制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的,。我們?cè)谥贫ㄓ?jì)劃時(shí)需要考慮到各種因素的影響,，并保持靈活性和適應(yīng)性,。以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇一

1.參與制定合理的餐廳20__年?duì)I業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二,、營(yíng)銷方面,。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三,、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,。

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)某特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn),。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇二

202x即將到來(lái)，回首過(guò)去,，感慨萬(wàn)千,。我要特別感謝xx餐飲管理公司，給我提供了一次充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的合作機(jī)會(huì),。這個(gè)工作平臺(tái)能夠培養(yǎng)高素質(zhì),、高技能的廚師隊(duì)伍，正是我個(gè)人能力的體現(xiàn),。我必須不斷努力工作,，取得更好的成果，回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。我加入公司不到三個(gè)月,，通過(guò)大力的管理培訓(xùn)和同事的共同努力,，在營(yíng)運(yùn)部的支持下，成功完成了規(guī)范化和統(tǒng)一化菜品的任務(wù),。在此感謝所有門店的同事的合作,！在新的202x年，我有以下兩個(gè)目標(biāo)：

配合公司的全年計(jì)劃,，準(zhǔn)備迎接明年的旺季,，于20xx年12月底前做好202x年上市所需的準(zhǔn)備工作，并培訓(xùn)好我們的廚師團(tuán)隊(duì),。嚴(yán)格按照公司標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)各門店的廚房菜品進(jìn)行有效監(jiān)督和指導(dǎo)，提高執(zhí)行力,。通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)和管理,，合理儲(chǔ)備我們的廚師技術(shù)力量，推出適合季節(jié)的新穎菜品,，提高競(jìng)爭(zhēng)力,。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題，我們要始終關(guān)注市場(chǎng)需求,，及時(shí)推出新品,。每月對(duì)所有門店和中央廚房的菜品質(zhì)量進(jìn)行不少于12次的檢查，并定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查情況,。主動(dòng)收集各門店基層反饋的菜品意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)的調(diào)整,。準(zhǔn)備好202x年保留的特色菜品在20xx年下市之前推出,，并根據(jù)202x年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。

xx店將全新開(kāi)業(yè),。

xx店將于20xx年3月18日重新開(kāi)業(yè),，經(jīng)過(guò)半年的停業(yè)，將為顧客呈現(xiàn)全新的面貌,。由于xx路地理位置的特殊性,，公司領(lǐng)導(dǎo)決定該店的產(chǎn)品將和其他分店不同。

新的經(jīng)營(yíng)模式將以三大塊為主：xx,、xx,、xx，同時(shí)輔以其他門店銷量較好的'原有菜品,，以吸引新顧客,，留住老顧客。該店午市銷量較淡,，但由于xx路地理位置的特殊性,，我們將推出簡(jiǎn)單快捷豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù),。

廚房作為整個(gè)餐廳的核心部門，下面是整個(gè)計(jì)劃的安排：

1.經(jīng)過(guò)對(duì)xx路店周邊主要消費(fèi)群體,、經(jīng)營(yíng)模式與xx店類似的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部的方針，在1月中旬完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告審核。

2.完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房和前廳服務(wù)人員分別進(jìn)行全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。

3.了解原材料和調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)菜品毛利的要求核算,，設(shè)定單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià),。

4.為xx店每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。在更換前對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料進(jìn)行培訓(xùn),。

5.在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作。

新年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn),。我們決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)新的工作局面,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇三

20__年的上半年就這樣悄無(wú)聲息的溜走了,。回顧整個(gè)20__年上半年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。現(xiàn)在我將這半年的工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營(yíng)狀況,。

自上半年開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想,，辛苦了半年,，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚,。

二、經(jīng)營(yíng)方面,。

我們__一共有_檔口,，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題,，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo),。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理,，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組，成本占__,，酒水和其它三個(gè)組成本占__,。在通過(guò)一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果,。但是,，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想,。

我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè),，效果還算可以。

三,、質(zhì)量,，衛(wèi)生，服務(wù)方面,。

作為_(kāi)_店長(zhǎng),，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間,，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題,，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴,。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足,，服務(wù)還算好,，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員,，導(dǎo)致服務(wù)下滑,。

由于我初次當(dāng)餐飲店長(zhǎng)，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí),，爭(zhēng)取做到讓公司效益化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議,，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!

展望20__年下半年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心,，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖,。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進(jìn),、收、驗(yàn)貨關(guān),，樹(shù)立少要貨,、勤要貨,、不積壓,、不浪費(fèi)的理念,。做好每個(gè)檔口的成本核算,，幫助員工樹(shù)立節(jié)約意識(shí),。

我在餐飲部工作的這半年里,，有辛酸,，有喜悅,，我感覺(jué)很充實(shí),，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對(duì)我們部門的所有領(lǐng)導(dǎo)以及員工說(shuō)聲謝謝,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇四

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng),，有著非常明確的使命和工作職責(zé),。

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī),，提供良好的顧客服務(wù),。

(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù),。

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;,。

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);。

(3)制定門店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;,。

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;,。

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);。

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收,、原料的庫(kù)存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;。

(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理;,。

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績(jī)考核;,。

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;,。

(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;。

(11)監(jiān)督檢查本店的門面,、標(biāo)識(shí),、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;。

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;,。

(13)處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。

3.店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí),，傳授可行的方法、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力,。

(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短,、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績(jī)的能力,。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo),。

(5)正確的判斷能力：對(duì)問(wèn)題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判,、正確地分析,，并快速解決問(wèn)題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。

(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力,、物力、財(cái)力,，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間,，整合資源，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題,，加強(qiáng)管理,，防患于未然，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高,、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng),，不斷充實(shí)自己,，完善自己的能力。

10)誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果,。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān),。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù)。

(1)每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì),，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施,。

2.檢查,、督促各部門工作完成情況。

(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況),，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。

(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作,。

3.了解客人對(duì)菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)。

(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià),，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流,。

(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。

(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作,。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào),。

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào),。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問(wèn)是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議,。

(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見(jiàn),。

(2)如果需要開(kāi)展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書,。

對(duì)店長(zhǎng)的考核,，主要是從“德、能,、勤,、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。

1.“德”：具體包括門店店長(zhǎng)的政治思想,、個(gè)人品質(zhì),、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長(zhǎng)的情況,，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人,，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù),。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平,，又包括實(shí)際工作能力,、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì),，以及在分店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等,。

3.“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性、主動(dòng)性,、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面,。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為,，但是,，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn),、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化,，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī),，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作,。

質(zhì)量,，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任,。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說(shuō)明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞,。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn),，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額。因此,，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。

一般來(lái)說(shuō)，門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1,、營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增加;,。

2、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;,。

3,、原料、半成品庫(kù)存量和管理費(fèi)用的降低;,。

4,、采購(gòu)成本的降低;。

5,、市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大;,。

6、菜品周轉(zhuǎn)加快,，資金利用率提高;,。

7、企業(yè)知名度提高;,。

8,、廣告效果顯著;,。

當(dāng)然，店長(zhǎng)的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃,、庫(kù)存管理、成本控制,，細(xì)至員工出勤,、前廳和廚房的清潔，店長(zhǎng)都必須身體力行,、督促落實(shí)。店長(zhǎng)的工作是全面的,，一個(gè)成熟的店長(zhǎng),，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù),、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù)、電腦以及保安,、防火等方面的專門知識(shí),。店長(zhǎng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō),，在這個(gè)崗位上成長(zhǎng)起來(lái)的管理者，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔,。因?yàn)?，這個(gè)職位，將無(wú)疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇五

1,、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá),。

2,、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度,、和其他指令,。

3、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

(1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo),。

(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

(3)廚房,、吧臺(tái)的成本率,、毛利率目標(biāo),。

4、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：

(1)結(jié)合本店的實(shí)際情況,，制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃,、采購(gòu)計(jì)劃,、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃,、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,，亦可細(xì)分為年度計(jì)劃、半年計(jì)劃,、季度計(jì)劃,、月計(jì)劃、周計(jì)劃,、日計(jì)劃工作總結(jié),。

(2)分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,。

5,、單店員工管理、培訓(xùn),、日常工作安排,、和人事調(diào)整：

(1)對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理,；

(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核,；

(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感,、責(zé)任心和進(jìn)取心,。

(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度,、企業(yè)文化,、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo),。

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚,。

(6)營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決,。

(7)對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,，合理安排人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議,。

(8)確保單店顧客、下屬職員,、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全,。

6、單店清潔衛(wèi)生,、食品安全及其他安全管理：

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

(2)店內(nèi)設(shè)施,、設(shè)備完好保持,，和良好運(yùn)轉(zhuǎn),；設(shè)施設(shè)備,、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng),、冰箱,、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請(qǐng),；(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施,、煤氣,、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失,。

7、單店財(cái)務(wù)管理：

(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),、(后勤主管),、收銀、出納,、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè),。

(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理計(jì)劃開(kāi)支各項(xiàng)費(fèi)用,。

8,、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新,。

(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí)；

(4),、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理,；

(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式,。

9,、顧客投訴與意見(jiàn)處理。

(1)待客態(tài)度謙和熱情,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理,；

(2)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題,；

(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件,；如停電、火災(zāi),、燙傷,、摔傷、盜竊等,；

(5)為顧客制造感動(dòng),，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意,，顧客的驚喜才是公司的最高利益,。

9、涉外管理,。

(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系,；

(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。

(4)與媒體保持良好的關(guān)系,。

10,、日常事物。

(1)堅(jiān)持做好工作日志,；

(2)做好“家長(zhǎng)”式的員工管理和顧客管管理,，營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍；

(3)每日必做反思及分享,；

(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng)；

(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,；

(7)日常對(duì)陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象,；

(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇六

餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,，如何保持下流湯包的競(jìng)爭(zhēng)力成為今年的工作重點(diǎn),，我覺(jué)得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度。

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二，營(yíng)銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三,，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn),。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇七

時(shí)光荏苒，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來(lái),。回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營(yíng)運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù),！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)20xx年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

1、通過(guò)對(duì)一些和xx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。

3,、了解原材料,，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià),。

4、針對(duì)xx店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作,。

5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇八

過(guò)去的一年已經(jīng)成為歷史，我充滿感慨,，感謝x餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)很好的工作平臺(tái),。我的工作能力體現(xiàn)在能夠帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍。只有通過(guò)不懈的努力才能實(shí)現(xiàn)好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。我加入公司已經(jīng)三個(gè)多月了，這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,。在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，以及營(yíng)運(yùn)部的支持下,，我完成了公司在年前下達(dá)的任務(wù),，即使現(xiàn)有菜品規(guī)范化、統(tǒng)一化,。我要感謝門店所有同事的配合,。接下來(lái)，我將概述我對(duì)20xx年即將開(kāi)展的工作思路和安排,，分為門店和公司兩部分,。

1、配合公司的全年計(jì)劃,，在20xx年x月底之前為明年迎接旺季做好x上市的準(zhǔn)備工作,，并培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和管理,，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備并推出適合季節(jié)的新穎菜品。菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)是廚師和公司適應(yīng)市場(chǎng)需求以保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,。我們需要不斷地開(kāi)發(fā)新品以適應(yīng)市場(chǎng)需求，創(chuàng)造公司更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量進(jìn)行不少于12次的檢查，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,、主動(dòng)收集各門店基層反饋的菜品意見(jiàn)和信息，并及時(shí)做出相應(yīng)調(diào)整,。

6,、在20xx年前完成20xx年保留下來(lái)的特色菜品上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。

經(jīng)過(guò)半年的暫停營(yíng)業(yè),，x店將于20xx年三月十八日以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),。鑒于x路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的決定,，這家店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他分店,。我們將以x、x,、x三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的'菜品，在吸引新顧客方面保持原有菜品的魅力,，在留住老顧客方面引入新增菜品,。由于x路的地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部做好午市生意,，例如推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐,，以及為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)在我將整個(gè)計(jì)劃具體安排如下：

1,、通過(guò)調(diào)查研究x路店位置、周邊消費(fèi)人群特征和經(jīng)營(yíng)模式等因素,，結(jié)合營(yíng)運(yùn)部門領(lǐng)導(dǎo)提供的指導(dǎo)方針,，我們將在一月中旬完成整個(gè)菜單的設(shè)計(jì)，并提交給公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審核,。

2,、菜單確定后，我們將對(duì)所有菜品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化處理,，并對(duì)廚房和前廳服務(wù)人員進(jìn)行全面的菜品知識(shí)培訓(xùn),，以提高服務(wù)水平和品質(zhì)保障。

3,、我們將調(diào)研菜品所需的原材料和調(diào)料市場(chǎng)價(jià)格,，并根據(jù)菜品毛利的要求，制定單品的市場(chǎng)售價(jià),。

4,、為了提高菜品的質(zhì)量和口感，我們將每月進(jìn)行試菜,，并在最終選擇出三道成功菜品后進(jìn)行更換,。此前我們將做好相關(guān)菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料的整理，并為員工進(jìn)行培訓(xùn),。

5,、在新的一年里,，我們將準(zhǔn)備好龍蝦下市前的工作，在新的起點(diǎn)上繼續(xù)努力開(kāi)拓工作新局面,，迎接新機(jī)遇和挑戰(zhàn),。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇九

各位領(lǐng)導(dǎo),、同事：

家早上好!我叫xxx,，我競(jìng)聘的崗位是餐飲店店長(zhǎng)，我首先感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)為我們提供了這次公*競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì),，我會(huì)珍惜好這次機(jī)會(huì)!我是20xx年3月份加入wsm這個(gè)大家庭的,，曾經(jīng)是龍崗天虹店的助店，后調(diào)往世貿(mào)店,，現(xiàn)在是世貿(mào)店的助店,，今天我要競(jìng)選的是龍崗世貿(mào)店店長(zhǎng)一職，希望大家支持我!給予我更多的力量,。

參加此次的競(jìng)選是我自己經(jīng)過(guò)深思熟慮后所做的決定.算一算,，我進(jìn)wsm快3年了，擔(dān)任助店這一職也快2年了,，這兩年里跟著我的店長(zhǎng)勞衛(wèi)華小姐讓我學(xué)會(huì)了很多,，也給了我一個(gè)很好的發(fā)展的舞臺(tái)!記得從我進(jìn)入wsm的那一刻起：“曉吟，加油!”這句話就一直響在我耳邊,，當(dāng)我還是新進(jìn)店員時(shí),，店長(zhǎng)就告訴我：“曉吟，你要加油!你現(xiàn)在要開(kāi)始把助店的工作學(xué)會(huì),，將來(lái)我希望你要做助店的!”于是我更加努力去學(xué)習(xí),，不久后我真的升到助店。這時(shí)她又會(huì)告訴我：“曉吟,，你要更加努力加油!雖然你現(xiàn)在只要是助店,，但你還要把店長(zhǎng)的工作提前學(xué)習(xí)并且學(xué)以致用，將來(lái)你還要做店長(zhǎng)的!”我一直記得她的鼓舞和支持,，所以我一直在學(xué)習(xí)如何做一名稱職的店長(zhǎng)?，F(xiàn)在我的店長(zhǎng)憑借她的才能升職了，我也要發(fā)揮我的所能,，我讓大家都相信并看到“強(qiáng)將部下無(wú)弱兵”,。

我知道今天會(huì)有很多人跟我一樣競(jìng)選世貿(mào)店，但我相信我會(huì)更加勝任的,，1.青春是我最大的資本,，我有思想也有動(dòng)力，我一直在努力和學(xué)習(xí),，不管是過(guò)去還是現(xiàn)在,。2.我獨(dú)自擺過(guò)特賣場(chǎng),，從中也學(xué)到了如何處人處事。3.我手中握有一定的培訓(xùn)資料,，我敢于給我的店員進(jìn)行培訓(xùn),，讓大家一起充電學(xué)習(xí)。4.我在今年的1月份被公司評(píng)為“20xx年度優(yōu)良員工”的稱號(hào)并且頒發(fā)了榮譽(yù)證書!這也是公司對(duì)我工作的肯定!5.我是龍崗世貿(mào)店的開(kāi)店元老,，從招工到進(jìn)場(chǎng)接收貨品再到擺設(shè)陳列,，我一樣都不敢馬虎，雖然我只是助店,，但是店鋪里的大事小事我都清楚明了,，我更加了解店鋪的日常運(yùn)作情況。

假如今天我競(jìng)選成功了,，那么80萬(wàn)的年銷售目標(biāo)對(duì)我來(lái)說(shuō)是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的,，我計(jì)劃把它分成4不等份來(lái)完成。春秋季各完成20萬(wàn),，*均每月完成萬(wàn),，夏季是銷售淡季就計(jì)劃為15萬(wàn)，每月完成5萬(wàn),，冬季是一年中銷售的高峰期,，剩下的25萬(wàn)就每月按萬(wàn)來(lái)完成。當(dāng)然這只是最基本的銷售目標(biāo),，我要?jiǎng)?chuàng)造更多,，我會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)去共同努力，因?yàn)橐粋€(gè)店鋪的業(yè)績(jī)不是單純靠店長(zhǎng)來(lái)完成的,，還要靠大家團(tuán)結(jié)一起努力,，所以我會(huì)組織好我的團(tuán)隊(duì)，這一點(diǎn)我相信我是沒(méi)有問(wèn)題的,，就憑借著我學(xué)生時(shí)代擔(dān)任過(guò)校學(xué)生會(huì)*,，我有組織和帶好團(tuán)隊(duì)的能力，我會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)85萬(wàn),，90萬(wàn),，甚至更多，為公司創(chuàng)造更多的利潤(rùn)!

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇十

過(guò)去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過(guò)充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過(guò)氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績(jī)末如理想,，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,，這一個(gè)我學(xué)到的東西很多也遇到過(guò)很多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過(guò)也有過(guò)放棄的念頭,，但是為了家庭的壓力,，為了個(gè)人，為了新公司的發(fā)展，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅(jiān)持了下來(lái),，并且在12月份得到了做店長(zhǎng)的機(jī)會(huì),，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)。

我過(guò)去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,，兩年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾,；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1,、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)人員,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好人員的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)人員,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮人員的積極性，了解每一位人員的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長(zhǎng),，做到量才適用。增強(qiáng)本店的'凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。

3、以身作則,，做人員的表率,。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化，教育人員有全局意識(shí)安全意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā),。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問(wèn)題,，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,，對(duì)內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度,，全面提高人員的整體素質(zhì)；樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

4．加強(qiáng)和各部門,、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無(wú)間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符，發(fā)揮人員最大的工作熱情,，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。今年的工作中存在的問(wèn)題有以下幾方面和解決問(wèn)題的辦法：

1黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jī)還不令人滿意，別是工商量不多,，其中原因也很多,，做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂，價(jià)格做拉得很低,，主要是小工商占主要部分,，小而且分散，大工商比較少用氣量少等,，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開(kāi)力度,，以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意,。

3公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大,，有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大，消費(fèi)者對(duì)此也有意見(jiàn)甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,，對(duì)此我們也無(wú)所適從,。只能盡力拘留，以上的幾個(gè)問(wèn)題自從公司新模式和店長(zhǎng)責(zé)任制以后得到了很大的改變,，店長(zhǎng)也有了很大的自主權(quán),，如價(jià)格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營(yíng)模式等,。

4人員上班時(shí)間較長(zhǎng),，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒，對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,，這時(shí)就要多關(guān)心人員的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受,，多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì)，作為人員的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排人員休息,。

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餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇十一

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃范文，更多餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃范文相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二,，營(yíng)銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的`裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力,。

第三,，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn)。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇十二

反思20xx年,，在過(guò)去的一年里,，自己作為一名店長(zhǎng)，但是在快餐店的經(jīng)營(yíng)上并沒(méi)有起到太多的積極作用,。當(dāng)然,，這也是因?yàn)樵诠ぷ髦形覀€(gè)人作為店長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致在經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)了不少的問(wèn)題,。盡管如此,，在過(guò)去這一年還算是平穩(wěn)的過(guò)來(lái)了,。在吸收了這次的經(jīng)驗(yàn)后，給了我很多的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn),，也算是有收獲的一年吧,。

目光向前看，xx年已經(jīng)即將到達(dá),，作為店長(zhǎng),，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有多少的時(shí)間讓我慢慢的前進(jìn)了，我必須好好的利用過(guò)去的經(jīng)驗(yàn),，在這一年里積極的推動(dòng)餐廳的經(jīng)營(yíng),。以下是我個(gè)人的工作計(jì)劃：

作為一家快餐店，相比起一般的餐館,，我們要顯然是不能照搬經(jīng)驗(yàn)的,。在過(guò)去一年的.經(jīng)驗(yàn)累積中，我已經(jīng)收集到了一些必要的經(jīng)驗(yàn),。

首先,，我們要搞清楚自己面對(duì)的消費(fèi)群體。我們的xxx快餐店位處街口,，人流量大,，周圍有不少的居民區(qū)和辦公樓。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì),，在過(guò)去我們主要面對(duì)的顧客群體是居民中中的小孩,，以及不少的青年工作者。所以在經(jīng)營(yíng)上,，我們應(yīng)該針對(duì)這樣個(gè)群體做出優(yōu)化,！

第一，針對(duì)群體特點(diǎn)推出優(yōu)惠套餐組合,。青年群體主要的消費(fèi)方向是漢堡以及油炸食品,，而小孩，更加偏向于甜點(diǎn)和炸雞,。在菜單和活動(dòng)的推出中,，我們要針對(duì)這兩個(gè)群體以及節(jié)假日情況制定活動(dòng)。

第二,，抓緊網(wǎng)絡(luò)銷售的重點(diǎn),，現(xiàn)在，由于社會(huì)節(jié)奏的加快,，能在店內(nèi)等待的人已經(jīng)越來(lái)越少,，所以我們應(yīng)該順應(yīng)潮流，積極的在各大外賣平臺(tái)做好推廣,，善于利用一些節(jié)日做些活動(dòng),，并在店內(nèi)做好互動(dòng),，吸引周邊的人氣。

第三,，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和鍛煉,，盡管是快餐，但是也不能隨隨便便制作了事,。群眾的舌頭是明銳的,，作為餐廳，我們還是要追求在味覺(jué)上的提升,！將基礎(chǔ)打牢固,！

在工作中，我對(duì)網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營(yíng)是一大弱點(diǎn),，在周邊商店都在積極的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)的力量的時(shí)候,，我卻因?yàn)閷?duì)自己的不自信而導(dǎo)致猶豫不前，這導(dǎo)致自己錯(cuò)過(guò)了多少的機(jī)會(huì),。

為了要改正自己,，我要在這一年里，積極的提升自己,，加強(qiáng)自己的對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的知識(shí),，提升個(gè)人的能力，并對(duì)店內(nèi)也加強(qiáng)管理要求,。

一年的結(jié)束意味著新一年的開(kāi)始,，在全新的xx年，我要更嚴(yán)格的要求自己,，努力的提升,！在xx這片區(qū)域打響我們xxx快餐店的名號(hào)！

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇十三

時(shí)光荏苒,，xxxx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來(lái)?；厥走^(guò)去的一年,，感慨萬(wàn)千，很感謝xxxx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)xxxx年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1,、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季，在xxxx年xxxx月底做好xxxx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6,、xxxx下市前準(zhǔn)備好xxxx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xxxx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

1,、通過(guò)對(duì)一些和xxxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。

3,、了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

4,、針對(duì)xxxx店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

5,、在xx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇十四

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二，營(yíng)銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的`展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無(wú)限的生命力,。

第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，繼續(xù)開(kāi)分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn),。

休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大,，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感,，樹(shù)立部門發(fā)展的方向,，特作以下計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn),。

一衛(wèi)生,。

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn),。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行,。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接,，每周清掃,，每天檢查,，隨時(shí)監(jiān)督。

二,、服務(wù),。

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量,，那么,，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢？其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面,，最重要是心貼心”,，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),，理論實(shí)操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三,、安全,。

我們是休閑娛樂(lè)行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的,。如果連最基本的安全都有問(wèn)題,，那么，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的,。人身安全,，財(cái)物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要,。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決,，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案,，制作成冊(cè),，逐一排查,。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持,。

四,、人員。

員工是企業(yè)的根本,，所以對(duì)員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值,。滿意的員工帶來(lái)滿意的顧客,，滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工,，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人,。

五,、銷售。

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門,，所以，整合部門資源,，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來(lái)分享,，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

六、成本,。

不管賺多少,，如果開(kāi)支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,，水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu)，確保不浪費(fèi),，不積壓,。水電合理調(diào)配，按需開(kāi)關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工,，不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作。

以上六點(diǎn)就是休閑部本年工作計(jì)劃,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn),！謝謝！

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇十五

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的`工作團(tuán)隊(duì),，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng),，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī),，提供良好的顧客服務(wù)。

(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化,。

(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù),。

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;。

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);,。

(3)制定門店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;,。

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;。

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);,。

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收,、原料的庫(kù)存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;,。

(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理;,。

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績(jī)考核;,。

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;。

(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;,。

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí),、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;。

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;,。

(13)處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。

3.店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí),，傳授可行的方法、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力,。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料,、數(shù)據(jù)的整理,、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去,，以揚(yáng)長(zhǎng)避短,、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理,，提升業(yè)績(jī)的能力,。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí),，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

(5)正確的判斷能力：對(duì)問(wèn)題,、對(duì)事件要客觀地評(píng)判,、正確地分析，并快速解決問(wèn)題,。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。

(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力,、物力、財(cái)力,，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間,，整合資源，提高效率,。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題,，加強(qiáng)管理，防患于未然,，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí),，在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng),，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力,。

10)誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān)。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù),。

(1)每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì),，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門工作中的不足,，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果,，并提醒各部門防范的具體措施,。

2.檢查、督促各部門工作完成情況,。

(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況)，并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄,。

(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作,。

3.了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià),。

(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià),，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇十六

一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施,，降低成本費(fèi)用,。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來(lái)__內(nèi)外雙修__,、__兩手抓，兩手都不硬__的分散管理模式,，握起拳頭來(lái),，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。__年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入17__元,，比去年內(nèi)餐全年15__元的營(yíng)業(yè)收入超額2__元,。

2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo),，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫,，想方設(shè)法，力求降低成本,、節(jié)約費(fèi)用,。__年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下,，成本率及虧損額度均比20__年下降,。

3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù),，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí),，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20__年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益,、餐廳得利的三贏目標(biāo)。

4,、找準(zhǔn)定位,，避開(kāi)與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴,、會(huì)議,、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理,，加大團(tuán)客銷售,。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下,，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作,，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二,、加強(qiáng)內(nèi)部管理,，提高服務(wù)質(zhì)量。

1,、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn),。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用,，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì),、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面,，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水__的正常發(fā)揮。

2,、努力保持廚師技術(shù)水__的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱,、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工,，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求,。保持一定的菜品出新率,，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。

3,、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水__的培訓(xùn),。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu),、驗(yàn)收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

4,、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高管理意識(shí),、管理水__，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。

三,、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為_(kāi)_東博會(huì)__的成功接待提供了先決條件,。

2、南門燈箱的修飾和安裝,。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境__添了幾分喜慶和人氣。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃篇十七

反思20xx年,，在過(guò)去的一年里,，自己作為一名店長(zhǎng)，但是在快餐店的經(jīng)營(yíng)上并沒(méi)有起到太多的積極作用,。當(dāng)然,，這也是因?yàn)樵诠ぷ髦形覀€(gè)人作為店長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致在經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)了不少的問(wèn)題,。盡管如此,，在過(guò)去這一年還算是平穩(wěn)的過(guò)來(lái)了。在吸收了這次的經(jīng)驗(yàn)后,，給了我很多的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn),，也算是有收獲的一年吧。

目光向前看,，xx年已經(jīng)即將到達(dá),，作為店長(zhǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有多少的時(shí)間讓我慢慢的前進(jìn)了,，我必須好好的利用過(guò)去的經(jīng)驗(yàn),，在這一年里積極的推動(dòng)餐廳的經(jīng)營(yíng)。以下是我個(gè)人的工作計(jì)劃：

作為一家快餐店,，相比起一般的餐館，我們要顯然是不能照搬經(jīng)驗(yàn)的,。在過(guò)去一年的經(jīng)驗(yàn)累積中,，我已經(jīng)收集到了一些必要的經(jīng)驗(yàn)。

首先，我們要搞清楚自己面對(duì)的消費(fèi)群體,。我們的xxx快餐店位處街口,，人流量大，周圍有不少的居民區(qū)和辦公樓,。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì),，在過(guò)去我們主要面對(duì)的顧客群體是居民中中的小孩，以及不少的青年工作者,。所以在經(jīng)營(yíng)上,，我們應(yīng)該針對(duì)這樣個(gè)群體做出優(yōu)化！

第一,，針對(duì)群體特點(diǎn)推出優(yōu)惠套餐組合,。青年群體主要的.消費(fèi)方向是漢堡以及油炸食品，而小孩,，更加偏向于甜點(diǎn)和炸雞,。在菜單和活動(dòng)的推出中，我們要針對(duì)這兩個(gè)群體以及節(jié)假日情況制定活動(dòng),。

第二,，抓緊網(wǎng)絡(luò)銷售的重點(diǎn)，現(xiàn)在,，由于社會(huì)節(jié)奏的加快,，能在店內(nèi)等待的人已經(jīng)越來(lái)越少，所以我們應(yīng)該順應(yīng)潮流,，積極的在各大外賣平臺(tái)做好推廣,，善于利用一些節(jié)日做些活動(dòng)，并在店內(nèi)做好互動(dòng),，吸引周邊的人氣,。

第三，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和鍛煉,，盡管是快餐,，但是也不能隨隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的,，作為餐廳,，我們還是要追求在味覺(jué)上的提升！將基礎(chǔ)打牢固,！

在工作中,，我對(duì)網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營(yíng)是一大弱點(diǎn)，在周邊商店都在積極的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)的力量的時(shí)候,，我卻因?yàn)閷?duì)自己的不自信而導(dǎo)致猶豫不前,，這導(dǎo)致自己錯(cuò)過(guò)了多少的機(jī)會(huì),。

為了要改正自己，我要在這一年里,，積極的提升自己,，加強(qiáng)自己的對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的知識(shí)，提升個(gè)人的能力,，并對(duì)店內(nèi)也加強(qiáng)管理要求,。

一年的結(jié)束意味著新一年的開(kāi)始，在全新的xx年,，我要更嚴(yán)格的要求自己,，努力的提升！在xxx這片區(qū)域打響我們xxx快餐店的名號(hào),！