心得體會(huì)是我們?cè)诔砷L(zhǎng)和進(jìn)步的過程中所獲得的寶貴財(cái)富,。通過記錄心得體會(huì),，我們可以更好地認(rèn)識(shí)自己,，借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)劃自己的未來，為社會(huì)的進(jìn)步做出貢獻(xiàn)。下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文,，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。

廚師工作心得體會(huì)篇一

人們常說,，“興趣是最好的老師”,，對(duì)于一個(gè)廚師來說更是如此。作為一名廚師,，我非常幸運(yùn)地選擇了我熱愛的職業(yè)。我喜歡烹飪,，對(duì)美食有著敏銳的嗅覺和味覺,，這成為了我選擇成為廚師的主要?jiǎng)恿Α＿M(jìn)入這個(gè)行業(yè)后,，我深刻地感受到選擇熱愛的職業(yè)是人生的幸事,。

第二段：廚師要具備的專業(yè)素養(yǎng)。

廚師這個(gè)職業(yè)需要掌握很多的技巧和知識(shí),，但更重要的是不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步,。作為一名合格的廚師，需要具備扎實(shí)的基本功,、豐富的創(chuàng)新意識(shí),、高度的團(tuán)隊(duì)合作能力以及對(duì)食材和菜品的深入理解。在我的工作中,，我始終保持謙虛和虛心的態(tài)度,，不斷學(xué)習(xí)新的技術(shù)和知識(shí)，提高自己的專業(yè)素養(yǎng),。我也積極與同事們交流和合作,，共同探索美食的無窮可能。

第三段：廚師工作的挑戰(zhàn)和精彩,。

廚師的工作是非常挑戰(zhàn)性的,，但同時(shí)也非常有趣和精彩。在繁忙的廚房里,，廚師們需要高度的時(shí)間管理能力,、壓力承受能力和組織協(xié)調(diào)能力。每天面對(duì)不同的客人需求和廚房中的各種情況,，我們需要快速反應(yīng)和應(yīng)對(duì),，不斷調(diào)整自己的計(jì)劃和方案。然而,，正是這種挑戰(zhàn)和壓力,，讓我感受到我的職業(yè)的價(jià)值和意義,。每當(dāng)我看到客人們滿意地享用著我親手做的美食，我就知道這一切都是值得的,。

第四段：廚師工作的困難和堅(jiān)持,。

作為一名廚師，長(zhǎng)時(shí)間的工作和辛苦的付出是不可避免的,。廚房里的高溫,、繁忙的節(jié)奏以及需要長(zhǎng)時(shí)間站立都會(huì)對(duì)身體和精神造成一定的壓力。然而,，正是因?yàn)槲覍?duì)這個(gè)職業(yè)的熱愛和對(duì)美食的追求,，我能夠堅(jiān)持下來。我相信只有堅(jiān)持下去,，才能夠獲得更多的經(jīng)驗(yàn)和成就,。在艱苦的工作中，我明白了耐心,、毅力和自律的重要性,，這些品質(zhì)也成為了我工作中的支撐和動(dòng)力。

第五段：我的成長(zhǎng)與未來的展望,。

在我工作的幾年里,，我從一個(gè)不懂得基礎(chǔ)烹飪的新手逐漸成長(zhǎng)為一名能獨(dú)立完成菜品的廚師。這其中的過程充滿了汗水和歡笑,，也讓我不斷地意識(shí)到自己的不足和需改進(jìn)之處,。通過工作的經(jīng)歷，我更加清楚了自己未來的發(fā)展方向,。我希望能繼續(xù)提升自己的技能水平,，成為一名更專業(yè)、更創(chuàng)新的廚師,。我也希望能夠開設(shè)自己的餐廳,，與更多的人分享我對(duì)美食的熱愛和追求,。

總結(jié)：

作為一名廚師,，我深刻地感受到了選擇熱愛的職業(yè)是多么幸運(yùn)和重要,。廚師這個(gè)職業(yè)要求我們保持專業(yè)素養(yǎng),、面對(duì)挑戰(zhàn)和困難時(shí)堅(jiān)持不懈,。然而,，通過工作的經(jīng)歷和努力,，我不斷地成長(zhǎng)和進(jìn)步,，為自己定下了更高的目標(biāo)和期望,。我相信,，只要我不斷學(xué)習(xí)和付出努力，我一定能夠在這個(gè)行業(yè)獲得更多的成就和收獲。

廚師工作心得體會(huì)篇二

作為一個(gè)剛剛走出校門的大學(xué)畢業(yè)生,，我很慶幸能夠有機(jī)會(huì)參加美食行業(yè)的工作,。首次參加廚師工作，我感受到了很多來自不同角度的挑戰(zhàn),，不僅體現(xiàn)在技藝上,，更多的是來自心態(tài)調(diào)整上的改變。下面,，我將分享我在這段時(shí)間內(nèi)的工作體會(huì)和所得到的啟發(fā),。

廚師不僅需要具備齊全的廚藝技能，更需要擁有出色的組織協(xié)調(diào)和溝通能力,。在廚師崗位工作,，環(huán)境繁忙且對(duì)時(shí)間的要求非常高。每天需要應(yīng)對(duì)不同種類的食物制作和菜單計(jì)劃,，同時(shí)要考慮與其他同事的協(xié)作與分工,。在這樣的壓力下，需要處理好自身的心態(tài),，保持高效的工作狀態(tài)。

第三段：學(xué)習(xí)新知識(shí)的機(jī)遇,。

參加廚師工作,，也可以在工作過程中不斷學(xué)習(xí)新鮮事物。廚師們的工作不僅僅局限于廚房,，還要了解市場(chǎng)和食材的變化,，從而更好地調(diào)整菜單計(jì)劃和提供高質(zhì)量的美食服務(wù)。在這個(gè)過程中,，可以不斷地發(fā)現(xiàn)新的,、有趣的事物，并且加以學(xué)習(xí)和運(yùn)用,。參加這樣的工作,，可以不斷地發(fā)掘自己的潛力和創(chuàng)造力，由此讓自己不斷地成長(zhǎng),。

第四段：改變自己的心態(tài),。

對(duì)于初入職場(chǎng)的新人，面對(duì)工作時(shí)會(huì)遇到許多不理解和不順心的事情,。但這個(gè)時(shí)候,，關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)調(diào)整心態(tài)，把壓力轉(zhuǎn)化成動(dòng)力,，去積極地處理好所有工作,，贏得同事的尊重和認(rèn)可。在與同事的交際中,，不要太過畏縮,，要展示自己積極,、樂觀的一面。同時(shí),，也要逐漸形成自己的職業(yè)道德和職業(yè)形象,，這是在職場(chǎng)中能贏得他人信任的前提。

第五段：總結(jié)與未來展望,。

總之,，參加廚師工作，無論是對(duì)于想要從事美食行業(yè)的人們,，還是對(duì)于搭建職業(yè)平臺(tái)的新人,，總是有著各種各樣的好處和收益。在完成工作的過程中,，我們會(huì)感到自信,、自滿、充實(shí),，同時(shí)還可以在職業(yè)發(fā)展上獲得較大的提升,。在這個(gè)過程中，時(shí)刻記住自己的努力和付出,，繼續(xù)磨練自己的廚藝技能,，展示自己的職業(yè)理念和形象，相信未來會(huì)有更多美好的機(jī)遇等待著我們,。

廚師工作心得體會(huì)篇三

我們走過了勤奮耕耘的20__年,，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步,，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展，一年來,，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力,，同舟共濟(jì)，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念,，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo),，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展,。

新的一年又來臨了,，回顧過去一年，感慨良多,。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作心得進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng),，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制,。以身作則的情況下,，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。

成品存放實(shí)行四隔離生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、_品隔離;食物與天然_隔離。

環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指_;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗_作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保__作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí),。樹立與增強(qiáng)為_服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品_作規(guī)程進(jìn)行工作，保_安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁,、塊,、絲分明。配菜美觀,，_型好看,，炒菜味美，咸淡適中,。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣。不說粗話,，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作,。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé),，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理,。檢查伙食衛(wèi)生,，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段,，做現(xiàn)熟食品加蓋,、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作,，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、_香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出,，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則,，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào),。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來,，再接再厲,，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略,，不斷提高自我,，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒有最好,，只有更好。

大凡好廚師,，基本功都非常扎實(shí),。做菜速度快，一人能同時(shí)占好幾個(gè)爐灶,。特別是在用餐高峰時(shí)間,，不慌不忙，工作有條有紊,，一人能抵幾個(gè)人用,。這種在關(guān)鍵時(shí)候能打仗的員工,，有哪個(gè)老板不會(huì)喜歡。

1,、優(yōu)秀的廚師,，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道_箱里還存放著什么原料,，它們擺在哪個(gè)位置,，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時(shí)找不到原料,，而過段時(shí)間清理_箱時(shí),，又丟來一大堆不能用的廢料。實(shí)際上,，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后,，才開始翻箱倒柜地找原料。

2,、大廚做事情很注意細(xì)節(jié),，就連隨手—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié),，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師,，隨手抓來抓去,，把抹布都弄成是一張油水玷污的萬用布。

3,、調(diào)料缸和放料頭的碼兒,，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料,。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做,。下班嘛，比誰都跑得快,。

5,、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子,，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì),、原料_等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記_也比不上寫在本子里牢靠,。

6、手藝過硬的廚師處處可以閃光,，即使手里只有下腳料了,，他也能做出受人歡迎的流行菜,，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴,、鵝翅膀,、掌中寶，這些都是典型例子,。

7,、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫蓋在面上的原料大小整齊,，厚薄均勻,，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣,，反正稀里糊涂地一堆,，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤,，就是不一樣,，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤表里如一,。

8,、多數(shù)廚師殺魚時(shí)，都是把魚_一聲摔到地上,，再順手將其抓起來,，三五_刮去鱗片、開膛破肚了事,。然而好廚師殺魚,，會(huì)小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)_,，一邊劃一道口子后,，再把魚放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~肉雪白細(xì)嫩,，也是為了最大限度地去除腥味,。

做菜如做人，菜品如人品,。不要怨天尤人,，實(shí)際工作中，廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了,。要知道，只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事,，才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢(shì),。當(dāng)然,，也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬,。

一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào),，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn),，前赴上海和_兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流,，和_的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)_的成果,。在廚房間,，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足,。

在20__年這一年里,，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法,。實(shí)際_作上，熟悉了各個(gè)工作流程,，工作細(xì)節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí),，也帶來了一些工作上的不足,，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意,，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐_作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上,。展望20__年,，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足,。

食品和個(gè)人衛(wèi)生,。

食品安全問題是當(dāng)下_老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任,。20__年,，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈,。

個(gè)人衛(wèi)生方面,，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā),，勤洗澡，勤剪指_,。在此基礎(chǔ)上,，要勤洗手，勤洗衣物,。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良_的互動(dòng),，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì),。有助于推動(dòng)_的食品安全向著一個(gè)科學(xué),，健康的道路去發(fā)展。

實(shí)踐_作工作,。

菜肴的出品工作,，是實(shí)踐_作工作的重中之重，保_菜肴的分量,，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保_出菜順利不亂套,，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保_調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng),，以滿足師傅們燒菜的需要,。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次_領(lǐng)完,。大單期間,，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間,，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài),。保_小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持,。

菜肴的制作工作,，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí),，和大家一起交流和分享,。

人際關(guān)系。

在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立,，是我今年工作中的遺憾,，而這個(gè)遺憾會(huì)在20__年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中,，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：“先解決問題,，后追究責(zé)任,，不計(jì)較，不抱怨,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)處理問題”。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎(chǔ)上做出突破,，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材,。在身體保健方面做出積極交流和探討,。

興趣愛好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌,，旅游,，逛街購(gòu)物，穿著打扮,，體育活動(dòng),。

戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩,。

20__年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年,，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助,。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們,，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的問題,。

20__年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年,，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題,。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出_,，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

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廚師工作心得體會(huì)篇四

中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深,，在世界上享有很高的聲譽(yù)，烹飪與京劇、中醫(yī),、武術(shù)一起被譽(yù)為我國(guó)的四大“國(guó)粹”,。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說：“三百六十行,，行行出狀元”,，有道是：“眼界和胸懷決定一個(gè)人的未來”，既然選擇了為廚之路,，就應(yīng)有“士志于道,，一心向廚”的信心和決心，真心實(shí)意地?zé)釔蹚N師崗位,，以“干一行,，愛一行，一心調(diào)和苦辣酸甜”作為自己的人生信條,，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念,。當(dāng)今中國(guó)烹壇群星燦爛，中國(guó)烹飪大師,、烹飪名師在社會(huì)上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻(xiàn),，他們很受人們的尊重，而在他們身上基本都有一個(gè)共同點(diǎn),，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求,。譚家菜大師彭長(zhǎng)海曾說：“學(xué)精一門手藝，首先要自己有心,，自己刻苦,，同時(shí)也要有師傅引路，機(jī)遇恰當(dāng),?！敝袊?guó)烹飪大師戴書經(jīng)認(rèn)為：“既然以廚為業(yè)，要么不干,，干就要干好,，沒有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師,?！眱晌恢腼兇髱熗ㄟ^自身的實(shí)際經(jīng)歷強(qiáng)調(diào)學(xué)藝貴在“自己有心”，學(xué)廚重在“干就干好”,，以樸實(shí)簡(jiǎn)潔的語言,，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師，成就功業(yè),，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求,。

“烹飪是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)”的論斷已為國(guó)人所廣泛熟知和認(rèn)同,，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術(shù),，也是一門深?yuàn)W的學(xué)問。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代,，行業(yè)和社會(huì)對(duì)廚師素質(zhì)的要求不斷提高,，烹飪名師應(yīng)該是懂技術(shù)、能經(jīng)營(yíng),、善管理的復(fù)合型廚師,，入得廚房，出得廳堂,，入廚巧問調(diào)羹事，在位亦能運(yùn)籌謀,。為廚者須修廚德,，鉆廚藝，學(xué)廚理,，集廚德,、廚藝、廚理“三位一體”,，共同構(gòu)建為廚者的綜合素質(zhì)平臺(tái),。俗話說：“德為藝之先”，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質(zhì)的靈魂,，是提高廚師專業(yè)技能的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力,。廚師職業(yè)道德同烹飪活動(dòng)有著直接的聯(lián)系，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理,，形成廚師特有的道德習(xí)慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用,。“鹽梅之德”,、“鹽梅相成”之事,，“德有多高，藝有多高”之說,，無不強(qiáng)調(diào)廚德對(duì)于從廚者綜合素質(zhì)提升的重要性和必要性,。技術(shù)性是烹飪最基本的職業(yè)特點(diǎn)，技能是廚師綜合素質(zhì)的核心要素,。廚藝是廚師的立足之本,，作為一名廚師，如果沒有扎實(shí)的烹飪技術(shù)功底,，就答去了在廚師崗位上立足的根本,，若一味地通過改變菜式來取悅消費(fèi)者，以華而不實(shí)地所謂創(chuàng)新追趕潮流，充其量只能是淺薄的媚俗,。沒有頂尖的廚藝,，怎能算一位好廚師?!精湛的技術(shù)是通往名廚名師之路必要的“通行證”。缺乏系統(tǒng)理論研究,、闡發(fā)和指導(dǎo)的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪,。在當(dāng)今學(xué)習(xí)型社會(huì)氛圍中，廚師不是做菜的機(jī)器,，只懂技術(shù)的工匠型廚師在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的餐飲市場(chǎng)中很難弄虛作假有強(qiáng)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)力,。餐飲講特色經(jīng)營(yíng)，特色菜點(diǎn)必然包容著與眾不同的技術(shù)含量,、知識(shí)含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學(xué),，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、自然科學(xué)知識(shí),、飲食文化知識(shí)以及美學(xué)知識(shí)等,。“學(xué)習(xí)理論是走出困惑的階梯”,，學(xué)廚理有助于提高廚師的知識(shí)素養(yǎng),，提高烹飪的科技含量。

名廚的成長(zhǎng)產(chǎn)品舊烹飪園中臺(tái)階式的攀登之旅,。名廚的第一級(jí)臺(tái)階是從酒店開始的,，在師傅的引導(dǎo)和教誨下，以端正的態(tài)度,，刻苦的精神,，踏實(shí)的作風(fēng)和好學(xué)的品質(zhì)為依托，勤學(xué)苦練,，從最基礎(chǔ)的活干起,，由技術(shù)骨干成長(zhǎng)為酒店的一名優(yōu)秀的廚務(wù)總監(jiān)或廚師長(zhǎng)，成為店里的“名廚”,。第二級(jí)臺(tái)階是從市級(jí)烹飪賽場(chǎng)上開始的,，通過參加市級(jí)烹飪技術(shù)比賽，以出色的成績(jī)而初露頭角,，成為市里的“名廚”,。第三級(jí)臺(tái)階是從全省烹飪賽場(chǎng)上開始的，在省級(jí)烹飪大賽中接受挑戰(zhàn),，以突出的成績(jī)摘金問鼎,，成為省里的“名廚”進(jìn)入名廚的初級(jí)階段。第四級(jí)臺(tái)階是從全國(guó)烹飪賽場(chǎng)上開始的,，在全國(guó)烹飪技術(shù)大賽中經(jīng)受磨練,，以驕人的成績(jī)展現(xiàn)烹飪王者的風(fēng)采,，成為國(guó)家級(jí)的“名廚”，進(jìn)入名廚的中級(jí)階段,。有一種說法是“沒有經(jīng)過國(guó)際烹飪大賽檢驗(yàn)的名廚不是真正的名廚”,，第五級(jí)臺(tái)階是從國(guó)際烹飪賽馬場(chǎng)上開始的，在國(guó)際性烹飪技術(shù)大賽中承受洗禮,，充分展示中華廚藝的精妙絕倫,，脫胎換骨，登上廚藝舞臺(tái)的高峰,，成為國(guó)寶級(jí)的“名廚”,，進(jìn)入名廚的高級(jí)階段?！暗晔惺∪珖?guó)世界”五級(jí)臺(tái)階的廚藝攀登之路,，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅。

俗話說“金杯銀杯,，不如口碑”,，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質(zhì)的集中反映,。廚行自古稱“勤行”，夏季面對(duì)一團(tuán)火,，冬天時(shí)常兩手冰,，吃不得苦，當(dāng)然學(xué)不了廚,，若為名廚,，則先須具備吃苦耐勞的精神?！安幌氘?dāng)元帥的士兵不是好士兵”,，勤而不奮發(fā)向上，勞而不積極進(jìn)取,，則只能是一名工匠型廚師,，廚藝無止境，須當(dāng)精益求精,，若為名廚,，必須具備勤奮進(jìn)取的精神。行話說“無味調(diào)和百味香”,，“調(diào)節(jié)器和”是中國(guó)烹飪的最高追求,，“人和”是菜點(diǎn)創(chuàng)作的重要保證，“一個(gè)好漢三個(gè)幫”,，廚事運(yùn)作講究配合協(xié)調(diào),，若為名廚,，必須具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。餐飲行業(yè)歷來是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的行業(yè),，菜點(diǎn)質(zhì)量是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的生命線,，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要勇氣和智慧，只有競(jìng)爭(zhēng)才能克服惰性的枷鎖,，只有競(jìng)爭(zhēng)才能推動(dòng)廚藝的發(fā)展,，若為名廚，必須具有競(jìng)爭(zhēng)比拼的精神,。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉,，是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，是廚師素質(zhì)的重要指標(biāo),，“不遠(yuǎn)于前人之軌轍,，不局于專門之固守”，因時(shí)而異,，“繼承擔(dān)不循古,，創(chuàng)新而不棄舊”，推陳出新,，烹飪的活力和魅力離不開科學(xué)的變革創(chuàng)新,，若為名廚，必須具有應(yīng)變創(chuàng)新的精神,。廚師職業(yè)最能體現(xiàn)“為人民服務(wù)”的價(jià)值觀,，是光榮而值得尊敬的職業(yè)，過重的“銅臭味”會(huì)抑制廚藝的升華,，降低菜點(diǎn)的品位,，若為名廚師，亦須具備樂業(yè)奉獻(xiàn)的精神,。古人云“誠(chéng)召天下客”,，誠(chéng)信是道德的基礎(chǔ)，守法是經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)則,，誠(chéng)信是做人成事及經(jīng)洗滌劑生活中一個(gè)無形的規(guī)則,，誠(chéng)信是一種公信力，誠(chéng)信具有道德意義,、經(jīng)濟(jì)意義和法律意義,，誠(chéng)信守法是為廚者豎立消費(fèi)者“口碑”的基石。名廚是廚界的精英,，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量,，若為名廚，當(dāng)須具備誠(chéng)信守法的精神,。

廚師工作心得體會(huì)篇五

食堂是大多數(shù)人日常生活中必不可少的一部分,，而食堂廚師則是食堂運(yùn)作中最重要的人之一,。作為一名食堂廚師，我在這個(gè)職位上工作多年,，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì),。本文將從溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作,、時(shí)間管理,、創(chuàng)新意識(shí)以及責(zé)任感五個(gè)方面來探討食堂廚師的工作心得。

首先,，溝通能力是一名優(yōu)秀的食堂廚師必備的重要素質(zhì)之一,。在食堂的工作中，與同事,、上級(jí),、客人進(jìn)行溝通是經(jīng)常發(fā)生的事情。因此,，良好的溝通技巧是必不可少的,。我在工作中發(fā)現(xiàn)，只有與同事保持良好的溝通和合作關(guān)系,，才能順利完成每天的任務(wù),。與客人溝通也是十分重要的，及時(shí)了解他們的需求和反饋,，對(duì)菜品的改進(jìn)和提升有很大的幫助,。

其次，團(tuán)隊(duì)合作是食堂廚師工作中不可或缺的一環(huán),。食堂的運(yùn)作通常需要多名廚師同時(shí)配合工作，緊密合作才能確保順利完成各項(xiàng)任務(wù),。在團(tuán)隊(duì)合作中,，互相幫助和支持是關(guān)鍵。經(jīng)常與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行交流,，并通過分工合作有效地利用每個(gè)人的專長(zhǎng),，可以提高工作效率，確保食堂能夠按時(shí)提供美味的飯菜,。

第三,，時(shí)間管理是食堂廚師必須具備的重要能力。食堂通常工作時(shí)間緊迫,，需要高效地完成各個(gè)菜品的準(zhǔn)備和烹飪,。因此，良好的時(shí)間管理能力非常重要,。我在工作中常常計(jì)劃菜品的制作時(shí)間,，合理地安排工作順序,，確保能夠按時(shí)完成任務(wù)。合理的時(shí)間安排不僅能提高工作效率,，還能避免因時(shí)間不足而導(dǎo)致的質(zhì)量問題,。

第四，創(chuàng)新意識(shí)在食堂工作中也非常重要,。面對(duì)每天需要做同樣的菜品,，如果沒有創(chuàng)新意識(shí)，很容易導(dǎo)致工作的乏味和菜品的單一,。作為一名食堂廚師,，我會(huì)常常與同事進(jìn)行交流，了解他們的創(chuàng)新想法和經(jīng)驗(yàn),，從中汲取靈感,，不斷探索新的菜品搭配和烹飪方法。通過不斷嘗試和改進(jìn),，可以為食堂提供更多樣化和美味的餐品,，提高客人的滿意度。

最后,，責(zé)任感是一名優(yōu)秀食堂廚師必備的品質(zhì),。作為食堂廚師，我們的責(zé)任不僅僅是提供美味的餐品,，還包括確保食品的質(zhì)量安全和客人的滿意度,。我們需要始終保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，遵守食品衛(wèi)生法規(guī),，確保食品的衛(wèi)生和安全,。如果出現(xiàn)問題，我們需要積極承擔(dān)責(zé)任,，解決問題,，并從中吸取教訓(xùn)，提高菜品的質(zhì)量和安全性,。

綜上所述,，溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作,、時(shí)間管理,、創(chuàng)新意識(shí)和責(zé)任感是食堂廚師工作中最重要的方面。作為一名食堂廚師,，我在這些方面不斷努力和提升自己,，希望能夠?yàn)槭程锰峁└牢丁⒏鄻踊牟似?，讓每一位顧客能夠享受到美味的食物?/p>

廚師工作心得體會(huì)篇六

20xx年通過在廚師的工作的這些時(shí)間里,，必須有創(chuàng)新意識(shí),，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),，講究廚藝廚德,，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展,，從廚道路才會(huì)越走越,，在此分享心得體會(huì)。下面是本站小編為大家收集整理的20xx年廚師的工作心得體會(huì),，歡迎大家閱讀,。

時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.

回顧過去的每一天,，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,，,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下,。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人,、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí),。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切。

規(guī)章制度,。

努力完成本職工作,。工作上服從工作調(diào)配愛護(hù)集體財(cái)物做好集體和個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈切菜認(rèn)真盯塊,、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中,。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì),、高效對(duì)就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團(tuán)結(jié)一致做好廚房工作,。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

想要寫好一篇廚師,。

不是一件容易的事,，下面為大家推薦一篇廚師年度。

工作總結(jié)范文,。

供大家參考,。

我們走過了勤奮耕耘的20xx年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步,，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展，一年來,，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力,，同舟共濟(jì)，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念,，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo),，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展,。

新的一年又來臨了,，回顧過去一年，感慨良多,。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。

成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí),。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認(rèn)真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美，咸淡適中,。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣。不說粗話,，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作,。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé),，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理,。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí),。

崗位職責(zé),。

清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅,、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào),。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來,，再接再厲,，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略,，不斷提高自我,，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒有最好,，只有更好,。

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在x酒店的學(xué)習(xí)中,。在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學(xué)習(xí)中,，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn),。

第一,，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外,，要想生存,，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí),、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,，補(bǔ)充新營(yíng)養(yǎng),，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),，失敗著買單,。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目,。廚師要想在自己的崗位上立足,，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝,、過硬的本領(lǐng),。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味,。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),，不要礙面子,，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己,，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

第三，說一說廚德,，在我們餐飲業(yè),，尊師重教、為人師表,、帶徒授藝,、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件,。廚藝是一天天的學(xué),，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累,，一年年的進(jìn)步,。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響,，才有威看,，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,，敗壞廚師名聲,。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi),，甚至損公肥私,。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺,，而斷了自己的路,。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì),。

第四,，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,，“三百六十行,，行行出狀元”,，但想當(dāng)“狀元”,，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),，成為廚師的楷模,，好就要求廚師在本職工作中有恒勁,。而且要努力上進(jìn),，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神,，必須要樹立干一行,，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好,、學(xué)精,，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦,，受點(diǎn)打擊挫折后,，對(duì)廚師行業(yè)失往信心,?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,，活到老學(xué)到老,。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系,。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,，相互交流信息與想法，相互交換意見,。使彼此相互更加了解,。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法,，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶要以身作則,，為人師表,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看,，要言而有信,，不要刻薄對(duì)待與同事,。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝,，交流感情,，切不可高傲自大。

總而言之,，廚師要想在廚界有所為,，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為,，才有發(fā)展,，從廚道路才會(huì)越走越。

廚師工作心得體會(huì)篇七

新的一年又來臨了,，回顧過去一年,，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己,，,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作心得進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下,，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化,、政治,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認(rèn)真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作,。

況，以身作則,，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。

廚師工作心得體會(huì)篇八

作為一個(gè)廚師,，我參加工作的那段時(shí)間是令人難以忘懷的,。剛剛從廚師學(xué)校畢業(yè)，我充滿了對(duì)烹飪的熱情和憧憬,，但實(shí)際工作中卻暴露了我許多不足之處,。首先，我意識(shí)到烹飪技巧和知識(shí)是我需要不斷努力提升的方面,。盡管學(xué)校有一定的培訓(xùn),，但實(shí)際操作和虛擬實(shí)驗(yàn)中的差異讓我感到了困惑和迷茫。為了更好地適應(yīng)工作,，我努力學(xué)習(xí)和修煉各種烹飪技巧,，包括刀工、火候掌控和調(diào)味,。此外,，我也學(xué)到了時(shí)間管理和團(tuán)隊(duì)合作的重要性，因?yàn)樵诜泵Φ牟蛷d環(huán)境中，我們需要快速高效地完成任務(wù)并與同事緊密合作,。

第二段：工作中的挑戰(zhàn)與解決,。

在廚師這個(gè)行業(yè)中，我面臨了很多挑戰(zhàn),。第一個(gè)挑戰(zhàn)是高壓力和高動(dòng)態(tài)的工作環(huán)境,。廚房中的每個(gè)人都要在有限的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)，以確保食物的質(zhì)量和口感,。但是,，在這種緊張的情況下，錯(cuò)誤和疏忽很容易發(fā)生,。為了解決這個(gè)問題,，我學(xué)會(huì)了相信自己的能力，并冷靜地處理工作中的緊急情況,。此外,，團(tuán)隊(duì)合作也是解決這個(gè)挑戰(zhàn)的關(guān)鍵。我們每個(gè)人都要清楚地分工合作,，并及時(shí)溝通交流,，以確保整個(gè)團(tuán)隊(duì)的效率和協(xié)作。

第三段：從成功和失敗中成長(zhǎng),。

工作中的每個(gè)經(jīng)歷都給了我寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),。無論是成功還是失敗，每一次經(jīng)驗(yàn)都是我進(jìn)步的基石,。成功的時(shí)候,，我通過仔細(xì)分析和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)點(diǎn)和突破口,，以便在將來的工作中更好地發(fā)揮作用,。在失敗的時(shí)候,，我學(xué)會(huì)了反思和自省,，找到問題的根源并提出解決方案。這些經(jīng)歷鍛煉了我的意志力和毅力,，讓我不斷進(jìn)步和成長(zhǎng),。

第四段：對(duì)于個(gè)人和職業(yè)的提升。

參加工作一段時(shí)間后,，我發(fā)現(xiàn)與此前相比,，我的技巧和知識(shí)得到了長(zhǎng)足的提高。我建立了自己的專業(yè)聲譽(yù),，并贏得了同事和上級(jí)的認(rèn)可,。因此，我逐漸得到了更高級(jí)別的工作機(jī)會(huì)和項(xiàng)目。此外,，工作中的每個(gè)角色和責(zé)任都讓我更好地了解了自己的職業(yè)發(fā)展方向,。我開始思考，如何在烹飪行業(yè)中不斷進(jìn)步和發(fā)展,，并擁有自己的獨(dú)特風(fēng)格和理念,。

第五段：結(jié)語和未來的展望。

作為一個(gè)廚師,，我對(duì)自己在工作中的經(jīng)歷和成長(zhǎng)感到自豪,。這個(gè)行業(yè)充滿了無限的可能性，我希望能夠不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的技能,。未來,，我計(jì)劃逐漸成為一名廚師長(zhǎng)或者擁有自己的餐廳。我相信通過不懈的努力和對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛,，我能夠?qū)崿F(xiàn)我的夢(mèng)想,，并為更多的人帶來美味和驚喜。

總結(jié)：參加工作的初期是一個(gè)廚師成長(zhǎng)中至關(guān)重要的階段,。通過對(duì)工作中的挑戰(zhàn)和經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),，我們能夠提升自己的技能和知識(shí)，并為個(gè)人和職業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。只有通過逐漸的實(shí)踐和不斷地自我反思,，我們才能在這個(gè)行業(yè)中獨(dú)樹一幟，成為一位成功的廚師,。

廚師工作心得體會(huì)篇九

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在x酒店的學(xué)習(xí)中,。在x老師的講課中，還有在和同事那里的學(xué)習(xí)中,，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,，即所謂“適者生存”,，我們廚師也不例外，要想生存,，就得發(fā)展,、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流,，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí),、專業(yè)技能,，補(bǔ)充新營(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境,。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),，失敗著買單。

第二,，我提到廚師個(gè)人技藝題目,。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗,，那就要求我們有上乘的廚藝,、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒,、認(rèn)真往調(diào)味,。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子,，那樣吃虧的就是你,，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

第三,，說一說廚德，在我們餐飲業(yè),，尊師重教,、為人師表、帶徒授藝,、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究,。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累,，一年年的進(jìn)步,。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看,，才受人尊敬,。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲,。比如有些廚師相互撬別人工作,，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私,。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,，只因他們目光短淺，而斷了自己的路,。廚藝是我們追求的目標(biāo),，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四,，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒,。俗話說，“三百六十行,，行行出狀元”,，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事,，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁,。而且要努力上進(jìn),，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神,，必須要樹立干一行,，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好,、學(xué)精,，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦,，受點(diǎn)打擊挫折后,，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,，活到老學(xué)到老。

第五,，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系,。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法,，相互交換意見,。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,，了解下面人的想法,，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬,。帶要以身作則,，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，在下屬中樹立自己的威看,，要言而有信，不要刻薄對(duì)待與同事,。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝,，交流感情，切不可高傲自大,。

總而言之,，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí),，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德,，使自己在廚師生涯里有所作為,，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越,。

廚師工作心得體會(huì)篇十

第一段：引言（200字）,。

作為廚師參加工作已經(jīng)有一段時(shí)間了，回想起自己剛開始踏入這個(gè)行業(yè)的時(shí)候,，充滿了對(duì)未知和挑戰(zhàn)的恐懼,。然而，隨著時(shí)間的推移,，我逐漸適應(yīng)了這個(gè)環(huán)境,，并取得了一些成就,。在這個(gè)過程中,，我認(rèn)識(shí)到了廚師這個(gè)職業(yè)的多樣性和復(fù)雜性,，我也體會(huì)到了努力和堅(jiān)持的重要性。通過總結(jié)我的工作經(jīng)驗(yàn),，我希望能夠與大家分享一下我的心得體會(huì),。

第二段：適應(yīng)環(huán)境與溝通合作（300字）。

剛開始工作的時(shí)候,，我發(fā)現(xiàn)廚師的工作環(huán)境非常忙碌和高強(qiáng)度,。我需要適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立，高溫的環(huán)境和繁瑣的工作流程,。對(duì)我來說最困難的是與其他廚師的溝通合作,，特別是在高峰時(shí)段。但我意識(shí)到,，只有高效的溝通和團(tuán)隊(duì)合作,，才能夠順利完成工作。因此,，我主動(dòng)與其他廚師交流,，并且努力提升自己的組織和管理能力。在與其他廚師的良好合作下,，我們的廚房工作變得更加順暢和高效,。

第三段：烹飪技術(shù)與品質(zhì)控制（300字）。

作為一名廚師,，我深知烹飪技術(shù)對(duì)于菜品的質(zhì)量和口感有著重要的影響,。因此，我在工作中不斷學(xué)習(xí)和提高自己的烹飪技能,。除了將傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代烹飪方法相結(jié)合,，我還注重菜品的創(chuàng)新和改良。此外,，我還特別重視品質(zhì)控制,，追求每一道菜的精細(xì)和完美。通過不斷提高自己的烹飪技術(shù)和品質(zhì)控制能力,，我逐漸贏得了客人的認(rèn)可和贊譽(yù),。

第四段：困難與挑戰(zhàn)（200字）。

在工作中,，我遇到了許多困難和挑戰(zhàn),。有時(shí)候，突發(fā)的人手不足和訂單量的增加讓我感到應(yīng)接不暇,。此外,，有時(shí)候客人對(duì)菜品的口味和顏色有著極高的要求,，這需要我花費(fèi)更多的時(shí)間和精力。然而,，我沒有被這些挑戰(zhàn)擊倒,，而是以樂觀和堅(jiān)韌的態(tài)度面對(duì)。我相信困難和挑戰(zhàn)是成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),，通過積極解決問題和不斷學(xué)習(xí),，我能夠逐漸克服困難，提高自己的工作技能,。

第五段：對(duì)未來的展望（200字）,。

參加工作的這段時(shí)間，我深深地認(rèn)識(shí)到廚師這個(gè)職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)性,。我希望未來能夠繼續(xù)在這個(gè)行業(yè)中努力奮斗,，并且持續(xù)提升自己的技術(shù)和品質(zhì)控制能力。同時(shí),，我也希望能夠在工作中與更多優(yōu)秀的廚師交流學(xué)習(xí),，擴(kuò)大自己的職業(yè)圈子。最重要的是,，我希望能夠通過自己的努力和付出,，為客人提供更好的用餐體驗(yàn)和美食享受。

總結(jié)：

通過參加工作,，我收獲了很多,，并且獲得了對(duì)于廚師這個(gè)職業(yè)的更深入理解。我意識(shí)到適應(yīng)環(huán)境和溝通合作是工作中必不可少的一部分,，烹飪技術(shù)和品質(zhì)控制是成為一名優(yōu)秀廚師的必備技能,。盡管工作中有許多困難和挑戰(zhàn)，但只要保持積極的態(tài)度,，相信自己能夠克服困難,，向著更高的目標(biāo)邁進(jìn)。最終,，我希望成為一名更好的廚師,，為客人帶來更好的用餐體驗(yàn)，并為自己的職業(yè)生涯贏得更多的成就,。

廚師工作心得體會(huì)篇十一

我們走過了勤奮耕耘的20xx年,，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步,，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展，一年來，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力,，同舟共濟(jì),，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo),，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù),，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。

新的一年又來臨了,，回顧過去一年,，感慨良多,。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制,。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。

成品存放實(shí)行四隔離生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。

環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí),。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切,。

規(guī)章制度,。

努力完成本職工作。工作上服從工作調(diào)配愛護(hù)集體財(cái)物做好集體和個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈切菜認(rèn)真丁、塊,、絲分明,。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì),、高效對(duì)就餐人員態(tài)度和藹說話和氣,。不說粗話不罵人團(tuán)結(jié)一致做好廚房工作。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé),，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理,。檢查伙食衛(wèi)生,，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)。

崗位職責(zé),。

清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋,、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量,、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。酒店將繼往開來,，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略,，不斷提高自我，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù),，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大,、做強(qiáng)!相信沒有最好,，只有更好。

大凡好廚師,，基本功都非常扎實(shí)。做菜速度快,，一人能同時(shí)占好幾個(gè)爐灶,。特別是在用餐高峰時(shí)間，不慌不忙,，工作有條有紊,，一人能抵幾個(gè)人用。這種在關(guān)鍵時(shí)候能打仗的員工,，有哪個(gè)老板不會(huì)喜八個(gè)細(xì)節(jié)：

1,、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的,，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料,，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨,。常見一些廚師配菜時(shí)找不到原料,，而過段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來一大堆不能用的廢料,。實(shí)際上,，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料,。

2,、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連隨手—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié),，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師,，隨手抓來抓去,，把抹布都弄成是一張油水玷污的萬用布。

3,、調(diào)料缸和放料頭的碼兒,，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料,。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做,。下班嘛，比誰都跑得快,。

5,、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子,，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì),、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠?/p>

6,、手藝過硬的廚師處處可以閃光，即使手里只有下腳料了,，他也能做出受人歡迎的流行菜,，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴,、鵝翅膀,、掌中寶，這些都是典型例子,。

7,、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫蓋在面上的原料大小整齊,，厚薄均勻,，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣,，反正稀里糊涂地一堆,，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤,，就是不一樣,，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待,，讓拼盤表里如一。

8,、多數(shù)廚師殺魚時(shí),，都是把魚啪一聲摔到地上，再順手將其抓起來,，三五刀刮去鱗片,、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚,，會(huì)小心地把魚摁在案板上,，從魚鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后,，再把魚放回清水盆里游動(dòng)放血,。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味,。

做菜如做人,，菜品如人品。不要怨天尤人,，實(shí)際工作中,，廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了。要知道,，只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事,，才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然,，也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬,。

時(shí)間如流水,，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了,，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子,。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西,，這些東西在書本中是找不到的,。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的,，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理,。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視,。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法,，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔,，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心,。

一,、學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性,，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習(xí),，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚,，是一個(gè)打荷的,，大致是切小料、擺盤,、雕刻,、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二,、學(xué)習(xí)中的工作表現(xiàn),。

上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀,，沒有菜時(shí)到砧板練練刀工,，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài),。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí),，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍,，增長(zhǎng)一下見聞,。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道,，呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟,，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦,，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯,，增進(jìn)一下感情，放松心情,，這樣也更..........