總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率，不妨坐下來(lái)好好寫寫總結(jié)吧,?？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助。

廚房年終工作總結(jié)篇一

雖然還存在很多問(wèn)題，但還是總結(jié)了很多經(jīng)驗(yàn),，希望對(duì)自己工作上的不足能夠得以早日改正：

觀念可以說(shuō)是一種較為固定性的東西，一個(gè)人要改變自己原有的觀念,，必須要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的思想斗爭(zhēng),。我當(dāng)初既然有勇氣選擇了離開(kāi)三尺講臺(tái)，就要改變?cè)趯W(xué)校時(shí)的一些觀念,，由原來(lái)的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動(dòng)學(xué)習(xí)等很多觀念,。

一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作，就必須全面的認(rèn)識(shí)自己,，了解自己的職責(zé)是什么,。我對(duì)自己的工作職責(zé)作了幾方面的認(rèn)識(shí)。

1,、了解工作流程

初次面對(duì)這項(xiàng)工作,，感覺(jué)非常復(fù)雜，我認(rèn)為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀一篇文章一樣,，先要了解其大概,，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究,。因此,，我對(duì)我所做的這項(xiàng)具體工作作了一個(gè)簡(jiǎn)單的.概括，我所面對(duì)的客體是什么,，和誰(shuí)有工作上的聯(lián)系,，聯(lián)系的內(nèi)容是什么，面對(duì)這一連串的疑問(wèn),，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來(lái),。

2、注重細(xì)節(jié)

在這項(xiàng)工作中,，有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn),，去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變、

廚房年終工作總結(jié)篇二

雖然還存在很多問(wèn)題,，但還是總結(jié)了很多經(jīng)驗(yàn),，希望對(duì)自己工作上的不足能夠得以早日改正：

觀念可以說(shuō)是一種較為固定性的東西，一個(gè)人要改變自己原有的觀念,，必須要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的思想斗爭(zhēng),。我當(dāng)初既然有勇氣選擇了離開(kāi)三尺講臺(tái)，就要改變?cè)趯W(xué)校時(shí)的一些觀念,，由原來(lái)的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動(dòng)學(xué)習(xí)等很多觀念,。

一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作，就必須全面的認(rèn)識(shí)自己，了解自己的職責(zé)是什么,。我對(duì)自己的工作職責(zé)作了幾方面的認(rèn)識(shí),。

1了解工作流程

初次面對(duì)這項(xiàng)工作，感覺(jué)非常復(fù)雜,，我認(rèn)為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀一篇文章一樣,，先要了解其大概，然后理清其層次,，再是深入到字詞句的研究,。因此，我對(duì)我所做的這項(xiàng)具體工作作了一個(gè)簡(jiǎn)單的概括,，我所面對(duì)的客體是什么,，和誰(shuí)有工作上的聯(lián)系，聯(lián)系的內(nèi)容是什么,，面對(duì)這一連串的疑問(wèn),，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來(lái)。

2注重細(xì)節(jié)

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作后,，基本流程已經(jīng)熟悉,，但是隨之而來(lái)的小問(wèn)題也就多了，比如說(shuō)在核對(duì)訂單時(shí),，有的經(jīng)銷商不傳匯款底單,，即使有的傳了也不寫明公司名稱，因?yàn)槠渲杏泻芏鄥R款金額和訂單不一致,，很難辨別出是誰(shuí)家公司的'款,，遇到問(wèn)題就要學(xué)會(huì)用自己的思維去解決問(wèn)題，對(duì)此,，我首先想到的是把此類問(wèn)題出現(xiàn)的情況了解清楚,，再是根據(jù)問(wèn)題去找一個(gè)好的解決方法。于是,，我就在qq群里連續(xù)發(fā)了幾天的通知.(連續(xù)幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個(gè)經(jīng)銷商都天天上網(wǎng)).通知的內(nèi)容是根據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來(lái)書寫的,，我認(rèn)為這能有利于經(jīng)銷商更能清楚，明了,，簡(jiǎn)單,，易懂的看清楚我所要達(dá)到的目的后來(lái)又考慮到不是所有的經(jīng)銷商都上網(wǎng)，于是在出現(xiàn)同類問(wèn)題時(shí)我都要特別的提醒他們要注意哪些問(wèn)題.

任何東西的改進(jìn)都是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，在開(kāi)始的時(shí)候,，我按照她們的記錄方式來(lái)進(jìn)行記錄每天的定單情況，可后來(lái)發(fā)現(xiàn)有很多不便之處,，我根據(jù)自己對(duì)工作的了解,，做了一些改變,，這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩.

每當(dāng)訂單太多時(shí)，我必須要保持清醒的頭腦,，因?yàn)橹坝杏捎谟唵翁喽霈F(xiàn)過(guò)一次當(dāng)天沒(méi)有及時(shí)簽單的情況,，這應(yīng)該要引起我的注意，就是要注重細(xì)節(jié),，找出原因,，進(jìn)行改正.

在這項(xiàng)工作中，有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn),，去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變.

溝通是一門技巧，善于溝通是一門藝術(shù),，從心理學(xué)的角度來(lái)講,，站在對(duì)方的角度去思考問(wèn)題，可能會(huì)收到意想不到的效果,，但在與客戶溝通時(shí),，我忽視了自己的出發(fā)點(diǎn)，沒(méi)有注意到張弛有度,，還有在開(kāi)始時(shí)我沒(méi)有注意到說(shuō)話時(shí)內(nèi)容上要講求言簡(jiǎn)意賅.經(jīng)過(guò)一段時(shí)間我發(fā)現(xiàn)了自己這方面的不足,，既然發(fā)現(xiàn)了自己不足，就要找到方法進(jìn)行糾正.

語(yǔ)氣,，在溝通時(shí)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié).面帶著微笑去和別人溝通,，別人也會(huì)感受到你的微笑與陽(yáng)光.

廚房年終工作總結(jié)篇三

時(shí)間過(guò)的真快，我從1997年進(jìn)入得爾樂(lè)公安路店已經(jīng)有12個(gè)年頭了,。在得爾樂(lè),，我從劉總身上學(xué)到了很多，做事的細(xì)心,，勤勞,，原則等方面，就個(gè)人而言在上班的時(shí)候有很多不好的習(xí)慣,，經(jīng)過(guò)劉總的批評(píng)教育,，讓我從中吸取了很多教訓(xùn)也做了很多改變。

今年2月份,，我從公安路店到均瑤實(shí)習(xí),，在那3個(gè)月里我從均瑤店看到了很多新推出的菜肴和新的.做法，包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類放置,，這些為我到新橋店開(kāi)展工作打下了良好的基礎(chǔ),。

5月份進(jìn)入新橋店開(kāi)展籌備，由于朱時(shí)森老師儲(chǔ)備工作經(jīng)驗(yàn)比較豐富,，還有劉總?cè)轿坏膸椭?，順利進(jìn)入6月1日的開(kāi)業(yè),，在這里要感謝陳總和劉總給我來(lái)新橋店鍛煉和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。剛開(kāi)業(yè)的一個(gè)月,，做事還是比較吃力,，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足,，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓(xùn)了一段時(shí)間,，來(lái)到新橋店也還需要磨合。接下來(lái)的幾個(gè)月已慢慢的走向穩(wěn)定,。在我來(lái)到新橋店的這幾個(gè)月里,，已完成劉總和廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，但還有不到位的,，請(qǐng)公司各位領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn),，明年?duì)幦∽龅母谩Ｖx謝,！

廚房年終工作總結(jié)篇四

新年的鐘聲即將敲響,，新的一年就要來(lái)臨，在即將過(guò)去的一年里,，xx廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下,，在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下,，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo),。

新的一年開(kāi)始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作,，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì),，找出差距，有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取,，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績(jī),。

嚴(yán)禁公款吃喝,，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了,，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn),，眾所周知，中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi),，餐飲企業(yè)要生存,，要發(fā)展，想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根,，并有利潤(rùn),，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考,、掂量的問(wèn)題，這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作,。就去年酒店餐飲部接待的情況來(lái)分析,，散客少，會(huì)議接待少,、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下,，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品,，把婚宴,、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓,，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī),。新的一年里，這一次我們將持之以恒,，爭(zhēng)取做得更好，取得更好的成績(jī),。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購(gòu),，進(jìn)貨渠道，降低成本,，把利益讓給客人,，讓客人高興而來(lái)，滿意而去,，做到客人和酒店之間互惠互利,，樹(shù)立更好的口碑。

在新的一年里,，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作,，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核,，創(chuàng)新技術(shù),、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過(guò)硬,、紀(jì)律過(guò)硬,、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生,。

新的一年即將來(lái)臨,，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏,、開(kāi)拓創(chuàng)新,、創(chuàng)造利潤(rùn),、創(chuàng)造更好成績(jī)，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷,，謹(jǐn)此,，我代表xx廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問(wèn)候。

祝大家在新年里身體健康,、工作順利,、合家幸福、更上一層樓,。

廚房年終工作總結(jié)篇五

x年已近尾聲,，迎接我們的是新年，新氣象,。值此辭舊迎新之際,，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省,，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正,，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望,，有一個(gè)初步規(guī)劃,。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī),。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講,。

在x年前xx個(gè)月中xx店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)xx元,，同比xx年增加xx元，增幅xx%,。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的,，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

科學(xué)決策,，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因,。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃,，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路,，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展,。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰,，工作處理起來(lái)也就有條不紊。

1,、出品方面：

堅(jiān)持公司理念,，做寧夏特色風(fēng)味廚房,。依然重視選用寧夏風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬,、肉類多為農(nóng)村綠色食材,，還專門找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓,、中寧清燉土雞,、沙湖魚頭、等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋,，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲,、金銀煲,、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉,、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角,、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲,、鮑汁鵝爪,、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升,。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降,。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,。原來(lái)我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,，銷量少,，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等,。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨,、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn),，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品,，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩,、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化,、出品時(shí)間方面得到提高。

對(duì)出品毛利的把握,。在這方面義龍店做得很好,。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，在原材料的選用、保管,、量化方面都做得很到位,。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大,。南昌店也能做到優(yōu)化控制,。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋,。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用,，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān),。雖然今年以來(lái),，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策,，一方面加強(qiáng)自身管理,。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制,。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整,，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿情況。

此外,，在今年x月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤點(diǎn)表,，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn),，明確每天的原料使用情況,，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用,，讓我們的毛利精確到天上來(lái),。

我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度,。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況,，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上,。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高,，原料浪費(fèi)減少,。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作,。

在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問(wèn)題曝光后,，我們及時(shí)采取措施，把我們用的油,、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂,，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣事件發(fā)生后,，我們對(duì)此相當(dāng)重視,，把責(zé)任人做開(kāi)除處理引以為戒。并加大消防檢查力度,，增加廚房滅火栓,，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除,。

3,、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。

這塊在南昌店變動(dòng)比較大,，在二樓新建了凍庫(kù),，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,，原料多難以儲(chǔ)存,，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送,，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn),，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī),，把洗碗間,、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái),，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程,，工作效率也得到一定提高,。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問(wèn)題,。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,，物盡其用。還對(duì)中廚,、早茶部分餐具進(jìn)行更換,，讓我們的出品更加完美。

4、團(tuán)隊(duì)建設(shè),。在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定,，員工流動(dòng)小、大,、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大,，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高,，也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可,，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。

廚房年終工作總結(jié)篇六

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時(shí)候時(shí),，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了。現(xiàn)在我的感覺(jué)就是,，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過(guò)來(lái)了,，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對(duì)于這一年的經(jīng)歷,，我真的很有感觸,，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個(gè)崗位上逐漸找到了自己的定位和方向,。在此,，我為自己過(guò)去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)和整理，對(duì)未來(lái)也做了一次計(jì)劃,。

今年,，我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒(méi)有扛過(guò)去倒閉了,，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急,，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過(guò)來(lái),。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個(gè)好的平臺(tái),，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去,。

帶著這一份感恩,，我今年工作上尤為努力，因?yàn)槲抑?，如果我自己不去想著突破和進(jìn)步,，下一個(gè)淘汰的就是我自己。現(xiàn)在局勢(shì)很緊張,，我不能再這樣猶豫不定了,。因此這一年,，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋,，餐廳的口碑也逐漸做上去了,，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯(cuò)的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分,，感謝這次機(jī)遇,，讓我遇到了更好的自己。

今年自己雖然取得了很多的成功,，但是在這份成功里,，依舊是有一些不足的地方的。比如說(shuō)我在創(chuàng)新上雖然有了成績(jī),，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的,。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后,，我就盡快的去改正了,，不管是在研究菜品還是在制作的過(guò)程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn),，這一年變得更加的勤快,，也變得更加的積極向上了。我會(huì)繼續(xù)保持自己的這一份激情,，繼續(xù)攀巖,，繼續(xù)努力。

下一年,，一定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬(wàn)物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰(shuí)長(zhǎng)得更快,，看誰(shuí)有更多的閃光點(diǎn)了,。我會(huì)繼續(xù)做好這個(gè)準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝,。希望在來(lái)年能夠通過(guò)自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績(jī),。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師,。新的一年,，我會(huì)帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績(jī)的！

廚房年終工作總結(jié)篇七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事：

大家好!

伴著農(nóng)歷__年腳步的漸漸遠(yuǎn)去， 20__年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同仁的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工,，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作,，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：

一,、加強(qiáng)培訓(xùn)教育,，提升員工素質(zhì)。

公司的`規(guī)章制度,，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及,、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況,，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合,，廚房員工整體素質(zhì)得以提高,，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表,、鉆研烹飪技術(shù)等行為,，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為。現(xiàn)在,，一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成,。

二、注重銷售導(dǎo)向,、加強(qiáng)質(zhì)量管理,。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益,，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益,。因而,，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局,，不能只盯著做菜這一道工序,，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受,。我們要增加營(yíng)業(yè)收入,，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好,、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上,。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋,，總結(jié)每日成品問(wèn)題,，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足,。 我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷,、理還亂的思念之情,。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，落實(shí)消防要求,。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，確保衛(wèi)生區(qū)干凈,、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作,，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一,。為落實(shí)消防要求,，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷,、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故,，經(jīng)常檢查各類電器的電源線,，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求,，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四,、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能,，嚴(yán)格成本控制。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的方法,。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水,、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,、控制成本，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房綜合管理,、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量,、衛(wèi)生安全,、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。

當(dāng)然,，在工作中也存在不少的問(wèn)題,，在今后的工作中,，我們將采取有效的措施去解決遇到的問(wèn)題，爭(zhēng)取提高工作的效率,。

廚房年終工作總結(jié)篇八

我于20xx年11月正式到月寶賓館工作,，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種,。種問(wèn)題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料,，涉入市場(chǎng)一線,，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃,；另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確,，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ),。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。

試營(yíng)業(yè)以來(lái),，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議,、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）,。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元,。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確,，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定,，等一些問(wèn)題。帶著種,。種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將20xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。

三、在人員方面,，進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長(zhǎng)鳴,！

廚房年終工作總結(jié)

春節(jié)廚房對(duì)聯(lián)

廚房對(duì)聯(lián)橫批

廚房員工守則

結(jié)婚廚房對(duì)聯(lián)

廚房的對(duì)聯(lián)

廚房結(jié)婚對(duì)聯(lián)

廚房裝修設(shè)計(jì)要點(diǎn)

廚房的對(duì)聯(lián)內(nèi)容

關(guān)于廚房的對(duì)聯(lián)

廚房年終工作總結(jié)篇九

時(shí)光飛逝，201x年很快就要過(guò)去了,，回顧過(guò)去的一年感慨良多,，為了更好的開(kāi)展今后的工作，對(duì)過(guò)去的工作總結(jié)如下：

1.俗話說(shuō)“活到老,，學(xué)到老”,各方面一直要求自己,，努力提高自己，以便使自己更好的完成這份工作,。來(lái)新橋店工作一段時(shí)間了,，擔(dān)任廚房部改刀負(fù)責(zé)人期間，盡管遇到了很多困難,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下也都全部做好了,，從中也學(xué)會(huì)了許多。

2.在嚴(yán)格要求自己的同時(shí),，更要監(jiān)督本部門員工認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),，提高自己的同時(shí)，要把下面員工的技術(shù)提上去,，讓他們知道這樣在去做好每一件事情,。

3.做好本部門的工作的同時(shí)，還要配合還其他部門的工作,，尊重領(lǐng)導(dǎo)和同事,，懂得怎樣去跟別人溝通。

4.新的一年也有新的計(jì)劃,，新的一年有新的憧憬,，在新的一年里，我會(huì)更加努力的工作,，把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分配給我的工作保質(zhì)保量的完成,。

廚房年終工作總結(jié)篇十

廚房配菜是一種職業(yè)，同行也稱“切配”或“墩子”,。根據(jù)“炒菜師傅”給他們菜單,，按規(guī)定的量，做好配菜工作，今天本站小編為大家精心挑選了關(guān)于廚房配菜

年終工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去,?；仨^(guò)去的一年，在×××(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位上,，我始終秉承著“在崗一分鐘,，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好配菜員崗位的工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,，擺正自己的工作位置和態(tài)度,。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在配菜員工作崗位上積極進(jìn)取,、勤奮學(xué)習(xí),，認(rèn)真圓滿地完成今年的配菜員所有工作任務(wù)，履行好×××(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作

崗位職責(zé)

二、工作上加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高工作效率 時(shí)代在發(fā)展,，社會(huì)在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異,?！痢痢僚洳藛T工作崗位相關(guān)工作也需要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí),、新技術(shù),、新方法，以提高配菜員崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率,。特別是學(xué)習(xí)配菜員工作崗位相關(guān)法律知識(shí)和相關(guān)最新政策,。唯有如此，才能提高×××配菜員工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力,。定期學(xué)習(xí)×××配菜員工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí),，并總結(jié)吸取前輩在×××配菜員工作崗位工作經(jīng)驗(yàn)，不斷彌補(bǔ)和改進(jìn)自身在×××配菜員工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足,，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高,。

回顧過(guò)去一年來(lái)在(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作

崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無(wú)論在思想上,，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步,，但也清醒地認(rèn)識(shí)到自己在×××配菜員工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入,，尤其是將思想理論運(yùn)用到×××配菜員工作崗位的實(shí)際工作中去的能力還比較欠缺,。在以后的×××配菜員工作崗位工作中，我一定會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短,，克服不足,、認(rèn)真學(xué)習(xí)×××配菜員工作崗位相關(guān)知識(shí)、發(fā)奮工作,、積極進(jìn)取,，把工作做的更好，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)努力奮斗,。展望新的一年,，在以后的(改成配菜員崗位所在的單位)工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài),，不怕苦不怕累,，多付出少抱怨，做好配菜員崗位的本職工作,。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的配菜員工作水平和業(yè)務(wù)能力,，在以后的工作中我將加強(qiáng)與×××(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員崗位上的同事多溝通,，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事,，老老實(shí)實(shí)做人,，爭(zhēng)取為(改成配菜員崗位所在的單位)做出更大的成績(jī)。

20xx年暑期個(gè)人

社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

學(xué)院(系)：

班級(jí)：

學(xué)號(hào)：

姓名：20xx年7月10號(hào),， 我開(kāi)始了我的暑期社會(huì)實(shí)踐,。實(shí)踐內(nèi)容和我所學(xué)的注 冊(cè)會(huì)計(jì)師專業(yè)關(guān)系不不太相符，但是畢竟都是服務(wù)類的,，我認(rèn)為不管是在哪方面實(shí)踐,，關(guān)鍵是要達(dá)到鍛煉的目的。

在餐廳里,，別人一眼就能認(rèn)出我是一名正在讀書的學(xué)生,，我問(wèn)他們?yōu)槭裁矗?/p>

他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái)，呵呵,，也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不 知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后,，我相信我也能做的像 他們一樣好。我的工作是在那做服務(wù)員,，每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)- 晚上10：30分上班,，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，但熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò) 累,，我覺(jué)得這是一種激勵(lì),，明白了人生，感悟了生活,，接觸了社會(huì),，了解了未來(lái),。 在餐廳里雖然我是以點(diǎn)菜上菜為主,，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí) 要做一些清潔的工作,，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么,，明天做些什么， 但在這里,，不一定有人會(huì)告訴你這些,，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力 做到最好,，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià),。

首先，我深地體會(huì)到”態(tài)度決定一切”這句話的含義,。因?yàn)樵?jīng)第一次做服

務(wù)員時(shí),，沒(méi)能適應(yīng)當(dāng)時(shí)的工作環(huán)境,，不講究說(shuō)話技巧，最終得到較糟糕的結(jié)果,。 而看到周圍的“老-江湖”們將自家產(chǎn)品夸大優(yōu)點(diǎn),，回避缺點(diǎn)，忽悠顧客,，這種唯 利是圖,，爾虞我詐，頓時(shí)對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)失望和氣憤,。然而再次干服務(wù)員,，我似乎成 熟了許多，能客觀理性地看這個(gè)問(wèn)題,。第一,，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題在于廚師配菜師而非 服務(wù)環(huán)節(jié)，作為服務(wù)員,，應(yīng)該提高服務(wù)水平,，掌握交談技巧，從飯店利益角度出 發(fā)做好服務(wù)工作,。第二,，服務(wù)員人員應(yīng)該相信飯店，真誠(chéng)對(duì)待顧客,，盡全力為顧 客做好服務(wù)工作,。有了積極的態(tài)度，我的工作就變得充實(shí)而快樂(lè)而不是以前那樣 偏激,?？傊以诜?wù)員的過(guò)程中盡量讓顧客滿意,，把快樂(lè)傳遞給他們,。

什么都不懂，看著周圍沒(méi)什么文化的同事都精明能干,，我很自卑,，甚至懷疑多年 來(lái)為教育付出的時(shí)間，經(jīng)歷,，金錢是否值得,。然而朋友的一席話讓我茅塞頓開(kāi)。 我分析了失敗的原因有以下三點(diǎn)：首先,，服務(wù)員不是我的強(qiáng)項(xiàng),，我也未經(jīng)過(guò)專業(yè) 培訓(xùn)，更沒(méi)太多實(shí)際經(jīng)驗(yàn),，而且社會(huì)閱歷少,，和各類人交流過(guò)程中把握不好對(duì)方 心理,。其次，我和那些在社會(huì)上打拼的人的差距也許就在于此：他們?cè)缃?jīng)歷了我 今天才遇到的挫折和困難,，相比之下,，我還是不成熟。而且社會(huì)角色不同,，生活 壓力不同,，對(duì)自己的要求也不同。這份工作對(duì)于他們來(lái)說(shuō)也許是一家人生活的保 障,，也許是還貸的需求,，也許是子女教育的來(lái)源，而對(duì)我來(lái)說(shuō)卻是對(duì)社會(huì)的初探,， 當(dāng)然我沒(méi)有那樣大的動(dòng)力,。再次，我對(duì)業(yè)務(wù)不熟悉等這些客觀因素,。分析了原因 之后,，我便下定決心盡自己最大努力去彌補(bǔ)差距。我便虛心向同事請(qǐng)教,，取長(zhǎng)補(bǔ) 短,。而且時(shí)刻進(jìn)行積極心理暗示，及時(shí)調(diào)整心態(tài)不急不躁,。在短短兩天里,，我覺(jué) 得自己像變了個(gè)人似的，自信多了,，干起活來(lái)也如魚得水一般,。我這時(shí)意識(shí)到， 要永遠(yuǎn)堅(jiān)定地相信自己,，因?yàn)槲疫€是有很多優(yōu)點(diǎn)的,，比如態(tài)度端正，做事認(rèn)真負(fù) 責(zé),。

我在這份服務(wù)員工作中積累了很多服務(wù)員實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)上的服務(wù)技巧,，這都是自己

在無(wú)數(shù)的消費(fèi)者的問(wèn)題面前一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來(lái)的,。

起初在飯店當(dāng)服務(wù)員時(shí),，我對(duì)飯菜的認(rèn)識(shí)還停留在食用上，為了作好服務(wù)員

工作,，我逼著自己了解和喜歡服務(wù)生活,，明白了一些菜系的著作原理，現(xiàn)在已經(jīng) 能回答出顧客提出的各種問(wèn)題了,。 在服務(wù)員方面經(jīng)驗(yàn)方面,，飯店服務(wù)員,，比的 就是耐心與合理的講解，說(shuō)其所用,，也就是投其所好,，需要在服務(wù)員語(yǔ)言方面下 功夫。

高,，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知 識(shí),，不斷地從各方面武裝自已,，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已,。

在學(xué)校,，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,，每一個(gè)學(xué)生都在為取得

情,，做一個(gè)對(duì)社會(huì)有用的人。我在這份工作中得到了許多體會(huì)與心得,，或許每一 個(gè)人會(huì)把在每一份工作中的酸甜苦辣自動(dòng)轉(zhuǎn)換成對(duì)這份工作的抱怨連連,，但是我 真心的面對(duì)了這個(gè)工作。我相信這是我人生中的機(jī)會(huì)與經(jīng)驗(yàn),，是一本永遠(yuǎn)都要努力學(xué)透的課本,。

在實(shí)習(xí)期間最重要的是，通過(guò)工作我體會(huì)到了父母的艱辛,，他們?yōu)榱宋覀兏?出的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是我們能想象得到的!仔細(xì)想一想,，父母為了我們付出了多少。 短短一個(gè)月的暑期實(shí)踐讓我從中學(xué)到了好多的東西,，這些都是從書本中學(xué)不 到的,。在實(shí)踐中我才體會(huì)到，原來(lái)自己知道的,，懂得的東西真是太少太少了,，正 所謂是：書到用時(shí)方恨少啊!覺(jué)得自己其實(shí)就像是一張白紙。通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐,， 我不但認(rèn)識(shí)到自身的不足,，也學(xué)到了一些東西，待人接物,，為人處事等等,。并且 豐富了自己的知識(shí)面，拓寬了自己的視野,，鍛煉了自我,，強(qiáng)化了自我,。所以我們 要想在這個(gè)社會(huì)立足，要想適應(yīng)這個(gè)社會(huì),，我們必須不斷的壯大自己,，不斷的努 力，這樣才不至于被這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)淘汰,。

在今后的學(xué)習(xí)中,，我想我會(huì)更加努力地學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，學(xué)會(huì)更好更合理的安 排自身的學(xué)習(xí)生活,，不能讓寶貴的時(shí)間付之東流,。為了美好的明天加油。

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