倉儲,、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件,，超范圍,、超限量使用食品添加劑,，使用非食品添加物質(zhì)生產(chǎn)加工食品等行為;深入推進小作坊登記工作，加強對食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查,，督促小作坊業(yè)主按照有關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求,，規(guī)范生產(chǎn)加工行為，嚴厲查處食品小作坊生產(chǎn)劣質(zhì),、無標(biāo)識和虛假標(biāo)注產(chǎn)品等違法行為,。

2、在食品流通環(huán)節(jié)

開展食品銷售主體資格大檢查,，嚴把市場準(zhǔn)入關(guān),，加大無證、無備案卡食品經(jīng)營行為查處力度;加大對重點領(lǐng)域和重點品種監(jiān)督檢查,，以大中型食品超市,、食品集中交易市場、農(nóng)村(城中村)食雜店,、“小攤點”,、學(xué)校周邊經(jīng)營者、貯存服務(wù)提供者(冷庫)等為重點部位,，以夏季熱銷和易腐爛變質(zhì)的熟肉,、面制品、食用油,、啤酒,、飲料、兒童食品,、小攤點自制熟食等為重點品種,，堅持問題導(dǎo)向，加大抽檢力度;深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治,，對不按食品標(biāo)注的貯存條件銷售食品的行為，依法嚴肅處理;持續(xù)加大“山寨”食品的執(zhí)法辦案力度,，對經(jīng)營仿冒,、商標(biāo)侵權(quán)、專利侵權(quán),、“三無”,、虛假宣傳等違法行為嚴打重處。

3,、在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

結(jié)合正在開展的面制品鋁超標(biāo)問題專項整治和20__年校園食品質(zhì)量安全水平提升行動,，加強對餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽驗，提升餐飲服務(wù)經(jīng)營者的食品安全意識,，落實食品安全主體責(zé)任,。

以學(xué)校(含幼托機構(gòu))食堂,、中央廚房、大排檔,、高速服務(wù)區(qū),、旅游景區(qū)餐飲等為重點單位，以集體聚餐(紅白喜事,、旅游團餐,、會議培訓(xùn)接待等)、農(nóng)村家庭自辦宴席等人員較多活動為重點場所,，重點強化監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢,，發(fā)現(xiàn)安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，責(zé)令整改到位,，對嚴重違法違規(guī)行為和存在重點食品安全風(fēng)險隱患的供餐單位依法嚴肅查處,，對整改后仍不合格的堅決取締，依法吊銷其證照,。

4,、在食用農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)

以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場,、商場超市,、肉品經(jīng)營單位等為重點場所，以集中交易市場開辦者,、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者,、貯存服務(wù)提供者為重點對象，加強監(jiān)督檢查,，嚴厲打擊采購,、經(jīng)營來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行為,，保持對銷售蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等違法行為高壓嚴打態(tài)勢,。

本次行動堅持“打防結(jié)合、深挖嚴查,、重拳施治,、務(wù)求實效”的原則，著力發(fā)現(xiàn)一批食品安全隱患,，著力解決一批重點難點問題,，著力端掉一批食品生產(chǎn)經(jīng)營黑窩點，著力查處一批違法違規(guī)典型案件,，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識和自律意識，確保暑期供應(yīng)的食品達到安全標(biāo)準(zhǔn),，餐飲服務(wù)達到安全衛(wèi)生要求,，不斷構(gòu)建食品安全全鏈條追溯體系,，全面凈化食品市場環(huán)境，實現(xiàn)暑期食品安全零事故,。

為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全,，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求,，特制訂本單位培訓(xùn)方案。

一,、培訓(xùn)目的

(一)通過培訓(xùn),，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識,。

(二)對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，強化單位負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識,，提高自身食品安全管理水位,，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識,、誠信意識,，增強食品安全知識水平和操作技能，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生,。

(三)食品安全的專業(yè)知識,，包括：食品標(biāo)準(zhǔn);食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房、環(huán)境,、設(shè)備以及食品采購,、儲存、加工,、烹制過程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等,。

二、培訓(xùn)安排

(一)培訓(xùn)對象：我單位負責(zé)人,、食品安全管理員,、相關(guān)食品從業(yè)人員。

(二)培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品采購索證標(biāo)管理規(guī)定》,、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。

(三)培訓(xùn)時間全年不少于40小時,。

(四)培訓(xùn)方式

食品安全管理員負責(zé)授課,，準(zhǔn)備授課內(nèi)容，發(fā)放學(xué)習(xí)資料,。

(五)培訓(xùn)考核

每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字,，由我單位負責(zé)人,、食品安全管理員對員工進行考核并建檔,。

三、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度

1,、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題,，采取一定的措施，在原有基礎(chǔ)上達到改進和提高服務(wù)質(zhì)量的目的,。

2,、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)進行服務(wù)質(zhì)量檢查。

3,、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務(wù)各個部門在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進行質(zhì)量檢查,。

4、聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進行不定期暗訪檢查,。

5,、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng),、采購查驗,、臺賬記錄、服務(wù)技能,、工作態(tài)度,、工作規(guī)范、服務(wù)程序,、業(yè)務(wù)知識,、投訴意見等為主。

6,、檢查方法：設(shè)計考核表格,，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，分別對餐廳主管,、領(lǐng)班,、廚師長等進行工作情況考核。

7,、對檢查結(jié)果進行認真記錄,，對有關(guān)嚴重違紀(jì)等事項進行公開處理并公布處理結(jié)果,。

8、對檢查出的質(zhì)量問題,，必須制定切實可行的改進措施并限期改正,。

9、檢查者必須認真負責(zé),、實事求是,、處事公正?？己嗽u分表由專人進行統(tǒng)計分析,，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱,。

四,、餐飲服務(wù)安全知識培訓(xùn)教育制度

1、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合適后,，方可從事餐飲服務(wù)工作,。

2、認真執(zhí)行培訓(xùn)計劃,，在食品藥品監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn),。

3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負責(zé)人,、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員,，累計培訓(xùn)時間不得少于40小時。

4,、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實習(xí)工,、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可上崗,。

5,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,，待考核合格后再上崗。

66,、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗。

五,、食品安全責(zé)任管理制度

1,、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任,，加強食品安全監(jiān)督管理,，保障人體健康和生命安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),，結(jié)合本店實際,，制定本制度。

2,、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證,，食品經(jīng)營范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

3,、食品制售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

4,、建立健全的食品采購索證和臺帳制度，索證索票齊全,。

六,、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，做好場地的清潔工作,。

1,、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進行健康檢查,，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營工作,，凡患痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,、活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營,。

2,、明確員工食堂食品安全管理職責(zé)，組織開展食品安全自查自糾,。

3,、適用范圍：員工食堂全體員工、采購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。

4,、員工食堂負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,，對員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負總責(zé);員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責(zé)食品安全日常工作,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇九

2,、適用范圍

適用于本公司所有生產(chǎn)過程及生產(chǎn)的產(chǎn)品。

3,、職責(zé)

3.1副廠長任產(chǎn)品安全小組組長,，負責(zé)產(chǎn)品安全應(yīng)急的全面工作。

3.2安全小組成員職責(zé)詳見《產(chǎn)品安全小組成員》中職責(zé),。

4,、工作程序

4.1啟動產(chǎn)品安全應(yīng)急程序

4.1.1在未經(jīng)副廠長同意并授權(quán)的情況下，任何部門均不得啟動產(chǎn)品安全應(yīng)急計劃,。如果產(chǎn)品的安全程序是由政府部門或其他原因啟動的,，則需要立即將該情況報告給廠長。

4.3由產(chǎn)品安全小組組長制定了一份產(chǎn)品安全小組聯(lián)系表中包括：姓名,、職務(wù),、聯(lián)系電話、職責(zé),。

5,、對生產(chǎn)中突法事故處理

5.1突發(fā)事件的報告，任何小組和個人有權(quán)及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告突發(fā)事件,。在獲得有關(guān)突發(fā)事件信息時,，應(yīng)立即向公司安全應(yīng)急小組報告，重大突發(fā)事件,，需在1小時內(nèi)上報,，不得隱瞞、緩報和謊報,。

5.2 應(yīng)急小組成員,，在接到突發(fā)事件的信息或報告后，應(yīng)立即進行情況調(diào)查,、分析和匯總,，在規(guī)定時間內(nèi)上報副廠長。

5.3 根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢,，應(yīng)急報告分為初次報告,、動態(tài)報告和總結(jié)報告。

初次報告內(nèi)容：根據(jù)突發(fā)事件發(fā)生的.時間,、地點,、涉及面,、潛在影響、發(fā)展趨勢分析,、擬采取的措施等,。

動態(tài)報告內(nèi)容：根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展趨勢，及時報告突發(fā)事件的發(fā)展,、變化以及采取的應(yīng)對或處理措施,。

總結(jié)報告內(nèi)容：根據(jù)突發(fā)事件的因果分析和應(yīng)對措施的處置結(jié)果，對今后類似突發(fā)事件的防范和建議等,。

5.4后期處置，調(diào)查與評估一周內(nèi),，各相關(guān)責(zé)任人要向公司領(lǐng)導(dǎo)小組提出書面總結(jié)報告,。總結(jié)報告應(yīng)包括下列基本內(nèi)容：事故原因,、發(fā)生過程及造成的后果（包人員,，產(chǎn)品等的傷亡、經(jīng)濟損失）分析,、評價,，采取的主要應(yīng)急響應(yīng)措施及其效果，主要經(jīng)驗教訓(xùn)等,。公司領(lǐng)導(dǎo)小組要對事故進行調(diào)查評估,，總結(jié)經(jīng)驗，找出問題和存在的關(guān)鍵,，提出改進意見,，進一步做好應(yīng)急工作。

5.5獎勵與責(zé)任追究,，對參加安全突發(fā)事件處置工作做出突出貢獻的小組和個人給予表彰和獎勵,；對在處置工作有失職、瀆職等行為或遲報,、瞞報,、漏報重要情況的有關(guān)責(zé)任人，要依規(guī)章制度給予處分,。

6,、召回及不安全產(chǎn)品

6.1召回，是指食品按照規(guī)定程序,，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品,，通過換貨、退貨,、補充或修正消費說明等方式,，及時消除或減少食品安全危害的活動,。

不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品,，包括：

（一）已經(jīng)誘發(fā)食品污染,、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品；

（二）可能引發(fā)食品污染,、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品,；

（四）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品,。

6.1.1如果顧客反應(yīng)某一類產(chǎn)品具有以上食品安全危害,，公司則將該批次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。對與出現(xiàn)類似產(chǎn)品的地區(qū)或者個人有權(quán)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,。

6.1.2對于顧客的退貨產(chǎn)品由應(yīng)急小組組長召集小組成員會議,，分析召回原因，確定召回的產(chǎn)品類別（名稱,、編號,、生產(chǎn)日期等）及召回數(shù)量。

6.1.3可疑產(chǎn)品到公司后,，由負責(zé)接收的應(yīng)急小組成員根據(jù)發(fā)貨記錄確認產(chǎn)品與之是否相符,。

6.2對于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產(chǎn)品

6.2.1在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時間由負責(zé)銷售業(yè)務(wù)的應(yīng)急小組成員根據(jù)產(chǎn)品召回聯(lián)系表通知客戶，以防止不合格品的進一步擴散,。

6.2.2向客戶解釋清楚召回原因,，并與客戶協(xié)商召回數(shù)量。

6.2.3同6.1.2.

6.3可疑產(chǎn)品到公司后,，由質(zhì)檢部監(jiān)督,，成品倉庫接收。接收后的產(chǎn)品用庫存商品保管卡標(biāo)明“不合格”,，“待檢”,，“待處理”標(biāo)識后放置在成品倉庫不合格品（可疑產(chǎn)品）存放區(qū)，在未經(jīng)公司及質(zhì)檢部的同意下不可出庫放行,。

6.4處理召回產(chǎn)品的規(guī)程,，對產(chǎn)品進行重新分類，降級或廢棄處理,。

6.4.1查明退貨原因,，進行處理。

6.4.2由于原輔料,、添加劑所造成的不合格品：由物流部通知供方,，并在清除問題前停止其供應(yīng)原料。

6.4.3由于包裝物料造成的不合格品：由物流部通知供方,，并限期整改,， 整改末確認前,，停止其供應(yīng)包裝。

6.4.4在生產(chǎn)加工過程中所造成的不合格品,，通知車間負責(zé)人,，限期作出糾正措施，追查責(zé)任人,。

6.5必要時產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況時應(yīng)立即通知質(zhì)量監(jiān)督部門,。

6.5.1消費者投訴、食源性疾病事故,、食品污染事故,。

6.5.2通知的內(nèi)容如下：

6.5.3召回的原因

6.5.4召回的類別：名稱、編號和生產(chǎn)日期等,。

6.5.5與召回有關(guān)的數(shù)量（被召回的食品當(dāng)初在公司的擁有數(shù)量,，在召回時產(chǎn)品的數(shù)量分布情況，被召回產(chǎn)品在公司的剩余量,。）

6.5.7.分析總結(jié)

產(chǎn)品召回措施完成后，由質(zhì)量部會同相關(guān)部門對根本原因進行分析,，以確定須采取哪些糾正及預(yù)防措施,，并將分析結(jié)果記錄備案，完成召回事故總結(jié)表,，報小組審批,，執(zhí)行相應(yīng)的措施。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于（食物中毒調(diào)查報告辦法）的.精神,，以便及時采取防治措施,。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實際情況,，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂,，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸，低溫貯藏,，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作。

（2）控制細菌的污染,，控制細菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì),。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱,。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強管理,，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2）加強農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品,。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品,。

（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此,，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤采誤食,，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認無毒才能食用,。

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援,；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友,；

5、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,，并簽收；

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,，交警方處理；

8,、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外,，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗,、鑒定,。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責(zé)組織,、實施,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十一

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施,。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實際情況，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸，低溫貯藏,，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時調(diào)換工作。

（2）控制細菌的污染,，控制細菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì),。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱,。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此,，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用,。

（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放,，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等,。因此,，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤采誤食,，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認無毒才能食用,。

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援,；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友,；

5,、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方，并簽收,；

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,，交警方處理,；

8、屬在酒店用餐客人的,，除做好以上工作外,，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗,、鑒定,。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責(zé)組織,、實施,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十二

為了應(yīng)對公司突發(fā)性重大食品安全事故,，根據(jù)國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《中華人民共和國食品安全法》,、《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神，制定本預(yù)案,。

一,、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品安全事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，由李紅英為組長,，李小龍、梁軍任副組長,。組員：各部門負責(zé)人,，負責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品安全事件。

二,、應(yīng)急準(zhǔn)備

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病控制機構(gòu)建立密切聯(lián)系,，定期對相關(guān)人員進行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。

三,、疫情報告

1,、有下列情況之一者，各食品服務(wù)實體負責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告情況,。

（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的,；

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；

2,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告,。

3、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報,、緩報或授意他人隱瞞,、緩報、謊報,。

4,、接到報告的同時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案,，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職,，展開對報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作,。

四,、應(yīng)急處理

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動應(yīng)急處理工作,，組織專家對突發(fā)事件進行綜合評估,，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的建議,，并對突發(fā)事件的技術(shù)調(diào)查,、取證、處置,、控制的具體措施,，分頭落實到位。

2,、應(yīng)急預(yù)案啟動后,，根據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求，嚴格服從公司突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一指揮,，全部到達規(guī)定崗位并采取有關(guān)的控制措施,。

3 、根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要,，進行人員疏散或隔離,。同時，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現(xiàn)場采取控制措施,，宣傳突發(fā)事件防治知識,，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥和群體性防護,。

4,、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進行調(diào)查,、采樣,、技術(shù)分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十三

及時有效預(yù)防,、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害,，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告。

1,、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織,、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理。

2,、立即派專人到事發(fā)地保護好現(xiàn)場,、疏散群眾、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志,。

3,、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理,。

4,、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構(gòu)進行搶救,，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機構(gòu)共同救助,，同時開展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5,、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作,。

6,、采取邊調(diào)查、邊處理,、邊搶救,、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全,。

7,、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作。

1,、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一調(diào)度,、做到令行禁止。

2,、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場,，立即啟動預(yù)案，及時向上級報告相關(guān)情況,。

3,、凡因工作不到位，不履職盡責(zé),，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟制裁,。

1、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長：張鈞

副組長：石玉偉徐勇

成員：朱光璞常智祥王先明何學(xué)平肖文波

鄭素濤白利剛吳剛

2,、醫(yī)療救護應(yīng)急小組：

組長：喬曉亮

隊員：張紅梅王波王翠翠

3,、防疫應(yīng)急小組：

組長：楊洪偉副組長：王娜

成員：焦雅高晉芬張麗貞

? ? ? ?4、后勤保障組：

組長：喬曉亮

副組長：張紅梅

成員：王波王翠翠楊洪偉

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十四

及時有效預(yù)防,、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害,，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告。

1,、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織,、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理。

2,、立即派專人到事發(fā)地保護好現(xiàn)場,、疏散群眾、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志,。

3,、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理,。

4,、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構(gòu)進行搶救,，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機構(gòu)共同救助,，同時開展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5,、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬,，做好解釋和安撫工作。

6,、采取邊調(diào)查、邊處理,、邊搶救,、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全,。

7,、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作。

1,、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一調(diào)度、做到令行禁止,。

2,、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場，立即啟動預(yù)案,，及時向上級報告相關(guān)情況,。

3、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé),，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟制裁。

組長：

副組長：

成員：

組長：

隊員：

組長：

副組長：

成員：

組長：

副組長：

成員：