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學校食堂工作總結報告篇一

20xx年初,，根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了學校職工在崗就餐補貼標準,，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革,，進取創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，到達“三滿意”。

在學校所領導的正確領導關心扶助下,，在行政處領導的直接領導和大力支持下,，在學校所各級領導的關心幫忙和各相關部門的配合協(xié)助下,，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務,，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎,。

1,、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)學校所相關規(guī)章制度,，結合職工食堂具體情景,，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位職責書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念,。

2,、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，總結布置工作，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務,，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。

3,、從xx年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情景,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,，受到學校所職工和就餐人員好評。

4,、xx年4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備,，飲料灌裝設備,，并及時安放在手術室等相關科室,，方便一線職工隨時喝上可口的'飲料，吃上美味的食品,。

5、xx年4月起,，下大力氣改善員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,，規(guī)范排隊秩序，并在學校所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。

6、建立健全主管定期隨訪制度,。

7,、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8,、最重要一環(huán),，從xx年8月起在學校所領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8,、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小，庫容嚴重不足,，極易發(fā)生腐爛變質問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位,，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)學校所要求改變調整半成品供應時間以后，每一天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應量,，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇,，仍能堅持禮貌接待,，規(guī)范服務，有求必應,、有事必辦,，解除了職工后顧之憂，學校所職工對此較為滿意,。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種,，數(shù)量,，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序,，輕重緩急,，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性,，同時由于職責落實到個人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2,、增加了很多主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學習新知識,，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的進取性,。

3,、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務,，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。

為了迅速扭轉近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來,，幾次重點組織各供應廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質量,，到達品種,，質量價格相符，并要求主管各負其責,，嚴把關口,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊,，主副食原料價格,，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情景下,，依然堅持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍,。

1、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮,，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2,、除應對學校所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外,，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有必須組織管理本事,，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校所今后發(fā)展做出更大貢獻。

3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，學校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂,，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，所以除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入,，更新設備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為學校所職工服務。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,，提議學校處領導在統(tǒng)籌下年度學校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以必須安排,。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴,，在為學校所職工做好保障服務方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻,。

學校食堂工作總結報告篇二

“民以食為天”，作為學校的食堂,，應為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對學校食堂一年來的管理工作作如下總結,。

學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作,，把它作為一件大事來抓。學校多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標,，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造,。校領導的重視,、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié),。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點，檢查不足,，及時整改,，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近,，市防疫站,、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收。

每學期開學,，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,，一年多來,，先后制定了十項規(guī)章制度，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂,。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,。20xx年9月，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革,，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法,。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循,。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地,、食品公司簽訂供貨協(xié)議,，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調查和檢查監(jiān)督機制,，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量,。下學期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進一步降低成本,。去年下半年由于糧食價格上升43%,，成品油價格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精,、鹽、水,、電等其他成本支出,，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),，加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人,。學校多方籌集資金，開源節(jié)流,，多次對食堂進行了改建和擴建,，但仍先天不足。去年暑假,，經(jīng)過學校領導充分論證研究,，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面,、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,，徹底地改變了食堂的面貌,。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設施,，對食堂進行了整體粉刷,。此外，還對食堂的電路,、電器設施進行了徹底地更新,，重新改建了下水道，保證下水道暢通,。20xx年10月,，完成了專用配餐間的改造。20xx年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程,。因此,，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證,。

在食堂工作中,，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好服務工作,，服務學校的根本任務和根本性質不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱情,。20xx年4月底,，召開了1-6年級就餐學生座談會，了解學生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式,，在網(wǎng)上開展食堂意見調查，注意師生的網(wǎng)上留言,。認真組織廚師,、工會、后勤相關人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。

學校食堂工作總結報告篇三

這次專項整治工作嚴格按照《xx縣20xx―20xx學年學校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防治專項整治工作方案的通知》要求，在各學校及時開展了自檢自查的基礎上,，由衛(wèi)生監(jiān)督所4人教育局1人組成5人聯(lián)合督查組開展督查,。檢查按《方案》逐項進行現(xiàn)場檢查后，召開由各鄉(xiāng)中心校校長,、學校校長,、總務主任和食堂從業(yè)人員參加的整改會議,，針對食堂存在的問題提出具體的整改意見,，并限期予以改正，對存在問題較嚴重的食堂予以行政處罰,，對問題相當嚴重的堅決予以停業(yè),，待驗收合格后方可重新開業(yè)。同時在會議上對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓,，下發(fā)了《xx縣學校食堂食品衛(wèi)生管理制度》牌按要求上墻,，并和學校、食堂直接責任人簽訂《xx縣學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書》,，明確了衛(wèi)生監(jiān)督部門,、教育部門、學校,、食堂直接責任人的責任,。對學校傳染病防治管理，疫情報告制度等方面進行了檢查。

1,、學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足,，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任,，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實到位,。平時檢查流于形式，效果不明顯,。有些學校衛(wèi)生管理制度健全,，存在管理上的漏洞。

2,、全縣大部分學校食堂因面積狹小,，食堂布局不合理，不能進行區(qū)域劃分,。硬件設施不足,，有的食堂硬件設施嚴重欠缺，連臺,、架,、柜使用都沒有，有硬件設施的也使用不合理,，不符合學校食堂衛(wèi)生管要求,，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設施不足,，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達《責令改正通知書》,。

3、食堂內(nèi)因設施不足,，食品不能完全進行分類擺放,，加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開,；餐用具洗消設施簡陋,，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位,，餐用具沒有真正進行消毒,。

4、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，衛(wèi)生制度不落實食堂管理人員形同虛設,，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；對食品加工流程不熟悉,，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范,。導致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,，整個食堂衛(wèi)生較為混亂。有的食堂毒物與食品混放,，有毒容器盛裝食品,，交叉污染和毒物污染隱患非常大，必需下決心解決,。

5,、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實，未進行索證索及臺賬登記,，有的食堂即使作了登記,，也項目不全，應加強這方面的工作,。

6,、個別學校存在許可證過期未及時換證，極個別從業(yè)人員未能進行健康體檢上崗,，均以責令立即改正,。

7、部分校內(nèi)小賣部為謀暴利,，不顧學生的身體健康和生命安全,，竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多色素小食品色彩斑瀾,，很是吸引學生的購買欲,。

8、校外無證食品攤點較普遍,，這些攤販常和人員打游擊戰(zhàn),，食品數(shù)量不多，利潤較高,，屢禁不止,。

9、大部分學校生活飲用水仍然不符合衛(wèi)生要求,，對飲用水衛(wèi)生防范意識差,，大部分二次供水設施未能及時清洗消毒,，也未加蓋上鎖,。未及時向衛(wèi)生主管部門提出要求水質檢驗，對學生供應的直接飲用水也未向廠方索取檢驗報告書,。

學校食堂工作總結報告篇四

四,、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。

5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂工作總結報告篇五

學校食堂工作總結

學校食堂工作總結（一）：

本學年,，總務科十分重視食堂管理和建設,，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安,。

一是明確xxxx食堂管理崗位職責,。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責,、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責,、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責,、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責。

二是對xxxx食堂管理操作流程進行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程,。

三是獎勵xxxx食堂管理考核制度,。xxxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理,，制定實施溫xxxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂對食品采購,、驗收,、儲存,、加工,、烹調,、出售、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點。

六是著力提升大學伙食質量,。開展以“關注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質量管理,，把好飯菜質量關,，提高食堂的服務質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的狀況,，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量,，1元價格菜的占比達60%,。落實xxxx07級、08級大學生補貼xxx人,，共計xxxxx元,，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生禮貌素養(yǎng)提升工作,，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生禮貌就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,，為學生贈送餐點,，免費帶給湯點等，致力辦好師生滿意食堂,。

學校食堂工作總結（二）：

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人，分16個教學班,，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數(shù)在130人左右,，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。

一,、以人為本，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人,。炊工的招聘、選拔,、考核,、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

二,、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學的,、具有可操作性的管理制度,。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的，有市,、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、,、、,、《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》,、、。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,，帶給了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可，家長的依靠和各級領導的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務,，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂工作總結（三）：

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關注焦點”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位職責制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關,，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓,，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質,，更好地為教職工服務,。

三、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建,，添置了部分硬件設備和用具,，到達布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每一天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題,。

5,、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂工作總結（四）：

食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,，所以不僅僅全校師生十分關注，家長社會也十分關注,，所以食堂也是學校的一個窗口,，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質量的好壞,，直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1,、圍繞大局,，提高認識。今年以來,，尤其是下學期,，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，各種檢查接踵而至。在此狀況下,，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上學校快速發(fā)展的大好形勢,，必將愧對學校領導的信任和支持,，也無顏應對全校師生。因此,，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本，關心師生生活,，為廣大師生員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”,。個性是我們能夠緊密結合學校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進行“生活服務無小事”,、“做好各項服務是我們的本分”等項教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來，食堂所有工作人員,，都能以學校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評,。

2,、加強管理，規(guī)范運作,。食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種狀況下,，我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務,。今年以來,，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望，領導以身作則,，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,，還在轉變服務態(tài)度,、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式,，盡量為師生員工帶給便利條件，使大家一進食堂就猶如回到“家”,。

就餐方面,，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,。此刻，食堂每一天一次燉湯供應,，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工帶給滿意和優(yōu)質的服務,。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于理解大家的監(jiān)督,。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。

不足之處：1,。食堂里有些同志存在消極應付的思想,，工作不求做得好，只求做完了,。

2,。食堂里有少數(shù)同志鬧不團結，甚至拉幫結派,，嚴重影響工作,。

針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施,，將對食堂工作人員進行小調整,。

學校食堂工作總結（五）：

民以食為天”，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高,，關系到學校的發(fā)展,，關系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學生關心、家長關心,、社會關心,，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,，工作上支持,，資金上保證。2005年我校就以高標準透過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感職責重大，工作重要性認識到位,，有職責心,、事業(yè)心、工作主動,。下方就以下幾點作簡單匯報：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價,。學校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長,，分工到人,，明確職責，層層簽定安全職責狀,，互相監(jiān)督,、考核,。

二、完善制度,，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》,、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學食堂安全職責狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應急處理及疫情

報告

三,、食堂管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核,，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收,、審核，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結合。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味,。所有菜價由總務處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,，全暈2元,、小暈1。5元,、時令蔬菜0,。5元—1。0元,、湯免費,。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2,。5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調料,、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質量第一,，價格第二的原則下，由資質齊全的單位帶給,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關,。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地帶給,，肉類為宜興瑞德公司帶給，從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，總務處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務,、為師生服務的思想,，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時理解臨時檢查務必的知識培訓和持續(xù)良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問題

在自查自糾的過程中,，還有些問題：務必進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會,，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題,。

學校食堂

工作總結

了更好的后勤服務保障,。

1、對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關,；對不貼合要求的原料堅決拒收。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，職責明確,；在工作人員減少的狀況下,，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

5,、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

學校食堂

工作總結

學校食堂工作總結

能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作,。3,、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動去管理,，用指導去管理,，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變,；4,、開學初由于人員變動，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動,，洗消質量有所下滑,，影響到食堂管理其他方面。所以立刻對食堂全體工作人員做了調整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

學校食堂工作總結（八）：

光陰荏苒,，時光易逝,，轉眼間一個新學期立刻就要來了，在這一年當中,，在校領導的帶領下,，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學服務,，為學生分憂”的宗旨,，完成了應盡的職責，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,，維護學生切身利益,，有必要對過去的工作進行反思：

一、過去工作的回顧1、制訂并完善了各項管理制度,。,。如：各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范,。2，加強教育培訓,，提高了職工素質,。帶領職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為學生服務,。

力量,。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻職工人員少,，工作量大，我將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學校食堂工作總結報告篇六

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂的管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制,，提高勞動效率，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結經(jīng)驗,、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

1,、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂的管理領導小組。其成員由分管校長,、總務主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂的管理領導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的,，伙食部有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。

(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務,。

學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2,、勞動管理：

(1)和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,，違犯一次，扣除當事者當月獎金,，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次,，收一罰十,，并點名批評,，情節(jié)嚴重者，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅,，水用即關，違犯一次,，罰當事者2元,。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。

(6)月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報,，若扣留票證或實物,，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或實物外,，扣除當事者當月獎金,。

(7)專人負責鍋爐房，按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不許擅離崗位,，不違規(guī)操作，否則,，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔,。

3、其它：

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒,、吃特殊飯,。

(2)不許違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具;不許不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不許偷盜食堂各種食物,、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。

(二)加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工,，一律要穿工作服。

2,、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

3,、食堂內(nèi)外實行定人,、定點、定時間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃,。

4,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不許混用,。

5,、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話,、咳嗽,，不準涂脂抹粉。

6,、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。經(jīng)學期評比合格者,，給予獎勵,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應,。

食堂的管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性,、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂的管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道，不進劣質低價菜,、不進來路不明菜,。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外,，還將勸其離崗。

2,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質變腐的米煮給學生吃。

3,、有會計和出納負責成本核算,，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食,，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗,。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生，這都給食堂的管理帶來一定的困難,。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手。所以,，我堅信,，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。

學校食堂食品安全工作總結

學校食堂管理年度工作總結

學校食堂后勤工作總結報告

學校食堂個人工作總結報告范文

學校食堂述職報告

學校食堂自查報告精選三篇

學校食堂工作計劃

學校食堂工作總結報告篇七

對于走出家門在外求學的學生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要,。學校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學生的身體健康,，影響了到學校在外的聲譽，關系到老師在班級上教學質量能不能提高,，關系到學校往后長遠的發(fā)展,。因此，學生,，家長,，社會以及上級領導都非常關心學校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責任非常重大,，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認識,。

我們學校的食堂管理工作是由學校的總務處全面負責，副主任主要負責平時的日常工作,，學校的膳管會對于食堂的質量評價及財務進行直接監(jiān)督,。學校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組，學校特意聘請了兩名負責人作為班長來分別管理這兩個食堂,，嚴格做到分工到人和明確職責,。

堅持每天每餐巡查到位，食品安全衛(wèi)生驗收到堂，資料記錄全,，復查信度高,。

學校食堂工作總結報告篇八

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度,，實行分工負責責任到人的管理模式,。為了進一步加強學校食堂食品安全，確保學校穩(wěn)定,，我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作,，從學校食堂安全責任制、餐飲服務許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、索證索票管理、加工制作管理制度,、健康證明,、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進行了自查?，F(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一,、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長為第一責任人,，副校長主抓,、食堂管理人員分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化,，明確責任主體,，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度,。針對學校食堂工作人員不能穩(wěn)定,、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人,、學校管理人員、學生干部三人小組監(jiān)督制度,，強化過程管理,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零,。

入庫和使用,。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄,，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向學生,，若出現(xiàn)變質和過期的必須及時銷毀,，并作記錄。加強學校食堂從業(yè)人員管理,，做好衛(wèi)生知識培訓工作,。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛(wèi)生方面的知識,，要求工作人員規(guī)范操作,，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣,，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲,，不穿拖鞋,，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查,，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患,。

三,、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲,、操作過程安全衛(wèi)生,。加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境,，學校投入大量資金,，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具,、廚具,、加熱售飯柜、消毒柜,，防食物變質的冰柜,。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,，有收餐臺,、帶蓋的垃圾容器。庫房,、粗加工間和操作間隔離,，加工間生,、熟食品分開，葷,、素食品分開,，加工生熟食品的容器、工具分開,，食品分類存放,，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查,，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常,、有序、健康運行的軌道上,，基本符合上級領導和有關文件精神的要求,。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,。創(chuàng)造一個學生滿意,，家長放心，同行佩服,，領導認可的學習和生活環(huán)境,。

城臺鄉(xiāng)中心學校

20xx年9月29日

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學校食堂工作總結報告篇九

一個學期又過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如咱們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是非常重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：

我校是一個近五仟人的大學校，作為一個大集體的大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗,。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉。

學期開學,，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確。在對員工的日常管理中,，咱們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我工作的轉變.

咱們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，為此，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，油和調料、大米定點采購,，豬肉堅持在質量第一,，價格第二的原則下，由我縣規(guī)模最大,、資質齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，分管校長,、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務,、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員,，每學年進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。由于學校各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領導和衛(wèi)生部門的好評。為了提高學生伙食質量,，做到讓學生滿意,，家長放心，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡學生一分錢,。

1,、挑食、偏食,，導致倒飯,、倒菜現(xiàn)象;

2、個別學生獨立生活能力較差,，不愿排隊就餐,、常吃方便面、面包等現(xiàn)象,。

另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究,，往往不能想學生所想,，不能正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但咱們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手。所以,，我堅信,，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的.共同努力下,，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

學校食堂工作總結報告篇十

工作給我們帶來了很多的歡樂，也收獲了更多的知識,，獲取了更加豐富的經(jīng)驗,，在__年的上半年里，在領導及各部門的關心與幫助下圓滿結束了我們本學期的工作,。

每種職業(yè)都擔負著一種特定的責任和義務,，作為我們這種行業(yè)更要具有強烈的責任感，我們時時告誡自己,，食品安全,，是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全，維護學校和社會的穩(wěn)定,，在主任的指導和班長的帶領下,，我們了解了食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任，樹立起以“健康第一”的思想,，堅持“預防為主”的方針,，把食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓實,。有效的防止了食物中毒，從根本上杜絕了安全事故的發(fā)生,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

每周一下午三點是我們例會學習的時間，在主任們的督促和帶領下,，我們認真學習食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識，以及時事政治,，并定期對全體員工進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，6月份還重點學習了__年6月1日新頒布的主席令《中華人民共和國食品安全法》,，還進行了食品安全知識競賽,。大家積極認真的學習專業(yè)知識，努力提高思想素質和業(yè)務素質,，樹立正確的人生觀和職業(yè)觀,，建設一支優(yōu)秀的食堂隊伍，給我們的工作打下了扎實的基礎,。

我們食堂員工精神面貌好,，以“讓學生健康，教職工滿意”為宗旨,。大家心系所有師生員工,，有強烈的責任感和使命感，具有嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L,，高度重視并切實做好食品衛(wèi)生安全工作,，確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規(guī)章制度,，我們制定了員工崗位責任制,，對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、原材料的采購、驗收,、保管,、加工、食品的留樣,、餐具的消毒以及貨物的進出登記,、臺帳的管理等等，做到職責明確，責任到人,。

我們的工作時間長,，量大，責任重,，環(huán)境差,。為了能保證正常開餐，面點師傅們晚上兩三點就起床做包點,，特別是吃包子,，他們經(jīng)常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨,，六點鐘我們的員工們就已經(jīng)在食堂里歌舞升天了,。特別是現(xiàn)在天氣熱，氣溫高,，我們的制作間就如烘干房,，一進食堂就汗流浹背，大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久,，自己都能聞到汗的氣味，一天下來,，大家飯也吃不下,，還經(jīng)常有中暑的現(xiàn)象?？蓱z的解切師傅們身上流著咸咸的汗,，手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的,，水不熱碗就洗不干凈,，在熱氣沖天的洗碗房里，她們還要穿著雨鞋,、系著皮兜,、帶著手套工作。一餐下來,，衣服不見干沙,，連頭發(fā)都是濕漉漉的。員工們除了干好自己的本職工作,，學校領導下達的臨時任務也是從不推辭,，還有學校的執(zhí)勤工作和維修工作大家也是盡力盡責。特別是每周五的中午,，我們的師傅們剛從烤爐上下來,，衣服都還在滴水，就又要冒著烈日去疏導交通，直到校車平安開走,，員工們才可安心下班,。可見我們的師傅們是多么的敬業(yè),。

主任經(jīng)常利用休息時間組織員工大會小會,，大家匯聚精髓，集思廣益,。確保主,、副食齊全，品種花樣多,，為了食品的推陳出新,，主任每期都組織面點師傅、廚師們外出學習,。并千方百計控制成本,，利用蔬菜的邊角余料自制家常菜，做到了真正的節(jié)約,。每當節(jié)氣來臨,，我們都會制作關于節(jié)氣的菜肴和食品，使大家有一種過節(jié)的氣氛,，也有一種似校如家的溫馨感覺,。我們食堂員工是最棒的，是一個和睦的大家庭,，雖然我們的工作很累,，但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。

總結過去的上半年工作,，盡管有較大的進步和成績,，但在某些方面還存在著不足，我們深知,，我們的這種工作是永無止境的,，雖然不能說是最好，但我們一定會要求更好,，我們會繼續(xù)提高自己,，完善自己，豐富自己,。這有待于在以后的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進,、積極進取的心，為學校食堂工作做出應有的貢獻,。