作為一位無私奉獻的人民教師,，總歸要編寫教案,，借助教案可以有效提升自己的教學能力,。教案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇教案呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀教案范文,，希望大家能夠喜歡!

中餐飲酒禮儀常識教案篇一

主人在為客人斟酒時,，常說“滿上滿上”，這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,，而指斟滿八成就行了,。

主人斟酒時，客人可行“叩指禮”,，表示感謝主人斟酒,。行“叩指禮”時，客人把拇指,、中指捏在一塊,，輕輕在桌上叩幾下。

席上喝酒講究碰杯,，要碰杯就必須把杯中的酒喝干,，一口氣喝下去，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的,。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法,，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個意思,。

喝酒在不同地區(qū),、不同民族、不同國家還有許多不同的風俗和禮節(jié),。

日本,，自古以來就是喜歡飲酒的民族,，喝得酩酊大醉也不為恥,。成年人不僅在宴會上飲酒，在一天工作后，也往往要走進酒館喝上兩杯再回家,。按照日本人的風俗,，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進餐飲酒,，應隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習俗,，客人在主人為其斟酒后,，應馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中,，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒。

日本人認為這是主客之間平等的表示,，即便是高級經理同一般辦事員一起對斟,，也是雙方互相斟酒。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗,，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按,，使水珠吸干,，斟酒后，雙手遞給客人,，看著客人一飲而盡,。客人飲完,，也將酒杯在清水中涮一下,，在白紗布上吸干，同樣斟滿酒,，雙手遞還主人,，請主人飲盡。如此交杯換盞,，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間。

如果是一般朋友,，不必如此飲酒,。在日本飲酒時，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時要右手拿著酒壺,，左手從下面托著,，千萬不能碰酒杯?？腿艘沂殖志票?，左輕托杯底，接受對方斟酒,。在一般情況下,，第一杯酒接受為禮節(jié)，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬不要將酒杯扣起,，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法,。

中國人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”?？梢姾染撇坏侵袊鐣彩侨毡旧鐣匾慕浑H手段,。

2.敬酒。

飲酒之樂除了酒質優(yōu)良帶來的樂趣外,，飲酒的氣氛和場面更是一種享受,，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了,。

向人敬酒,，是表示祝愿、福福等,。在祝酒時,，應注意一些事項：

(1)首先應了解對方飲酒習慣，即為何人祝酒,，何時祝酒等等,，以便作必要的準備。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定,，提莫大家干杯,、向來賓祝酒的只能

是男主人，其他人則不宜這么做,。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上,，在男主人祝酒之后，男主賓也可祝酒,。

(4)碰杯時,，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯,。

(5)祝酒時注意不要交叉碰杯。

(6)在主賓和主人致辭,、祝酒時,，應暫停進餐，停止交談,，注意傾聽,，也不要借此機會吸煙。演奏國歌時就肅立,。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應起立舉杯,。

(8)碰杯時,，要目視對方致意。

(9)依慣例,，干杯宜用香檳酒,，不用普通的葡萄酒、啤酒,。

(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言,、失態(tài)。

3.碰杯禮,。

碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘,。古希臘人認為，在飲酒的時候,，鼻子能聞酒香,，眼睛能看酒色，舌頭能嘗酒味,，唯獨耳朵不能感受,。為了彌補這一缺憾，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲,。久而久之，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié),。第二種來自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競賽前，雙方先要喝一杯酒,，以示相互勉勵,。但由于酒是事前準備好的,，為了證明酒中沒有毒，在喝酒時,，決斗雙方先把酒倒出互相拌和,，然后一飲而盡。這種風俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。

4.干杯禮,。

據(jù)說“干杯”一詞起源于16世紀的愛爾蘭，原意為“燒面包”,。當時的愛爾蘭飲酒者常有這樣的習慣,，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不純潔性,。直到18世紀,，干杯才有了今天的含義，并發(fā)展成配以祝酒頌詞,。干杯時人們往往要相互碰杯,，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣，是為了驅除惡魔,。過去干杯還必須右手執(zhí)杯,，伸直與肩齊，這是為了向對方表明自己腰間沒有暗藏武器,，以示友好,。

5.歐美人用酒禮儀。

歐美人敬客,，宴請多用酒,，其用酒講究種類、配制和禮節(jié),。

(1)客人來訪,，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒為主,。女客若酒最小或不會喝酒,，多以桔子汽水或啤酒解渴，這是常見的敬客酒,。第一范文網(wǎng):

(2)如果家庭請客,、外交宴請，多采用雞尾酒,。飯前用酒,，往往也選擇雞尾酒。飯時,，改用白酒和紅酒,，先白后紅,。在用魚蝦海味的時候飲清淡的白酒，可以使海味更覺可口;隨之后進禽鳥牲畜等肉類食品時,，則改用醇香的紅酒,，愈醇愈佳。席畢,，還要用白蘭地或香檳酒,，這是常見的宴請酒。

(3)時逢慶賀典禮的歐美各國,，最考究的是飲用香檳酒,。在客人用過水果或甜食之后,，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時,，便是主人要敬香檳了。

“酒能成禮,，過則傷德”,，“不喝傷心，喝多傷肝,、傷胃,、傷情”，因此飲酒時應注意酒忌,，方可避免酒后失禮,。值得注意的是，飲酒不可成心把人灌醉,，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達旦無節(jié)制地狂歡酗酒,，也不可在席上強人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭執(zhí)、惡謔,、佯醉等不良之風;更不可失言失態(tài),，一喝酒成千古恨。酒量好,，固然最好不過,，但酒德好，酒禮好,，則是在享受美酒的同時給人們帶來最大的樂趣,，愿這種樂趣永遠倍伴著您、我,、他,。

中餐飲酒禮儀常識教案篇二

1、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上,。

2,、用餐時須溫文而雅，從容安靜,，不能急躁,。

3、在餐桌上不能只顧自己,，也要關心別人,，尤其要招呼兩側的女賓。

4,、吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢,。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來,，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人,。需要使用湯匙時,，應先將筷子放下。

5,、其次要注意自己的吃相,。進餐要文雅，不要狼吞虎咽,，每次進口的食物不可過大,，應小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時,，要細嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響,。

6,、喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱,，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹。

7,、食物或飲料一經入口,，除非是骨頭、魚刺,、菜渣等,，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上,。

8、口中有食物,，勿張口說話,，如別人問話,，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話。

9,、客人入席后,，不要立即動手取食。而應待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。

10,、夾菜要文明,，應等菜肴轉到自已面前時再動筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象,。

11、不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相。

12,、最后要注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

13,、用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。

用餐結束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席,。

中餐飲酒禮儀常識教案篇三

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

點菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。

同時,，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠時,，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

中餐飲酒禮儀常識教案篇四

(一)座位的禮儀一般的宴會，除自助餐,、茶會及酒會外,，主人必須安排客人的席次，不能以 隨便坐的方式,，引起主客及其他客人的不滿,。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間,，前后有序,，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,，分述如次,，以供參考。

(二)桌次的順序 一般家庭的宴會,，飯廳置圓桌一臺,，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設在 飯店或禮堂,，圓桌兩桌,，或兩桌以上時，則必須定其大小,。其定位的原則,，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大,，左旁為小,，如場地排有三桌，則以中間為大,，右旁次之,，左旁為小,。

(三)位次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的位次,。目前我國以中餐圓桌款宴,，有中式及西式兩種席次的安排，兩種基本原則相同：

1,、以右為尊,，前述桌席的安排，已述及尊右的原則,，席次的安排,、亦以右為尊，左為次,。故如男女主人并座,，則男左女右，以右為大,。如席設兩桌,，男女主人分開主持，則以右桌為大,。賓客席次的安排亦然,，即以男女主人右側為大，左側為小,。

2,、職位或地位高者為尊，高者座上席,，依職位高低,，即官階高低定位，不逾越,。

3,、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位,。

4,、遵守外交慣例，依各國的慣例,，當一國政府的首長,，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前,。

5,、女士以夫為貴，其排名的秩序,，與其丈夫相同,。即在眾多賓客中，男主 賓排第一位,，其夫人排第二位,。但如邀請對象是女賓，因她是某部長,，而這位先生官位不顯,，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后,，夫不見得與妻同貴,。

6、與宴賓客有政府官員,、社會團體領袖及社會賢達參加的場合,，則依政府 官員、社會團體領袖,、社會賢達為序,。

7、歐美人士視宴會為社交最佳場合,，故席位采分座之原則,，即男女分座，排位時男女互為間隔,。夫婦,、父女、母子,、兄妹等必須分開,。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐,。

8,、遵守社會倫理，長幼有序,，師生有別,。如某人已經是部長，而某教授為其恩師,，在非正式場合,，某教授仍應為上席，指的是非正式場合,。

9,、座位的末座，原則上不安排女賓,。

10,、如女主人的宴會,，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長,，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位,，改坐次位。

中餐飲酒禮儀常識教案篇五

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>

兩種類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

家宴

也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員,，來共同招待客人,，使客人產生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上,。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。

中餐飲酒禮儀常識教案篇六

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,。

入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。

1.更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應出迎。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客,，

4.如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。

11.入席時,，應等長者坐定后,，方可入席。

12 喝湯時,，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯,，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或將手放在鄰座椅背上,。

23.口內有食物，應避免說話,。

24.必須小口進食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯，應使用公筷公匙,。

26.吃進口的東西,，不能吐出來，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時，兩肘應向內靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒,，應用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬一不禁,，應說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳,、吆喝。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起,。

33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品,，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長驅取物,。

35.如主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換。

38.食畢,，餐具務必擺放整齊,，不可凌亂放置。

39.食畢,，餐巾應折好放在桌上.

40.主食進行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。

42.進餐的速度應與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。

44.應等長者坐定后,，方可入座,。

45.席上如有女士，應等女士座定后,，方可入座,。

46.用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

中餐飲酒禮儀常識教案篇七

中餐的席位排列，關系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇,，所以是一項重要的內容,。

中餐席位的排列，在不同情況下,，有一定的差異,。可以分為桌次排列和位次排列兩方面,。

1.桌次排列

在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。

當兩桌橫排時,，桌次是以右為尊，以左為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。

當兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上,，以近為下。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外,，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫),。

2.位次排列

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用。

方法一,，是主人大都應面對正門而坐,，并在主桌就坐。

方法二,，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人,。

方法三，是各桌位次的尊卑,，應根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上,，以遠為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準,，右為尊，左為卑,。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應限在10人以內，最好是雙數(shù),。比如,，六人、八人,、十人,。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關,。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐,，每桌只有一個談話中心。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外,，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,，座位卡應以中,、英文兩種文字書寫。我國的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時,，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列,，可以遵循四個原則。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候,，按照禮儀慣例，面對正門者是上座,，背對正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里，室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞,。這時候，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時,，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座,。

中餐飲酒禮儀常識教案篇八

1:開胃菜通常是由四種涼菜組成的大盤子,。有時候多達十種。最有代表性的是冷水母皮和皮蛋,。

2:有時候涼菜后面跟著四個熱菜,。常見的有炸蝦和炸雞。不過熱板大多省略了,。

:的主菜是開胃菜后馬上上,，也叫大菜大菜，比正餐多,。如果菜單上標有“八塊”,，說明有八道主菜,。主菜的數(shù)量通常是四、六,、八等偶數(shù)。因為人認為偶數(shù)是吉祥數(shù)字,。在豪華晚宴上,，有時有十六或三十二道主菜，但通常有六到十二道,。這些菜是用不同的材料做的,，酸、甜,、苦,、辣、咸,，炸,、蒸、煮,、炸,、烤、炸,。菜品大多是清淡味和油膩味的相互作用,，或者是干菜和湯的交配而點的。通常以湯結束,。

4:點心是指主菜后上的甜點,，如餡餅、蛋糕,、包子,、杏仁豆腐等。最后,，還有水果,。

餐桌擺設辨析

筷子、勺子,、盤子,、調味盤、湯碗,、茶杯,、酒杯等等都放在每個人的座位前。有時會有放置骨頭的器皿或餐巾紙,。

筷子經常使用長圓柱形筷子,。以前用象牙和珊瑚做的筷子是地位的象征,，現(xiàn)在用仿牙的塑料筷子相當普遍。用長筷子的原因是方便夾菜,。

勺子大多由陶瓷制成,。有時會提供一個盛勺子的勺子架。

取菜盤是邊緣略高的中號盤,。有時候準備兩個,。

中餐飲酒禮儀常識教案篇九

宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。

為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上,。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。

用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會沒有結束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。

3.工作餐：是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,，為進行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復，時間,、地點可以臨時選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音,、錄像，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做,。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇,、加工、享用,。采取這種方式,，可以節(jié)省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。

中餐飲酒禮儀常識教案篇十

餐飲是一種常見的社交活動，中國餐飲文化很豐富,，中國人熱情好客,，很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會,，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范,。

宴請活動就其目的性質而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情、表示友好,、發(fā)展友誼,，如：接風、送行,、告別、聚會等,。

再一種是工作性質的,，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作,。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐飲酒禮儀常識教案篇十一

1.日常交往用酒禮儀

主人在為客人斟酒時,，常說“滿上滿上”，這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,，而指斟滿八成就行了,。

主人斟酒時，客人可行“叩指禮”,，表示感謝主人斟酒,。行“叩指禮”時，客人把拇指,、中指捏在一塊,，輕輕在桌上叩幾下。

席上喝酒講究碰杯,，要碰杯就必須把杯中的酒喝干,，一口氣喝下去，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的,。

在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法,，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個意思,。

喝酒在不同地區(qū),、不同民族、不同國家還有許多不同的風俗和禮節(jié),。

日本,，自古以來就是喜歡飲酒的民族，喝得酩酊大醉也不為恥,。成年人不僅在宴會上飲酒,，在一天工作后，也往往要走進酒館喝上兩杯再回家,。按照日本人的風俗,，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進餐飲酒,，應隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習俗，客人在主人為其斟酒后,，應馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒,。在宴飲之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒,。

日本人認為這是主客之間平等的表示，即便是高級經理同一般辦事員一起對斟,，也是雙方互相斟酒,。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠吸干,，斟酒后,，雙手遞給客人，看著客人一飲而盡,?？腿孙嬐辏矊⒕票谇逅袖桃幌?，在白紗布上吸干,，同樣斟滿酒，雙手遞還主人,，請主人飲盡,。如此交杯換盞，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間,。

如果是一般朋友，不必如此飲酒,。在日本飲酒時，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時要右手拿著酒壺,，左手從下面托著，千萬不能碰酒杯,?？腿艘沂殖志票筝p托杯底,，接受對方斟酒,。在一般情況下，第一杯酒接受為禮節(jié)，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬不要將酒杯扣起,，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法,。

中國人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”?？梢姾染撇坏侵袊鐣彩侨毡旧鐣匾慕浑H手段,。

2.敬酒。

飲酒之樂除了酒質優(yōu)良帶來的樂趣外,，飲酒的氣氛和場面更是一種享受,，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了,。

向人敬酒,，是表示祝愿、福福等,。在祝酒時,，應注意一些事項：

(1)首先應了解對方飲酒習慣，即為何人祝酒,，何時祝酒等等,，以便作必要的準備。

(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定,，提莫大家干杯,、向來賓祝酒的只能

是男主人，其他人則不宜這么做,。

(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會上,，在男主人祝酒之后，男主賓也可祝酒,。

(4)碰杯時,，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯,。

(5)祝酒時注意不要交叉碰杯。

(6)在主賓和主人致辭,、祝酒時,，應暫停進餐,，停止交談，注意傾聽,，也不要借此機會吸煙,。演奏國歌時就肅立。

&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應起立舉杯。

(8)碰杯時,，要目視對方致意,。

(9)依慣例，干杯宜用香檳酒,，不用普通的葡萄酒,、啤酒。

(10)參加各種宴會切忌喝酒過量致使失言,、失態(tài),。

3.碰杯禮。

碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘,。古希臘人認為,，在飲酒的時候，鼻子能聞酒香,，眼睛能看酒色,，舌頭能嘗酒味，唯獨耳朵不能感受,。為了彌補這一缺憾,，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲,。久而久之,，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié)。第二種來自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競賽前,，雙方先要喝一杯酒，以示相互勉勵,。但由于酒是事前準備好的,，為了證明酒中沒有毒，在喝酒時,，決斗雙方先把酒倒出互相拌和,，然后一飲而盡,。這種風俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。