方案在各個(gè)領(lǐng)域都有著重要的作用,，無(wú)論是在個(gè)人生活中還是在組織管理中,，都扮演著至關(guān)重要的角色。方案對(duì)于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案,。下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

餐廳策劃方案做篇一

來(lái)源：

中式主題餐廳（擬定名稱）,。

新現(xiàn)代中式風(fēng)格，定位包含年輕,、時(shí)尚,、愛情、藝術(shù),、音樂等元素,，以湘贛菜系餐廳主、經(jīng)典西餐紅酒為輔,。

選址條件1：

城北廣場(chǎng)一層（悅?cè)A酒店對(duì)面,，廣場(chǎng)彎角處），城北老商業(yè)中心,，此地段具備政府辦公中心,、居住中心、城北商圈中心三個(gè)條件,，同時(shí)交通便利,、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助廣場(chǎng)低下停車場(chǎng)及周圍路邊停車,。

地址條件2：

市場(chǎng)調(diào)研：

經(jīng)過初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以政府公務(wù)員,、城北商業(yè)從業(yè)人員和顧客,、城北龐大的居住群；而新余人雖然是在嘗試接受外來(lái)菜系及洋東西,，但只是限于少數(shù)人,，而依然依賴本地贛菜口味；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳（如：清華園,、仰天太子軒,、華中樓,、大蓉和,、錦繡江南,、頤和園等）；洋品牌快餐廳（德克士,、味千拉面）,。而其中以中餐廳為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這幾家餐廳規(guī)模,、特色,、經(jīng)營(yíng)模式基本相同，而如我們以新中式中西結(jié)合風(fēng)格元素的對(duì)手幾乎沒有（包括整個(gè)新余市）,；城北廣場(chǎng)所在的商圈原來(lái)一直運(yùn)作不理想,，不是其地理位置問題、不是人流量問題,、更不是風(fēng)水問題,，根本原因是非專業(yè)的個(gè)人經(jīng)營(yíng)老板沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)投資的計(jì)劃和管理能力。而現(xiàn)在步步高進(jìn)來(lái)操作此商圈,，又陸續(xù)進(jìn)駐城北唯一電影院,、味千拉面、德克士,、蘋果專賣,，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，將成為可以與城南步步高比擬的消費(fèi)商圈,；現(xiàn)租賃方式,、價(jià)格已經(jīng)明確，人才急需開始引進(jìn),，供應(yīng)商關(guān)系要開始建立,。

餐飲特色：

以本地贛菜和湘菜為主菜系，宣揚(yáng)本幫飲食文化,，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情,、火辣,、藝術(shù)、音樂快捷融合推廣,；以西餐為輔（冷熱飲,、咖啡、牛扒,、沙拉等）,；設(shè)立五大區(qū)：大堂音樂演繹區(qū)（有現(xiàn)場(chǎng)駐唱歌手、酒吧dj融進(jìn)酒吧文化）,、紅酒雪茄區(qū),、閱讀區(qū),、卡座區(qū)、vip包房區(qū),。擬定規(guī)模：

建筑面積1200平米左右,，500左右就餐位，其中大堂音樂演藝區(qū)200位,、紅酒雪茄區(qū)50位,、閱讀區(qū)50位、卡座區(qū)140位,、vip包房區(qū)60位一層商鋪,，封閉餐廳無(wú)采光（只能用燈光營(yíng)造效果），月租金4萬(wàn)元,。

擬定人員（初步預(yù)計(jì)）：

兩套廚師班,，中餐30人、西餐10人,；服務(wù)人員30人（含領(lǐng)班和收銀）,；管理人員5人，財(cái)務(wù)人員2人,，月工資總額控制在17萬(wàn)以內(nèi),。

開業(yè)準(zhǔn)備：

計(jì)劃9月份簽約，三個(gè)月免租（爭(zhēng)取到2012年1月1日）,，10月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、營(yíng)銷推廣等等，1月試營(yíng)業(yè),、2月份正式開業(yè),。

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠：媒體推廣策劃,、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等,。具體策劃細(xì)節(jié)（待招聘餐廳管理人員商議）投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金30萬(wàn),，固定資產(chǎn)投資200萬(wàn)（裝修120萬(wàn)，電器和廚房設(shè)備50萬(wàn)，家具裝飾等30萬(wàn)）,，物料周轉(zhuǎn)資金20萬(wàn),，日常運(yùn)營(yíng)管理周轉(zhuǎn)資金50萬(wàn)。合計(jì)300萬(wàn)元,。

經(jīng)營(yíng)成本：

房租4萬(wàn)元/月,，水電3萬(wàn)元/月,，人工17萬(wàn)元/月,，促銷推廣平均1萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用，每次2萬(wàn)元左右,，全年做5次,，其余2萬(wàn)平時(shí)使用），稅金1萬(wàn)元/月,，其他開支4萬(wàn)元/月,，合計(jì)每月成本支出30萬(wàn)元，每年成本支出360萬(wàn)元,。

固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)200萬(wàn)元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊8.3萬(wàn)元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額120萬(wàn)元,，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷售）即78萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊8.3萬(wàn)元/月,，成本支出30萬(wàn)元/月,，凈利潤(rùn)為39.7萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為476.4萬(wàn)元,。

（備注：餐廳按照人均消費(fèi)50元標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,，每天接待客流量應(yīng)達(dá)到800人次。）生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額59萬(wàn)元,，即平均每天營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元,，年?duì)I業(yè)額708萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于708萬(wàn)元,，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于708萬(wàn)元,，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到1275萬(wàn)則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

（備注：盈虧平衡點(diǎn)每月營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元,，餐廳按人均50元計(jì)算,，即每天應(yīng)達(dá)到400人次客流量。）,。

利潤(rùn)分配：

年凈利潤(rùn)476.4萬(wàn)元的60%用于提升品牌,、或繼續(xù)投資開店，即285.8萬(wàn)元,；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,，即190.6萬(wàn)元。

市場(chǎng)調(diào)查細(xì)表：

總面積最大接待量經(jīng)理部長(zhǎng)領(lǐng)班服務(wù)員廚師,。

清華園1000人56人,。

太子軒。

華中樓,。

頤和園,。

陳香。

項(xiàng)目計(jì)劃：

第一步：確定投資總額（初定300萬(wàn)）,、確定股東人數(shù),、股東持股比例；公司注冊(cè),。

第六步：?jiǎn)T工培訓(xùn),；工程驗(yàn)收；指定營(yíng)銷方案,；試運(yùn)營(yíng),。

按照以上大體計(jì)劃步驟執(zhí)行，具體執(zhí)行細(xì)節(jié)按照以下表執(zhí)行：

連年紅中西餐廳經(jīng)營(yíng)管理籌備,。

（高效,、務(wù)實(shí)、認(rèn)真完成每項(xiàng)工作計(jì)劃）,。

項(xiàng)目部綜合部,。

（行政、人事,、財(cái)務(wù)）營(yíng)運(yùn)部廚部吧臺(tái)指揮部,。

1、工程進(jìn)度跟進(jìn),，確保在7月20日完工,；

（消防、空調(diào),、裝修）,。

2、廚房抽排工程確定。

3,、廚房設(shè)施設(shè)備,。

（廚房水、電圖確定）,。

5,、餐廳音響設(shè)備。

6,、電視,、網(wǎng)絡(luò)布線。

7,、新奧燃?xì)夤こ檀_定,。

8,、燈飾方案確定,。

9、制定各部門物品用料,。

10,、家具尺寸核定、家具定制數(shù)量,。

11,、按設(shè)計(jì)要求，確定各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn),。

12,、工程驗(yàn)收。

1,、匯編餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,。

（餐廳簡(jiǎn)介、企業(yè)文化背景,、餐廳組織機(jī)構(gòu),、各部門崗位編制、崗位職責(zé)管理規(guī)范,、操作程序,、員工手冊(cè)）。

2,、檔案建立（各種合同,、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔）,。

3,、員工后勤保障。

（房屋租賃、采購(gòu)員工床上用品）,。

4,、協(xié)助招聘工作。

5,、餐廳預(yù)定電話申請(qǐng),。

6、pos機(jī)（銀聯(lián)刷卡）,。

7,、編印各種報(bào)表、單據(jù),。

（各種表格的印制酒水單,、點(diǎn)單夾、信紙,、運(yùn)營(yíng)表格等,，結(jié)合vi系統(tǒng)完善印制）。

8,、辦理各類許可證,。

(衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、稅務(wù)登記,、消防手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)等),。

9,、準(zhǔn)備培訓(xùn)期間必須使用的培訓(xùn)器材。

10,、制定部門物品庫(kù)存的標(biāo)準(zhǔn)和制度（這些制度必須與財(cái)務(wù)部協(xié)作進(jìn)行）,。

11、制作財(cái)產(chǎn)清單,，做好物品收貨的準(zhǔn)備工作,。

12、編制餐廳應(yīng)知應(yīng)會(huì),。

1,、人員招聘工作。

（每天統(tǒng)計(jì)）,。

2,、培訓(xùn)計(jì)劃與安排。

3,、市場(chǎng)調(diào)查,，采集當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)數(shù)據(jù),。

（營(yíng)業(yè)狀況、員工福利）,。

4,、確定經(jīng)營(yíng)方案。

6,、開業(yè)前期廣告營(yíng)銷方案,。

7、員工工作服,。

（選料,、定樣、制作）,。

8,、餐廳vi設(shè)計(jì)手冊(cè)。

9,、確定點(diǎn)單系統(tǒng),。

10、餐廳易耗品確定,。

（餐巾紙,、濕紙巾,、牙簽,、墊餐紙）。

11,、確定餐廳包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱,。

12、確定vip程序,。

13,、確定經(jīng)營(yíng)范圍,。

（本地菜,、湘菜,、川菜,、粵菜,、西餐牛排,、咖啡,、茗茶,、飲品,、商務(wù)休閑）,。

13、進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài),。

14,、試營(yíng)業(yè)確定,。

1、編寫各種菜式,，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)成本卡,。

2、人員確定,。

3,、廚房經(jīng)營(yíng)特色菜系。

4,、訂購(gòu)相應(yīng)的菜品器皿,。

5、供貨商聯(lián)系并確定,。

6,、廚房設(shè)施設(shè)備、小件,、調(diào)料計(jì)劃清單,；

7、通過市場(chǎng)調(diào)研后,，定出合理的價(jià)格體系,；

1、人員確定,。

2,、吧臺(tái)設(shè)施設(shè)備清單。

3,、吧臺(tái)出品確定,。

1、人員安排合適的崗位,。

2,、營(yíng)銷方案。

4,、核定所有餐具,、服務(wù)用品、布草,、清潔用品,、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳策劃方案做篇二

為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度,，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益,，特籌劃20xx年大年三十晚"年夜飯"主題活動(dòng)。具體內(nèi)容如下：

"新春納福,、品海鮮盛宴"

20xx年11月30日至1月22日

年夜飯火爆預(yù)定中……!happy ner year

坐落在東方xx大酒店,，以高貴,、典雅、格調(diào)為主體,，擁有著歐陸式風(fēng)格的金黃色裝飾為象征,，氣勢(shì)磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈,、耀眼奢華的包廂,，無(wú)不彰顯著與眾不同的皇家美食風(fēng)范。

即日起,，xx大酒店推出除夕團(tuán)圓宴,、年夜飯!越早預(yù)定驚喜越多，1月15日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮,、提前預(yù)訂年夜飯,、團(tuán)圓宴，用餐消費(fèi)達(dá)到20xx元,，名苑重磅奉送圣誕vip歡樂卡,，內(nèi)含現(xiàn)金900元，預(yù)定宴會(huì)廳每桌還贈(zèng)送抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì);驚喜多多!還有更多好禮等著您,，讓您一次爽到底;預(yù)定時(shí)間以交納定金為準(zhǔn)!趕快行動(dòng)吧!

1,、"蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑"

方案一：推出年三十吉祥如意團(tuán)圓宴活動(dòng)：闔家團(tuán)圓飯,、驚喜三重禮

菜單一：前程似錦宴 988元/桌

菜單二：龍鳳呈祥宴1988元/桌

菜單三：吉祥如意宴3888元/桌

預(yù)訂有禮

1,、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。

2,、預(yù)定2桌以上(含2桌),，每桌再送紅葡萄酒1瓶。

3,、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。

抽獎(jiǎng)有禮

宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng),，獎(jiǎng)酒店貴賓卡,、100元代金券、酒水飲料等,。(每桌限抽一張) 消費(fèi)預(yù)定：

注：(1),、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%;

(2),、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí),，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低

消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示;

(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn),。

菜單一：前程似錦宴x元/桌

菜單二：龍鳳呈祥宴x元/桌

菜單三：吉祥如意宴x元/桌

前廳：

3,、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;

4,、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作;

5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;

樓面：

1,、請(qǐng)于1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前完成團(tuán)圓宴的擺臺(tái)工作;

2,、請(qǐng)于1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;

5、服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注用餐客人的隨身物品,，謹(jǐn)防財(cái)物偷盜事件發(fā)生;

6,、安排好包廂及大廳抽獎(jiǎng)工作;

7、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱(一個(gè))的制作;

8,、負(fù)責(zé)酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);

9,、協(xié)助采購(gòu)部完成宴會(huì)廳新年背景臺(tái)的布置;

廚房：

1、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的`價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單;

2,、確保大年三十中,、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;

3、采購(gòu)足夠的原材料,，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;

4,、請(qǐng)安排好足夠的人手。

采購(gòu)：

1,、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位;

3,、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;

4、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將龍的服裝租借或采購(gòu)到位;

行政：

2,、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位;

3,、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作;

4、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作,。

銷售：

1,、制作好團(tuán)圓宴的pop溫馨提示牌;

2、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作;

3,、于1月1日前完成酒店此次促銷活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;

4,、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。

所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合,，隨同抽獎(jiǎng)的著龍服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒,。

餐廳策劃方案做篇三

前言：

2012年12月25日（星期六）是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn),，下周起將進(jìn)入圣誕大餐的預(yù)訂高峰,。由于物價(jià)上漲，為了控制成本,，相較于往年的打折優(yōu)惠,，尚海派主題餐廳今年的促銷活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者,。為了促銷活動(dòng)的順利進(jìn)行,，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備,、操作及成本的控制，做出如下方案：

一,、活動(dòng)策劃思路和目的：

1,、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛,，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境,。

2、主打“低價(jià)格,、高品質(zhì)”的促銷模式,，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光,；并積極利用有效的促銷活動(dòng)宣傳,，引起廣大消費(fèi)者對(duì)尚海派主題餐廳的關(guān)注，以達(dá)到提升直營(yíng)店銷售業(yè)績(jī),，鞏固顧客忠誠(chéng)度,，開拓新客源等目的。

3,、安排小提琴演奏等表演服務(wù),，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費(fèi)檔次,，加深消費(fèi)者的體驗(yàn)印象,。

4、活動(dòng)目的：通過圣誕節(jié)的策劃活動(dòng),，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度,，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi),，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

二、活動(dòng)地點(diǎn)：

尚海派主題餐廳延安路店,。

三,、活動(dòng)對(duì)象：

尚海派主題餐廳延安路店。

地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)延安西路1066號(hào)（瑞峰酒店二樓）,。

四、活動(dòng)時(shí)間：

五,、活動(dòng)主題：

品嘗愛情的味道,，聆聽浪漫的聲音。

六,、活動(dòng)內(nèi)容：

尚海派圣誕浪漫大餐,。

588元,，2人用。

菜單：

北海道金槍魚芒果色拉,。

金必多南瓜魚翅盅,。

照燒澳洲和牛。

法式焗小青龍配番茄檸檬,。

法式焗,。

小青龍配番茄檸檬汁。

拉提米蘇,。

精美水果拼盤,。

贈(zèng)送皇軒精裝干紅一瓶。

注：本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店所有,。

廣告宣傳,。

1、通過店面裝飾,，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛,，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi),。

2,、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報(bào)、x展架在店面促銷宣傳,。（12月15日前貼出去,，提前宣傳）。

3,、制作宣傳單張,，12月15日前開始在店面周圍進(jìn)行派單宣傳。

（公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報(bào)等）,。

4,、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷橫幅,，掛在店面進(jìn)行宣傳,。

橫幅內(nèi)容參考：

品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音,。

整個(gè)活動(dòng)氛圍一下三個(gè)部分：

一,、外場(chǎng)：

1）酒店門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點(diǎn)綴裝飾，在門前噴水池兩側(cè)布置兩個(gè)圣誕小鹿的泡沫雕塑,。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓,。

2）酒店門前擺放一個(gè)大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣。

3）酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅。

4）可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾二,、二樓大廳：

1）進(jìn)門處圣誕標(biāo)識(shí)地毯以及隨時(shí)都能播放圣誕歌曲的圣誕老人,。

2）身著圣誕裝的禮儀迎賓員。

3）二樓進(jìn)門處旁邊布置出一處圣誕主題景點(diǎn)（3米高左右的圣誕樹,、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑,、籬笆等）。

4）在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗,。

三,、電梯：

1）電梯間門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾。

2）懸掛若干人工雪花裝點(diǎn)節(jié)日效果,。

人員服裝：

1）2-3樓所有服務(wù)人員以及前廳外場(chǎng)人員（經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙,；

2）需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動(dòng)期間的主要迎賓接待。

3）需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人,。

四,、禮品、紀(jì)念品,。

1）海量的糖果,、巧克力、小禮盒,、圣誕玩偶等,。

2）嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎(jiǎng)品（或是大于10元）的紀(jì)念品。

4）紀(jì)念品（印有尚海派主題標(biāo)志的高檔水晶杯）,。

5）每對(duì)情侶一朵玫瑰花,。

五、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施組織：

主持人演員等,。

游戲道具等,。

圣誕樹點(diǎn)亮設(shè)施（模擬道具）。

六,、內(nèi)部宣傳,。

（1）將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)以及圣誕節(jié)的由來(lái)花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣傳。

（2）屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范,、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)

（3）挑選服務(wù)員扮演圣誕老人,，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。

（4）播放節(jié)日期間的背景音樂cd碟,，以烘托整個(gè)酒店的過節(jié)氣氛

餐廳策劃方案做篇四

為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度,，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng),。具體內(nèi)容如下：

一,、活動(dòng)主題：“新春納福、品海鮮盛宴”

二,、活動(dòng)時(shí)間：20xx年11月30日至1月22日,。

三、活動(dòng)內(nèi)容：

年夜飯火爆預(yù)定中……!happyneryear,。

坐落在東方**大酒店,，以高貴、典雅,、格調(diào)為主體,，擁有著歐陸式風(fēng)格的金黃色裝飾為象征，氣勢(shì)磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳,、五彩斑斕的頂燈,、耀眼奢華的包廂，無(wú)不彰顯著與眾不同的皇家美食風(fēng)范,。

1,、“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”

預(yù)訂有禮,。

1,、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。

2,、預(yù)定2桌以上(含2桌),，每桌再送紅葡萄酒1瓶。

3,、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠,。

抽獎(jiǎng)有禮。

宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng),，獎(jiǎng)酒店貴賓卡,、100元代金券、酒水飲料等,。(每桌限抽一張)消費(fèi)預(yù)定：

注：(1),、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%;,。

(2),、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低,。

消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示;,。

(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn),。

菜單一：前程似錦宴*元/桌,。

菜單二：龍鳳呈祥宴*元/桌。

菜單三：吉祥如意宴*元/桌。

四：工作要求及安排：

前廳：

3,、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;,。

4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作;5,、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;樓面：

7,、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱(一個(gè))的制作;。

廚房：

1,、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單;,。

2、確保大年三十中,、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;,。

3、采購(gòu)足夠的原材料,，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;,。

4、請(qǐng)安排好足夠的人手,。

采購(gòu)：

1,、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位;。

3,、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;,。

4、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將龍的服裝租借或采購(gòu)到位;,。

行政：

2,、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位;。

3,、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作;,。

4、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作,。

銷售：

1,、制作好團(tuán)圓宴的pop溫馨提示牌;。

2,、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作;,。

3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;,。

4,、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。

所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合,，隨同抽獎(jiǎng)的著龍服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒,。

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餐廳策劃方案做篇五

餐廳店慶是提高餐廳品牌知名度、改善餐廳服務(wù)形象,、增加餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,、提升餐廳經(jīng)營(yíng)銷售利潤(rùn)的絕好時(shí)機(jī)，也是餐廳回饋消費(fèi)者信任和支持,、增強(qiáng)餐廳員工凝聚力和向心力,、宣傳餐廳企業(yè)文化的絕好時(shí)機(jī)，因此,，值此餐廳經(jīng)營(yíng)x周年之際，餐廳特推出如下餐廳店慶活動(dòng)策劃方案,。

一,、餐廳店慶活動(dòng)目的增加餐廳品牌影響力，提升餐廳知名度和美譽(yù)度,；提升餐廳形象,，增加餐廳競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)餐廳員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力,；提高全員服務(wù)意識(shí),、工作積極性；展現(xiàn)餐廳文化底蘊(yùn),，進(jìn)一步提升餐廳的企業(yè)文化,；提升餐廳銷售額，增加利潤(rùn),；為2011年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2010年xx月xx日至2010年xx月xx日，共計(jì)10天,。

三,、

餐廳全體員工、餐廳新老顧客,。

提升顧客滿意度,、增強(qiáng)員工凝聚力、擴(kuò)大品牌影響力,。

一)外部顧客活動(dòng)1,、打折促銷。

1)每日推出一款特價(jià)菜,，每日不重樣,。

3)打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。2,、贈(zèng)送禮品。

凡是于12日至21日店慶期間,，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加,。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)廣州一日游,，餐廳統(tǒng)一組織,，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名,，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè),，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名,，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè),，現(xiàn)金5元。

二)內(nèi)部員工活動(dòng)1,、服務(wù)大比武,。

2、內(nèi)部征文--我的選擇--xxx餐廳,。

要求：1)題材圍繞微山湖餐廳所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、看法,、寄語(yǔ)等。2)體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩(shī)歌皆可。3)截止時(shí)間為9月18日,。希望全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元,；二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名,，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出。

七,、店慶活動(dòng)推廣,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。餐廳根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi),。

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。2,、報(bào)紙《南方都市報(bào)》、廣州本地電視臺(tái)也要進(jìn)行宣傳,。3、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

4,、在線網(wǎng)絡(luò)宣傳(電子優(yōu)惠卷等)。

二)餐廳內(nèi)部產(chǎn)品宣傳,。

1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出18元,、28元、38元,、48元套餐等,。

2、綠色家宴,。隨著生活水平的提高,，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色,，吃健康,。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出,。

3,、中秋季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品,。

三)餐廳企業(yè)文化宣傳,。

1、借餐廳店慶之機(jī),，向消費(fèi)者宣傳餐廳的企業(yè)文化,，增強(qiáng)餐廳在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。12日至21日店慶期間,，設(shè)立大型宣傳板,，上面張貼餐廳的精神口號(hào)，廣州風(fēng)景圖片,，火鍋的制作流程,，餐廳圖片資料，餐廳員工寄語(yǔ)等,，讓顧客把吃當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返。

2,、餐廳前廳現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，包括燈光、音響,、海報(bào),、pop等。

八,、餐廳店慶現(xiàn)場(chǎng)布置,。

一)現(xiàn)場(chǎng)布置條件準(zhǔn)備。

氫氣球,、條幅,、餐廳吉祥物、大型宣傳海報(bào),、宣傳單,、展板,、pop(各種張貼畫)、禮儀小姐,、紀(jì)念品等,。

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手,；樓體外打出11周年店慶醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅,，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌,；禮儀小姐發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品,；整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節(jié)日氛圍,，消費(fèi)者從門前一過,，就會(huì)被這種氣氛所吸引。

三)餐廳店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)效果,。

服務(wù)員穿戴整齊,，面帶微笑，熱情洋溢,；總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心,；地面光可鑒人；桌椅一塵不染,；餐廳各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和,；音樂如高山流水,；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時(shí)刻起,，即能享受到一流的服務(wù)和視,、聽、觸,、嗅覺的全方位感官享受,。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎(jiǎng),，并贈(zèng)送紀(jì)念品,。

九、費(fèi)用預(yù)算,。

1,、氫氣球1500元2、紀(jì)念品1000元3,、條幅200元,。

1,、宣傳造勢(shì)，五店聯(lián)合店慶,，氣勢(shì)宏大,，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度,。

2、店內(nèi)外造型富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè)忠誠(chéng)度。

3,、通過服務(wù)比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)本餐廳員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。4,、通過促銷,，提升餐廳營(yíng)業(yè)額。

5,、本次活動(dòng)規(guī)模大,、而費(fèi)用相對(duì)低廉，能取得事半功倍的效果,，形成大的轟動(dòng)效應(yīng),。

目錄。

一,、前言.2,。

二、產(chǎn)品分析...21,、產(chǎn)品描述.22,、產(chǎn)品定位：.......4。

五,、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)建立.........7,。

一、前言,。

****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌,，****公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐,；一號(hào)宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì),，二號(hào)宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所,。還有沒有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳,。

二、產(chǎn)品分析1,、產(chǎn)品描述,。

******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景,，享如江水般秀勇流淌,。******囊括了****公館（餐飲會(huì)所）、歌倫部（娛樂會(huì)所）,、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）,、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa,、水云間（******vip房）,、水上高爾夫等頂級(jí)配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式,，引領(lǐng)****城市文化生活品味的風(fēng)尚,。******目前開放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有****公館（餐飲會(huì)所）和歌倫部（ktv娛樂會(huì)所）。

****公館有25個(gè)包廂,，其中有12個(gè)江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致,。菜系主要為新派粵菜,、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng),。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所，坐擁一堂,，分享商道風(fēng)云,。

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐,，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì),，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚,，奢華典雅,。

1、產(chǎn)品的swot分析2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致,。

三、目標(biāo)市場(chǎng)分析,。

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi),、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi),、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量,、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著,。目前為止，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平,，****的中低擋餐飲比較多,，相對(duì)****經(jīng)濟(jì)來(lái)說，高端餐飲供應(yīng)量不足,。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%,。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多,，對(duì)品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求,。

四,、營(yíng)銷策略1、產(chǎn)品策略,。

第一,、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員,，在招收服務(wù)員,。

前，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員,，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì),，主要是激勵(lì)士氣,，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì),。

總結(jié),。

服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì),，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn),，內(nèi)容有：服務(wù)技能,、服務(wù)心理、禮儀禮貌,、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程,。

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞,，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在****公館優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下,，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力,。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的，比如推出醉雞,，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷的重點(diǎn),，****沒有吃醉雞的地方,，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái),。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與****飯店的持平,。

（2）促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格,，吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù),。

（3）活動(dòng)推廣期間，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠,。

每一個(gè)節(jié)日的到來(lái),，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把2011年中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享下,！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng),！

促銷活動(dòng)方案一——中秋同歡喜，好禮送不停,。

一,、活動(dòng)目的中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。

二、活動(dòng)主題：“中秋同歡喜,，好禮送不?！?/p>

三、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群,。

四、活動(dòng)時(shí)間：9月12日——9月21日,。

五,、活動(dòng)形式：打折；贈(zèng)送,；抽獎(jiǎng),。

六、活動(dòng)具體內(nèi)容1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

3,、活動(dòng)期間，凡在本店用餐,，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng),。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

七,、活動(dòng)廣告宣傳,。

促銷活動(dòng)方案二——周年慶典——美食節(jié),。

活動(dòng)時(shí)間：xx年9月6日——xx年9月10日,。

目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色,。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)（增加人氣），獲得更多的剩余價(jià)值（利潤(rùn)）,。

要求：要讓消費(fèi)者耳目一新,。美其名曰“享受”也。

活動(dòng)形式：

1,、自助餐,、點(diǎn)餐、新菜,、特價(jià)菜等2,、打折消費(fèi)：

地址：飯店、酒店,、餐飲臨街空地建行門前,。

場(chǎng)地布置：搭建一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái)背景布幔一個(gè)進(jìn)口音響一套舞臺(tái)地板上小燈籠16盞其他背景燈光。

1,、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)：在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈（紅燈）籠,。凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店,、酒店,、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設(shè)一個(gè)謎底臺(tái),。2,、演藝活動(dòng)策劃：

（1）有獎(jiǎng)?wù)鞔饐栴}：關(guān)于飯店、酒店,、餐飲的發(fā)展史等問題,。

（2）載歌載舞：覓歌舞團(tuán)演出，另外,，主持1-2名,。（3）穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請(qǐng)臺(tái)下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的,。最少二句,，無(wú)需整首演唱，歌曲不能重復(fù),，唱出最多首和唱功最好者,，均有獎(jiǎng)勵(lì)（100元或50元消費(fèi)券）。

（4）拉啤酒商做冠名贊助,，從而減少費(fèi)用的開支,，進(jìn)而促進(jìn)利潤(rùn)的增加,。

（5）飯店、酒店,、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,，統(tǒng)一送至顧客手中,。

廣告宣傳策略。

一箭雙雕即通過一次廣告宣傳周年慶典和中秋促銷活動(dòng)在信息達(dá)到大眾的時(shí)候減少?gòu)V告費(fèi)用,。

簡(jiǎn)易描述：

二,、媒體的選擇：以《閩西日?qǐng)?bào)》、dm單為主,，海報(bào)等其他為輔,。

三、廣告宣傳口號(hào)：天天飯店,、酒店,、餐飲，年年中秋夜,。

3,、中秋晚會(huì)與其他信息。

五,、注意：

1,、時(shí)間性：9月5日一期《閩西日?qǐng)?bào)》。dm單除了活動(dòng)期間發(fā)放外,，還可以在5日前發(fā)放,。

2、宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性,。

費(fèi)用預(yù)算,。

一、活動(dòng)主題,。

花好月圓——購(gòu)物賺翻天,。

二、活動(dòng)時(shí)間,。

2011年9月15日——9月23日,。

三、活動(dòng)目的借助中秋團(tuán)圓的概念,，拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離,，以增加銷售收入和利潤(rùn)額為目的。為企業(yè)第三季度的銷售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

四,、主題活動(dòng)內(nèi)容消費(fèi)者于9月15日——9月23日期間,，到某公司任意一家門店購(gòu)物均可參加“購(gòu)物賺翻天”活動(dòng)?；ㄒ淮五X,，享受兩次購(gòu)物樂趣，讓您體驗(yàn)快速賺錢的超級(jí)快感,！

9月15日——9月23日期間,，凡在某公司購(gòu)買帶有“現(xiàn)金回饋標(biāo)志”的商品，結(jié)帳時(shí)會(huì)在收銀條該產(chǎn)品的產(chǎn)品名前顯示相應(yīng)的現(xiàn)金回饋金額,。于購(gòu)物當(dāng)日到指定地點(diǎn),，兌換現(xiàn)金回饋券。9月9日——9月18日期間,，憑現(xiàn)金回饋券購(gòu)物時(shí)可抵用相應(yīng)消費(fèi)金額,。

（團(tuán)購(gòu)不參加此活動(dòng)）。

活動(dòng)要求：

1,、選擇參加此活動(dòng)的商品,。要求：盡量保證大分類齊全，每個(gè)品類中有一到兩個(gè)商品,。

2,、對(duì)參與活動(dòng)的商品，其費(fèi)用與供應(yīng)商協(xié)商,，能由供應(yīng)商完全承擔(dān)的由供應(yīng)商承擔(dān),；如若有問題，供應(yīng)商和公司各承擔(dān)一部分,。3,、賣場(chǎng)內(nèi)對(duì)參與活動(dòng)的商品貨架、地堆處要有明確的標(biāo)識(shí),。

4,、現(xiàn)金回饋券上需寫明購(gòu)買日期、收銀條號(hào)碼,、回饋金額（大寫和小寫）以及本卡的使用注意事項(xiàng),。

注意事項(xiàng)：

1、本券不找零,、不兌換現(xiàn)金,。

2、本券使用期9月15日——9月22日,，過期作廢,。3、如若本券遺失不予以補(bǔ)發(fā),。4,、香煙,、團(tuán)購(gòu)不參加此活動(dòng),。5,、本券蓋章有效。

6,、本次活動(dòng)的最終解釋權(quán)歸某公司所有,。

7、現(xiàn)金回饋券由地區(qū)企劃部統(tǒng)一制作,，各地區(qū)財(cái)務(wù)部監(jiān)制，加蓋公司財(cái)務(wù)章及店長(zhǎng)章,，必須有店內(nèi)編碼,。

8,、門店客服安排好購(gòu)物券的派發(fā)及使用（建議指定款臺(tái)使用），并作好記錄,。

五,、輔助活動(dòng)：

1、“捷足先登超值送”,。9月15日——9月23日期間，在本超市購(gòu)物滿28元即可到門店指定地點(diǎn)領(lǐng)取新鮮蔬菜一把,，先到先得,，送完為止。（每天限量500份）

活動(dòng)目的：提升早間銷售和早間客群的客單,。

2,、“商品任你拼”。由采購(gòu)對(duì)月餅類,、酒類,、沖調(diào)禮盒類、保健品類選擇出若干種商品,，消費(fèi)者可從中任意選擇三種（每類只能選一個(gè)商品）商品,，不論您選擇的商品如何,，價(jià)格均為258（此為模擬價(jià)格，根據(jù)采購(gòu)談判最終確定）,。

活動(dòng)目的：此活動(dòng)是為了促進(jìn)禮盒類商品和季節(jié)性商品的銷售，同時(shí)刺激一定的團(tuán)購(gòu)銷售,。

商品要求：商品進(jìn)行整體捆綁式銷售時(shí)，要比單件購(gòu)買價(jià)格低5——10元。

六、dm快訊,。

餐廳策劃方案做篇六

通過年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大飯店的知名度,，加強(qiáng)與客戶的感情聯(lián)系,，引導(dǎo)洪洞縣人民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

二,、策劃內(nèi)容,。

一)年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格：

a、五福迎門宴。

b、六六大順宴,。

c,、恭喜發(fā)財(cái)宴,。

d、吉祥如意宴,。

e、飛黃騰達(dá)宴。

f,、金蛇鬧春宴。

g,、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌__元/桌2888元/桌。

二)包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則：

1、凡來(lái)就餐的客人,，每桌贈(zèng)送糖果一盤，干果一盤,，果盤一份,。

2、每桌均可參加幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng),，桌桌有禮,，100%中獎(jiǎng)。

3,、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上,，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張。

用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上,，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張,，并免費(fèi)暢飲軟飲料。

用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上,，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張,，免費(fèi)暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈(zèng)送本地紅酒一瓶,。

4,、每桌免費(fèi)贈(zèng)送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五,。

三)實(shí)施步驟：

1,、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容,，做到心中有數(shù),。

2、劃分客戶群,。(挑選vip客戶),。

3、拜訪客戶并極力爭(zhēng)取訂單,，并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天,。(控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn)),。

4,、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備,。(再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn))。

5,、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛,。

三、裝飾方案為烘托飯店春節(jié)氛圍,，突出中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣,，今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主,，以達(dá)到歡樂祥和的節(jié)日氛圍效果,。

特制定__年春節(jié)飯店裝飾布置方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指示,。

主題：春節(jié)(爆竹聲中一歲除,，春風(fēng)送暖入民俗)—情人節(jié)(鮮花vs巧克力)—元宵節(jié)(元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)具體裝飾方案如下：

飯店外圍：

1,、外圍植物繞拉花,、滿天星，飯店正門口立大盆金桔,，頂棚掛大紅燈籠,，停車場(chǎng)斜拉彩旗。

2,、led屏飄字“山西大槐樹民俗飯店恭祝全縣人民新春快樂”

3,、大門口兩側(cè)貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對(duì)聯(lián),，“恭賀新禧”橫批,。(對(duì)聯(lián)內(nèi)容請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)修改)。

4,、飯店大堂玻璃門貼_年生肖剪紙圖案或招財(cái)進(jìn)寶圖案,，四扇門一一對(duì)稱。

5,、三,、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插上彩旗。

大堂：

1,、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅,、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈,。

2,、總臺(tái)收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,，兩個(gè)弧形間也掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈,。

3,、總臺(tái)兩邊(原放置圣誕樹的位置)立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星,，掛紅包袋作裝飾,，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國(guó)結(jié)。

4,、總臺(tái)上擺放元寶塔,，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾,。

(聯(lián)系綠化盆栽供應(yīng)商及時(shí)更換盆栽),。

5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案,。

6,、后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。

7,、播放春節(jié)背景音樂,，大年二十八開始播放。

餐廳：

1,、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅,、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈,。

2,、宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。

3,、餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾,，擺放金桔盆栽。

4,、所有包間植物上掛紅包袋,、灑彩花、小元寶,。

5,、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財(cái)”祝福畫，掛于人手碰不到的位置,。

6,、迎賓處通道門原圣誕老人圖案改成財(cái)神圖案。

7,、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語(yǔ),，

8、播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放,。

9,、大年三十有人穿唐裝扮演財(cái)神、在飯店給小朋友發(fā)紅包(紅包內(nèi)裝1—5元不等)總臺(tái)及樓層：

1,、總臺(tái)及大堂頂部掛小紅燈籠。

2,、各樓層電梯口掛紅燈籠,。

以上春節(jié)裝飾布置方案，僅供參考!

四,、廣告宣傳,。

a、店內(nèi)led屏飄字(大槐樹民俗飯店年夜飯火爆預(yù)定中……),。

b,、宣傳單頁(yè)與房間打折卡。

(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、在店消費(fèi)過的老客戶以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶等,，將飯店對(duì)他們節(jié)日的問候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。

c,、電視臺(tái)廣告：

文字內(nèi)容：歲末將至,，大槐樹民俗飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣，為大家精心烹制了風(fēng)味獨(dú)特,、美味可口的'年夜飯?zhí)撞?，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜,、苦,、辣，展望新一年的美好生活,。訂餐就送大禮包,，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您!訂餐電話___,、祝福短信,。

五、飯店收益測(cè)算,。

飯店從1月25日至2月14圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng),，只要策劃準(zhǔn)確、宣傳到位,、促銷積極,、落實(shí)認(rèn)真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

餐廳策劃方案做篇七

2某某某年10月某某某某美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦,。屆時(shí),，某餐廳將通過美食節(jié)的舞臺(tái)，展示以滿漢全席,、官府菜,、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜,、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴,，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本,，節(jié)以人為樂”的效果,，營(yíng)造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚,，其旨在于提升大餐廳的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力：一是引進(jìn)菜系,，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶，營(yíng)造納德餐飲文化,。因此,，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。

一,、美食節(jié)活動(dòng)目的,。

通過美食節(jié)活動(dòng)，讓市民進(jìn)一步了解餐廳,、認(rèn)識(shí),、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力,。

二,、美食節(jié)活動(dòng)原則。

實(shí)惠第一,，大眾參與,，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和星級(jí)親情服務(wù)。

三,、美食節(jié)活動(dòng)賣點(diǎn),。

精典的菜肴、布衣的消費(fèi),，把美食和文化相結(jié)合,，走食療、功效,、價(jià)廉新路線,。

四,、美食節(jié)活動(dòng)理念。

餐廳菜肴很有個(gè)性化!

五,、美食節(jié)活動(dòng)主題,。

感受鮮香，人性服務(wù),，親情接待,，營(yíng)造完美的“中國(guó)第一次滿漢全席美食節(jié)”。

六,、美食節(jié)活動(dòng)組織,。

2、工作分工：營(yíng)銷部經(jīng)理總指揮,。

3,、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦,。

4,、對(duì)外宣傳：營(yíng)銷部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行,。

5,、客戶營(yíng)銷：營(yíng)銷部經(jīng)理培訓(xùn)營(yíng)銷人員并指揮營(yíng)銷隊(duì)伍。

6,、活動(dòng)保障：餐廳財(cái)力,、物力、人力,。

7,、安全防護(hù)：保安部。

七,、美食節(jié)活動(dòng)內(nèi)容,。

(一)美食節(jié)活動(dòng)籌備。

1,、引進(jìn)菜肴原料,，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;,。

3,、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系,，解決食品原料來(lái)源,，確保原汁原味。

(二)美食節(jié)活動(dòng)舉辦,。

1,、品牌,、菜肴形象展示。

1)主題：有滋有味,、色,、香、味,、形再加上質(zhì),、器、名,。

2)方式：設(shè)固定的展區(qū),，制作成品展示。

3)形式：通過菜肴體驗(yàn),，展示品牌及其文化形象,。

4)互動(dòng)：現(xiàn)場(chǎng)參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ剑刻煸O(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬(wàn)元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元,，現(xiàn)場(chǎng)開獎(jiǎng),，營(yíng)造活躍氣氛。

5)內(nèi)容：a,、菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài);,。

b、菜肴的文化展示;,。

c,、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。

d,、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳,，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。

2,、美食節(jié)促銷活動(dòng),。

1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂,。

2)形式：價(jià)格優(yōu)惠,，借美食節(jié)開展促銷，留住老顧客,吸引新顧客,培育未來(lái)消費(fèi)群體,。

3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間,，對(duì)消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。

3,、美食節(jié)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)模式：

采用自助的模式經(jīng)營(yíng),，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。

八,、美食節(jié)活動(dòng)其它。

1,、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張,，每張0.15元,，共計(jì)3000元;流動(dòng)宣傳車八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬(wàn)條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車補(bǔ)貼費(fèi)用2000元,。

2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用,。

3,、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì),。

餐廳策劃方案做篇八

一,、活動(dòng)主題思想：魔力圣誕派對(duì)。

二、活動(dòng)時(shí)間：xxxx年12月24日,。

票價(jià):118每張,。

三,、活動(dòng)地點(diǎn)：二樓多功能大廳。

四,、活動(dòng)內(nèi)容：(注：由酒商提供獎(jiǎng)品),。

平安夜,，狂歡夜自助大時(shí)間：xxxx年12月24日18：00——19：30,。

地點(diǎn)：**會(huì)議中心,。

規(guī)模：280人,。

(1)內(nèi)容：大型自助餐(美國(guó)火雞,、醬牛肉,，特色烤魚,，辣子雞丁,，辣白菜,，蔬菜沙拉，雞肉玉米羹??,，既有地道的中國(guó)菜,，也有西餐，還有中西合壁的創(chuàng)新菜,，每一道美味佳肴都呈現(xiàn)著誘人的色澤,。各色水果和圣誕節(jié)的特色餅干等)綜藝節(jié)目演出(1)邀請(qǐng)專門演出隊(duì)伍精彩演繹繽紛圣誕。

(2)集體參與游戲項(xiàng)目：“圣誕舞會(huì)”：自備服裝、道具等,，舞會(huì)中可請(qǐng)部分專業(yè)領(lǐng)舞者參與,。歡快的圣誕頌歌回蕩在上空，邀請(qǐng)晚會(huì)部分嘉賓參加,，大家可以盡情歌舞,，享受激越、興奮,、精彩,、難忘的圣誕狂歡夜。

自助餐臺(tái)上將備有精心特制的圣熱飲,，花樣繁多的節(jié)日甜點(diǎn),，琳瑯界風(fēng)味佳肴，更有香地道的咖啡,，口味純正的紅酒以及香醇的極品酩悅香檳??讓您在“歡騰的**”,，盡享“繽紛的圣誕”。

“圣誕歡歌”：

小朋友們身著圣誕老人,、森林里各種小動(dòng)物樣式的或是童話故事里白雪公主,、藍(lán)精靈?還有時(shí)下最受小朋友歡迎的哈利波特、蜘蛛俠,、咸蛋超等裝扮,，在兩名圣誕天使的帶領(lǐng)下一起伴隨著清脆悅耳的鈴鐺聲，邊唱圣誕歌曲,，邊跳圣誕舞,。

12月25日(星期六)是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn),，下周起將進(jìn)入圣誕大餐的預(yù)訂高峰,。由于物價(jià)上漲，為了控制成本,，相較于往年的打折優(yōu)惠,，尚海派主題餐廳今年的促銷活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者,。為了促銷活動(dòng)的順利進(jìn)行,，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作及成本的控制,，做出如下方案：

1,、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛,，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境,。

2,、主打“低價(jià)格,、高品質(zhì)”的促銷模式,，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光;并積極利用有效的促銷活動(dòng)宣傳,，引起廣大消費(fèi)者對(duì)尚海派主題餐廳的關(guān)注,，以達(dá)到提升直營(yíng)店銷售業(yè)績(jī)，鞏固顧客忠誠(chéng)度,，開拓新客源等目的,。

3、安排小提琴演奏等表演服務(wù),，烘托溫馨浪漫氣氛,，提升消費(fèi)檔次，加深消費(fèi)者的體驗(yàn)印象,。

4,、活動(dòng)目的：通過圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度,，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系,，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

二,、活動(dòng)地點(diǎn)：

尚海派主題餐廳延安路店。

三,、活動(dòng)對(duì)象：

尚海派主題餐廳延安路店,。

地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)延安西路1066號(hào)(瑞峰酒店二樓)。

四,、活動(dòng)時(shí)間：

五,、活動(dòng)主題：

品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音,。

尚海派圣誕浪漫大餐,。

588元，2人用,。

菜單：

北海道金槍魚芒果色拉,。

金必多南瓜魚翅盅。

照燒澳洲和牛,。

法式焗小青龍配番茄檸檬,。

法式焗小青龍配番茄檸檬汁。

拉提米蘇,。

精美水果拼盤,。

贈(zèng)送皇軒精裝干紅一瓶,。

注：本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店所有。

廣告宣傳,。

1,、通過店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛,，利用圣誕樹,、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi)。

2,、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報(bào),、x展架在店面促銷宣傳。(12月15日前貼出去,，提前宣傳),。

3、制作宣傳單張,，12月15日前開始在店面周圍進(jìn)行派單宣傳,。

(公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報(bào)等)。

4,、橫幅宣傳,，在12月10日前制作好促銷橫幅，掛在店面進(jìn)行宣傳,。

橫幅內(nèi)容參考：

品嘗愛情的味道,，聆聽浪漫的聲音。

整個(gè)活動(dòng)氛圍一下三個(gè)部分：

一,、外場(chǎng)：

1)酒店門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點(diǎn)綴裝飾,，在門前噴。

水池兩側(cè)布置兩個(gè)圣誕小鹿的泡沫雕塑,。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓,。

2)酒店門前擺放一個(gè)大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣。

3)酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅,。

4)可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾,。

二、二樓大廳：

1)進(jìn)門處圣誕標(biāo)識(shí)地毯以及隨時(shí)都能播放圣誕歌曲的圣誕老人,。

2)身著圣誕裝的禮儀迎賓員,。

3)二樓進(jìn)門處旁邊布置出一處圣誕主題景點(diǎn)(3米高左右的圣誕樹、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑,、籬笆等),。

4)在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗。

三,、電梯：

1)電梯間門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾,。

2)懸掛若干人工雪花裝點(diǎn)節(jié)日效果,。

人員服裝：

1)2-3樓所有服務(wù)人員以及前廳外場(chǎng)人員(經(jīng)理除外)一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙;。

2)需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動(dòng)期間的主要迎賓接待,。

3)需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人,。

四、禮品,、紀(jì)念品,。

1)海量的糖果,、巧克力,、小禮盒、圣誕玩偶等,。

2)嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎(jiǎng)品(或是大于10元)的紀(jì)念品,。

4)紀(jì)念品(印有尚海派主題標(biāo)志的高檔水晶杯)。

5)每對(duì)情侶一朵玫瑰花,。

五,、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施組織：

主持人演員等。

游戲道具等,。

圣誕樹點(diǎn)亮設(shè)施(模擬道具),。

六、內(nèi)部宣傳,。

(1)將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)以及圣誕節(jié)的由來(lái)花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣傳,。

(2)屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)

(3)挑選服務(wù)員扮演圣誕老人,，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn),。

(4)播放節(jié)日期間的背景音樂cd碟，以烘托整個(gè)酒店的過節(jié)氣氛,。

餐廳圣誕節(jié)布置,。

圣誕節(jié)的顏色，往往是金色,，綠色,，紅色以及附以白色。日常見的裝飾物有：

圣誕樹：綠色的圣誕樹是圣誕節(jié)最常見也是最常用的圣誕特有裝飾物,，此外還有白色的圣誕樹,，以及用金色燈泡做的燈光圣誕樹。圣誕樹的擺放,，一般要擺放在店門前,，或是餐廳大堂的醒目位置。圣誕樹的大小應(yīng)根據(jù)自己的場(chǎng)地來(lái)確定,，圣誕樹是圣誕節(jié)的最明顯的特征物,，運(yùn)用得當(dāng)很能營(yíng)造圣誕氣氛,。

圣誕樹的布置：可以用先將彩燈環(huán)繞在樹枝上，然后在松枝上零,。

星點(diǎn)綴小賀卡或是各類小掛飾,，樹下可以擺放用彩紙或是包裝紙包裹的大小不一的盒子。

小貼士：圣誕樹一定要擺放在醒目突出的位置,，也可以大小兩個(gè)圣誕樹進(jìn)行組合搭配,，如果條件允許進(jìn)行雪景的搭配效果更好。

松枝：綠色松枝,，也是圣誕節(jié)最常見的裝飾物,，往往運(yùn)用在門框上，橫梁以及走廊的天花邊上,，配以彩燈,，以及紅色的蝴蝶結(jié)，或是其他小掛飾也很好的營(yíng)造圣誕氣氛,。

松枝環(huán)：常見的是綠色的,，也有金色的。一般懸掛在柱子上,，以及墻壁上,。

小貼士：不要輕易嘗試把松枝環(huán)掛在門上，因?yàn)楹苋菀椎粝聛?lái),，并且一般門上都有透光玻璃,，松枝環(huán)很容易遮擋視線，從而影響服務(wù),。

圣誕紅：圣誕紅是典型的綠葉配紅葉的植物,，因?yàn)榧t綠搭配，十分引人注目,，又是圣誕的主題色,，自然深得圣誕節(jié)的青睞。一般擺放在圣誕樹下或是門口位置,，以及轉(zhuǎn)角位置,，起到增色作用。市場(chǎng)上有塑料的圣誕紅賣,，不過價(jià)格似乎較真的更貴,。

圣誕老人&圣誕公主：圣誕老人也是圣誕節(jié)最好的氣氛營(yíng)造者，胖胖的白胡子“老頭”,，笨笨的,，奔走派發(fā)禮物，很好地與顧客互動(dòng)了,，餐廳氣氛也為之熱鬧了,。圣誕公主,，往往以其俏麗的外形，也深得顧客喜愛,，一般起到引領(lǐng)顧客的作用,，試想穿作紅色或是白色圣誕服的魅力小姑娘，穿梭于桌間是何等的可愛!

當(dāng)作裝飾物,，效果也很不錯(cuò),。

姜餅屋：酒店的大堂中常見松木搭制的簡(jiǎn)易小房子，很有特色,，以販賣各類的餅干巧克力糕點(diǎn)為主,，彩燈裝飾或是屋頂制作很多的棉花雪景，很吸引人,，里面站一個(gè)可愛的賣餅干的小姑娘,，更是得意之極!

圣誕雪景：酒店中常見的圣誕雪景造型是大型的圣誕老人乘坐魯拉雪橇，旁邊圣誕樹搭配以及圣誕小房子或是雪人之類,。如果不具備做作雪景造型的實(shí)力，提前動(dòng)員有制作欲望的員工,，用紙盒或是紙箱搭建一個(gè)小的雪屋做一個(gè)雪景,，雪山，學(xué)人的造型也很有情調(diào),，同時(shí)因?yàn)閱T工參與也提前做好了圣誕營(yíng)運(yùn)的心理準(zhǔn)備,。

圣誕音樂：好的圣誕氣氛，自然少不了好的圣誕音樂來(lái)營(yíng)造!但是選擇圣誕音樂的時(shí)候,，千萬(wàn)要小心,，不要在餐廳播放那些只適合兒童才聽得懂的“兒歌版的”圣誕音樂哦!~還有就是不要試圖全天候的不間斷地播放，國(guó)內(nèi)多數(shù)的圣誕音樂都很老套,，每家店面都可能都是同樣的音樂,，會(huì)讓顧客適得其反的，所以,，設(shè)定圣誕音樂的播放時(shí)間很有必要,，一般建議是在吃飯時(shí)斷播放，中段穿插一些輕音樂即可,。

各類的貼紙：圣誕節(jié)的貼紙多種多樣,，但大多是各種圣誕老人，或是圣誕樹,，以及各類的雪人圖案,。適當(dāng)?shù)倪x取尚可，不宜過多,，因?yàn)槎鄶?shù)貼紙都給人感覺缺乏新意,，質(zhì)量低劣之感,。玻璃上張貼過多也很容易遮擋視線，且節(jié)后的清理工作也很麻煩,。

各類的懸掛小旗子或是雪花：餐廳懸掛適當(dāng)?shù)难┗?，以及把適量的小雪花(小飾物)貼在玻璃窗上，能很好體現(xiàn)節(jié)日氣氛,。但要考慮餐廳的空間,，如果空間過低，不適宜懸掛下垂物,，會(huì)給人感覺更加壓抑的感覺,。懸掛小旗子是各類賣場(chǎng)的慣例，不要嘗試在一間高檔的或是有品位的咖啡館內(nèi),，掛那么多的小旗子,，不但不會(huì)給人熱鬧的感覺，反而只會(huì)讓人感覺心煩意亂!

餐廳策劃方案做篇九

調(diào)查項(xiàng)目：

調(diào)查日期：

調(diào)查人：

分析報(bào)告：

1,、地理優(yōu)越性,。

2、目標(biāo)顧客調(diào)研,。通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查,，人群結(jié)構(gòu)為：

生活消費(fèi)水平：

綜合分析本區(qū)用餐以為主，應(yīng)占%以上,。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手態(tài)勢(shì)(sowt)分析。

優(yōu)勢(shì)：

劣勢(shì)：

4,、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：5,、促銷與廣告的預(yù)設(shè)值：

開業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳、指示牌,、餐廳門口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點(diǎn)突出,。開業(yè)要配合長(zhǎng)時(shí)間的促銷以凝聚人氣。

一,、促銷活動(dòng)：

二,、宣傳方式。

1)店外裝飾：玻璃招貼,、店牌,、水牌、綠植,。門口設(shè)立開業(yè)半價(jià)條幅,、開業(yè)花籃及升空氣球。

2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球,、中國(guó)結(jié))開業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌,、易拉寶展架。3)dm直投：份4)《報(bào)紙》,、網(wǎng)站：

三,、營(yíng)銷執(zhí)行控制與評(píng)估：

四、營(yíng)銷時(shí)間,。

1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天)2)實(shí)施時(shí)間：(天),。

第三部分廣告宣傳及費(fèi)用預(yù)算。

1,、宣傳品(dm)：1)人工投遞宣傳單,。

2)宣傳單制作費(fèi)：3)宣傳單投遞費(fèi)：2、報(bào)宣傳,。

分店分發(fā)：版份,。

5、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券),。

第四部分,、活動(dòng)執(zhí)行細(xì)則。

營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)度表:,。

加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字,。

特別提示：

1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析,、營(yíng)銷策劃、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則,。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷,。

3、一份完整的營(yíng)銷策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制,，必須要具體時(shí)間,、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容,、執(zhí)行人,、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等,，否則則為不完整的,。

餐廳策劃方案做篇十

隨著20xx年的到來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，國(guó)家政策的改變,，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈，營(yíng)銷觀念也從以原來(lái)的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

待定

根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國(guó)家政策調(diào)整,，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營(yíng)銷策略,，把原來(lái)餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w,，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

1、酒店定位：

營(yíng)主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,，前期不應(yīng)貪大求高,，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。

2,、菜肴定價(jià)：

要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格,，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開市場(chǎng),。我們要制定最低保護(hù)價(jià),，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià),，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次,，以便各部門根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。

3,、菜肴味道和分量：

既然我們是做酒店餐飲,，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己,，酒店要留住客人,，首先就是要先感動(dòng)客人的胃！我們廚師要做出自己的特色,，自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤(rùn),，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠,，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好,，客人才會(huì)給你吃好”,！

4,、每日特價(jià)菜：

雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò),。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜,，讓前來(lái)消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。

5,、媒體,、廣告宣傳：

b、在縣區(qū)主要路口,，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語(yǔ)或張貼宣

傳海報(bào),，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長(zhǎng)期廣告牌，晚上打亮燈光,。c,，在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。

d,、在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語(yǔ),，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國(guó)際酒店”的字樣，使其深入人心,。

6,、改變營(yíng)銷策略（重點(diǎn)營(yíng)銷部）：

區(qū)域劃分，責(zé)任營(yíng)銷,。改變營(yíng)銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”,，“搶”，“創(chuàng)”,，“維”四個(gè)字,。

分：分管營(yíng)銷范圍，劃區(qū)域營(yíng)銷,，工作細(xì)節(jié)化,。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤,，專人維護(hù)。

搶：搶別的酒店的客戶資料,，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息,。客戶資料是我們酒店經(jīng)營(yíng)的命脈,，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。

創(chuàng)：創(chuàng)新營(yíng)銷方法及營(yíng)銷思路，做到人無(wú)我有,，人有我精,。

維：不花錢，永遠(yuǎn)掙不到錢。營(yíng)銷經(jīng)理每月固定請(qǐng)自己的客戶消費(fèi)（吃飯,，唱歌,，足浴等），而營(yíng)銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來(lái)我們酒店消費(fèi),，否則營(yíng)銷經(jīng)理就是失職的,。

7、餐飲部?jī)?nèi)部?jī)?yōu)惠政策：宴席接待散客接待

（1）宴席接待（婚宴,、滿月等）：

a,，凡在此方案推銷期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶,，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券（限下次消費(fèi)使用）如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。

b,，凡在此方案推銷期間,，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌

餐廳策劃方案做篇十一

（1）把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化,，在淡季時(shí)追求高的出租率,，吸引各社團(tuán)隊(duì)。

（2）穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東,、上海、北京各地的旅行社和國(guó)內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,，力爭(zhēng)為指定酒店,。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場(chǎng)的開發(fā),，主要以價(jià)格為杠桿，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房,，障礙基本不存在問題，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最容易做到的,。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開房率,，那就必須對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。

（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源,。

（4）推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”（一年一個(gè)價(jià)）,。

（5）為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐,、正餐,。

（6）加強(qiáng)日本團(tuán),、韓國(guó)團(tuán)、會(huì)議等促銷,。

2,、會(huì)務(wù)客源促銷。

（1）促銷時(shí)間：上半年1至4月下半年10至12月,。

（2）促銷對(duì)象：（a）政府各職能部門（b）本地商務(wù)公司（c）島外商務(wù)公司,。

（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù)、散客,。

（4）建全代理制,，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的,，學(xué)術(shù)研討,，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議。

3,、散客客源,。

散客市場(chǎng)客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng),，()要在有限的房數(shù)提高總量,，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場(chǎng),，重點(diǎn)是?？谑袌?chǎng)，其次是島內(nèi)其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來(lái)講最后的重點(diǎn)移向島外,，廣東、上海和北京等地,。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,，大力開發(fā)新客戶，本地市場(chǎng)客戶要逐一登門拜訪,。

2,、針對(duì)散客，客房,、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房,，可同時(shí)在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠,。

3、根據(jù)不同客人的需要,，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)）,，含客房、餐飲,、,。

4、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶,；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度,。

5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量,，對(duì)出租車司機(jī)的促銷,。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。

6,、開辟上訂房,，加強(qiáng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大絡(luò)訂房中心的訂房,，

（1）增加品種和特色菜,，降低價(jià)格，提高質(zhì)量,。

（2）舉辦“美食節(jié)”,，中西餐培訓(xùn)班。

（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴,、長(zhǎng)壽宴,、婚慶宴等。

（4）開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng),，如福壽宴,、良緣宴、,，贈(zèng)送客房,，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告,、電視臺(tái),、電臺(tái)送歌活動(dòng)。

（5）增加旅行社指定用餐,、給導(dǎo)游折扣,，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。（每天前臺(tái)都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單,，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系,。）,。

a、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈,。

1,、外部宣傳和促銷。

（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度,。

（2）交通工具上的宣傳：

如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù),，海口,、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù),。

（3）人員促銷、交易會(huì)促銷,、信函促銷,，通過旅行社宣傳，電子郵件,，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳，把客人吸引進(jìn)來(lái),。

2,、內(nèi)部宣傳。

客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi),，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們,，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳-----自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片）,，走進(jìn)電梯,，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房,，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外,，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片,，計(jì)費(fèi)方法,、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外,，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等,，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹,、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等,。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。

3,、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成。

通過內(nèi)部交叉宣傳將內(nèi)部各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成,。

通過促銷,，把客人引進(jìn)來(lái)，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在,，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下）才能提高存量,，只有積累，才會(huì)有存量的增加，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外,，還有軟件（包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量,、其它營(yíng)業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)）,，同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利----------推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣,，住房一定數(shù)量后,，憑卡可申請(qǐng)vip金,、銀卡,，贈(zèng)送娛樂消費(fèi),。

通過市場(chǎng)分析,，除留住客人外,，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段,。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu),，提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià),。先增加合作旅行社（中小社）,，不求每社單量,，當(dāng)求積少成多（中小社因量相對(duì)較小,，價(jià)格相對(duì)較高）第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次,，一是提高開房客人檔次，減少對(duì)客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費(fèi),。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的目的,。

改變團(tuán)散比例是指散客市場(chǎng)開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,，降低團(tuán)隊(duì)接待量，力爭(zhēng)在一年,。

內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%,，這是除營(yíng)業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

1,、建全團(tuán)、散下單程序,、復(fù)查程序,，公開旅游,、車、票等代理價(jià)格,，堵塞銷售漏洞,。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn),、提高員工素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平。

3,、調(diào)配部門層級(jí)設(shè)制,，定崗定編，降低銷售成本,。

4,、目標(biāo)考核，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制,，調(diào)動(dòng)全部員工積極性,。

餐廳策劃方案做篇十二

為了確保事情或工作有效開展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃,。那么你有了解過方案嗎？下面是小編為大家收集的餐廳營(yíng)銷策劃方案,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天,。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館,，而在我國(guó)約20_人才擁有一家餐館,。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的加快,，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī),，經(jīng)濟(jì)蕭條,，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè),。

多種方式進(jìn)行分類,，包括風(fēng)格，菜單或者菜系,，市場(chǎng)細(xì)分,，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等,。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳,，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳,。

由于地方不同，不同的文化,，不同的人群飲食習(xí)慣,，口味不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群，你的消費(fèi)群落,，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn),、質(zhì)量、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系,，各個(gè)菜系各有各的美味，各有各的淵源,，例如：黃河流域的魯菜系,，講究食不厭精，膾不厭細(xì),，非常注重的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系,，以麻辣魚香怪味而聞名，長(zhǎng)江中下游為蘇菜系,，調(diào)味適當(dāng),，注重本味，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆,、爽口、咸、酸,、苦,、鮮俱佳的風(fēng)格等等。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過20_美元,，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高,，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng),。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化,。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法,，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功.

首先是市場(chǎng)定位，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味,，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值,，他們是否會(huì)成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快,、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì),。

商務(wù)型消費(fèi)增加,。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費(fèi)增加,。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加,，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯,，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。

被迫型消費(fèi)增加,。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工,，時(shí)間緊，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無(wú)奈,，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典,，禽流感,、h1n1,，健美豬等事件,，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品,，素食、食療,、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同,。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系,。健康的,，才是最好的。消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味,，餐廳的環(huán)境,、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,，消費(fèi)者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色、香,、味,、形、器,、質(zhì)地,、聲、溫,、營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生”的同時(shí)，主張文化與食品,、飲食方式,、飲食習(xí)慣的融合?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方,，也是信息傳遞最快速的地方，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷,，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段,。

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy,，將請(qǐng)朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù)。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人。

(5)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

x餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說是最分散的一個(gè)市場(chǎng),，國(guó)內(nèi)沒有一個(gè)大的.餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額,。餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高,，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看,，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,，并伴有更多企業(yè)上市。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),，食品原材料成本,、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問題日益凸顯,，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

x 中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流新思想,、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式,、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。

如今,，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì),，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去，而且會(huì)發(fā)展的很好,。中國(guó)最新人口普查表明,，中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20_年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì),。

目標(biāo)市場(chǎng)1：公司干部對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù),，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限,，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸?huì)議或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯，這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素,。

針對(duì)公司顧客的營(yíng)銷組合是：

1、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性

2、定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠,，并增送優(yōu)惠券

3、分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá),，給顧客長(zhǎng)期聯(lián)系留下信心

4,、促銷戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

5、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問題,，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外,，對(duì)于公司，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯,，一般無(wú)非就是幾種心理，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無(wú)疑是最大的消費(fèi)體,，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍,，喝的要貴,，吃的要奇，環(huán)境氛圍很重要,。

目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒有建成的餐館來(lái)說,，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶,，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客,。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí),，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的，有針對(duì)性的服務(wù),，給這種關(guān)系添加價(jià)值,。

目標(biāo)市場(chǎng)3：年輕顧客中餐對(duì)于年輕人看似沒有吸引力,，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體,，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺古老典雅沒有刺激,，在追求回歸古典的同時(shí)，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”,。開發(fā)中國(guó)古老的食譜,，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試,。

目標(biāo)市場(chǎng)4：外國(guó)人中國(guó)菜,，是世界三大菜系中的一個(gè)，法國(guó)菜,，伊斯蘭菜,，中國(guó)菜講究色香味形俱全，而且中國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家,，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的特色,，種類繁多，而且一個(gè)中國(guó)的宴會(huì),，菜的數(shù)量簡(jiǎn)直讓你眼花繚亂,，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對(duì)于中國(guó)菜,，美國(guó)人,，英國(guó)人，他們的菜相對(duì)而言不夠正式,，都是很簡(jiǎn)單的東西,，參加國(guó)中國(guó)宴會(huì)的外國(guó)人，很多人都對(duì)中國(guó)宴會(huì)非常深刻,。

優(yōu)勢(shì)：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn),，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風(fēng)格,，小到餐具,，細(xì)到菜肴的典故。高效的管理,，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來(lái)記錄客戶數(shù)據(jù),，并開通本店的網(wǎng)站，提高了知名度,。

劣勢(shì)：由于是在規(guī)劃階段,，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已,。做好裝潢方案的規(guī)劃,，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法,。新入市場(chǎng)，沒有形成規(guī)模效益,，在一定的時(shí)期內(nèi),，成本將可能高于預(yù)算，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn),。

機(jī)遇

1,、近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，將快速提高國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng),。

2、我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，具名消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高,，長(zhǎng)期而言高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng),。

3、受人口紅經(jīng)濟(jì)效益的影響,，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi),，餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn),。

4,、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系顧客的效率,。

5,、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工，提升其服務(wù)技巧,，并利用中餐廳的特色,。

威脅和問題

1、未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持,，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng),，文化品位的競(jìng)爭(zhēng),。

2、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,，與國(guó)外餐飲相比,，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件,、尤其是在管理,、服務(wù)方面的差距較大,，洋快餐主導(dǎo)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的格局。

3,、餐飲企業(yè)全面進(jìn)入“微力時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，需要向精細(xì)化,、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型,。

4、由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量,，不輸于競(jìng)爭(zhēng)者,，必須要提高技術(shù)和廚師的水平，這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān),。

5,、餐廳最終選址也將是一個(gè)需要解決的問題

（1）種類

我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì)，邀請(qǐng)?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師,，正宗美味,，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊,，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì),，并且將市場(chǎng)細(xì)分，將菜肴劃分為高檔,、中檔倆個(gè)檔次,，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全,、味道好,、周到服務(wù)和與眾不同的感覺。并根據(jù)顧客的不同需求,，創(chuàng)新菜肴,，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺。

（2）特色

餐廳特色是你能吃到全國(guó)不同地方的口味,，但是,，另一方面也有劣勢(shì)，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主,，表明其在此菜系上的地位之高,，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會(huì)增加我們的成本,，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服,。飯店應(yīng)該在人流集中的地方，因此,，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng),，而且地皮的租金非常之高，對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說是非常大的一筆支出,，這對(duì)于我們的成本降低非常的不利,。因此，選址對(duì)于我們來(lái)說是一件非常值得慎重的事情,。

（3）管理

我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的后發(fā)優(yōu)勢(shì),，中高檔的餐廳，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì),，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果,。

很多的飯店都有一個(gè)通病,，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后,，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì),，而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì),。

根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高,，因此我們能在成本上做工作,，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理,，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格,，以便大眾化。

總之,，在餐廳出爐之時(shí),，最重要的'是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng),，這將是餐廳的一開始就面臨的難題。

餐廳策劃方案做篇十三

一,、活動(dòng)時(shí)間：

20__年11月24日至12月8日,。

二、活動(dòng)地點(diǎn)：

___西餐廳,。

三,、活動(dòng)背景：

___西餐廳是一家五星級(jí)西餐廳，由于西餐廳剛城西市場(chǎng)做“美食節(jié)”活動(dòng),，一定要著力對(duì)西餐廳特色海鮮這一特點(diǎn)進(jìn)行大力推廣宣傳,，從而在消費(fèi)者心目中形成高檔次、多元化,、平民價(jià)位星級(jí)酒店的品牌印象,，牌概念一旦形成，將會(huì)對(duì)本酒店未來(lái)的發(fā)展有極大的推動(dòng),。

四,、活動(dòng)目的：

通過此次美食節(jié)活動(dòng)拉動(dòng)西餐廳人氣，讓更多人了解___西餐廳的特色餐飲,。

五,、活動(dòng)總主題：

《濃情秋意，盡享美食》___西餐廳第一屆美食節(jié),。

六,、廣告基調(diào)：

精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享。

七,、活動(dòng)方案：

1：活動(dòng)前一周自助餐168元/買一送一活動(dòng),。

2：贈(zèng)送半價(jià)劵-----凡第一次到店消費(fèi)即送半價(jià)消費(fèi)卷，在第二次光臨時(shí)只需支付一半現(xiàn)金,。(實(shí)名登記,，獲取數(shù)據(jù)庫(kù))。

11月24日,我們來(lái)自紐約的行政總廚robertstern將大展絕技,，為您奉上非凡格調(diào)感恩節(jié)自助大餐,，僅人民幣388元/凈價(jià)，包含美味火雞,、誘人菜品,，無(wú)限量暢飲葡萄酒、本地啤酒及波旁雞尾酒,。美國(guó)客人享受50%優(yōu)惠折扣,。

八、店堂布置。

1.西餐廳裝飾要有感恩節(jié)特色,，擺設(shè)應(yīng)該以瓜果,、蔬菜為主，可配上印第安頭飾做墻面點(diǎn)綴,。

2.打出感恩旗號(hào),，推出感恩節(jié)套餐?？梢钥紤]減免父母的套餐價(jià)錢,，作為感恩的實(shí)際行動(dòng)。

3.舉行感恩節(jié)抽獎(jiǎng)活動(dòng),，凡是當(dāng)日用餐者均派發(fā)刮刮抽獎(jiǎng)券,，活動(dòng)要有感恩節(jié)特色，中獎(jiǎng)的標(biāo)志可以設(shè)計(jì)為：火雞圖案(一等獎(jiǎng))南瓜(二等獎(jiǎng))葡萄(三等獎(jiǎng)),。凡是獲獎(jiǎng)的,，可當(dāng)即免去用餐費(fèi)用，或贈(zèng)送禮物,、貴賓卡,、打折等。

4.進(jìn)行感恩節(jié)祝福語(yǔ)傳遞活動(dòng),。如果經(jīng)濟(jì)條件允許,，可自行設(shè)計(jì)有本店特色的感恩卡，上面可以附帶咖啡,、套餐優(yōu)惠券,。凡是持有祝福語(yǔ)感恩卡的就餐人士可獲用餐優(yōu)惠或禮物贈(zèng)送。另可用一個(gè)大南瓜作為祝福語(yǔ)粘貼的地方,，既有趣,，又有意義,。(感恩祝福語(yǔ)傳遞還可以在網(wǎng)站上進(jìn)行,。)。

九,、媒體宣傳,。

建議：電臺(tái)、夾報(bào),、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站,。

1、建立新浪微博,、騰訊微博,。

2、邀請(qǐng)__10家以上媒體電臺(tái)進(jìn)行報(bào)道都市快報(bào)、時(shí)尚7天,、感覺生活,、

餐廳策劃方案做篇十四

國(guó)慶節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。

“國(guó)慶同歡喜，好禮送不?！?/p>

針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群。

9月25日——10月8日,。

打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng),。

1、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3,、活動(dòng)期間,，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng),。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張,。

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳,。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

人員調(diào)動(dòng),、酒店布置等都要事前做好分配安排,，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評(píng)估做準(zhǔn)備,。

餐廳策劃方案做篇十五

“知己知彼,，百戰(zhàn)不殆”，找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn),，確立適合的市場(chǎng)定位,，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶,。

大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母,，將在規(guī)模優(yōu)勢(shì),、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性優(yōu)勢(shì)等為主要賣點(diǎn)展開廣告營(yíng)銷工作,。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮,。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場(chǎng)，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可,，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案,，以供大聚通美食城參考。

本次策劃案的市場(chǎng)調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面：市場(chǎng)背景分析,、消費(fèi)心理解構(gòu),、新聞炒作成功案例分析、市場(chǎng)定位,、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析,。

1.市場(chǎng)背景分析

讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是,，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集,，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云,，消費(fèi)市場(chǎng)具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營(yíng)狀況分析，消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減,，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間,，這無(wú)疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。

2.消費(fèi)心理解構(gòu)

在南寧的美食行業(yè)中,，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌,，有如三品王、馬車六火鍋城,，以及近期的小肥羊,、陽(yáng)光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù),。

——“轟動(dòng)效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”,，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場(chǎng)認(rèn)同度和銷售業(yè)績(jī)的重要保證,。

5.總結(jié)

在對(duì)以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引,，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠,、求格調(diào)的消費(fèi)心理,，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng)，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵,、濃郁文化色彩以及明確的市場(chǎng)定位,，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案,。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：

1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理,。新聞炒作方案的確立。3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案,。4品牌形象設(shè)置,。

因此，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容,，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作,，進(jìn)行更深入、更客觀的市場(chǎng)調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上,，才能完成更為可行,、更為正確的廣告策劃方案。

以滿足不同的消費(fèi)人群,。

根據(jù)美食城內(nèi),，美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購(gòu)物中心的概念,，提出一站式美食城的概念,，充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購(gòu)物的生活習(xí)慣,，通過間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場(chǎng)為美食文化薈萃的中心,。

綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)分析,，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類：

1.一般消費(fèi)心理特征

(1)求惠心理。(2)求舒適心理,。(3)求奇心理,。(4)求名心理。

2.社交(公關(guān))消費(fèi)需求

3.休閑飲食需求

依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析,，針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn),，開業(yè)活動(dòng)重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度,，直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧,。

具體開業(yè)活動(dòng)方案建議如下：

1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動(dòng),。

2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演,。

1.廣告目標(biāo)

(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。

(2)以新,、奇,、特、異,、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,，成功開拓多層次、多方位市場(chǎng),。

(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,，培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

2.廣告對(duì)象

(1)商界人士,。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān),。

(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑,、文化獵奇都是以他為主體的,，而且他們的人際影響力也較大。

3.廣告訴求重點(diǎn)

根據(jù)上述廣告目標(biāo),，以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定,，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：

(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色,，氣氛濃烈,，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到,、細(xì)膩,、溫馨,。

(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友,，交往名流,，意味深長(zhǎng)。

餐廳策劃方案做篇十六

公司概述：我公司于行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律,，沒有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時(shí)代的發(fā)展,，有新意的綜合性的主題餐廳是未來(lái)的新發(fā)展趨勢(shì)，前景十分樂觀,。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題,、特定的消費(fèi)群體、豐富的文化內(nèi)涵,。

我公司希望通過音樂主題餐廳來(lái)提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,，在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象。

1,、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂為主題,，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求;。

2,、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合,，彰顯個(gè)性化;。

3,、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合,，彰顯獨(dú)特性、文化性,、體驗(yàn)高品位,。

中國(guó)音樂廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂,，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次,。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個(gè)人聲樂演出，將音樂效果達(dá)到最大化,。兼顧個(gè)人演出,，例如個(gè)人演唱會(huì)，樂隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合,。

觀眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形,，力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺、聽覺上的盛宴,。中式餐廳為點(diǎn)餐,，西式餐廳為自助餐,，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌，板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌,，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設(shè)。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞,。餐具均印上我公司的logo和音符圖標(biāo),。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡(jiǎn)介。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái),，顧客可以來(lái)到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應(yīng)的樂器，如中式有古箏,、琵琶,、二胡等，西式有吉他,、鋼琴等,。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演,。

客房：音樂風(fēng)格類按照音樂風(fēng)格的.不同來(lái)布置房間,，中西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時(shí)房間的墻紙,、窗簾,、床褥,、洗漱間等都會(huì)有該樂器的元素設(shè)計(jì)。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片或?qū)嵨?，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍,。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫,。夏天頂蓋打開,，可以欣賞城景，曬日光浴,，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池,。泳池里會(huì)播放輕音樂，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松,。

2,、做好公關(guān)工作;。

3,、產(chǎn)品的定價(jià),，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20x元每天、單人間1000--20x元每天,、大床1000--3000元每天,、套房20x--5000元每天,。

4、優(yōu)惠活動(dòng)：我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng),，所有房間五折起,，入住一天者，免費(fèi)提供早餐,。入住兩天者,，免費(fèi)提供早餐和午餐,。住三天以上者免費(fèi)食住一天,。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬(wàn)，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬(wàn),，五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬(wàn),。其他費(fèi)用100萬(wàn)。

餐廳策劃方案做篇十七

安全第一,，效益第二,。

“民以食為天，食以安為先”,，飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命,、關(guān)系到景區(qū)的信譽(yù)、公司的進(jìn)退存亡及社會(huì)穩(wěn)定和諧,，沒有飲食安全,，企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事,，公司從上到下,，從管理制度到操作細(xì)節(jié)無(wú)一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，“安全第一,，效益第二”的經(jīng)營(yíng)理念,，時(shí)刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。熱飯,、熱菜,、熱心腸。

景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看,，口味差,，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒,、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”以確保游客吃到可口,、美味、營(yíng)養(yǎng),、美觀的熱菜熱飯,，體現(xiàn)“顧客至上,，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí),，我們提供“友善,、高效、熱心”的服務(wù),，以誠(chéng)待人,，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時(shí),，享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨,。星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié),。

我們深知,，細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗，我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)餐廳進(jìn)行整體籌劃,，從小處著眼,，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣,，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的.每一個(gè)細(xì)節(jié)里,，從而實(shí)現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)成雙方共贏的核心局面,。

1,、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神,，倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍,，我們有經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì)，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳,，以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會(huì)的認(rèn)同,。

2、“品德好,，能吃苦,，求上進(jìn)”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才,，數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團(tuán)隊(duì)及相關(guān)服務(wù)員工,，有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

3,、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行,，我們奉獻(xiàn)給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品，能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。

4,、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”,，餐廳嚴(yán)格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低,，有力保障游客,、景區(qū)、餐廳的切身利益,。

5,、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率,，貢獻(xiàn)了景區(qū),、餐廳、游客“三方滿意”的社會(huì)效益,。實(shí)現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值,、增值品牌,，提高景區(qū)整體管理績(jī)效,，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。

6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，行業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)之誠(chéng)信合作，促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏,，提高景區(qū)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，促進(jìn)了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。

把景區(qū)餐廳打造成一個(gè)以中式自助特色素齋為主,，集時(shí)尚,、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會(huì)所,。

a檔次：生態(tài)餐飲,。

高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化。

1,、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展,，滿足了游客增加的服務(wù)需求，有利于游客對(duì)景區(qū)的滿意率,，促進(jìn)景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展,。

2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表,，其經(jīng)營(yíng)與管理自不言待,，是故餐廳的管理必須達(dá)到相同的高度，餐廳要有“市場(chǎng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí),、品牌意識(shí)”,，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。

b功能全面豐富,，綠色生態(tài),，品種豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡游客來(lái)自五湖四海,，不同地域,，不同文化背景和經(jīng)濟(jì)能力，飲食需求差別較大,，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障,。

總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意,、社會(huì)滿意),。

1、切實(shí)保障游客的用餐需求,，綜合區(qū)域游客人數(shù),，景區(qū)餐廳數(shù)量未來(lái)發(fā)展的因素，合理配置經(jīng)營(yíng)規(guī)范,，提供優(yōu)質(zhì),、全面的餐飲服務(wù)，滿足各個(gè)層次游客用餐需求,。

2,、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳,，使之硬件達(dá)標(biāo),，軟件一流，三方滿意的高標(biāo)準(zhǔn)餐廳,，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障,。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來(lái),，滿意而歸”,，樹立良好的景區(qū)品牌形象。

3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社,、游客等需求前提下,，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)景區(qū)的支持與信任,，努力實(shí)現(xiàn)景區(qū),、餐廳經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)景區(qū)餐廳保值,、增值,，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌,。領(lǐng)跑海南團(tuán)膳的高端品牌形象,，達(dá)成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標(biāo),。

餐廳策劃方案做篇十八

餐廳分為上下兩層,，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌,，二樓大包廂2個(gè),，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人,。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌),、壽司,、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度，情侶套餐,，生日送花，免費(fèi)包廂,，包廂含ktv等!

1,、前景分析:。

當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中,，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注,。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別,，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為,。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求,，另一方面,，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約,。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期,。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格、品牌,、情緒等諸多影響購(gòu)買的因素里面,，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價(jià)格與情緒的影響,。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅,，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理,。

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重,，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求。

據(jù)調(diào)查,，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐),，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處,，但產(chǎn)品過于單一,，價(jià)格較高。

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng),。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的.可能。

他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn):,。

境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

餐廳策劃方案做篇十九

一,、前言2,。

三、目標(biāo)市場(chǎng)分析4,。

五,、營(yíng)銷模式建立7。

一,、前言,。

農(nóng)之源海鮮工坊是湘鄉(xiāng)最具特色的海鮮餐廳,，農(nóng)之源海鮮工坊有25個(gè)裝修豪華的包廂和1個(gè)宴會(huì)廳，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐,；宴會(huì)廳可以容納30桌的大型宴會(huì),，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒有利用的一間大會(huì)議廳,。

二,、產(chǎn)品分析。

1,、產(chǎn)品描述,。

農(nóng)之源海鮮工坊位于美麗的湘鄉(xiāng)，享如江水般秀勇流淌,。******囊括了農(nóng)之源海鮮工坊（餐飲會(huì)所）,、創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)湘鄉(xiāng)城市文化生活品味的風(fēng)尚,。農(nóng)之源目前開放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有農(nóng)之源海鮮工坊（餐飲會(huì)所）包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格,，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派湘菜,、高檔海鮮及地方特色美食,，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所,，坐擁一堂,，分享商道風(fēng)云。

婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所,，格調(diào)高雅,，豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求,，提供全程無(wú)憂的高效服務(wù),，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分宴會(huì)廳面積1300m2，層高4.0米的副廳,，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì),，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,，現(xiàn)代氣息濃厚，高端典雅,。

1,、產(chǎn)品的swot分析。

s優(yōu)勢(shì)：1）硬件：農(nóng)之源海鮮工坊的裝修豪華,，在湘鄉(xiāng)市海鮮排名數(shù)一數(shù)二,。

2）海鮮新鮮食材是最具特色,。

3）擁有非常便利的交通，停車非常便利,，在湘鄉(xiāng)餐飲行業(yè)中少見,。

4）環(huán)境優(yōu)雅，每個(gè)包廂私密獨(dú)立,，是洽談生意的好場(chǎng)所,。

w弱勢(shì)：1）離市區(qū)較遠(yuǎn)。

2）沒有成行成市的餐飲企業(yè),，就獨(dú)立一家在靜蘭橋頭,。

3）由于前期的管理問題，導(dǎo)致服務(wù)不到位,。

4）營(yíng)銷不是很給力,。

5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當(dāng)中沒有競(jìng)爭(zhēng)力,。

o機(jī)會(huì)：1）湘鄉(xiāng)近五年的工程很多,。

2）湘鄉(xiāng)市重點(diǎn)開發(fā)經(jīng)濟(jì)區(qū)，市區(qū)離農(nóng)之源海鮮工坊僅僅10分鐘車程,。

3）婚宴和培訓(xùn)會(huì)議在湘鄉(xiāng)的需求在增加,。

t威脅：1）政府的反腐制度在很大程度上影響了營(yíng)業(yè)。疫情影響,。

2）前期的營(yíng)銷策略,，影響了大眾對(duì)農(nóng)之源海鮮工坊的定位。

2,、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與湘鄉(xiāng)市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價(jià)格其他同行業(yè)一致。

三,、目標(biāo)市場(chǎng)分析,。

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi),、喜慶消費(fèi),、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分,。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量,、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止,，湘鄉(xiāng)的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中低等水平,，湘鄉(xiāng)的中低擋餐飲比較多，相對(duì)湘鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說,，高端餐飲供應(yīng)量不足,。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的70%,。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多,，對(duì)品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求,。

四,、營(yíng)銷策略。

1,、產(chǎn)品策略,。

第一、加強(qiáng)培訓(xùn),，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員,，在招收服務(wù)員前，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員,，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì),，主要是激勵(lì)士氣,，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量,。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力,。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能,、服務(wù)心理,、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程,。

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,，在農(nóng)之源海鮮工坊優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下,，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的，比如推出低價(jià)引流海鮮產(chǎn)品,，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷的重點(diǎn),，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái),。再比如：推出特價(jià)海鮮宴請(qǐng)?zhí)撞偷鹊任藗兊淖⒁饬Α?/p>

第三、目前空置的會(huì)議室可以開放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議,，給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群,。

2、定價(jià)策略,。

（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與其他同行業(yè)飯店的持平,。

（2）促銷價(jià)格：推出特色低價(jià)海鮮套餐促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù),。

（3）活動(dòng)推廣期間,，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等,。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)10%等優(yōu)惠,。

（4）大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格：與年消費(fèi)20萬(wàn)以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價(jià)格，在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折,。協(xié)議是可以個(gè)人簽訂或者是企業(yè)簽訂,，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折,。（拉動(dòng)企業(yè)業(yè)務(wù)）,。

3、廣告策略,。

（1）戶外廣告：定期組織員工全市散播廣告宣傳,，組織售賣特價(jià)活動(dòng)卡。引流進(jìn)店消費(fèi),。

（2）微信營(yíng)銷：微信預(yù)定服務(wù),，客戶通過微信端口可以直接訂餐，或者指定點(diǎn)哪幾個(gè)菜,。

（3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼,，大型企業(yè)包括艾普特醫(yī)療器械等企業(yè)，我們提供場(chǎng)地給企業(yè)在這里做客戶活動(dòng),，我們?cè)趫?chǎng)地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳,。

4、活動(dòng)策略,。

按照每個(gè)月的節(jié)日推出活動(dòng)主題,，2021年的主題如下：

（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來(lái)訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠,。

(2)7月暑假?gòu)?qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi)3000元以上送價(jià)值800元家庭餐一桌,。

（3）8月情人結(jié)婚季：凡是7夕在農(nóng)之源海鮮工坊定婚宴的，婚宴總價(jià)優(yōu)惠10%,。

（4）9月謝師宴：999元謝師宴,，感謝老師辛勤勞動(dòng),。

（5）10月國(guó)慶全場(chǎng)海鮮特價(jià)，（6）11月萬(wàn)圣節(jié)待定,。

（7）12月圣誕節(jié)和冬至待定,。

五、營(yíng)銷模式建立（促銷營(yíng)銷篇）,。

一,、促銷活動(dòng)時(shí)間。

開業(yè)活動(dòng)促銷優(yōu)惠時(shí)間,。

11月號(hào)開始至12月號(hào)期間內(nèi)享受活動(dòng)優(yōu)惠,。

1、活動(dòng)周期跨度一個(gè)月執(zhí)行期間收集本地好友粉絲,。

2,、完善社群搭建，活躍群內(nèi)氛圍,。

3,、傳播美譽(yù)度，提升良好口碑,。

4,、培養(yǎng)客戶的消費(fèi)習(xí)慣。

5,、建立捆綁營(yíng)銷體系,。

二、活動(dòng)主題優(yōu)惠,。

1,、設(shè)定會(huì)員日。

營(yíng)銷,。

不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新,。

每日推出5款菜品免費(fèi)贈(zèng)送更新不重樣，以餐飲做消費(fèi)的引流,。

2,、不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新。

進(jìn)店消費(fèi)客戶參與抽獎(jiǎng)兩次（微信和抖音各一次）,。

推出8-----16個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),。

3、凡是進(jìn)群客戶開業(yè)期間消費(fèi)享8.8折優(yōu)惠,。

4,、進(jìn)群客戶邀請(qǐng)5位湘鄉(xiāng)本地好友進(jìn)群享受8折優(yōu)惠。

搭建社群，每日更新菜品圖片發(fā)群內(nèi),，邀請(qǐng)好友長(zhǎng)期有效,。推送軟文和互動(dòng)顧客消費(fèi)。

要求客戶預(yù)訂包廂提前預(yù)約,。刺激消費(fèi)。

5,、開業(yè)期間內(nèi)充值享優(yōu)惠再送豪禮,。

充值500。

充值1000,。

充值2000,。

充值3000。

充值享受贈(zèng)送禮品和折扣,。

6,、積攢88個(gè)免費(fèi)送麻將房加送消費(fèi)禮包。（需提前預(yù)約）,。

掃碼抽獎(jiǎng)轉(zhuǎn)發(fā)鏈接參與活動(dòng),，積攢88個(gè)麻將房免費(fèi)送。

三,、物資準(zhǔn)備,。

1、條幅,。

1,、農(nóng)之源海鮮工坊隆重開業(yè)進(jìn)店最高享8折優(yōu)惠。

幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)最高送華為p40pro2,、農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)期間內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)積攢88個(gè)麻將房免費(fèi)送再送價(jià)值388元禮包消費(fèi),。

2、設(shè)計(jì)圖片,。

1,、凡開業(yè)期間進(jìn)店消費(fèi)最低享8折。

2不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新,。

3不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新,。

4凡是進(jìn)群客戶開業(yè)期間消費(fèi)享8.8折優(yōu)惠。

5進(jìn)群客戶邀請(qǐng)5位湘鄉(xiāng)本地好友進(jìn)群享受8折優(yōu)惠,。

6開業(yè)期間內(nèi)充值享優(yōu)惠再送豪禮,。

朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文字：

農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)大吉。

活動(dòng)時(shí)間月號(hào)至月號(hào),。

需提前預(yù)約,，預(yù)約電話：

群內(nèi)文字公告：

哈咯、湘鄉(xiāng)的友友們，歡迎來(lái)到農(nóng)之源海鮮工坊,。

這里有最純正的口味湘菜,，這里有最最新鮮的生猛海鮮食材供您選購(gòu)。

最優(yōu)雅的商務(wù)洽談茶室,，最好的棋牌環(huán)境,。

開業(yè)活動(dòng)期間內(nèi)更推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。

優(yōu)惠活動(dòng)群內(nèi)及時(shí)更新,，敬請(qǐng)關(guān)注哦,。

1、凡是群內(nèi)好友通通享受8.8折優(yōu)惠,。

2,、凡是邀請(qǐng)5位以上本地好友進(jìn)群享8折優(yōu)惠。

3,、不限消費(fèi)凡是進(jìn)店消費(fèi)每日更新5道菜免費(fèi)送,。

4、開業(yè)期間內(nèi)進(jìn)店參與幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)兩次,。最高中華為p40pro,。

歡迎來(lái)撩，預(yù)約電話：

客戶微信請(qǐng)掃碼添加,。

搭建社群：群內(nèi)銷售29.9元認(rèn)購(gòu)價(jià)值388元禮包（價(jià)值88元溫度顯示保溫杯一個(gè)+特色石斑魚一份或者羅氏蝦一份）,。

每個(gè)員工在群內(nèi)銷售29.9員認(rèn)購(gòu)卡，提成10元,；當(dāng)天銷售3張及以上獎(jiǎng)勵(lì)15元每單,。

拉人禮：客人進(jìn)群終身享受88折優(yōu)惠買單并贈(zèng)送果盤一份；

客人拉5人進(jìn)群贈(zèng)送拿鐵咖啡一杯+本次消費(fèi)8折買單,。

（群公告,、規(guī)則、圖片,、細(xì)節(jié)）,。

每個(gè)服務(wù)員創(chuàng)造自己的社群，社群內(nèi)預(yù)訂房間提成獎(jiǎng)勵(lì)20元/一次,。

農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)大吉,。

活動(dòng)時(shí)間月號(hào)至月號(hào)。

需提前預(yù)約,，預(yù)約電話：

（做好圖片）,。

社群管理規(guī)則：社群每天每次發(fā)送通告2次、贈(zèng)送活動(dòng)紅包2個(gè),，每天菜品或者環(huán)境及服務(wù)圖片或視頻等發(fā)送2次/一天,。

品宣造勢(shì)：

dm單5000份（全員發(fā)放）,。

腰鼓隊(duì)10人游街兩天。

祝：農(nóng)之源海鮮工坊生意紅火,。

餐廳策劃方案做篇二十

可以進(jìn)一步擴(kuò)大餐廳知名度提高餐廳經(jīng)濟(jì)效益,。本文是本站小編整理的餐廳方案范文歡迎參閱。

一,、在“年文化”上做文章——,。

挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式,，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講,，它是按筵宴的要求、規(guī)格,、檔次，程序化的整套菜點(diǎn),。從社會(huì)意義來(lái)講,，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚,、社交,、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題,，屬性和諧,，價(jià)值相符，葷素搭配,，口味鮮明,，營(yíng)養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴,，則要緊緊圍繞“年文化”,、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題,。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別,，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛,?！澳晡幕笔呛軐挿旱母拍睿侵袊?guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分,，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中,。“年文化”包括很多中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗：年夜飯又叫團(tuán)年飯,，是“年文化“的重要組成部分,，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場(chǎng),。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬,、互愛,。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難,，年三十晚上是個(gè)關(guān),。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來(lái),，家中瓶粟早罄,，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子,，一籌莫展,，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn),，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來(lái),，不知明天這個(gè)年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲,，惹鄰居笑話,，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚,。這個(gè)故事聽了的確讓人心酸,，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩Ｄ暌癸堉?，人們往往?huì)給菜品起一些吉祥如意的名字,，并賦予一定的含義，下文還有專門分析,，在此不再贅述,。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分,。

在中國(guó)古代,，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了,，但留下了很多動(dòng)聽的名字,，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”,、“蘭尾酒”,、“宣春酒”、“梅花酒”,、“桃花酒”,、“屠蘇酒”等,，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究,，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn),。除夕守歲是中國(guó)“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始,，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載,，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗,，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情,，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí),，所備瓜果小吃也有講究,，如：吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事事如意),，吃杏仁(幸福人),，吃長(zhǎng)生果(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(一年比一年高),，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了,，過年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,，但在我國(guó)很多城市中，出于安全,、環(huán)保等方面的考慮,，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條,，組織大家去郊區(qū)燃放煙花,、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>

二,、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品,，注重營(yíng)養(yǎng)平衡菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè),，必定有本店的特色菜品作為支撐,。“吃”是中國(guó)人過節(jié)的主要內(nèi)容之一,，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn),，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”,。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),，在1997年以后,，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚,，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈,，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)20xx年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的。

調(diào)查報(bào)告,。

中就可以看出,。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到,，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音,。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大,，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象,，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí),，只是名字好聽罷了,，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此,，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

2,、色形艷麗，富有創(chuàng)意春節(jié)宴會(huì),，食客心情愉快,，氣氛熱烈，為迎合此心情,，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面,，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果,。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合,，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求,，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美好的印象,。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面,，特別要注重細(xì)化,、美化，在注重食用性的同時(shí),，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性,。如藝術(shù)菜、花色菜,、盛器的選用,、點(diǎn)綴裝飾的手段等等,。

3、精選菜點(diǎn),，突出特色春節(jié)菜單的設(shè)計(jì),，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn),，第一從菜品原料,、營(yíng)養(yǎng)、口味,、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn);第二菜品在本店點(diǎn)擊率高,，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜,。所以春節(jié)菜單組合,，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜,、時(shí)令菜,，這就成為一套很好的菜單了。

4,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，突出美味。

春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是,，追求美味，即平日家庭做不出的,、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要,。在這方面,，要注重五味平和，喜聞樂見,，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃,，酸而不醋，咸而不減,，辛而不烈”,。

春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭,、朋友聚餐為主,，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn),。這時(shí),，多半為至親好友共餐,，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子,，追求的更是一種實(shí)惠與適口,，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合,。

5,、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真,。

傳統(tǒng)上,，中國(guó)人過年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年,，得出了空閑,，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚,、大肉為主,，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊,，“胃”自叫苦,，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂,，引起人們的體重,、血糖、膽固醇,、尿酸上升,，使健康狀況受到很大影響。所以,，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

(1)葷素搭配合理,。

整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn),、水果,、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合,，切忌一味大肉大魚,。即使肉禽菜肴，也要主料適量,，精細(xì)配伍,。

(2)少油、少鹽。

年菜應(yīng)減少炸,、煎等吸油較多的烹調(diào)方法,，以蒸、煮,、炒,、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳,，五花肉,、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類要少用,，調(diào)味宜盡量清淡,。

(3)增加蔬菜水果的選用。

別忘了來(lái)一盤青菜,、蔬果與肉類或海鮮同烹,，火鍋料以青菜、菌類,、豆制品為主,，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低,，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng),、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助,。

(4)甜菜,、甜品適量。

中國(guó)人有過年吃甜菜的習(xí)慣,，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一,、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可,，切忌濃甜,。

(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全。

要注意選擇新鮮原料,，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季,，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存,。嚴(yán)格操作工藝、程序,，杜絕食物中毒發(fā)生,。

(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真,。

粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味,，現(xiàn)在人們的生活水平提高了,，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真,，向往原汁原味的飲食,。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜,，或干脆推出一整桌令人遐想,、令人思戀、令人珍惜,、令人享受的幸?；仡櫋?/p>

在這類宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上,，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格,、水平融入其中，做到土菜不俗,，粗糧細(xì)做,，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香,、味,、意、形,、養(yǎng)的完美屬性,。

一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗,，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn),，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂,，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺,，得到一種難以忘懷的享受。

通過春節(jié)家宴的改革,、設(shè)計(jì)和推新,，將一些初級(jí)的、原始的,、地方的,、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制,，去粗取精,，為我所用，在口味、品種,、色形,、造型上加以繼承、改革,，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”,，又“下里巴人”，既雅俗共賞,，又樂在其中,。

三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁,，突顯喜慶祥和,。

如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程,，“吃”只是這個(gè)過程中的一部分,，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成部分。

“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置,，飯店可根據(jù)本地人們的喜好,、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情,。如張貼年畫,，掛燈籠，貼,。

春聯(lián),。

餐廳掛一些特色鮮明的飾品等來(lái)布置出新年氣氛服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用;另一個(gè)是軟環(huán)境指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn),。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上看到人家舉家歡聚也必有思親之情思鄉(xiāng)之念可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定影響服務(wù)質(zhì)量,。作為飯店管理人員工作上要身先士卒同時(shí)要做好思想工作領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)提高服務(wù)水平。況且這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛,。如若這兩點(diǎn)做好了就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過節(jié)氣氛,。再如策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目更會(huì)使你的飯店經(jīng)營(yíng)錦上添花,。

四,、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷力度,。

隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆,，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中,。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而,，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài),，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多,，而年夜飯則大多選擇吃中餐,。

圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐,，于是,，星級(jí)飯店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主,，除了圣誕火雞,、火腿、龍蝦,、生蠔,、金槍魚、珍寶蟹,、三紋魚,、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂隊(duì)與名歌手表演,，價(jià)格則一般從200元至20xx元不等,。

現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早,，一些飯店在上一年的1o月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂,，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過,，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多,，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起,。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐,，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。

圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn),，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明,，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍,，不惜血本,，選擇星級(jí)飯店。而在年夜飯市場(chǎng)中,，合家團(tuán)聚,，講求價(jià)格實(shí)惠,。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎,，一些企業(yè)在營(yíng)銷上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客,，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì),，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用,。

五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場(chǎng)動(dòng)向,，增加創(chuàng)利項(xiàng)目,。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)?，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外,，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加,，一些高收入家庭,，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大,。因此,，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向,，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力,，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚,。

總之,，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究,、實(shí)踐,、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌,，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!

一,、活動(dòng)名稱：

雙節(jié)感恩回饋月--誼豐大酒店圣誕節(jié)及元旦促銷活動(dòng)。

二,、活動(dòng)時(shí)間：

12月25日--1月20日,。

三、活動(dòng)宣傳方式：

1.x展架--2個(gè)(尺寸同之前),。

2.燈箱廣告----1個(gè)(尺寸同之前),。

四、活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)一：凡來(lái)我酒店用餐的客戶,，均贈(zèng)送精美果盤一個(gè),。

活動(dòng)二：“折扣自由行”(煙酒,、海鮮消費(fèi)除外)。

活動(dòng)三：生日客人尊享八八折并贈(zèng)送長(zhǎng)壽面及精美禮品一份,。

活動(dòng)四：平安夜,、圣誕節(jié)及元旦當(dāng)天，凡用餐客人均可享受消費(fèi)滿即送的促銷活動(dòng)(數(shù)量有限,，贈(zèng)完為止，整單消費(fèi)滿即可享受相應(yīng)的贈(zèng)送活動(dòng)),。

消費(fèi)滿4000元/桌贈(zèng)送價(jià)值1200元的車載dvd一臺(tái),。

消費(fèi)滿2500元/桌贈(zèng)送價(jià)值800元蠶絲被一條。

消費(fèi)滿1500元/桌贈(zèng)送價(jià)值150元電子秤一臺(tái),。

消費(fèi)滿1000元/桌贈(zèng)送價(jià)值100元代金券一張,。

凡來(lái)我酒店消費(fèi)客戶每桌均可得到電腦吸塵器一臺(tái)或辦公桌小植物一盆。

活動(dòng)五：定宴會(huì)送禮儀,。

活動(dòng)當(dāng)月成功預(yù)定宴會(huì)并繳納規(guī)定押金的即可享受到酒店定宴會(huì)送禮儀的活動(dòng),。

一樓宴會(huì)廳，預(yù)定10桌以上的贈(zèng)送價(jià)值500元紗幔及羊毛地毯通道一套,。

二樓宴會(huì)廳,，預(yù)定20桌以上的贈(zèng)送價(jià)值20xx元紗幔、星光大道及燈光路引一套,。

活動(dòng)六：會(huì)員金卡熱賣中(此活動(dòng)長(zhǎng)期有效),。

儲(chǔ)值卡預(yù)存10000元返1000元，或享受酒店餐飲消費(fèi)八八折(煙酒,、飲料,、海鮮消費(fèi)除外，宴會(huì),、會(huì)議,、團(tuán)隊(duì)消費(fèi)除外)。

備注：活動(dòng)二,、三,、四，只能任選一種參與,。三個(gè)活動(dòng)不可共同進(jìn)行,。

為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益,，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng),。具體內(nèi)容如下：

一、活動(dòng)主題：“新春納福,、品海鮮盛宴”

二,、活動(dòng)時(shí)間：20xx年11月30日至1月22日,。

三、活動(dòng)內(nèi)容：

年夜飯火爆預(yù)定中……!happyneryear,。

坐落在東方**大酒店,，以高貴、典雅,、格調(diào)為主體,，擁有著歐陸式風(fēng)格的金黃色裝飾為象征，氣勢(shì)磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳,、五彩斑斕的頂燈,、耀眼奢華的包廂，無(wú)不彰顯著與眾不同的皇家美食風(fēng)范,。

1,、“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”

預(yù)訂有禮,。

1,、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。

2,、預(yù)定2桌以上(含2桌),，每桌再送紅葡萄酒1瓶。

3,、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠,。

抽獎(jiǎng)有禮。

宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng),，獎(jiǎng)酒店貴賓卡,、100元代金券、酒水飲料等,。(每桌限抽一張)消費(fèi)預(yù)定：

注：(1),、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%;,。

(2),、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低,。

消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示;,。

(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn),。

菜單一：前程似錦宴*元/桌,。

菜單二：龍鳳呈祥宴*元/桌。

菜單三：吉祥如意宴*元/桌,。

四：工作要求及安排：

前廳：

3,、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;,。

4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作;5,、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;樓面：

7,、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱(一個(gè))的制作;。

廚房：

1,、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單;,。

2、確保大年三十中,、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;,。

3、采購(gòu)足夠的原材料,，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;。

4,、請(qǐng)安排好足夠的人手,。

采購(gòu)：

1、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位;,。

3,、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;。

4,、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將龍的服裝租借或采購(gòu)到位;,。

行政：

2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位;,。

3,、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作;。

4,、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作,。

銷售：

1、制作好團(tuán)圓宴的pop溫馨提示牌;,。

2,、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作;。

3,、于1月1日前完成酒店此次促銷活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;,。

4、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作,。

所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合,，隨同抽獎(jiǎng)的著龍服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。