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食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇一

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法)的精神，以便及時(shí)采取防治措施,。

(二)廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況,，充分利用廣播、電視,、報(bào)刊,、黑板報(bào)，宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的`衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細(xì)菌對(duì)儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂,，應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中的污染,。須知到專(zhuān)車(chē)運(yùn)輸，低溫貯藏,，工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

(2)控制細(xì)菌的污染,，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施,，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì),。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá)80度時(shí),，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱,。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒。因此,，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,，要加強(qiáng)管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用,。

(2)加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專(zhuān)庫(kù)保管,，不能與食品同倉(cāng)存放,，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

(五)有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用,，就會(huì)引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等,。因此,，要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,，防止誤采誤食,，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定,，確認(rèn)無(wú)毒才能食用,。

2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫挕?20”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援,；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友,；

5、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,，并簽收；

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留,，交警方處理；

8,、屬在酒店用餐客人的,，除做好以上工作外,，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯妫挥删交?yàn),、鑒定,。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

此預(yù)案的演練由部門(mén)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織,、實(shí)施,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇二

為保障我鄉(xiāng)人民群眾生命安全，確保食品衛(wèi)生和無(wú)重,、特大安全事故發(fā)生,，按照科學(xué)發(fā)展觀要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際,，制定20xx年食品安全工作預(yù)案：

食品安全工作堅(jiān)持以預(yù)防為主,，確保廣大人民群眾生命安全,，保障社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)持續(xù)有效地發(fā)展,。

我鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)的.食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組。

根據(jù)食品安全的需要,，建立健全食品安全工作月報(bào)制,，群體聚餐申報(bào)和派員指導(dǎo)制，信息和監(jiān)管人員管理制,，責(zé)任追究制等有關(guān)制度,，做到有依可查，有度可循,。

針對(duì)突發(fā)性食品安全事故,，鄉(xiāng)成立搶救突擊隊(duì)，組成人員由食安辦,、鄉(xiāng)衛(wèi)生院,、學(xué)校負(fù)責(zé)人、派出所和鄉(xiāng)撲火應(yīng)急分隊(duì)人員,，用以在我鄉(xiāng)突發(fā)食品安全時(shí)對(duì)人員的搶救,、運(yùn)輸、協(xié)調(diào)等工作,，確保事幫發(fā)生后工作有條不紊,。

1、學(xué)校及周邊環(huán)境：主要是對(duì)學(xué)?；锸硤F(tuán)從業(yè)人員資格審定,，衛(wèi)生條件，食品來(lái)源等采取嚴(yán)格檢查,；對(duì)周邊從事小食及零售攤點(diǎn)進(jìn)行清理,；對(duì)學(xué)生用餐習(xí)慣及衛(wèi)生進(jìn)行教育,。由學(xué)校信息員定期不定期監(jiān)督，確保學(xué)校食品安全工作,。

2,、商店及攤點(diǎn)：主要針對(duì)各商店所出售的有關(guān)食品進(jìn)貨渠道、食品認(rèn)證程序,、生產(chǎn)日期,、有效期、廠商等進(jìn)行嚴(yán)格檢查,，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入我鄉(xiāng)市場(chǎng),。對(duì)小攤小販衛(wèi)生條件和食品安狀況進(jìn)行查處，有違反食品安全的行為堅(jiān)決查處,。

3,、農(nóng)村群體性聚餐：嚴(yán)格建立完善群體性聚餐申報(bào)制度，切實(shí)抓好群體性聚餐監(jiān)控管理,，重點(diǎn)是對(duì)農(nóng)村群體性聚餐督促,，指導(dǎo)食品衛(wèi)生，同時(shí)查處是否有霉,、爛,、過(guò)期、有害食品,，確保人民群眾生命安全,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇三

為加強(qiáng)對(duì)突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理的組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處理措施,，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的處理能力,，有效預(yù)防、及時(shí)緩解,、控制和消除食品安全事件的危害,，保障人民群眾身體健康和人身安全、特制定《xxxx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局重大食品安全事故應(yīng)急工作預(yù)案》,。

一,、組織機(jī)構(gòu)。

（一）成立重大食品安全事故應(yīng)急指揮部（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“應(yīng)急指揮部”）,，由局長(zhǎng)任總指揮,，主管副局長(zhǎng)任副總指揮，稽查隊(duì),、質(zhì)量股,、辦公室為應(yīng)急指揮部成員單位。應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在局辦公室，樊清利任辦公室主任,。成員由局辦公室,、稽查隊(duì)、質(zhì)量科負(fù)責(zé)人組成,。應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作,，履行下列職責(zé)：

2、指揮,、協(xié)調(diào),、檢查督導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作，組織調(diào)動(dòng)本局的有關(guān)技術(shù)力量和相關(guān)資源,，確保全局各項(xiàng)應(yīng)急處理措施落實(shí)到位,。

3、協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門(mén),，建立必要的應(yīng)急協(xié)調(diào)通報(bào)聯(lián)系機(jī)制,。

4、收集,、整理,、分析和上報(bào)有關(guān)情報(bào)信息和事態(tài)變化情況，為縣政府決策提供處置意見(jiàn)和建議,。

5,、向全局傳達(dá),、部署上級(jí)機(jī)關(guān)相關(guān)的各項(xiàng)命令,。

（二）成立食品安全事故應(yīng)急指揮部和應(yīng)急工作分隊(duì)，局長(zhǎng)任指揮和應(yīng)急分隊(duì)隊(duì)長(zhǎng),，并履行下列職責(zé)：

1,、按照市局要求在轄區(qū)內(nèi)組織落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處理方案。

2,、調(diào)動(dòng)有關(guān)力量和資源,，開(kāi)展具體的.應(yīng)急處置工作。

3,、及時(shí)向市局報(bào)告應(yīng)急工作完成情況,，提出工作建議。

4,、協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)卣约肮?、工商、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門(mén)的關(guān)系,。

（三）質(zhì)量股在食品安全事故應(yīng)急處理中應(yīng)履行以下職責(zé)：

1,、做好相關(guān)食品的抽檢工作，保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確,。

2,、協(xié)助局開(kāi)展食品質(zhì)量事故分析活動(dòng)，為食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備工作提供技術(shù)支持,。

3,、增強(qiáng)食品質(zhì)量問(wèn)題分析能力，構(gòu)建應(yīng)對(duì)食品安全事故技術(shù)保障,。

（四）應(yīng)急工作分隊(duì)人員：局長(zhǎng)任隊(duì)長(zhǎng),，主管局長(zhǎng)任副隊(duì)長(zhǎng)，成員為稽查隊(duì),，質(zhì)量股全體人員,。

根據(jù)食品安全事故對(duì)人民群眾的危害范圍，將食品安全事故分為一般事件,、重大事件和特大事件,。

（一）一般事件是指單個(gè)生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)生產(chǎn)加工,、銷(xiāo)售的食品對(duì)身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害,，但不具有即時(shí)致死性的食品安全事故。

（二）重大事件是指部分企業(yè)或區(qū)域性行業(yè)性生產(chǎn)加工,、銷(xiāo)售存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題,，可能對(duì)或以后對(duì)身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有即時(shí)致死性的食品安全事故,。

（三）特大事件是指生產(chǎn)加工,、銷(xiāo)售的食品具有毒性，能致人死亡或已致人死亡的食品安全事故,。

（一）對(duì)我縣食品生產(chǎn)加工,、銷(xiāo)售企業(yè)實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量狀況,。

（二）縣局不定期巡查轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工,、銷(xiāo)售企業(yè)，檢查企業(yè)是否存在違規(guī)使用非食用原料,、超量或超范圍使用食品添加劑,、銷(xiāo)售假冒偽劣食品等違法行為，摸清轄區(qū)內(nèi)食品安全狀況,。

（三）通過(guò)群眾和消費(fèi)者舉報(bào)制售假冒偽劣食品行為,。

（四）根據(jù)上級(jí)部門(mén)或同級(jí)部門(mén)的食品安全信息通報(bào)，獲取安全信息,。

（五）設(shè)立投訴電話,，發(fā)動(dòng)群眾監(jiān)督食品安全,。

（六）關(guān)注有關(guān)媒體關(guān)于食品安全信息報(bào)道，拓寬食品安全信息來(lái)源,。

（一）一般事件三級(jí)狀態(tài),。

1,、立即對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查,，發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全事故的食品應(yīng)立即扣押或封存，并進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),，依法查處,。質(zhì)量股保證執(zhí)法檢驗(yàn)隨抽隨送，及時(shí)獲取檢驗(yàn)報(bào)告,。

2,、對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)流通的存在嚴(yán)重食品安全事故的食品，要求生產(chǎn)者提供經(jīng)銷(xiāo)商名單,，責(zé)令生產(chǎn)者立即追回,，對(duì)已售出的存在嚴(yán)重食品安全事故的食品，責(zé)令經(jīng)銷(xiāo)者追回,，并跟蹤處理不合格食品,。

3、對(duì)存在嚴(yán)重食品安全事故的食品予以曝光,。

4,、根據(jù)實(shí)際視情安排對(duì)同類(lèi)食品的監(jiān)督抽查和生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查，監(jiān)控食品質(zhì)量狀況,。

5,、應(yīng)急指揮部辦公室各成員的手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)，保證聯(lián)絡(luò)暢通,，隨時(shí)履行相關(guān)監(jiān)督檢查檢驗(yàn)職責(zé),。

6,、局屬各有關(guān)股應(yīng)及時(shí)將應(yīng)急處理措施和工作情況報(bào)告局應(yīng)急處理小組辦公室,。

（二）重大事件二級(jí)狀態(tài)。

在三級(jí)狀態(tài)的基礎(chǔ)上,，做好如下工作：

1,、進(jìn)一步加大與相關(guān)食品有關(guān)的質(zhì)量監(jiān)督工作。

2,、組織區(qū)域或行業(yè)的質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)整治,，嚴(yán)厲打擊制售存在嚴(yán)重食品安全事故食品的不法行為。發(fā)現(xiàn)食品存在嚴(yán)重食品安全事故的,，責(zé)令生產(chǎn)者,、銷(xiāo)售者強(qiáng)制回收，并跟蹤回收及處理情況。

3,、向消費(fèi)者發(fā)布食品安全消費(fèi)警示,、消費(fèi)提示。

4,、局屬各有關(guān)單位按要求及時(shí)將應(yīng)急處理情況報(bào)告應(yīng)急處理小組辦公室,。

5、稽查隊(duì),、質(zhì)量股建立24小時(shí)值班制度,，安排領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員進(jìn)行值班，對(duì)相關(guān)食品及時(shí)查處及時(shí)檢驗(yàn),。

（三）特大事件一級(jí)狀態(tài),。

在二級(jí)狀態(tài)的基礎(chǔ)上，做好如下工作：

1,、責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)立即停產(chǎn),。

2、對(duì)涉嫌有毒食品,，必須責(zé)令生產(chǎn)者全部追回銷(xiāo)毀,，并報(bào)告市政府、組織各方力量全力以赴追回全部有毒食品,。對(duì)受害者要取得衛(wèi)生部門(mén)配合,，及時(shí)進(jìn)行救治。

3,、對(duì)相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式大清查,，發(fā)現(xiàn)涉嫌有嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題的食品應(yīng)立即封存，抽樣檢驗(yàn),，依法查處,。

4、立即向社會(huì)公布有毒食品的相關(guān)情況,，動(dòng)員社會(huì)輿論進(jìn)行廣泛宣傳,，防止有毒食品擴(kuò)散，避免消費(fèi)者誤用,。

5,、在特大事件處理期間，應(yīng)當(dāng)每天向縣政府報(bào)告有毒食品清查和進(jìn)展情況,。

6,、稽查隊(duì)24小時(shí)專(zhuān)人值班，有關(guān)情況隨時(shí)報(bào)告,，對(duì)大案要案可按照“急事急辦,，特事特辦”的原則直接上報(bào),，保證人員隨時(shí)到位，信息及時(shí)流通,。

五,、應(yīng)急救援工作程序。

1,、質(zhì)量股發(fā)現(xiàn)食品安全項(xiàng)目不合格的,，應(yīng)立即報(bào)告局應(yīng)急指揮部辦公室，由應(yīng)急指揮部辦公室轉(zhuǎn)交稽查隊(duì)依法查處,；我局在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品涉嫌嚴(yán)重安全事故,，在依法查處的同時(shí)立即上報(bào)當(dāng)?shù)卣褪芯謶?yīng)急指揮部辦公室。

2,、總指揮召集應(yīng)急指揮部辦公室成員,，布置任務(wù)，提出要求,。

3,、應(yīng)急指揮部辦公室根據(jù)總指揮的要求，調(diào)集稽查隊(duì),、質(zhì)量股工作人員進(jìn)行應(yīng)急工作分隊(duì)集結(jié),。

4、應(yīng)急工作分隊(duì)進(jìn)入預(yù)定地區(qū)后,，應(yīng)服從統(tǒng)一指揮,，迅速使用執(zhí)法力量和技術(shù)力量，開(kāi)展技術(shù)監(jiān)督執(zhí)法工作,。執(zhí)法人員要積極配合質(zhì)檢人員,，迅速做好調(diào)查、抽樣和檢驗(yàn)工作,。

5,、質(zhì)檢技術(shù)人員抽取樣品，應(yīng)同時(shí)抽取三份,，一份用于檢驗(yàn),，一份備份封存，一份留存受檢人,。質(zhì)檢技術(shù)人員應(yīng)本著特事特辦的原則,，并將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)，準(zhǔn)確上報(bào)應(yīng)急指揮部,。

6、堅(jiān)決查扣嫌疑食品,，防止違法嫌疑人轉(zhuǎn)移嫌疑食品和逃逸,。追查已售食品及生產(chǎn)源,，做到“五不放過(guò)”，即：案情沒(méi)有搞清的不放過(guò),；假冒偽劣食品的源頭和流向沒(méi)有查清的不放過(guò),；制假售假食品責(zé)任者沒(méi)有依法處理的不放過(guò)；該移送司法機(jī)關(guān)沒(méi)有移送的不放過(guò),；支持或參與制假售假食品的機(jī)關(guān)工作人員沒(méi)有受到追究的不放過(guò),。

六、應(yīng)急救援工作要求,。

1,、確保應(yīng)急救援過(guò)程中的人員、車(chē)輛,、物質(zhì)（設(shè)備,、設(shè)施）保障，不得以任何理由延遲應(yīng)急救援工作,。

2,、應(yīng)急分隊(duì)晝夜集結(jié)不得超過(guò)40分鐘，夜間集結(jié)不超過(guò)60分鐘,，確保統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一行動(dòng)。

3,、應(yīng)急指揮部各成員單位,、要服從應(yīng)急指揮部的安排，在情況需要的時(shí)候主動(dòng)求得公安,、安全監(jiān)察,、工商、衛(wèi)生等部門(mén)的協(xié)作和支持,。

4,、做好應(yīng)急狀態(tài)下的群眾質(zhì)量投訴接待工作。多為群眾舉報(bào)的案件要認(rèn)真做好調(diào)查,、取樣,、檢測(cè)和查處，維護(hù)好人民群眾的切身利益,。

5,、做好食品質(zhì)量安全宣傳工作，穩(wěn)定群眾情緒,，加強(qiáng)人民群眾的食品質(zhì)量自我保護(hù)意識(shí),。

6、食品安全事故應(yīng)急處理信息由應(yīng)急指揮部辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理,，集中發(fā)布,，任何單位和個(gè)人不得擅自公布尚未公開(kāi)的應(yīng)刀處理信息,。

7、狀態(tài)等級(jí)的確定和解除由應(yīng)急指揮部決定,，縣局辦公室通知,，各有關(guān)股要各司其職，協(xié)同作戰(zhàn),，做好后勤保障工作,。

七、責(zé)任追究,。

有下列情形之一的,，對(duì)主要負(fù)責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任,。

（一）未依照要求履行報(bào)告職責(zé)，對(duì)食品安全事故隱瞞,、緩報(bào),、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào),、謊報(bào)的,。

（二）食品安全事故發(fā)生后，各有關(guān)股拒不服從局統(tǒng)一指揮,，貽誤采取應(yīng)急控制措施時(shí)機(jī)或者違背應(yīng)急預(yù)案要求拒絕對(duì)人員,、物資的統(tǒng)一調(diào)配的。

（三）食品安全事故發(fā)生后,，各有關(guān)股拒不履行應(yīng)急處理職責(zé)的,。

（四）工作人員在食品安全事故應(yīng)急處理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守,、徇私舞弊的,。

八、本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇四

及時(shí)有效預(yù)防,、控制食物中毒和消除各類(lèi)食品安全事故的危害，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力,，最大限度地減少食品安全事故對(duì)人民群眾造成的危害,，保障人民群眾身體健康與生命安全。

任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）向建管處相關(guān)部門(mén)報(bào)告,。

1,、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報(bào)告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織,、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理,。

2,、立即派專(zhuān)人到事發(fā)地保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)、疏散群眾,、維持好秩序并設(shè)立臨時(shí)警示標(biāo)志,。

3、根據(jù)傷亡情況上報(bào)相關(guān)職能部門(mén),，并請(qǐng)求他們立即出示現(xiàn)場(chǎng)共同處理,。

4、采取果斷措施,，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救,，并根據(jù)傷情請(qǐng)求上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)共同救助，同時(shí)開(kāi)展病人的初診,、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬,，做好解釋和安撫工作,。

6、采取邊調(diào)查,、邊處理,、邊搶救、邊核實(shí)的方式,，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全,。

7、協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全的調(diào)查工作,。

1,、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度,、做到令行禁止,。

2、事發(fā)地單位要在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng),，立即啟動(dòng)預(yù)案,，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告相關(guān)情況。

3,、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé)，不服從安排和指揮的單位和個(gè)人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟(jì)制裁。

1,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長(zhǎng)：張鈞,。

副組長(zhǎng)：石玉偉徐勇。

成員：

2,、醫(yī)療救護(hù)應(yīng)急小組：

組長(zhǎng)：?jiǎn)虝粤痢?/p>

隊(duì)員：

3,、防疫應(yīng)急小組：

組長(zhǎng)：楊洪偉。

副組長(zhǎng)：王娜,。

成員：

4,、后勤保障組：

組長(zhǎng)：?jiǎn)虝粤痢?/p>

副組長(zhǎng)：張紅梅。

成員：

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇五

及時(shí)有效預(yù)防,、控制食物中毒和消除各類(lèi)食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對(duì)人民群眾造成的危害,，保障人民群眾身體健康與生命安全,。

任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）向建管處相關(guān)部門(mén)報(bào)告。

1,、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報(bào)告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組,，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織,、統(tǒng)一安排,、統(tǒng)一處理。

2,、立即派專(zhuān)人到事發(fā)地保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),、疏散群眾、維持好秩序并設(shè)立臨時(shí)警示標(biāo)志,。

3,、根據(jù)傷亡情況上報(bào)相關(guān)職能部門(mén)，并請(qǐng)求他們立即出示現(xiàn)場(chǎng)共同處理,。

4,、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救,，并根據(jù)傷情請(qǐng)求上級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)共同救助,，同時(shí)開(kāi)展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。

5,、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作,。

6,、采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救,、邊核實(shí)的方式,，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全。

7,、協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全的調(diào)查工作,。

1、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一調(diào)度,、做到令行禁止,。

2,、事發(fā)地單位要在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，立即啟動(dòng)預(yù)案,，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告相關(guān)情況,。

3、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé),，不服從安排和指揮的單位和個(gè)人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟(jì)制裁。

1,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長(zhǎng)：張鈞

副組長(zhǎng)：

成員：

2,、醫(yī)療救護(hù)應(yīng)急小組：

組長(zhǎng)：?jiǎn)虝粤?/p>

隊(duì)員：

組長(zhǎng)：

成員：

4、后勤保障組：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇六

為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)食品安全事故,，保障全體師生員工的身體健康與生命安全,，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實(shí)際,，特制定此應(yīng)急預(yù)案,。

一、工作原則,。

1,、預(yù)防為主、常備不懈,。

宣傳普及食品安全知識(shí),，提高全體師生員工的食品安全意識(shí)，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),，發(fā)現(xiàn)異常事故及時(shí)采取有效的預(yù)防與控制措施,。

2、快速反應(yīng),、運(yùn)轉(zhuǎn)高效,。

建立預(yù)警和醫(yī)療救治快速反應(yīng)機(jī)制，強(qiáng)化人力、物力,、財(cái)力儲(chǔ)備,，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力。保證發(fā)現(xiàn),、報(bào)告,、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件,，快速反應(yīng),，及時(shí)準(zhǔn)確處置。

二,、組織管理,。

學(xué)校成立由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校的突發(fā)事件防治工作,。

政教處,、校醫(yī)處為負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生事件的負(fù)責(zé)管理部門(mén)，其他部門(mén)應(yīng)積極協(xié)調(diào)配合,。

三,、突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)。

及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況,，一旦發(fā)生校內(nèi)食物安全事件或可疑食物安全事故時(shí),，學(xué)校相關(guān)人員和部門(mén)應(yīng)做好下列工作：

1、立即停止食品加工出售活動(dòng),，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、教育和公安等部門(mén)；

2,、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院,，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；

4,、積極配合衛(wèi)生,、公安部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,；

6,、配合衛(wèi)生部門(mén)分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提出整改意見(jiàn),，杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生。

四,、群體性不明原因疾病或食品安全等突發(fā)事件,。

1,、迅速報(bào)告衛(wèi)生部門(mén)、教育主管部門(mén)及其他有關(guān)部門(mén),，請(qǐng)求派遣專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)校,，開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，查明事件原因,。

2,、及時(shí)將受害師生送醫(yī)院接受救治。

3,、盡快采取各項(xiàng)措施,，消除危害，制止事態(tài)的發(fā)展,。

4,、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，查漏補(bǔ)缺,，杜絕隱患,。必要時(shí)對(duì)事故和損害的責(zé)任人追究責(zé)任。

五,、保障措施。

（一）組織機(jī)構(gòu)保障,。

學(xué)校成立食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,，各級(jí)各類(lèi)學(xué)校應(yīng)按《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》要求設(shè)立衛(wèi)生室，具體負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預(yù)防與控制工作,。

（二）財(cái)力和物資保障,。

學(xué)校安排必要的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲(chǔ)備,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇七

在現(xiàn)實(shí)的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，難免會(huì)面對(duì)無(wú)法預(yù)料的突發(fā)事件,，為了可以第一時(shí)間作出應(yīng)急響應(yīng)，可能需要提前進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案編制工作,。你會(huì)寫(xiě)食品安全應(yīng)急預(yù)案嗎?下面小編給大家?guī)?lái)食品安全應(yīng)急預(yù)案,，希望大家喜歡!

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)解決食品安全存在的難點(diǎn),、熱點(diǎn)問(wèn)題,，努力為全鎮(zhèn)創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境,，為全鎮(zhèn)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供一個(gè)規(guī)范,、有序的營(yíng)商環(huán)境,。鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府決定,，將全面開(kāi)展食品安全綜合整治列為20__年鎮(zhèn)政府重點(diǎn)工作之一?，F(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)食品安全工作實(shí)際，制定本工作方案,。

一,、指導(dǎo)思想。

堅(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、部門(mén)依法監(jiān)管,、各方聯(lián)合行動(dòng)、社會(huì)廣泛支持”的食品安全工作機(jī)制,，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，部門(mén)協(xié)調(diào)配合,，加大執(zhí)法力度,，全面整治食品安全存在的突出問(wèn)題，堅(jiān)決打擊無(wú)證無(wú)照生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)食品的違法行為,，保障全鎮(zhèn)人民群眾的飲食安全和健康權(quán)益，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定,，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙轉(zhuǎn)型,。

二、整治內(nèi)容,。

(一)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié),。加大農(nóng)(水)產(chǎn)品污染源頭治理力度，深入開(kāi)展產(chǎn)地環(huán)境安全評(píng)價(jià)和監(jiān)控,，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥,、獸藥殘留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的監(jiān)測(cè),。開(kāi)展多種形式的農(nóng)(水)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管試點(diǎn),，強(qiáng)化溯源管理。查處違法生產(chǎn),、銷(xiāo)售國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥,、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為,，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)(水)產(chǎn)品流入市場(chǎng),。

(二)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。集中整治小企業(yè),、小作坊,、堅(jiān)決取締無(wú)衛(wèi)生許可證,、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè),，堅(jiān)決打擊食品制假售假“黑窩點(diǎn)”和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的.違法行為;加大對(duì)存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查,、回訪力度和頻次;進(jìn)一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,，建立健全不合格食品召回制度,。

(三)流通環(huán)節(jié)。認(rèn)真組織開(kāi)展“農(nóng)村食品市場(chǎng)整頓年”活動(dòng),，狠抓重點(diǎn)場(chǎng)所的整治,，加大對(duì)各類(lèi)食品批發(fā)市嘗集貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管力度,，嚴(yán)格實(shí)行食品準(zhǔn)入制度，切實(shí)解決無(wú)證照,、超范圍經(jīng)營(yíng)食品,，經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期霉變、有毒有害和不合格食品等問(wèn)題,。

(四)消費(fèi)環(huán)節(jié),。繼續(xù)推進(jìn)餐飲企業(yè)、集體食堂實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理,，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進(jìn)貨溯源制度,，改進(jìn)對(duì)學(xué)校、企業(yè)集體,、建筑工地食堂以及小餐館,、小食品店的衛(wèi)生監(jiān)管，依法查處取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)的飲食攤檔,，防控食物中毒事件食源性疾病發(fā)生。

三,、整治重點(diǎn),。

(一)重點(diǎn)區(qū)域鎮(zhèn)中心區(qū)、各村及其結(jié)合部,、校園及其周邊區(qū)域,。

(二)重點(diǎn)對(duì)象無(wú)證照的食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè);種植(養(yǎng)殖)戶(hù);各類(lèi)食品批發(fā)市場(chǎng);農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);學(xué)校,、企業(yè)集體食堂,。

(三)重點(diǎn)品種豬肉及其肉制品、食油,、酒,、蔬菜、豆制品,、奶制品,、水產(chǎn)品,、飲料、兒童食品等8大類(lèi)食品,。

四,、整治目標(biāo)。

通過(guò)綜合整治,，著重解決群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出問(wèn)題,，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進(jìn)一步遏制,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到進(jìn)一步好轉(zhuǎn),，人民群眾食品消費(fèi)安全感得到進(jìn)一步增強(qiáng)，食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制得到進(jìn)一步完善,，食品安全監(jiān)管水平和效能得到進(jìn)一步提高,。具體工作指標(biāo)：

(一)全鎮(zhèn)蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢陽(yáng)性率低于8%;全鎮(zhèn)生豬“瘦肉精”檢測(cè)率(含快速檢測(cè))不低于4。5%,，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)“瘦肉精”殘留陽(yáng)性率低于1%,，生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留陽(yáng)性率低于4。5%;嚴(yán)禁違禁藥物殘留的大宗水產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng),。

(二)全鎮(zhèn)符合生產(chǎn)許可條件的28類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達(dá)95%以上;全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽檢合格率達(dá)80%以上,，其中獲得生產(chǎn)許可證的食品抽檢合格率達(dá)85%以上;力爭(zhēng)在年內(nèi)基本取締農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部的非法小作坊，全面消除乳制品,、飲料等食品的無(wú)證生產(chǎn)行為,。

(三)實(shí)施食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)禁不合格品進(jìn)入市場(chǎng)全鎮(zhèn)預(yù)包裝食品抽檢品種覆蓋率達(dá)90%以上,，合格率達(dá)85%以上;食品進(jìn)貨索證票率達(dá)90%以上,。

(四)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)95%。

(五)全鎮(zhèn)學(xué)校和企業(yè)的集體食堂監(jiān)管覆蓋率分別達(dá)到100%和80%;集體食堂管理人員和從業(yè)人員健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)率達(dá)90%以上;學(xué)校食堂,、餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理分別達(dá)到95%和70%以上，進(jìn)一步減少集體食物中毒事故的發(fā)生,。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作,，提高食品監(jiān)管水平，避免食品安全事故的發(fā)生,，保障廣大群眾的身體健康和生命安全,，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定，特制定食品安全工作計(jì)劃,。

一,、健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，完善管理制度,。

1,、鎮(zhèn)成立由張瑞祥副書(shū)記主抓,，蔣韌任食安主任，各村治安主任為食品安全信息員的食品安全委員會(huì)及安全辦公室,，健全食品藥品安全監(jiān)和隊(duì)伍,，各村、單位,、學(xué)校都要建立食品藥品安全監(jiān)督員,，食品加工、生產(chǎn)企業(yè)設(shè)立食品質(zhì)量安全專(zhuān)管員,，完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),。

2、建設(shè)完善食品安全工作制度,，鎮(zhèn)和各村單位,、企業(yè)、學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任狀,，落實(shí)工作責(zé)任,，建立食品安全責(zé)任追究和食品安全工作一票否決制。

3,、建立食品安全應(yīng)急體系,，制定重大食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案。提高突發(fā)性事件的能力,。

1,、在主街道、路口,、菜市場(chǎng)等醒目地段設(shè)立較大食品安全宣傳牌或標(biāo)語(yǔ),，開(kāi)展以保障食品安全、構(gòu)建和諧社會(huì)為主題的宣傳活動(dòng),。

2,、每村都設(shè)立一塊以上食品安全宣傳欄，一幅永久性宣傳標(biāo)語(yǔ);每季刊出一次食品安全知識(shí),、圖片等。

3,、開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)活動(dòng),。印制食品安全知識(shí)小冊(cè)子，發(fā)放到各村,、單位,、學(xué)校、企業(yè)中,。上街開(kāi)展一次食品安全咨詢(xún)宣傳活動(dòng),。

4,、開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)市縣食品藥品監(jiān)督局等有關(guān)部門(mén)專(zhuān)家來(lái)輔導(dǎo)講解,。

5,、把食品安全知識(shí)納入中小學(xué)校健康教育課。

1,、5至6月份,，開(kāi)展對(duì)流動(dòng)攤點(diǎn)、小飲食店的食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治,，重點(diǎn)對(duì)建城區(qū)流動(dòng)攤點(diǎn)檢查,、整治。

2,、8至12月份開(kāi)展對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)整治,，重點(diǎn)整治無(wú)證照小作坊、小企業(yè),、使食品生產(chǎn),、加工企業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理工作，確保從生產(chǎn)源頭上的食品安全,。

1,、加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè),，規(guī)范農(nóng)資經(jīng)營(yíng)市場(chǎng),，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2,、開(kāi)展對(duì)食品生產(chǎn),、加工企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管，組織衛(wèi)生,、工商,、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)對(duì)豆制品、面包,、飲料等食品生產(chǎn),、加工企業(yè)進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，保證合格食品上市,。

3,、開(kāi)展對(duì)流通領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)“食品安全一條街”工程示范建設(shè),，實(shí)行食品統(tǒng)一配送,，爭(zhēng)取食品配送率在80%以上。對(duì)食品市場(chǎng)、超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、學(xué)校小店等開(kāi)展經(jīng)常性的食品安全檢查。

4,、開(kāi)展對(duì)消費(fèi)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管,。經(jīng)常性開(kāi)展對(duì)賓館、飯店,、小食店的食品衛(wèi)生檢查;加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂,、民主食堂的食品衛(wèi)生管理。對(duì)學(xué)校食堂,、民工食堂等每月一次進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,，保證學(xué)校食堂、民工食堂的食品安全,。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村自辦宴席及大型集會(huì)群體性聚餐的食品衛(wèi)生管理,，保證大型聚餐點(diǎn)的食品安全。

按照麟教體發(fā)(20__)119號(hào)文件精神及目標(biāo)任務(wù),，為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全工作，切實(shí)保障師生食品飲食衛(wèi)生安全,，為學(xué)校教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)的后勤保障服務(wù),，結(jié)合我校食品安全工作實(shí)際，特制定本實(shí)施方案具體如下：

一,、指導(dǎo)思想,。

以創(chuàng)建“平安校園”為宗旨，以強(qiáng)化預(yù)防,、規(guī)范管理,、落實(shí)責(zé)任、狠抓督查為主要措施,，堅(jiān)持普法教育與普及科學(xué)知識(shí)教育相結(jié)合,，引導(dǎo)師生樹(shù)立食品安全觀念，提高校園食品安全知識(shí)和防護(hù)能力;強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管,，保障廣大師生飲食安全,。

二、組織機(jī)構(gòu),。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

三,、工作目標(biāo)。

我校將積極響應(yīng)縣政府,、縣教體局的號(hào)召，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，通過(guò)開(kāi)展扎實(shí)而有效的創(chuàng)建活動(dòng),，確保實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：

1,、進(jìn)一步完善校園食品安全監(jiān)管體系，建立健全各項(xiàng)管理制度,，使制度的規(guī)范,、健全率達(dá)到100%。

2,、學(xué)校師生灶必須具有餐飲服務(wù)許可證,，限制超范圍經(jīng)營(yíng)。并簽訂食品安全責(zé)任書(shū),，杜絕無(wú)證無(wú)照加工,、銷(xiāo)售食品的違法行為。

3,、學(xué)校師生灶食品安全實(shí)行量化分級(jí)管理,，確保食品安全檢查抽樣合格率達(dá)到100%。食堂衛(wèi)生干凈整潔,，有防鼠,、防蠅、防塵和防蟲(chóng)設(shè)施,，污水排放和廢棄物存放符合安全要求,，就餐場(chǎng)所的窗戶(hù)裝有防蠅、防塵和防蟲(chóng)害設(shè)施,，食堂進(jìn)出門(mén)有防蠅門(mén)簾,，堅(jiān)持定期開(kāi)展滅“四害”工作。

4,、學(xué)校師生灶要求進(jìn)貨記錄必須齊全,，認(rèn)真落實(shí)索證索票制度。采購(gòu)食品及原料具有進(jìn)貨臺(tái)賬,，庫(kù)存食品必須在保質(zhì)期內(nèi),，原料儲(chǔ)存符合管理要求，落實(shí)食品采購(gòu)索證,、進(jìn)貨驗(yàn)收,、出入庫(kù)登記和臺(tái)賬記錄制度，相關(guān)原始憑證至少保存2年,?！暗澳獭辈少?gòu)、運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏,、加工、發(fā)放、留樣必須符合要求,，可追溯率達(dá)到100%,。

5、認(rèn)真落實(shí)食品加工管理制度,，食物原料清洗徹底,，粗加工達(dá)到規(guī)定要求，生熟食品存放分開(kāi),，不存在交叉污染;不準(zhǔn)制售冷葷涼菜;操作人員必須著裝正常;按規(guī)定留樣,。

6、穩(wěn)步推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè),。

7,、建立健全食品安全應(yīng)急體系。設(shè)有食品安全應(yīng)急機(jī)構(gòu),，并制定應(yīng)急預(yù)案,，使食品安全突發(fā)事故報(bào)告率達(dá)到100%。

8,、大力開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng),。堅(jiān)持每年開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)4次以上，確保師生知曉率達(dá)到100%,，食品安全滿(mǎn)意率達(dá)到80%以上,。

9、校園食品加工操作流程規(guī)范,，管理規(guī)范,，確保抽查合格率達(dá)到100%，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作間及食品原料存放間,，并在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設(shè)施,，加強(qiáng)對(duì)食品加工全過(guò)程的監(jiān)控，防止投毒事件的發(fā)生,。

10,、學(xué)校飲用水符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，抽查合格率達(dá)到100%,。

11,、大力開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，注重資料的收集工作,，確保食品安全檔案健全,、規(guī)范、裝訂精美,。

四,、工作步驟,。

(一)、宣傳動(dòng)員階段(20__年4月1日————4月30日)：成立組織機(jī)構(gòu),，擬定創(chuàng)建方案,。召開(kāi)創(chuàng)建食品安全示范校動(dòng)員大會(huì)，統(tǒng)一思想,，提高認(rèn)識(shí)。結(jié)合實(shí)際,，全面部署安排,，充分利用廣播、標(biāo)語(yǔ),、專(zhuān)欄等形式大力宣傳創(chuàng)建工作,，營(yíng)造輿論氛圍，掀起創(chuàng)建熱潮,。

(二),、組織實(shí)施階段(20__年5月1日————20__年10月31日)：根據(jù)方案，對(duì)照工作標(biāo)準(zhǔn),，全面梳理各項(xiàng)工作,，分解落實(shí)、細(xì)化創(chuàng)建任務(wù),，采取有力措施,，確保完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。

(三),、自查整改階段(20__年11月1日————20__年11月30日)：對(duì)照實(shí)施方案,、考核標(biāo)準(zhǔn)，全面梳理各項(xiàng)創(chuàng)建工作,，認(rèn)真開(kāi)展自查自糾,，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。對(duì)存在的問(wèn)題提出整改意見(jiàn),，扎實(shí)開(kāi)展整改工作,。

(四)、驗(yàn)收考核階段(20__年12月)：

1,、在自查整改的基礎(chǔ)上對(duì)創(chuàng)建工作資料進(jìn)行整理歸檔,，認(rèn)真總結(jié)創(chuàng)建工作特點(diǎn)和主要成果，開(kāi)展自查自評(píng),，查找存在問(wèn)題并加以改正,，力爭(zhēng)各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到市級(jí)食品安全示范縣標(biāo)準(zhǔn)。

2,、根據(jù)《麟游縣教體系統(tǒng)食品安全示范?？己蓑?yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行驗(yàn)收,，并在驗(yàn)收結(jié)束后上報(bào)驗(yàn)收材料。

3,、全面準(zhǔn)備各項(xiàng)工作,，迎接上級(jí)聯(lián)合驗(yàn)收考核評(píng)定。

五,、幾點(diǎn)要求,。

1、大力宣傳,，營(yíng)造氛圍,。通過(guò)廣播、標(biāo)語(yǔ),、專(zhuān)欄等形式進(jìn)行宣傳教育,，營(yíng)造輿論氛圍，掀起全員共同參與創(chuàng)建熱潮,。認(rèn)真組織主管領(lǐng)導(dǎo),、食品安全管理員、學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人和操作人員學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和上級(jí)文件要求,，不斷強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí),、安全意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，努力提高食品安全工作管理水平,。

2、全面安排,，自查自糾,。高度重視校園食品安全工作，全面安排部署,，切實(shí)做到機(jī)構(gòu),、制度、責(zé)任,、檢查,、整治“五落實(shí)”;按照縣局文件要求，迅速開(kāi)展食品安全自查自糾工作,，切實(shí)做到安排部署到位,，管理落實(shí)到位，檢查整改到位,，嚴(yán)防發(fā)生群體性食品中毒事件,，確保廣大師生身體健康和生命安全。

3,、豐富載體,，加強(qiáng)宣傳,。通過(guò)升旗、集會(huì),、班會(huì),、廣播、專(zhuān)欄,、講座,、校訊通等形式，不斷加強(qiáng)食品安全宣傳教育,，普及科學(xué)飲食知識(shí),，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，拒絕食用假冒偽劣食品,，進(jìn)一步增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

4,、落實(shí)職責(zé),，責(zé)任倒查。食品安全工作責(zé)任重大,，我校將嚴(yán)格實(shí)行三項(xiàng)剛性制度：即“一把手負(fù)責(zé)制”,、“一崗雙責(zé)”制和“一票否決”制。使廣大教師進(jìn)一步明確工作職責(zé),，層層簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū),，細(xì)化工作措施，加強(qiáng)管理考核,。若發(fā)生重大食品安全事故,，將實(shí)行責(zé)任倒查追究，將按有關(guān)規(guī)定予以處理,。

為切實(shí)做好暑期食品安全工作,，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，全力保障人民群眾飲食消費(fèi)安全,，邯鄲市邯山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局自6月12日至9月30日,，在全區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展“雷霆20__”暑期食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

1,、在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),。

以肉制品、乳制品,、飲料,、冷凍飲品、桶裝水,、啤酒等為重點(diǎn),，重點(diǎn)排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實(shí),、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制,、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè),、從業(yè)人員健康管理、原材料及成品倉(cāng)儲(chǔ),、食品添加劑使用報(bào)告等方面存在的安全隱患,，嚴(yán)厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件，超范圍,、超限量使用食品添加劑,，使用非食品添加物質(zhì)生產(chǎn)加工食品等行為;深入推進(jìn)小作坊登記工作，加強(qiáng)對(duì)食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查,，督促小作坊業(yè)主按照有關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求,，規(guī)范生產(chǎn)加工行為，嚴(yán)厲查處食品小作坊生產(chǎn)劣質(zhì),、無(wú)標(biāo)識(shí)和虛假標(biāo)注產(chǎn)品等違法行為,。

2、在食品流通環(huán)節(jié),。

開(kāi)展食品銷(xiāo)售主體資格大檢查,，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，加大無(wú)證,、無(wú)備案卡食品經(jīng)營(yíng)行為查處力度;加大對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)品種監(jiān)督檢查,，以大中型食品超市、食品集中交易市場(chǎng),、農(nóng)村(城中村)食雜店,、“小攤點(diǎn)”、學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)者,、貯存服務(wù)提供者(冷庫(kù))等為重點(diǎn)部位,，以夏季熱銷(xiāo)和易腐爛變質(zhì)的熟肉、面制品,、食用油,、啤酒、飲料,、兒童食品,、小攤點(diǎn)自制熟食等為重點(diǎn)品種，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向,，加大抽檢力度;深入開(kāi)展低溫冷藏冷凍食品專(zhuān)項(xiàng)整治,，對(duì)不按食品標(biāo)注的貯存條件銷(xiāo)售食品的行為，依法嚴(yán)肅處理;持續(xù)加大“山寨”食品的執(zhí)法辦案力度,，對(duì)經(jīng)營(yíng)仿冒,、商標(biāo)侵權(quán),、專(zhuān)利侵權(quán)、“三無(wú)”,、虛假宣傳等違法行為嚴(yán)打重處,。

3、在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),。

結(jié)合正在開(kāi)展的面制品鋁超標(biāo)問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治和20__年校園食品質(zhì)量安全水平提升行動(dòng),，加強(qiáng)對(duì)餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽驗(yàn)，提升餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí),，落實(shí)食品安全主體責(zé)任,。

以學(xué)校(含幼托機(jī)構(gòu))食堂、中央廚房,、大排檔,、高速服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)餐飲等為重點(diǎn)單位,，以集體聚餐(紅白喜事,、旅游團(tuán)餐、會(huì)議培訓(xùn)接待等),、農(nóng)村家庭自辦宴席等人員較多活動(dòng)為重點(diǎn)場(chǎng)所，重點(diǎn)強(qiáng)化監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢,，發(fā)現(xiàn)安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題,，責(zé)令整改到位,，對(duì)嚴(yán)重違法違規(guī)行為和存在重點(diǎn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的供餐單位依法嚴(yán)肅查處,，對(duì)整改后仍不合格的堅(jiān)決取締，依法吊銷(xiāo)其證照,。

4,、在食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。

以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、商場(chǎng)超市、肉品經(jīng)營(yíng)單位等為重點(diǎn)場(chǎng)所,，以集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者,、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者、貯存服務(wù)提供者為重點(diǎn)對(duì)象,，加強(qiáng)監(jiān)督檢查,，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明,、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品行為,，保持對(duì)銷(xiāo)售蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等違法行為高壓嚴(yán)打態(tài)勢(shì),。

本次行動(dòng)堅(jiān)持“打防結(jié)合、深挖嚴(yán)查,、重拳施治,、務(wù)求實(shí)效”的原則，著力發(fā)現(xiàn)一批食品安全隱患,，著力解決一批重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題,，著力端掉一批食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)黑窩點(diǎn)，著力查處一批違法違規(guī)典型案件,，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，確保暑期供應(yīng)的食品達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn),，餐飲服務(wù)達(dá)到安全衛(wèi)生要求,，不斷構(gòu)建食品安全全鏈條追溯體系，全面凈化食品市場(chǎng)環(huán)境,，實(shí)現(xiàn)暑期食品安全零事故,。

為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識(shí)和管理水平,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案,。

一,、培訓(xùn)目的。

(一)通過(guò)培訓(xùn),，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī),，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

(二)對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī),、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),，強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高自身食品安全管理水位,，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí),、自律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí),，增強(qiáng)食品安全知識(shí)水平和操作技能,，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。

(三)食品安全的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，包括：食品標(biāo)準(zhǔn);食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房,、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存,、加工,、烹制過(guò)程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等。

二,、培訓(xùn)安排,。

(一)培訓(xùn)對(duì)象：我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員,、相關(guān)食品從業(yè)人員,。

(二)培訓(xùn)內(nèi)容。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證標(biāo)管理規(guī)定》,、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。

(三)培訓(xùn)時(shí)間全年不少于40小時(shí),。

(四)培訓(xùn)方式,。

食品安全管理員負(fù)責(zé)授課，準(zhǔn)備授課內(nèi)容,，發(fā)放學(xué)習(xí)資料,。

(五)培訓(xùn)考核。

每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字,，由我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員對(duì)員工進(jìn)行考核并建檔,。

三,、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度。

1,、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問(wèn)題,，采取一定的措施，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的,。

2,、餐飲部門(mén)定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對(duì)餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。

3,、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時(shí)抽查的方式對(duì)餐飲服務(wù)各個(gè)部門(mén)在開(kāi)餐過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量檢查,。

4、聘請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪檢查。

5,、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生,、設(shè)備保養(yǎng)、采購(gòu)查驗(yàn),、臺(tái)賬記錄,、服務(wù)技能、工作態(tài)度,、工作規(guī)范,、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識(shí),、投訴意見(jiàn)等為主,。

6、檢查方法：設(shè)計(jì)考核表格,，建立考核標(biāo)準(zhǔn),，分別對(duì)餐廳主管、領(lǐng)班,、廚師長(zhǎng)等進(jìn)行工作情況考核,。

7、對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真記錄,，對(duì)有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項(xiàng)進(jìn)行公開(kāi)處理并公布處理結(jié)果,。

8、對(duì)檢查出的質(zhì)量問(wèn)題,，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施并限期改正,。

9、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé),、實(shí)事求是,、處事公正?？己嗽u(píng)分表由專(zhuān)人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,，每月一次做出考核情況分析報(bào)告，報(bào)餐飲部經(jīng)理審閱,。

四,、餐飲服務(wù)安全知識(shí)培訓(xùn)教育制度。

1,、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合適后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2,、認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃,，在食品藥品監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn),。

3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人,、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員,，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí)。

4,、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實(shí)習(xí)工,、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后方可上崗,。

5,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,，待考核合格后再上崗。

66,、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn)。

1,、為健全食品安全保障制度,，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理,，保障人體健康和生命安全,，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實(shí)際,，制定本制度,。

2、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證,，食品經(jīng)營(yíng)范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

3,、食品制售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

4,、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度，索證索票齊全。

六,、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,，做好場(chǎng)地的清潔工作。

1,、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理工作,，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營(yíng)工作,，凡患痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,、活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營(yíng)。

2,、明確員工食堂食品安全管理職責(zé),，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。

3,、適用范圍：?jiǎn)T工食堂全體員工,、采購(gòu)加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。

4,、員工食堂負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,，對(duì)員工食堂的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé);員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負(fù)責(zé)食品安全日常工作,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇八

1,、在食品供應(yīng)過(guò)程中或?qū)W生用餐發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后,，立即撤收處理該批全部食品并取樣送檢,。

2、班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后,，及時(shí)報(bào)告校醫(yī)室,，由校醫(yī)初步檢查，采取措施對(duì)癥處理,，密切觀察病情變化,。

3、如確定為食物中毒,，應(yīng)迅速做好以下工作：

4,、初步診斷、治療,、護(hù)理患病師生,，對(duì)病情較重者應(yīng)迅速轉(zhuǎn)送到上級(jí)醫(yī)院進(jìn)一步治療,。

5、立即報(bào)告學(xué)生處,，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地點(diǎn),、時(shí)間、中毒人數(shù),，主要的臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物。啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

6,、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)親臨一線協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)的搶救，立即向市教育局報(bào)告,。

7,、收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生防疫部門(mén)及食藥局餐飲科進(jìn)行事件調(diào)查,、處理,。

各部門(mén)工作職責(zé)：

1、發(fā)生中毒事件的食堂立即停止食品加工,、供應(yīng)活動(dòng),。

2、由校醫(yī)負(fù)責(zé)立即向上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)及食藥局餐飲科報(bào)告,，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不超過(guò)1小時(shí),。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報(bào)告。

3,、校醫(yī)會(huì)同食堂工作人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，封存一切可疑食品及原料、工具,、設(shè)備,，保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng),，等候衛(wèi)執(zhí)法部門(mén)處理,。

4、班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療,。

5,、學(xué)生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒,；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作,；向新聞部門(mén)做好解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作,。

6,、校醫(yī)要深入各班配合衛(wèi)生行政部門(mén)，做好流行病學(xué)調(diào)查,。向患者了解食物中毒經(jīng)過(guò),、可疑食品,、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì),。

7、辦公室做好后勤保障工作,，保障機(jī)動(dòng)搶救車(chē)輛,、消毒用品的供應(yīng)。

8,、食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生防疫部門(mén)作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇九

為了有效應(yīng)急處置敬老院內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,，確保事故處理工作高效,、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的.損失,，切實(shí)保障老人的生命安全,，結(jié)合敬老院實(shí)際，特制訂本預(yù)案,。

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：王,。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，全面負(fù)責(zé)敬老院日常生活中食品衛(wèi)生、安全事宜,，辦公室設(shè)在院長(zhǎng)室,，由院長(zhǎng)王天棟任主任。

2,、機(jī)構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實(shí)整改措施,。

定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討,，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn),。

接到事故報(bào)告,，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況,，協(xié)調(diào)各方關(guān)系,，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障,，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行,。

根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)指示，在敬老院有計(jì)劃有組織地開(kāi)展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作,，并對(duì)開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查,，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議,。

1,、完善制度。根據(jù)上級(jí)先關(guān)部門(mén)的指示,，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案,。

2、強(qiáng)化督查,。以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),，結(jié)合敬老院其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的檢查,。

3,、落實(shí)職責(zé)。院長(zhǎng)為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,，食堂管理人員為第一負(fù)責(zé)人,。

4、加強(qiáng)教育,。加強(qiáng)對(duì)入住老人的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育,，通過(guò)知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí),，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

（一）及時(shí)報(bào)告,。

發(fā)生食品安全事故后,，敬老院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)（院長(zhǎng)）要在半小時(shí)內(nèi)向鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的地址,、時(shí)間,、事故人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)等。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實(shí)際情況向民政局領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。并要立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng),。

（二）立即搶救,。

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救,。

（三）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后,，院領(lǐng)導(dǎo)在向有關(guān)部門(mén)及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器,、餐具等不要急于沖洗,，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留,，提供留樣食物,。

（四）配合調(diào)查處理。

院相關(guān)人員,，要配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理,，如實(shí)反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物,、進(jìn)餐人數(shù),，事故老人的主要反映，可疑食物的來(lái)源,、質(zhì)量,、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映,。

對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào),、瞞報(bào),、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十

為了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的處理能力,，減輕、及消除突發(fā)食品安全事件的危害,，保證廣大消費(fèi)者的身心健康與生命安全,，維護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)秩序。根據(jù)相關(guān)要求,，結(jié)合本單位實(shí)際,，特制定本應(yīng)急處置方案,。

一、目的及原則,。

建立健全本單位食品安全處置方案,，提高食品安全事件處理能力，減輕食品安全事故的危害,，保障公眾身體健康與生命安全,。

二、適用及啟動(dòng),。

適用一般食品安全事件的預(yù)防,，及可能危害人體健康和生命安全的重大食品安全事故。

三,、應(yīng)急處置機(jī)構(gòu),。

1、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組,。

組長(zhǎng)：店長(zhǎng)/當(dāng)班經(jīng)理,。

組員：食品部經(jīng)理、客服經(jīng)理,、行政部經(jīng)理,。

2、應(yīng)急處理小組職責(zé)：

3,、做好食品安全事故的善后處置工作,；

4、保障應(yīng)急物資,、設(shè)備供應(yīng),；

1、加強(qiáng)重點(diǎn)品種,，尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品品種的日常監(jiān)管,；

4、一旦確認(rèn)可能引發(fā)食品安全事故的前兆信息時(shí),，食品安全應(yīng)急小組應(yīng)立即采取防范措施,，并向總公司、工商,、衛(wèi)生等部門(mén)征詢(xún)處理意見(jiàn),。

應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展,，果斷控制,、切斷事故危害鏈。

1、立即停止可能產(chǎn)生危害食品的銷(xiāo)售,；

2,、立即將發(fā)病人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人,；

3,、迅速報(bào)告總公司、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、工商部門(mén),；

4、確定食品包裝開(kāi)啟,，顧客的食用時(shí)間,、保存方式、發(fā)病時(shí)間,、癥狀等情況；

5,、保留,、封存顧客食用的食品及工用具，留待衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),，查明原因,；

7、積極配合衛(wèi)生,、工商部門(mén)的調(diào)查,，客觀公正地報(bào)告食品安全事故的相關(guān)情況。

應(yīng)急處置紀(jì)律要求：

1,、各應(yīng)急人員要聽(tīng)從指揮,，行動(dòng)迅速；

3,、應(yīng)在2小時(shí)間內(nèi)向工商,、衛(wèi)生等行政部門(mén)，報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間,、地點(diǎn),、經(jīng)過(guò)、波及范圍,、造成傷害及死亡人數(shù),、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施、事故控制情況及面臨的問(wèn)題等。

4,、盡大限度地提供物資保障,，搶救病人。

五,、后期工作,。

1、開(kāi)展食品安全事故原因分析,、責(zé)任追究,；

2、配合監(jiān)管部門(mén)做好涉案食品處理,，落實(shí)整改措施,；

3、總結(jié)分析應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提出改進(jìn)應(yīng)急處置工作的建議,；

六、附注,。

轄區(qū)工商聯(lián)絡(luò)電話：轄區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)電話：最近醫(yī)院緊急電話：

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十一

為了落實(shí)堯都區(qū)教育局學(xué)校（幼兒園）食品安全工作方案精神,，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處,，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度,，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生,，我幼兒園特制定如下方案：

組長(zhǎng)：

成員：

組長(zhǎng)：

成員：

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗,，工作時(shí)佩戴健康證,。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，并掌握結(jié)果,。

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量）制度,。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）,。

3,、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天）,。

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）,。

5,、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角,。

6,、查出問(wèn)題，立即解決,，并追究責(zé)任人,。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料,。

2、肉,、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗,，專(zhuān)用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割,，裝入容器備用,。

3、蔬菜類(lèi)根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：

（1）葉菜類(lèi)摘除不可食部分,，用洗菜池清洗后,，用專(zhuān)用切菜板,、專(zhuān)用菜刀,，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的,，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板,，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用,。

4、粗加工人員必須穿戴整齊,，持有健康證上崗,。

5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

（四）幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：

1,、原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。

2,、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料,，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證,、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購(gòu)肉類(lèi)禽食品要索取檢疫證明,，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí),，要檢查食品的色、香,、味,、形等感官性狀。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù),，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常。

（五）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí),，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

（六）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽,，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽,。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū),，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用,。

3、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示,，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名,、購(gòu)入調(diào)料。

（七）餐具用餐清洗消毒制度：

1,、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>

2,、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒,。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十二

為科學(xué),、規(guī)范、有效地開(kāi)展學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作,，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故可能造成的危害,，提高保障師生安全和處置突發(fā)事件的能力，結(jié)合我校的實(shí)際,，制定本預(yù)案,。

一,、工作原則。

1,、全程預(yù)防,、全程控制：本預(yù)案所稱(chēng)食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件,。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

2、明確職責(zé),、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校按照“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門(mén)協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制,，實(shí)行分級(jí)管理,、分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé),。

3,、科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織,，實(shí)行科學(xué)民主決策,，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性,、權(quán)威性和可操作性,。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控,，及時(shí)分析,、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故,，做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,、早控制,。

4、及時(shí)反應(yīng),、快速行動(dòng)：學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng),，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延,，有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作,。

二,、事故分級(jí),。

突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級(jí)：

一級(jí),，重大食物中毒事件,。為本校發(fā)生的一次中毒50人以上并出現(xiàn)死亡病例，或不足50人,，出現(xiàn)5例及以上死亡病例的食物中毒事件,。

二級(jí)，較大事件,。為本校發(fā)生的一次中毒25人及以上,，未出現(xiàn)死亡病例的事件，或不足24人,，出現(xiàn)死亡病例的事件,。

三級(jí)，一般事件,，為本校一次中毒10人以下,，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

三,、使用范圍,。

本預(yù)案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大,、一般突發(fā)事件,。

四、救助體系,。

1,、學(xué)校根據(jù)上級(jí)要求，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，出現(xiàn)安全事故時(shí),，由食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：

（2）領(lǐng)導(dǎo),、組織,、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；

（3）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策,；

（4）負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息,；

（5）審議批準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)急處置工作報(bào)告等；

（6）向上級(jí)教育系統(tǒng),、醫(yī)療系統(tǒng)報(bào)告事故救援情況,。

五、運(yùn)行體系,。

1,、監(jiān)測(cè)學(xué)校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測(cè),、報(bào)告網(wǎng)絡(luò)體系，建立通暢的信息監(jiān)測(cè)和通報(bào)網(wǎng)絡(luò),，通過(guò)日常監(jiān)測(cè)和抽檢,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管,，建立重大食品安全信息資料檔案,。

及時(shí)研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn),、早預(yù)防,、早整治、早解決,，形成統(tǒng)一,、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估和預(yù)警體系。

2,、預(yù)警及時(shí)接受上級(jí)部門(mén)發(fā)布的預(yù)警并及時(shí)采取相應(yīng)對(duì)策,。

3、報(bào)告學(xué)校建立,、健全食品安全事故報(bào)告系統(tǒng),，按照縣食品安全事故報(bào)告的有關(guān)規(guī)定，主動(dòng)監(jiān)測(cè),，及時(shí)報(bào)告,。報(bào)告時(shí)間不得超過(guò)事發(fā)后1小時(shí)，不得遲報(bào),、謊報(bào),、瞞報(bào)和漏報(bào)。報(bào)告程序是班主任——總務(wù)處——校長(zhǎng),，同時(shí)由辦公室向當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生疾控部門(mén)報(bào)告,，以便及時(shí)施救。

4,、處置措施,。

（1）發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒事件。學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案,，配合鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施,，做好應(yīng)急處置工作,。

（2）發(fā)生較大事件,，啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部組織有關(guān)單位和相應(yīng)力量進(jìn)行應(yīng)急處置,。

（3）發(fā)生重大突發(fā)事件,，啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案,，并在縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。

（4）突發(fā)事件發(fā)生后,，由相關(guān)班主任和學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組先期統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置,，并在1小時(shí)內(nèi)向縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部報(bào)告情況。報(bào)告的主要內(nèi)容包括：事件的種類(lèi),、發(fā)生的時(shí)間,、地占、范圍,、程度,、后果、采取的措施和需要解決的問(wèn)題等,。

（5）食品安全事故善后處置工作結(jié)束后,，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,，報(bào)送教育局和食品衛(wèi)生安全委員會(huì)辦公室。

六,、其他,。

1、學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制,。對(duì)處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的個(gè)人,，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人,，視情況可分別采取檢查,、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任；對(duì)處置不當(dāng),，貽誤戰(zhàn)機(jī),，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，要?jiǎng)衿湟剔o職或責(zé)其辭職,，或給予免職處理,。涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門(mén)處理,。

2,、學(xué)校對(duì)全體師生加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育，不斷提高廣大師生的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí),，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害,，保障廣大師生身體健康和生命安全。

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食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十三

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神,，以便及時(shí)采取防治措施。

（二）廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育,。

廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播,、電視,、報(bào)刊、黑板報(bào),，宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生,。

（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施。

（1）防止細(xì)菌對(duì)儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂,，應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類(lèi),，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中的污染。須知到專(zhuān)車(chē)運(yùn)輸,，低溫貯藏,，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作,。

（2）控制細(xì)菌的污染,，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防。

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒。因此,，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,，要加強(qiáng)毒品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用,。

（2）加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專(zhuān)庫(kù)保管,，不能與食品同倉(cāng)存放,，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

（五）有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施,。

有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒,，如有毒的蕈類(lèi)和野果等,。因此，要加強(qiáng)宣傳,，提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定,，確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

2,、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫挕?20”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3,、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友；

5,、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留,，交警方處理；

8,、屬在酒店用餐客人的,，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn),、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排,。

此預(yù)案的演練由部門(mén)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織,、實(shí)施。

食品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施篇十四

堅(jiān)固樹(shù)立“職責(zé)重于泰山,，食品安全第一”的指導(dǎo)思想,，保障就餐人群身體安康和生命安全，程度削減群體性食品安全事故的發(fā)生,，保證單位正常秩序,，減小酒店因食品衛(wèi)生安全大事造成的負(fù)面影響。

組長(zhǎng):xx,。

副組長(zhǎng):xx,。

成員:xx。

1,、相關(guān)人員馬上向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,，單位應(yīng)急小組確認(rèn)后馬上向食藥監(jiān)局和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。報(bào)告資料:發(fā)生食品安全事故的'單位,、地址,、時(shí)間、事故人數(shù),、病癥,、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒則向公安部門(mén)報(bào)告,。

2,、馬上撥打12o急救電話或與四周醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)時(shí)將中毒者送醫(yī)院進(jìn)展治療,。

3,、馬上停頓食用可疑食品;。

4,、照實(shí)反映狀況,。單位負(fù)責(zé)人及與本次食品安全事故有關(guān)人員要照實(shí)反映本次食品安全事故狀況,。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù),、同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物,、病人的主要特點(diǎn)、可疑食物的來(lái)源,、質(zhì)量,、存放條件、加工烹調(diào)的”方法和加熱的溫度,、時(shí)問(wèn)等狀況照實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映,。

5,、愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng),、保存樣品。對(duì)可疑食品安全食物及其有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行臨時(shí)掌握措施,。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具,、容器,、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物,、大便要保存,，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食品安全事故緣由帶給牢靠的依據(jù),。

6,、相關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查完畢后要對(duì)食品安全事故場(chǎng)所進(jìn)展相應(yīng)的消毒處理。

(1)對(duì)被污染的食品及用具進(jìn)展清洗消毒;,。

(2)對(duì)微生物性食物中毒,，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具,、容器,、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備,，加工人員的手也要進(jìn)展消毒處理,。

(1)嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)臺(tái)賬登記制度,。

(2)餐具消毒關(guān),。對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)展嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生,，防止消失因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故,。

2,、廣泛開(kāi)展食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)宣傳。

定期或不定期向職工開(kāi)展食品安全學(xué)問(wèn)的講座,，充分利用交接班,、黑板報(bào)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn),，提高全體職工的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)水平。