無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？以下是小編為大家收集的?yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇一

無論是作主人,、陪客或賓客,，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座,。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說話,。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹,。

祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請(qǐng),，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒,，何時(shí)祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備,。碰杯時(shí),，主人和主賓先碰,，人多可同時(shí)舉杯示意,，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓致辭,、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談,，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙,。奏國歌時(shí)應(yīng)肅立,。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意,。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好,，活躍氣氛，但切記喝酒過量,。喝酒過量容易失言,，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi),。

寬衣

在社交場(chǎng)合,無論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服,。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣,，男賓可脫下外衣搭在椅背上,。

喝茶

(或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶,、白糖,，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后,，茶匙仍放回小碟內(nèi),，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放,。喝時(shí)右手拿杯把,，左手端小碟。

喝湯

不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

水果

吃梨,、蘋果,，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四,、六瓣,，再用刀去皮、核,，然后用手拿著吃,，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削,。香蕉先剝皮,，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃,，桔子,、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃,。其余如西瓜,、菠蘿等，通常都去皮切成塊,，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食,。

水盂

在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

調(diào)味品

食用馬蘿卜醬，薄荷膠,，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬,，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這樣不會(huì)影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時(shí)，可把花生,，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合,。

鹽和胡椒粉 先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙,，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊,。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐,，你可以用手捏取。

色拉 接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來,。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候,，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里,，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油 往面包,，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱。

吃蔬菜

蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,，先切成小塊,，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,，先把頭切下,，然后分開來食物以防滴汁和掉渣,。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃,。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用,。

西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃,。挑個(gè)小點(diǎn)的`,，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼,，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來,，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿,，用牙輕輕將皮剝掉,，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半,。

玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的,，可以先把它掰成兩半，以便好拿,，值得注意的是,，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃,，自己選取,，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,，撒鹽。吃完后再換地方,，這樣你的手和面部就不會(huì)過多粘染調(diào)料,。

土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁,，那樣的話要使用叉子,。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好,。如果土豆條太大,，不好取用，就用叉子叉開,，不要掛在叉上咬著吃,。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃,?？就炼乖谑秤脮r(shí)往往已被切開,。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn),，加入奶油或酸奶,，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉,，每次加一點(diǎn),。你可以帶皮食用。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇二

西餐禮儀

1;吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn),。

吃西餐時(shí),，不認(rèn)識(shí)菜名千萬別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說,，如何把食物吃喝完都是問題。

1,、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解;

2,、如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;

3,、吃西餐時(shí),，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。

2;吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒,。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒,，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒,、不會(huì)喝酒,，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉,、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒,，吃白肉如雞肉、魚肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒,。

2,、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別,、愛好來點(diǎn)。

3,、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

3;在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù),。對(duì)于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn),。

1,、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處,，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可,。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對(duì)方“不用了，謝謝”,。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方,，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶,，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無法容忍的,。

1,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱,。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會(huì)被視為不懂酒文化。

1,、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒,、擋酒、代酒,。

2、喝酒不能劃拳

3,、不應(yīng)豪飲,，而適可而止。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的,。

2,、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅,。

3、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。

西餐點(diǎn)菜常識(shí)

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

2、 湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排,、t骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點(diǎn)沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇三

面包吃法

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃是原則,。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半 ,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的 ,，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半,。切時(shí)可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

紀(jì)念物品

有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會(huì)結(jié)束時(shí),，主人招呼客人帶上,。遇此，可說一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話,，但不必鄭重表示感謝。有時(shí),，外國訪問者,，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念,。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外,，各種招待用品，包括糖果,、水果,、香煙等，都不要拿走,。

致謝

有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后,，往往致以便函或名片表示感謝。

冷餐會(huì),、酒會(huì)取菜 冷餐,、酒會(huì)，招待員上菜時(shí),，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí),，自己不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開,，以便讓別人去取,。

喝酒姿勢(shì)

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good。接著,，侍者會(huì)來倒酒 ,，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒,。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外,，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

坐姿

對(duì)于一般人來說對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意,，人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢(shì)從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止,。然后事實(shí)上對(duì)于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗(yàn)人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美,，給人以文雅、穩(wěn)重,、自然大方的美感,。坐，作為一種舉止,，有著美與丑,、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,，指人的坐姿像座鐘般端直,，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn),、緩,。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下,。如果椅子位置不合適,，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處,，然后入座,。而坐在椅子上移動(dòng)位置,，是有違社交禮儀的。

(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉,，下頜微收,，面容平和自然)。

(3)雙肩平正放松,，兩臂自然彎曲放在腿上,，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜,，掌心向下,。

(4)坐在椅子上，要立腰,、挺胸，上體自然挺直,。

(5)雙膝自然并攏,，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“v”字型,。男士?jī)上ラg可分開一拳左右的距離,，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳,，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢,。如長時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊,，但要注意將上面的腿向回收,，腳尖向下。

(6)坐在椅子上,，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3,，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背,。時(shí)間久了,，可輕靠椅背。

(7)談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿?，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)?，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑,、恭維,、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊,。

(8)離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng),，右腳向后收半步,，而后站起。

(9)女子入座時(shí),，若是裙裝,，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙,，那樣不優(yōu)雅,。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開,，這是一種禮貌,。女士入座尤要嫻雅,、文靜,、柔美,，兩腿并攏,，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊,，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下,，以給人高貴,、大方之感,。

(10)男士、女士需要側(cè)坐時(shí),，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè),，但頭部保持向著前方,。

(11)作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背,，兩手,、兩腿、兩腳還可有多種擺法,，但兩腿叉開,，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇四

1,、在歐洲,，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視,，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談,。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒,、菜的搭配,，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具,、酒具都是進(jìn)入美食的先修課,。

就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜;要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的'常識(shí);去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入,，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面;入座,、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定,。

4、一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午,、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐,，假如客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

5,、就坐后可以不急于點(diǎn)菜,，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,，假若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚,。

6、就餐時(shí)間太早,，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意,、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為,。

7,、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致,，值得慢慢品嘗,。

8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪,、咖啡,、茶等等，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,，但是一定要多加贊美和表示感謝,。

9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫,。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的,。

10,、每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話,。

11,、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位，如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉,。

西餐座位的排列

1,、西餐座位比較講究禮儀,，非正式宴會(huì)座位遵守女士?jī)?yōu)先的原則,，即男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐,，坐右座,、靠墻靠里坐;不管正式宴會(huì)還是非正式宴會(huì)，入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜(當(dāng)然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座);正式宴會(huì)有國際慣例為依據(jù),，桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,，右高左低，桌次較多時(shí)一般擺放桌次牌;吃西餐均使用長桌,，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定,。

2、西方習(xí)俗是男女交叉安排,，以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方,，在我國則依據(jù)傳統(tǒng),，照例主賓坐在男主人的右上方,，主賓夫人坐在女主人的右上方。不管是參加中式還是西式正式宴會(huì),，都要找準(zhǔn)自己的位置,，不可貿(mào)然入座。

西餐的擺臺(tái)

西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái),、宴會(huì)擺臺(tái),。臺(tái)形一般以長臺(tái)和腰圓臺(tái)為主，有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái);具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的,，食用某一類型的菜點(diǎn),，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。

(1)西餐便餐擺臺(tái)

西餐便餐擺臺(tái)順序是先擺墊盤定位,，然后在墊盤左邊擺餐叉,，右邊擺餐刀，刀刃向內(nèi),，湯匙放在墊盤前方,，把朝右，面包盤放在餐叉左邊,，盤內(nèi)放一黃油刀,，刃向盤內(nèi)。酒杯放在湯匙前方,，擺法與中餐相同;口布折花放在墊盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi),。煙缸放在墊盤正前方酒杯外,，胡椒粉,、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶,、鹽瓶左邊,，花瓶放在煙缸前面。

(2)西餐宴會(huì)擺臺(tái)

西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái),，每上一道菜就要換一副刀叉,，通常不超過七件，包括三刀,、三叉和一匙,，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是：

①先將墊盤擺好作為定位,，墊盤左邊按順序擺放餐叉,、魚叉、冷菜叉,，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀,、魚刀、冷菜刀,，刀刃朝左,。

②前方擺湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙,。

③叉的左側(cè)擺面包盤,，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟,。

④點(diǎn)心叉,、匙的前方擺水杯、色酒杯,、白酒杯,。口布折花放在墊盤內(nèi)或插在水杯中,。

⑤西餐宴會(huì)通常都有主人,、副主人、主賓,、副主賓及其他陪同人員,，各自都有固定的座次安排。

1,、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面,、面向眾席的是上首，主人在此入座,，副主人坐在主人對(duì)面,，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè),。

2,、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè),，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè),。其他位次不變。

3,、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí),，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)碣e姓名按位次高低繪制在平面圖上,，張貼到餐廳入口處,，以便引導(dǎo)賓客入席就座。

餐具的使用

1,、西餐宴席上使用的餐具主要是刀,、叉,、匙、盤,、杯等,。一般是左手拿叉，右手拿刀,。拿叉的姿式是,，用左手拇指、食指,、中指拿住叉,。拿刀的姿式是，用右手食指壓在刀背上以出力,，其余手指拿住刀把,。

2、用刀,、叉和匙時(shí),，要從最外面開始，一道一道菜往里拿,。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,，飲不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊,。不要舉著刀叉和別人說話,，不能發(fā)出刀叉相碰的聲音。如果你暫時(shí)不會(huì)用西式餐具沒關(guān)系,，跟著主人或他人做就行了,。

用餐方法

1、吃肉類時(shí)有兩種方式：一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,，然后把刀子放在食盤的右側(cè),，單用叉子取食。前者是歐洲的古老習(xí)慣,，后者則是美式的吃法,，一般以前都比較正式。

2,、喝湯時(shí),，用匙進(jìn)食。握匙的正確姿式為：用大拇指按住匙的把,，其它手指輕輕托住另一邊,。舀湯時(shí)，應(yīng)從盤子里面向外舀，盤中湯不多時(shí),，千萬不可端起湯盤吮吸,，而應(yīng)用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡,。

3,、吃魚時(shí)，應(yīng)從魚的中間切開,，把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨，慢慢食用,。肉餅,、煎蛋、沙拉,，都不用刀只用叉,。肉盤內(nèi)的肉汁，可用面包蘸著吃,。面包應(yīng)用手指掰成小塊食之,。炸薯片、炸肉片,、普通三明治等食物,，跟面包一樣，用手取食,。取食時(shí),，僅限于用拇指和食指拈取，食后用擺在面前的小手巾拭手,。吃甜點(diǎn)可用叉或匙,。

4、吃梨,、蘋果不要整只去咬,，而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊，剜去果心,，用手拿著一塊一塊吃,。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里，用刀,、叉切開,，一塊一塊吃。吃桔子用手把皮剝掉,，一片一片地掰開吃,。吃水果時(shí)，有時(shí)會(huì)送上一小水盂，這是供洗手之用的,，切勿將此當(dāng)作飲料飲用,。用餐過程中自己夠不著的調(diào)味等物，可以請(qǐng)別人幫忙遞過來,，我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們,，傳遞要用右手。進(jìn)食時(shí),，骨頭,、肉屑、果皮等,，可放在食盤的右角,。果核則吐在餐巾紙里，不可隨便拋在桌上或地上,。

5,、席中在雞、龍蝦或西式全部菜點(diǎn)上完后,，便是咖啡和茶,。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里),，喝時(shí),，右手拿杯把，左手端杯托碟,。請(qǐng)記住喝咖啡,、茶或湯一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴遷就杯子,。喝完咖啡和茶宴會(huì)就該結(jié)束了,，客人可以開始告辭。

6,、若有事暫時(shí)離開,，請(qǐng)將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字,，居中放在盤上,。用餐完畢，將刀叉并列,，靠右側(cè)放在盤上,。

西餐的喝酒姿勢(shì)

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good。接著，侍者會(huì)來倒酒 ,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把放在桌上由待者去倒,。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外，一飲而盡,、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

西餐的坐姿

對(duì)于一般人來說對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢(shì)從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止,。然后事實(shí)上對(duì)于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗(yàn)人的,，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美,，給人以文雅,、穩(wěn)重、自然大方的美感,。坐,，作為一種舉止，有著美與丑,、優(yōu)雅與粗俗之分,。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直,，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

就座后,，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,。不要隨意擺弄餐具和餐巾,，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣,，摘掉領(lǐng)帶,，卷起衣袖;說話時(shí)比比劃劃，頻頻離席,，或挪動(dòng)座椅;頭枕椅背打哈欠,，伸懶腰，揉眼睛,，搔頭發(fā)等,。

西餐要注意的禮儀

1、參加正式西式宴會(huì)一定注意服飾,、儀容儀表符合禮儀要求,，用餐姿勢(shì)優(yōu)美大方，坐姿端莊穩(wěn)重,，挺直腰板,，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上,，不要把胳膊支在桌子上,。不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子,。

5,、吃西餐時(shí)，不能拒絕對(duì)方的敬酒,，即使自己不會(huì)喝酒,，也要端起酒杯回敬對(duì)方，否則是一種不禮貌的行為,。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,，文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香,、味,，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止,。

3、吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用,，弄不好會(huì)鬧出笑話,。凡是上一道用手取的食品,，如雞、龍蝦,、水果等,，通常會(huì)同時(shí)送上一個(gè)水盂，(銅盆,、水晶玻璃缸,、瓷碗)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，但它不是飲料,，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方,，把手浸入水中,，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈,。

4,、宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎,，發(fā)生異常情況,，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子,，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上,，或打翻酒水等等,，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音,，可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對(duì)不起”,。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上,，應(yīng)表示歉意,，協(xié)助擦干;如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可,，由她自己擦干,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇五

1、等待主人入席

如果你被歪果仁邀請(qǐng)到家參加晚宴或較為正式的派對(duì),，切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開凳子就大吃大喝,。這和你兩關(guān)系鐵沒啥關(guān)系，只會(huì)顯得你粗魯又無理,。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位,，并等所有人都坐下后,，鋪好餐巾，直到頭盤上桌,，主人示意后再開吃,。

2、閉上嘴巴吃

我們有句俗話說“食不言,，寢不語”,，這在老外的餐桌上也同樣適用。千萬不要一邊吃著東西,，另一邊和旁邊的人談笑甚歡,，這在老外開來簡(jiǎn)直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了，再侃侃而談也不遲,。

3,、別嘬，最吹,，別打嗝,，別哈欠

尤其是喝湯的時(shí)候，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會(huì)兒再喝,，如果想試試湯的溫度,，不妨用勺子小口試探,。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急,，用起餐巾遮住嘴巴，把聲音壓到最低,，并示意抱歉。打呵欠也是同理。

4,、正確使用餐巾

用餐前，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上,，不要以抖動(dòng)的方式打開餐巾。其實(shí),，在高檔的餐廳,，這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔,，千萬別干出拿餐巾擦鼻子,、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住,，餐巾是用來擦嘴,，遮羞的，不是抹布!

5,、用餐儀態(tài)有講究

西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”,，用手肘撐著桌子、雙手拖下巴,、再聳拉張臉,，這對(duì)餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。你只需要自然的端坐,，保持雙手在你的身體前方,，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里。當(dāng)然,，你大可不必像根木頭似得杵在那,，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對(duì)己對(duì)人都舒適即可。

6,、吃東西忌魯莽

西餐講究分餐而食,，因此在盛裝食物時(shí)要適量,，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就堆出一座小山,，在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別。吃的時(shí)候盡量小口食用,，滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn),。餐桌上有夠不著的東西時(shí)，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,，并多說“謝謝”或“勞駕”,，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

7,、飯后需要適度贊許

飯飽后記得對(duì)宴請(qǐng)自己的主人說幾句簡(jiǎn)單的贊許,，既表示了你對(duì)主人的滿滿謝意,，又讓這頓晚餐錦上添花。千萬別不識(shí)相的質(zhì)問人家今天的飯菜是不是咸了點(diǎn),、牛肉好像欠點(diǎn)火候之類的話,，尤其是在其他客人還在場(chǎng)的時(shí)候。說好話又不會(huì)掉肉,，何樂不為,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇六

一、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二,、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2) 盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3) 玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量,，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定,。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多,。

三,、餐具的使用

西餐用的刀、叉,、勺各有其用,，不能替代或混用。

1.刀

是用來切割食物的,，勿要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，勿要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，勿要咬叉,，也勿要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,，這使其頭部理念尖,，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀,，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí),。

海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來,。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐,。切莫搞錯(cuò),。

吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng),。一般來說,，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用,，因此,，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜,。所以,，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了,。

餐勺只在喝咖啡,、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別,，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中,，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把,。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形,。

四、餐具的語言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語言”,。

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放,，大約呈三角形,，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走,。

2,、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

3,、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空,，但你還想用餐，把刀叉分開放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

4,、我已用好餐：盤子已空,，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走,。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1,、菜,、舀湯或選取其他食物,。

吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具,，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話,，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口,。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來送入口中,。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食,，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐,。

3,、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食,，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番,。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩,，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。

4,、刀子勿要入口,。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇七

關(guān)于西餐廳禮儀須知

1,、首先,，穿著一定要整潔得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套,、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋,。如果是與外國客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的,。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋,。

2,、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后，如果是有椅背的椅子,，不要把背靠在上面,，要立腰、挺胸,、上身自然挺直,。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

3,、不要把手機(jī),、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點(diǎn),。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西，為了對(duì)就餐同伴表示尊重,，最好把手機(jī)等物收入包中,。

4,、如果是你請(qǐng)客,，記得讓客人先點(diǎn)菜

如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特別是女性,，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東,。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”,，以避免誤會(huì)。

5,、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬,。

6,、如果是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單

一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳,，提早趕到15—20分鐘,，或者在入座前將信用卡拿給侍者,。如果你是客人,，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到,。

7,、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒,，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來推薦酒款了,。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子,，那樣看起來太作了,，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

8、不要退酒

如果你不喜歡點(diǎn)的酒,，不要跟侍者說要退酒,，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了,。不過,，如果酒本身有問題，你可以跟侍者說明情況,，要求退掉或換另外的酒,。

9、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時(shí),，先用眼神示意,，如果對(duì)方?jīng)]有注意到，可以抬起右手,，用微微舉起的食指來吸引他們的注意,。

10、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上,。在東家將餐巾放好后,，你方能開始用餐,。如果要暫時(shí)離開，你可以把餐巾放在椅子上,。用餐完畢后,，把餐巾整潔地放在左手邊(無需折疊，不要放在餐盤上),，不過這要等東家先做完,，你再做。

11,、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中,，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉,、勺子和酒杯的用途不一,，注意別用錯(cuò)了。

12,、就餐時(shí),，注意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉，右手拿刀,，食物是切一塊吃一塊,，不要一下子切很多;

(2)吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時(shí)間,，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候;

(3)嘴中有食物的時(shí)候不要說話;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中,，要放在面包盤里;

(6)喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子,。

13,、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn),。不過,，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物,。

14,、就餐時(shí)不要談公事

吃飯的時(shí)候不談公事，也不要抱怨同事或工作,，不要掃了大家的興,。

15、不要抱怨菜不好吃

既然別人邀請(qǐng)了你就餐,，作為客人,，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝主人的款待,，這是禮數(shù),。

16,、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在朋友圈這么火爆,，人人都刷美女刷美食,，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大,，低調(diào)點(diǎn)就行,。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照,，那你當(dāng)然得說yes了,。

17、假如點(diǎn)的菜沒做好,，可退回重做

要是點(diǎn)的菜沒做好,，可以要求餐廳重做。在去退菜之前,，請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐,，不要等你,。

18,、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務(wù),，侍者看到了自然會(huì)來收,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇八

持刀

用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中,，以拇指抵住刀柄的一側(cè),，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎屈,，握住刀柄,。

持叉

叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上,。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端,，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上,，中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐,。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚,，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了,。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食,，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去,。因此,，在叉與刀(或甜食匙)并用時(shí)，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了,，它會(huì)造成過多的放下和換手的動(dòng)作,。

叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅,，也可以用于取食那種無需切割的主菜,。

刀叉并用

在這種情況下，持刀姿勢(shì)如前所述,，持叉姿勢(shì)與持刀相似,，叉齒應(yīng)該向下。通常,，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候,，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述),。這兩種方法都是正確的,。

對(duì)于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜,，則需刀叉并用,。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上,。有些食品,，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食,，或可將叉翻過來當(dāng)匙使用,，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時(shí),，必須用刀將食品撥到叉的`內(nèi)側(cè),，而不是外側(cè)，因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座,。

持匙

持匙用右手,，持法同叉。但要記住,，手指務(wù)必持在匙柄上端,，而不是匙柄下部。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食,。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,，叉齒向下。或叉或匙,，一件用以托盛食品,，另一件則用以幫助盛取。

切割

切割或可在廚房進(jìn)行,，或可在餐廳進(jìn)行,。無論在何處進(jìn)行切割，都需要有相當(dāng)高的技藝,。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品,，非經(jīng)過相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀,，一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉,，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

飲酒須知

在宴會(huì)上,，如果每一道食品都配有一種不同的酒,，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完。必須注意,，一旦開始用下一道食品,，就不能再用前一道剩酒了。

在宴會(huì)上,，任何時(shí)候都可以謝絕斟酒,，謝絕時(shí)只需說一聲“不，謝謝”即可,，或可用一手輕捂酒杯,，以示強(qiáng)調(diào),。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲,，啜飲一口，即應(yīng)將酒杯放回原處,。

中止用餐

如果暫停用餐,，刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上,，注意叉齒應(yīng)向上,。

西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點(diǎn)和咖啡，還有餐前酒和餐酒,。

西餐是分餐式,，如果幾個(gè)人邀約用餐，在歐洲,，第一道菜端上來時(shí),，就可以開始吃。在美國,，應(yīng)當(dāng)?shù)茸詈笠粋€(gè)人的菜上好了才一起用餐,。

在很正式的場(chǎng)合,，應(yīng)當(dāng)由女主人邀請(qǐng)大家開始用餐。如果女主人不在場(chǎng),，男主人席位右邊的女賓應(yīng)當(dāng)是第一個(gè)開始吃的人,，其他人看到她行動(dòng)則可以進(jìn)餐了。

另外,，還有注意自己的用餐姿態(tài),，做到優(yōu)雅的吃西餐，展現(xiàn)自己的食用禮儀,，請(qǐng)記住以下10點(diǎn)：

1,、進(jìn)座時(shí)，身體端正,，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上,，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿,，也不要靠在椅背上,。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正確的姿勢(shì)是只有一只手在桌上用餐,。頭要保持一定的高度,，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭部,。

2,、喝湯時(shí)，不要嘬,，不要咂嘴發(fā)出聲音,。如果湯菜過熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,，將湯勺留在湯盤中,，匙把指向自己。

3,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,，不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

5,、吃雞腿時(shí),，應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃;吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊;吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,。

6、喝咖啡時(shí),，如果愿意添加牛奶或醋,，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝的時(shí)候,，應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺舀著喝。

7,、吃水果時(shí),，不要拿水果整個(gè)咬，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣,，再用刀去掉皮,、核，用叉子叉著吃,。

8、先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉,。不要往蔬菜上抹黃油，否則會(huì)被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱,。

9,、盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭,，應(yīng)以小塊面包或叉子輔助食用,。

10、如果排骨的一端裹著錫紙,，一般不可以用手拿著吃,，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉,，這樣不會(huì)使手油膩,，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒有湯汁時(shí),，才可以拿起來啃著吃,。

11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上,，而應(yīng)當(dāng)放到盤子的一角,。

12、吃帶殼的海鮮時(shí),，如果是貝類海鮮,、蝸牛時(shí)，應(yīng)該以左手按住殼,，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時(shí)生蠔,，則可以將殼放到嘴邊，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦,，可以直接用手剝?nèi)ノr殼,。吃龍蝦或蟹的時(shí)候，需要借助專用的鉗子,，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉,，再吃身體部分的肉，主要吸食肉時(shí)不要發(fā)出聲音,。

進(jìn)餐時(shí),，要提醒一點(diǎn)，西方人認(rèn)為彎腰,、低頭,、用嘴湊上去吃是很不禮貌的。除了餐桌上吃的禮儀,，也要注意自己姿勢(shì)方面的禮儀,，以一個(gè)完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇九

飯店的預(yù)約

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門,，請(qǐng)女士進(jìn)入,。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面,。入座、餐點(diǎn)端來時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了,。用餐時(shí)，上臂和背部要叉到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點(diǎn)酒的學(xué)問

在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色,。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯,、魚、水果、肉類,、乳酪,、甜點(diǎn)和咖啡、水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

飲酒與食物的搭配

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,，時(shí)常困繞著人們，幾百年來,，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),，生活因個(gè)人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思,。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧。然而,，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時(shí),，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,，我積累了些經(jīng)驗(yàn),，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的,。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定,。食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸，甜,，苦和咸味,。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用,。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時(shí),，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來,，甜食會(huì)使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是,，如果在魚上放入沙拉,，酒里的果味就會(huì)減色不少,。所以吃甜點(diǎn)時(shí),，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋,，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則,。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì)減少,。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度,，食用時(shí),，味道更加鮮美可口。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇十

西餐中酒的種類有：餐前酒,、餐中酒,、餐后酒。

餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時(shí)飲用,。餐前酒大多在客廳里飲用,，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的賓客,，以免尷尬,。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動(dòng),。

先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(martini)而女士一般喝雪莉酒(sherry),，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒,。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水,、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是,，那是會(huì)令人尷尬的事,，也會(huì)使你自己有失風(fēng)度。

我的建議是：你最好不要錯(cuò)過餐前酒,，不是為了開胃而是為了結(jié)交新朋友,。一般說來，主人回利用喝餐前酒的時(shí)機(jī)介紹賓客互相認(rèn)識(shí),。

餐中酒：是在用餐過程中飲用,，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分,，指的都是葡萄酒,。

紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉,、羊肉,、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的,。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯。

白酒是配“白肉”喝的,，如：海鮮,、魚肉、雞肉等,。白酒要冰過喝,。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些,。

紅酒和白酒開瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲,，一次盡量喝完,。客人一般以喝三杯酒為宜,。

喝餐中酒之前還有試酒儀式,。傳說這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習(xí)慣。那時(shí)如果要暗殺別人,，最常用的方法就是在酒里下毒藥,。所以皇家貴族飲酒之前都要請(qǐng)家奴來試喝，等十多分鐘以后看家奴沒事才感喝,。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺,，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng),。

儀式的程序大致如下：

酒瓶被托在高雅的托盤中有服務(wù)員送到主人面前,，一邊向來賓展示，一邊說出酒的品牌和生產(chǎn)年份,，然后把蓋打開,，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人,。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可一并欣賞),，然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道,，之后徐徐咽下,，滿臉是陶醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆,，同時(shí)主人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒,，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。

餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地,，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝,。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道,。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡,，但不能加牛奶。

酒杯的使用有一項(xiàng)通則,，即是不論喝紅酒或白酒,，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒,、聞酒一樣是品酒的一部份,，一向作為評(píng)斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn),，有色玻璃杯的使用，將影響到對(duì)酒本身顏色的判定,。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持,，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指,、食指和中指并持杯頸,，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色,，手掌散發(fā)的熱量又不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度,。

基本上，大部分類型的葡萄酒(紅,、白,、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長,、杯碗圓、杯身向上收窄,。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯,，甚至同類的酒,，由于產(chǎn)區(qū),、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別,。

大致說來，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯,、勃根地酒杯和全用途的酒杯,。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄,，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等,，有時(shí)還會(huì)更大,。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時(shí)也會(huì)更大。同樣是紅酒杯，波爾多的,，是較長身的郁金香型;而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀,，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子,，杯身較高，因?yàn)榘灼咸丫频南銡獠粫?huì)象紅酒那么強(qiáng)烈，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化,。較小的空氣接觸,，可令香氣,、口感更持久。

對(duì)不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯(cuò)的選擇,。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量,，在國內(nèi)大部份的餐廳都可以見得到,。是最普遍的一種。另外,，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味,，那就需要特別的玻璃杯了。

香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的,，使用起來是既秀氣又優(yōu)雅,，容量一般為8盎司左右，纖長的郁金香型也可以,，這會(huì)令美麗的氣泡有更長的旅程,，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂,。甜酒,，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無遺,。杯身細(xì)小,，容量不大的，宜用來喝甜葡萄酒,，兼用來喝波特酒,。喝白蘭地,，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大,，杯子較寬,。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗,，讓體溫加速酒的揮發(fā),。

至于一般倒酒時(shí)該倒多滿才是對(duì)的呢?在餐廳用餐時(shí)，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了,，可別以為這是好意,，這只表示了這家餐廳對(duì)酒的概念非常缺乏。其實(shí),，只有香檳是可以倒到全滿的,。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了,，若是紅酒,，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛耍沟锰珴M將無法欣賞到酒的香味與顏色

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇十一

西餐飲食基本規(guī)范

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別,。在餐具使用上,中餐用碗,、筷,而西餐通常用盤、碟,、刀、叉,、匙,。

(2)一般西餐宴會(huì)大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包、黃油,在宴會(huì)前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur),。

(3)用餐時(shí),應(yīng)左手拿叉,、右手拿刀。吃肉類菜時(shí)先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi),。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時(shí),可將刀叉合并放在盤邊。喝湯時(shí)用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會(huì)上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識(shí)別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1,、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí),，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

2,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

3、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了。就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

4,、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

6,、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。

7、餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8,、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

9,、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

10,、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

11,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

12,、略事休息時(shí)，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

13、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐,，這是不正確的。

14,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

15、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

16,、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

17,、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來,，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。