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中餐宴會飲酒禮儀篇一

敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說,，除主人和服務(wù)人員外,，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒,，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟,，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立。

如果是作為大型的商務(wù)用餐來說,，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒,。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟,。如果不需要酒了,，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了,，謝謝”就可以了,。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒,。

中餐里,，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時候,。即以右手拇指、食指,、中指捏在一起,，指尖向下,，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝,。

酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿,。

二,、敬酒時間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,，一般是在賓主入席后,、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬,，同時還要說規(guī)范的祝酒詞,。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了,。但要注意是在對方方便的時候,，比如他當時沒有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼,，認為對方可能愿意接受你的敬酒,。而且，如果向同一個人敬酒,，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬,。

三、敬酒順序

一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低,、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次,，避免出現(xiàn)尷尬的情況,。即使你分不清或職位、身份高低不明確,，也要按統(tǒng)一的順序敬酒,，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右,、從右到左進行敬酒等,。

四、敬酒要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式敬酒是指宴會一開始的時候,，主人先向大家集體敬酒，并同時說標準的祝酒詞,。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點,，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。

無論是主人還是來賓,，如果是在自己的座位上向集體敬酒,，就要求首先站起身來，面含微笑,，手拿酒杯,，面朝大家。

敬酒的方式

文敬

即有禮有節(jié)地勸客人飲酒,。酒席開始,，主人在講完祝酒詞后，便開始第一次敬酒,。這時,，主客都要站起來，主人先將杯中的酒一飲而盡,，并將空酒杯口朝下,，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重,?？腿艘话阋惨韧辍Ｏg,，主人還應(yīng)到各桌去敬酒,。

回敬

這是客人向主人敬酒。當主人領(lǐng)完第一輪酒，客人要回敬主人,，和他再干一杯,。回敬的時候,，要右手拿著杯子,，左手托底，和對方同時喝,。干杯時,，可以象征性地和對方輕碰下酒杯，不要用力過猛,，非聽到響聲不可,。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯,。如果和雙方相距較遠,，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯,。

互敬

這是客人與客人之間的“敬酒”,。為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由,，若被敬酒者無法找出反駁的理由,，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時,，人與人的感情交流得到升華,。

代飲

這是一種既不失風(fēng)度,，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式,。如果你不會飲酒，或已飲酒太多,，這時他人再次向你敬酒,，你就可請人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系,。在婚禮上,，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大,。

罰酒

這是中國人“敬酒”的一種獨特方式,。“罰酒”的理由也是五花八門,。最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”,。

中餐宴會飲酒禮儀篇二

一、中國與西方餐飲禮儀的差異

(1)、 中西方飲食觀念的差異

中國飲食注重口味

中國飲食文化把追求美味奉為進食的首要追求,?！懊褚允碁樘臁钡闹自挼暮蟀刖涫恰笆骋晕稙橄取薄Ｎ逦墩{(diào)和的理念在于追求美味,，則烹調(diào)的方法就煎炒烹炸扒溜燉燒氽煮蒸煨十八般技藝無所不用其極了,。而加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻，都會極大地破壞菜點中的營養(yǎng)成分,。另外,，由于中國人極端重視味道，以至中國的某些菜僅僅是味道的載體,，例如公認的名貴菜海參,、魚唇、魚翅,、熊掌,、駝峰，其主要成分都是與廉價的肉皮相仿的動物膠,，本身可能有營養(yǎng),，但并無美味，全靠用別樣物料的鮮湯去煨,。

西方飲食注重科學(xué)營養(yǎng)

由于中西哲學(xué)思想的不同,，西方人飲食重科學(xué)，以營養(yǎng)為最高準則,，特別講求食物的

營養(yǎng)成分的搭配是否適宜,，熱量的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收,，有無其他副作用,。而菜點的色、香,、味如何,，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國,，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似,，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離,。法國烹調(diào)雖亦追求美味,，但同時不忘“營養(yǎng)”這一大前提，舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的,。

西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道,，至少是不以味覺享受為首要目的,。他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊,，而分布在舌表面的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn),，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味;那帶血的牛排與白水魚,、白水肉,，白水煮豆子、煮土豆,，雖有點“味”,，但基本不入講究的“道”。

(2),、 中西方飲食內(nèi)容的差異

中國飲食多以植物性食物,，熱食和熟食為主。

西方飲食多以肉食,、生食,、冷食為主。

西方餐桌禮儀的起源：

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,，當時因著拜占庭文化啟發(fā),，制定了一系列細致的禮儀。 到了羅馬帝國的查里曼大帝時,，禮儀更為復(fù)雜,，甚至專制?；实郾仨氉罡叩囊巫?，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。 在十七世紀以前,，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時代,，餐桌禮儀顯得繁瑣,、嚴苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣,。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。 歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。在十二世紀,，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世,。

時至今日,，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客,，須穿上得體的衣服,，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止,。

西方就餐的禮儀以自然,、實際為主，不講客套,、謙讓,，但用餐中的規(guī)矩卻很多。

一,、進入餐廳：

1. 進入高級餐廳,，應(yīng)等候帶位，不可自行就座,，最好能事先訂位,。

2. 西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座,，坐姿端正且盡量靠近椅背,，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。

二,、使用口布：

1. 口布(餐巾)應(yīng)攤開后對折鋪在大腿上,，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上。

2. 口布可用於遮油煙,、防止湯汁滴落在衣物,、擦嘴(用反摺的內(nèi)側(cè)來擦)，但不可擦臉,、擦汗,、擦餐具、擤鼻涕,。

三,、西餐順序：

(開胃酒 )→開胃菜→湯→魚類→主菜(肉類)→水果→點心→飲料(咖啡或茶) *自助餐亦同

四、餐具的使用：

1. 餐桌上擺放的刀叉有一定順序,，一般以三套刀叉居多,，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內(nèi),，由上而下,，依次取用。

2. 刀叉的用法 分美國式和歐洲式兩種,，美式用法是切完肉把刀放在盤子上,，叉子從左手換到右手,，然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉,，右手拿刀,。

3. 冷盤用叉，吃魚用銀刀叉,，吃肉用鋼刀叉,，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙,，水果用刀叉,。

4. 切肉從左邊開始，切一塊吃一塊,，不可切一大塊分數(shù)口吃,，或一次全切開再吃。

5. 吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。

6. 吃魚時可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子，把刺撥開,。

7. 若餐具掉落應(yīng)請服務(wù)員拾起換新,，不可撿起擦拭使用。

五,、葡萄酒品嘗：

1. 飲酒方式先觀其色,，再聞其香，后品其味,。

2. 紅酒配紅肉,、白酒配白肉、香檳可當開胃酒(也可佐餐),。

3. 握杯應(yīng)握杯腳,，倒酒不可超過1/2 ，不可加入冰塊,，喝時先以口布擦嘴,。

六、特殊吃法：

1. 面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊,，涂上奶油食用,，不可用叉子叉。

2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點之前送上,，碗內(nèi)盛有溫水,，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下,，再以口布擦乾,。

3. 義大利面應(yīng)以叉子卷起，再以湯匙輔助,，不可吸食,。

4. 在歐洲，當?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了,，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進餐,。

七、離開座位：

1. 刀叉分開成八字型置於餐盤上,，叉在左邊面朝下,，刀在右邊與叉形成一個角;不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上,。

2. 用畢將刀叉合并置於盤上的右邊或中間,，離開時將口布折好放於桌面左側(cè)。

3. 禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對方,，但無須講的太直接,，以化妝室代替廁所。

4. 若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高,，侍者會馬上過來。

八,、.咖啡喝法：

1. 先加入糖溶解,，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌,。

2. 杯耳轉(zhuǎn)向右,，咖啡匙置於上方盛盤上，趁熱喝完,。

中餐宴會飲酒禮儀篇三

宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。

為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。當走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,，要小口進食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。

用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。

3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù),，時間,、地點可以臨時選擇。

出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”,。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

中餐宴會飲酒禮儀篇四

通常先涼后熱,，先炒后燒;先咸后甜;最后是主食和湯。主菜名貴菜肴先上,，后是燒炒,，比如先上熱菜中的主菜如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅,。普通規(guī)格的`商務(wù)宴請有8—10道菜。上菜順序如下：

(1)茶,?？梢宰詭Щ螯c茶,。

(2)涼菜。冷拼,、花拼,、開胃菜。

(3)熱菜,。熱菜的道數(shù)通常是偶數(shù),，如4、6,、8道,。中國人一般認為偶數(shù)是吉利數(shù)字。最豪華的宴會主菜可以達到16道甚至32道,。

(4)主菜,。主菜是指整只、整塊,、整條的菜肴,，或食材名貴、稀少的菜肴,。

(6)點心,、甜點。糕,、餅、團,、粉各種面食,。

(7)飯。米飯,、饅頭,、面條、包子,、餃子等,。

(8)水果拼盤。最后安排一道爽口,、消膩的水果拼盤,。

中餐宴會飲酒禮儀篇五

1桌次排列

在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況,。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當兩桌橫排時,，桌次是以左為尊，以右為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上,，以近為下。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低,。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小。

2位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐,。

方法二,，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人,。

方法三，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定,，以近為上，以遠為下,。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準,，右為尊，左為卑,。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù),。比如,，六人、八人,、十人,。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān),。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,，中文在上,，英文在下。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座,。

中餐宴會飲酒禮儀篇六

一、使用筷子的禁忌：

1,、猶豫不定

想吃這個想吃那個,，筷子繞來繞去,，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!

2,、扎食品

筷子怎么用都可以,，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃,。

3,、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨,，非常不吉利!

4,、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚,。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜,，用嘴來舔,，形象不雅。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前,，表明你很懶惰。

7,、鉆探筷子

用筷子在碗里,、盤子里翻來翻去，太臟了,。

8,、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的,。

9,、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤,。

10,、橫跨筷子

在中國，筵席中暫時停餐,，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,，那是表示酒醉飯飽不再進膳了,，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”,。這種橫筷的禮儀,，我國古代就有,。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬,，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做,。

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”,，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的,。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,，大拇指和食指捏住筷子的上端,，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊,。在使用過程當中,，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中,。

中餐宴會飲酒禮儀篇七

1.進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。

2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

4.要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上,。

5.進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上

7.最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬,。

8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。

9.要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

中餐宴會飲酒禮儀篇八

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時,，常說“滿上滿上”，這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,，而指斟滿八成就行了,。

主人斟酒時，客人可行“叩指禮”,，表示感謝主人斟酒,。行“叩指禮”時，客人把拇指,、中指捏在一塊,，輕輕在桌上叩幾下。

席上喝酒講究碰杯,，要碰杯就必須把杯中的酒喝干,，一口氣喝下去，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法,，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上,。所謂“酒過三巡”也是這個意思。

喝酒在不同地區(qū),、不同民族,、不同國家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié)。

日本,，自古以來就是喜歡飲酒的民族,，喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會上飲酒,，在一天工作后,，也往往要走進酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風(fēng)俗,，飲酒是重要的禮儀,。同日本人共同進餐飲酒，應(yīng)隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的,。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗，客人在主人為其斟酒后,，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒,。在宴飲之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒,。

日本人認為這是主客之間平等的表示，即便是高級經(jīng)理同一般辦事員一起對斟,，也是雙方互相斟酒,。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠吸干,，斟酒后,，雙手遞給客人，看著客人一飲而盡,?？腿孙嬐辏矊⒕票谇逅袖桃幌?，在白紗布上吸干,，同樣斟滿酒,，雙手遞還主人，請主人飲盡,。如此交杯換盞，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間,。

如果是一般朋友，不必如此飲酒,。在日本飲酒時,，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為。斟酒時要右手拿著酒壺,，左手從下面托著,，千萬不能碰酒杯?？腿艘沂殖志票?，左輕托杯底，接受對方斟酒,。在一般情況下,，第一杯酒接受為禮節(jié)，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬不要將酒杯扣起,，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法,。

中國人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”?？梢姾染撇坏侵袊鐣彩侨毡旧鐣匾慕浑H手段,。

2.敬酒。

飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外,，飲酒的氣氛和場面更是一種享受,，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了,。

向人敬酒,，是表示祝愿、福福等,。在祝酒時,，應(yīng)注意一些事項：

(1)首先應(yīng)了解對方飲酒習(xí)慣,，即為何人祝酒，何時祝酒等等,，以便作必要的準備,。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定，提莫大家干杯,、向來賓祝酒的只能

是男主人,，其他人則不宜這么做。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上,，在男主人祝酒之后,，男主賓也可祝酒。

(4)碰杯時,，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯,。

(5)祝酒時注意不要交叉碰杯,。

(6)在主賓和主人致辭、祝酒時,，應(yīng)暫停進餐,，停止交談，注意傾聽,，也不要借此機會吸煙,。演奏國歌時就肅立。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。

(8)碰杯時,，要目視對方致意,。

(9)依慣例，干杯宜用香檳酒,，不用普通的葡萄酒,、啤酒。

(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言,、失態(tài),。

3.碰杯禮。

碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘,。古希臘人認為,，在飲酒的時候，鼻子能聞酒香,，眼睛能看酒色,，舌頭能嘗酒味,，唯獨耳朵不能感受。為了彌補這一缺憾,，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲。久而久之,，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié),。第二種來自古羅馬。在古羅馬武士“角力”競賽前,，雙方先要喝一杯酒，以示相互勉勵,。但由于酒是事前準備好的,，為了證明酒中沒有毒，在喝酒時,，決斗雙方先把酒倒出互相拌和,，然后一飲而盡。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。

4.干杯禮,。

據(jù)說“干杯”一詞起源于16世紀的愛爾蘭，原意為“燒面包”,。當時的愛爾蘭飲酒者常有這樣的習(xí)慣,，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不純潔性,。直到18世紀,，干杯才有了今天的含義，并發(fā)展成配以祝酒頌詞,。干杯時人們往往要相互碰杯,，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣，是為了驅(qū)除惡魔,。過去干杯還必須右手執(zhí)杯,，伸直與肩齊，這是為了向?qū)Ψ奖砻髯约貉g沒有暗藏武器,，以示友好,。

5.歐美人用酒禮儀。

歐美人敬客,，宴請多用酒,，其用酒講究種類、配制和禮節(jié),。

(1)客人來訪,，久坐之后主人要以酒敬客,，常以淡酒為主。女客若酒最小或不會喝酒,，多以桔子汽水或啤酒解渴,，這是常見的敬客酒。第一范文網(wǎng):

(2)如果家庭請客,、外交宴請,，多采用雞尾酒。飯前用酒,，往往也選擇雞尾酒,。飯時，改用白酒和紅酒,，先白后紅,。在用魚蝦海味的時候飲清淡的白酒，可以使海味更覺可口;隨之后進禽鳥牲畜等肉類食品時,，則改用醇香的紅酒,，愈醇愈佳。席畢,，還要用白蘭地或香檳酒,，這是常見的宴請酒。

(3)時逢慶賀典禮的歐美各國,，最考究的是飲用香檳酒,。在客人用過水果或甜食之后，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時,，便是主人要敬香檳了,。

“酒能成禮，過則傷德”,，“不喝傷心,，喝多傷肝、傷胃,、傷情”,，因此飲酒時應(yīng)注意酒忌，方可避免酒后失禮,。值得注意的是,，飲酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達旦無節(jié)制地狂歡酗酒,，也不可在席上強人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭執(zhí),、惡謔、佯醉等不良之風(fēng);更不可失言失態(tài),，一喝酒成千古恨,。酒量好,，固然最好不過，但酒德好,，酒禮好,，則是在享受美酒的同時給人們帶來最大的樂趣，愿這種樂趣永遠倍伴著您,、我,、他。

中餐宴會飲酒禮儀篇九

中餐上菜有順序

上菜順序,，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味重的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,。

宴席里的大致順序是：

茶：在酒家里，因為要等待,，所以先來清口茶,。但不是必須的，因為古人喝茶多是單獨的,。

涼菜：冷拼,，花拼。

熱炒：視規(guī)模選用滑炒,，軟炒,，干炸，爆,，燴,，燒，蒸,，澆,，扒等組合。

大菜(不是必須的)：指整只,，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等,。

點心：一般大宴不供飯，而以糕,、餅,、團、粉,、各種面,、包子、餃子等,。

水果：爽口,，消膩。

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸,，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

中餐禮儀之“排座次”

作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約,。抵達后,，先根據(jù)認識與否自報家門，或由東道主進行引見介紹，聽從東道主安排,，然后入座：這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。

若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至?xí)稀?/p>

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。