隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，報(bào)告使用的頻率越來越高，報(bào)告具有語言陳述性的特點(diǎn)。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

廚房年終工作總結(jié)報(bào)告 廚房年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短話語篇一

回顧過去的每一天,，我作為一名餐廳主管,，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一,、作為餐廳自然是離不開飲食，餐廳是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的餐廳這也是很重要的。作為餐廳主管更應(yīng)多為的飲食著想,，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二、作為一個(gè)集體餐廳,，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先,，我們要求每位餐廳工作人員上崗前,，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。餐廳是學(xué)生用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為餐廳的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好餐廳的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好餐廳的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。第三、每天,，我一有空閑,，就下廚房巡視，與餐廳人員取得溝通聯(lián)系,，對(duì)餐廳工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解，如有不周,，及時(shí)作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期餐廳人員不定,，使大家身心疲憊,，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新,，地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足;同樣,，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我和采購員一同去采購,，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購,、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購,。

第四、一年來接待了,，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí)、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

以上就是今年的總結(jié)，明年我會(huì)繼續(xù)努力,。

廚房年終工作總結(jié)報(bào)告 廚房年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短話語篇二

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20_即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息,，20_年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20_年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛一行,，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地,，蔬菜,，牛，羊,，雞,，鴨等。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配,，降低損耗，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20_年里,，食堂共接待外部用餐121次,，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來的具體如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的,。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷，燙傷等,。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì),，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房,、勞動(dòng)紀(jì)律,、不缺勤、不曠工,、不遲到,、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮,、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，保證食材，新鮮,、不腐爛,、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒,，拒絕霉變，過期食品,。其次,，增加飯菜的花色品種，做到主,、副食合理搭配,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?/p>

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見,，加以改正。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，庫房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支、不浪費(fèi),、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一,。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新,。如：隨時(shí)掌握庫存狀況,、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,，以降低成本,。

綜上所述，在本年度,，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然,，我們還存在不足,。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的.工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20_年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì),、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng),。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20_。

我深信在張總,、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下，根據(jù),、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。

廚房年終工作總結(jié)報(bào)告 廚房年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短話語篇三

半年時(shí)間又在忙碌中悄然流逝,，一個(gè)學(xué)期也又畫上了圓滿的句號(hào),?；仡櫋⑹崂硪粋€(gè)學(xué)期下來的工作,，快樂過,、焦慮過、緊張過卻又異常的充實(shí),，感嘆自我在新的挑戰(zhàn)中又得到了進(jìn)步與歷練,，自我在工作中還有很多地方尚待不斷的學(xué)習(xí)。現(xiàn)將本學(xué)期的各項(xiàng)工作做如下分析與反思：

這個(gè)學(xué)期,，十分感謝園里給予我新崗位嘗試與歷練的機(jī)會(huì)，讓我在教學(xué)之外較為陌生的領(lǐng)域得以鍛煉,、成長(zhǎng),。后勤管理，較于教育教學(xué)來說,，零散,、瑣碎的事務(wù)性事情明顯要多很多，這頭手邊事情還未完,，那邊又有事情突現(xiàn),，最初接管時(shí)自我還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達(dá)不到自我預(yù)期理想的工作效果,，疲于應(yīng)對(duì)各種出現(xiàn)的工作狀況,，除了心急與焦慮，只有不斷的調(diào)整自我心態(tài),、在問題中不斷的反思自我工作方式,，尋求突破口，以求改變被動(dòng)的工作局面,，把工作質(zhì)量完成得更好,，但是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：

1,、共同參與一線員工的工作,，體驗(yàn)他們的工作之辛勞，認(rèn)同,、尊重他們的勞動(dòng)付出,，這種參與方式更能走進(jìn)她們的內(nèi)心。透過開學(xué)日蹲點(diǎn),、偶爾不定期的走入一線的工作參與,，邊一齊勞動(dòng)的同時(shí)邊隨意的交談中，員工也更容易理解一些,，并也能獲知很多有價(jià)值的信息,，解決了所存在的一些問題,。再有，無任何包袱的與之誠(chéng)懇的進(jìn)行情感交流,，更能客觀全面的了解到具體細(xì)節(jié)工作,、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之誠(chéng)懇的分析,，在思想觀念上不斷加以疏導(dǎo),、引領(lǐng)，以到達(dá)個(gè)人價(jià)值與群眾價(jià)值追求的一致性,，緩解了員工與管理處于對(duì)立的局面,，由此，團(tuán)隊(duì)意識(shí),、凝聚力就慢慢的有所增強(qiáng)了,。

2、把好幼兒園開源節(jié)流關(guān),，采品時(shí)多方面進(jìn)行價(jià)格的比對(duì),，了解掌握價(jià)格的動(dòng)態(tài)，最大空間的做好成本節(jié)約,。

采購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價(jià)格有偏差;二怕購買回的質(zhì)量有偏差,。最開始時(shí)由于沒有，所采購回的物品價(jià)格,、質(zhì)量時(shí)有偏差,，數(shù)次受挫以后弄得人沒半點(diǎn)信心，很怕外出采購,，甚至曾想過撂下采購的這個(gè)擔(dān)子,，但在董事會(huì)鼓勵(lì)與信任下才重拾信心，也逐漸在采購中積累了一些經(jīng)驗(yàn),，每次采購時(shí),，即便是在固定的定點(diǎn)采購點(diǎn)也會(huì)問清楚每一項(xiàng)目的單價(jià)，然后在清單后面加注詳細(xì)價(jià)格單價(jià);另有,，除了定點(diǎn)的采購點(diǎn),，也會(huì)多問問、看看,、了解其他店面的價(jià)格狀況,，進(jìn)行物品、價(jià)格比對(duì)后,，盡可能的購買性價(jià)比高的物品,。

3、加大了員工寢室,、功能室規(guī)范管理力度,，較好的改變了以往臟,、亂的局面。

員工寢室一向是個(gè)大問題：物品雜亂,、衛(wèi)生狀況差,、用電安全意識(shí)欠缺，雖然平時(shí)也要求過,、過,，但是考核一下好一時(shí)，只要一不檢查就回復(fù)原樣,，只是治標(biāo)根本治不了本,，雜亂也仍然是那么亂著。甚至,，老師們這種不良習(xí)慣會(huì)也影響到孩子,，鐳射到了功能室的管理，班級(jí)使用完功能室后老師也沒習(xí)慣收整好,，導(dǎo)致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具,、圖書等物品雜亂不堪,。為了扭轉(zhuǎn)這種狀況，專門召集全體住園的老師召開了一次關(guān)于寢室管理要求的會(huì)議,，從兩方面著手：一是職責(zé)到人,，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長(zhǎng),，寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)管好自我寢室,。將衛(wèi)生要求、寢室管理,、值日生安排具體到人，排出公共區(qū)值日生表格張貼在寢室內(nèi)，每日值日生做完衛(wèi)生清掃后簽好字,，以便于管理人員檢查核對(duì),，一旦發(fā)現(xiàn)未及時(shí)做好公共區(qū)衛(wèi)生工作，從重考核,。每個(gè)寢室內(nèi)部衛(wèi)生如有發(fā)現(xiàn)不干凈的狀況,，全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平時(shí)的一周一檢調(diào)整為不定時(shí)隨時(shí)抽檢,，要確保寢室隨時(shí)持續(xù)衛(wèi)生干凈整潔,，但凡發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況差者同樣從重考核。透過一段時(shí)間的試行,，自此,，寢室環(huán)境衛(wèi)生改觀顯著,，一改以往臟亂的局面，變得干凈清爽多了,。

功能室里也相應(yīng)的采取了表格式管理,，但凡進(jìn)入功能室使用的班級(jí)做好表格記錄，記錄好室內(nèi)衛(wèi)生,、教學(xué)具整理狀況,，出來后務(wù)必整理好功能室教學(xué)具，并也務(wù)必要認(rèn)真填寫好使用表格,，物品整理狀況如何,。雖然，檢查過程中仍有少部分未整齊的狀況出現(xiàn),，但總體來說還是進(jìn)步相當(dāng)大,。但是，后期表格的填寫有些班級(jí)就沒能堅(jiān)持下來,，使用完后沒及時(shí)做好使用記錄,，在下學(xué)期工作中還需要求老師做好持續(xù)性的工作。

后勤人員相對(duì)班級(jí)來說也較為復(fù)雜一些,，層次,、個(gè)人素養(yǎng)亦存在有差異，管理起來就頗為費(fèi)勁些,，要求與制度的執(zhí)行總是到了實(shí)際操作時(shí)大打折扣,，并且習(xí)慣性的喜歡以各種借口與理由來給工作中出現(xiàn)的狀況與問題辯解，想要扭轉(zhuǎn)固化的這種工作思維與方式,，的確需要精力和時(shí)間一而再,、再而三的不斷去強(qiáng)化、去督促,。我從以下方面展開了后勤團(tuán)隊(duì)的打造：

1,、學(xué)習(xí)、強(qiáng)化,，明確與要求,，嚴(yán)格規(guī)范程序化工作。

在學(xué)期初,，就召開后勤會(huì)議,，組織全體后勤人員進(jìn)行規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，從思想上,、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標(biāo)準(zhǔn),、更高要求的對(duì)待自我的工作，嚴(yán)格以規(guī)章制度,、崗位職責(zé)來對(duì)照日常工作;并在園訓(xùn)的基礎(chǔ)上修改,、擬出了一份后勤部門工作宣言,，以此指導(dǎo)自我的工作;我還新制定出了一份后勤管理考核細(xì)則，對(duì)后勤人員進(jìn)行細(xì)致程序化工作的要求與監(jiān)管,，以此為依據(jù)進(jìn)行日?？己恕Ａη蠖嗲赖膸?dòng)后勤工作逐步進(jìn)入規(guī)范化管理,。

2,、下放管理權(quán)利，發(fā)揮中層管理量,。

食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽,，個(gè)人主觀意識(shí)多，相互協(xié)助精神相對(duì)于班級(jí)來說還是欠缺一些,，埋頭悶聲做事多,，主動(dòng)交流溝通少，就有因交流不暢導(dǎo)致工作出現(xiàn)問題的狀況發(fā)生過(幼兒菜量少了無人管,、調(diào)改了不匯報(bào)等等),，這也是影響食堂工作質(zhì)量大的一個(gè)因素之一。為此,，我就如何提升食堂工作質(zhì)量,，帶動(dòng)食堂班組工作氛圍找食堂班長(zhǎng)多次交流。分析原因有：食堂自主管理不夠,，平常多半是被動(dòng)式的理解安排的工作，沒有太多的動(dòng)想問題,、想事情,，構(gòu)成了一種等待安排、被動(dòng)理解的工作習(xí)慣,，沒有一個(gè)主要負(fù)責(zé)的人員來起到一個(gè)協(xié)調(diào),、帶動(dòng)的作用，班組長(zhǎng)帶動(dòng)性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，根本發(fā)揮不了作用,。并且只要一有出現(xiàn)問題，大家還相互推諉職責(zé),?；诖耍高^與班長(zhǎng)交談,、商討,，把管理權(quán)利下放，充分發(fā)揮中層管理人員的力量,，以班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制進(jìn)行食堂班組內(nèi)部自主管理,，班長(zhǎng)有責(zé)管理,、調(diào)動(dòng)、協(xié)調(diào)好食堂班組所有人員,、所有工作,，有問題我們只找班長(zhǎng)問責(zé)，班組內(nèi)必須要高要求,、高質(zhì)量,、不打任何折扣的完成所有工作。透過試行,，這種方式的確可取,，班長(zhǎng)用心主動(dòng)性被調(diào)動(dòng)了起來，班組內(nèi)工作氛圍,、協(xié)助精神也明顯有所改觀,。但有些細(xì)節(jié)工作、對(duì)工作要求的執(zhí)行力度還需在以后工作中不斷督促與強(qiáng)化,。

3,、組織形式多樣的各種賽項(xiàng)、業(yè)余活動(dòng),，調(diào)動(dòng)大家主動(dòng)參與的用心性,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

為了激發(fā)大家主人翁意識(shí),，增強(qiáng)后勤工作人員的凝聚力,，光只靠嘴上多念叨還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要豐富多樣的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等其他形式來調(diào)動(dòng)大家的熱情與用心主動(dòng)性,，于是,，這個(gè)學(xué)期我們組織了諸如：食堂切菜比賽、保育組比賽,、外出休閑放松活動(dòng)(保育組,、食堂班組分別進(jìn)行)等，讓大家在競(jìng)賽中得以技能上的相互學(xué)習(xí),、提升,，增強(qiáng)大家參與活動(dòng)的用心性;在緊張的工作之余也放松身心，釋放壓力,，以持續(xù)充沛的精力,、簡(jiǎn)單愉快的情緒投入到工作當(dāng)中。

“生命安全大于天”,，可見安全工作是擺在幼兒園首要重點(diǎn)工作,，其實(shí)我一向也十分重視安全工作，學(xué)期初也采取了一些安全管理：

1、修改完善了各部門的安全職責(zé)狀,，并與各職責(zé)人進(jìn)行了職責(zé)狀的簽訂,。

2、出臺(tái)了每日安全檢查制度,，除了班級(jí)以及各部門所需維修的物品維修上報(bào)登記表之外,，還增加建立了每日安全檢修臺(tái)帳，要求安全負(fù)責(zé)專員每一天進(jìn)行安全排查并做好詳細(xì)記錄,。

3,、組織班級(jí)進(jìn)行了多次演習(xí)，提高了班級(jí)老師安全警惕性和幼兒安全防范自救潛力,。

4,、進(jìn)行了教職工寢室徹底的用電安全排查，基本上杜絕了寢室私自接用電器,，并基本做到能自覺養(yǎng)成安全,、正確使用電器的習(xí)慣。

5,、經(jīng)常巡查班級(jí)正確使用電器狀況,，較好的督促到了教職員工安全意識(shí)的提高，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除,，這說明老師的安全警惕性在督察中得以提高,。

6、食堂食品衛(wèi)生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進(jìn)行操作,，衛(wèi)生,、消毒、食品留樣,、采購,、加工制作等每一道工序都嚴(yán)格把好衛(wèi)生、食品安全關(guān),，但凡發(fā)現(xiàn)任何異常,、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費(fèi)也不會(huì)給孩子吃,，不會(huì)拿孩子生命安全來做實(shí)驗(yàn),。

但是，我也深刻的檢討自我,，在安全工作有些方面沒做到位：

(一)門衛(wèi)安全把關(guān)上,，的確督管力度不夠，門衛(wèi)制度的執(zhí)行不是很到位,，還是存在比較多的問題與漏洞：

1,、有時(shí)門口沒人值崗時(shí)門沒及時(shí)落鎖，外面的人就能夠輕易的進(jìn)入到園內(nèi)來。

2,、外來人員來訪時(shí)還是較為隨意,，門衛(wèi)沒有認(rèn)真執(zhí)行好門衛(wèi)登記制度就放外人隨意進(jìn)入園來。

3,、下午離園后時(shí)段更為放松,，多次門口無人在崗而未落鎖，安全隱患十分大,。

(二)做為一名安全管理直接領(lǐng)導(dǎo)者,，我十分的自責(zé)安全巡查沒能堅(jiān)持好，因忙于其他事務(wù),，到學(xué)期后期巡查工作就有所放松;對(duì)安全專員的要求也沒督管好發(fā)現(xiàn)問題就應(yīng)要及時(shí)上報(bào),、及時(shí)處理，導(dǎo)致有安全隱患時(shí)我沒能第一時(shí)間掌握信息,，及時(shí)排除掉安全隱患,，帶給了一名孩子小傷害事故的發(fā)生。

這次事件也給了我深刻的教訓(xùn),，不管其他任何事務(wù)都沒差錯(cuò),，但只要一點(diǎn)點(diǎn)的疏漏，就會(huì)影響到全部工作質(zhì)量,，還會(huì)造成嚴(yán)重的后果,。所以，切記任何時(shí)候都不可疏忽和放松警惕,。期望我個(gè)人在此教訓(xùn)上引以為戒!安全至上!

廚房年終工作總結(jié)報(bào)告 廚房年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短話語篇四

忙忙碌碌的一年即將過去,，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量,，在此將本年工作作以下總結(jié)：

廚房工作看起來是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想,，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園xx的安全和健康,，雖然事小但關(guān)系重大,，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷,，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱,，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情,。也許，在一些人的眼里,，我的工作微不足道,，但我想，既然xx領(lǐng)導(dǎo)相信我,，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我,，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們,，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人,，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,，讓家長(zhǎng)們滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師,，需要很高的文化,，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,，我認(rèn)為還要舍得花力氣,，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想,，我的文化程度雖然不高,，但我的力氣還是有的，因此在工作中,，我從不挑三揀四,，不但服從組長(zhǎng)的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難,，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干,，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期,，我生怕給大家添了麻煩,，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中,，全身心地投入了工作,。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡,，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,，只要我能做到我就不會(huì)拒絕,，我想,，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

在xx工作已有幾個(gè)年頭了,，雖然我的工作都是力氣活,，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨,，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率,，又保證工作質(zhì)量,。我想，只要肯動(dòng)腦精,，找竅門使巧勁,，一定會(huì)把工作做得又好又開心。現(xiàn)在,，我的事情越做越順手,，我也越來越喜歡這份工作了。

一年結(jié)束了,，我能順利地完成任務(wù),，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作,，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!

廚房年終工作總結(jié)報(bào)告 廚房年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短話語篇五

20xx年已經(jīng)過去一半,，回首半年的廚房工作，感慨頗深,。半年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié),。

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)去年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),，強(qiáng)化崗位技能,，提升員工的綜合能力。

2,、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),，提升對(duì)客服務(wù),。定期召開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的.不足，前后臺(tái)相互協(xié)助,，共同努力,，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3,、合理安排人員,，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天,，廚房人員相對(duì)緊張,，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用,，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

4,、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定,。

5,、一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。

6、體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個(gè)性化服務(wù),。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合,，不缺乏個(gè)性服務(wù),，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為食宿者,、回民游客,、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等,。

7,、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8,、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩,。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái),，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足,。

9、廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓,，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育,，將走出去和引進(jìn)來結(jié)合起來，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,，并積極參加各種美食比賽,，提升水天酒店美食的良好形象。

成績(jī)的取得都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這半年中取得了一些成績(jī)，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足,，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在下半年中,，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來,，為圓滿完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

廚房加油！給我們的飯店加油,！

廚房年終工作總結(jié)報(bào)告 廚房年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短話語篇六

時(shí)光荏苒,，201x年已經(jīng)過去，我們充滿信心的迎來201x,。

回首過去的一年,，感慨萬千。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理,、培訓(xùn)和同事的支持下,，我被調(diào)到新橋協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)爐臺(tái)的日常工作,。

一. 廚房管理方面：

1.201x年人員的調(diào)整，新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業(yè),，之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理框架,。

2.廚房依然按照總公司部署的管理運(yùn)營(yíng)模式，各班組,、部門之間的交接需要簽字,，嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。

3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機(jī)魚頭,，點(diǎn)擊率非常高,，但點(diǎn)菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間,，口味因人而已,，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破,。

4.廚房實(shí)施的是定位管理法,，對(duì)廚房所有貨物定位處理，效果不錯(cuò),。

5.綜合管理大培訓(xùn),，廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結(jié)合,。

二.廚房存在的問題：

1.維護(hù)和管理上耗費(fèi)較多,，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識(shí)。

2.對(duì)怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí),。

3.在強(qiáng)化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做的不夠,。

三.2019年工作計(jì)劃：

1.對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，提高執(zhí)行力,。

2.通過專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，儲(chǔ)備廚師的力量。

3.對(duì)廚房衛(wèi)生,、環(huán)境,、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)控制成本,。

4.在原料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率,。

廚房個(gè)人年度工作總結(jié)范文

時(shí)間過的真快,，我從1997年進(jìn)入得爾樂公安路店已經(jīng)有12個(gè)年頭了。在得爾樂，我從劉總身上學(xué)到了很多,，做事的細(xì)心,，勤勞，原則等方面,，就個(gè)人而言在上班的時(shí)候有很多不好的習(xí)慣,，經(jīng)過劉總的批評(píng)教育，讓我從中吸取了很多教訓(xùn)也做了很多改變,。

今年2月份,，我從公安路店到均瑤實(shí)習(xí)，在那3個(gè)月里我從均瑤店看到了很多新推出的菜肴和新的做法,，包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類放置,，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎(chǔ),。

5月份進(jìn)入新橋店開展籌備,，由于朱時(shí)森老師儲(chǔ)備工作經(jīng)驗(yàn)比較豐富，還有劉總?cè)轿坏膸椭?，順利進(jìn)入6月1日的開業(yè),，在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店鍛煉和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。剛開業(yè)的一個(gè)月,，做事還是比較吃力,，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足,，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓(xùn)了一段時(shí)間,，來到新橋店也還需要磨合。接下來的幾個(gè)月已慢慢的走向穩(wěn)定,。在我來到新橋店的這幾個(gè)月里,，已完成劉總和廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，但還有不到位的,，請(qǐng)公司各位領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn),，明年?duì)幦∽龅母谩Ｖx謝!

廚房年終工作總結(jié)報(bào)告 廚房年終工作總結(jié)簡(jiǎn)短話語篇七

轉(zhuǎn)眼來得爾樂新橋店已有九個(gè)多月了,，在這里,，我成長(zhǎng)了許多，也收獲了很多,。這里有我的良師益友,，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì),，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺(tái),。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)!在2019是我激動(dòng)人生的一年,，有很多的挫折和成功,?？偨Y(jié)如下：

1、工作感慨

在投入到新的環(huán)境后,，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍,，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實(shí)際工作中,，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過九個(gè)多月的努力,，使自己對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

一,、自籌備以來,，整體氣氛良好,，服從意識(shí)強(qiáng),，大家對(duì)工作更認(rèn)真,、用心,、積極,，更有信心

二,、在這里,，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境,，讓我們工作輕松許多,，在與劉總共同工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多為人處事的道理,。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進(jìn)出方案,，采購驗(yàn)收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程,。

2、工作中的問題

一,、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通,、配合、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上,，后馬上采取行動(dòng),，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決,，有困難給予支持和幫助,。同事之間有摩擦、有矛盾,，要敞開心扉,，及時(shí)化解。時(shí)常告誡：團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提,，營(yíng)造積極,、向上、團(tuán)結(jié)的工作氛圍,。

二,、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個(gè)學(xué)生為了一件小事打群架,，后果比較嚴(yán)重,，都給開除了，從這次事件中我對(duì)人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā),。如何選人,、如何培養(yǎng)及管理。

3,、對(duì)新的一年的展望

我將以更加充沛的精,、氣、神投入到工作中,，努力學(xué)習(xí),，提高工作效率,，提升業(yè)務(wù)能力,。積極響應(yīng)公司管理的號(hào)召，提升管理的措施,，遵守公司的規(guī)章制度,，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定,、提高員工個(gè)人素質(zhì),、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費(fèi),、提高跟前廳的溝通,。團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí),、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和任務(wù)，嚴(yán)格要求自己,，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),，做到應(yīng)有的職責(zé)。

4、年初工作計(jì)劃與目標(biāo)

一,、年前工作計(jì)劃：

1,、在1月中備好龍蝦，為過年作準(zhǔn)備,。

2,、過年后人員的招錄與工作安排

3、提高員工工作效率,、技術(shù)技能,、素質(zhì)的要求

4、深入各個(gè)環(huán)節(jié),、多看,、多思考，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作

5,、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié),、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮,，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí),。

6、人的一生中有著許多成長(zhǎng)的過程,，如思想上,，工作中要不斷學(xué)習(xí)外，為人處世也不例外,，多理解別人,，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點(diǎn),，凡事都要換位思考,，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光,，這樣才能讓自己更好的融入到這個(gè)集體,，并能為構(gòu)建和諧團(tuán)隊(duì)發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長(zhǎng),。