制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的,。我們在制定計劃時需要考慮到各種因素的影響，并保持靈活性和適應(yīng)性,。以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐飲店長工作計劃篇一

1.參與制定合理的餐廳20__年營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二、營銷方面,。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

第三,、經(jīng)營戰(zhàn)略,。

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚某特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù),。

3.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

餐飲店長工作計劃篇二

202x即將到來,，回首過去,，感慨萬千。我要特別感謝xx餐飲管理公司,，給我提供了一次充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的合作機(jī)會,。這個工作平臺能夠培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的廚師隊伍,，正是我個人能力的體現(xiàn),。我必須不斷努力工作，取得更好的成果,，回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。我加入公司不到三個月，通過大力的管理培訓(xùn)和同事的共同努力,，在營運部的支持下,，成功完成了規(guī)范化和統(tǒng)一化菜品的任務(wù)。在此感謝所有門店的同事的合作,！在新的202x年,，我有以下兩個目標(biāo)：

配合公司的全年計劃，準(zhǔn)備迎接明年的旺季,，于20xx年12月底前做好202x年上市所需的準(zhǔn)備工作,，并培訓(xùn)好我們的廚師團(tuán)隊。嚴(yán)格按照公司標(biāo)準(zhǔn),，對各門店的廚房菜品進(jìn)行有效監(jiān)督和指導(dǎo),，提高執(zhí)行力。通過專業(yè)化培訓(xùn)和管理,，合理儲備我們的廚師技術(shù)力量,，推出適合季節(jié)的新穎菜品，提高競爭力。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題,，我們要始終關(guān)注市場需求,，及時推出新品。每月對所有門店和中央廚房的菜品質(zhì)量進(jìn)行不少于12次的檢查，并定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查情況。主動收集各門店基層反饋的菜品意見和信息,，做出及時的調(diào)整。準(zhǔn)備好202x年保留的特色菜品在20xx年下市之前推出,，并根據(jù)202x年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

xx店將全新開業(yè),。

xx店將于20xx年3月18日重新開業(yè),，經(jīng)過半年的停業(yè)，將為顧客呈現(xiàn)全新的面貌,。由于xx路地理位置的特殊性,，公司領(lǐng)導(dǎo)決定該店的產(chǎn)品將和其他分店不同。

新的經(jīng)營模式將以三大塊為主：xx,、xx,、xx，同時輔以其他門店銷量較好的'原有菜品,，以吸引新顧客,，留住老顧客。該店午市銷量較淡,，但由于xx路地理位置的特殊性,，我們將推出簡單快捷豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。

廚房作為整個餐廳的核心部門,，下面是整個計劃的安排：

1.經(jīng)過對xx路店周邊主要消費群體、經(jīng)營模式與xx店類似的店的考察,，根據(jù)營運部的方針,，在1月中旬完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報告審核,。

2.完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房和前廳服務(wù)人員分別進(jìn)行全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。

3.了解原材料和調(diào)料的市場價格,，根據(jù)菜品毛利的要求核算，設(shè)定單個菜品的市場售價,。

4.為xx店每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。在更換前對菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料進(jìn)行培訓(xùn)。

5.在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作,。

新年意味著新的起點,、新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)。我們決心再接再厲,，努力打開一個新的工作局面,。

餐飲店長工作計劃篇三

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了?；仡櫿麄€20__年上半年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將這半年的工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營狀況。

自上半年開業(yè)以來,，總體來說很不理想,，辛苦了半年，但是沒給公司盈利,，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚。

二,、經(jīng)營方面,。

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占__，酒水和其它三個組成本占__,。在通過一系列的調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。但是,，菜品調(diào)整的不太明顯,，但效果不太理想,。

我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以,。

三,、質(zhì)量，衛(wèi)生,，服務(wù)方面,。

作為__店長，我嚴(yán)格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足,，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員,，導(dǎo)致服務(wù)下滑。

由于我初次當(dāng)餐飲店長,，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益化,，共同雙贏,。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展!

展望20__年下半年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本,，做到物料合理化使用,，把好進(jìn)、收,、驗貨關(guān),，樹立少要貨、勤要貨,、不積壓,、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸,，有喜悅,，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對我們部門的所有領(lǐng)導(dǎo)以及員工說聲謝謝,。

餐飲店長工作計劃篇四

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊，而作為這個團(tuán)隊的帶頭人——店長,，有著非常明確的使命和工作職責(zé),。

(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務(wù),。

(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,。

(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù)。

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;,。

(2)完成公司下達(dá)的各項指標(biāo);,。

(3)制定門店的經(jīng)營計劃;。

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;,。

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);,。

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗收、原料的庫存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;,。

(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;。

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;,。

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃;,。

(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;,。

(11)監(jiān)督檢查本店的門面,、標(biāo)識、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;,。

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;。

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。

3.店長的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野,，畫龍點睛，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才,，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級,，傳授可行的方法,、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時還要有找漏補(bǔ)缺,，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。

(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料,、數(shù)據(jù)的整理、分析,，并使之運用到實踐中去,，以揚長避短、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理,，提升業(yè)績的能力。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級,，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo),。

(5)正確的判斷能力：對問題,、對事件要客觀地評判、正確地分析,，并快速解決問題,。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

(7)企劃能力：能有計劃地組織人力,、物力,、財力，合理調(diào)配時間和利用空間,，整合資源,，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理,，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高,、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實自己,，完善自己的能力。

10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果,。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān),。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù),。

(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時指出各部門工作中的不足,，表揚典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果,，并提醒各部門防范的具體措施。

2.檢查,、督促各部門工作完成情況,。

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況),，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄,。

(2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評價,。

(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進(jìn)行溝通和交流,。

(2)及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價,，并及時與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評價和驗收,，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時匯報,。

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報,。

(2)主動與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄,。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議。

(1)對公司的工作計劃提出自己詳細(xì)的意見,。

(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革,，提出詳細(xì)的工作計劃書。

對店長的考核,，主要是從“德,、能、勤,、績”四個方面進(jìn)行,。

1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng),，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如，因為連鎖化的特點,，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人,，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù),。

2.“能”：主要指人的能力,，既包括知識能力和學(xué)識水平，又包括實際工作能力,、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對,，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計獻(xiàn)策,，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計劃等。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性,、主動性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個方面,。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是,，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn),、銷售、提供消費場所和服務(wù)為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化,，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時把握商機(jī),，與時俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作,。

質(zhì)量,，擴(kuò)大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會責(zé)任,。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運行，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞,。顯然,，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額,。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo),。

一般來說,，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進(jìn)行：

1、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;,。

2,、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;。

3,、原料,、半成品庫存量和管理費用的降低;。

4,、采購成本的降低;,。

5、市場占有率的擴(kuò)大;,。

6,、菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高;,。

7,、企業(yè)知名度提高;。

8,、廣告效果顯著;,。

當(dāng)然，店長的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃,、庫存管理、成本控制,，細(xì)至員工出勤,、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行,、督促落實,。店長的工作是全面的，一個成熟的店長,，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售,、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財務(wù),、電腦以及保安,、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色,?？梢院敛豢鋸埖卣f，在這個崗位上成長起來的管理者,，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔,。因為，這個職位,，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者,。

餐飲店長工作計劃篇五

1、組織本店的經(jīng)營管理工作,；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。

2,、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù),、各項規(guī)章制度、和其他指令,。

3,、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)。

(1)營業(yè)額指標(biāo),。

(2)費用指標(biāo)標(biāo),。

(3)廚房、吧臺的成本率,、毛利率目標(biāo),。

4、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo)：

(1)結(jié)合本店的實際情況,，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃,，包括營業(yè)計劃、商品計劃,、采購計劃,、銷售促進(jìn)計劃、人力資源計劃,、費用計劃和財務(wù)計劃,，亦可細(xì)分為年度計劃、半年計劃,、季度計劃,、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié),。

(2)分析每日經(jīng)營狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

5,、單店員工管理,、培訓(xùn)、日常工作安排,、和人事調(diào)整：

(1)對員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理；

(2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核,；

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài),，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心,。

(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能,、管理制度、企業(yè)文化,、職員素質(zhì),、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個融洽的工作環(huán)境,，增強(qiáng)單店員工的凝聚。

(6)營業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決,。

(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,，合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議,。

(8)確保單店顧客、下屬職員,、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全,。

6、單店清潔衛(wèi)生,、食品安全及其他安全管理：

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人,，由店長檢查落實,。

(2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持,，和良好運轉(zhuǎn),；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng),、空調(diào)系統(tǒng),、冰箱、雪柜,、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請,；(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員,、消防設(shè)施,、煤氣、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,，確保安全工作萬無一失。

7,、單店財務(wù)管理：

(1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計,、(后勤主管)、收銀,、出納,、愛心媽媽的工作作業(yè),。

(4)加強(qiáng)單店的財務(wù)費用預(yù)算,，合理計劃開支各項費用。

8,、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新,。

(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí)；

(4),、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理,；

(5)創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式,。

9,、顧客投訴與意見處理。

(1)待客態(tài)度謙和熱情,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理,；

(2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),，營業(yè)時間堅守一線,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；

(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件,；如停電,、火災(zāi)、燙傷,、摔傷,、盜竊等；

(5)為顧客制造感動,，客戶的利益是最高利益,，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益,。

9,、涉外管理。

(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系,；

(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣F(tuán)體的良好互動關(guān)系,。

(4)與媒體保持良好的關(guān)系。

10,、日常事物,。

(1)堅持做好工作日志；

(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理,，營造“親情一家人”親密無間的氛圍,；

(3)每日必做反思及分享；

(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,，每日上傳各項總部要求的事項,；

(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,；

(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象,；

(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵。

餐飲店長工作計劃篇六

餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點,，我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

3.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

餐飲店長工作計劃篇七

時光荏苒,，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來?；厥走^去的一年,，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會,，這對我來說是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。

6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

1、通過對一些和xx路店地理位置,，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。

3、了解原材料,，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價,。

4,、針對xx店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

餐飲店長工作計劃篇八

過去的一年已經(jīng)成為歷史,，我充滿感慨，感謝x餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會,。對于我來說,，這是一個很好的工作平臺。我的工作能力體現(xiàn)在能夠帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍,。只有通過不懈的努力才能實現(xiàn)好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。我加入公司已經(jīng)三個多月了,，這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,。在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，以及營運部的支持下，我完成了公司在年前下達(dá)的任務(wù),，即使現(xiàn)有菜品規(guī)范化,、統(tǒng)一化。我要感謝門店所有同事的配合。接下來,，我將概述我對20xx年即將開展的工作思路和安排,，分為門店和公司兩部分,。

1,、配合公司的全年計劃，在20xx年x月底之前為明年迎接旺季做好x上市的準(zhǔn)備工作,，并培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)培訓(xùn)和管理,，對廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備并推出適合季節(jié)的新穎菜品,。菜品的設(shè)計開發(fā)是廚師和公司適應(yīng)市場需求以保持旺盛競爭力的本錢。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,。我們需要不斷地開發(fā)新品以適應(yīng)市場需求,，創(chuàng)造公司更大的發(fā)展空間和利潤。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量進(jìn)行不少于12次的檢查,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。

5,、主動收集各門店基層反饋的菜品意見和信息,，并及時做出相應(yīng)調(diào)整。

6,、在20xx年前完成20xx年保留下來的特色菜品上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

經(jīng)過半年的暫停營業(yè),，x店將于20xx年三月十八日以全新的面貌重新開業(yè),。鑒于x路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的決定,，這家店的經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他分店,。我們將以x、x,、x三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的'菜品，在吸引新顧客方面保持原有菜品的魅力,，在留住老顧客方面引入新增菜品,。由于x路的地理位置特別，我們將配合營運部做好午市生意，例如推出簡單快捷豐富的套餐,，以及為樓上公司員工提供送餐服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)在我將整個計劃具體安排如下：

1,、通過調(diào)查研究x路店位置,、周邊消費人群特征和經(jīng)營模式等因素，結(jié)合營運部門領(lǐng)導(dǎo)提供的指導(dǎo)方針,，我們將在一月中旬完成整個菜單的設(shè)計,，并提交給公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審核。

2,、菜單確定后,，我們將對所有菜品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化處理，并對廚房和前廳服務(wù)人員進(jìn)行全面的菜品知識培訓(xùn),，以提高服務(wù)水平和品質(zhì)保障,。

3、我們將調(diào)研菜品所需的原材料和調(diào)料市場價格,，并根據(jù)菜品毛利的要求,，制定單品的市場售價。

4,、為了提高菜品的質(zhì)量和口感,，我們將每月進(jìn)行試菜，并在最終選擇出三道成功菜品后進(jìn)行更換,。此前我們將做好相關(guān)菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料的整理,，并為員工進(jìn)行培訓(xùn)。

5,、在新的一年里,，我們將準(zhǔn)備好龍蝦下市前的工作，在新的起點上繼續(xù)努力開拓工作新局面,，迎接新機(jī)遇和挑戰(zhàn),。

餐飲店長工作計劃篇九

各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：

家早上好!我叫xxx,，我競聘的崗位是餐飲店店長,，我首先感謝上級領(lǐng)導(dǎo)為我們提供了這次公*競爭的機(jī)會，我會珍惜好這次機(jī)會!我是20xx年3月份加入wsm這個大家庭的,，曾經(jīng)是龍崗天虹店的助店,，后調(diào)往世貿(mào)店，現(xiàn)在是世貿(mào)店的助店,，今天我要競選的是龍崗世貿(mào)店店長一職,，希望大家支持我!給予我更多的力量,。

參加此次的競選是我自己經(jīng)過深思熟慮后所做的決定.算一算，我進(jìn)wsm快3年了,，擔(dān)任助店這一職也快2年了,，這兩年里跟著我的店長勞衛(wèi)華小姐讓我學(xué)會了很多,，也給了我一個很好的發(fā)展的舞臺!記得從我進(jìn)入wsm的那一刻起：“曉吟,，加油!”這句話就一直響在我耳邊，當(dāng)我還是新進(jìn)店員時,，店長就告訴我：“曉吟,，你要加油!你現(xiàn)在要開始把助店的工作學(xué)會,，將來我希望你要做助店的!”于是我更加努力去學(xué)習(xí),，不久后我真的升到助店。這時她又會告訴我：“曉吟,，你要更加努力加油!雖然你現(xiàn)在只要是助店,，但你還要把店長的工作提前學(xué)習(xí)并且學(xué)以致用,，將來你還要做店長的!”我一直記得她的鼓舞和支持,，所以我一直在學(xué)習(xí)如何做一名稱職的店長。現(xiàn)在我的店長憑借她的才能升職了,，我也要發(fā)揮我的所能,，我讓大家都相信并看到“強(qiáng)將部下無弱兵”,。

我知道今天會有很多人跟我一樣競選世貿(mào)店，但我相信我會更加勝任的,，1.青春是我最大的資本,，我有思想也有動力，我一直在努力和學(xué)習(xí),，不管是過去還是現(xiàn)在。2.我獨自擺過特賣場,，從中也學(xué)到了如何處人處事,。3.我手中握有一定的培訓(xùn)資料，我敢于給我的店員進(jìn)行培訓(xùn),，讓大家一起充電學(xué)習(xí),。4.我在今年的1月份被公司評為“20xx年度優(yōu)良員工”的稱號并且頒發(fā)了榮譽證書!這也是公司對我工作的肯定!5.我是龍崗世貿(mào)店的開店元老,，從招工到進(jìn)場接收貨品再到擺設(shè)陳列，我一樣都不敢馬虎,，雖然我只是助店,，但是店鋪里的大事小事我都清楚明了，我更加了解店鋪的日常運作情況,。

假如今天我競選成功了,，那么80萬的年銷售目標(biāo)對我來說是絕對沒有問題的，我計劃把它分成4不等份來完成,。春秋季各完成20萬,，*均每月完成萬，夏季是銷售淡季就計劃為15萬,，每月完成5萬,，冬季是一年中銷售的高峰期，剩下的25萬就每月按萬來完成,。當(dāng)然這只是最基本的銷售目標(biāo),，我要創(chuàng)造更多，我會帶著我的團(tuán)隊去共同努力,，因為一個店鋪的業(yè)績不是單純靠店長來完成的,，還要靠大家團(tuán)結(jié)一起努力，所以我會組織好我的團(tuán)隊,，這一點我相信我是沒有問題的,，就憑借著我學(xué)生時代擔(dān)任過校學(xué)生會*，我有組織和帶好團(tuán)隊的能力,，我會帶著我的團(tuán)隊挑戰(zhàn)85萬,，90萬，甚至更多,，為公司創(chuàng)造更多的利潤!

餐飲店長工作計劃篇十

過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想,，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年，這一個我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折,，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭,，但是為了家庭的壓力，為了個人,，為了新公司的發(fā)展,，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來，并且在12月份得到了做店長的機(jī)會,，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個寶貴的機(jī)會,。

我過去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，兩年來的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點：

1,、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個人員,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好人員的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)人員,，充分調(diào)動和發(fā)揮人員的積極性，了解每一位人員的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的'凝聚力,，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體。

3,、以身作則,，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化,，教育人員有全局意識安全意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,，對內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度，全面提高人員的整體素質(zhì),；樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4．加強(qiáng)和各部門,、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮人員最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

1黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,，別是工商量不多,，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,，價格做拉得很低,，主要是小工商占主要部分，小而且分散,，大工商比較少用氣量少等,，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡,，適當(dāng)調(diào)整價格讓各用戶得到滿意,。

3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大,，消費者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,，對此我們也無所適從。只能盡力拘留,，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變,，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整,，門店的經(jīng)營模式等,。

4人員上班時間較長，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒,，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,，這時就要多關(guān)心人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵,，作為人員的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安安排人員休息,。

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餐飲店長工作計劃篇十一

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第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的`裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

3.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

餐飲店長工作計劃篇十二

反思20xx年,，在過去的一年里,，自己作為一名店長，但是在快餐店的經(jīng)營上并沒有起到太多的積極作用,。當(dāng)然,，這也是因為在工作中我個人作為店長的經(jīng)驗不足，導(dǎo)致在經(jīng)營上出現(xiàn)了不少的問題,。盡管如此，在過去這一年還算是平穩(wěn)的過來了,。在吸收了這次的經(jīng)驗后,，給了我很多的教訓(xùn)和經(jīng)驗，也算是有收獲的一年吧,。

目光向前看,，xx年已經(jīng)即將到達(dá)，作為店長，現(xiàn)在已經(jīng)沒有多少的時間讓我慢慢的前進(jìn)了,，我必須好好的利用過去的經(jīng)驗,，在這一年里積極的推動餐廳的經(jīng)營。以下是我個人的工作計劃：

作為一家快餐店,，相比起一般的餐館,，我們要顯然是不能照搬經(jīng)驗的。在過去一年的.經(jīng)驗累積中,，我已經(jīng)收集到了一些必要的經(jīng)驗,。

首先，我們要搞清楚自己面對的消費群體,。我們的xxx快餐店位處街口,，人流量大，周圍有不少的居民區(qū)和辦公樓,。經(jīng)過統(tǒng)計,，在過去我們主要面對的顧客群體是居民中中的小孩，以及不少的青年工作者,。所以在經(jīng)營上,，我們應(yīng)該針對這樣個群體做出優(yōu)化！

第一,，針對群體特點推出優(yōu)惠套餐組合,。青年群體主要的消費方向是漢堡以及油炸食品，而小孩,，更加偏向于甜點和炸雞,。在菜單和活動的推出中，我們要針對這兩個群體以及節(jié)假日情況制定活動,。

第二,，抓緊網(wǎng)絡(luò)銷售的重點，現(xiàn)在,，由于社會節(jié)奏的加快,，能在店內(nèi)等待的人已經(jīng)越來越少，所以我們應(yīng)該順應(yīng)潮流,，積極的在各大外賣平臺做好推廣,，善于利用一些節(jié)日做些活動，并在店內(nèi)做好互動,，吸引周邊的人氣,。

第三，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和鍛煉,，盡管是快餐,，但是也不能隨隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的，作為餐廳,，我們還是要追求在味覺上的提升,！將基礎(chǔ)打牢固！

在工作中,，我對網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營是一大弱點,，在周邊商店都在積極的運用網(wǎng)絡(luò)的力量的時候，我卻因為對自己的不自信而導(dǎo)致猶豫不前,，這導(dǎo)致自己錯過了多少的機(jī)會,。

為了要改正自己，我要在這一年里,，積極的提升自己,，加強(qiáng)自己的對于網(wǎng)絡(luò)營銷的知識，提升個人的能力,，并對店內(nèi)也加強(qiáng)管理要求,。

一年的結(jié)束意味著新一年的開始，在全新的xx年,，我要更嚴(yán)格的要求自己,，努力的提升！在xx這片區(qū)域打響我們xxx快餐店的名號,！

餐飲店長工作計劃篇十三

時光荏苒,，xxxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝xxxx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對xxxx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1,、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在xxxx年xxxx月底做好xxxx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。

5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。

6,、xxxx下市前準(zhǔn)備好xxxx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xxxx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

1,、通過對一些和xxxx路店地理位置，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),。

3,、了解原材料，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價。

4,、針對xxxx店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

5,、在xx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點,、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。

餐飲店長工作計劃篇十四

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的`展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù),。

3.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大,，顧客停留時間最長,，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感,，樹立部門發(fā)展的方向,，特作以下計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點,。

一衛(wèi)生,。

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,，我們必須有一個切實可行的辦法,，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行,。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接,，每周清掃,，每天檢查，隨時監(jiān)督,。

二,、服務(wù)。

服務(wù)的概念是相對的,，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢,？其實有一句話說得好“剛開始時面對面,，最重要是心貼心”,，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn),，理論實操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊,，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三,、安全,。

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案,，制作成冊,，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實,。也希望公司在這項給予大力支持,。

四、人員,。

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助,，讓員工覺得受重視,，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工,，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

五,、銷售,。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門,，所以，整合部門資源,，主動銷售時很有必要的,，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享,，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次,，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

六、成本,。

不管賺多少,，如果開支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本,。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費,，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工,，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作。

以上六點就是休閑部本年工作計劃,，請領(lǐng)導(dǎo)多多指點,！謝謝！

餐飲店長工作計劃篇十五

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機(jī)協(xié)作的`工作團(tuán)隊,，而作為這個團(tuán)隊的帶頭人——店長,，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,，提供良好的顧客服務(wù)。

(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,。

(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;。

(2)完成公司下達(dá)的各項指標(biāo);,。

(3)制定門店的經(jīng)營計劃;,。

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;。

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);,。

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗收,、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;,。

(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;,。

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;。

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃;,。

(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài),，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;。

(11)監(jiān)督檢查本店的門面,、標(biāo)識,、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;。

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;,。

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。

3.店長的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級,，傳授可行的方法、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。

(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,，并使之運用到實踐中去，以揚長避短,、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績的能力,。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

(5)正確的判斷能力：對問題,、對事件要客觀地評判,、正確地分析，并快速解決問題,。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。

(7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力,、財力,，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源,，提高效率,。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理，防患于未然,，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識,，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實自己，完善自己的能力,。

10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān)。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù),。

(1)每天中午開餐前組織員工例會,，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足,，表揚典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果,，并提醒各部門防范的具體措施,。

2.檢查、督促各部門工作完成情況,。

(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄,。

(2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作,。

3.了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價,。

(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價,，并及時與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

餐飲店長工作計劃篇十六

一,、調(diào)整經(jīng)營措施,，降低成本費用。

1,、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來__內(nèi)外雙修__、__兩手抓,，兩手都不硬__的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。__年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17__元,，比去年內(nèi)餐全年15__元的營業(yè)收入超額2__元,。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo),，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下管理功夫,，想方設(shè)法，力求降低成本,、節(jié)約費用,。__年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下,，成本率及虧損額度均比20__年下降,。

3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù),，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20__年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益,、餐廳得利的三贏目標(biāo),。

4、找準(zhǔn)定位,，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,，把婚宴、會議,、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售,。在會議,、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作,，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ),。

二,、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量,。

1,、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn),。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用,，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對,、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面,，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水__的正常發(fā)揮。

2,、努力保持廚師技術(shù)水__的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱,、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求,。保持一定的菜品出新率,，滿足一定時期客人的求新需要。

3,、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水__的培訓(xùn),。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購,、驗收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

4,、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高管理意識,、管理水__，學(xué)以致用,、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。

三、合理改造硬件設(shè)施,、設(shè)備,。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為__東博會__的成功接待提供了先決條件,。

2、南門燈箱的修飾和安裝,。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境__添了幾分喜慶和人氣。

餐飲店長工作計劃篇十七

反思20xx年,，在過去的一年里,，自己作為一名店長，但是在快餐店的經(jīng)營上并沒有起到太多的積極作用,。當(dāng)然,，這也是因為在工作中我個人作為店長的經(jīng)驗不足，導(dǎo)致在經(jīng)營上出現(xiàn)了不少的問題,。盡管如此,，在過去這一年還算是平穩(wěn)的過來了。在吸收了這次的經(jīng)驗后,，給了我很多的教訓(xùn)和經(jīng)驗,，也算是有收獲的一年吧。

目光向前看,，xx年已經(jīng)即將到達(dá),，作為店長，現(xiàn)在已經(jīng)沒有多少的時間讓我慢慢的前進(jìn)了,，我必須好好的利用過去的經(jīng)驗,，在這一年里積極的推動餐廳的經(jīng)營。以下是我個人的工作計劃：

作為一家快餐店,，相比起一般的餐館,，我們要顯然是不能照搬經(jīng)驗的。在過去一年的經(jīng)驗累積中,，我已經(jīng)收集到了一些必要的經(jīng)驗,。

首先，我們要搞清楚自己面對的消費群體,。我們的xxx快餐店位處街口,，人流量大，周圍有不少的居民區(qū)和辦公樓,。經(jīng)過統(tǒng)計,，在過去我們主要面對的顧客群體是居民中中的小孩，以及不少的青年工作者。所以在經(jīng)營上,，我們應(yīng)該針對這樣個群體做出優(yōu)化！

第一,，針對群體特點推出優(yōu)惠套餐組合,。青年群體主要的.消費方向是漢堡以及油炸食品，而小孩,，更加偏向于甜點和炸雞,。在菜單和活動的推出中，我們要針對這兩個群體以及節(jié)假日情況制定活動,。

第二,，抓緊網(wǎng)絡(luò)銷售的重點，現(xiàn)在,，由于社會節(jié)奏的加快,，能在店內(nèi)等待的人已經(jīng)越來越少，所以我們應(yīng)該順應(yīng)潮流,，積極的在各大外賣平臺做好推廣,，善于利用一些節(jié)日做些活動，并在店內(nèi)做好互動,，吸引周邊的人氣,。

第三，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和鍛煉,，盡管是快餐,，但是也不能隨隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的,，作為餐廳,，我們還是要追求在味覺上的提升！將基礎(chǔ)打牢固,！

在工作中,，我對網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營是一大弱點，在周邊商店都在積極的運用網(wǎng)絡(luò)的力量的時候,，我卻因為對自己的不自信而導(dǎo)致猶豫不前,，這導(dǎo)致自己錯過了多少的機(jī)會。

為了要改正自己,，我要在這一年里,，積極的提升自己，加強(qiáng)自己的對于網(wǎng)絡(luò)營銷的知識,，提升個人的能力,，并對店內(nèi)也加強(qiáng)管理要求。

一年的結(jié)束意味著新一年的開始，在全新的xx年,，我要更嚴(yán)格的要求自己,，努力的提升！在xxx這片區(qū)域打響我們xxx快餐店的名號,！