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中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇一
主人在為客人斟酒時(shí),，常說“滿上滿上”,，這個(gè)“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來，而指斟滿八成就行了,。
主人斟酒時(shí),，客人可行“叩指禮”，表示感謝主人斟酒,。行“叩指禮”時(shí),，客人把拇指、中指捏在一塊,，輕輕在桌上叩幾下,。
席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干,，一口氣喝下去,，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的。
在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法,，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上,。所謂“酒過三巡”也是這個(gè)意思。
喝酒在不同地區(qū),、不同民族,、不同國家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié)。
日本,，自古以來就是喜歡飲酒的民族,，喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會(huì)上飲酒,，在一天工作后,，也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風(fēng)俗,，飲酒是重要的禮儀,。同日本人共同進(jìn)餐飲酒，應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的,。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗，客人在主人為其斟酒后,，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒,。在宴飲之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒,。
日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示，即便是高級(jí)經(jīng)理同一般辦事員一起對(duì)斟,，也是雙方互相斟酒,。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗,，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠吸干,，斟酒后,，雙手遞給客人，看著客人一飲而盡,?？腿孙嬐辏矊⒕票谇逅袖桃幌?，在白紗布上吸干,，同樣斟滿酒，雙手遞還主人,，請(qǐng)主人飲盡,。如此交杯換盞，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間,。
如果是一般朋友，不必如此飲酒,。在日本飲酒時(shí),，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺,，左手從下面托著,，千萬不能碰酒杯?？腿艘沂殖志票?，左輕托杯底，接受對(duì)方斟酒,。在一般情況下,，第一杯酒接受為禮節(jié)，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬不要將酒杯扣起,，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法,。
中國人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”,。可見喝酒不但是中國社會(huì)也是日本社會(huì)重要的交際手段,。
2.敬酒,。
飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外，飲酒的氣氛和場面更是一種享受,，因此,，文明飲酒便顯得尤為重要了。
向人敬酒,，是表示祝愿,、福福等。在祝酒時(shí),，應(yīng)注意一些事項(xiàng)：
(1)首先應(yīng)了解對(duì)方飲酒習(xí)慣,，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備,。
(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定，提莫大家干杯,、向來賓祝酒的只能
是男主人,，其他人則不宜這么做。
(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會(huì)上,，在男主人祝酒之后,，男主賓也可祝酒。
(4)碰杯時(shí),，主人和主賓先碰,，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯,。
(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯,。
(6)在主賓和主人致辭、祝酒時(shí),，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談，注意傾聽,，也不要借此機(jī)會(huì)吸煙,。演奏國歌時(shí)就肅立。
(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。
(8)碰杯時(shí),，要目視對(duì)方致意,。
(9)依慣例,，干杯宜用香檳酒，不用普通的葡萄酒,、啤酒,。
(10)參加各種宴會(huì)切忌喝酒過量致使失言、失態(tài),。
3.碰杯禮,。
碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘。古希臘人認(rèn)為,，在飲酒的時(shí)候，鼻子能聞酒香,，眼睛能看酒色,，舌頭能嘗酒味，唯獨(dú)耳朵不能感受,。為了彌補(bǔ)這一缺憾,，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲,。久而久之,，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié)。第二種來自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競賽前,，雙方先要喝一杯酒，以示相互勉勵(lì),。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的,，為了證明酒中沒有毒，在喝酒時(shí),，決斗雙方先把酒倒出互相拌和,，然后一飲而盡。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。
4.干杯禮,。
據(jù)說“干杯”一詞起源于16世紀(jì)的愛爾蘭，原意為“燒面包”,。當(dāng)時(shí)的愛爾蘭飲酒者常有這樣的習(xí)慣,，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不純潔性,。直到18世紀(jì),，干杯才有了今天的含義，并發(fā)展成配以祝酒頌詞,。干杯時(shí)人們往往要相互碰杯,，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣,，是為了驅(qū)除惡魔。過去干杯還必須右手執(zhí)杯,，伸直與肩齊,，這是為了向?qū)Ψ奖砻髯约貉g沒有暗藏武器，以示友好,。
5.歐美人用酒禮儀,。
歐美人敬客，宴請(qǐng)多用酒,，其用酒講究種類,、配制和禮節(jié)。
(1)客人來訪,，久坐之后主人要以酒敬客,，常以淡酒為主。女客若酒最小或不會(huì)喝酒,，多以桔子汽水或啤酒解渴,，這是常見的敬客酒。第一范文網(wǎng):
(2)如果家庭請(qǐng)客,、外交宴請(qǐng),，多采用雞尾酒。飯前用酒,，往往也選擇雞尾酒,。飯時(shí)，改用白酒和紅酒,，先白后紅,。在用魚蝦海味的時(shí)候飲清淡的白酒，可以使海味更覺可口;隨之后進(jìn)禽鳥牲畜等肉類食品時(shí),，則改用醇香的紅酒，愈醇愈佳,。席畢,，還要用白蘭地或香檳酒,，這是常見的宴請(qǐng)酒,。
(3)時(shí)逢慶賀典禮的歐美各國,，最考究的是飲用香檳酒,。在客人用過水果或甜食之后，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時(shí),，便是主人要敬香檳了。
“酒能成禮,，過則傷德”,，“不喝傷心，喝多傷肝,、傷胃,、傷情”,，因此飲酒時(shí)應(yīng)注意酒忌，方可避免酒后失禮。值得注意的是，飲酒不可成心把人灌醉,，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達(dá)旦無節(jié)制地狂歡酗酒，也不可在席上強(qiáng)人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭執(zhí),、惡謔、佯醉等不良之風(fēng);更不可失言失態(tài),，一喝酒成千古恨。酒量好,，固然最好不過,，但酒德好，酒禮好,，則是在享受美酒的同時(shí)給人們帶來最大的樂趣,，愿這種樂趣永遠(yuǎn)倍伴著您、我,、他,。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇二
1、要掌握入座禮儀
先有請(qǐng)賓客入座上席,，再請(qǐng)長輩入座賓客旁邊,，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上,。如果帶孩子,，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時(shí),，要從椅子左邊進(jìn)入,，坐下以后要坐端正身子，不要低頭,，使餐桌與身體距離保持在10—20公分,。入座后不要馬上動(dòng)筷，更別弄出什么聲響,，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情,，要向主人打個(gè)招呼,。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到,、熱情邀請(qǐng)等,。
2,、要合乎進(jìn)餐禮儀
進(jìn)餐時(shí),，先請(qǐng)客人,、長者動(dòng)筷子,，加菜時(shí)每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音,，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響,，最好用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物,，特別是使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來,，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。有的人喝湯時(shí),，也用嘴使勁吹,，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來,，這也是不合乎禮儀要求的。
3,、要重視餐桌忌諱
進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),，就要說一聲“真不好意思”,、“對(duì)不起”,、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>
如果要給客人或長輩布菜,，最好用公用筷子,，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人,、客人的話,，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視,。
吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時(shí),，不要往外面吐,，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己的餐桌邊,，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。
4,、要使吃相優(yōu)雅
要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛,。不要光低著頭吃飯,，不管別人,，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯,。最好不要在餐桌上剔牙,，如果要剔牙時(shí),，就要用餐巾擋住自己的嘴巴,。
要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)?，F(xiàn)在商海如潮涌,，很多生意都是在餐桌上談成的,，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主。如果是前者,，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者,，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
最后離席時(shí),，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家作客,，以示回謝,。
總之,，和客人,、長輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí),，要使他們感到輕松,、愉快、氣氛和諧,。我國古代就有所謂的站有站相,，坐有坐相,，吃有吃相,，睡有睡相,。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指吃相,，要使吃相優(yōu)雅,，既符合禮儀的要求,，也有利于我國飲食文化的'繼承和發(fā)展,。
5,、要注重分配座位
在中國的飲食禮儀中,，坐在那里非常重要,，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置,，主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè),，位居第三位,，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐,，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張,。邀請(qǐng)人可以指定客人的座位,，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上,。通過分配座位,，中國人暗示誰對(duì)自己最重要。
6,、要注意設(shè)宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先」,，飲食除了是滿足人的基本需求,，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗,，聚首飯桌前大快朵頤,。設(shè)宴的原因可以是慶賀,，也可以是哀痛,。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚,、中國節(jié)日如中秋節(jié)等,，中國人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面,，若有人離世,，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”,，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友,，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀,。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇三
一,、斟酒
敬酒之前需要斟酒,。按照規(guī)范來說,，除主人和服務(wù)人員外,，其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒,，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟,，賓客要端起酒杯致謝,，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立,。
如果是作為大型的商務(wù)用餐來說,，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒,。斟酒一般要從位高者開始,，然后順時(shí)針斟,。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上,，說聲“不用了,，謝謝”就可以了,。這時(shí)候,，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒,。
中餐里,，別人斟酒的時(shí)候,，也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指,、食指、中指捏在一起,，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝,。
酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿,，而其他洋酒就不用斟滿,。
二,、敬酒時(shí)間
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式的敬酒,，一般是在賓主入席后,、用餐前開始就可以敬,，一般都是主人來敬,，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒,，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候,，比如他當(dāng)時(shí)沒有和其他人敬酒,，嘴里不在咀嚼,，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒,。而且,，如果向同一個(gè)人敬酒,，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬,。
三,、敬酒順序
一般情況下應(yīng)按年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次,，避免出現(xiàn)尷尬的情況,。即使你分不清或職位,、身份高低不明確,，也要按統(tǒng)一的順序敬酒,，比如先從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒,，或是從左到右,、從右到左進(jìn)行敬酒等,。
四,、敬酒要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候,，主人先向大家集體敬酒,，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點(diǎn),，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完,。
無論是主人還是來賓,，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來,，面含微笑,，手拿酒杯，面朝大家,。
敬酒的方式
文敬
即有禮有節(jié)地勸客人飲酒,。酒席開始，主人在講完祝酒詞后,，便開始第一次敬酒,。這時(shí)，主客都要站起來,，主人先將杯中的酒一飲而盡,，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完,，以示對(duì)客人的尊重,。客人一般也要喝完,。席間,，主人還應(yīng)到各桌去敬酒。
回敬
這是客人向主人敬酒,。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒,，客人要回敬主人，和他再干一杯,?；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子,，左手托底,，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯時(shí),，可以象征性地和對(duì)方輕碰下酒杯,，不要用力過猛，非聽到響聲不可,。出于敬重,，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯。如果和雙方相距較遠(yuǎn),，可以以酒杯杯底輕碰桌面,，表示碰杯。
互敬
這是客人與客人之間的“敬酒”,。為了使對(duì)方多飲酒,，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由,，就得喝酒,。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華,。
代飲
這是一種既不失風(fēng)度,，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如果你不會(huì)飲酒,，或已飲酒太多,，這時(shí)他人再次向你敬酒，你就可請(qǐng)人代飲,。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系,。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物,，故他們的酒量必須大,。
罰酒
這是中國人“敬酒”的一種獨(dú)特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門,。最為常見的是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇四
使用調(diào)羹,，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時(shí),，要注意以下幾點(diǎn),。
1、使用時(shí),，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響
從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀)，調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗,、盤正面為限，切不可使湯滴在碗,、盤的外面,。
2、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲
有的`同學(xué)對(duì)此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的。
3,、口對(duì)著熱湯吹氣
有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí),，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝,。
4,、將湯碗直接就口
當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí)，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),，再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來,，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇五
一.幾種常見的用餐方式
我們主要介紹宴會(huì),、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。
1.宴會(huì),，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。
通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了,。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮,。
入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。
喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。
3.便餐，也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。
4.工作餐,，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音,、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做。
工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”,。
5.自助餐,。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好，自己選擇,、加工,、享用。
采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),，這樣安排用餐,，也是最明智的'選擇。
二.慎重選擇時(shí)間,、地點(diǎn)
中餐特別是中餐宴會(huì)具體時(shí)間的安排,，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時(shí)間的不同,，分為早餐,、午餐、晚餐三種,。確定正式宴請(qǐng)的具體時(shí)間,，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便,，要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者，特別是主賓的實(shí)際情況,，不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問,。如果可能,，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便,。至少,，也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇，以顯示自己的誠意,，并要對(duì)具體長度進(jìn)行必要的控制,。
另外，在社交聚餐的時(shí)候,，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要,。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請(qǐng)不僅僅是為了“吃東西”,，也要“吃文化”,。要是用餐地點(diǎn)檔次過低，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色,，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。在可能的情況下,，一定要爭取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點(diǎn),，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟,、太亂,，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲,。
還要充分考慮到,，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備,。
三.怎樣安排“雙滿意”菜單
根據(jù)我們的飲食習(xí)慣,，與其說是“請(qǐng)吃飯”，還不如說成“請(qǐng)吃菜”,。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題。
點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽,、吃好,，而且必須量力而行。如果為了講排場,、裝門面,，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特點(diǎn),，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對(duì)自己沒好處，而且還會(huì)招人笑話,。這時(shí),，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支,，不亂花,，不鋪張浪費(fèi)?？梢渣c(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定,，省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”，在用餐時(shí)現(xiàn)場臨時(shí)點(diǎn)菜,。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。
被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí),，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請(qǐng)隨便點(diǎn),，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜,，無論如何都不要挑三揀四。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯,，最后上果盤,。如果上咸點(diǎn)心的話，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙唷Ⅳ[笑話,。
在宴請(qǐng)前,，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇六
點(diǎn)菜禮儀
根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,，與其說是“請(qǐng)吃飯”,，還不如說成“請(qǐng)吃菜”。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。
點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽,、吃好,，而且必須量力而行。如果為了講排場,、裝門面,，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特點(diǎn),，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對(duì)自己沒好處，而且還會(huì)招人笑話,。這時(shí),，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支,，不亂花,，不鋪張浪費(fèi),。可以點(diǎn)套餐或包桌,。這樣費(fèi)用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定，省事,。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,，在用餐時(shí)現(xiàn)場臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味,。
被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請(qǐng)隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的,?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請(qǐng)別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜，無論如何都不要挑三揀四,。
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同,。通常,，首先是冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤,。如果上咸點(diǎn)心的話,，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙唷Ⅳ[笑話,。
在宴請(qǐng)前,，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候，主人要著重考慮哪些菜可以選用,、哪些菜不能用,。
在中國，辦事吃飯是常事,，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑,，呵呵,，還是提早學(xué)習(xí)下為好。細(xì)節(jié)尤其需要注意!
如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此,，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說,，如果是你來買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多,，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求,。否則,，他會(huì)覺得不夠體面。
如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜,。如果對(duì)方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇七
一.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座,，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按 中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上, 第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬,。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇八
宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。
為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了,。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立,，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。
入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。
用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會(huì)沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。
2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。
3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。
出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音,、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候，更不可以堅(jiān)持這么做,。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。
4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,，自己選擇,、加工、享用。采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí)，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇九
一、座次
總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。
如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座,。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。
一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高,。
二、點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此,，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說,，如果是你來買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多,，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求,，否則,，他會(huì)覺得不夠體面。
如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道,，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜,。如果對(duì)方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
a.點(diǎn)菜三規(guī)則
一看人員組成,。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量,。
二看菜肴組合,。一般來說，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多,，可多點(diǎn)些葷食,，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。
三看宴請(qǐng)的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚、鰣魚,，再要上規(guī)格一點(diǎn),，則是鮑魚、翅粉等,。
還有一點(diǎn)需要注意的是,，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià),，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,，而且客戶也會(huì)覺得不自在。
b.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,，通常,，先上冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯,，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品,，最后是上果盤,。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
優(yōu)先考慮的菜肴
(1)有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。
(2)有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。
(3)本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。
c.飲食禁忌
(1)宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。
(2)出于健康的原因，對(duì)于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。
(3)不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對(duì)于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動(dòng)物,、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪,。另外,，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到,。
(4)有些職業(yè),，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。
三,、吃菜
中國人一般都很講究吃,，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究,。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀,，得心應(yīng)手,。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉,。上龍蝦、雞,、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。
用餐時(shí)要注意文明禮貌,。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn),，吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜,。外賓沒這個(gè)習(xí)慣,，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子。
客人入席后,，不要立即動(dòng)手取食,。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí),，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的'盤子里,。用餐的動(dòng)作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,，不要再吃,。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席,。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇十
1.日常交往用酒禮儀
主人在為客人斟酒時(shí),，常說“滿上滿上”，這個(gè)“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來,，而指斟滿八成就行了,。
主人斟酒時(shí)，客人可行“叩指禮”,，表示感謝主人斟酒,。行“叩指禮”時(shí)，客人把拇指,、中指捏在一塊,，輕輕在桌上叩幾下。
席上喝酒講究碰杯,，要碰杯就必須把杯中的酒喝干,，一口氣喝下去，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的,。
在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法,，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個(gè)意思,。
喝酒在不同地區(qū),、不同民族、不同國家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié)。
日本,，自古以來就是喜歡飲酒的民族,，喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會(huì)上飲酒,，在一天工作后,，也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風(fēng)俗,，飲酒是重要的禮儀,。同日本人共同進(jìn)餐飲酒，應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的,。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗，客人在主人為其斟酒后,，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒,。在宴飲之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒,。
日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示，即便是高級(jí)經(jīng)理同一般辦事員一起對(duì)斟,，也是雙方互相斟酒,。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠吸干,，斟酒后,，雙手遞給客人，看著客人一飲而盡,?？腿孙嬐辏矊⒕票谇逅袖桃幌?，在白紗布上吸干,，同樣斟滿酒，雙手遞還主人,，請(qǐng)主人飲盡,。如此交杯換盞，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間,。
如果是一般朋友,，不必如此飲酒。在日本飲酒時(shí),，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺，左手從下面托著,，千萬不能碰酒杯?？腿艘沂殖志票?，左輕托杯底，接受對(duì)方斟酒,。在一般情況下,，第一杯酒接受為禮節(jié)，第二杯客氣地謝絕不為失禮,。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬不要將酒杯扣起,，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法,。
中國人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”?？梢姾染撇坏侵袊鐣?huì)也是日本社會(huì)重要的交際手段,。
2.敬酒。
飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外,，飲酒的氣氛和場面更是一種享受,，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了,。
向人敬酒,，是表示祝愿、福福等,。在祝酒時(shí),，應(yīng)注意一些事項(xiàng)：
(1)首先應(yīng)了解對(duì)方飲酒習(xí)慣，即為何人祝酒,，何時(shí)祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備。
(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定,，提莫大家干杯,、向來賓祝酒的只能
是男主人，其他人則不宜這么做。
(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會(huì)上,，在男主人祝酒之后,，男主賓也可祝酒。
(4)碰杯時(shí),，主人和主賓先碰,，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯,。
(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯,。
(6)在主賓和主人致辭、祝酒時(shí),，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談,，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)吸煙。演奏國歌時(shí)就肅立,。
&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。
(8)碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意,。
(9)依慣例,，干杯宜用香檳酒，不用普通的葡萄酒,、啤酒,。
(10)參加各種宴會(huì)切忌喝酒過量致使失言、失態(tài),。
3.碰杯禮,。
碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘。古希臘人認(rèn)為,，在飲酒的時(shí)候,，鼻子能聞酒香，眼睛能看酒色,，舌頭能嘗酒味,，唯獨(dú)耳朵不能感受。為了彌補(bǔ)這一缺憾,，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意,，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲。久而久之,，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié),。第二種來自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競賽前，雙方先要喝一杯酒,，以示相互勉勵(lì),。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的，為了證明酒中沒有毒,，在喝酒時(shí),，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡,。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。
4.干杯禮。
據(jù)說“干杯”一詞起源于16世紀(jì)的愛爾蘭,，原意為“燒面包”。當(dāng)時(shí)的愛爾蘭飲酒者常有這樣的習(xí)慣,，將一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,，以改善酒味和消除酒的不純潔性。直到18世紀(jì),，干杯才有了今天的含義,，并發(fā)展成配以祝酒頌詞。干杯時(shí)人們往往要相互碰杯,，碰杯的響聲與教堂敲鐘一樣,，是為了驅(qū)除惡魔。過去干杯還必須右手執(zhí)杯,，伸直與肩齊,，這是為了向?qū)Ψ奖砻髯约貉g沒有暗藏武器，以示友好,。
5.歐美人用酒禮儀,。
歐美人敬客，宴請(qǐng)多用酒,，其用酒講究種類,、配制和禮節(jié)。
(1)客人來訪,，久坐之后主人要以酒敬客,，常以淡酒為主。女客若酒最小或不會(huì)喝酒,，多以桔子汽水或啤酒解渴,，這是常見的敬客酒。第一范文網(wǎng):
(2)如果家庭請(qǐng)客,、外交宴請(qǐng),，多采用雞尾酒,。飯前用酒，往往也選擇雞尾酒,。飯時(shí),，改用白酒和紅酒，先白后紅,。在用魚蝦海味的時(shí)候飲清淡的白酒,，可以使海味更覺可口;隨之后進(jìn)禽鳥牲畜等肉類食品時(shí)，則改用醇香的紅酒,，愈醇愈佳,。席畢，還要用白蘭地或香檳酒,，這是常見的宴請(qǐng)酒,。
(3)時(shí)逢慶賀典禮的歐美各國，最考究的是飲用香檳酒,。在客人用過水果或甜食之后,，若是面前放上鏤有花紋的廣口半球形底鴛鴦腳杯時(shí)，便是主人要敬香檳了,。
“酒能成禮,，過則傷德”，“不喝傷心,，喝多傷肝,、傷胃、傷情”,，因此飲酒時(shí)應(yīng)注意酒忌,，方可避免酒后失禮。值得注意的是,，飲酒不可成心把人灌醉,，更不能偷偷地在他人的飲料里倒上烈性酒;不可通宵達(dá)旦無節(jié)制地狂歡酗酒，也不可在席上強(qiáng)人所難;不可出現(xiàn)在酒席上爭執(zhí),、惡謔,、佯醉等不良之風(fēng);更不可失言失態(tài)，一喝酒成千古恨,。酒量好,，固然最好不過，但酒德好,，酒禮好,，則是在享受美酒的同時(shí)給人們帶來最大的樂趣，愿這種樂趣永遠(yuǎn)倍伴著您,、我,、他,。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇十一
1.更講究的'，如果來報(bào)有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。
3.若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，
4.如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對(duì)面),，右手邊為3，5,，7(7在正對(duì)面),。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。
6.根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢,，要將餐巾折好，置放餐桌再離席,。
11.入席時(shí),，應(yīng)等長者坐定后，方可入席,。
12 喝湯時(shí),，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較翠的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話,。
24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。
26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來,，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。
29.切記用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”.
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇十二
中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
優(yōu)先考慮的菜肴:
一,、有中餐特色的菜肴,。
宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視,。
像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。
二,、有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
三,、本餐館的特色菜,。
很多餐館都有自己的特色菜。
上一份本餐館的.特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。
在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。
飲食方面的禁忌主要有四條:
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意,。
例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒,。
國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因,，對(duì)于某些食品,，也有所禁忌。
比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。
對(duì)于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧。
比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動(dòng)物,、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪,。
另外,，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。
4.有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。
再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。
要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇十三
用餐時(shí)的舉止
由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,，整個(gè)過程都要時(shí)刻注意自己的舉止和談吐,。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時(shí)自己應(yīng)坐的位置,，入席后坐姿端莊、文雅,。
客隨主便,，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之,。大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。
用餐時(shí)不要隨意離席，自己吃好了,，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開,。
舉止禁忌
在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：
口內(nèi)有食物不得與他人談話,。
吃剩的穢物不得亂扔。
俗話說“主不請(qǐng),，客不嘗”,，用餐時(shí)不得表現(xiàn)出貪婪。
不要讓女士坐在餐席座次的最后,。
女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。
用餐時(shí)身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。
用餐時(shí)不得吸煙,，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢。
控制自己的飲酒量,，不得過量造成失態(tài),，給眾人不安全感。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇十四
1.瞄準(zhǔn)賓主,，把握大局
大多數(shù)餐宴都有一個(gè)主題,，也就是喝酒的目的。
赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì),，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。
2.敬酒有序，主次分明
一般情況下,，敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分清主次。
3.勸酒適度,，切莫強(qiáng)求
在餐桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場。
有時(shí)過分地勸酒,，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞,。
4.語言得當(dāng),，詼諧幽默
餐桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí),、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會(huì)給他人留下很深的印象,。
5.眾歡同樂,，切忌私語
大多數(shù)餐宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,，得到多數(shù)人的認(rèn)同,。
因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好、知識(shí)面不同,，所以話題盡量不要太偏,，避免唯我獨(dú)尊，而忽略了眾人,。
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,，給別人一種神秘感。
中餐喝酒禮儀常識(shí)教案篇十五
1.日常交往用酒禮儀
主人在為客人斟酒時(shí),，常說“滿上滿上”,，這個(gè)“滿”不是指滿到杯口幾乎溢出來，而指斟滿八成就行了,。
主人斟酒時(shí),，客人可行“叩指禮”，表示感謝主人斟酒,。行“叩指禮”時(shí),，客人把拇指、中指捏在一塊,，輕輕在桌上叩幾下,。
席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干,，一口氣喝下去,，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是干的。
在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法,，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上,。所謂“酒過三巡”也是這個(gè)意思。
喝酒在不同地區(qū),、不同民族,、不同國家還有許多不同的風(fēng)俗和禮節(jié)。
日本,，自古以來就是喜歡飲酒的民族,，喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會(huì)上飲酒,，在一天工作后,，也往往要走進(jìn)酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風(fēng)俗,，飲酒是重要的禮儀,。同日本人共同進(jìn)餐飲酒，應(yīng)隨時(shí)注意將別人及自己的酒杯斟滿,，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的,。還要了解日本人相互斟酒的習(xí)俗，客人在主人為其斟酒后,，應(yīng)馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒,。在宴飲之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒,，而是互相斟酒,。
日本人認(rèn)為這是主客之間平等的表示，即便是高級(jí)經(jīng)理同一般辦事員一起對(duì)斟,，也是雙方互相斟酒,。日本傳統(tǒng)飲酒的方法是：在桌子中間擺上一只裝滿清水的碗，并在每人桌上放一塊潔凈的白紗布,。主人將自己的酒杯在清水中涮一下,，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠吸干,，斟酒后,，雙手遞給客人，看著客人一飲而盡,?？腿孙嬐辏矊⒕票谇逅袖桃幌?，在白紗布上吸干,，同樣斟滿酒，雙手遞還主人,，請(qǐng)主人飲盡,。如此交杯換盞，盡興而飲,，表示主賓之間的親密無間,。
如果是一般朋友，不必如此飲酒,。在日本飲酒時(shí),，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為,。斟酒時(shí)要右手拿著酒壺，左手從下面托著,，千萬不能碰酒杯,。客人要右手持酒杯,，左輕托杯底,，接受對(duì)方斟酒。在一般情況下,，第一杯酒接受為禮節(jié),，第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上,，但是謝絕了第二杯酒的人,，千萬不要將酒杯扣起，要等大家都喝完,，一起把酒杯扣在桌上,，才是禮貌的作法。
中國人講“酒逢知己千杯少”,，日本人則是“千杯之后成知己”,。可見喝酒不但是中國社會(huì)也是日本社會(huì)重要的交際手段,。
2.敬酒,。
飲酒之樂除了酒質(zhì)優(yōu)良帶來的樂趣外，飲酒的氣氛和場面更是一種享受,，因此,，文明飲酒便顯得尤為重要了。
向人敬酒,，是表示祝愿,、福福等。在祝酒時(shí),，應(yīng)注意一些事項(xiàng)：
(1)首先應(yīng)了解對(duì)方飲酒習(xí)慣,，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備,。
(2)根據(jù)社交禮儀的規(guī)定，提莫大家干杯,、向來賓祝酒的只能
是男主人,，其他人則不宜這么做。
(3)在為歡迎某位貴賓而特意舉行的歡迎宴會(huì)上,，在男主人祝酒之后,，男主賓也可祝酒,。
(4)碰杯時(shí)，主人和主賓先碰,，人多可同時(shí)舉杯示意,，不一定碰杯。
(5)祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯,。
(6)在主賓和主人致辭、祝酒時(shí),，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談，注意傾聽,，也不要借此機(jī)會(huì)吸煙,。演奏國歌時(shí)就肅立。
&[fs:page]nbsp;(7)主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬酒,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。
(8)碰杯時(shí),，要目視對(duì)方致意,。
(9)依慣例，干杯宜用香檳酒,，不用普通的葡萄酒,、啤酒。
(10)參加各種宴會(huì)切忌喝酒過量致使失言,、失態(tài),。
3.碰杯禮。
碰杯禮的由來有兩種說法：第一種來自古希臘,。古希臘人認(rèn)為,，在飲酒的時(shí)候，鼻子能聞酒香,，眼睛能看酒色,，舌頭能嘗酒味，唯獨(dú)耳朵不能感受,。為了彌補(bǔ)這一缺憾,，他們想出在飲酒前互相碰杯的主意，使耳朵能聽到酒杯的清脆響聲,。久而久之,，這種做法逐漸成為飲酒禮節(jié)。第二種來自古羅馬,。在古羅馬武士“角力”競賽前,，雙方先要喝一杯酒,，以示相互勉勵(lì)。但由于酒是事前準(zhǔn)備好的,，為了證明酒中沒有毒,，在喝酒時(shí),，決斗雙方先把酒倒出互相拌和，然后一飲而盡,。這種風(fēng)俗逐步成為酒席上的碰杯禮節(jié),。
