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西餐禮儀常識幼兒園篇一

就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時,，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜;要記住，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

3,、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的'常識;去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門,，請女士進(jìn)入,，應(yīng)請女士走在前面;入座、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定,。

4,、一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐,，假如客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進(jìn)入主餐廳,。

5、就坐后可以不急于點菜,，有什么問題可以直接問服務(wù)生,，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，假若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚,。

6,、就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走,、在餐桌上大談生意、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜,，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

7,、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,，卻很精致，值得慢慢品嘗,。

8,、餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡,、茶等等,，不同的國家都有不同的小費習(xí)慣，但是一定要多加贊美和表示感謝,。

9,、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺,、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就是一幅動人的油畫,。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,，還是非常值得的,。

10、每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時不要說話,，更不可主動與人談話。

11,、要注意的是,，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時,，有幾點要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,，如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá),，是基本的禮貌,，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉,。

西餐座位的排列

1、西餐座位比較講究禮儀,，非正式宴會座位遵守女士優(yōu)先的原則,，即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐，坐右座,、靠墻靠里坐;不管正式宴會還是非正式宴會,，入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜(當(dāng)然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座);正式宴會有國際慣例為依據(jù)，桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,，右高左低,，桌次較多時一般擺放桌次牌;吃西餐均使用長桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定,。

2,、西方習(xí)俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右上方,，主賓夫人坐在男主人的右上方，在我國則依據(jù)傳統(tǒng),，照例主賓坐在男主人的右上方,，主賓夫人坐在女主人的右上方。不管是參加中式還是西式正式宴會,，都要找準(zhǔn)自己的位置,，不可貿(mào)然入座。

西餐的擺臺

西餐擺臺分為便餐擺臺,、宴會擺臺,。臺形一般以長臺和腰圓臺為主，有時也用圓臺或方臺;具體擺臺方式是根據(jù)菜單設(shè)計的,，食用某一類型的菜點,，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。

(1)西餐便餐擺臺

西餐便餐擺臺順序是先擺墊盤定位,，然后在墊盤左邊擺餐叉,，右邊擺餐刀，刀刃向內(nèi),，湯匙放在墊盤前方,，把朝右，面包盤放在餐叉左邊,，盤內(nèi)放一黃油刀,，刃向盤內(nèi)。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同;口布折花放在墊盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi),。煙缸放在墊盤正前方酒杯外,，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè),，牙簽放在椒瓶,、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面,。

(2)西餐宴會擺臺

西餐宴會需要根據(jù)宴會菜單擺臺，每上一道菜就要換一副刀叉,，通常不超過七件,，包括三刀、三叉和一匙,，擺放時按照上菜順序由外到內(nèi)放置,。其具體擺法是：

①先將墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉,、魚叉,、冷菜叉，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀,、魚刀,、冷菜刀，刀刃朝左,。

②前方擺湯匙,，湯匙前邊交叉擺放點心叉和點心匙。

③叉的左側(cè)擺面包盤,，盤內(nèi)斜放黃油刀,，盤的前方擺黃油碟。

④點心叉,、匙的前方擺水杯,、色酒杯、白酒杯,?？诓颊刍ǚ旁趬|盤內(nèi)或插在水杯中。

⑤西餐宴會通常都有主人,、副主人,、主賓、副主賓及其他陪同人員,，各自都有固定的座次安排,。

1、背對著餐廳重點裝飾面、面向眾席的是上首,，主人在此入座,，副主人坐在主人對面，主賓從于主人右側(cè),，副主賓坐于副主人右側(cè),。

2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的,，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè),，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變,。

3,、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會時，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次,，或?qū)碣e姓名按位次高低繪制在平面圖上,，張貼到餐廳入口處，以便引導(dǎo)賓客入席就座,。

餐具的使用

1,、西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉,、匙,、盤、杯等,。一般是左手拿叉,，右手拿刀。拿叉的姿式是,，用左手拇指,、食指、中指拿住叉,。拿刀的姿式是,，用右手食指壓在刀背上以出力，其余手指拿住刀把,。

2,、用刀、叉和匙時,，要從最外面開始,，一道一道菜往里拿。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,，飲不同的酒用不同的酒杯,，吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊。不要舉著刀叉和別人說話，不能發(fā)出刀叉相碰的聲音,。如果你暫時不會用西式餐具沒關(guān)系,，跟著主人或他人做就行了。

用餐方法

1,、吃肉類時有兩種方式：一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,，然后把刀子放在食盤的右側(cè)，單用叉子取食,。前者是歐洲的古老習(xí)慣,，后者則是美式的吃法，一般以前都比較正式,。

2,、喝湯時，用匙進(jìn)食,。握匙的正確姿式為：用大拇指按住匙的把，其它手指輕輕托住另一邊,。舀湯時,，應(yīng)從盤子里面向外舀，盤中湯不多時,，千萬不可端起湯盤吮吸,，而應(yīng)用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡,。

3,、吃魚時，應(yīng)從魚的中間切開,，把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨,，慢慢食用。肉餅,、煎蛋,、沙拉，都不用刀只用叉,。肉盤內(nèi)的肉汁,，可用面包蘸著吃。面包應(yīng)用手指掰成小塊食之,。炸薯片,、炸肉片、普通三明治等食物,，跟面包一樣,，用手取食。取食時，僅限于用拇指和食指拈取,，食后用擺在面前的小手巾拭手,。吃甜點可用叉或匙。

4,、吃梨,、蘋果不要整只去咬，而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊,，剜去果心,，用手拿著一塊一塊吃。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里,，用刀,、叉切開，一塊一塊吃,。吃桔子用手把皮剝掉,，一片一片地掰開吃。吃水果時,，有時會送上一小水盂,，這是供洗手之用的，切勿將此當(dāng)作飲料飲用,。用餐過程中自己夠不著的調(diào)味等物,，可以請別人幫忙遞過來，我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們,，傳遞要用右手,。進(jìn)食時，骨頭,、肉屑,、果皮等，可放在食盤的右角,。果核則吐在餐巾紙里,，不可隨便拋在桌上或地上。

5,、席中在雞,、龍蝦或西式全部菜點上完后，便是咖啡和茶,。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝時,，右手拿杯把,，左手端杯托碟,。請記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴,，不要俯身去用嘴遷就杯子,。喝完咖啡和茶宴會就該結(jié)束了，客人可以開始告辭,。

6,、若有事暫時離開，請將餐巾放在椅子上,，把刀叉擺成八字,，居中放在盤上。用餐完畢,，將刀叉并列,，靠右側(cè)放在盤上。

西餐的喝酒姿勢

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good,。接著,，侍者會來倒酒 ，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒,。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外,，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

西餐的坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意,，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止,。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美,，給人以文雅、穩(wěn)重,、自然大方的美感,。坐，作為一種舉止,，有著美與丑,、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,，指人的坐姿像座鐘般端直,，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

就座后，坐姿應(yīng)端正,，但不僵硬,。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾,，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài),，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶,，卷起衣袖;說話時比比劃劃,，頻頻離席，或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠,，伸懶腰,，揉眼睛，搔頭發(fā)等,。

西餐要注意的禮儀

1,、參加正式西式宴會一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,，用餐姿勢優(yōu)美大方,，坐姿端莊穩(wěn)重，挺直腰板,，不要蹺二郎腿,，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上,。不要隨便脫上衣,、松領(lǐng)帶或挽袖子。

5,、吃西餐時,，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒,，也要端起酒杯回敬對方,，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香,、味,，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,，即使是勸酒也只是點到為止,。

3、吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用,，弄不好會鬧出笑話。凡是上一道用手取的食品,，如雞,、龍蝦、水果等,，通常會同時送上一個水盂,，(銅盆,、水晶玻璃缸,、瓷碗)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗,，置于左上方,，把手浸入水中，輕輕洗一下,，然后用餐巾擦干凈,。

4,、宴會進(jìn)行中，由于不慎,，發(fā)生異常情況,，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子,，發(fā)出聲響,，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等,，應(yīng)沉著不必著急,。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”,。餐具掉落可由招待員送一付,。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意,，協(xié)助擦干;如對方是婦女,，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干,。

西餐禮儀常識幼兒園篇二

面包吃法

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半 ，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似的 ,，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 ,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半,。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

紀(jì)念物品

有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花,。宴會結(jié)束時，主人招呼客人帶上,。遇此,，可說一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝,。有時,，外國訪問者，往往把宴會菜單作為紀(jì)念品帶走,，有時還請同席者在菜單上簽名留念,。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外,，各種招待用品，包括糖果,、水果,、香煙等，都不要拿走,。

致謝

有時在出席私人宴請活動之后,，往往致以便函或名片表示感謝。

冷餐會,、酒會取菜 冷餐,、酒會，招待員上菜時,，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時,，自己不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開,，以便讓別人去取,。

喝酒姿勢

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good。接著,，侍者會來倒酒 ,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒,。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,。應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定,。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子。此外,，一飲而盡,、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好

坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意,，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的,，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅,、穩(wěn)重,、自然大方的美感。坐,，作為一種舉止,，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分,。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

(1)入座時要輕,、穩(wěn),、緩。走到座位前,，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下,。如果椅子位置不合適，需要挪動椅子的位置,，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處,，然后入座。而坐在椅子上移動位置,，是有違社交禮儀的,。

(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收,，面容平和自然),。

(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上,，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上,，以自然得體為宜，掌心向下。

(4)坐在椅子上,，要立腰,、挺胸，上體自然挺直,。

(5)雙膝自然并攏,，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“v”字型,。男士兩膝間可分開一拳左右的距離,，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳,，那樣會顯得粗俗和傲慢,。如長時間端坐，可雙腿交叉重疊,，但要注意將上面的腿向回收,，腳尖向下。

(6)坐在椅子上,，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3,，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背,。時間久了,，可輕靠椅背。

(7)談話時應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿?，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)?，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑,、恭維,、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊,。

(8)離座時要自然穩(wěn)當(dāng),，右腳向后收半步，而后站起,。

(9)女子入座時,，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下,，不要坐下后再拉拽衣裙,，那樣不優(yōu)雅。正式場合一般從椅子的左邊入座,，離座時也要從椅子左邊離開,，這是一種禮貌,。女士入座尤要嫻雅、文靜,、柔美,，兩腿并攏,，雙腳同時向左或向右放,，兩手疊放于左右腿上。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊,，但要注意上面的腿向回收,，腳尖向下，以給人高貴,、大方之感,。

(10)男士、女士需要側(cè)坐時,，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時轉(zhuǎn)向同一側(cè),，但頭部保持向著前方。

(11)作為女士,，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背,，兩手、兩腿,、兩腳還可有多種擺法,，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的,。

西餐禮儀常識幼兒園篇三

西餐禮儀

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點,。

吃西餐時，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點,。點一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題,。

1,、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;

2、如果自己沒有把握,，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3,、吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌,。

2;吃西餐要學(xué)會點酒,。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒,，而你不會點酒,、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉,、牛肉時適合點紅酒,，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒,。

2,、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別,、愛好來點,。

3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

3;在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù),。對于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn),。

1,、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處,，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可,。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對方“不用了，謝謝”,。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方,，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶,，有獨特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的,。

1,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱,。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會被視為不懂酒文化,。

1,、喝酒時應(yīng)避免勸酒,、擋酒,、代酒,。

2、喝酒不能劃拳

3,、不應(yīng)豪飲,，而適可而止,。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1,、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的,。

2、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅,。

3,、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。

西餐點菜常識

1,、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯、奶油雞酥盒,、局蝸牛等,。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高,。

2,、 湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等,。

4、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬,、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排、t骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、靡菇汁,、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,、可煮,、可炸,、可烤,、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

7、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

西餐禮儀常識幼兒園篇四

西餐飲食基本規(guī)范

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別,。在餐具使用上,中餐用碗,、筷,而西餐通常用盤、碟,、刀,、叉、匙,。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點,上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。

(3)用餐時,應(yīng)左手拿叉,、右手拿刀,。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi)。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊,。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉,。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1,、預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

2、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶。

3,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

4,、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

6,、點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選。

7,、餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8,、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

9,、喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

10、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

11,、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，可用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

12,、略事休息時，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,，將刀叉擺成四點鐘方向即可,。

13、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐,，這是不正確的。

14,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

15、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

16,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

17,、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。

西餐禮儀常識幼兒園篇五

1,、等待主人入席

如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對,，切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒啥關(guān)系,，只會顯得你粗魯又無理,。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位,，并等所有人都坐下后，鋪好餐巾,，直到頭盤上桌,，主人示意后再開吃。

2,、閉上嘴巴吃

我們有句俗話說“食不言,，寢不語”，這在老外的餐桌上也同樣適用,。千萬不要一邊吃著東西,，另一邊和旁邊的人談笑甚歡，這在老外開來簡直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了,，再侃侃而談也不遲,。

3、別嘬,，最吹,，別打嗝，別哈欠

尤其是喝湯的時候,，最忌諱嘬嘬的喝出聲音,，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會兒再喝，如果想試試湯的溫度,，不妨用勺子小口試探,。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急，用起餐巾遮住嘴巴,，把聲音壓到最低,，并示意抱歉。打呵欠也是同理,。

4,、正確使用餐巾

用餐前，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上,，不要以抖動的方式打開餐巾,。其實，在高檔的餐廳,，這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來做,。我們更需要注意的是保持餐巾整潔，千萬別干出拿餐巾擦鼻子,、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事,。記住，餐巾是用來擦嘴,，遮羞的,，不是抹布!

5,、用餐儀態(tài)有講究

西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”，用手肘撐著桌子,、雙手拖下巴,、再聳拉張臉，這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的,。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方,，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里,。當(dāng)然，你大可不必像根木頭似得杵在那,，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可,。

6、吃東西忌魯莽

西餐講究分餐而食,，因此在盛裝食物時要適量,，不要動不動就堆出一座小山，在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別,。吃的時候盡量小口食用,，滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。餐桌上有夠不著的東西時,，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,，并多說“謝謝”或“勞駕”，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿,。

7,、飯后需要適度贊許

飯飽后記得對宴請自己的主人說幾句簡單的贊許，既表示了你對主人的滿滿謝意,，又讓這頓晚餐錦上添花,。千萬別不識相的質(zhì)問人家今天的飯菜是不是咸了點、牛肉好像欠點火候之類的話,，尤其是在其他客人還在場的時候,。說好話又不會掉肉，何樂不為,。

西餐禮儀常識幼兒園篇六

交談

無論是作主人,、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談,，特別是左右鄰座,。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,，可先自我介紹,。

祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請,，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒,，何時祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時,，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯,。祝酒時注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓致辭、祝酒時,，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談，注意傾聽,，也不要借此機(jī)會抽煙,。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時,，要目視對方致意,。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛,，但切記喝酒過量,。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài),，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi),。

寬衣

在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴,，如主人請客人寬衣,，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶

(或咖啡) 喝茶,、喝咖啡,，如愿加牛奶、白糖,，可自取加入杯中,，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶,、白糖均用單獨器皿盛放,。喝時右手拿杯把，左手端小碟,。

喝湯

不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

水果

吃梨、蘋果,，不要整個拿著咬,，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣,，再用刀去皮,、核，然后用手拿著吃,，削皮時刀口朝內(nèi),，從外往里削。香蕉先剝皮,，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃,，桔子,、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃,。其余如西瓜,、菠蘿等，通常都去皮切成塊,，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

水盂

在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

調(diào)味品

食用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠,，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用,。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合。

鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉,。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用,。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊,。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取,。

色拉 接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來,。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色時作為主食吃的時候,，不要把它放在餐盤里,。要放在自己的黃油盤里,，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里,。

黃油 往面包,，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油,。因為這被認(rèn)為是對廚師的侮辱,。

吃蔬菜

蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊,，再用刀叉食物,。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下,，然后分開來食物以防滴汁和掉渣,。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃,。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用,。

西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃,。挑個小點的`，正好放入嘴中,，不要張嘴咀嚼,，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊,。如果盤中只有一個大的西紅柿,，用牙輕輕將皮剝掉,，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半,。

玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的,，可以先把它掰成兩半，以便好拿,，值得注意的是,，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃,，自己選取,，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,，撒鹽,。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料,。

土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的,。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子,。小土豆條也可拿著吃,。但用叉會更好。如果土豆條太大,，不好取用,，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃,。把番茄醬放在盤子邊上,，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r往往已被切開,。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點,，加入奶油或酸奶,，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉,，每次加一點,。你可以帶皮食用。

西餐禮儀常識幼兒園篇七

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二,、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2) 盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量,，因餐會的正式(formal)程度而定,。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多,。

三,、餐具的使用

西餐用的刀、叉,、勺各有其用,，不能替代或混用。

1.刀

是用來切割食物的,，勿要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個平面上，這是為了抹黃油時讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個小缺口,，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，勿要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時,，牙齒只碰到食物，勿要咬叉,，也勿要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口,，這使其頭部理念尖,，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,，形狀有點像中國戲劇中的大刀,，這是因為魚肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時,。

海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來,。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐。切莫搞錯,。

吃色拉用的餐具體積稍小,，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,，吃色拉時,，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此,，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實,。這些設(shè)計都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以,，有時餐桌上只擺放色拉餐叉,，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡,、茶和湯以及吃甜食時才用,，除非情況特別，吃色拉和主菜時不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大,，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中,，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把,。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形,。

四、餐具的語言

在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的,，在桌子上進(jìn)餐時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖,，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語言”,。

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放,，大約呈三角形,，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走,。

2,、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,，會在適當(dāng)時候把盤子收走。

3,、請再給我添加飯菜：盤子已空,，但你還想用餐，把刀叉分開放,，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜,。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用,。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子,。

4,、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時,，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走。

五,、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1,、菜、舀湯或選取其他食物,。

吃西餐時,，每個人都有自己的餐具，如果是合餐,，每個人都可從大盤里取用的話,，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2,、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食,，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐,。

3,、手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時,，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食,，同時大家當(dāng)然也要開心暢談一番,。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩,，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。

4,、刀子勿要入口,。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險的,。