“報(bào)告”使用范圍很廣，按照上級部署或工作計(jì)劃，每完成一項(xiàng)任務(wù)，一般都要向上級寫報(bào)告,，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),、存在的問題以及今后工作設(shè)想等,，以取得上級領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo),。報(bào)告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報(bào)告呢,？下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇一

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查,。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān),，調(diào)查時(shí)間是20xx年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查,，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是20xx戶,。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié),，其調(diào)查報(bào)告如下：

(一)樣品類屬情況,。在有效樣本戶中，工人320戶,，占總數(shù)比例18.2%;農(nóng)民130戶,，占總數(shù)比例7.4%;教師200戶，占總數(shù)比例11.4%;機(jī)關(guān)干部190戶,，占總數(shù)比例10.8%;個(gè)體戶220戶，占總數(shù)比例12.5%;經(jīng)理150戶,，占總數(shù)比例8.52%;科研人員50戶,，占總數(shù)比例2.84%;待業(yè)戶90戶，占總數(shù)比例5.1%;醫(yī)生20戶,，占總數(shù)比例1.14%;其他260戶,，占總數(shù)比例14.77%。

(二)家庭收入情況,。本次調(diào)查結(jié)果顯示,，從本市總的消費(fèi)水平來看，相當(dāng)一部分居民還達(dá)不到小康水平,，大部分的人均收入在1000元左右,，樣本中只有約2.3%的消費(fèi)者收入在20xx元以上。因此,，可以初步得出結(jié)論,，本市總的消費(fèi)水平較低,，商家在定價(jià)的時(shí)候要特別慎重。

(一)酒類產(chǎn)品的消費(fèi)情況,。

1,、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因,，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外,，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi);二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告,，紅酒的廣告很少,。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。

2,、白酒消費(fèi)多元化,。

(1)從買白酒的用途來看，約52.84%的消費(fèi)者用來自己消費(fèi),，約27.84%的消費(fèi)者用來送禮,，其余的是隨機(jī)性很大的消費(fèi)者。

買酒用于自己消費(fèi)的消費(fèi)者,，其價(jià)格大部分在20元以下,，其中10元以下的約占26.7%，10～20元的占22.73%,，從品牌上來說,，稻花香、洋河,、湯溝酒相對看好,，尤其是湯溝酒，約占18.75%,，這也許跟消費(fèi)者的地方情結(jié)有關(guān),。從紅酒的消費(fèi)情況來看，大部分價(jià)格也都集中在10～20元之間,，其中,，10元以下的占10.23%，價(jià)格檔次越高,，購買力相對越低,。從品牌上來說，以花果山,、張?jiān)?、山楂酒為主?/p>

價(jià)位，選擇80元以上的約5.11%?？傊?，從以上的消費(fèi)情況來看，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模,。

(2)購買因素比較鮮明,，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格,、品牌,、質(zhì)量、包裝,、廣告,、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論,，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的,，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量,、巧包裝,、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調(diào)查表明,，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%,，偶爾換的占。

43.75%,，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%,，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%,?？梢钥闯觯坏┠硞€(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成,，是很難改變的,，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象,、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要,。

(4)動(dòng)因分析,。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳,，然后是親友介紹,，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力,，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵,，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立,，將直接影響酒類市場的規(guī)模,。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視,，因?yàn)槠鋵祁惍a(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用,。

(二)飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況。

本次調(diào)查主要針對一些飲食消費(fèi)場所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行,，調(diào)查表明,，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：

1、消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇,，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店,，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的,，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：

泰福大酒店是大家最看好的,，約有31.82%的消費(fèi)者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店,，都是10.23%,，然后是錦花賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),，云天賓館雖然說是比較好的,，但由于這個(gè)賓館的特殊性，只有舉辦大型會(huì)議時(shí)使用,，或者是貴賓,、政府政要才可以進(jìn)入，所以調(diào)查中作為普通消費(fèi)者的調(diào)查對象很少會(huì)選擇云天賓館,。

2,、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性,。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性,，但也并非絕對如此，例如,，長城酒樓,、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧,。

消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi),，如對手抓龍蝦糖醋排骨糖醋里脊宮爆雞丁的消費(fèi)比較多,，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%,，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場,。

4、近年來,，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個(gè)亮點(diǎn),，市場潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大,。調(diào)查顯示,，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%,，在對季節(jié)的調(diào)查中,，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%,，火鍋不但在冬季有很大的市場,，在夏季也有較大的市場潛力。目前,，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭,，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。

(一)結(jié)論,。

1,、本市的居民消費(fèi)水平還不算太高,，屬于中等消費(fèi)水平,，平均收入在1000元左右,，相當(dāng)一部分居民還沒有達(dá)到小康水平。

2,、居民在酒類產(chǎn)品消費(fèi)上主要是用于自己消費(fèi),，并且以白酒居多，紅酒的消費(fèi)比較少,，用于個(gè)人消費(fèi)的酒品,，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主,。

3,、消費(fèi)者在買酒時(shí)多注重酒的價(jià)格、質(zhì)量,、包裝和宣傳,，也有相當(dāng)一部分消費(fèi)者持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認(rèn)知度較高,。

4,、對酒店的消費(fèi)，主要集中在中檔消費(fèi)水平上,，火鍋和海鮮的消費(fèi)潛力較大,，并且已經(jīng)有相當(dāng)大的消費(fèi)市場。

(二)建議,。

1,、商家在組織貨品時(shí)要根據(jù)市場的變化制定相應(yīng)的營銷策略。

2,、對消費(fèi)者較多選擇本地酒的情況,，政府和商家應(yīng)采取積極措施引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)城市消費(fèi)的良性循環(huán),。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇二

班級：475班,。

組長：李瑞軒。

小組成員：李瑞軒,，彭俊華,，肖盼，石林杰,。

指導(dǎo)老師：李文林,。

摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子,、隔年熏臘肉,、罐罐菌等。

關(guān)鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食,。

一,、問題的提出：

現(xiàn)今學(xué)生對本地少數(shù)民族的傳統(tǒng)了解的越來越少，甚至有些學(xué)生完全不知道本地少數(shù)民族有哪些傳統(tǒng),。所以,，我們想通過調(diào)查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來讓其他人了解到苗族居民的特色傳統(tǒng)。讓更多的人對少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化感興趣,，去了解和傳承這種非物質(zhì)文化,。

二、調(diào)查的內(nèi)容：

了解各色各樣的苗族飲食,。

三,、調(diào)查的方式和步驟：

方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過問卷和采訪的方式去了解,。

步驟：

（1）實(shí)地考察各種飲食店的分布,，大概確定幾個(gè)調(diào)查的地點(diǎn)。

（2）品嘗具有代表性的食品,，而且要在不同的地點(diǎn),。

（3）走訪各個(gè)已確定的調(diào)查地點(diǎn),，采訪調(diào)查地點(diǎn)具有帶表性的人。

（4）發(fā)放問卷,。

（5）總結(jié)三種方式得到的結(jié)果,。

四、調(diào)查的結(jié)果和分析：

結(jié)果：

1,、血粑鴨子,。

這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學(xué)粑既有鴨肉的鮮美味濃,，又有血粑的清香糯柔,，吃起來到口香濃，食欲大增,。

2,、糯米腌酸魚。

在苗寨,，最常吃的菜就是糯米腌酸魚,。這個(gè)菜有幾種吃法，可以炒著吃,、油炸吃,、蒸著吃、烤著吃等方式,。但又以油炸著吃最佳,。糯米腌酸魚營養(yǎng)價(jià)值極高。

3,、隔年熏臘肉,。

在鳳凰土鄉(xiāng)苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式,，就是待立春后,，把當(dāng)年熏的臘肉從炕上取下來，洗掉外面的黑漬,，在陰涼處晾干,，放入谷倉中的谷堆里，等到要吃的時(shí)候拿出來切片,，放入蒸鍋中蒸熟,，蘸著辣子吃。味道可口,，營養(yǎng)價(jià)值高,，有利于增胃補(bǔ)虛、健胃暢腸,。

4,、罐罐菌,。

又名羅漢菇，也叫牛子菇,。收檢后的罐罐菌通過人工加工后,，晾干曬?？梢灾笾裕纫园柝i肉燉最佳,。其營養(yǎng)價(jià)值極高,。

5、小米蒸粉蒸肉,。

這個(gè)菜是每逢喜事必不可少的的菜色,。一般選用較肥厚的的細(xì)嫩豬肉，拌合浸泡好的小米,，加上可口的佐料,，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用,。

6,、菜豆腐。

菜豆腐是當(dāng)?shù)孛缱遄觳梁艹３缘募也?。打開豆腐后,，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹,。菜豆腐煮好后,，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時(shí)鮮嫩可口,，對健身健胃,，促進(jìn)血液循環(huán)和加速消化極有好處。

7,、椒包糯米酸辣子,。

椒包糯米酸辣子是地方風(fēng)味極濃的苗族飲食。制作時(shí)講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈,，剖開半邊取出籽粒,，然后將碾成粉末調(diào)拌好的糯米裝入辣椒肚內(nèi)，稍加為裹緊,。即放入陶干罐里腌浸,，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口,，又帶幾分酸辣風(fēng)味,，吃起來別有一番風(fēng)味,。

8、酸湯煮豆腐,。

酸湯煮豆腐是苗家的主食,。制作簡單，其味無窮,。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮,。制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長,，味道鮮美濃烈,，吃起來十分可口誘食?？梢越∥?、促爽提神、增強(qiáng)食欲,、促進(jìn)血液循環(huán),、清胃利便。

分析：

鳳凰人在飲食方面十分講究,，注重色香味俱全,，鳳凰菜最大的特點(diǎn)是以酸辣為主――“苗家不吃酸，走路打踉蹌”,、“不辣不食味”都可以看出來酸辣在苗家里的重要性,。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點(diǎn),，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴,。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇三

春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，可看作是中國最盛大的節(jié)日,。飲食是春節(jié)中反應(yīng)春節(jié)文化的一個(gè)很重要方面,，“民以食為天”，從飲食中可以看出人們對春節(jié)的態(tài)度,，看出人們對春節(jié)到底有多重視,。

據(jù)訪談資料，在安徽,、湖北各地,、廣西、福建地區(qū),，在春節(jié)期間人們的飲食都形成了一種習(xí)俗,。但反映了一個(gè)共同的趨向，即不管在那個(gè)時(shí)期，不管在何種家庭背景下,，春節(jié)的飲食一般是一年中最好的,。下面是一個(gè)安徽被訪者的原話“我們一輩子忙著就為過年，平時(shí)吃的少,，家窮,。過年就準(zhǔn)備雞肉，鴨肉,，青菜,，粉絲?！笨磥泶汗?jié)吃好已成為了中國各地的傳統(tǒng),。在湖北中部地區(qū)、西部地區(qū)的訪談過程中,，我們也了解到。不論貧富,，不論身份,，在湖北春節(jié)期間各家都會(huì)辦很多年貨，臘肉,、魚,、香腸……天門一農(nóng)民反應(yīng)“肉魚是春節(jié)必備食物，從古到今肉魚一直是好食品,。在每個(gè)時(shí)期肉魚總能讓民眾買得起,，可能是國家調(diào)節(jié)的好，無論哪個(gè)時(shí)期盡管肉魚比其他蔬菜什么的貴些,，但人們還是能夠買的起的,。所以不管是何時(shí)的春節(jié)肉魚都是必備必需?！?/p>

不管是那個(gè)時(shí)代,，不管家境，春節(jié)期間總要用大量的花費(fèi)來給家里帶來最好的飲食,，這些反映了各地人民對春節(jié)的重視,，以及在春節(jié)期間人們的美好祝福，一切從新開始,，我們有個(gè)好的開頭,，從飲食開始好，之后期盼一切都好,。

年夜飯是春節(jié)飲食習(xí)俗最具代表性的反應(yīng),，大年三十晚上全家一起團(tuán)圓，吃一年中最豐盛的晚宴，祈禱下一年的好運(yùn)與平安,。地區(qū)不同的地區(qū)在大年三十晚上主菜有一些不同,，主要是根據(jù)地方的特色特產(chǎn)，但總的來說,，“十大碗”是中國各地的傳統(tǒng),，在安徽餐桌上必要有魚，粉絲,，青菜,，豆腐，圓子而它們的含義是：魚-年年有余,，粉絲-錢竄子,，青菜-定當(dāng)個(gè)好官，豆腐-大家都富裕,，圓子-希望每年都能團(tuán)圓,。-年年有余，粉絲-錢竄子,，青菜-定當(dāng)個(gè)好官,，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團(tuán)圓,。

在廣西老人家流傳著：“叫花子也有年三十”所以再窮再苦在過年的年夜飯上也盡量吃好的,，最隆重的一頓飯要數(shù)年三十晚上團(tuán)圓飯，飯桌上擺的東西也很有講究,，吃什么都是有寓意的,，例如：吃魚意味年年有余，吃的湯圓表示團(tuán)團(tuán)圓圓,，煮的湯放的菜粉條都是不擰斷的都是一根一根長長的表示長長壽壽,，忌諱的東西也很多，例如：初一到初三不吃青菜怕來年天地長野草太多對莊家不好,。在湖北中部地區(qū),，蒸肉、蒸魚,、蒸菜,。每到春節(jié)，肉魚這些東西都是每家必備的,。在年夜飯的餐桌上肉魚必備,，一定會(huì)有魚，而且吃魚一定要剩下一些,，象征年年有余,。

湖北一被訪者提到“年夜飯十碗菜是必須的，好像每次都有肉圓子，酸溜魚,，煎魚這些東西,，近年來生活條件越來越好，魚不再是家魚,，變成了柴魚,，紅魚。今年我們家年夜飯的餐桌上還有排骨,，雞鴨,，牛肉等平時(shí)只有在喜宴上的食品?！痹诤倍魇┥贁?shù)民族地區(qū)人們眼中的一些過年必需品,，像“魚”象征著年年有余，“圓子”（即丸子）象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,，“蘋果”象征著平平安安,，“桔子”象征著大吉大利這些食物有的是取其諧音，有的是取其偏旁,，人們給予了他們一定的美好期盼,。同時(shí)土家人特別忌諱年頭和年尾，因此團(tuán)年的時(shí)候必有一道豬頭菜,。年尾即元宵之夜必吃豬尾，并且只能由一家之主吃,，其他人不能吃,，這是因?yàn)檫@是為了希望一家之主能帶來財(cái)富，來年有好運(yùn)氣,。

從吃的食物上可以看到我們的年夜飯時(shí)很講究的,，吃的很多食物都是有象征意義的。也反映了中國的文化源遠(yuǎn)流長,，同時(shí)由于傳播等因素,，各地具有很大的相識性。這些各地在年夜飯中的飲食習(xí)慣都反映了中國從古到今的一些思想,，中國人講究諧音,，講究寓意，有時(shí)候這并不是一種封建迷信,，而是寄托了人們的美好愿望,。

在安徽一縣里主要種植旱作物，有玉米,，小麥,，花生等。所以人們的必備食物就有面粉，豬吃的糠,。給客人準(zhǔn)備的點(diǎn)心有花生和瓜子,。客人到家里會(huì)準(zhǔn)備好多零食,，小糖果,，蛋黃派，蘋果,。在其另一縣里主要種植水稻,。水生作物多。到處可見魚塘,。所以魚兒多,。所以這里的人家養(yǎng)的禽獸主要是鵝。餐桌上必不可少的也是老鵝,。豬肉和老鵝肉只有過大年當(dāng)天才能吃到,。在廣西很多家都會(huì)用鴨子來祭拜，特別是商人,，因?yàn)椤傍喖馈笔怯脕砑腊葚?cái)神爺?shù)?，祈求?cái)神爺來年保佑他生意興隆，財(cái)源滾滾,，再加上今天是土地公公的生日,，許多人要祭拜土地爺，同樣需要“鴨祭”,。而在湖北地區(qū)每到春節(jié)就買好多肉魚來腌制,。春節(jié)自己家會(huì)邀來鄰居，和鄰居合作,，一起買材料,，一起做麻花，餅干,，麻葉子,，麻果等湖北地區(qū)的特色食品。在春節(jié)農(nóng)忙期間家里就可以節(jié)省時(shí)間,，農(nóng)活可以做的更快,。從食品差異中可以看出地區(qū)差異對各地春節(jié)食品的影響。同在安徽省,，不同的縣因主要種植的作物不同,，春節(jié)期間的食物也不同?？匆姷貐^(qū)之間的作物對飲食有很大的影響,。

在訪談中,，許多人提到春節(jié)期間吃的主要是地方的特產(chǎn)。同時(shí)信仰也對地區(qū)飲食造成了很大影響,，地區(qū)特色也對飲食有很大的影響,，湖北農(nóng)村地區(qū)春季農(nóng)忙時(shí)，一般都沒有吃早餐的習(xí)慣,，而且湖北地區(qū)小麥種植較多,，面粉充足，在春節(jié)期間大家會(huì)在家做年貨或買那些餅干,，麻花,，麻葉兒等春節(jié)年貨。

在中華大文化的背景下各地之間的差異在年夜飯中也有體現(xiàn),，如在安徽青菜-定當(dāng)個(gè)好官,，而在廣西他們卻不吃青菜，怕來年天地長野草太多對莊家不好,。所以很多地區(qū)有自己的特色,，特別是少數(shù)民族地區(qū)自己的特色更突出些。在安徽吃年夜飯時(shí)不能喝湯,，否則來年總是有雨,。吃完飯一定得留點(diǎn)底。否則以后是窮光蛋,。如果打碎碗或其它東西,，大人不能責(zé)怪并且還要接著說歲歲平安。以前和的是家自釀的玉米酒,，現(xiàn)在喝的是賣的白酒,，小孩子喝的大多是飲料。而在湖北地區(qū),，廣西地區(qū)沒有不喝湯的傳統(tǒng)，一般都喝啤酒和果汁,。

春節(jié)辦年貨是各個(gè)地區(qū)各家各戶都要做的事情,，但各個(gè)地區(qū)辦年貨的方式隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了改變，在春節(jié)期間,，食用家庭自制的土特產(chǎn)也是一種風(fēng)俗,。在湖北20xx年以前，在農(nóng)村基本每家每戶都會(huì)自己購買面粉,，熟米,，糖等原材料。家里一起燒油,，用大平底鍋?zhàn)鲲灨?，麻餅,，荷葉兒，麻果等食品,，留在春節(jié)期間食用,，以前主要是在春節(jié)期間做，留在春耕農(nóng)忙期間,，目的是在農(nóng)忙期間吃飯簡單些,，更好的能干活。在做這些食物的時(shí)候,，一般會(huì)請來鄰里幫忙,，或者和鄰里合做，一人一半材料,，成品一人分一半,。而現(xiàn)在因物價(jià)上漲，所需的原材料,，如芝麻,，面粉等的價(jià)格上漲。而商店的成品品種越來越多,，層出不窮,，味道也較好，價(jià)格相對也比較合理,，人們其他的事務(wù)增多了,，而且專業(yè)做這些的小店也多了起來，人們不愿意在自己家做這些食物,，更傾向于到商店去購買這些食品,。但春節(jié)購買面食卻形成了另一種風(fēng)俗。在安徽地區(qū),，人們會(huì)把新鮮的豬肉風(fēng)干,，到時(shí)吃風(fēng)干肉。還會(huì)殺雞鴨鵝豬魚進(jìn)行腌制,。但現(xiàn)在,，有很多人選擇直接到超市買成品,，味道好，同時(shí)也方便,。這些都反應(yīng)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們在春節(jié)期間辦年貨的方式發(fā)生了改變,，由于社會(huì)的發(fā)展，觀念的轉(zhuǎn)變,，人們越來越傾向去商店購買年貨,，從另一方面也說明現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活方式影響了很多人，即使是在農(nóng)村地區(qū)也受到影響,。

在廣西地區(qū)，訪談結(jié)果顯示49年新中國剛成立,，全國各地的經(jīng)濟(jì)都剛剛起步，發(fā)展都不好,。春節(jié)期間，各家各戶想盡辦法弄好吃,，雖然有肉魚但量十分少，在56年家一起出工,，集體干活,，在集體食堂一起共伙食,，出工的人有飯吃，不出工的人就沒飯吃,，要求個(gè)人不準(zhǔn)在家自己開伙食,，各家各戶的鍋啊刀啊都全部歸公，用來大煉鋼鐵,，一年365天就只有年三十,、初一、初二三天休息,，剩下的每天都要出工干活,，對過年根本不重視，更不用說有什么年味了,，到了60年冬天,，政策下來，說撤了集體食堂,，人們從新歸生產(chǎn)隊(duì)去干生產(chǎn),，這樣人們自己的時(shí)間多了點(diǎn)，政策也寬松了許多,，但是條件依然很差,，過年好幾家才共一頭豬，自然過年也沒有什么很講究的東西,，再往后就到了“十年x”這期間什么都受到了限制,，這時(shí)提出了“破世舊、立世新”的口號,，認(rèn)為這些習(xí)俗都是一些舊思想,，就此民族文化被打壓了，不準(zhǔn)吹蘆笙,，不準(zhǔn)開展蘆笙節(jié)等民族活動(dòng),，還下令拆除拆毀全部的寺廟、各家的神位等,，不準(zhǔn)進(jìn)行一切祭拜活動(dòng),，壓制一切祭拜行為，說這些是迷信是不講科學(xué)的行為,。這個(gè)年代還有“派購”（即國家強(qiáng)制要求各家各戶規(guī)定上交一定量的食品,，如豬肉、牛肉,、雞蛋鴨蛋等等,，不過不是白交，國家會(huì)按一定價(jià)格算錢給他們,，就是價(jià)格比較便宜）然而殺豬殺牛的頭數(shù)又是受到限制的,，好幾家才共殺一頭,，過年的條件也是極其困難的，這個(gè)時(shí)候?qū)^年也是沒有什么比較講究的,，78年改革開放后直到現(xiàn)在,，生活水平比以前大大提高了，每年過年都是紅紅火火,，熱熱鬧鬧的,，在飲食方面跟49年前講究的習(xí)俗差不多，飯桌上擺的吃的都是一些有寓意的飯菜,，有魚,、有圓子，有長壽面等,，不吃的不做的跟49年前的也是一樣如：初一到初三忌諱吃青菜,、用錢，用菜刀用柴刀,，忌諱出遠(yuǎn)門等,，但是有一點(diǎn)是：現(xiàn)在許多年輕人，特別是那些出過遠(yuǎn)門的,、到外面工作的,、出門打工的、在外讀書的已經(jīng)都不再遵守這些習(xí)俗了,，現(xiàn)在他們盡管在大過年時(shí)也會(huì)經(jīng)常做出以上忌諱的事,，都不會(huì)再迷信以上那些所謂的忌諱了，都說那是迷信,，是強(qiáng)加的聯(lián)系,，所以不再相信。漸漸地這些習(xí)俗被淡忘了,，甚至消失了,，就像現(xiàn)在的我們這輩人都不計(jì)較那些忌諱了，我們會(huì)有許多孩子左手拿了紅包,，右手就拿去買糖果買鞭炮了,。也有許多在外工作的打工的大年初二就出門去了，許多家庭大年初一為了做飯用上了菜刀柴刀等,，人多這樣了也就沒有人再說這是什么忌諱的事了,。

答：“記得49年以前,，我家屬于貧下中農(nóng),，家里有六七個(gè)孩子貧困得很,。過年的時(shí)候,，家里的大人只買一點(diǎn)肉，再就是胡蘿卜白蘿卜，蘿卜上面放幾片肥肉一起煮著吃.筷子一般長的魚也是用蘿卜煮著，自己家里人是不可以隨便吃的，要放著“管客”（即是留著招待客人）,。自己家的人就才吃一些野菜根,、樹皮、野麥填飽肚子”

【插入提問：那你們小孩子過年就沒有與平時(shí)在吃的方面有什么不同嗎,？】,。

答：“有啊,！過年的時(shí)候就不餓肚子,。往往家里會(huì)做一些綠豆丸子，糯米丸子（那是用胡蘿卜丁,、白蘿卜丁,、豆腐、糯米制作的,，不像我們現(xiàn)在的是一大坨肉）,。吃年夜飯的時(shí)候要把準(zhǔn)備好的菜全都拿出來，葷菜是不能下筷子的,，只能看,！反正不管怎么樣，非要湊足十樣菜.后來到了大集體的時(shí)候,，那吃的東西就多了些,，能吃到肉丸子（當(dāng)時(shí)有規(guī)定，家家戶戶必須要養(yǎng)豬,，不然要罰款（他們是先把自己家的豬賣掉,，再拿票去換豬肉），還喝上了雞湯,，是自己家養(yǎng)的,，生下蛋吃不完還可以拿去賣，吃的魚是隊(duì)里分的現(xiàn)在的人簡直像生活在天堂里一樣,，過年什么都不愁,，拿錢什么都可以買得到吃的東西那是各式各樣的。但是,，雞,、鴨、魚,、丸子是少不了的”

而在湖北恩施地區(qū),，土家人吃團(tuán)年飯，一般都是團(tuán)夜年，在1949年前,，一般都嚴(yán)格的用方桌,，就是當(dāng)?shù)氐拇笞雷樱?949之后到1978之前,，觀念慢慢的變化,，一些人開始不用這種方式，而采用了吃火鍋的方式,，用一張桌子做做樣子,，而1978年之后，變化就更大了,，大多風(fēng)俗都不在用了,，人們開始最簡單的方式了，像團(tuán)年在1949年以前就是一家子在一起,，一大家人在一起團(tuán)年,，1949年之后到1978年之前，由于當(dāng)時(shí)革命及當(dāng)時(shí)的生活條件落后,，團(tuán)年一般都很隨便,，但依然是一件重大的事，而在1978年之后,，人們的思想就更加的開放,，一部分原因是計(jì)劃生育的影響，團(tuán)年都是好多都變成了一家四口或三口在一起,，因此那種團(tuán)聚的意味就變得淡了,。團(tuán)年一般都是講究過程的，如果用方桌,，就必須讓長輩坐在上席然后根據(jù)大小依次落座,，一般都要給先世的長輩放一個(gè)碗，為其先夾好飯菜,，放在一邊,，然后由長者說可以吃了，大家才能動(dòng),，不過現(xiàn)在就沒人講究這些了,。縱觀各地區(qū)的從49—78—10飲食的改變,，我們能看到經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，在不同的年代，在不同的制度影響下,，各地的飲食都有不同的發(fā)展,。再看飲食發(fā)展的同時(shí)，我們驚喜的看到中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇四

大學(xué)時(shí)代是是我們學(xué)習(xí)知識學(xué)會(huì)獨(dú)立自主的時(shí)代,，我們要會(huì)好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄,，具備熱血青年的朝氣蓬勃,，才能成為國家棟梁，那么,，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題,。而飲食習(xí)慣對現(xiàn)代人又是特別要注意的,，在大學(xué)生中飲食不規(guī)律也是顯而易見的，我們的身體健康也是我們每個(gè)人一直追求的目標(biāo),。

我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調(diào)查來了解他們的情況,。我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問題做了抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份,，回收96份,，有效率為96%,調(diào)查我院大二男生的飲食報(bào)告，結(jié)果如下:,。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，在校生對一些營養(yǎng)食物的攝取狀況如下：

種類每天偶爾無規(guī)律幾乎不吃或喝。

牛奶25.4%53.2%22.4%,。

雞蛋48.3%47.4%4.3%,。

水果37.2%58.2%4.6%。

從表中可以看出：同學(xué)們對營養(yǎng)還沒有形成合理的搭配意識,?！耙槐Ｄ炭梢詮?qiáng)壯一個(gè)民族”不無道理，對于它的營養(yǎng)價(jià)值,，95.4%的同學(xué)表示了解其含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣等元素,，但每日規(guī)律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在,？據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,，主要原因是消費(fèi)水平的制約，近一半的同學(xué)認(rèn)為每天喝牛奶的支出在生活費(fèi)用中回占去很大比例,，故只作為一種營養(yǎng)品偶爾補(bǔ)充一下而已,。對于水果、雞蛋,，調(diào)查中看出這兩種營養(yǎng)豐富而價(jià)格低廉的食品較受重視,，但是2/5左右的人沒有形成一個(gè)生活規(guī)律，只是想起來才吃。

另外,，水是維持人體正常生理活動(dòng)所需的重要的營養(yǎng)素之一,，但調(diào)查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調(diào)查者認(rèn)為日飲水量應(yīng)在1000ml以上,。其實(shí),，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內(nèi)水分出入量平衡日飲水量應(yīng)在1000ml-1300ml之間才為合理,。水能夠促進(jìn)物質(zhì)代謝,，調(diào)節(jié)體溫，并有潤滑作用,，是生命之源,，不可忽視。

良好的飲食習(xí)慣對我們的身體健康有著十分重要的影響,，我們對在校生的早餐情況進(jìn)行了調(diào)查,，結(jié)果如下：

每日按時(shí)吃從不吃吃，但無規(guī)律,。

75.6%1.5%22.9%,。

從上面的調(diào)查結(jié)果我們可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分,。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及,，而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢必會(huì)給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐,，早晨起床之后,，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證,，尤其對于學(xué)生,，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后,，所以早餐要吃好是不無道理的,。

在校生獲得健康知識的途徑，調(diào)查顯示如下：

對飲食健康知識講座的態(tài)度很必要83.1％,。

無所謂5.4%,。

完全沒有必要11.5%。

對報(bào)刊,、書籍關(guān)于健康知識的態(tài)度很重視24.1%,。

稍瀏覽68.2%。

不關(guān)心7.7%,。

從這一項(xiàng)調(diào)查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康,，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性,，而只有24.1%`的人愿意去認(rèn)真學(xué)習(xí)這方面知識，大多數(shù)人只是被動(dòng)地去涉獵而已,。但隨著生活水平和知識層次的提高,，人們將對健康問題也越來越重視。

另外,，調(diào)查統(tǒng)計(jì),，有85%以上的人意識到生活環(huán)境、生活方式,、飲食及運(yùn)動(dòng)與身體健康息息相關(guān),，其中生活環(huán)境也體現(xiàn)了現(xiàn)代人對健康新的認(rèn)識。

針對此次調(diào)查,，我們對在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解,，在我國的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu),，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式,。隨著國民素質(zhì)和生活水平不斷提高,，新一輪的健康革命將會(huì)再次掀起,。關(guān)注自我，關(guān)注健康,，讓我們的生活更精彩,！

目前大學(xué)生對飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生,，結(jié)構(gòu)不夠重視,，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心,，這些主要是他們對飲食知識缺乏認(rèn)識,，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康,，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病,。

根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：

1.全面攝人營養(yǎng)素,。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充,。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得,，吃的食物種類越多,，獲得的營養(yǎng)素越豐富。

2.定時(shí)定量進(jìn)食,。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律,。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定,，保證人體的正常活動(dòng),，一般來講,，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。

3.良好的進(jìn)餐習(xí)慣,，習(xí)慣衛(wèi)生與否,，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系,。

總結(jié)大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳,。科學(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問題,，第一是飲食的質(zhì),，即如何選擇食物；第二是飲食的量,，即如何定量吃喝,；第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí),、如何進(jìn)食,。為了我們的身體健康，我們要注意我們飲食中的各個(gè)方面,，以保證有一個(gè)健康的身體,，才是我們所追求的。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇五

“民以食為天,，食以潔為本”,，這是大家都明白的道理。隨著近幾年的不斷發(fā)展,，人們對飲食健康越發(fā)的重視,，新聞媒體對食品安全方面違法違規(guī)現(xiàn)象的曝光率不斷升高，也讓大家認(rèn)識到食品安全方面存在的許多問題,。

1,、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜，有農(nóng)民,、菜農(nóng),、在職工人、城市閑散勞動(dòng)等,。一般文化素質(zhì)低,，法制觀念淡薄。

2,、街頭食品經(jīng)營設(shè)施簡陋,，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全,。

3、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集,，流動(dòng)大的公共場所,，比如學(xué)校門口，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物,。

4,、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證,。例如油炸食品可能經(jīng)過多次污染,。首先不能保證它是新鮮的，其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過消毒,，然后你也不能保證油的質(zhì)量,，最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無法保證，還要在一個(gè)不衛(wèi)生環(huán)境中就餐,。按理說不會(huì)有人敢吃它,，而中學(xué)生就偏偏喜愛這類食品。

1：你平時(shí)吃一些路邊食品嗎?如油炸食物燒烤等等,。

2：你有問過關(guān)于衛(wèi)生方面的話題?

3：在選擇食品時(shí)你最在意的是?

4：你知道三無產(chǎn)品嗎?

5：你會(huì)主動(dòng)詢問價(jià)格嗎?

6：你介意使用ppa溶液之類所浸泡過的食品?

經(jīng)過問卷調(diào)查,，證實(shí)有45%的同學(xué)愛吃油炸食品，因?yàn)槭澈鬀]發(fā)現(xiàn)不適,，就繼續(xù)吃下去有59%人平時(shí)吃燒烤,，11%人不吃;23%人認(rèn)為街邊燒烤不安全,，7%人認(rèn)為安全;29%人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況,，11%人了解;30%人均表示不會(huì)太在意價(jià)格;20%人贊同燒料泡ppa溶液，20%人不贊同,。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇六

我們都說“民以食為天”,，也因此出現(xiàn)了許多各色各樣的新奇食品，但是隨著媒體一次次的曝光,，讓我們對食品安全越來越關(guān)注,，越來越重視。就此我決定做一個(gè)調(diào)查,，了解大家的健康飲食觀念,。

首先，我開展食品安全環(huán)境調(diào)查,。發(fā)現(xiàn)街頭食品加工主要以農(nóng)民,、下崗工人、民工為主,。大部分從業(yè)者文化素質(zhì)低,，不知道食品安全的重要,，以利益為重。而街頭食品經(jīng)營設(shè)施簡陋,，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全,。并且街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動(dòng)大的公共場所,，比如學(xué)校門口,，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。雖然政府也在監(jiān)管,，但管理難度較大,，街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證。是屬于“三無”食品一類的,。例如食品可能經(jīng)過多次污染,。不光不能保證食品是衛(wèi)生的，而且也不能保證它的新鮮度,。包括食用油,、調(diào)味品的質(zhì)量。并且站在學(xué)校門口,，車水馬龍這么一個(gè)極其燥雜的環(huán)境中就餐,，可以說是毫無安全可言的。但是,，因?yàn)樗姆奖?、快捷還是吸引了大量的顧客。特別是像我們這些放學(xué)的學(xué)生,。

接著我對我班的同學(xué)關(guān)于食品安全進(jìn)行了詢問,。發(fā)現(xiàn)我們班有七成的同學(xué)愛吃油炸食品，特別是學(xué)校門口油炸的雞翅,、火腿腸,、年糕等等。一到放學(xué)時(shí)間都蜂擁到小販旁邊大吃起來,。有超過一半的人愛吃燒烤,，喜歡它濃郁的香味。只有極少數(shù)人是不吃,。而只有兩成左右人認(rèn)為街邊燒烤是不安全,，絕大數(shù)的同學(xué)認(rèn)為可以接受，吃一點(diǎn)對身體影響不大,。我從網(wǎng)上了解到食品安全問題的本質(zhì)是信息不對稱下的逆向選擇,。目前農(nóng)產(chǎn)品市場的現(xiàn)狀是一種“吃了不倒”的低水平均衡，因食品的質(zhì)量安全 ,、 屬性沒有參與交易,。即消費(fèi)者購買使用農(nóng)產(chǎn)品之后也不能了解其質(zhì)量信息,，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染等,，所以面臨嚴(yán)重的信息不對稱,，從而導(dǎo)致逆向選擇而造成市場失靈，優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià),，劣幣驅(qū)逐良幣,。我還發(fā)現(xiàn)86.7%的人認(rèn)為治理環(huán)境污染問題事關(guān)重大且迫在眉睫;71.3%的人認(rèn)為發(fā)展環(huán)保產(chǎn)業(yè)、開發(fā)綠色產(chǎn)品對改善環(huán)境狀況大有裨益.人們普遍認(rèn)為綠色產(chǎn)品應(yīng)具有健康,、節(jié)能,、無污染的特點(diǎn)，對以上特點(diǎn)的認(rèn)同比例分別超過了半數(shù),。幸好飲食安全正在向好的方向發(fā)展,，越來越多的人了解并認(rèn)同了綠色食品。

然后,，我進(jìn)行食品營養(yǎng)成分的調(diào)查,。發(fā)現(xiàn)大部分的零食含有大量食品添加劑，會(huì)導(dǎo)致如癌癥,、白血病,、影響身體發(fā)育等各種疾病。既然這些食品影響著我們的健康,，按理說是應(yīng)該杜絕的,，可偏偏許多學(xué)生偏愛這種不安全的食物，又隨著接連發(fā)生的幾起學(xué)生在外飲食中毒,，飲食安全問題已成為倍受各方關(guān)注的焦點(diǎn),。從幾個(gè)訪問的學(xué)生中可以看出，對于街頭上的燒烤,，明顯的是說一套做一套,，道理都懂,，也都認(rèn)為它不安全,，可惜真正做到的卻寥寥無幾。我感到很奇怪,，為什么學(xué)生們都喜歡吃這種危險(xiǎn)的食品?難道僅僅因?yàn)檫@是小販們千篇一侓的說詞叼起他們的胃口還是因?yàn)楸阋说膬r(jià)格?會(huì)將真正的綠色無污染的安全美味的食品放在一邊?恐怕不是因?yàn)閮r(jià)格,，也不是因?yàn)椴欢蟾胖皇且驗(yàn)槭澄锏奈兜婪衔覀儸F(xiàn)今喜歡刺激的感覺吧,。幸好政府已經(jīng)開始大力推薦綠色消費(fèi),，也有更多人開始了解各種食品的營養(yǎng)成分，大家都明白食品添加劑的壞處,，自我的控制也很不錯(cuò),，只是割舍不下零食的美味,，漸漸可以抵擋住誘惑了。

隨即我深入食品生產(chǎn)調(diào)查,，詢問那些路邊的小販,，回答大多是說有嚴(yán)格的流程，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐挪?，通過了準(zhǔn)入制度,。我查了一下，所謂市場準(zhǔn)入,，一般是指貨物,、勞務(wù)與資本進(jìn)入市場的程度的許可。對于產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入,，一般的理解是市場的主體(產(chǎn)品的生產(chǎn)者與銷售者)和客體(產(chǎn)品)進(jìn)入市場的程度的許可,。而且，食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度就是,，為保證食品的質(zhì)量安全,，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度,。因此,，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是一種政府行為，是一項(xiàng)行政許可制度,?？蓪?shí)際他們只是口上說說，在我問他們要食品生產(chǎn)許可證時(shí),，他們卻以“小孩子別管”的理由拒絕了我,，讓我無法繼續(xù)調(diào)查，幸好這只是個(gè)別現(xiàn)象,，在我問過的幾家店里都有食品生產(chǎn)許可證,，也有合格的流程。

最后我將矛頭指向食品流通許可證,，食品流通許可證指衛(wèi)生部,、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局,、工商總局,、食品藥品監(jiān)管局5部門在食品安全的監(jiān)管上，以分段管理為主,，品種管理為輔,，新法對食品安全的監(jiān)管更為嚴(yán)格，今后不再發(fā)放食品衛(wèi)生許可證，而改由各監(jiān)管部門分段發(fā)放生產(chǎn),、流通許可證和餐飲許可,。國家工商總局也即將頒布《食品流通許可證管理辦法》，對食品流通許可證的申請,、受理,、審核、發(fā)放,、變更,、注銷以及許可證的管理等等，進(jìn)行全面的規(guī)定,。工商機(jī)關(guān)將依法履行食品流通主體準(zhǔn)入管理職責(zé),，為食品經(jīng)營管理者注冊提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。不過我家附近的幾個(gè)商鋪都擁有許可證,，讓我十分欣慰,，為大家逐漸的醒悟感到欣慰。

大家在以食為天,，卻忘了下一句“食以潔為本”,，讓健康與飲食失衡，但隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長,，能源危機(jī),、環(huán)境惡化、生態(tài)失衡等一系列問題日益困擾著人類的發(fā)展,。在此背景下,，以環(huán)保為主旨的綠色產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。人們對食品安全意識越來越強(qiáng),，開始為了健康與飲食努力,，轉(zhuǎn)入了一個(gè)好的境地，值得期待,。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇七

大學(xué)是一個(gè)獨(dú)立自主的時(shí)代,，在這里我們必須要照顧好自己的身體，擁有一個(gè)強(qiáng)健的體魄才能更好的學(xué)習(xí)更多的知識,，所謂“身體是革命的本錢”,，而飲食習(xí)慣對于身體的健康影響是不可忽視的。擁有一個(gè)好的飲食習(xí)慣,，是保證身體健康的一個(gè)重大保障,。

大學(xué)期間是長身體和長知識的關(guān)鍵時(shí)期，也是個(gè)人飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期,。大學(xué)生們在這個(gè)時(shí)候養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣可受益終生。但從目前的調(diào)查中看來，一些大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂觀,，針對這種現(xiàn)象,，通過網(wǎng)上問卷調(diào)查對在校大學(xué)生飲食習(xí)慣及營養(yǎng)狀況的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題,，討論并提出合理的解決方法,。

了解大學(xué)生飲食健康情況，指導(dǎo)其健康飲食,，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,，塑造大學(xué)生健康體魄。

我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調(diào)查來了解他們的情況,。我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問題做了抽樣調(diào)查,，我們利用網(wǎng)上調(diào)查問卷的形式總共統(tǒng)計(jì)了91位同學(xué)的飲食報(bào)告，結(jié)果如下：

表1：早餐情況統(tǒng)計(jì)表,。

從表1可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分,，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及,，而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢必會(huì)給健康帶來不利影響,，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后,，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力,、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對于學(xué)生,，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中,，思維滯后。另外不吃早餐還會(huì)導(dǎo)致以下危害：

年的腦組織正處于發(fā)育期,，血,、氧、葡萄糖的需求量比成人還高,。如血糖過低,，腦意識活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長期如此,，勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育,。

（2）對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下,，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道,。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層,。長此以往,，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞,，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。

（3）造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖,。有不少青少年學(xué)生是怕長胖而不吃早餐的,。這種做法毫無科學(xué)道理。人體對熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的,，不吃早餐,，勢必加大中、晚餐的進(jìn)食量,。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小,，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外,，長期不吃早餐還會(huì)使膽固醇,、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化,。

（4）腸胃可能要“造反”：不吃早餐,，直到中午才進(jìn)食，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài),，會(huì)造成胃酸分泌過多,，于是容易造成胃炎、胃潰瘍,。

表2：中餐情況統(tǒng)計(jì)表,。

從表2可以看出：盡管大部分人都按時(shí)吃了中餐，但還存在著大概有25%左右的人吃中餐不規(guī)律的人,。根據(jù)調(diào)查：午餐要提供一個(gè)人全天消耗能量的40%,，因?yàn)槿说淖晕艺{(diào)節(jié)能力比較強(qiáng)，你一兩餐吃不好看不出什么問題,，但是時(shí)間久了早晚會(huì)出一些問題,，例如：

（1）午飯是一個(gè)人白天活動(dòng)的一個(gè)中間點(diǎn),這時(shí)候需要補(bǔ)充下午能量，如果不吃午飯,，沒有能量補(bǔ)充,，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，那么下午都會(huì)感到倦怠,、疲勞,、腦力無法集中、精神不振,、反應(yīng)遲鈍,。

（2）不吃午餐首先會(huì)精神不振。其次午餐不足,，下午或者是晚餐一般容易吃多,，消化吸收難以跟上,，會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因?yàn)榇騺y了消化系統(tǒng)的生理活動(dòng)規(guī)律而誘發(fā)腸炎等腸胃疾病,。

（3）營養(yǎng)不良導(dǎo)致機(jī)體抵抗功能下降易患感冒,、心血管疾病等各種不同疾病,。

（4）午餐不吃或者少吃,，晚餐自然吃得多，身體吸收消化來不及,，極易形成皮下脂肪,，容易發(fā)胖。

表3：晚餐情況統(tǒng)計(jì)表,。

從表3可以看出：大多數(shù)人吃晚餐的時(shí)間都沒有規(guī)律,，這對于人的身體健康是非常不利的，根據(jù)調(diào)查：有許許多多的疾病就是來自于沒有規(guī)律的飲食習(xí)慣,。晚餐飲食習(xí)慣不規(guī)律很可能導(dǎo)致以下后果：

（1）導(dǎo)致肥胖,。長時(shí)間饑餓讓人對食物非常渴望,，到家后饑不擇食,，往往是抓到什么就吃什么，更愛吃拆袋即食的垃圾食品,。而一身疲憊地湊合吃完晚飯,，很多人常是簡單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知,，飯后血液中糖,、脂肪含量升高，再加上缺乏運(yùn)動(dòng),，熱量過剩,，從而轉(zhuǎn)化為脂肪，易導(dǎo)致發(fā)胖,。

（2）增加中風(fēng)幾率,。20xx年，在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布的一項(xiàng)研究顯示,，晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高,。相反，早點(diǎn)吃飯,，保證吃飯時(shí)間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人,，發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66％。

（3）胃癌風(fēng)險(xiǎn)高,。日本東京大學(xué)針對胃癌患者進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),，38.4%的人吃飯?zhí)砘驎r(shí)間不規(guī)律,。研究人員分析認(rèn)為，胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短,，約每2~3天就要更新一次,，更新過程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行，如晚飯吃得太晚,，胃腸得不到休息,，胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù)，久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn),。如果常吃油炸,、燒烤等食品，風(fēng)險(xiǎn)更高,。

（4）影響睡眠,。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導(dǎo)致入睡困難或多夢,、淺眠甚至失眠等問題,，時(shí)間久了讓人無精打采，甚至導(dǎo)致記憶力衰退,、神經(jīng)衰弱等,。

表4：夜宵情況統(tǒng)計(jì)表。

從表4可以看出：男生方面大概有20%的人經(jīng)常吃宵夜,，這方面女生就做得比較好了,，大約只有7%的人經(jīng)常吃宵夜。經(jīng)過調(diào)查,，經(jīng)常吃宵夜對人體有著四大害處：

（1）容易形成結(jié)石,。人體的排鈣高峰期在進(jìn)餐后的4～5小時(shí)，若吃宵夜,，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí),，人已上床入睡，尿液會(huì)滯留在輸尿管,、膀胱,、尿道中，不能及時(shí)排出體外,，使尿液中的鈣不斷增加,，容易沉積下來形成晶體,，久而久之就會(huì)逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石,。

（2）營養(yǎng)難消耗。人們往往選擇大量的肉,、蛋,、奶等高蛋白食物作為宵夜,，這些食物雖然營養(yǎng)豐富,，但如何消化卻是個(gè)難題。這些食物會(huì)使尿液中的鈣增加,，除了會(huì)降低體內(nèi)的鈣貯存量,，誘發(fā)青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，還會(huì)提高患尿道結(jié)石的可能性,；若再加上飲酒,，更容易誘發(fā)酒精性脂肪肝。

(3)增加膽固醇,。若宵夜吃的多是高脂肪,、高蛋白的食物,，很容易使人體內(nèi)的血脂突然升高,。人體的血液在夜間經(jīng)常維持高脂肪含量，若此時(shí)又進(jìn)食太多,，或是頻繁,、屢次進(jìn)食，將導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多,，刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白,。此外，一旦運(yùn)載過多的膽固醇到動(dòng)脈壁堆積,，會(huì)成為動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病的誘因,。

(4)誘發(fā)失眠。晚上宵夜吃得過飽,，會(huì)使胃鼓脹,，對周圍器官造成壓迫。胃,、腸,、肝、膽及胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦,，引起大腦活躍,，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠,。

經(jīng)過對所有問卷的分析以及可能情況的考慮,，歸納出以下幾打造成大學(xué)生飲食不健康不合理的原因：a.對大學(xué)生活的不適應(yīng)；b.生活作息不規(guī)律,；c.偏食,；d.氣候條件的改變e.情緒的波動(dòng)。大學(xué)生以為自己年輕健康,，始終持一種樂觀的態(tài)度,。他們認(rèn)為,，即使有一些不健康行為，對他們也不會(huì)產(chǎn)生及時(shí)明顯的負(fù)面影響,。加之激烈的學(xué)習(xí)競爭和嚴(yán)酷的升學(xué)壓力,，也使他們采取一些不健康行為進(jìn)行疏導(dǎo)、放松,。

個(gè)人的體制有差異,，口味不同，膳食調(diào)配也不可能,，只要每日膳食提供的營養(yǎng)能滿足人體的生長,、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要,，達(dá)到膳食平衡,，僅是什么是可以按照個(gè)人的口味而選擇的，但要按“早吃飽,、午吃好,，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。

善待你的健康,。同時(shí)也希望學(xué)校及食堂等相關(guān)部門給予更多的重視,，解決好學(xué)生的.飲食問題，共同創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食氛圍,。

（1）早餐要吃好,，中餐要吃飽，晚餐要吃好,，零食,、夜宵要吃少。

“一天之計(jì)在于晨”,，早餐的熱量要占全天總熱量的30%,，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì),。碳水化合物,、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適,。

零食大多含有高脂肪,、高糖類，蛋白質(zhì)較少,。零食吃的過多會(huì)影響正餐的進(jìn)食,，長期以往就會(huì)破壞人體的營養(yǎng)均衡。控制零食的方式除了自我約束,，還需要按時(shí)按量進(jìn)食正餐,。

關(guān)于夜宵，如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營養(yǎng),，最佳選擇是碳水化合物,，即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng),，令身體分泌胰島素,，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益,。

（2）合理飲食,，提倡自然美。

小組組長：胡磊學(xué)號：140430080,。

小組組員：李斌學(xué)號：140430072,。

劉政學(xué)號：140430079。

陳爍至學(xué)號：140430083,。

揚(yáng)程學(xué)號：140430064,。

向真舉學(xué)號：140430065。

陳博語學(xué)號：140430075,。

李梓鑫學(xué)號：140440084。

卞愚學(xué)號：140430096,。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇八

“民以食為天,，食以潔為本”，這是大家都明白的道理,。隨著近幾年的不斷發(fā)展,，人們對飲食健康越發(fā)的重視，新聞媒體對食品安全方面違法違規(guī)現(xiàn)象的曝光率不斷升高,，也讓大家認(rèn)識到食品安全方面存在的許多問題,。

1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜,，有農(nóng)民,、菜農(nóng)、在職工人,、城市閑散勞動(dòng)等,。一般文化素質(zhì)低，法制觀念淡薄,。

2,、街頭食品經(jīng)營設(shè)施簡陋，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全,。

3,、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集,，流動(dòng)大的公共場所，比如學(xué)校門口,，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物,。

4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力,，街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證,。例如油炸食品可能經(jīng)過多次污染。首先不能保證它是新鮮的,，其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過消毒,，然后你也不能保證油的質(zhì)量，最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無法保證,，還要在一個(gè)不衛(wèi)生環(huán)境中就餐,。按理說不會(huì)有人敢吃它，而中學(xué)生就偏偏喜愛這類食品,。

1：你平時(shí)吃一些路邊食品嗎?如油炸食物 燒烤等等

2：你有問過關(guān)于衛(wèi)生方面的話題?

3：在選擇食品時(shí)你最在意的是?

4：你知道三無產(chǎn)品嗎?

5：你會(huì)主動(dòng)詢問價(jià)格嗎?

6：你介意使用ppa溶液之類所浸泡過的食品?

經(jīng)過問卷調(diào)查,，證實(shí)有45%的同學(xué)愛吃油炸食品，因?yàn)槭澈鬀]發(fā)現(xiàn)不適,，就繼續(xù)吃下去有59%人平時(shí)吃燒烤,，11%人不吃;23%人認(rèn)為街邊燒烤不安全， 7%人認(rèn)為安全;29%人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況,，11%人了解;30%人均表示不會(huì)太在意價(jià)格;20%人贊同燒料泡ppa溶液,，20%人不贊同。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇九

近年來學(xué)生中“豆芽菜”與“小胖墩”的比例不斷上升,，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的主要原因就是學(xué)生不科學(xué)地飲食習(xí)慣,。我不禁對現(xiàn)今孩子的健康成長產(chǎn)生了隱憂。那么我們確定的主題就從每天最容易忽視的早餐開始,。我們每天的早餐是不是很科學(xué)呢?忽視早餐又有什么危害呢?身邊的同學(xué)現(xiàn)在的早,、中餐狀況如何呢?什么樣的早、中餐才是優(yōu)質(zhì)的早餐呢?我們?nèi)绾慰茖W(xué)地吃早餐呢?圍繞小小的飲食問題,，我們又能開展哪些活動(dòng)呢?相信通過這樣的一次實(shí)踐活動(dòng),，必定會(huì)給孩子敲響警鐘，健康除了運(yùn)動(dòng),，更需要科學(xué)的飲食習(xí)慣,。

隨著社會(huì)的進(jìn)步和改革開放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高,，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主,。這就造成相當(dāng)一部分學(xué)生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象。常以零食為主,，三餐不按時(shí)吃,，這樣既不符合飲食衛(wèi)生，又嚴(yán)重地危害了小學(xué)生的身體健康;既助長了小學(xué)生追求名牌,、追求奢華,、追慕虛榮的風(fēng)氣，又毒害了小學(xué)生的心靈,。

1)大多數(shù)同學(xué)都吃早餐,，除了個(gè)別同學(xué)。大多數(shù)同學(xué)的早餐花樣多,，大概是牛奶,，包子，豆?jié){,，面包,，稀飯，油條,，米粉,。

2)早餐大部分在學(xué)校食堂吃，也有小部分同學(xué)在外面攤子上買,。

3)大多數(shù)同學(xué)都認(rèn)為零食不可以代替午餐,，說明我校學(xué)生中還是有部分學(xué)生對午餐的營養(yǎng)認(rèn)識不足。

4)有小部分學(xué)生中午愛吃方便面等垃圾食品,。5)大部分同學(xué)偏食,，愛吃肉類，味道較重口味,，不愛吃蔬菜。

根據(jù)我的了解,，小部分同學(xué)不吃早餐,，小部分同學(xué)中午喜歡用零食代替中餐，例如方便面,、辣干子等垃圾食品,，或者是偏食。我深深感到,，早餐,、中餐問題是我們小學(xué)生面臨的一個(gè)重要而又被忽視的問題?？茖W(xué)研究證明,，不吃早餐損害極大。長期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致身體營養(yǎng)，攝入不足,，影響身體發(fā)育,。不吃早餐也直接導(dǎo)致了近幾年我國小學(xué)生肥胖率的提高。此外,，不吃早餐還可能誘發(fā)膽結(jié)石,，胃炎，貧血等多種疾病,。兒童偏食不但影響生長發(fā)育,，在冬季還可能引起皮膚病。偏葷容易引發(fā)一些高血壓高血脂類的疾病小齡化,。偏素容易偏瘦,，有可能缺鈣。

1,、早餐應(yīng)吃飽,、吃好。

早餐應(yīng)該重視“質(zhì)量”而不是數(shù)量,，除了要提供產(chǎn)熱快的淀粉類食品外,，還要提供飽腹感強(qiáng)、不容易產(chǎn)生饑餓的蛋白質(zhì)和脂肪,，如五香牛肉,、茶葉蛋、紅油豆腐干,、肉包子,、餃子、餛飩等,，有條件的還可增加含維生素的水果,。早餐食欲較差，因此安排時(shí)要盡可能注意色,、香,、味、形,，使更具吸引力,。

2、午餐需合理搭配,。

小學(xué)生的午餐營養(yǎng)量,，應(yīng)占全天營養(yǎng)的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食,，以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,。每星期吃1~2次魚類,，1~2次動(dòng)物內(nèi)臟，每天保持有動(dòng)物性食品(肉,、蛋類)主食應(yīng)粗,、細(xì)糧搭配，豆,、谷類搭配,，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質(zhì)“互補(bǔ)”,。

3,、晚餐要容易消化。

由于小學(xué)生晚上多在8~9點(diǎn)鐘才能休息,。因此晚餐的熱量比例應(yīng)不少于30%,，與早餐的熱量相等。晚餐內(nèi)容包括主食,、肉,、菜、粥或湯類,，以達(dá)到干稀搭配,、葷素搭配，但要防止過于油膩,，既要營養(yǎng)豐富,，又要容易消化。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇十

1.1問卷構(gòu)成,。

通過結(jié)構(gòu)化訪談和文獻(xiàn)查閱,，共收集了40個(gè)關(guān)于大學(xué)生飲食健康方面的問題，其中選取了15個(gè)作為問卷題目,，分布在大學(xué)生飲食健康情況,、個(gè)人飲食習(xí)慣、日常飲食營養(yǎng)均衡情況等方面,。

1.2對象,。

內(nèi)蒙古科技大學(xué)全體在校學(xué)生。

1.3調(diào)查,。

1.3.1調(diào)查方法。

抽樣調(diào)查涉及內(nèi)蒙古科技大學(xué)各年級大學(xué)生,，期望能夠客觀反映當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的狀況,。

1.3.2樣本結(jié)構(gòu)。

表一樣本結(jié)構(gòu),。

性別年級,。

大一大二大三大四合計(jì),。

男97876857309。

女55544432185,。

合計(jì)15214111289494,。

1.4問卷回收情況。

共發(fā)放600份問卷,，收回518份,，回收率為86.4%，剔除廢卷24份,，有效494份,，有效率為82.3%。在收回的有效問卷中,，男生309份,，女生185份;大一152份，大二141份,，大三112份,，大四89份。

1.5統(tǒng)計(jì)分析,。

1.5.1.1三餐飲食習(xí)慣,。

(1)你的一日三餐都按時(shí)吃嗎?

按時(shí)的有39.8%，從不按時(shí)的有22.5%,，看情況的有37.7%,。

定時(shí)就餐的同學(xué)很少，其中男生的規(guī)律性比女生更差,，超過半數(shù)的男生不能按時(shí)吃三餐,。

(2)你是否會(huì)因?yàn)樾那槎绊懩愕氖秤麊?

經(jīng)常會(huì)的有37.2%，不會(huì)的有13.4%,，有時(shí)會(huì)的有41.7%,，因好壞的程度而定的有7.7%。

大多數(shù)同學(xué)會(huì)因?yàn)樾那槎绊懯秤?，在積極,、愉快的情緒狀態(tài)下，有利于實(shí)現(xiàn)正常的消化功能,。當(dāng)處于抑郁,、憂傷、失望,、悲痛等不良情緒狀態(tài)下時(shí),，不利于對食物的消化吸收。其中女生更容易受情緒影響,，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān),，其自我緩解情緒的能力差,。

1.5.1.2膳食結(jié)構(gòu)。

(1)挑選食品時(shí)你首要考慮的是?

選擇口味的有41.2%,，選擇外觀的有23.3%,，選擇營養(yǎng)價(jià)值的有29.1%，選擇其它的有6.4%,。

多數(shù)學(xué)生根據(jù)喜好來挑選食物,，而不是根據(jù)食物的營養(yǎng)價(jià)值來決定。這種飲食狀況往往會(huì)引起偏食,、挑食等不良飲食習(xí)慣,，對大學(xué)生的身體健康不利。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的,，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì),。

(2)你平時(shí)偏愛哪種口味的食品?

酸甜的有12.7%，清淡的有32.3%,，辛辣的有46.2%,，油膩的有8.8%。

選擇清淡飲食的同學(xué)較少,，很多同學(xué)喜歡辛辣食品,。男生偏重于辛辣口味，女生則是清淡和酸甜口味居多,。但是長期食用辛辣食品對腸胃有著不良影響,。

(3)你的飲食習(xí)慣比較偏向于?

多肉少菜的有22.5%，少肉多菜的有52.3%,，葷素均衡搭配的有25.2%,。

大多數(shù)女生吃飯選擇以素菜為主，男生則更多的喜歡食用葷菜,。長期素食,，雖能益壽延年，降低膽固醇含量,，減少患癌癥機(jī)會(huì),，但卻能引起膽結(jié)石，不利于高血壓者的降壓,，引起營養(yǎng)不良,。

1.5.1.3飲食衛(wèi)生。

(1)你經(jīng)常在哪吃飯?

食堂的有47.8%,，校外飯店的有18.3%,，路邊小吃的有23.6%，宿舍里湊合的有7.9%,，其它的有2.4%,。

外出就餐頻率上男生高于女生，但大一學(xué)生外出就餐率明顯高于其他年級,。然而就實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn),，學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣,。

(2)吃飯時(shí)常會(huì)出現(xiàn)什么情景?

和同伴邊聊邊吃的有12.8%,，一邊玩手機(jī)一邊吃的有42.9%，一邊玩電腦一邊吃的有11.3%,，認(rèn)真吃飯,，其它什么干的有21.2%，其它的有11.8%,。

能專心吃飯的的很少,，男生更喜歡吃飯時(shí)玩手機(jī)，女生則喜歡與同伴聊天,。人們在進(jìn)食時(shí),，消化系統(tǒng)在大腦的統(tǒng)一指揮下，有條不紊的工作,，唾液腺,、胃腸的腺體不斷分泌消化液，胃腸蠕動(dòng)加快而促進(jìn)消化與吸收,。如果吃飯時(shí)高談闊論,，或一邊吃飯一邊看書或思考問題，勢必把尚未嚼爛的食物咽下,，加重腸胃負(fù)擔(dān),，而營養(yǎng)成分也難于被人體吸收。則會(huì)引起胃病,，久之則可能產(chǎn)生消化系統(tǒng)潰瘍,，患腸胃疾病。

1.5.1.4早餐飲食健康,。

(1)你每天都能按時(shí)吃早餐嗎?

能的有57.9%,，不能的有23.2%，偶爾的有18.9%,。

大學(xué)生中很多人不重視吃早飯,，70%女生按時(shí)吃早餐，男生則很少,。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段,，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”,。

(2)如果有你會(huì)選擇什么作早餐呢?

速食食品的有21.4%,，飯菜的有23.3%,，水果的有22.2%，隨便湊合的有33.1%,。

(1)你經(jīng)常會(huì)以什么飲品來解渴?

白開水,、礦泉水的有23%，奶的有14%,，碳酸飲料,、瓶裝果汁等的有38%，茶,、新鮮果汁的有22.3%,，其他的有2.7%。

很多同學(xué)喜歡喝碳酸飲料,，這種飲料釋放出的二氧化碳很容易引起膨脹,，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂,，并且大量糖分也有損人臟器健康,。

(2)你喜歡以什么樣的食品作為零食?(可多選)。

水果的有38%,，甜品,、膨化食品類的有36%，堅(jiān)果,、蜜餞的有42%,，其他的有16%，沒有吃零食的習(xí)慣的有8%,。

大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食,，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時(shí)間吃飯,。

(3)你多久吃一次水果?

每天的有14%,，偶爾的有47%，不吃的有22%,，記不得的有17%,。

總體來說，水果攝入很少,，其中女生略優(yōu)于男生,。

1.5.2.1飲食健康習(xí)慣的了解程度。

(1)你了解什么是健康的飲食習(xí)慣嗎?

選擇非常了解有26%,，選擇基本了解有63%,，選擇不了解有21%。

非常了解的同學(xué)比較少。李素景朱惠蘭等在《大學(xué)生營養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析》中調(diào)查顯示缺乏了解和一般了解營養(yǎng)健康知識的人員占調(diào)查人員的86.75%,，表明大學(xué)生不重視營養(yǎng)健康,。

1.5.2.2不同性別的大學(xué)生在飲食健康存在顯著差異。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：

(1)三餐情況上,，大學(xué)生不良的飲食習(xí)慣較嚴(yán)重,，其中，偏食,、因心情決定飲食、喜歡含油多,、經(jīng)常在小攤吃飯占比例較高,。男女比較，三餐沒有規(guī)律,、為減肥而減少食量兩項(xiàng)男女有顯著性,，男生三餐沒有規(guī)律比例高于女生，女生為減肥減少食量比例高于男生,。

(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面,，男生經(jīng)常喝的飲料主要是白開水，其次是純凈水或礦泉水,，還有碳酸飲料,，而女生經(jīng)常喝的飲料是白開水、牛奶,，其他均較少,。

(3)就餐地點(diǎn)上，男生主要選擇學(xué)校食堂和學(xué)校外的飯店,，女生主要選擇學(xué)校食堂和校外小吃,。

(4)零食喜好上，女生相對于男生更喜歡吃零食,，膨化食品攝入量較大,。

(5)水果攝入上，女生吃水果的頻率高于男生,。

(6)早餐就餐上,，女生相對于男生更加關(guān)注，但是喜歡將水果作為早餐,，男生則更加喜歡速食食品,。

1.5.2.3不同年級的大學(xué)生在飲食健康存在顯著差異。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：

(1)在三餐情況上,，大一學(xué)生初次離開父母,，無人約束，相比其他年級學(xué)生而言更加沒有規(guī)律。經(jīng)常性暴飲暴食,。

(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面,，大一學(xué)生偏向于碳酸飲料、瓶裝果汁和牛奶,，大四學(xué)生偏向于白開水,、礦泉水。

(3)就餐地點(diǎn)上,，大一學(xué)生因初到學(xué)校,，經(jīng)常聚會(huì)及因?yàn)榭谖秵栴}更喜歡在校外就餐，大四學(xué)生則偏重于在食堂就餐,。

(4)水果攝入上,，大一、大二學(xué)生吃水果的頻率更高,，但大四學(xué)生因?yàn)槊G很多不吃水果,。

(5)早餐情況上，大一學(xué)生略好于其他三個(gè)年級,，更多選擇飯菜作為早餐,，提供足夠的能量。

2.結(jié)論與建議,。

經(jīng)過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我校大學(xué)生的飲食很不健康,，且關(guān)于飲食健康方面的知識知道的少。主要存在的問題包括：日常飲食沒有規(guī)律,、不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高,、偏愛零食、偏愛快餐,、偏愛油炸食品,、白開水飲用量少、蔬菜和水果攝入量少,，常因心情影響食欲等方面,。威脅我校大學(xué)生健康最大的營養(yǎng)性缺乏病有蛋白質(zhì)――熱能營養(yǎng)不良、維生素a缺乏癥,、缺鐵性貧血和鈣的攝入量不足,。

對此，我們提出以下幾點(diǎn)建議：

第三,，注意飲食的衛(wèi)生,。習(xí)慣的衛(wèi)生與否，與食物攝入后的消化,、吸收有著密切關(guān)系,，保證攝入后健康安全,，要取舍清潔衛(wèi)生、整潔,、舒適的食堂進(jìn)餐,。

參考文獻(xiàn)：

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇十一

消費(fèi)行為研究就是以科學(xué)的方法了解消費(fèi)者心理和消費(fèi)行為，形成與消費(fèi)者更有效的溝通,，從而指導(dǎo)營銷活動(dòng),。根據(jù)新生代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)和中國青年校園先鋒文化有限公司聯(lián)合公布的《20xx中國大學(xué)生消費(fèi)與生活形態(tài)研究報(bào)告》，20xx年我國大學(xué)生每月的平均消費(fèi)額約為447.3元(不含學(xué)費(fèi)和學(xué)雜費(fèi)),其中用于餐飲煙酒等的消費(fèi)達(dá)到212元占消費(fèi)支出的47.4%,，其年消費(fèi)總額超過1萬元,，；大學(xué)生消費(fèi)行為研究已經(jīng)成為當(dāng)前消費(fèi)行為研究的一個(gè)熱點(diǎn),。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和需求,，調(diào)查了解大學(xué)生的日常消費(fèi)狀況,研究其日常消費(fèi)心理和消費(fèi)行為,對于正確認(rèn)識大學(xué)生,引導(dǎo)大學(xué)生進(jìn)行正確消費(fèi)；對于指導(dǎo)服務(wù)于大學(xué)生的部門和企業(yè)更有針對性地做好服務(wù)工作具有實(shí)際意義,。

涉及餐飲消費(fèi)行為的研究很少，周忠民(20xx)認(rèn)為飲食消費(fèi)行為是飲食消費(fèi)者有意識地尋找,、購買,、食用和評價(jià)以滿足需要的食物、服務(wù)及設(shè)施所表現(xiàn)出來的一切腦體活動(dòng),。它既包括飲食消費(fèi)者的形體活動(dòng)過程,也包括其思維活動(dòng)過程,。他把飲食消費(fèi)行為的直接影響因素分為：生理因素、心理因素和社會(huì)因素三大方面,。宋睛葵(20xx)認(rèn)為當(dāng)代大學(xué)生廣泛存在著飲食消費(fèi)行為不合理的現(xiàn)象,，具體表現(xiàn)在一方面存在著非理性的飲食消費(fèi)，另一方面膳食結(jié)構(gòu)也不合理,；陳瑤等(20xx)研究了學(xué)生食堂消費(fèi)行為,，他們側(cè)重于對學(xué)生飲食消費(fèi)行為直觀的層面上進(jìn)行分析，未更多地涉及影響消費(fèi)行為的飲食消費(fèi)的喜好和消費(fèi)觀念,；張夢麗(20xx)研究了大學(xué)生飲食觀念和外出就餐行為,，她認(rèn)為大學(xué)生的飲食觀念與整個(gè)社會(huì)飲食觀念的變化趨勢一致,大學(xué)生對食物風(fēng)味、就餐環(huán)境,、服務(wù)等餐飲要素提出了更高要求,；davidmarshall(20xx)研究了英國學(xué)生和澳大利亞學(xué)生在特定的就餐時(shí)間、不同的就餐環(huán)境下飲食選擇的復(fù)雜性,。在飲食行為研究中,，更多的研究是從大學(xué)生膳食行為與營養(yǎng)、體質(zhì),、健康的角度進(jìn)行研究,，如范利國(20xx)的“大同大學(xué)醫(yī)學(xué)生營養(yǎng)知識和膳食行為現(xiàn)狀”，其研究目的是了解醫(yī)學(xué)院校大學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)及食物消費(fèi)現(xiàn)況,為醫(yī)學(xué)院校進(jìn)行膳食營養(yǎng)健康教育及干預(yù)提供依據(jù)，側(cè)重于從健康營養(yǎng)角度進(jìn)行大學(xué)生飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)的研究,；蔡秀娟等(20xx)對廣州高校大學(xué)生的飲食與消費(fèi)行為進(jìn)行了調(diào)查,，從早餐情況、三餐調(diào)查,、零食,、選擇食物依據(jù)、營養(yǎng)知識,、飲食目的和外出就餐情況等七個(gè)方面進(jìn)行了問卷調(diào)查,，主要研究的是大學(xué)生飲食行為與身體健康的問題。

本研究采用問卷作為搜集資料的工具,，問卷在參考其他文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,，根據(jù)西南交通大學(xué)學(xué)生的實(shí)際情況自行設(shè)計(jì)，并征求了學(xué)校后勤相關(guān)飲食管理專家和部分學(xué)生的意見修改后形成,，問卷的內(nèi)容共分為三大部分,，第一部分為填空題，第二部分為選擇填空題,，第三部分為個(gè)人基本情況,。本研究請大學(xué)生分別于20xx年3月和20xx年5月在西南交通大學(xué)的犀浦校區(qū)學(xué)生食堂門口、自習(xí)室,、宿舍對本科大學(xué)生進(jìn)行了隨機(jī)問卷調(diào)查,，兩次分別發(fā)出調(diào)查表各400份，收回400份,，由人工檢查,，將填寫不完整、不正確的無效問卷予以剔除后得到有效問卷,，其中,，20xx年有效問卷298份，有效問卷占總發(fā)放問卷的74.5%,，20xx年有效問卷366份,，有效問卷占總發(fā)放問卷的91.5%，問卷的回收率和有效率能夠滿足分析及研究的需要,。

本研究使用統(tǒng)計(jì)軟件spass15.0進(jìn)行各項(xiàng)資料分析,，統(tǒng)計(jì)分析方法包括頻數(shù)、平均值,、標(biāo)準(zhǔn)差,、t檢驗(yàn)、單因子方差分析(anova),，所有統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)的置信概率均取為95%,。在單因子方差分析呈現(xiàn)差異時(shí),，采用最小顯著性差異法(lsd)檢驗(yàn)分析其差異情況。

1.飲食消費(fèi)支出情況,。

(1)大學(xué)生每月飲食消費(fèi)支出：

調(diào)查結(jié)果顯示,，大學(xué)生每月的飲食消費(fèi)支出多數(shù)在151元-500元之間(占78.7%)，消費(fèi)額在301-500元的達(dá)到58.2%,，可見大學(xué)生在飲食消費(fèi)方面的支出是有限的,。另外，調(diào)查顯示男生每月平均消費(fèi)413元,，女生每月平均消費(fèi)342元,，在飲食消費(fèi)上，男生的.支出明顯大于女生,。

(2)學(xué)生在學(xué)生食堂就餐的消費(fèi)能力：

學(xué)生每日在食堂的消費(fèi)價(jià)位多數(shù)在5-11元間(占71.8%),，即每月消費(fèi)約為：150元-330元，其中,，男生在學(xué)生食堂每天消費(fèi)的金額平均為9.4元,，女生約平均為7.8元，與食堂掌握的學(xué)生人均月消費(fèi)基本相符,；但這個(gè)結(jié)果與學(xué)生每月用于飲食消費(fèi)的金額有一定差異,，這個(gè)差異主要由于在外就餐和用于零食和水果等消費(fèi)所致。統(tǒng)計(jì)顯示，學(xué)生早餐一般消費(fèi)在1-3元以內(nèi)(占91.8%)，午餐消費(fèi)3.1-6元的占92%,，晚餐消費(fèi)3.1-6元的占87.1%,，午餐消費(fèi)略大于晚餐。

根據(jù)大學(xué)生飲食消費(fèi)習(xí)慣問卷調(diào)查的結(jié)果并采用t檢驗(yàn)和單因子方差分析(anova)進(jìn)行了不同人口變量下的統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn),。

(1)最喜歡的主食：

由調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出,，主食喜歡程度排序?yàn)椋好罪?71.1%)、面食(25.2%),、小吃(3.7%),，檢驗(yàn)結(jié)果表明，性別,、文理科,、年級、是否獨(dú)身子女及來自城鄉(xiāng)在主食選擇方面沒有顯著差異,，但是不同籍貫和年齡的學(xué)生其喜歡的主食存在顯著差異,。來自華北和西北的同學(xué)對面食具有較高的喜好(分別達(dá)到43.8%和53.7%)，而華東,、華南,、西南和東北的學(xué)生主要喜歡的主食是大米,。通過對各年齡組進(jìn)一步的多重比較檢驗(yàn)得到23歲組和20歲以下組、23歲組和20歲組,、20歲以下組和21歲組存在顯著差異,。

(2)早餐時(shí)間：

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有33.1%的學(xué)生在7：00-7：30就餐,，有46.2%的學(xué)生在7：30-8：00用餐,、有16.9%的學(xué)生習(xí)慣于在8點(diǎn)以后用早餐；不吃早餐的同學(xué)占3.8%,。檢驗(yàn)結(jié)果表明,，不同性別、年級和年齡的同學(xué)的早餐用餐時(shí)間有顯著差異,，有50.5%的女生在7:30以前吃早餐,，而男生只有26.2%，有87.4%的女生和76%的男生在8:00以前吃早餐,，有4.2%的男生和2.9%的女生不吃早餐,，可以看出女生的生活習(xí)慣較男生要好些。通過對各年齡組進(jìn)一步的多重比較檢驗(yàn)得到,，20歲組和22歲組,、23歲以上組和其它各年齡組都存在顯著差異，在年級方面,，大一與大三,、大一與大四，大二與大四存在顯著差異,，且隨著年級和年齡的增大,，早餐就餐時(shí)間相應(yīng)推遲。

(3)三餐中最重視的是：

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，最重視的選項(xiàng)排序?yàn)椋褐胁?58.7%),、早餐(23.5%)、晚餐(17.8%),，由檢驗(yàn)結(jié)果表明,，不同性別的學(xué)生對三餐的重視程度有顯著差異，男女生最重視中餐的比例都在58%左右,，男生對早餐和晚餐的重視比例都在20%左右,，而女生重視午餐的有32%，晚餐只有9.7%,。從地域來看,，來自東北和西北的同學(xué)重視早餐的比例在38.5%和34.1%，重視晚餐的比例在7.7%和9.8%,，而其余地域的同學(xué)對早餐的重視率都在23%以內(nèi),，而對晚餐的重視率在18%以上,，也表現(xiàn)出一定的差異性。

(4)不能按時(shí)吃飯的原因：主要是因?yàn)橥獬?、上網(wǎng)和完成作業(yè),。由檢驗(yàn)結(jié)果可以看出，男女生不能按時(shí)吃飯的原因有顯著的差異,，有35%的男生因?yàn)樯暇W(wǎng)或游戲,，32%的男生因?yàn)橥獬觯?6%因?yàn)橥瓿勺鳂I(yè)，而女生有41%因?yàn)橥獬觯?4%因?yàn)橥瓿勺鳂I(yè),，有23%因?yàn)樯暇W(wǎng)或游戲,。

(5)學(xué)生早餐最喜歡吃的是：

20xx年調(diào)查結(jié)果排前八位的是：雞蛋(60.4%)、豆?jié){(53.7%),、包子(50.3%),、稀飯(47.9%)、牛奶(44.3%),、油條(28.8%),、蛋糕(25.5%)、面包(25.2%),；20xx年調(diào)查結(jié)果排前八位的是：雞蛋(60.9%),、豆?jié){(54.1%)、包子(45.6%),、牛奶(41.8%),、稀飯(38.8%)、油條(29.2%),、小菜(22.7%),、甜點(diǎn)(21.6%)；兩年的調(diào)查結(jié)果基本差不多,。

(6)學(xué)生最喜歡吃的菜系是：

(7)學(xué)生不在學(xué)校食堂吃飯的主要原因：

20xx年調(diào)查的結(jié)果是:想換口味(65.7%)、想改善伙食(57.3%),、食堂的價(jià)和質(zhì)不符(33.2%),、食堂擁擠(30.5%)、參加聚會(huì)(24.4%)等,；20xx年調(diào)查的結(jié)果是:想換口味(57.7%),、錯(cuò)過了食堂的開飯時(shí)間(47.8)、想改善伙食(36.6%),、食堂的價(jià)和質(zhì)不符(40.7%),、食堂擁擠(27.3%)等；由此可見,，要提高學(xué)生就餐率,，還得從自身做起,，經(jīng)常變換菜品和口味，為學(xué)生提供更多不同口味的菜品,，增加高品質(zhì)的菜品等,，以滿足不同的飲食需求。

(8)學(xué)生喜歡吃的食品是：

20xx年調(diào)查結(jié)果排前八位的是：綠色葉子類蔬菜(70.8%),、新鮮肉類(62.4%),、豆制品(46.6%)、薯類(45.9%),、瓜類蔬菜(36.9%),、甜點(diǎn)(24.8%)、鹵菜或鹵肉(24.1%),、腌臘食品(15.7%),；20xx年調(diào)查結(jié)果排前八位的是：水果(52.4%)、新鮮肉類(46.4%),、豆制品(36.3%),、瓜類蔬菜(31.1%)、鹵菜或鹵肉(28.4%),、綠色葉子類蔬菜(26.5%),、薯類(26.5%)、油炸類(17.5%),、腌臘食品(16.1%),，兩年的結(jié)果略有一些變化。

(9)學(xué)生喜歡的口味：

20xx年調(diào)查結(jié)果排前五位的是：辣味(46.9%),、清淡(45.9%),、適中(37.5%)、麻味(24.1%),、味重(22.8%),；20xx年調(diào)查結(jié)果排前五位的是：辣味(38.0%)、清淡(45.6%),、適中(48.6%),、味重(20.8%)、甜酸味(15.6%),，兩年基本沒有大的差別,。

3.飲食消費(fèi)觀念。

學(xué)生飲食消費(fèi)觀念問卷調(diào)查主要涉及健康和飲食安全兩個(gè)方面,，結(jié)果如下：

(1)對路邊店的看法：

對路邊店的看法,，各種人口統(tǒng)計(jì)變量群體均無顯著差異(在0.05的置信水平下)，從答題上看,，有近三分之一的同學(xué)抱有不正確的觀念,，完全不在意這些路邊攤存在條件簡陋,、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣,，從業(yè)人員缺少監(jiān)督等食品安全隱患,，有必要加強(qiáng)學(xué)生自我防護(hù)意識的教育。

(2)關(guān)于美食與體型,。

關(guān)于美食與體型,，其實(shí)沒有嚴(yán)格的顧此及彼的關(guān)系，我們應(yīng)該倡導(dǎo)以滿足身體營養(yǎng)需要為標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)食原則,，既反對過度的節(jié)食,，也反對不加節(jié)制地狂飲濫吃，自覺預(yù)防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩,，消除影響健康的因素,，從調(diào)查結(jié)果看，男女生對該問題的看法存在顯著差異,，其中有44.1%的男生認(rèn)為美食大于身材,，而只有23.3%的女生認(rèn)為美食大于身材?；卮稹吧俪?，都顧及”的男生為47.1%，女生為68.9%,，女生更看重身材,；總體來講，多數(shù)女生持有正確的飲食觀,，既要顧及體型,，也要保證營養(yǎng)。

(3)食品安全意識,。

在回答“當(dāng)你去餐館用餐時(shí)會(huì)留意它是否具有合法的經(jīng)營條件(如衛(wèi)生許可證,、工作人員健康證等)?”這個(gè)問題時(shí)，只有三分之一的大學(xué)生有正確的食品安全意識,，統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)結(jié)果表明,，男女生對該題的回答存在顯著差異，男生中根本不在意的的人數(shù)比女生多出近6%,，說明女生更細(xì)心且安全意識較男生要強(qiáng)。加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育,，提高學(xué)生自我防范意識是社會(huì)和學(xué)校義不容辭的責(zé)任,，這方面的教育和引導(dǎo)亟待加強(qiáng)。

從20xx年和20xx年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出,，大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為在兩年中沒有太大變化,。大學(xué)生剛剛由家庭生活走入集體生活,，由同一地區(qū)學(xué)生聚集的中學(xué)步入生源來自五湖四海的大學(xué)，且學(xué)生的世界觀和行為意識尚處于形成的過程中,，他們接受高等教育,，對新信息敏感，充滿激情浪漫,，需求旺盛,，在飲食消費(fèi)行為方面具有如下特征：

1.大學(xué)生群體有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為，一方面,，他們有著旺盛的消費(fèi)需求,，另一方面，他們不具備足夠的消費(fèi)實(shí)力,，消費(fèi)受到很大的制約,。消費(fèi)觀念的超前和消費(fèi)實(shí)力的滯后，形成了獨(dú)特的消費(fèi)行為,。

2.大學(xué)生追求新潮,、追求時(shí)尚、追求個(gè)性的特點(diǎn)在飲食上表現(xiàn)為對主副食和菜品求新求變的需求,，以及對于優(yōu)雅時(shí)尚的就餐環(huán)境和現(xiàn)代,、活潑的就餐氛圍的需求。

3.隨著年級的增高,，大學(xué)生在學(xué)生食堂就餐滿意度逐步降低,，在校內(nèi)學(xué)生食堂就餐的比例也逐步減少，特別是在周末,，反映出學(xué)生飲食消費(fèi)日趨社會(huì)化和多樣化,。

4.大學(xué)生的就餐口味帶有很大的地域特性，但隨著年級的增高,，口味逐步發(fā)生變化,，多數(shù)趨于學(xué)校所在地區(qū)的口味特點(diǎn)。

5.學(xué)生最重視的是午餐,，其次是早餐和晚餐,，這個(gè)結(jié)果反映學(xué)生對一日三餐的重要性認(rèn)識符合其身體發(fā)育和保持旺盛精力的需要。

6.由于集體生活和年輕的原因,，群體性消費(fèi)的特征明顯,，易隨大流，消費(fèi)決策受他人影響程度較高,，對網(wǎng)絡(luò),、廣告、口碑等比較敏感。

7.有相當(dāng)一部分學(xué)生食品衛(wèi)生安全的知識和觀念不強(qiáng),，缺乏自我保護(hù)自我控制能力,，食品衛(wèi)生對大學(xué)生身體健康的影響教育亟待加強(qiáng)。

為了給居民提供最基本,、科學(xué)的健康膳食信息,，衛(wèi)生部委托中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家，制訂了《中國居民膳食指南》(20xx),。該指南以科學(xué)研究為基礎(chǔ),，根據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)的實(shí)際，指導(dǎo)各年齡段的居民攝取合理營養(yǎng),，避免因不合理的膳食影響身體健康,。學(xué)校食堂要根據(jù)中國居民膳食指南，大力推廣營養(yǎng)餐,，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確健康的飲食觀,；同時(shí)，學(xué)生飲食作為高校后勤最重要的工作之一,，是學(xué)校后勤工作的重中之重,，辦好學(xué)生食堂，為學(xué)生提供滿意,、衛(wèi)生,、可口、營養(yǎng),、價(jià)廉物美的飯菜是學(xué)校飲食服務(wù)的最基本的要求,。通過對大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的調(diào)查分析，對學(xué)生食堂的經(jīng)營管理提出以下建議：

1.學(xué)生食堂是學(xué)校為學(xué)生服務(wù)的重要窗口,，是直接關(guān)系廣大學(xué)生身體健康和精神狀態(tài)的重要環(huán)節(jié),，是學(xué)校育人環(huán)境的組成部分，也是維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定的重要陣地,。學(xué)校后勤飲食工作者必須明確認(rèn)識到學(xué)生食堂工作在學(xué)校整體工作中的基礎(chǔ)性地位,，強(qiáng)化責(zé)任感和使命感，牢固樹立服務(wù)育人的意識,，切實(shí)提高員工的服務(wù)意識和敬業(yè)精神,，以學(xué)生滿意作為工作的最高目標(biāo)，不斷提升學(xué)生對飲食服務(wù)的滿意度和忠誠度,。

2.高度重視食品衛(wèi)生工作,，一般來說，飲食衛(wèi)生必須達(dá)到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是外觀上的干凈,，無水跡,、無異味,、無灰塵、無污漬,，這是視覺與嗅覺的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；二是內(nèi)在的衛(wèi)生,，必須符合衛(wèi)生防疫部門的原料檢測標(biāo)準(zhǔn),，生產(chǎn)出的食品必須全部達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。要從制度,、環(huán)境和監(jiān)督來確保食品衛(wèi)生,，建立地方衛(wèi)生防疫部門抽查把關(guān)，學(xué)校衛(wèi)生防疫職能部門(校醫(yī)院)監(jiān)督檢查,，后勤飲食服務(wù)部門內(nèi)部監(jiān)控的食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督體系,，這個(gè)體系的建立也形成了學(xué)校學(xué)生食堂的強(qiáng)大核心競爭力。

3.要提高學(xué)生食堂的服務(wù)質(zhì)量,、管理水平和學(xué)生對食堂的滿意度,，培養(yǎng)忠誠的顧客，必須充分了解學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食消費(fèi)行為,，增強(qiáng)餐廳經(jīng)理和廚師長對市場和顧客的充分了解,，在餐廳經(jīng)營中善于思考，把握顧客需求,，特別是把握好青年學(xué)生求新求變的飲食習(xí)慣,，豐富主副食的花色品種，增強(qiáng)菜品的不斷創(chuàng)新和定期變化,，按照科學(xué),、合理、營養(yǎng)的要求,，盡可能地提供差異化飲食服務(wù),，最大限度地滿足不同口味、不同飲食習(xí)慣學(xué)生的需求,；同時(shí)營造溫馨的就餐環(huán)境,，維持良好的就餐秩序，有針對性地做好飲食工作,，提高大學(xué)生在學(xué)校食堂的就餐率,。

4.對現(xiàn)有的米飯生產(chǎn)過程進(jìn)行研究，提高米飯質(zhì)量的穩(wěn)定性,，有條件的學(xué)校要引入米飯生產(chǎn)線,，實(shí)現(xiàn)米飯生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。一般來說,，對同樣的大米,，米飯生產(chǎn)線產(chǎn)出的米飯,，其口感較傳統(tǒng)的制作工藝生產(chǎn)的米飯有明顯提高且可以做到質(zhì)量穩(wěn)定。

5.狠抓菜品質(zhì)量,，注重菜品的色,、香、味,、形的穩(wěn)定和菜品特色的鮮明,，既要有價(jià)廉的大眾化的中性菜肴，又要有特色鮮明的地方菜及高檔次菜品,，以滿足不同的學(xué)生飲食需求,；從調(diào)查結(jié)果看，學(xué)生對綠葉類蔬菜有較大的需求,，且對他們的身體健康有益,，應(yīng)該增加這類蔬菜菜品的供應(yīng)。

6.要辦好大學(xué)學(xué)生食堂,，既要有一支精通業(yè)務(wù),、服務(wù)育人的飲食管理人員隊(duì)伍，也要有一支勤于學(xué)習(xí),、技術(shù)過硬的廚師隊(duì)伍和一支樂于奉獻(xiàn),、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的工勤隊(duì)伍，確保學(xué)生食堂硬軟件都達(dá)標(biāo),；可采取內(nèi)部培訓(xùn),、調(diào)研交流、外派廚師學(xué)習(xí)等形式,，通過內(nèi)部競爭,、創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)、烹飪比賽等機(jī)制,，提高學(xué)生食堂管理,、技術(shù)和服務(wù)隊(duì)伍的業(yè)務(wù)水平和技能，打造過硬的團(tuán)隊(duì),。

7.國內(nèi)外的許多研究表明,，不吃早餐和早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高的學(xué)生。其數(shù)字運(yùn)用,、創(chuàng)造性,、想象力和身體發(fā)育等方面均會(huì)受到一定影響，因此,，要重視對大學(xué)生進(jìn)行早餐教育,，讓學(xué)生意識到吃早餐的重要性，并了解早餐的食物種類,、數(shù)量和營養(yǎng)搭配情況,。根據(jù)學(xué)生對早餐的喜好和營養(yǎng)的需要,，增加早餐供應(yīng)的品種和各種搭配。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇十二

大學(xué)是一個(gè)獨(dú)立自主的時(shí)代,，在這里我們必須要照顧好自己的身體,，擁有一個(gè)強(qiáng)健的體魄才能更好的學(xué)習(xí)更多的知識，所謂“身體是革命的本錢”,，而飲食習(xí)慣對于身體的健康影響是不可忽視的,。擁有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，是保證身體健康的一個(gè)重大保障,。

大學(xué)期間是長身體和長知識的關(guān)鍵時(shí)期，也是個(gè)人飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期,。大學(xué)生們在這個(gè)時(shí)候養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣可受益終生,。但從目前的調(diào)查中看來，一些大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂觀,，針對這種現(xiàn)象,，通過網(wǎng)上問卷調(diào)查對在校大學(xué)生飲食習(xí)慣及營養(yǎng)狀況的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題,，討論并提出合理的解決方法,。

了解大學(xué)生飲食健康情況，指導(dǎo)其健康飲食,，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,，塑造大學(xué)生健康體魄。

我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調(diào)查來了解他們的情況,。我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問題做了抽樣調(diào)查,，我們利用網(wǎng)上調(diào)查問卷的形式總共統(tǒng)計(jì)了91位同學(xué)的飲食報(bào)告，結(jié)果如下：

表1：早餐情況統(tǒng)計(jì)表,。

從表1可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分,，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及,，而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢必會(huì)給健康帶來不利影響,，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后,，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力,、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對于學(xué)生,，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中,，思維滯后。另外不吃早餐還會(huì)導(dǎo)致以下危害：

年的腦組織正處于發(fā)育期,，血,、氧,、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低,，腦意識活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙,，長期如此，勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育,。

（2）對消化系統(tǒng)的危害,。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道,。第二天若不好吃早餐,，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長此以往,，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞,，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。

（3）造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖,。有不少青少年學(xué)生是怕長胖而不吃早餐的,。這種做法毫無科學(xué)道理。人體對熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的,，不吃早餐,，勢必加大中、晚餐的進(jìn)食量,。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小,，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外,，長期不吃早餐還會(huì)使膽固醇,、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化,。

（4）腸胃可能要“造反”：不吃早餐,，直到中午才進(jìn)食，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài),，會(huì)造成胃酸分泌過多,，于是容易造成胃炎、胃潰瘍,。

表2：中餐情況統(tǒng)計(jì)表,。

從表2可以看出：盡管大部分人都按時(shí)吃了中餐，但還存在著大概有25%左右的人吃中餐不規(guī)律的人,。根據(jù)調(diào)查：午餐要提供一個(gè)人全天消耗能量的40%,，因?yàn)槿说淖晕艺{(diào)節(jié)能力比較強(qiáng)，你一兩餐吃不好看不出什么問題,，但是時(shí)間久了早晚會(huì)出一些問題,，例如：

（1）午飯是一個(gè)人白天活動(dòng)的一個(gè)中間點(diǎn),這時(shí)候需要補(bǔ)充下午能量,，如果不吃午飯，沒有能量補(bǔ)充,，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗,，那么下午都會(huì)感到倦怠、疲勞,、腦力無法集中,、精神不振、反應(yīng)遲鈍,。

（2）不吃午餐首先會(huì)精神不振,。其次午餐不足，下午或者是晚餐一般容易吃多,，消化吸收難以跟上,，會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因?yàn)榇騺y了消化系統(tǒng)的生理活動(dòng)規(guī)律而誘發(fā)腸炎等腸胃疾病,。

（3）營養(yǎng)不良導(dǎo)致機(jī)體抵抗功能下降易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病,。

（4）午餐不吃或者少吃,，晚餐自然吃得多，身體吸收消化來不及,，極易形成皮下脂肪,，容易發(fā)胖。

表3：晚餐情況統(tǒng)計(jì)表,。

從表3可以看出：大多數(shù)人吃晚餐的時(shí)間都沒有規(guī)律,，這對于人的身體健康是非常不利的，根據(jù)調(diào)查：有許許多多的疾病就是來自于沒有規(guī)律的飲食習(xí)慣,。晚餐飲食習(xí)慣不規(guī)律很可能導(dǎo)致以下后果：

（1）導(dǎo)致肥胖,。長時(shí)間饑餓讓人對食物非常渴望,，到家后饑不擇食,，往往是抓到什么就吃什么，更愛吃拆袋即食的垃圾食品,。而一身疲憊地湊合吃完晚飯,，很多人常是簡單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知,，飯后血液中糖,、脂肪含量升高，再加上缺乏運(yùn)動(dòng),，熱量過剩,，從而轉(zhuǎn)化為脂肪,，易導(dǎo)致發(fā)胖。

（2）增加中風(fēng)幾率,。20xx年,，在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布的一項(xiàng)研究顯示，晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高,。相反,，早點(diǎn)吃飯，保證吃飯時(shí)間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人,，發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66％,。

（3）胃癌風(fēng)險(xiǎn)高。日本東京大學(xué)針對胃癌患者進(jìn)行的`研究發(fā)現(xiàn),，38.4%的人吃飯?zhí)砘驎r(shí)間不規(guī)律,。研究人員分析認(rèn)為，胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短,，約每2~3天就要更新一次,，更新過程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行，如晚飯吃得太晚,，胃腸得不到休息,，胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù)，久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn),。如果常吃油炸,、燒烤等食品，風(fēng)險(xiǎn)更高,。

（4）影響睡眠,。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導(dǎo)致入睡困難或多夢,、淺眠甚至失眠等問題,，時(shí)間久了讓人無精打采，甚至導(dǎo)致記憶力衰退,、神經(jīng)衰弱等,。

表4：夜宵情況統(tǒng)計(jì)表。

從表4可以看出：男生方面大概有20%的人經(jīng)常吃宵夜,，這方面女生就做得比較好了,，大約只有7%的人經(jīng)常吃宵夜。經(jīng)過調(diào)查,，經(jīng)常吃宵夜對人體有著四大害處：

（1）容易形成結(jié)石,。人體的排鈣高峰期在進(jìn)餐后的4～5小時(shí)，若吃宵夜，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí),，人已上床入睡,，尿液會(huì)滯留在輸尿管、膀胱,、尿道中,，不能及時(shí)排出體外，使尿液中的鈣不斷增加,，容易沉積下來形成晶體,，久而久之就會(huì)逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。

（2）營養(yǎng)難消耗,。人們往往選擇大量的肉,、蛋、奶等高蛋白食物作為宵夜,，這些食物雖然營養(yǎng)豐富,，但如何消化卻是個(gè)難題。這些食物會(huì)使尿液中的鈣增加,，除了會(huì)降低體內(nèi)的鈣貯存量,，誘發(fā)青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，還會(huì)提高患尿道結(jié)石的可能性,；若再加上飲酒,，更容易誘發(fā)酒精性脂肪肝。

(3)增加膽固醇,。若宵夜吃的多是高脂肪,、高蛋白的食物,，很容易使人體內(nèi)的血脂突然升高,。人體的血液在夜間經(jīng)常維持高脂肪含量，若此時(shí)又進(jìn)食太多,，或是頻繁,、屢次進(jìn)食，將導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多,，刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白,。此外，一旦運(yùn)載過多的膽固醇到動(dòng)脈壁堆積,，會(huì)成為動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病的誘因,。

(4)誘發(fā)失眠。晚上宵夜吃得過飽,，會(huì)使胃鼓脹,，對周圍器官造成壓迫。胃,、腸,、肝,、膽及胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍,，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位,，誘發(fā)失眠。

經(jīng)過對所有問卷的分析以及可能情況的考慮,，歸納出以下幾打造成大學(xué)生飲食不健康不合理的原因：a.對大學(xué)生活的不適應(yīng),；b.生活作息不規(guī)律；c.偏食,；d.氣候條件的改變e.情緒的波動(dòng),。大學(xué)生以為自己年輕健康，始終持一種樂觀的態(tài)度,。他們認(rèn)為,，即使有一些不健康行為，對他們也不會(huì)產(chǎn)生及時(shí)明顯的負(fù)面影響,。加之激烈的學(xué)習(xí)競爭和嚴(yán)酷的升學(xué)壓力,，也使他們采取一些不健康行為進(jìn)行疏導(dǎo)、放松,。

個(gè)人的體制有差異,，口味不同，膳食調(diào)配也不可能,，只要每日膳食提供的營養(yǎng)能滿足人體的生長,、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要,，達(dá)到膳食平衡,，僅是什么是可以按照個(gè)人的口味而選擇的，但要按“早吃飽,、午吃好,，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。

善待你的健康,。同時(shí)也希望學(xué)校及食堂等相關(guān)部門給予更多的重視,，解決好學(xué)生的飲食問題，共同創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食氛圍,。

（1）早餐要吃好,，中餐要吃飽，晚餐要吃好,，零食,、夜宵要吃少。

“一天之計(jì)在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%,，要以淀粉類食物為主,，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物,、脂肪,、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。

零食大多含有高脂肪,、高糖類，蛋白質(zhì)較少,。零食吃的過多會(huì)影響正餐的進(jìn)食,，長期以往就會(huì)破壞人體的營養(yǎng)均衡?？刂屏闶车姆绞匠俗晕壹s束,，還需要按時(shí)按量進(jìn)食正餐。

關(guān)于夜宵,，如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營養(yǎng),，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類,。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素,，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用,，對失眠者尤為有益。

（2）合理飲食,，提倡自然美,。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇十三

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高,，現(xiàn)在的孩子們都是不愁吃不愁穿?？涩F(xiàn)實(shí)生活中的好多孩子們也不乏長得弱不禁風(fēng)，一說到吃飯就害怕的“豆芽菜”,，也不乏飲食無節(jié)制,，以致長成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長對孩子的飲食營養(yǎng)也是缺少關(guān)注。所以我選擇了小學(xué)生的飲食與健康問題進(jìn)行調(diào)查,，通過調(diào)查,，我想了解目前小學(xué)生的飲食與健康的情況，分析存在的主要問題及原因,，并提出一些建議,，以促進(jìn)更多的同學(xué)能主動(dòng)進(jìn)食，合理進(jìn)食,，營養(yǎng)進(jìn)食,。

我主要通過實(shí)地采訪、詢問,、查找資料的形式來進(jìn)行訪問,。

根據(jù)調(diào)查的情況看來，第一,，現(xiàn)在孩子的飯量都不是很大,，以一餐為標(biāo)準(zhǔn)，在12位調(diào)查對象中,，有7個(gè)人1碗,，2個(gè)人是2碗，還有3個(gè)人是半碗,，而所有的人都覺得夠飽了,。第二，大家喜歡吃的菜五花八門,，主要有肉類,、魚類、蔬菜類,。大家不喜歡吃的菜也是令人眼花繚亂,，以蔬菜為多，也有其他的,，如：魚蝦,、肥肉、腌制品??大多數(shù)同學(xué)都有點(diǎn)偏食,，要么單一喜歡蔬菜,，不喜歡葷菜;要么單一喜歡葷菜，不喜歡蔬菜,。其中大部分同學(xué)喜歡吃的都是魚,、蝦、肉??而最不喜歡吃的卻是如青椒,、蘿卜等一些富有豐富營養(yǎng)的蔬菜,。第三,，同學(xué)們對垃圾食品的認(rèn)識還不夠多，說來說去就是那幾項(xiàng),，其實(shí),，平時(shí)里倍受大家追捧的肯德基也屬于一種垃圾食品。是因?yàn)榭系禄锏脑S多食品都是油炸的,，而油炸食品膽固醇都偏高,，有著高膽固醇的食品對我們的心腦血管都有著大大的危害。所以,，肯德基雖然好吃,，但多吃不好，還是少吃為妙,，就是要吃,，也要定時(shí)、定量,。第四,，發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)有不好的飲食習(xí)慣，如多喝飲料,，以飲料代替開水,，不是每天都吃早飯，不吃粗糧等,。

基于以上結(jié)論,，我對同學(xué)們飲食狀況中所存在的一些問題提出建議如下：

1、早餐,。建議同學(xué)們合理安排作息時(shí)間,，協(xié)調(diào)好吃早餐與學(xué)習(xí)、休息的關(guān)系,。早上上學(xué)來不及盡可能早起床幾分鐘,，偶爾由于特殊原因?qū)嵲趤聿患傲耍部梢韵蚶蠋熣f明問題,，但不能不吃早飯就來上學(xué),。建議學(xué)校、班級對這方面再加強(qiáng)宣傳,，讓同學(xué)們了解到早餐對人體健康的重要性,。

2、午,、晚餐,。要求同學(xué)們不挑食不偏食,，媽媽準(zhǔn)備的菜都吃一些,。平時(shí)不吃的食品多吃多吃可能也會(huì)習(xí)慣,，有時(shí)不想吃可能是一種心理問題，我們要想辦法克服它,。另外建議同學(xué)們在不影響健康飲食的基礎(chǔ)上適量運(yùn)動(dòng),。

3、健康飲食,。建議同學(xué)們多閱讀有關(guān)健康飲食這方面的有關(guān)資料,，并可以在日常生活中以此為自身飲食的指導(dǎo)。學(xué)校方面也應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)方面的宣傳教育,，讓同學(xué)們增強(qiáng)這方面的知識,。

通過這次調(diào)查，我不僅懂得了很多飲食與健康方面的知識,，也對自己平時(shí)的飲食習(xí)慣有了一個(gè)很好的指導(dǎo)作用,，以前我身上也有許多不良的飲食習(xí)慣，如偏食,、挑食,，現(xiàn)在我明白了自己那些習(xí)慣對自己的身體健康會(huì)非常不利的，我以后會(huì)改正這些不良的飲食習(xí)慣,。

飲食與健康是與我們的生活息息相關(guān)的話題,，通過這次調(diào)查，我加深了對飲食與健康的理解,，知道了在自己身上也存在較多的飲食問題,，如平時(shí)喜歡吃肉類、海鮮類食品,，蔬菜,、豆類食品相對吃得較少，而這些都是不好的飲食習(xí)慣,，我們應(yīng)該不偏食,，不挑食，各種食物搭配來吃,，才能滿足我們身心生長發(fā)育所需要的營養(yǎng),。

在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中成長,。通過這次調(diào)查,，我學(xué)會(huì)了許多新的學(xué)習(xí)方法，也讓我們學(xué)會(huì)了怎樣向他人求助,，共同進(jìn)步,，共同學(xué)習(xí)。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇十四

俗話說得好：民以食為天,，食以安為先,。更有句話說道,，身體是革命的本錢?；仡檹那?，食品安全問題似乎從來沒有離開過人們的視線：日本大腸桿菌0157流行事件，跨越44個(gè)地區(qū),，使無數(shù)人受害;英國的瘋牛病事件,，引起了整個(gè)歐洲甚至全世界的恐慌;二惡英事件，從此使數(shù)十個(gè)國家禁止從比利時(shí),、荷蘭,、德國、法國進(jìn)口雞,、豬,、牛肉、雞蛋,、牛奶等食品······而我國的食品安全問題也不容忽視：從“瘦肉精”到“塑化劑”,，從“致癌凈水器”到“黑心地溝油”······無不讓人們感到害怕，甚至都“談食色變”,，也引起了人們的質(zhì)疑：自己曾經(jīng)品嘗過的美味佳肴會(huì)不會(huì)也含有有毒的添加劑?!所以現(xiàn)在,，“一日三餐怎樣變著花樣吃才能保證足夠安全、有營養(yǎng)?”已成為了人們普遍關(guān)注的重要問題,。這也使綠色食品,，這種無污染、純天然,、有營養(yǎng),、有保障、很安全的食品,，成為了人們的首要選擇,。那么，就讓我們一起,，對一日三餐的飲食進(jìn)行合理搭配,，對身邊的同學(xué)進(jìn)行調(diào)查，再去更深層的理解“綠色飲食”,。

1,、進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)、探究,。

2,、上網(wǎng)瀏覽，進(jìn)一步了解食物的營養(yǎng)價(jià)值,、一日三餐膳食的合理搭配,、食品安全的重要性,。

3、發(fā)表格調(diào)查5位同學(xué)一天中所搭配的膳食,。

4,、發(fā)表格調(diào)查40位同學(xué)在零食上的花費(fèi),，以及同學(xué)們最愛吃的零食,、小吃。

(1)人們都說,，早餐要吃得好,，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少,。那讓我們先來看看怎樣搭配一日三餐才是最健康,、最合理的：

一日三餐。

選食的,。

原則,。

合格的。

食材,。

早餐,。

要有營養(yǎng)，主要補(bǔ)充蛋白質(zhì),、維生素b,。

谷物面包、牛奶,、酸奶,、豆?jié){、煮雞蛋,、瘦火腿肉或牛肉,、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁,。

午餐,。

豐盛,主要補(bǔ)充礦物質(zhì)。

中式快餐,、炒面,、炒飯、牛排,、豬排,、水果蔬菜沙拉，加一份高湯,。

晚餐,。

保持清淡,，主要補(bǔ)充膳食纖維。

面條,、米粥,、鮮玉米、豆類,、素餡包子,、小菜、水果拼盤,。

(2)以上便是我為大家制定的最合理的膳食搭配,，而下面是我對5位同學(xué)做的一份表格，調(diào)查的是他們生活中隨機(jī)一天中一日三餐所搭配的膳食,，看一看他們一日三餐的膳食是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),。

同學(xué)。

早餐,。

午餐,。

晚餐。

1號,。

粽子,、黑米粥,。

面條,。

肯德基,。

2號,。

土司面包,。

蓋澆飯,。

必勝客披薩,。

3號,。

肯德基,。

白粥、肉包子,。

炒飯,。

4號。

白粥,、榨菜,。

泡面。

生煎包,。

5號,。

三明治。

紅燒肉、豆腐湯,。

老娘舅快餐,。

(3)其實(shí)說到“綠色飲食”，我們就會(huì)不約而同,、不由自主地想到各個(gè)學(xué)校門前都有的販賣零食和油炸食品的小攤,。油炸食品和零食，幾乎是所有學(xué)生的最愛,，甚至成年人都對它們愛不釋手,。在我所調(diào)查的40個(gè)同學(xué)中有11人將月零花錢的10%花在零食上，19人花20%,，3人花40%,，4人花50%,，3人花60%,。購買的零食也幾乎都是果凍、薯片,、餅干,、干脆面、膨化食品,，但是在吃的同時(shí),，有沒有人想過這些深受人們喜愛的食品實(shí)質(zhì)卻不堪入目呢?那么就讓我們來看一看這些零食的“真面目”吧!

零食種類。

壞處與后果,。

果凍,。

薯片。

含有丙烯酰胺成分,，會(huì)導(dǎo)致血壓增高,，使腎臟血液不能維持正常流量，而造成糖尿病,，甚至癌癥,。

餅干。

含有50%反式脂肪酸,，會(huì)提高人體膽固醇含量,，導(dǎo)致冠心病等心血管疾病。

干脆面,。

含有大量防腐劑,，帶有一定的副作用，甚至含有微量毒素,，還會(huì)引起高血壓,。

為什么這么多人因?yàn)槭澄镏卸?為什么新聞媒體頻頻曝光出有關(guān)食品安全的新聞?“綠色飲食”到底是什么?我們做到“綠色飲食”了嗎?其實(shí)我說的這些問題的答案，大家都知道。就是因?yàn)槭称分圃焐虃兊呢澙?為了錢,，為了自己毫無收斂的貪婪欲望,，他們可以舍棄自己的人生道德底線——誠信，去昧著良心制造有百害而無一益的食品,，可以無視法律的存在,，肆無忌憚地用他人的生命安全去賺錢，去滿足自己永遠(yuǎn)無法填滿的貪婪的心,?？墒牵钦l給了可以讓食品制造商們鉆的縫隙?就是我們,，貪吃的我們,。如果我們不那么饞，不去吃這些“三無”產(chǎn)品,，食品制造商們就不會(huì)有機(jī)可乘,，就不會(huì)人人都想靠制造“三無”產(chǎn)品而發(fā)財(cái)，學(xué)校門口就不會(huì)有那么多泛濫的小攤,，每年就不會(huì)有那么多人因?yàn)槭秤糜卸臼称范鴨拭?

綠色飲食是什么?簡單的來說,，就是營養(yǎng)豐富、無添加劑,、純天然的食品,，但這只是它的.表面意義。其實(shí),，“綠色飲食”是想告訴我們?nèi)キh(huán)保地飲食,。而所謂的“環(huán)保”就是要做到以下幾點(diǎn)：

(1)不傷害并保護(hù)自然保護(hù)動(dòng)物以及貓,、狗等小動(dòng)物,。

(2)不為了生產(chǎn)食品或大飽口福而去大量破壞大自然，盡量杜絕購買,、生產(chǎn)那些破壞環(huán)境或大量浪費(fèi)資源的食品,。

(3)珍惜所有綠色食物，不糟蹋,、浪費(fèi)每一粒糧食,。

(4)在飲食時(shí)，不使用一次性產(chǎn)品,，換大自然一份清新,。

但是，光說說是沒有用的,，只有用實(shí)際行動(dòng)才是最好的表示!

我堅(jiān)信,，團(tuán)結(jié)就是力量，在我們大家共同的努力下，“綠色飲食”將會(huì)繼“低碳”之后,，成為一個(gè)人人都熱衷的時(shí)尚新名詞,，而“添加劑”、“三無產(chǎn)品”,、“地溝油”這些令人作嘔的東西將會(huì)永遠(yuǎn)消失!

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇十五

進(jìn)入21世紀(jì)以來,，大學(xué)生群體不斷擴(kuò)增。大學(xué)生是國家的棟梁,，其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高營養(yǎng)失調(diào)的現(xiàn)象日益顯著,，因而,，飲食健康受到廣泛關(guān)注。當(dāng)然大學(xué)生的飲食習(xí)慣也成為了我們比較關(guān)注的焦點(diǎn),。但是,，現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認(rèn)識較差或不良飲食態(tài)度而出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩的問題，成為中國學(xué)生的體質(zhì)健康水平難以盡快提高的瓶頸,。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食營養(yǎng)中存在的問題,，從而加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)膳食與飲食行為的宣傳教育,，正確指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理的飲食營養(yǎng),，注重營養(yǎng)膳食。我將對我校20名同學(xué)的飲食營養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行問卷調(diào)查,。

大學(xué)期間是長身體和長知識的關(guān)鍵時(shí)期,，也是個(gè)人飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期。大學(xué)生們在這個(gè)時(shí)候養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣可受益終生,。但從目前的調(diào)查中看來,，一些大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂觀，針對這種現(xiàn)象,，通過對二十名在校大學(xué)生飲食習(xí)慣及營養(yǎng)狀況的調(diào)查分析,，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，討論并提出合理的解決方法,。

大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長身體的重要階段,，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營養(yǎng)知識,，形成良好的飲食習(xí)慣,，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生,，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄,，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么,，關(guān)注自我,，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。合理而全面的安排飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)正是保持大學(xué)生健康的體魄,、健全的心理和飽滿的精神狀態(tài)的決定性因素,。

了解大學(xué)生飲食健康情況，指導(dǎo)其健康飲食,，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,，塑造大學(xué)生健康體魄。

大學(xué)生使我們民族未來的希望,，然而他們大多生活不受約束,，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對待飲食的學(xué)生為數(shù)不多,。大學(xué)生時(shí)期正處在青春期和壯年期的過渡階段,，腦力和體力活動(dòng)旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時(shí)刻,，也是身體發(fā)育和知識獲取一個(gè)極重要的時(shí)期,。良好的飲食習(xí)慣和合理的膳食結(jié)構(gòu)對身體健康及學(xué)業(yè)有巨大的推動(dòng)作用。培養(yǎng)大學(xué)生良好體魄就是塑造民族之魂,。

圖表顯示在我們調(diào)查的同學(xué)中養(yǎng)成天天吃早餐的習(xí)慣的比例只占10%,，不吃和偶爾吃的比例分別占30%和35%，經(jīng)常吃的比例占25%,。

圖表顯示比例占50%的同學(xué)是因?yàn)槠鸫蔡矶鴣聿患俺栽绮途图奔泵γθド险n了,。小結(jié)：營養(yǎng)的早餐是保證一天工作學(xué)習(xí)的必須。如果長期不吃早餐或者吃的沒有規(guī)律,，空放下運(yùn)作的身體將受到極大損傷,，低血糖、頭暈乏力,、疲倦等生理不適的癥狀就會(huì)出現(xiàn)?，F(xiàn)在大多數(shù)學(xué)生養(yǎng)成了晚睡晚起的不良習(xí)慣，熬夜導(dǎo)致精神不濟(jì),，第二天起不來就不吃早餐,，影響一天的狀態(tài)，如此惡性循環(huán),，其后果將不堪設(shè)想,。然而，目前這個(gè)問題并沒有受到重視,。

30%,，全是素和全是肉的比例分別占25%,、10%,。

便捷最有效的方式,。但僅僅155的被訪者堅(jiān)持每天吃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,。小結(jié)：針對大學(xué)生，最佳的配比是：大米,、面粉每天3-5份,，水果、蔬菜2-4份，加糖食物如軟飲料,、甜食、糖果每周應(yīng)少于5次。

（3）常吃的零食有哪些,。

大家對于普遍愛吃的零食,，35%和20%的人分別選擇了高熱量,、營養(yǎng)價(jià)值低的餅干和眾所周之垃圾食品——薯片,。

一些大學(xué)生，尤其是女大學(xué)生有吃零食的習(xí)慣,。在圖書館和自修教室內(nèi)，常見到一些大學(xué)生邊看書邊吃糖果等,，這是由于從小養(yǎng)成的習(xí)慣,，或是誤餐后用于充饑。

小結(jié)：零食的選擇與吃的次數(shù)對人體健康有著不可磨滅的影響作用,，我們應(yīng)該合理選擇。

（四）我一周的飲食習(xí)慣。

小結(jié)：我一周的膳食結(jié)構(gòu)合理,，營養(yǎng)搭配比較均衡。水果是攝入水分最有效的方式，我每周的水果只占71.4%,，但豆制類的食物所占比例相對較低。這將影響身體的健康發(fā)展和學(xué)習(xí)的有效進(jìn)行。

經(jīng)過對所有問卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學(xué)生飲食不健康不合理的原因：a.對大學(xué)生活的不適應(yīng),；b.生活作息不規(guī)律,；c.偏食,；d.氣候條件的改變e.情緒的波動(dòng),。大學(xué)生以為自己年輕健康,，始終持一種樂觀的態(tài)度,。他們認(rèn)為,，即使有一些不健康行為，對他們也不會(huì)產(chǎn)生及時(shí)明顯的負(fù)面影響,。加之激烈的學(xué)習(xí)競爭和嚴(yán)酷的升學(xué)壓力,，也使他們采取一些不健康行為進(jìn)行疏導(dǎo)、放松,。

個(gè)人的體制有差異,，口味不同，膳食調(diào)配也不可能,，只要每日膳食提供的營養(yǎng)能滿足人體的生長,、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要,，達(dá)到膳食平衡,，僅是什么是可以按照個(gè)人的口味而選擇的，但要按“早吃飽,、午吃好,，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。

身體是革命的本錢,，大學(xué)生是未來的建設(shè)者,，沒有健康的身體就沒有建設(shè)未來的一切。大學(xué)生活的自由不能以犧牲個(gè)人的健康為代價(jià),。合理的飲食關(guān)系我們每個(gè)人的成長,。希望通過我們的調(diào)查分析能給廣大的同學(xué)提個(gè)醒，關(guān)注你的飲食,，善待你的健康,。同時(shí)也希望學(xué)校及食堂等相關(guān)部門給予更多的重視，解決好學(xué)生的飲食問題,，共同創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食氛圍,。

（1）早餐要吃好，中,、晚餐要吃飽,，零食要吃少。

“一天之計(jì)在于晨”,，早餐的熱量要占全天總熱量的30%,，要以淀粉類食物為主,，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物,、脂肪,、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。

零食大多含有高脂肪,、高糖類,，蛋白質(zhì)較少。零食吃的過多會(huì)影響正餐的進(jìn)食,，長期以往就會(huì)破壞人體的營養(yǎng)均衡?？刂屏闶车姆绞匠俗晕壹s束,，還需要按時(shí)按量進(jìn)食正餐。

（2）合理飲食,，提倡自然美,。

女性天生具有豐滿和線條美，生理上就要有一定的皮下脂肪積存,。為到達(dá)減肥的效果而盲目地控制飲食,，會(huì)使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下,，容易感染疾病,。女大學(xué)生應(yīng)合理飲食、適當(dāng)鍛煉而擁有自然的形體美,，不必盲目節(jié)食刻意追求,。

（3）各種營養(yǎng)要素?cái)z入要均衡。

鐵的攝入,。對于女大學(xué)生來說,，鐵的攝入尤為重要。女生每月都有月經(jīng)血液的丟失,，身體對鐵的需要量增加,。如果盲目減肥，膳食搭配不當(dāng),，很容易患缺鐵性貧血,。建議在飲食上選擇含鐵高或鐵吸收率高的食物，如瘦肉,、肝臟,、海帶、深色蔬菜等,。

維生素a和維生素b2的攝入,。近視是大學(xué)生中普遍的現(xiàn)象，這兩種維生素與視力功能密切相關(guān)。多吃豬肝,、雞蛋,、牛奶和綠葉菜可以彌補(bǔ)維生素a和維生素b2的不足。

鈣和蛋白質(zhì)的攝入,。大學(xué)生應(yīng)多吃乳制品和豆制品,。大豆和豆制品還有健腦的功效，是大學(xué)生的理想食品,。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇十六

在人民生活水平得到不斷提高的今天,，中學(xué)生飲食和健康問題已成為了現(xiàn)代人們一道難題。我們小組從當(dāng)代中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀,、飲食誤區(qū)以及學(xué)校食堂的膳食搭配幾個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查研究,，以下是結(jié)題報(bào)告。

1,、“飽比餓好,。”

基于本能需要,，人們都認(rèn)為“飽比餓好”,，許多家長唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃,。有的孩子都上高中了,，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進(jìn)食的孩子,，求他再多吃一點(diǎn),；在家中會(huì)客時(shí)，客人們已經(jīng)吃得酒足飯飽,，還要?jiǎng)袼麄冊俪砸稽c(diǎn),，唯恐人家吃不飽。結(jié)果是頓頓吃飽,，天天吃飽,，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了,，爸爸媽媽吃胖了,，孩子也吃胖了。吃胖后,，再減肥都很難,，因?yàn)殚L期球吃飽的習(xí)慣已養(yǎng)成了。

2,、三餐不合理地搭配

這是最應(yīng)該引起家長和孩子們重視的現(xiàn)實(shí)問題,，是造成學(xué)生健康狀況逐年下降的主要原因?，F(xiàn)在中學(xué)生是家中的“小皇帝”，他們想要得到什么就能得到,，想吃什么就能吃到,。但是對于一日三餐卻缺乏科學(xué)的認(rèn)識，在進(jìn)餐方面存在許多不正確的做法,，導(dǎo)致許多家庭的一日三餐的質(zhì)量很不理想,。

一日之際在于晨。早餐質(zhì)量直接影響到孩子們的健康成長,，但是學(xué)生的早餐狀況很不理想,。有人曾對1000余名學(xué)生進(jìn)行早餐狀況調(diào)查，結(jié)果是60%~80%的學(xué)生吃不上合理的早餐,；其中約有40%的學(xué)生不吃早餐,；有些學(xué)生雖然吃了早餐，但多數(shù)早餐食品來源于街頭早餐攤點(diǎn)上的油條,、包子，品種單一,，衛(wèi)生質(zhì)量很差,。進(jìn)食早餐對提高學(xué)生的血色素水平有較好的作用，早餐對孩子們太重要了,，我們都應(yīng)該重視起來,，行動(dòng)起來。

午餐的問題也甚為嚴(yán)重,。許多女孩子為了減肥,，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充饑,；有的男同學(xué)不吃午飯,，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學(xué)校飯菜質(zhì)量不好,，學(xué)生不愛吃,，把學(xué)校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學(xué)挑食,，學(xué)校的飯菜不合自己口味,，就送給別人吃……諸如此類的事實(shí)使我們看到普及學(xué)生營養(yǎng)午餐勢在必行，這是保證學(xué)生身體健康的一件利國利民的大事,。如果學(xué)校有營養(yǎng)午餐,，家長應(yīng)動(dòng)員孩子堅(jiān)持在校內(nèi)食用營養(yǎng)午餐，不要到處亂買著吃,。如果學(xué)校沒有營養(yǎng)午餐,，應(yīng)盡快設(shè)法解決學(xué)生的午餐問題,。

晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長都認(rèn)為,，“一家人早飯沒好好吃,，午餐在外面瞎湊合，晚飯應(yīng)該好好補(bǔ)一補(bǔ),?！庇谑牵鄶?shù)家庭晚餐比較豐盛,，有魚,、有肉，四菜一湯,。其實(shí)這樣的晚餐是不合理的,，按照營養(yǎng)科學(xué)的觀點(diǎn)，晚餐要吃少,，晚餐飯菜要清淡可口,，才有利于晚飯幾小時(shí)后的睡眠。如果晚飯吃得過飽過多,，油膩過大,，晚飯后食物來不及消化吸收，人就睡了,。睡眠時(shí),，因胃腸系統(tǒng)仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負(fù)擔(dān)過重,，夜里睡覺容易做噩夢,，導(dǎo)致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲,，孩子吃飯后沒有什么活動(dòng)就入睡了,，這會(huì)使人因熱能蓄積而發(fā)胖。

3,、“情感”消費(fèi)

許多家長對孩子的一日三餐的飲食習(xí)慣不太重視,，而對孩子吃營養(yǎng)品、買進(jìn)口食品,，卻毫不吝惜,。孩子手中有了錢，飲食上的消費(fèi)自然加大,，于是出現(xiàn)了許多既超前消費(fèi)又有害健康的做法,。例如有些中學(xué)生過早的飲酒酗酒。學(xué)生們愛把洋餐確定為請客聚會(huì)的首選目標(biāo),，家長們也以“帶你去吃肯德基”,、“得100分去吃麥當(dāng)勞”等許諾作為獎(jiǎng)勵(lì)孩子的方式,。洋快餐店高超的經(jīng)營策略和促銷手段，不斷的誘導(dǎo)著中國孩子逐步由多次品嘗發(fā)展到喜歡吃洋快餐,。

1,、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)對人的生命活動(dòng)起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分,，可以修補(bǔ)和更新人體組織,；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時(shí)它可以被當(dāng)作熱能消耗利用,；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能,，高蛋白的食物可以保護(hù)內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,，尤其是緊張學(xué)習(xí)的學(xué)生們,，攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強(qiáng),，腦細(xì)胞活躍,，理解力、記憶力都隨之增強(qiáng),。另外,，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝,、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸?shù)?，無不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系,。

由于魚類富含蛋白質(zhì)，專家建議我們青少年多吃魚,。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高,、質(zhì)量好，因此我們還應(yīng)多吃些豆腐和豆制品,。

2,、脂質(zhì)

脂質(zhì)是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能,，構(gòu)成人體組織,，可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，還能促進(jìn)人體生長發(fā)育,，維持皮膚和毛細(xì)血管的健康,，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護(hù)作用,。膽固醇是合成膽汁酸的原料,，是合成體內(nèi)類固醇激素的原料,，尤其是性激素，也是合成維生素d3的原料,，還是人腦和神經(jīng)組織的成分,。

它們主要指的是我們平時(shí)說的油，包括動(dòng)物油和植物油,。在日常膳食搭配中選擇油脂時(shí),，營養(yǎng)學(xué)家建議要將動(dòng)物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動(dòng)物油,、2份植物油為宜,。

3、糖類

糖類對人體主要的作用是提供熱能,，它是人體最主要的供能物質(zhì),。在我們的調(diào)查中，許多中學(xué)生為了減肥而不吃主食,，這樣會(huì)使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍,，影響學(xué)習(xí)效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用,。有的中學(xué)生早飯只吃牛奶和雞蛋,，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)中被當(dāng)作米飯饅頭消耗掉了,，不能起到構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織的作用,，這其實(shí)是對蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。如果在早餐中有主食,，就會(huì)把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來,，讓它在機(jī)體中發(fā)揮應(yīng)有的作用。

4,、無機(jī)鹽

與中學(xué)生飲食密切相關(guān)的常量元素有鈣,、磷、鉀,、鈉,，微量元素有鐵、鋅,、碘,、硒。

鈣是動(dòng)物骨骼的牙齒的主要成分,，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用,。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高,，因而我們提倡多喝牛奶,。另外,，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。

磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用,。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒,。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個(gè)作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn),。但是,，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，許多中學(xué)生喜歡喝飲料,，經(jīng)常以飲料帶水，汽水,、可口可樂等飲料含磷高,，會(huì)引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應(yīng)該引起中學(xué)生和家長們的注意,。

鐵——人體易缺乏的微量元素,，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中,。如何提高鐵的消化吸收率呢,？可以在補(bǔ)鐵同時(shí)吃些富含維生素c的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收,；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收,；高鈣膳食有利于鐵的吸收。

碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微,，但它參與甲狀腺素的合成,，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發(fā)育有密切的`關(guān)系,。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥,。海產(chǎn)品如龍蝦,、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物,，植物性食物中菜葉含碘比菜根多,，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。

鋅是人體18種酶的組成部分,，還與許多酶的活性有關(guān),。青少年若缺鋅，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降,，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙,。那么吃什么食物能補(bǔ)鋅呢,？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉,、肝臟,、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅,。

5,、維生素

維生素類型 維生素a 維生素b1 維生素b2 維生素c 維生素d 維生素e

6、水

水是人體必需的營養(yǎng)素,，如日常生活中飲水過多,，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，造成水中毒,，嚴(yán)重者會(huì)引起人體循環(huán)衰竭,。我們的問卷中，發(fā)現(xiàn)有許多同學(xué)喜歡吃冷食,，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起,，溶解時(shí)需要更多的熱能，過量的使用會(huì)造成脾胃虛寒,，使人體代謝功能失調(diào),。據(jù)調(diào)查，近20%的學(xué)生在學(xué)校不喝水,，50%左右的學(xué)生在學(xué)校飲用自來水,，20%以上的學(xué)生每天以飲料代水。由此可見,，飲水問題正嚴(yán)重威脅著孩子們的健康,！

7、膳食纖維

膳食纖維是人類食物的重要組成成分,。由于它對人體具有特殊的保健作用,，被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學(xué)生由于喝水少,，吃動(dòng)物性食物多,，經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應(yīng)在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入,，以保證大便通暢,。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動(dòng),，促進(jìn)排泄,。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合,，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用,。

食譜一

早餐：牛奶250ml、全麥面包,、煮雞蛋1個(gè),。

午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克,、豬肉50克,、植物油5克、料酒,、淀粉,、蛋清、味精）,、炒青菜（青菜200克,、植物油5克，味精,、鹽適量）,。

晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克,、胡蘿卜25克,、柿子椒25克、植物油5克,、百合,、淀粉、味精,、鹽適量）,、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克,、胡蘿卜50克,、土豆50克、牛肉50克,、植物油5克,、番茄50克，味精,、鹽適量）。

加餐：時(shí)令水果,。

食譜二

早餐：小米粥（小米100克）,、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個(gè)）。

午餐：米飯（粳米150克）,、魚香三絲（豬瘦肉50克,、胡蘿卜50克、土豆100克,、植物油5克,，姜絲、泡椒,、醬油,、醋、白糖,、味精,、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克,、香菇50克,、植物油5克，味精,、鹽適量）,、熗花菜。

晚餐：金銀卷（面粉100克,、玉米粉100克,，麻醬、鹽適量）,、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克,、植物油5克，蔥段,、姜絲,、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克,、植物油5克,，大蒜、味精,、鹽適量）,、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克,、蝦米,，味精、鹽適量）,。

加餐：時(shí)令水果,。

食譜三

早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）,、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克,、內(nèi)脂豆腐50克）,。

午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克,、雞蛋50克,、植物油5克，調(diào)味品適量）,、西芹牛柳（牛瘦肉50克,、芹菜莖100克、植物油5克,，調(diào)味品適量）,、菠菜粉絲湯。

晚餐：黑米粥（粳米40克,、黑米10克）,、饅頭（面粉150克）、炒豬肝,、豬肝50克,、豌豆苗50克、植物油5克,，胡椒粉,、黃酒、味精,、鹽適量）,、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克,、土豆50克,、植物油5克，味精,、鹽適量）,。

加餐：時(shí)令水果。

食譜四

早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克,、菜100克,、面粉100克，調(diào)味品適量）,、牛奶250ml,。

午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克,、雞蛋50克,、植物油5克,，木耳、調(diào)味品適量）,、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克,、植物油5克,，大豆醬、調(diào)味品適量）,、綠豆湯（綠豆,、冰糖適量）。

晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）,、糖醋排骨（排骨300克,、植物油5克，調(diào)味品適量）,、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克,、豆腐100克、植物油5克,，香菜,、蔥、姜,、蒜,、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克,，銀耳,、調(diào)味品適量）。

加餐：時(shí)令水果,。

中學(xué)時(shí)代是長知識,、長身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期,。良好的營養(yǎng),、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛,，各個(gè)器官都在增大,，腦、心,、肝,、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張,、活動(dòng)量大,，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素,。 熱量主要來自主食米、面和脂肪,、蛋白質(zhì),，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚,、瘦肉,、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物,。同時(shí)要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì),。青少年代謝旺盛，骨骼生長快,，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升,，要特別注意鈣、磷,、鎂和維生素a,、d的供給。大量組織的形成需要鐵,，供給不足則可發(fā)生貧血,，特別是少女由于月經(jīng)來潮，每次要損失一定量的血,，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要,。此外，隨著甲狀腺機(jī)能加強(qiáng)需要更多的碘,；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅,；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給,。

我們應(yīng)該從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,，保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。

青少年飲食調(diào)查報(bào)告篇十七

大學(xué)時(shí)代是是我們學(xué)習(xí)知識學(xué)會(huì)獨(dú)立自主的時(shí)代,，我們要會(huì)好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對于當(dāng)代大學(xué)生,，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃,，才能成為國家棟梁,，那么，關(guān)注自我,，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題,。而飲食習(xí)慣對現(xiàn)代人又是特別要注意的，在大學(xué)生中飲食不規(guī)律也是顯而易見的,，我們的身體健康也是我們每個(gè)人一直追求的目標(biāo),。

摘要,。

我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調(diào)查來了解他們的情況。我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問題做了抽樣調(diào)查,，發(fā)放問卷100份,，回收96份，有效率為96%,調(diào)查我院大二男生的飲食報(bào)告,，結(jié)果如下:,。

（一）營養(yǎng)的攝取。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，在校生對一些營養(yǎng)食物的攝取狀況如下：

種類每天偶爾無規(guī)律幾乎不吃或喝。

牛奶25.4%53.2%22.4%,。

雞蛋48.3%47.4%4.3%,。

水果37.2%58.2%4.6%。

從表中可以看出：同學(xué)們對營養(yǎng)還沒有形成合理的搭配意識,?！耙槐Ｄ炭梢詮?qiáng)壯一個(gè)民族”不無道理，對于它的營養(yǎng)價(jià)值,，95.4%的同學(xué)表示了解其含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣等元素,，但每日規(guī)律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在,？據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,，主要原因是消費(fèi)水平的制約，近一半的同學(xué)認(rèn)為每天喝牛奶的支出在生活費(fèi)用中回占去很大比例,，故只作為一種營養(yǎng)品偶爾補(bǔ)充一下而已,。對于水果、雞蛋,，調(diào)查中看出這兩種營養(yǎng)豐富而價(jià)格低廉的食品較受重視,，但是2/5左右的人沒有形成一個(gè)生活規(guī)律，只是想起來才吃,。

另外,，水是維持人體正常生理活動(dòng)所需的重要的營養(yǎng)素之一，但調(diào)查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚,，只有27.9%的被調(diào)查者認(rèn)為日飲水量應(yīng)在1000ml以上,。其實(shí)，人要保證每天新陳代謝的正常需要,，維持體內(nèi)水分出入量平衡日飲水量應(yīng)在1000ml-1300ml之間才為合理,。水能夠促進(jìn)物質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫,，并有潤滑作用,，是生命之源,，不可忽視。

（二）飲食習(xí)慣,。

良好的飲食習(xí)慣對我們的身體健康有著十分重要的影響,，我們對在校生的早餐情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果如下：

每日按時(shí)吃從不吃吃,，但無規(guī)律,。

75.6%1.5%22.9%。

從上面的調(diào)查結(jié)果我們可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分,，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分,。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢必會(huì)給健康帶來不利影響,，早餐是一天中最重要的一餐,，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力,、體力恢復(fù)的重要保證,，尤其對于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中,，思維滯后,，所以早餐要吃好是不無道理的。

（三）健康知識的學(xué)習(xí),。

在校生獲得健康知識的途徑,，調(diào)查顯示如下：

對飲食健康知識講座的態(tài)度很必要83.1％。

無所謂5.4%,。

完全沒有必要11.5%,。

對報(bào)刊、書籍關(guān)于健康知識的態(tài)度很重視24.1%,。

稍瀏覽68.2%,。

不關(guān)心7.7%。

從這一項(xiàng)調(diào)查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康,，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性,，而只有24.1%`的人愿意去認(rèn)真學(xué)習(xí)這方面知識，大多數(shù)人只是被動(dòng)地去涉獵而已,。但隨著生活水平和知識層次的提高,，人們將對健康問題也越來越重視。

另外,，調(diào)查統(tǒng)計(jì),，有85%以上的人意識到生活環(huán)境、生活方式、飲食及運(yùn)動(dòng)與身體健康息息相關(guān),，其中生活環(huán)境也體現(xiàn)了現(xiàn)代人對健康新的認(rèn)識,。

針對此次調(diào)查，我們對在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解,，在我國的生活現(xiàn)狀下,，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式,。隨著國民素質(zhì)和生活水平不斷提高,，新一輪的健康革命將會(huì)再次掀起。關(guān)注自我,，關(guān)注健康,，讓我們的生活更精彩！

目前大學(xué)生對飲食的習(xí)慣,，衛(wèi)生,，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣,，又有相當(dāng)一部分對自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認(rèn)識,，不重視飲食的健康,，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病,。

根據(jù)醫(yī)學(xué)證明,，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：

1.全面攝人營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充,。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則,。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多,，獲得的營養(yǎng)素越豐富,。

2.定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律,。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定,，保證人體的正常活動(dòng),，一般來講,，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。

3.良好的進(jìn)餐習(xí)慣,，習(xí)慣衛(wèi)生與否,，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系,。

總結(jié)大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳,?？茖W(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問題，第一是飲食的質(zhì),，即如何選擇食物,；第二是飲食的量，即如何定量吃喝,；第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣,，何時(shí)、如何進(jìn)食,。為了我們的身體健康,，我們要注意我們飲食中的各個(gè)方面，以保證有一個(gè)健康的身體,，才是我們所追求的,。

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