總結(jié)，是對前一階段工作的經(jīng)驗,、教訓(xùn)的分析研究，借此上升到理論的高度,，并從中提煉出有規(guī)律性的東西,，從而提高認(rèn)識,，以正確的認(rèn)識來把握客觀事物,，更好地指導(dǎo)今后的實際工作。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

廚房月報總結(jié)篇一

本學(xué)期,，我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的思想和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí),，每月定期召開一次后勤人員工作會議，有《幼托機構(gòu)衛(wèi)生保健工作手冊》,、《中小學(xué)、幼兒園公共指導(dǎo)綱要》,、《消防安全培訓(xùn)》等，在學(xué)習(xí)的同時認(rèn)真對照職責(zé)要求,，總結(jié)和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進步和成績,，指出工作中存在的問題,，提出改善的意見和方法。透過學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識得到的提高,，用她們的話說，工作不分貴賤,，后勤崗位雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的,，少了就不行,。由于對工作的重要性有了進一步的明確,，本學(xué)期后勤服務(wù)的質(zhì)量有了新的提高,。

幼兒教育在提高幼兒的生存,、保護和發(fā)展水平方面擔(dān)負(fù)著重大的職責(zé)，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作,，創(chuàng)設(shè)并不斷完善衛(wèi)生、健康,、安全的教育環(huán)境。

傳身教感染幼兒,、教育幼兒,。

本學(xué)期，在安全方面,，我還扎實做了以下工作：

1、在期初,，分條線,、分部門層層簽訂了安全職責(zé)狀，簽約率100℅,。

2,、根據(jù)市局要求及幼兒園安全教育資料，發(fā)放各類安全工作告家長書,。

3,、組織全體教職工進行了突發(fā)事件緊急疏散演練。

4,、做好了幼兒暑期的家訪工作安排及假期的值班安排,。

5、根據(jù)片安全檢查結(jié)果,，及時安裝應(yīng)急照明燈。

透過全園教職工的共同努力,，本學(xué)期無任何意外傷害事故的發(fā)生。

2,、幼兒健康管理方面，本學(xué)期繼續(xù)由保健老師負(fù)責(zé)班級老師協(xié)作,，認(rèn)真做好每一天晨間檢查工作,，把好幼兒安全健康入園的第一關(guān)，并根據(jù)保健要求,，本學(xué)期重視了對患病兒的全日觀察，嚴(yán)格了對藥物的管理,，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄,。春季尤其在“流感”流行期，進行了加強性消毒工作,，對個別患兒做好了隔離,。使各班的發(fā)病率控制到最低,，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。同時,，我園還一向做好新生的入園工作及幼兒的六一體檢工作,。

3,、食堂飲食管理方面，本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下,，首先在食堂人員上作了調(diào)整,，其次我們又根據(jù)他們的各自狀況作了職責(zé)分工，使他們真正起到了各取所長,，各投其好的作用,。為了保證孩子足夠的量,，保健老師嚴(yán)格按照幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真制定好每周,，做到配餐營養(yǎng)科學(xué)化、飯菜合理多樣化,，增加了幼兒的進食量。本學(xué)期與往年同期相比,，谷類食品的用量增大了。

4,、環(huán)境衛(wèi)生管理方面，我們始終以省示范性幼兒園衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo),，明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé)，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長,，分工到人，職責(zé)到人,，堅持每周一次檢查，并每次于園領(lǐng)導(dǎo)親臨檢查,，確保了孩子生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里。

1,、做好了食品衛(wèi)生方面的各類索證工作。

2,、做好了各班物品的發(fā)放工作，保證教育教學(xué)活動正常準(zhǔn)時的開展,。

3、食堂人員結(jié)構(gòu)作了新的調(diào)整和分工,，保證食堂工作的正常行轉(zhuǎn)。并及時增添食堂用品,。

4,、做好了江蘇省行政事業(yè)單位資產(chǎn)清查工作,，并按要求輸機存檔,。

5,、后勤工作月報表能按要求按月按時總結(jié)匯報,。

6、合理添置部分學(xué)習(xí)用具,、廚房生活用品,，保證后源充備。

7,、做好設(shè)備設(shè)施的檢查與維修工作,。

8、做好學(xué)校的政府采購工作,，有計劃地添置設(shè)備設(shè)施,。

9,、為順利舉辦“家長半日觀摩活動”,、“超級童星比賽”、“小太陽親子樂園”“大班匯報演出”“大型同構(gòu)活動”等活動做好了籌備工作,。

10、協(xié)助做好了幼兒牛奶,、點心的結(jié)算工作,。

以上總結(jié)是幼兒園后勤工作中的一部分,，更多的資料和職責(zé)將促使我在今后的工作中不斷反思和完善,，以期盼更多的收獲。

廚房月報總結(jié)篇二

一,、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn),、把好質(zhì)量，做為一個熟手責(zé)任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意,，工作中努力要求自己，不求最好,，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱、口味正,、色澤好,，如此繁重而重復(fù)的事情,，從不感到厭倦,。

二、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用，,，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費,。為公司節(jié)約了一定的成本。

總結(jié)一年來的工作,，我覺得有所得也有所失,。雖然去得一定成績,，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾,，說的好不如做的好，在新的一年里,，我一定堅定信心，,，努力,、努力再努力。

廚房月報總結(jié)篇三

20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來,，辛勤工作，認(rèn)真對待對一件事,，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動,， 首先感謝各位家人對我的信任與支持,。

打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點點馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒有過一句怨言,，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好,，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦,。

能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組,，我管好自己，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費,。

一道成功的菜品離不開全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點都不氣餒,，下班到書店買書學(xué)習(xí),，加班時練習(xí),，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰,，不斷學(xué)習(xí)、不斷進步,。

我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層,，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),，先后在粵菜鮑魚房,、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

總而方之,，不害怕不會干,，但怕不去干，不害怕干不好,，就怕去搗亂，有付出就有回報,，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對我的支持、信任,。

無需太多的承諾，說的好不如做的好,，在新的一年里，我

一定堅定信心,，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,，努力,、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會讓你們失望,！

最后愿xx的明天更輝煌,，更燦爛！

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,！萬事如意！兔年吉祥,！

廚房月報總結(jié)篇四

廚房，是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進行烹飪的房間,，一個現(xiàn)代化的廚房通常有的設(shè)備包括爐具(瓦斯?fàn)t、電爐,、微波爐或烤箱),、流理臺(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的設(shè)備(例如：冰箱、冰柜),。下面是小編帶來的五篇廚房員工年終總結(jié),，希望大家喜歡!

以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況,，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召,，裁員增效,，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠,，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心,。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動,，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進行評比，張貼,，公示,。以公平，公正,，公開為原則使員工付出越多,，收獲越多,。

今年,，成本方面主要做到了以下兩點。

一).原材料的控制：

1,、庫存的貨盡量用完再進，先進先用,，以免多放變質(zhì)，過期,。

2、在不影響菜品出品的口味上,，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽,，減少成本。

3,、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,，邊角余料各部門相互互補，相互利用,。

二).能源方面：

禁止長流水，風(fēng)機定時開,，在工作不忙的情況下,，集中時間加工，盡量節(jié)約能源,。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元,，電節(jié)約兩萬,，水節(jié)約三千,，營業(yè)收入多一百五十萬,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品,，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,，堅持冰箱生熟分開,，加蓋，加膜,，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》,。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認(rèn)可。堅持公司原則,，組建的自查小組從廚師長,，經(jīng)理及部門組長親自帶頭,，每天對廚房食品衛(wèi)生,，消防,，員工儀容儀表檢查跟進,。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比,，張貼,，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn),，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面,，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防,。

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng),，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解,，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜,，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工,，并對差的部門及個人進行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工,，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見,?？偨Y(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足,，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來,，滿意而去,。

對來年年的工作計劃如下：

一.高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好,，搞好管理工作,。

二.努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色,，只有不斷的創(chuàng)新,，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客,。

加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理,，加強食品添加劑五專管理，強化部門責(zé)任制,，進一步提高員工節(jié)約意識,，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。

廚房月報總結(jié)篇五

第一,、作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二,、先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三、把住食品進貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜、蛋,、主、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的專款專用,、不亂花亂支,，每天堅持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。