當(dāng)我們備受啟迪時,，常?？梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會，如此就可以提升我們寫作能力了,。心得體會對于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫心得體會呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文,，希望對大家能夠有所幫助。

廚師心得體會篇一

如何做好一名火鍋店的管理者?在轉(zhuǎn)變思維方式時,，有幾點(diǎn)需要記?。?/p>

1、眼光放長遠(yuǎn)

當(dāng)員工埋頭苦干,，將注意力全部放在完成手頭工作時，管理者需要向前看,。優(yōu)秀的管理者會花大量的時間預(yù)測挑戰(zhàn),、協(xié)調(diào)大局,、繪制藍(lán)圖，將每個團(tuán)隊成員的獨(dú)立工作聯(lián)系到一起,。你還需要跳出理想狀態(tài),，思考一切有可能出現(xiàn)的情況，做到未雨綢繆,。

如果你想要樹立大局觀,，需要做好兩件事情：

第二，了解團(tuán)隊成員的能力,。確認(rèn)團(tuán)隊能力,，將使你更好地預(yù)見到團(tuán)隊何時會捉襟見肘，何時會遭遇瓶頸,，你可以根據(jù)相應(yīng)的情況設(shè)定預(yù)期目標(biāo),。

2、多問問題

當(dāng)團(tuán)隊成員開始撓頭的時候,，你會想要直接給他答案,，或直接替他完成工作。但是,，如果你養(yǎng)成了直接授人以魚的習(xí)慣,，你的團(tuán)隊永遠(yuǎn)不會有機(jī)會學(xué)會打漁。

提問,，是幫助團(tuán)隊成員解決問題的一個好方法,。讓他們描述自己因何挫敗——如果可以，你要寫在白板上——然后從各個角度對其進(jìn)行全面分析,。

很多情況下,，僅僅通過描述問題就能夠輕松找出解決的辦法。但即使這樣有難度,，你的提問也會啟發(fā),、指導(dǎo)員工從新的角度審視問題，或者揭示另一種可能,。

廚師心得體會篇二

第一段：廚師職業(yè)的特點(diǎn)與挑戰(zhàn)（200字）

作為一個廚師,，這個職業(yè)不僅是一種工作，更是一種藝術(shù),。每天面對各種各樣的食材,，不同的口味和調(diào)料的挑戰(zhàn)，廚師要憑借自己的經(jīng)驗(yàn)和技能,，將這一切變成一道道美味佳肴,。而且在廚房里，時間緊迫,、任務(wù)繁重,，廚師們需要高效,、協(xié)作的工作，始終保持清醒的頭腦和冷靜的心態(tài),，才能應(yīng)對各種突發(fā)狀況和壓力,。

第二段：廚師的技藝與精確度（250字）

廚師需要具備精湛的刀工技巧和食材處理技術(shù)，只有這樣才能保證菜品的質(zhì)量和口感,。在忙碌的廚房里,，廚師們需要同時進(jìn)行多個任務(wù)，而且每一個步驟都需要精確的掌控和時間的分配,。只有通過長期的實(shí)踐和不斷的磨煉,，廚師才能掌握這些技能，將每一道菜品做到完美,。

第三段：廚師的創(chuàng)意與變化（250字）

廚師需要不斷的進(jìn)行創(chuàng)新和嘗試,，為顧客帶來更多新穎的菜肴。在傳統(tǒng)的美食基礎(chǔ)上,，加入新的口味,、烹飪方式或配料，給顧客帶來全新的味覺體驗(yàn),。同時,，隨著食材的季節(jié)性變化，廚師們需要靈活地調(diào)整菜單,，利用食材的最佳時機(jī),，為顧客呈現(xiàn)最鮮美的佳肴。

第四段：廚師的耐心與激情（250字）

在艱苦的廚房工作環(huán)境下,，耐心和激情是每個廚師必備的品質(zhì),。烹飪不是一蹴而就的過程，有時需要長時間的腌制,、烹煮,，有時又需要快速的操作和應(yīng)對。而對于每一道菜品,，廚師需要投入全身心的精力,，用心對待每一個細(xì)節(jié)，才能將菜品烹飪到最佳狀態(tài),。只有對烹飪的充分熱愛和激情,，才能讓廚師克服種種困難和疲憊，堅持追求烹飪藝術(shù)的完美,。

第五段：廚師的成就感和責(zé)任心（250字）

作為一個廚師,，看著自己親手制作的菜品被客人贊賞和享用，是一種無比的成就感。當(dāng)顧客滿意的味蕾和滿足的笑容填滿整個餐廳,，廚師們才能真正感受到自己的價值和存在意義,。同時，廚師們還承擔(dān)著巨大的責(zé)任,，因?yàn)樗麄兊墓ぷ髦苯雨P(guān)系到顧客的健康和餐廳的聲譽(yù)。只有嚴(yán)格遵守衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),，把握食材質(zhì)量,，才能用心為顧客提供美味的菜品。

總結(jié)：作為一名廚師,，除了具備精湛的技藝和創(chuàng)新的能力,，還需要堅持不懈的努力和無盡的熱情。只有在艱苦和挑戰(zhàn)中,，廚師們才能不斷突破自我,，獲得成就感和滿足感。而每一次的探索和嘗試都讓廚師們更加熱愛這個職業(yè),，更加享受其中的樂趣和意義,。

廚師心得體會篇三

入學(xué)以來，在廖老師和楊老師的耐心教導(dǎo)上,，雖不敢說小有所成,，卻自認(rèn)初窺門徑，下面就來講講一些體會與感悟,。

紅案,、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。

二,、對于學(xué)員,，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行,。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行,。楊老師講課時講過很多案例，比如優(yōu)秀的廚師,，即使是一個站墩子的,，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置,，什么時間進(jìn)的貨,。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時,，又丟來一大堆不能用的廢料,。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料,。廚師做事情很注意細(xì)節(jié),，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個細(xì)節(jié),，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師,，“隨手”抓來抓去,，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒,，好的廚師每天下班后都會仔細(xì)清理一次,，及時添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做,。下班嘛,，比誰都跑得快。

四,、不怕麻煩,，認(rèn)真對待每件作品。同樣是做菜,，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊,，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了,，不是渣就是砣,，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了,。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做菜,，就是不一樣，連邊角余料都會加以認(rèn)真對待,，讓菜式表里如一,。多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上,，再順手將其抓起來,，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事,。然而好廚師殺魚,，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)刀,，一邊劃一道口子后,，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味,。

作為學(xué)員,，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多,，廚藝文化理解的透,，但是我們也應(yīng)該把上面這些方面在廚師的每個階段都認(rèn)真對待，相信一定會收獲人生最多的財富,。

廚師心得體會篇四

第一段：引入

作為一個廚師,，我從事這個職業(yè)已經(jīng)有十多年的時間了。在這段時間里,，我積累了很多經(jīng)驗(yàn)，也體會到了作為一名廚師的職業(yè)特點(diǎn),。在這篇文章中,，我將和大家分享我對于廚師這個職業(yè)的一些心得體會。

第二段：對于烹飪的熱愛

作為一名廚師,，最重要的是對烹飪的熱愛,。只有對烹飪充滿熱情，才能夠始終保持好的狀態(tài),。對于我個人來說,，烹飪不僅僅是一門手藝，更是一種藝術(shù),，一種表達(dá)情感的方式,。每當(dāng)我看到我親手制作的美食被贊美，我的內(nèi)心都會感到愉悅和滿足,。因此,，我對于烹飪的熱愛也成為我堅持做好每一道菜肴的動力。

第三段：追求卓越

作為一名廚師,，我追求的一直是卓越,。無論是在菜品的味道、色彩還是擺盤等各個方面,，我都希望能夠達(dá)到最好的標(biāo)準(zhǔn),。為了做出美味的菜肴，我不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和配方,，同時也不斷嘗試創(chuàng)新的菜品,。在這個過程中，我不僅提升了自己的技術(shù)水平,，也充實(shí)了自己的菜譜,。為了做出卓越的成果，我也不斷反思和改進(jìn)自己的工作方法，以提高工作效率和做菜的質(zhì)量,。

第四段：團(tuán)隊合作的重要性

在廚房這個特殊的工作環(huán)境中,，團(tuán)隊合作是非常重要的。沒有一個和諧的團(tuán)隊,，一個人很難完成所有的工作,。作為廚師，我深知如何與團(tuán)隊成員進(jìn)行合作,。我們需要相互支持,，相互配合，才能夠在繁忙的時候完成工作,。此外,，我還將良好的溝通作為一項必不可少的能力，和同事們保持良好的溝通,，可以避免很多不必要的問題和紛爭,。

第五段：保持對工作的熱情

作為一名廚師，保持對工作的熱情是非常重要的,。雖然在工作中會遇到很多困難和挑戰(zhàn),，但只要保持熱情，一切都會迎刃而解,。我常常會把自己的心情傳遞給菜品,，用心去烹飪，用心去擺盤,。這樣的精神會讓菜品更加美味,，也讓顧客感受到我們的用心和熱情。同時,，我也會通過學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和參加相關(guān)的培訓(xùn),，不斷提升自己的技術(shù)水平，以保持對工作的激情,。

結(jié)尾段：總結(jié)

作為一名廚師,，我深知這個職業(yè)的要求和挑戰(zhàn)。除了對烹飪的熱愛和追求卓越外,，團(tuán)隊合作和保持對工作的熱情同樣重要,。只有具備了這些特質(zhì)，才能夠成為一名成功的廚師,。我會繼續(xù)努力,，追求自我突破，為食客們帶來更多的美味佳肴,。

廚師心得體會篇五

烹飪是膳食的藝術(shù),，講得通俗一點(diǎn)就是做菜,、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜,、燒菜,，但做什么菜，各有特色;怎么做,，各有方法;做得怎樣,，各有味道。話說做菜,，也是要講學(xué)問的,。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說到做菜,，不得不提及商朝的伊尹,。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時,，為祈求神靈保佑,，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來,。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關(guān)于“治國平天下”的策略,。

對此,，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道,，更未談高深玄妙的大道理,，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和說服力,，伊尹選擇了人世間最為平常,，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現(xiàn)身說法。于是就有了“負(fù)鼎俎,，以滋味說湯,，致于王道”的說法。民以食為天,，通過品嘗人間美味,，伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘，用形象生動的比喻,，深入淺出地教給了成湯許多治國之道,，為湯治國提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的,，烹飪與法學(xué)也不例外,。

烹飪與法學(xué)都要求具有實(shí)踐性,。理性認(rèn)識來源于實(shí)踐，但又對實(shí)踐活動進(jìn)行指導(dǎo),。下廚做菜,，用什么火候，放什么調(diào)料,、何時放調(diào)料,、放多少調(diào)料，何時出鍋,，都需要在多次實(shí)踐中摸索總結(jié)出來,。林淡秋在《馬逢伯》中說道:“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味,?！笔堑模〔诉€是那樣的小菜,，但是經(jīng)過多次下廚實(shí)踐,，熟能生巧，慢慢領(lǐng)會出做菜的奧妙,，做出來的菜才美味可口,。

作為一種知識，法學(xué)也需要在具體的司法實(shí)踐中探索和總結(jié)出來,。法學(xué)是司法具體實(shí)踐的總結(jié)和升華,。脫離實(shí)踐的法學(xué)，就像是沒有放油鹽醬醋的菜,，苦澀無味,，會讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡,。源于實(shí)踐的法學(xué),，才更具有生命力。近年來,，司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機(jī)制,，對于總結(jié)和提升司法實(shí)踐的理論層次，加深和促進(jìn)法學(xué)研究的具體應(yīng)用,，實(shí)現(xiàn)司法實(shí)踐與法學(xué)理論研究的互動大有裨益,。

烹飪(做菜)是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂,，成為老百姓的拿手“好菜”,。在法學(xué)理論著述中，“陽春白雪”當(dāng)然不可缺少,，但“下里巴人”亦是不可或缺,。因此,，法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家,，讓法理在具體生活中運(yùn)用自如,。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上,，而是生活在現(xiàn)實(shí)社會里,。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一，法律與社會的良好運(yùn)行息息相關(guān),。

因此,，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量,，用社會常識,、常理、常情,，才能更深刻地理解法律,，進(jìn)而做出更為準(zhǔn)確的判斷。民國時期的法學(xué)家孫曉樓說:“只有了法律學(xué)問而缺少了社會常識,，那是滿腹不合時宜,，不能適應(yīng)時代的需要，即不能算作法律人才,?！庇美习傩盏脑挘f老百姓的事,，談老百姓關(guān)注的問題，講老百姓生活中的法理,，應(yīng)該是我們作為法律人的追求,。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來自老百姓的生活中,。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中,，烹飪與法學(xué)都需要取之于民，用之于民,。法學(xué)不能只是文人墨客的言說,，更應(yīng)該是尋常百姓口中的談資。

廚師的心得體會篇4

廚師心得體會篇六

中國烹飪源遠(yuǎn)流長,，博大精深,，在世界上享有很高的聲譽(yù)，烹飪與京劇,、中醫(yī),、武術(shù)一起被譽(yù)為我國的四大“國粹”,。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說：“三百六十行,，行行出狀元”,，有道是：“眼界和胸懷決定一個人的未來”，既然選擇了為廚之路,，就應(yīng)有“士志于道,，一心向廚”的信心和決心，真心實(shí)意地?zé)釔蹚N師崗位,，以“干一行,，愛一行，一心調(diào)和苦辣酸甜”作為自己的人生信條,，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念,。當(dāng)今中國烹壇群星燦爛，中國烹飪大師,、烹飪名師在社會上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻(xiàn),，他們很受人們的尊重，而在他們身上基本都有一個共同點(diǎn),，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求,。譚家菜大師彭長海曾說：“學(xué)精一門手藝，首先要自己有心,，自己刻苦,，同時也要有師傅引路，機(jī)遇恰當(dāng),?！敝袊腼兇髱煷鲿?jīng)認(rèn)為：“既然以廚為業(yè)，要么不干,，干就要干好,，沒有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師,?！眱晌恢腼兇髱熗ㄟ^自身的實(shí)際經(jīng)歷強(qiáng)調(diào)學(xué)藝貴在“自己有心”，學(xué)廚重在“干就干好”,，以樸實(shí)簡潔的語言,，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師，成就功業(yè),，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求,。

“烹飪是科學(xué)，是文化,，是藝術(shù)”的論斷已為國人所廣泛熟知和認(rèn)同,，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術(shù),，也是一門深奧的學(xué)問。在知識經(jīng)濟(jì)年代,，行業(yè)和社會對廚師素質(zhì)的要求不斷提高,，烹飪名師應(yīng)該是懂技術(shù)、能經(jīng)營,、善管理的復(fù)合型廚師,，入得廚房，出得廳堂,，入廚巧問調(diào)羹事,，在位亦能運(yùn)籌謀。為廚者須修廚德,，鉆廚藝,，學(xué)廚理，集廚德,、廚藝,、廚理“三位一體”，共同構(gòu)建為廚者的綜合素質(zhì)平臺,。俗話說：“德為藝之先”,，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質(zhì)的靈魂，是提高廚師專業(yè)技能的內(nèi)驅(qū)動力,。廚師職業(yè)道德同烹飪活動有著直接的聯(lián)系,，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理，形成廚師特有的道德習(xí)慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用,?！胞}梅之德”、“鹽梅相成”之事,，“德有多高,，藝有多高”之說，無不強(qiáng)調(diào)廚德對于從廚者綜合素質(zhì)提升的重要性和必要性,。技術(shù)性是烹飪最基本的職業(yè)特點(diǎn),，技能是廚師綜合素質(zhì)的核心要素,。廚藝是廚師的立足之本,，作為一名廚師，如果沒有扎實(shí)的烹飪技術(shù)功底,，就答去了在廚師崗位上立足的根本,，若一味地通過改變菜式來取悅消費(fèi)者，以華而不實(shí)地所謂創(chuàng)新追趕潮流,，充其量只能是淺薄的媚俗,。沒有頂尖的廚藝,，怎能算一位好廚師?!精湛的技術(shù)是通往名廚名師之路必要的“通行證”。缺乏系統(tǒng)理論研究,、闡發(fā)和指導(dǎo)的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪,。在當(dāng)今學(xué)習(xí)型社會氛圍中，廚師不是做菜的機(jī)器,，只懂技術(shù)的工匠型廚師在知識經(jīng)濟(jì)時代的餐飲市場中很難弄虛作假有強(qiáng)實(shí)競爭力,。餐飲講特色經(jīng)營，特色菜點(diǎn)必然包容著與眾不同的技術(shù)含量,、知識含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學(xué),，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎(chǔ)知識、自然科學(xué)知識,、飲食文化知識以及美學(xué)知識等,。“學(xué)習(xí)理論是走出困惑的階梯”,，學(xué)廚理有助于提高廚師的知識素養(yǎng),，提高烹飪的科技含量。

名廚的成長產(chǎn)品舊烹飪園中臺階式的攀登之旅,。名廚的第一級臺階是從酒店開始的,，在師傅的引導(dǎo)和教誨下，以端正的態(tài)度,，刻苦的精神,，踏實(shí)的作風(fēng)和好學(xué)的品質(zhì)為依托，勤學(xué)苦練,，從最基礎(chǔ)的活干起,，由技術(shù)骨干成長為酒店的一名優(yōu)秀的廚務(wù)總監(jiān)或廚師長，成為店里的“名廚”,。第二級臺階是從市級烹飪賽場上開始的,，通過參加市級烹飪技術(shù)比賽，以出色的成績而初露頭角,，成為市里的“名廚”,。第三級臺階是從全省烹飪賽場上開始的，在省級烹飪大賽中接受挑戰(zhàn),，以突出的成績摘金問鼎,，成為省里的“名廚”進(jìn)入名廚的初級階段。第四級臺階是從全國烹飪賽場上開始的,，在全國烹飪技術(shù)大賽中經(jīng)受磨練,，以驕人的成績展現(xiàn)烹飪王者的風(fēng)采，成為國家級的“名廚”，進(jìn)入名廚的中級階段,。有一種說法是“沒有經(jīng)過國際烹飪大賽檢驗(yàn)的名廚不是真正的名廚”,，第五級臺階是從國際烹飪賽馬場上開始的，在國際性烹飪技術(shù)大賽中承受洗禮,，充分展示中華廚藝的精妙絕倫,，脫胎換骨，登上廚藝舞臺的高峰,，成為國寶級的“名廚”,，進(jìn)入名廚的高級階段?！暗晔惺∪珖澜纭蔽寮壟_階的廚藝攀登之路,，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅。

俗話說“金杯銀杯,，不如口碑”,，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質(zhì)的集中反映,。廚行自古稱“勤行”,，夏季面對一團(tuán)火，冬天時常兩手冰,，吃不得苦,，當(dāng)然學(xué)不了廚，若為名廚,，則先須具備吃苦耐勞的精神,。“不想當(dāng)元帥的士兵不是好士兵”,，勤而不奮發(fā)向上,，勞而不積極進(jìn)取，則只能是一名工匠型廚師,，廚藝無止境,，須當(dāng)精益求精，若為名廚,，必須具備勤奮進(jìn)取的精神,。行話說“無味調(diào)和百味香”，“調(diào)節(jié)器和”是中國烹飪的最高追求,，“人和”是菜點(diǎn)創(chuàng)作的重要保證,，“一個好漢三個幫”，廚事運(yùn)作講究配合協(xié)調(diào),，若為名廚,，必須具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。餐飲行業(yè)歷來是競爭最為激烈的行業(yè),，菜點(diǎn)質(zhì)量是餐飲競爭的生命線,，參與市場競爭需要勇氣和智慧，只有競爭才能克服惰性的枷鎖,，只有競爭才能推動廚藝的發(fā)展,，若為名廚，必須具有競爭比拼的精神,。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉,，是餐飲競爭的重要內(nèi)容，是廚師素質(zhì)的重要指標(biāo),，“不遠(yuǎn)于前人之軌轍,，不局于專門之固守”，因時而異,，“繼承擔(dān)不循古,，創(chuàng)新而不棄舊”，推陳出新,，烹飪的活力和魅力離不開科學(xué)的變革創(chuàng)新,，若為名廚，必須具有應(yīng)變創(chuàng)新的精神,。廚師職業(yè)最能體現(xiàn)“為人民服務(wù)”的價值觀,，是光榮而值得尊敬的職業(yè)，過重的“銅臭味”會抑制廚藝的升華,，降低菜點(diǎn)的品位,，若為名廚師，亦須具備樂業(yè)奉獻(xiàn)的精神,。古人云“誠召天下客”,，誠信是道德的基礎(chǔ)，守法是經(jīng)營的準(zhǔn)則,，誠信是做人成事及經(jīng)洗滌劑 生活中一個無形的規(guī)則,，誠信是一種公信力，誠信具有道德意義,、經(jīng)濟(jì)意義和法律意義,，誠信守法是為廚者豎立消費(fèi)者“口碑”的基石。名廚是廚界的精英,，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量,，若為名廚，當(dāng)須具備誠信守法的精神,。

別拿自己那一招半式在那里裝模作樣,，真以為自己手里那點(diǎn)技術(shù)就是如此的獨(dú)一無二?一方面,，你用你那缺氧的腦袋想一想，你如果不愿意將自己的資源進(jìn)行共享,，那我恭喜你,，你有可能永遠(yuǎn)也不會得到高升，畢竟在這個位置上時缺你不可,，當(dāng)有更好的職位出現(xiàn)時,，對不起沒有你什么事，因?yàn)樵谀隳莻€位置沒有人能接替你,，你就只能在那個位置一直死剩把口了;另一方面,，我們的大師們在成名前誰不是從小工做起的，老前輩們：打三年雜,、切三年菜,、砸三年煤炭，都是經(jīng)過了無數(shù)過三年的累計才能學(xué)得我們祖祖輩輩流傳下來的那點(diǎn)真諦,，請問你學(xué)了幾年?你真以為自己掌握的是原子彈的配方?告訴你中華美食源遠(yuǎn)流長,，如果你真的是把自己認(rèn)為所謂的絕活帶進(jìn)棺材，那么說句不好聽的,，我們的后輩們只不過是又少學(xué)習(xí)了一樣,，但一樣會生存下來，但從大的方面來看,，我們引以為傲的中華美食又少了一樣,，這樣的行為如同你在扼殺地球上瀕臨滅絕的物種是同一個道理。所以請現(xiàn)在的大廚們不要再存有這樣的保守思想了,，教會徒弟打死師傅的時代早已經(jīng)過去了,，不要覺得我把這點(diǎn)東西交出來，我自己的飯碗就沒有了,，畢竟廚房里的小工們都是真正熱愛這門職業(yè)的,，不然早就去當(dāng)蠱惑仔了，難道你不記得在《無間道》里梁朝偉說的話了：“三年之后又三年,，三年之后再三年,，我馬上就要當(dāng)老大了，你知不知道?”說明同樣的時間,，混其他的也一樣混出頭,。

在螞蟻群里，只有一個蟻后,，其余的所有螞蟻,，都必須圍繞著蟻后來進(jìn)行分工，來保證整個螞蟻群體的穩(wěn)定;有的負(fù)責(zé)看管蟻卵,、有的負(fù)責(zé)照顧蟻后,、有的負(fù)責(zé)蟻群的安全,、有的負(fù)責(zé)外出覓食，除了蟻后沒有誰怎么樣的,，有的只是分工的不同,，我們可以把蟻后比作我們追求的利潤，剩下的我不說你也應(yīng)該知道了,，如果在廚房里沒有我們的小工在做著很多繁雜并細(xì)小的各種工作，那么無論是誰,，都不會追求到最終的利潤,。

這篇文章真實(shí)的寫出了廚房的內(nèi)幕，教會徒弟餓死師傅的思想確實(shí)要徹底革新,，但就我在唐宮廚房一年多的日子里還是發(fā)現(xiàn)有些師傅存在那種思想,，我很是鄙視這種人，因?yàn)樗麄兯枷胩湮榱?。我們在大學(xué)接受的教育理論基本都是廚政知識,，是廚房管理層的進(jìn)修知識，關(guān)于技能介紹較少,，所以我雖是廚房一名小工但我在學(xué)手藝的同時常常也會站在廚師長的角度去觀察整個廚房,。呵呵，先聲明我在廚房雖然曾受過一些師傅的氣,，但并沒文章里的那么嚴(yán)重,。恩，我覺得唐宮的高層還是很尊重我們的,，我不懷疑廚師長以前有類似的想法,，而且現(xiàn)在在人事運(yùn)用方面還有任人唯親的情況，但我發(fā)現(xiàn)在企業(yè)文化和社會浪潮的熏陶下他已經(jīng)做出了很大改進(jìn)了,。

看了文章我很是觸動,，道出了以前廚房小工的心聲，或許現(xiàn)在某些廚房還存在那種惡劣現(xiàn)象,。嗯,，以前在學(xué)校聽嚴(yán)教授也講過像文章中的那些廚房現(xiàn)象。但我并沒有經(jīng)歷那么多,，所以我只能根據(jù)自己的經(jīng)歷試著分別站在當(dāng)今小工和廚房管理層的角度去看待那些問題：

作為廚房管理高層：我覺得他們在看重師傅們技術(shù)的同時更看重他們?nèi)绾螏幼约旱恼麄€團(tuán)隊,，正如文章中說的一個廚房就像一部復(fù)雜的機(jī)器，可能那些小工只是其中的一顆螺絲釘,，但卻不可輕視,，美國哥倫比亞航天飛機(jī)就是因?yàn)橐活w螺絲出了問題而爆炸。每位師傅都是由小弟做起的,，不同的是他們做上師傅的時間和途徑,。不排除一些師傅的實(shí)際技能還不能達(dá)到本崗位要求是憑著某些途徑升上去的,，能做穩(wěn)是因?yàn)橛腥苏种@是屬于不公平競爭,，時間一長會使整個團(tuán)隊成一盤散沙,，這種行為會造成很多人才的流失，給企業(yè)帶來損失,。有些師傅過于保守是害人害己的,，首先好的技術(shù)得不到傳承，再者自己也不會得到進(jìn)步,，你擔(dān)心人家趕上自己是因?yàn)槟阋呀?jīng)失去創(chuàng)新的信心,，結(jié)果是固步自封，這種人作為高層不可把他拿來重用,，因?yàn)樗麄兪冀K會被社會淘汰,。應(yīng)該遵循：能者上,，平者讓,，庸者下的原則,。再者作為高層應(yīng)該對廚房進(jìn)行改革開放，進(jìn)入新世紀(jì)那些烹飪大學(xué)猶如雨后春筍在祖國大地誕生,，應(yīng)該大膽引進(jìn)人才,，逐漸改變廚房人員結(jié)構(gòu)，提高員工素質(zhì),，應(yīng)該大膽引進(jìn)西方烹飪屆的先進(jìn)管理和技術(shù),，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)全球化的趨勢已經(jīng)是勢不可擋，好的技術(shù)與管理應(yīng)該得到共享,。作為師傅應(yīng)該因材施教,，改變以往陳舊的 小工犯一點(diǎn)小錯就叼人家的行為，這一方面反應(yīng)師傅素質(zhì)不夠,，再者是師傅教導(dǎo)無方,，因?yàn)橐粋€巴掌是拍不響的。管理層應(yīng)該定期對師傅們進(jìn)行績效考核,，鼓勵廚工大膽創(chuàng)新,。機(jī)械革命已經(jīng)逐漸進(jìn)入到廚房這一塊，管理層應(yīng)該讓那些老師傅們盡量去接受,，并對新老員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn),。

下面是對一個好的廚政管理者的公式：優(yōu)秀管理者=技術(shù)權(quán)威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)

作為現(xiàn)代的廚房小弟：首先應(yīng)該有一個正確的學(xué)習(xí)心態(tài)，要有充分的自信,。虛心向師傅學(xué)習(xí)的同時要利用業(yè)余時間大量去自我學(xué)習(xí),，通過網(wǎng)絡(luò)或者書本去擴(kuò)充自己的知識，因?yàn)槲沂冀K相信在一個廚房里學(xué)的東西相當(dāng)有限,，而天下餐飲是你用一輩子也學(xué)不完的,。應(yīng)該有一個正確的認(rèn)識：我們是現(xiàn)在是一名烹調(diào)技師而不是以前所謂的廚房仔,，時代在進(jìn)步。應(yīng)該有廣闊的心胸,，搞好與同事和師傅的關(guān)系,，盡己之能去工作與學(xué)習(xí)。重視公司的企業(yè)文化,，認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)的優(yōu)秀管理,，因?yàn)檫@是另一方面的在提升我們自己。應(yīng)該有自己明確的目標(biāo),，應(yīng)該學(xué)會換位思考問題,，因?yàn)椴幌氘?dāng)將軍的兵就不是好兵。這個社會就是一個優(yōu)勝劣汰的社會,。

最后我預(yù)測十年后有些中廚仍然存在的中工以上級“家族制”現(xiàn)象將會徹底革新,，對先進(jìn)管理和技術(shù)的引進(jìn)與創(chuàng)新必將讓中國餐飲事業(yè)煥然一新,，中國餐飲必將立世界餐飲之典范!

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廚師心得體會篇七

作為一名廚師，我從事這個行業(yè)已經(jīng)十多年了,。在這些年里,，我深深地感受到了廚師這個職業(yè)的獨(dú)特魅力，并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會,。在這篇文章中,，我將分享我的心得體會，以期給讀者帶來一些啟發(fā)和幫助,。

第一段：熱愛是做好菜的前提

作為一名廚師,，最重要的是熱愛這個職業(yè)。只有對烹飪充滿熱情,，才能做出好菜,。烹飪是一門藝術(shù)，需要細(xì)心和耐心,。每一道菜背后都有無數(shù)小時的練習(xí)和實(shí)踐,。而只有熱愛才能讓我們保持對事物的熱情，并在這個過程中持之以恒,。

第二段：細(xì)節(jié)決定成敗

在烹飪的過程中,，細(xì)節(jié)決定成敗。一道菜如果少了一個調(diào)料或多了一分烹飪時間,，往往會讓這道菜的味道有所不同,。因此，在制作一道菜的時候,，我通常會花很多時間在細(xì)節(jié)上,，比如刀工的精細(xì),、材料的選擇、烹飪的時間和溫度等等,。只有將這些細(xì)節(jié)做到極致,，才能使菜品的味道更加出色。

第三段：與顧客的溝通很重要

作為一名廚師,，與顧客的溝通也非常重要,。只有了解顧客的口味和需求，才能做出適合他們的菜品,。有時,，一道菜的成功并不僅僅取決于烹飪的技巧和味道，而是取決于與顧客之間的溝通,。因此,，我喜歡和顧客交流，聽取他們的意見和建議,，并在后續(xù)的烹飪中加以改進(jìn),。這樣，我可以更好地滿足顧客的需求,，并提供更好的服務(wù),。

第四段：團(tuán)隊合作是關(guān)鍵

在一家餐廳或酒店工作的廚師，必須具備團(tuán)隊合作的精神,。烹飪是一個復(fù)雜的過程,，需要多個廚師的協(xié)作才能完成。因此,，團(tuán)隊合作對于一個廚師來說是至關(guān)重要的,。每個廚師都要將個人的技能和經(jīng)驗(yàn)與他人的合作相結(jié)合，共同完成任務(wù),。只有通過團(tuán)隊合作,，才能夠高效地完成繁重的工作，并提供高品質(zhì)的菜品,。

第五段：不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新

作為一名廚師,，我相信學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是不可或缺的。烹飪是一個充滿無限可能的領(lǐng)域,，不斷學(xué)習(xí)新的技巧和理念可以使我們保持競爭力,。此外，創(chuàng)新也是提高一道菜的關(guān)鍵,。在我的工作中,，我經(jīng)常嘗試用不同的食材和烹飪方法制作菜品，并嘗試與傳統(tǒng)的味道和口感相結(jié)合，創(chuàng)造出新穎獨(dú)特的菜品,。

總結(jié)：

作為一名廚師,，我對這個職業(yè)充滿熱愛。通過多年的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐,，我深深地認(rèn)識到烹飪是一門精細(xì)的藝術(shù),，需要細(xì)心和耐心。與顧客的溝通,、團(tuán)隊合作以及不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,，都是成為一名優(yōu)秀廚師的關(guān)鍵。我相信,，只有將這些體會融入到實(shí)踐中,，才能做出更好的菜品，并為顧客提供更好的服務(wù),。

廚師心得體會篇八

廚德就是廚師發(fā)展的條件,。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步,，好廚德也就是一天天的積累,，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,，在廚師界才有影響,，才有威看,，才受人尊敬,。下面是本站帶來的，歡迎查看,。

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在x酒店的學(xué)習(xí)中,。在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學(xué)習(xí)中,，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代,，即所謂“適者生存”,，我們廚師也不例外，要想生存,，就得發(fā)展,、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流,，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識,、專業(yè)技能,，補(bǔ)充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境,。正所謂成功著獎勵,，失敗著買單。

第二,，我提到廚師個人技藝題目,。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗,，那就要求我們有上乘的廚藝,、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜,，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒,、認(rèn)真往調(diào)味,。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子,，那樣吃虧的就是你,，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

第三,，說一說廚德，在我們餐飲業(yè),，尊師重教,、為人師表、帶徒授藝,、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究,。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),，一年年的進(jìn)步,，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,，在廚師界才有影響,，才有威看，才受人尊敬,。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,，在酒店工作故意浪費(fèi),，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,，只因他們目光短淺,，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì),。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒,。俗話說,，“三百六十行，行行出狀元”,，但想當(dāng)“狀元”,，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績,，成為廚師的楷模,，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),，發(fā)奮圖強(qiáng),，有認(rèn)真鉆研的精神,，必須要樹立干一行,，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好,、學(xué)精,，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦,，受點(diǎn)打擊挫折后,，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,，活到老學(xué)到老。

第五,，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系,。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法,，相互交換意見,。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,，了解下面人的想法,，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對待下屬,。帶要以身作則,，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，在下屬中樹立自己的威看,，要言而有信，不要刻薄對待與同事,。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝,，交流感情，切不可高傲自大,。

總而言之,，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識,，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德,，使自己在廚師生涯里有所作為,，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越,。

時間過的真快,，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.

回顧過去的每一天,，我作為食堂的一名廚師,，深感責(zé)任重大,，工作壓力之沉重 。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好 ,，我對一年的工作情況總結(jié)如下,。

首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。同時成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識。按時上下班,。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切

規(guī)章制度

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

想要寫好一篇廚師

年度工作總結(jié)

工作總結(jié)范文

我們走過了勤奮耕耘的20xx年,，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步,，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展，一年來,，我們面對著市場的競爭和壓力,，同舟共濟(jì)，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念,，以爭創(chuàng)一流為目標(biāo),，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展,。

新的一年又來臨了,，回顧過去一年，感慨良多,。做為一名組長我始終嚴(yán)格要求自己,，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。

成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識,。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班,。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認(rèn)真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣。不說粗話,，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作,。

在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé),，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理,。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)

崗位職責(zé)

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。酒店將繼往開來,，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略,，不斷提高自我,，努力完成集團(tuán)各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒有最好,，只有更好,。

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