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中餐喝酒禮儀知識講解篇一
敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說,，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟,，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立,。
如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒,。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟,。如果不需要酒了,，可以把手擋在酒杯上,，說聲“不用了,，謝謝”就可以了。這時候,，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。
中餐里,，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指,、食指、中指捏在一起,，指尖向下,，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。
酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿,，而其他洋酒就不用斟滿。
二,、敬酒時間
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬,，一般都是主人來敬，同時還要說規(guī)范的祝酒詞,。而普通敬酒,，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方方便的時候,，比如他當時沒有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼,，認為對方可能愿意接受你的敬酒。而且,，如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之后再敬,。
三、敬酒順序
一般情況下應按年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次,，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位,、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒,，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右,、從右到左進行敬酒等,。
四,、敬酒要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式敬酒是指宴會一開始的時候,，主人先向大家集體敬酒，并同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點,，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。
無論是主人還是來賓,，如果是在自己的座位上向集體敬酒,，就要求首先站起身來,，面含微笑，手拿酒杯,，面朝大家,。
敬酒的方式
文敬
即有禮有節(jié)地勸客人飲酒,。酒席開始,，主人在講完祝酒詞后，便開始第一次敬酒,。這時，主客都要站起來,，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下,，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重,?？腿艘话阋惨韧辍Ｏg,，主人還應到各桌去敬酒。
回敬
這是客人向主人敬酒,。當主人領(lǐng)完第一輪酒,，客人要回敬主人,，和他再干一杯?；鼐吹臅r候，要右手拿著杯子,，左手托底，和對方同時喝,。干杯時，可以象征性地和對方輕碰下酒杯,，不要用力過猛，非聽到響聲不可,。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯,。如果和雙方相距較遠,，可以以酒杯杯底輕碰桌面,，表示碰杯。
互敬
這是客人與客人之間的“敬酒”,。為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由,，若被敬酒者無法找出反駁的理由,，就得喝酒,。在這種雙方尋找論據(jù)的同時，人與人的感情交流得到升華,。
代飲
這是一種既不失風度,，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式,。如果你不會飲酒，或已飲酒太多，這時他人再次向你敬酒,，你就可請人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系,。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物,，故他們的酒量必須大。
罰酒
這是中國人“敬酒”的一種獨特方式,?！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇二
進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時,，不可發(fā)出聲響;食物過熱時，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭,、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出，或輕吐在叉匙上,，放在碟中,。
用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上,，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等。服務員送來的香巾是擦面的,，擦畢放回原盛器內(nèi),。 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢,，不可拒絕，可取少量放人盤中,，井表示“謝謝，夠了”,。
對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情,。作為主人宴請時,，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓,，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時,，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜,。
注意牙簽的使用。正式宴會中,，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙,，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀,。
(1)正確使用筷子。標準的.握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。
(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談,，不能把筷子當?shù)谰撸更c別人;餐畢,，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇三
中國餐飲文化漫談 中華飲食文化博大情深、源遠流長,，在世界上享有很高的聲譽,。
中國人講吃，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑,，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理,，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶,?！暗啊北硎局难永m(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望,。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”,，結(jié)婚時要“吃”，到了六十大壽,，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”,，表面上看是一種生理滿足,，但實際上“醉翁之意不在酒”,，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身,，獲得了更為深刻的社會意義,。
通過中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色,。如于色、香,、味,、型外又講究營養(yǎng)，就是一種時代進步,。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的,。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中,，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展,，保持不衰的生命力。
我覺得,，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵,。因此，對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察,，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠的積極意義,。我認為，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛，可以概括成四個字：精,、美,、情,、禮。這四個字,，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗,、情感活動,、社會功能等所包含的獨特文化意蘊,，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系,。
精，是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,?？鬃诱f過：“食不厭精,，膾不厭細”。這反映了先民對于飲食的精品意識,。當然，這可能僅僅局限于某些貴族階層,。但是,，這種精品意識作為一種文化精神,，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透,、貫徹到整個飲食活動過程中。選料,、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個“精”字,。
美,，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一，就在于它美,。這種美,，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美,。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”,，將對“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義?！蛾淌洗呵铩分姓f：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉,，焯之以薪，宰夫和之,，齊之以味,?！敝v的也是這個意思。 美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵,，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中,。
情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝,，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯,，一邊聊天，可以做生意,、交流信息、采訪,。朋友離合，送往迎來,，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情,，感情上的風波,，人們也往往借酒菜平息,。這是飲食活動對于社會心理的調(diào)節(jié)功能。過去的茶館,，大家坐下來喝茶、聽書,、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩,。 中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和,、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式。 對于飲食活動中的情感文化,，有個引導和提升品位的問題,。我們要提倡健康優(yōu)美,、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操,。
禮，是指飲食活動的禮儀性,。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系,。生老病死、送往迎來,、祭神敬祖都是禮,。禮記禮運中說：“夫禮之初,，始諸飲食?！薄叭Y”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物,。禮指一種秩序和規(guī)范,。坐席的方向、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。 我們談“禮”,，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神,，一種內(nèi)在的倫理精神。這種“禮”的精神,，貫穿在飲食活動過程中。
中餐喝酒禮儀知識講解篇四
餐飲是一種常見的社交活動,，中國餐飲文化很豐富,，中國人熱情好客,，很講究餐飲禮儀,。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范,。
宴請活動就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：
一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。
另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情、表示友好,、發(fā)展友誼，如：接風,、送行,、告別、聚會等,。
再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,，以便在餐桌上商談工作,。
這三種情況又常交相為用兼
公筷
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果。
濕毛巾
用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。
水盂
在宴席上，上雞,、龍蝦、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇五
中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。
2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。
同時，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。
用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8，右手邊為3,、5、7,。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠時，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇六
1.用餐地點的選擇
吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個單純的用餐空間,，用餐地點的選擇直接影響著餐宴的效果,。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風流人物,，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見的有以下幾種：
(1)以特定的歷史朝代為主題
帶有濃厚的歷史韻味,，在菜肴、裝飾和服務等方面,，都盡顯歷史風貌，如大唐酒樓,、清宮御膳房等。
(2)以特定的地方菜色為主題
很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種,，作為制定菜單、裝飾布置和服務的基礎(chǔ),，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣、蘇浙匯,。
(3)以風景名勝為餐廳布置的主題
通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等,，突出餐廳的主題。對于既想享受美味佳肴,，又想領(lǐng)略名勝風光的人,，這是絕好的選擇,。如長城廳、敦煌宮,、西湖軒、梅龍鎮(zhèn)等,。
(4)以花草植物為主題
以盆栽、木刻,、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍。如桃園,、梅苑、芙蓉樓等,。
(5)以歷史文學為主題
根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材，進行改編或取其諧音,，如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。
中餐喝酒禮儀知識講解篇七
1,、三長兩短
這意思就是說在用餐前或用餐過程當中,，將筷子長短不齊的放在桌子上,。這種做法
是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”,。其意思是代表“死亡”,。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的,，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候,，棺材的組成部分是前后兩塊短木板,，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,，所以說這是極為不吉利的事情。
2,、仙人指路
這種做法也是極為不能被人接受的,，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指,、無名指、小指捏住筷子,，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”,。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人,，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思,。所以說,，吃飯用筷子時用手指人,，無異于指責別人，這同罵人是一樣的,，是不能夠允許的,。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人,。
3、品箸留聲
這種做法也是不行的,，其做法是把筷子的一端含在嘴里,，用嘴來回去嘬,，并不時的
發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法,。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音,，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認為是缺少家教,，同樣不能夠允許,。
4,、擊盞敲盅
這種行為被看作是乞丐要飯,，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍,。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒,。
5、執(zhí)箸巡城
這種做法是手里拿著筷子,，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找,，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn),，且目中無人極其令人反感,。
6,、迷箸刨墳
這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉,，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般,。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,，令人生厭。
7,、淚箸遺珠
實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落,，將菜湯流落到其它菜里或桌子上,。這種做法被視為嚴重失禮,，同樣是不可取的。
8,、顛倒乾坤
這就是說用餐時將筷子顛倒使用,，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食,，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒,，這是絕對不可以的,。
9、定海神針
在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品,，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱,。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的,，這也是不行的。
10,、當眾上香
則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方,。被會人視為大不敬,，因為北京的傳統(tǒng)是為死人上香時才這樣做,，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣,，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的,。
11、交叉十字
這一點往往不被人們所注意,，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上,。這是不對的,，為北京人認為在飯桌上打叉子,，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業(yè),，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受,。除此以外,，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子,，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的,。
12、落地驚神
所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上,，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn)。因為北京人認為,，祖先們?nèi)块L眠在地下,，不應當受到打攪,，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝,，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法,，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向,，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北,。意思是我不是東西,，不該驚動祖先，然后再將起筷子,，嘴里同時說自己該死。
中餐喝酒禮儀知識講解篇八
1,、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2,、用餐時須溫文而雅，從容安靜,，不能急躁。
3,、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4,、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子,，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人,。需要使用湯匙時，應先將筷子放下,。
5、其次要注意自己的吃相。進餐要文雅,，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大,，應小塊小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時,，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響。
6,、喝湯時,，不要使勁地嘬,，如湯太熱，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹。
7,、食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。
8,、口中有食物,，勿張口說話,，如別人問話，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話。
9,、客人入席后，不要立即動手取食,。而應待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
10,、夾菜要文明，應等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時再動筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象。
11,、不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。
12、最后要注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。
13、用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。
用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇九
宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。
入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏?，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時，要小口進食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。
用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時候，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。
2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。
3.工作餐：是在商務交往中具有業(yè)務關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間,、地點可以臨時選擇。
出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音,、錄像，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”,。
4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇,、加工、享用,。采取這種方式,，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十
讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷,，不能搶在長輩的前面。
吃飯時,，要端起碗，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底，手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部,，影響消化,。
夾菜時,，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼,，細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時,，伸長脖子,，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動作要文雅一些,。夾菜時,，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,?？诤澄铮詈貌灰c別人交談,，開玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時,，應輕聲細語,。
吐出的骨頭,、魚刺、菜渣,，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯,，并能主動給長輩添飯、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝。
吃飯時要精神集中,，有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十一
吃飯的時候,，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。
因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆,。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時,，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個勝利者就叫“蠱”,。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用,。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規(guī)范,，就餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下,。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候,，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十二
吃飯的時候,，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請客吃飯時,，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。
因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆,。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時,，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個勝利者就叫“蠱”。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用,。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。
筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下,。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十三
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),，目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約，抵達后,，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排。
入座：
這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。
更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應出迎,。
若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面)。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3，5,，7席。
根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。
上菜:
上菜順序,，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的.先上，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是:
涼菜——冷拼,，花拼。
熱炒——視規(guī)模選用滑炒,，軟炒，干炸,，爆，燴,，燒，蒸，澆,，扒等組合,。
大菜——(不是必須的)指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬,，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。
甜菜——包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點心——一般大宴不供飯,，而以糕,，餅,，團,，粉，各種面,，包子，餃子等,。
水果——爽口，消膩
此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上,。
較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮,。
酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同：
大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜,。
家宴就可以將大菜減少，冷菜增加,。
至于盛器,，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗,，參錯其間,，方覺生色,。“,。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇,，小盤點心，小吃,。
還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯,。外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具，茶具,，酒具。
至于盛器的選取,，質(zhì)地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理,。
根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱，選取不同質(zhì)地,，形狀,，顏色，花紋的盛器,。
切忌中西混雜，土洋不分,，不倫不類。
如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十四
(1)座次安排。
正式宴會,，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序,，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應考慮以下幾點：
一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上,，依次排列;
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的,、面對著門的位置是上座,，離門最近的、背對著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位,，依次類推;
三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;
四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間,，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起,。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
在宴會開始前,，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前,，長輩居后。對每一位來賓,，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來,，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁,，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人,。
入席前,，煙,、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送,，主人應盡可能地親自遞煙倒茶,。
上菜后，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來,，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺,。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。
席散后,，主人要到門口，恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人,，應說幾句抱歉和感謝之類的話,。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句,。
做客禮儀
作為應邀參加宴會的客人，如時赴約,，舉止得當,，講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應注意以下幾個問題：
①服飾?？腿烁把缜皯鶕?jù)宴會的目的、規(guī)格,、對象,、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛,。
②點菜。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,，就要注意點菜的禮節(jié),。點菜時,，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜,，太便宜了，主人反而不高興,，認為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法,，盡量說得委婉一些。
③進餐,。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食,，不牛飲，不虎咽,，不鯨吞,，嚼食物,，不出聲,，嘴唇邊,，不留痕，骨與穢,，莫亂扔?！泵鎸σ蛔雷用牢都央?，不要急于動筷子,，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時，可以謝絕,。
夾菜時,，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉,，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜,，最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕，萬一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音,。
參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委,。吃完之后，應該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席，才能離座,。宴會完畢,，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話,，以免妨礙主人送其他客人,。
(3)其他禮儀
①筷子的用法。
筷子雖然用起來簡單,、方便，但也有很多規(guī)矩,。比如：不能舉著筷子和別人說話,，說話時要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗,、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品,。
其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁,。應該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來,。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,，又去夾那盤里的菜,，應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重,。
另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊,，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開,，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,，切不可插在飯碗里?，F(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙，那么,，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。
②餐巾的用法,。
如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常,，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,，你才可以取出平鋪在腿上,，動作要小,，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用,，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉,、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位,，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團“棄”在那兒,，好像一朵被你摧殘過的花朵,。
③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水,，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時盡量不要用錯,。
④作為主人(特別是陪同人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜,，應該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒,。
(二)、自助餐禮儀
自助餐的特點是不設(shè)固定席位,，可以任選座位,，站著也行,，形式活潑，很便于彼此的交流,。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上,，任由客人自取，喜歡什么,，量的大小，完全自主,。在這種場合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添,，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面,，如果吃剩下一堆，就更失禮了,。
另外，要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊,。吃完自助餐,，不能將食物帶出餐廳。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十五
主要介紹宴會,、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會
兩種類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
家宴
也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任。
通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。
當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。
入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>
用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。
便餐
也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。
工作餐
是在商務交往中具有業(yè)務關(guān)系的合作伙伴,，為進行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。
工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。
自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇,、加工,、享用。
采取這種方式,，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十六
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達后，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排。
入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。
1.更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應出迎,。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。
3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，
4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席，右邊為3,，5,，7席,。
6.根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。
11.入席時,，應等長者坐定后,，方可入席,。
12 喝湯時,，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應由服務生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應避免說話,。
24.必須小口進食，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯,，應使用公筷公匙。
26.吃進口的東西,，不能吐出來，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時,，兩肘應向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒,，應用牙簽，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳、吆喝,。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起,。
33.遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢,，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置,。
39.食畢,，餐巾應折好放在桌上.
40.主食進行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。
42.進餐的速度應與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛,。
44.應等長者坐定后,，方可入座,。
45.席上如有女士，應等女士座定后,，方可入座。
46.用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!
中餐喝酒禮儀知識講解篇十七
一,、中餐席次和桌次的安排
1.正式的中餐宴會一般均安排席位
在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方,。
如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列,。
主賓攜帶夫人，出于禮節(jié),，主人的夫人應該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。
2.中餐宴會的桌次排列
按照國際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低,。桌數(shù)較多時,，要擺桌次牌,，既方便賓、主,，也有利于管理。
中餐宴會上的主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌,，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐。主桌的座位應擺放名簽,。
一般，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的,，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。
中餐宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。
二,、筷子的使用禮儀
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中,，筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀,。
(1)正確使用筷子。標準的握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。
(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓,，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢斞篮炇褂?在進餐過程中進行交談,，不能將筷子當?shù)谰撸更c別人;餐畢,，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開,。
三,、中餐進餐禮儀
宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭,。此時應停止談話，不可吃東西,，注意傾聽,。致辭完畢,，主人招呼后，即可開始進餐,。
進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時,，不可發(fā)出聲響;食物過熱時，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭,、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出,，或輕吐在叉匙上，放在碟中,。
用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過,。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等,。服務員送來的香巾是擦面的,，擦畢放回原盛器內(nèi),。
若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務員或主人夾菜時,，不可打手勢，不可拒絕,，可取少量放人盤中，井表示“謝謝,，夠了”,。對不合口味的萊,，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時,，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓,，不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時,，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜,。
注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時,，最好以手掩口輕輕剔牙,，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十八
上菜后,，不要立即動手取食，應待主人示意開始時,，客人才能開始進餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮,。
夾菜要文明，應等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動筷,，不要搶在鄰座前面,。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜,。夾菜時不要碰到鄰座，更不要把盤里的菜撥到桌上,。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟,，應放于盛置殘渣的碟中,。
用餐動作要文雅,。進餐時不要一邊吃東西，一邊和人聊天,。吃菜喝湯：不要狼吞虎咽，不要發(fā)出不必要的聲音,。如果菜,、湯太熱,，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。剔牙時要用牙簽,，而不要用手指，還應用手或餐巾掩住嘴,。不要玩弄碗筷，令餐具發(fā)出任何聲響,，尤其不要用筷子指向別人,。女士注意口紅不要沾在杯,、吸管或碗上，以免不雅,。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏、打呵欠,、擤鼻涕,，萬一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音。
如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上,，應表示歉意并幫助擦干。如對方是異性,，則應把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦,。
用餐過程中為表示友好,、熱情,，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗,，但不要為他人布菜。尤其對外國客人不要反復勸菜,，因為國外沒有勸菜的習慣，應由其本人決定吃不吃,。
參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委,。若中途需要離席一會兒的，可把餐巾放在座椅上,，若放在桌邊上,，會被人認為餐畢離去,。吃完之后，應該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席,，才能離座,。用餐后，不要隨便帶走餐桌上的物品,，除了主人特別示意作為紀念品的東西外,，其余的招待用品(包括糖果、水果,、香煙等)，都不要帶走,。
宴會完畢，可以走到主人面前,，握手并說聲"謝謝",，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人,。
中餐喝酒禮儀知識講解篇十九
吃中餐的禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。
用餐前
服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。
在宴席上
上雞、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸,，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。
筷子用法
筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下,。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上,。
