報告是一種常見的書面形式，用于傳達信息,、分析問題和提出建議,。它在各個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用,，包括學(xué)術(shù)研究,、商業(yè)管理,、政府機構(gòu)等,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

食品廠實訓(xùn)報告篇一

通過對農(nóng)大xx食品廠的實地實習(xí)認識,，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識,，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面,，增加感性認識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合,。

學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

xx農(nóng)業(yè)大學(xué)xx食品廠于1992年由xx農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建,。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,，廠房座落在風(fēng)景秀麗的xx農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人,，其中具有中級職稱的有15人,，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。xx食品廠實現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶,，是xx省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

xx食品廠是xx農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時xx食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺,。xx食品廠為加快發(fā)展，xx年進行了技術(shù)改造,，加大投資力度，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才,；xx年按學(xué)校要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房,，滿足了日益增長的市場要求,。

xx食品廠秉承“以人為本,，堅持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念,，以發(fā)展一個市場必須鞏固一個市場的已任，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益,、以市場求發(fā)展,。xx食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為xx省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,。

（一）操作車間衛(wèi)生管理細則,。

1,、原料的衛(wèi)生,。

（1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗,，不合格的原料不得投入生產(chǎn),；

（2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖,；

2、操作過程的衛(wèi)生,。

（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源,；

3、操作車間衛(wèi)生的管理,。

（2）工作完成后必須對工器具設(shè)備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁,、地面、排水溝也必須清洗,，消毒。

4,、個人衛(wèi)生和健康要求,。

（1）操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；

（2）每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育,；

（3）取得健康合格證方可上崗工作,，每年進行一次健康檢查,。

（二）cip清洗消毒操作規(guī)程。

1,、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達到規(guī)定要求，酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%,，濃度不夠必須加酸加堿,，開啟三個罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度,，備用,。

2、清洗程序為清水清洗————堿液清洗————清水清洗————酸液清洗————清水清洗,，堿液，酸液的溫度必須達到目的85度，清洗時間15~30分鐘，視清洗效果而定,。

3、生產(chǎn)結(jié)束,，應(yīng)馬上對使用后的設(shè)備進行清洗，cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路,，開戶進入清洗階段,。

（1）首先打開熱水罐閘閥，開下水口閘閥,，啟動cip進程泵，清洗設(shè)備的回水（奶水）會從下水口流出，至下水口水清潔，開回流閘閥使水流回?zé)崴拗?，關(guān)閉下水口閥,。

（2）開堿水罐閘閥,，關(guān)熱水罐閘閥,，cip進入堿洗程序,，堿液溫度不夠，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥,，使清洗液的溫度達到要求，用ph試紙測下水口,。

（3）堿液清洗完畢,，再用清水沖洗堿液，程序同上,。

（4）酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈,。

（5）設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上，以85~100度的熱水為消毒手段,，時間在20分鐘以上。

（6）cip清洗消毒過程中,，應(yīng)時刻注意液罐中有無清洗液，嚴禁cip泵空轉(zhuǎn),，清洗消毒罐時還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否達到要求,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。

（7）清洗消毒完畢,，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,，并認真核對設(shè)備和管道是否全部清洗到位,，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。

關(guān)鍵控制點：

（1）酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%,，加熱至70~80度。

（2）清洗時間15~30分鐘,。

（3）設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水，時間在20分鐘以上,。

（三）菌種制備間衛(wèi)生管理細則（發(fā)酵操作間）。

1,、菌種的衛(wèi)生。

（1）菌種必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標準或規(guī)定,；

（2）翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理，標明代數(shù)和制備時間,；

2、菌種生產(chǎn)過程的衛(wèi)生,。

（1）菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的菌種不能用于生產(chǎn),；

（3）菌種制備間定時用紫外線進行了滅菌,，操作員工服、工作帽必須經(jīng)過紫外線照射,；

3,、菌種制備間衛(wèi)生的管理,。

（1）應(yīng)有充足的燈光照明，保持制作間空氣空氣清新,，地面清潔衛(wèi)生,；

（2）工作完成后對制作志氣進行徹底的清掃、消毒,；

4,、個人衛(wèi)生和健康要求。

（1）操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；

（2）每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育；

（3）取得健康合格證方可上崗工作,，每年進行一次健康檢查,。

（四）制備菌種操作規(guī)程。

1,、對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒,，100度開水，保持20分鐘以上,。

2,、制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種（母發(fā)酵劑）,，放在已消毒的灌裝間指定的.地方備用,。

3、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l,，43度的牛奶放入大三瓶中,，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中,，搖勻,，加蓋，用消毒了的塑料模扎口,，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

4,、工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不銹鋼桶中,，打開大三角瓶（母發(fā)酵劑）蓋，把菌種倒入不銹鋼桶奶液中,，搖勻,，加蓋，桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

5、發(fā)酵操作員應(yīng)時刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,，達到發(fā)酵終點,，ph達到3.8即可停止發(fā)酵，放放冷庫冷藏備用,。

6,、對使用了的菌種窗口應(yīng)及時清洗干凈,，并及時清洗制種現(xiàn)場。

7,、認真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點：

（1）對制種用的窗口用開水消毒，100度開水,，保持20分鐘以上,。

（2）滅菌奶溫度為43度。

（3）發(fā)酵劑的發(fā)酵終點為ph3.8,。

（五）均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程,。

1、管中殘留水應(yīng)放盡,。

2,、開啟冷熱罐到均質(zhì)機的物料管閘閥，打開均質(zhì)機活塞柱冷卻水,，開動物料泵,，見有奶液從物料管中流出，開動均質(zhì)機,，奶液從均質(zhì)機料管中正常流出后,，調(diào)節(jié)第一級均質(zhì)桿，使壓力達到100mpa,，接著調(diào)節(jié)第二級均質(zhì)桿,，使壓力達到200mpa，均質(zhì)過程中應(yīng)時刻注意均質(zhì)壓力是否達到穩(wěn)定,，出現(xiàn)問題及時解決,。

3、均質(zhì)完畢前必須松開第二,、第一級均質(zhì)桿,，使壓力為0mpa,，再關(guān)閉物料泵,、均質(zhì)機和冷卻水,，關(guān)閉物料管閘閥,。

4、在平衡罐中牛奶達到一定量后（200公斤）即可進行滅菌,，先檢查滅菌機的安全閥,。壓力表是否正常,，開啟平衡罐到滅菌機的物料閘閥,，開動滅菌機物料泵，使牛奶在滅菌機中循環(huán),，開戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常,，均質(zhì)機,、超高溫滅菌機及板式熱交換器，物料管是否消毒完畢,，,。冷卻水，使蒸氣壓力達到3mpa以上,，牛奶滅菌溫度達到130度,，達到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進行冷卻。

5,、發(fā)酵酸牛奶冷卻到43度,，非發(fā)酵牛奶冷卻到2~8度，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發(fā)酵奶直接打到高位罐,，以待灌裝,；在發(fā)酵罐中進行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中，進行發(fā)酵,，以備后用,。

6、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前,，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi),，攪拌5分鐘后方可灌裝。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時還必須放入雙歧桿菌,。

7,、滅菌過程中應(yīng)時刻注意滅菌溫度是否達到，穩(wěn)定,，滅菌溫度低于要求的,，滅菌應(yīng)該立即達到循環(huán)狀態(tài)，奶溫達到要求后才進入板交冷卻,。

8,、滅菌完畢，關(guān)閉蒸氣閘閥,，打開泄氣閥,，通入冷卻水，讓滅菌機迅速冷卻,，關(guān)閉物料泵,。

9、認真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點：

（1）均質(zhì)壓力應(yīng)達到200mpa,，且穩(wěn)定。

（2）關(guān)閉均質(zhì)機前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa,。

（3）滅菌時蒸氣壓力必須達到3mpa以上,，牛奶滅菌溫度達到位130度,。

（4）做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度，做非發(fā)酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度,。

（六）液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求,。

1、牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收,、過濾,、凈化、乳粉的還原,，和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等,。

2、均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc,。

3、殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s,。

4,、冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

5,、罐裝：冷卻后的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不受到污染,。

（七）酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點,。

2、均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,，溫度為50~60℃,。

5、包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,，應(yīng)立即灌裝,。

6、冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,，且低溫下銷售,。

（八）玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程。

1,、做好灌裝機生產(chǎn)前的檢查和維護和保養(yǎng)工作,，消毒好的灌裝頭按編號依次上機，按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,，保證在灌奶過程中能定量灌滿奶瓶,。

2、用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,，排盡奶缸中消毒熱水,，給各傳動部件加足油,，把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù)，并檢查鋁箔蓋印是否清晰,，等待裝。

3,、灌裝開始,，先開動空氣壓縮機，使氣壓達到0,。4mpa,，打開物料閘閥，奶液放人奶缸中液位不超過視察的二分之一,。

4,、啟動輸送帶控制按鈕，讓奶瓶依次排滿輸送帶,，開啟抽氣機按鈕,，灌奶機控制按鈕，沖?？刂瓢粹o,，奶瓶順利進入灌裝工序。

5,、灌裝過程中應(yīng)時刻注意灌裝撥輪是否位正,，灌裝是否滿瓶，沖模及壓蓋是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

6、灌裝完畢,，必須把灌裝頭卸下清洗干凈,，放于消毒液中浸泡過夜，奶缸,，設(shè)備,，輸送帶清洗干凈，流動軸和運動部分加油進行養(yǎng)護,。

7,、認真填寫操作記錄表。

關(guān)鍵控制點：

（1）奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘,。

（2）鋁箔蓋印必須清晰,。

（3）生產(chǎn)前、后必須對灌裝機的流動軸和運動部分進行加油,。

通過這次短暫的一個星期的實習(xí),，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作,，注意事項等都有了一些了解，還對廠房里的管道設(shè)計以及一體化的設(shè)備有了初步的了解,。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固,，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程,，實踐與平時的學(xué)習(xí)相得益彰,！在這次實習(xí)期間達到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識,，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次實習(xí),，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,，需要重新回顧、學(xué)習(xí),。對食品崗位人員要求的耐心,、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧,。這次實習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

很感謝學(xué)校院系及xx食品廠給我這個這么好的實習(xí)機會,，讓我學(xué)習(xí)很多、成長很多,、收獲很多,。同時也感謝同組的人員對我的幫住。

食品廠實訓(xùn)報告篇二

實習(xí)是我們步入社會的橋梁,，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段,。在杭州中萃近3個月的實習(xí)馬上就要結(jié)束，有一點欣喜,，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀,，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長的同事們;有一些期盼，期盼通過這次實習(xí)經(jīng)歷讓我在未來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性。因此,，實習(xí)的總結(jié)也是很有必要的,，回顧自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向,。

實習(xí),，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生，總是覺得自己被忽視,，實習(xí)期沒有事情可做,，白白浪費時間;作為企業(yè)，覺得實習(xí)生完全不懂公司工作流程,，無法把重要事務(wù)交托給他們。因為一早就有心理準備,，在dop部實習(xí)時,，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作,，因此，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染,，學(xué)到更多的也是更受用的，是對工作的一種態(tài)度,，一份責(zé)任心,，一種信念。

“預(yù)測準,、計劃優(yōu),、成本低”是我們dop的部門使命，6,、7,、8月份，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份,，為了完成我們的工作目標，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調(diào)休也會打電話回來再囑咐一下工作,，會爭論，會煩躁,，但都是為了一致的目標,，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗。也許我無法擔(dān)負這種核心的任務(wù),，但我也和同事們站在一起,，做好我自己，希望也能出一份力,，盡管微不足道,，也是一股勁。

二,、工作積極主動,，有工作意識。明白自己是來工作來實踐的,，不是來混日子的,。沒有任務(wù)時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的,，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料,，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架，各部門職責(zé)以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑,。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時打擾,，所以都會在吃飯的空當問一些問題,，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種種,。也有不少收獲,。最后，感謝杭州中萃給我這次實習(xí)的機會,，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助,，讓我在這里得到成長，收獲頗豐,。

1,、關(guān)于實習(xí)生培訓(xùn)。實習(xí)生雖然不是公司正式員工,，但是對實習(xí)生進行一些統(tǒng)一的培訓(xùn)應(yīng)該說是必要的,，因為，這不僅能夠讓實習(xí)生迅速快捷地熟悉公司情況以及工作內(nèi)容快速進入工作狀態(tài),，更能培養(yǎng)實習(xí)生對公司的忠誠感和歸屬感,，這些實習(xí)生也許也是公司未來的潛在力量。在2-3個月的實習(xí)中,，公司給實習(xí)生安排2-3天的集中培訓(xùn)可起到磨刀不誤砍柴工的效果,。第1天,，公司組織文化培訓(xùn)。由人力部組織,，讓實習(xí)生了解公司的成長路程,、精英人物、光輝事跡,，都很具有激勵作用,，影像資料也可以讓他們帶回家自己學(xué)習(xí)琢磨，讓實習(xí)生盡快融入公司的文化中,。第2天,，業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。由實習(xí)生所在部門組織,，讓實習(xí)生了解本部門在公司所處的角色,、目標以及各功能組的詳細工作，準備一些案例資料給他們學(xué)習(xí)以便心中有數(shù),，對具體技能要求可以安排實習(xí)生自主學(xué)習(xí),。推薦相應(yīng)的課程、書籍來提高,。我所在的dop部雖然有半天的培訓(xùn)計劃，但是安排的比較倉促,，我覺得各部門都應(yīng)該有一個事先比較詳細的培訓(xùn)計劃,，這樣也方便往后的實習(xí)生培訓(xùn)，不需要耽誤工作時間來制定培訓(xùn)內(nèi)容了,，而且效果應(yīng)該會更好,。

2、關(guān)于接受實習(xí)生的準備工作,。除了培訓(xùn)計劃之外,，實習(xí)生到各部門前，應(yīng)該準備好實習(xí)生參加工作時的工作設(shè)備,，比如說電腦,、郵箱,、資源使用權(quán)限等。鑒于現(xiàn)在工作的網(wǎng)絡(luò)化和信息化,，沒有這些基礎(chǔ)的設(shè)施是無法開展工作的,，這方面的耽誤，也許會引起人力的浪費,。所以人力部應(yīng)向各部門傳達到位，各部門積極配合,。

3,、關(guān)于實習(xí)生考核?；蛟S實習(xí)生更多的是自我約束,，在實習(xí)期靠一份責(zé)任感和熱情對待工作，但,，大棒+玉米的政策不僅僅只對正式員工起作用,，對實習(xí)生的工作也能起監(jiān)督和激勵作用，大棒給人壓力,，玉米給人動力,，工作也因此會更加出色。具體的考核條例和獎勵措施尚待研究研究,。我想公司憑借那么多年的人事經(jīng)驗,，肯定能制定出有效力的政策。

這就是我對杭州中萃在實習(xí)安排中的3點建議,，希望公司可以適當考慮,，合理采納，謝謝,。

這次生產(chǎn)實習(xí),，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,，獲益匪淺,。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ),。我深切體會到,，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ),，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了,。還有一點就是在進行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二、進一步接近社會,，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況,，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司,、企業(yè)立足于社會,、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益,，務(wù)必降低人力資源,、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比,，其道理便可略見一斑,。

三、掌握了一定的管理營運理念,。無歧視的基礎(chǔ)上,，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進行招募、培訓(xùn),、提升人才等,，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn),。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進更多些中層次人才,，那將是虎上添翼。

四,、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全,。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了,，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺,?？偠灾@次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力,，也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識,，使我對未來更加充滿了信心與勇氣,。

食品廠實訓(xùn)報告篇三

黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整,，裝罐—排氣，封罐——殺菌,，冷卻—成品,。

1、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處,。

2、切半分機器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半,。

3,、堿法去皮，堿含量為14%,，為鉀液,，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責(zé)將半桃核向下擺放,。

4,、去核，修整,，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條，最差的進行切丁,，裝罐,。

5、加糖水,，排氣,，補加糖水，最后封罐,，殺菌,。

6、黃桃基地參觀,。

碭山被譽為果海,，梨和黃桃果樹連片成海，其中,，熙可公司的黃桃園面積達到200畝,，樹齡有幾十年以上,，品種繁多，結(jié)實率高,，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xxx，同時也避免了原材料運輸引起的'成本增加,。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會,，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度,，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

食品廠實訓(xùn)報告篇四

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識,，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等人體工學(xué)生產(chǎn)過程要有一定的感性認識,，學(xué)習(xí)掌握酸奶的加工過程。

通過生產(chǎn)實習(xí),，拓寬我們的知識面,，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化全面性,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加劇我們對所學(xué)課程愈演愈烈知識的理解,，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合,。

教學(xué)來從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本特長國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新狀況信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和計劃性探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下讀書堅實的基礎(chǔ),。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康酒坊于20xx年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資籌組,。本廠現(xiàn)有財務(wù)杠桿200多萬元人民幣，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工150人,，其中具有中級職稱的有15人,，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。酒瓶三康食品廠實現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶,，專業(yè)課程是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支援支持和技術(shù)保障,，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了全校一個很好的平臺,。三康食品廠為加快發(fā)展,，xx年作出了技術(shù)改造，加大投資力度,，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人材人才;xx年按學(xué)校要求,，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房，滿足了日益增長的不斷增加市場要求,。

三康食品廠秉承“以人為本,，產(chǎn)品開發(fā)堅持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念，以發(fā)展一個市場鞏固一個市場的已任,，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和做技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶、甜奶,、可可奶等,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品。

(一)操作車間衛(wèi)生行政管理細則,。

1,、原料的衛(wèi)生。

(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗,，不不準合格的原料不得投入生產(chǎn);,。

(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌,、腐敗菌的繁殖;,。

2、操作過程的衛(wèi)生,。

(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)該應(yīng)及時清洗干凈,，以免滋生污染源;。

3,、操作車間衛(wèi)生的管理,。

(2)工作完成后必須對工無情地器具設(shè)備成功進行徹底的清洗消毒，車間墻壁,、地面,、排水溝也必須清洗，消毒。

4,、衛(wèi)生習(xí)慣和健康要求,。

(1)維修工操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持沙萊縣;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得取得健康駕駛證方可上崗工作,，每年進行一次健康檢查。

(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程,。

1,、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達到規(guī)定要求，酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%,，濃度不夠必須加酸加堿，開啟三個罐的蒸氣閘閥,，加熱至70~80度,，備用。

2,、清洗計算機程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗,，堿液，酸液的氣壓必須達到目的85度,，清洗時間15~30分鐘,，視清洗效果而定。

3,、生產(chǎn)結(jié)束,，應(yīng)馬上對使用組件后的設(shè)備進行清洗，cip應(yīng)操作員應(yīng)根據(jù)所沖洗的設(shè)備和管道線路,，開戶進入沖洗階段,。

(1)首先開啟熱水罐閘閥，開下水口閘閥,，啟動cip進程泵,，清洗設(shè)備的回水(奶水)會從下水口流出，至下水口水清潔,，開回流閘閥以使水流回?zé)崴拗?，關(guān)閉下水口閥。

(2)開堿水罐閘閥,，關(guān)熱水罐閘閥,，cip進入堿洗程序，堿液溫度不夠,，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥,，或使清洗液的溫度達到要求,，用ph試紙測下水口,。(3)堿液清洗完畢,，再用清水沖洗堿液，程序同上,。(4)酸液清洗同上,，最后用清水把酸液清洗干凈。

(5)設(shè)備和管道的消毒在上以班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,，以85~100度的熱水為消毒手段,，時間在20分鐘以上。

(3)cip清洗消毒過程中,，必須時刻是否是注意液罐中有無清洗液,，嚴禁cip泵空轉(zhuǎn)，亦需清洗消毒罐時還要檢查罐中cip清洗頭有否工作正常,，所清洗的消毒罐子和管道是否達到,，發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性問題及時處理解決。

(4)清洗消毒完畢,，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,，并認真核對設(shè)備和管道是否全部清洗，不能有漏洗漏發(fā)生消毒的弊端出現(xiàn),。

(5)關(guān)鍵控制點：

(1)酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%，加熱至70~80度,。

(2)清洗時間15~30分鐘,。

(3)設(shè)備和管路的消毒用85~100度的熱水，時間在20分鐘以上,。

(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細則(發(fā)酵操作間),。

1、菌種的衛(wèi)生,。

(1)菌種法規(guī)必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標準或規(guī)定;,。

(2)翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理，標明代數(shù)和制備時間;,。

2,、菌種制造過程的衛(wèi)生。

(1)菌株投入生產(chǎn)前必須前經(jīng)過檢驗,，不合格不能的菌種不必用于生產(chǎn);,。

(3)菌種制備間定時用紫外線進行了滅菌，操作員工服,、工作帽必須經(jīng)過紫外線照射;,。

3、菌種制備間衛(wèi)生的管理。

(1)應(yīng)有充足的燈光照明,，能保持制作間空氣空氣清新,，地面清潔衛(wèi)生;。

(2)工作完成后對制作志氣進行徹底的清掃,、消毒;,。

4、個人衛(wèi)生和健康要求,。

(1)作業(yè)員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,，工作服應(yīng)繼續(xù)保持清潔衛(wèi)生;。

(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗教育工作,，每年進行一次健康檢查。

(四)制備菌種操作規(guī)程,。

1,、對制種用千孔的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒，100度開水,，保持20分鐘以上,。

2、制種開始前,，從冷庫中交到拿出小三角瓶種和小三角瓶種(母發(fā)酵劑),，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

3,、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l,，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋,，把菌種倒入大瓶奶液中,，搖勻，加蓋,，用消毒了的塑料模扎口,，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗污漬，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

4,、科研工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶塞進不銹鋼桶中，打開大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋,，鋼制把菌種倒入不銹鋼桶奶液中會,，搖勻，加蓋,，桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

5、發(fā)酵操作員應(yīng)時刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,，達到發(fā)酵終點,，ph達到3.8即可停止發(fā)酵，放放冷庫冷藏備用,。

6、對使用了的干干凈凈菌種窗口應(yīng)盡快清洗干凈,，并及時清洗制種現(xiàn)場,。

7、認真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點：(1)對制種制種用的`詢問處用開水消毒,，100度開水，保持20分鐘以上,。

(2)滅菌奶溫度為43度,。

(3)發(fā)酵劑的壓榨終點為ph3.8。

(五)均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程,。

1,、尼永縣殘留水應(yīng)放盡。

2,、開啟冷熱硫酸鋰罐到均質(zhì)機的物料管閘閥,，打開均質(zhì)機活塞柱冷卻水，開動物料泵,，見有奶液從物料管中流出,，開動均質(zhì)機，奶液從均質(zhì)機料管中正常流出后,，控制第一級均質(zhì)桿,，使壓力達到100mpa，接著調(diào)節(jié)第二級均質(zhì)桿,，使壓力達到200mpa,，均質(zhì)過程中應(yīng)時刻注意均質(zhì)壓力是否達到穩(wěn)定，出現(xiàn)問題及時解決,。

3,、硬質(zhì)完畢前必須松開第二、第一級均質(zhì)桿,，使壓力為0mpa,，再關(guān)閉物料泵、均質(zhì)機和冷卻水,，關(guān)閉物料管閘閥,。

4,、在平衡罐中牛奶達到一定量后(200公斤)即可進行滅菌，先檢查滅菌機的安全閥,。壓力表是否正常,，開啟平衡罐到滅菌失衡機的金屬材料閘閥，開動滅菌機物料泵,，使牛奶在滅菌機中循環(huán),，開戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常，均質(zhì)機,、超高溫滅菌機及板式熱交換器,，物料管是否消毒完畢，,。冷卻水,，使蒸氣壓力達到3mpa以上，牛奶滅菌溫度達到130度,，達到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進行冷卻,。5、發(fā)酵纖枝冷卻到43度,，非熏制牛奶冷卻到2~8度,，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非奶直接打到高位罐，以待灌裝;在發(fā)酵罐中進行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,，進行發(fā)酵,，以備后用。

6,、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前在,，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi)，攪拌5分鐘后方可灌裝,。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時確實這時必須放入雙歧桿菌,。

7、滅菌過程中應(yīng)時刻注意滅菌溫度是否達到,，穩(wěn)定,，滅菌溫度低于其要求的，滅菌應(yīng)該立即超越循環(huán)狀態(tài),，奶溫達到其要求后才加壓進入板交冷卻,。

8、滅菌完畢,，關(guān)閉蒸氣閘閥,，打開泄氣閥，通入冷卻水,，讓滅菌機迅速冷卻,，關(guān)閉物料泵,。

9、認真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點：

(1)均質(zhì)壓力應(yīng)達到200mpa,，且穩(wěn)定。

(2)關(guān)閉均質(zhì)機前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa,。

(3)滅菌時蒸氣壓力必須達到3mpa以上,，橙汁滅菌溫度達到位130度。

(4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度,，做非熏制腌漬牛奶的牛奶冷卻到2~8度,。

(六)液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求。

1.牛乳的前處理前處理包括鮮乳的前于驗收,、過濾,、凈化,、乳粉的還原,，和產(chǎn)品的質(zhì)量標準化等。

2.均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc,。

3.殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s。

4.冷卻：高溫殺菌后,，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

5.罐裝：冷卻后才的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不倍受污染,。

(七)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及紅茶要點,。

5.包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)立即灌裝,。

6.冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,，且低溫下銷售。

(八)玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程,。

1.做好灌裝機生產(chǎn)前的檢查和維護和保養(yǎng)工作,，消毒好的灌裝頭按編號依次上機，按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,，保證在灌奶整個過程中能定量灌滿手術(shù)過程奶瓶,。

2.用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘，排盡奶缸中消毒熱水,，給各傳動部件加足油,，把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù)，并檢查鋁箔蓋印是否清晰,，等待裝,。

3.灌裝開始,，先開動空氣壓縮機，使氣壓達到0.4mpa,，打開物料閘閥,，奶液放人奶缸中液位不不能約視察的二分之一。

4.啟動輸送帶控制按鈕,，讓奶瓶依次排滿輸送帶,，開啟抽氣機按鈕，灌奶機控制按鈕,，沖?？刂瓢粹o，奶瓶順利進入灌裝工序,。

5.灌裝過程中應(yīng)時刻注意灌裝撥輪是否位正,，灌裝是否滿瓶，沖模及壓蓋是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

6.灌裝完畢，應(yīng)該把灌裝頭卸下清洗干凈,，放于消毒液中浸泡過夜,，奶缸，設(shè)備,，輸送帶,。

清洗干凈，流動軸和運動部分加油進行養(yǎng)護,。

7.認真查收操作記錄表,。關(guān)鍵控制點：

(1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘。

(2)鋁箔蓋印必須吻合,。

(3)生產(chǎn)前,、后必須對灌裝機的流動軸和運動部分進行加油。

通過四天這次短暫的一個星期的兼職,，讓我對食品廠里體育場館的一些設(shè)施操作,，注意事項等都有了一些了解，還對廠房里的管道設(shè)計以及一體化設(shè)備有了初步的了解,。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的,，基本完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程,，實踐與融為一體平時的學(xué)習(xí)相融!

在這次實習(xí)期間達到了預(yù)定的目的,，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了研究能力,，又學(xué)會了社會醫(yī)學(xué)知識,，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次實習(xí)，對食品豆制品崗位有了一個根本性的認識,。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,，對既然好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧,、學(xué)習(xí),。對食品崗位值班人員謙卑要求的耐心、細致有了切實的重新認識,，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好，對自己有精確的認識與的才能清楚自己適合什么樣評價工作,，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會了人與人溝通可能需要一定的技巧。這次實習(xí)兼職為我們步入社會奠下了基礎(chǔ),，此項工作為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個這么好的實習(xí)機會，讓我學(xué)習(xí)很多,、成長很多,、收獲很多,。同時也同組表示感謝同組的人員對我的幫住,。

食品廠實訓(xùn)報告篇五

今年三月份，我來到了xx市xx食品廠進行實習(xí)工作,，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主,，而我在工廠里主要負責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在xx食品廠的實習(xí)工作,，我學(xué)到了許多的東西,，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的,，下面將此次實習(xí)的經(jīng)歷總結(jié)如下：

我深切體會到，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ)，因此,，對于我們這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標;更是公司,、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢,。要創(chuàng)造的效益,，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量,。xx食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比,，其道理便可略見一斑。

無歧視的基礎(chǔ)上,，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進行招募,、培訓(xùn)、提升人才等,，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍,，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。xx食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下,，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才,，那將是虎上添翼,。

現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了。

實習(xí)是我們步入社會的橋梁,，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段,，我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西,。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心,，讓我x的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機會。在今后的工作中我會更加努力的,，以上就是我此次實習(xí)的總結(jié)報告,。

食品廠實訓(xùn)報告篇六

在寒假快來臨的時候，我和同學(xué)參加了寒假實踐活動。希望在大二的這個寒假中能夠與以往有所不同,。對于學(xué)生來講,，實踐是很難得的機會。每天坐在敞亮的教室里學(xué)習(xí)理論知識,，真正用到的卻不是很多,，所以我十分珍惜這次寒假的實踐活動。

工作基本情況介紹：工作地點：食品有限公司,。工作時間：20xx-1-8——20xx-2-10,，早7：00——11：0012：00——18：00工作內(nèi)容：從事各種禽肉類食品加工當然，在工作開始之前我已通過網(wǎng)絡(luò),、報紙等媒體了解到該食品公司的各種信息,。提前知道我們的工作大致內(nèi)容，公司的相關(guān)規(guī)章制度,，并與公司領(lǐng)導(dǎo)簽訂了合同,。公司產(chǎn)品包括四大版塊：禽肉及深加工產(chǎn)品、面食產(chǎn)品,、低溫真空干燥果蔬,、冷凍果蔬產(chǎn)品及寵物食品。其中,，禽肉熟制品是公司的主打產(chǎn)品,。公司在開拓國際市場的同時,，大力發(fā)展國內(nèi)禽肉熟制品市場,。

公司是挺有前景的,，來看看我的工作吧!1月8號是我們第一天到公司的日子，上午安排好宿舍,，下午相關(guān)工作人員帶我們參觀了廠區(qū)以及我們工作的車間,，發(fā)下工作服,。第一天算是過去了,，還沒開始工作呢，有的同學(xué)一開始喊累了,。晚上躺在床上想,，不知我能不能堅持下這二十多天，總之加油吧,。9號是我們正式進車間開始工作的時間,，這一天我們六點半就早早的來到車間。第一天嘛,，想給領(lǐng)導(dǎo)留個好印象,。等我們穿上工作服都不由地笑了起來，一身粉色，全身只漏倆眼睛了,。工作人員告訴我們,，這是食品工作，不能馬虎,，需要每天檢查我們身上的異物,。等真正進入車間了，眼前一切真是新鮮,，一片粉色的海洋,，四五個人圍著一張桌子在加工。班長為我們安排好工作臺,，開始交代我們工作,。

二十多天下來我們總共干了不下十種產(chǎn)品吧?？雌饋聿浑y做,，但還真需要一番耐性才能學(xué)會。例如,，茶巾包,，需要你把年糕、香菇,、雞肉稱好裝進一個黃色的豆腐帶內(nèi),，最后再用干瓢系好。這最關(guān)鍵的就是系干瓢,，系的角度長短都有講究,，剛開始系的很慢而且不準，后來就是又快又準了,。還干了青椒面包粉,、胸脯肉之類的，學(xué)了不少的手藝啊!我們的工作算是整個產(chǎn)品生產(chǎn)的一個環(huán)節(jié),，而我們這個小環(huán)節(jié)也是分工完成的,。五人一組，比如生產(chǎn)茶巾包時,，一人稱,，一人裝年糕，一人裝肉和香菇,，另外兩人專門系,，這樣分工不僅提高效率，“術(shù)業(yè)專攻”而且還能有效的防止漏裝,、少裝,。當然，我們每干一個產(chǎn)品都會有一個這樣的小分工來保質(zhì)保量地完成工作。

實踐體會及感悟：十分慶幸能利用假期參加這次有意義的社會實踐活動,，接觸社會,，了解社會，從社會實踐中檢驗自我,。這次的社會實踐收獲不少?，F(xiàn)在舉例如下：

1.在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實踐工作讓我認識很多的人,。如何與別人溝通好,，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。人在社會中都會融入社會這個團體中,，人與人之間合力去做事,，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍,。別人給你的意見,，你要聽取,、耐心、虛心地接受,。這樣你才能進步,，成長。

2.在社會實踐中以及以后的工作中要有自信,。自信不是麻木的自夸,，而是對自己的能力做出肯定。就像剛開始時我到車間那樣有一點膽怯,，我總害怕我學(xué)不會該怎么辦,，但后來是自信給了我勇氣，讓我敢于嘗試,，每件工作都能出色完成,。有自信使你更有活力更有精神,。

在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的,、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來,。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼,。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付,，大膽與人對話,，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的,，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕,，當你克服心理的障礙,，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,，只有征服自己才能征服世界,。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂,，怯懦通往地獄,。”

3.不管做什么工作,，責(zé)任心是十分重要的,。只有你抱著很強的責(zé)任感，才能把你的任務(wù)完成,。沒有責(zé)任心的人無論在哪都不會做出好成績,。

4.在工作中，合作意識與競爭意識是不可少的,。首先你要學(xué)會與別人合作,，提高你自己本身的效率，真誠與人交流,，共同進步,，獲得雙贏。另外競爭意識也必需要有,，它不僅可以激發(fā)你的潛能,，促使你不斷進步;同時我們也要不斷吸收別惹不得長處，從別人的失誤中吸取教訓(xùn),。這樣,，你就離成功又近了一步!

此次社會實踐，真正地填補了我在課堂上所沒能學(xué)到的空白,，真正增長了我的社會交際經(jīng)驗,。一個人可以沒有淵博的知識，但絕對不能沒有社會交際的經(jīng)驗和能力,，這也是我此次實踐體會最深的一份心得,。

自身經(jīng)驗總結(jié)：在實踐過程中,，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題：

1.本人的人際交往的能力還欠佳，這還應(yīng)在日后的日常生活,、交際中有待加強和學(xué)習(xí),。

本次社會實踐的問題和建議：我覺得本公司的食品衛(wèi)生工作做得相當嚴謹有序，但在水資源的利用上有些浪費,，希望公司的技術(shù)人員能設(shè)計出節(jié)水節(jié)能的高效生產(chǎn)流程,，為公司創(chuàng)造更高的效益。由于我不是這方面的專業(yè)人員,，以上意見僅供參考,。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識得更多,，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面,，不要以單純的想法去理解和認識社會。而是要深入地探索,，為自己的未來打好基礎(chǔ),，在學(xué)校學(xué)會更多的書面專業(yè)知識，在實踐中好好利用知識進行運作,。

真希望以后能再有這樣的機會,，也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機會去參加這樣的社會實踐吧。我的寒假實踐圓滿結(jié)束,，在這個寒假我體會了朋友之間的真誠幫助與合作,，父母勞作賺錢的不易以及自己努力獲取勞動成果的喜悅;當然也親身感受了勞累的感覺，體會了校園是多么美好的地方;我們說過,，我們也努力過,，因此在那段烈日與汗水的日子里，我們感到無悔,，更感到驕傲,。

食品廠實訓(xùn)報告篇七

對食品廠實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計,，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認識,。

黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整,，裝罐—排氣，封罐——殺菌,，冷卻—成品,。

1：xx公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處,。

2：切半分機器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半,；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半,。

3：堿法去皮，堿含量為14%,，為鉀液,，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責(zé)將半桃核向下擺放,。

4：去核,，修整，挑選：質(zhì)量的做半桃,，次之切條,，最差的進行切丁，裝罐,。

5：加糖水,，排氣，補加糖水,，最后封罐,，殺菌。

整個生產(chǎn)工藝中,，最重要的為淋堿步驟,，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定,。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液,，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流,，在相隔不遠處設(shè)有簡易的過濾裝置,，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人,，其中大部分集中在修整和切半,，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè),。人員多,，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果,，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月,，很多員工都是當?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者,，在車間中,，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患,，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒,，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時,，非常艱辛，同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣,。

黃桃基地參觀,。

被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海,，其中,，xx公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上,，品種繁多,，結(jié)實率高，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料,，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

在xx公司參觀實習(xí)過程中,，我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程,，使我對食品廠有了更深入的理解,。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機，傳送裝置,，淋堿裝置,，滅菌設(shè)備，封口機等,。切半過程分為人工切半和機器切半,，機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本，但與人工切半相比,，機器切半去核的效果不佳,，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),，改進生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進的方法。從另一方面,，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,，它對機器的依賴程度不高,，設(shè)備的選購秉承了利潤化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,，黃桃皮去除的效果很好,，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,，采用堿法去皮并不一定是的選擇,，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢,。第2天參觀的黃桃基地,，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標,，形成了從原料到餐桌的整體概念,。

非常感謝xx省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和xx有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度,，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實訓(xùn)報告篇八

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識,，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有必須的感性認識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實習(xí),，拓寬我們的知識面，增加感性認識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識的明白,，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ),。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于1992年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人,，其中具有中級職稱的有15人,，具有大專及以上學(xué)歷的有30人,。三康食品廠實現(xiàn)年生產(chǎn)潛質(zhì)一千萬瓶，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院帶給智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)帶給了一個很好的平臺,。三康食品廠為加快發(fā)展,，20xx年進行了技術(shù)改造，加大投資力度,，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才,；20xx年按學(xué)校要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房,，滿足了日益增長的市場要求,。

三康食品廠秉承“以人為本，堅持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念,，以發(fā)展一個市場務(wù)必鞏固一個市場的已任,，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益,、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,。

(一)操作車間衛(wèi)生管理細則,。

1、原料的衛(wèi)生,。

(1)投產(chǎn)前的原料務(wù)必經(jīng)過檢驗,，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；

(2)各工序務(wù)必連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌,、腐敗菌的繁殖；

2,、操作過程的衛(wèi)生,。

(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源；

3,、操作車間衛(wèi)生的管理,。

(2)工作完成后務(wù)必對工器具設(shè)備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁,、地面,、排水溝也務(wù)必清洗，消毒,。

4,、個人衛(wèi)生和健康要求。

(1)操作員應(yīng)持續(xù)良好的個人衛(wèi)生,，工作服應(yīng)持續(xù)清潔衛(wèi)生,；(2)每年定期理解《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育,；(3)取得健康合格證方可上崗工作,，每年進行一次健康檢查。

(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程,。

1、清洗前務(wù)必檢測液罐中酸堿液的濃度是否到達規(guī)定要求,，酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%，濃度不夠務(wù)必加酸加堿,，開啟三個罐的蒸氣閘閥,，加熱至70~80度，備用,。

2,、清洗程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液,，酸液的溫度務(wù)必到達目的85度,，清洗時刻15~30分鐘，視清洗效果而定,。

3,、生產(chǎn)結(jié)束，應(yīng)立刻對使用后的`設(shè)備進行清洗,，cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路,，開戶進入清洗階段。

(1)首先打開熱水罐閘閥,，開下水口閘閥,，啟動cip進程泵，清洗設(shè)備的回水(奶水)會從下水口流出，至下水口水清潔,，開回流閘閥使水流回?zé)崴拗?，關(guān)掉下水口閥。

(2)開堿水罐閘閥,，關(guān)熱水罐閘閥,，cip進入堿洗程序，堿液溫度不夠,，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥,，使清洗液的溫度到達要求，用ph試紙測下水口,。(3)堿液清洗完畢,，再用清水沖洗堿液，程序同上,。(4)酸液清洗同上,，最后用清水把酸液清洗干凈。

(5)設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,，以85~100度的熱水為消毒手段,，時刻在20分鐘以上。

(3)cip清洗消毒過程中,，應(yīng)時刻注意液罐中有無清洗液,，嚴禁cip泵空轉(zhuǎn)，清洗消毒罐時還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常,，所清洗的消毒罐子和管道是否到達要求,，發(fā)現(xiàn)問題及時處明白決。

(4)清洗消毒完畢,，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,，并認真核對設(shè)備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn),。

(5)關(guān)鍵控制點：

(1)酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%，加熱至70~80度,。

(2)清洗時刻15~30分鐘,。

(3)設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水，時刻在20分鐘以上,。

食品廠實訓(xùn)報告篇九

__市__食品有限公司成立于,，地處江西省__市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝,，員工二十余名,。公司前身為__市__副食品批發(fā)部,，歷史二十余載。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售,，即承接某些品牌的代理權(quán),。目前，公司旗下__市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品,，中糧香谷坊食用油系列,，__市龍共產(chǎn)品系列，__市羅山豆腐乳系列,。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣,、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)__市同行業(yè),。

實習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳,，主要負責(zé)__市____六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪,。日常工作流程為,，估計當日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進行銷售工作,。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點,，和店主相對注重的價差(售價和進貨價之差)，再盡力說服店主購進新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購進,，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種,，各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的'位置陳列,，最后清點并核對店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識,，便于自己下次銷售工作的順利進行,。

1.商場如戰(zhàn)場，知己知彼,，百戰(zhàn)不殆,。在銷售工作中，知己,，站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處,，產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處，新產(chǎn)品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者),，單件產(chǎn)品價差的多少能滿足店主,，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求,。

2.做銷售是人與人之間溝通的過程,。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格,、不同心情的客戶,，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員,，進而接受產(chǎn)品,，是一項很專業(yè)的技巧。

3.確認客戶問題,，并且重復(fù)回答客戶疑問,。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品,。

食品廠實訓(xùn)報告篇十

為了提高自己的社會適應(yīng)能力,，及早樹立自己的責(zé)任感，假期打工就是一個很好的鍛煉自己的機會,。一方面,，可以把所學(xué)的知識應(yīng)用與實踐當中;另一方面，可以積累工作經(jīng)驗,，深入了解社會,、適應(yīng)社會，提高自身的各方面能力,，對以后的就業(yè)大有裨益,。本來進行社會實踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進行實習(xí)，以提高自己的實戰(zhàn)能力,，將理論知識在實踐中得以運用,，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。

實習(xí)的日子,，有喜有憂,，有歡樂，也有苦累,，也許這就是實習(xí)生活的全部吧,。我不知道多少實習(xí)的人有過這種感覺，但總的來說,，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步,，是值得回憶的。現(xiàn)在想來,，這些天的實習(xí)生活,，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的,，這也算是我的一分財富吧,。首先是明白了守時的重要性,。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念，上學(xué)是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責(zé)怪,，而當你走上了工作崗位,，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會客服自己的惰性,，準時走上自己的崗位,。這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責(zé)任,，并努力加強自己的時間觀念,。

其次讓我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個人且都有分工,，但是我們經(jīng)?；ハ鄮椭@樣不僅使工作快速完成,，也使我們干的都很開心愉悅,。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了,，正所謂“眾人拾柴火焰高”,，“團結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,，一定會要牢記這一點,，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌,。

再次,，這次實習(xí)的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在蛋糕店里每天面對形形色色的客人,，重復(fù)著單調(diào)的工作,。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應(yīng)的，但是堅持就是勝利,。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會需要忍耐,，需要學(xué)會承受,，需要學(xué)會堅持。

通過這次實習(xí),，我給自己提出了一些要求,。

經(jīng)過一段時間的實習(xí)工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好,，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的,。以前實習(xí)的機會不多,，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場,，這是很尷尬的,。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事,，使其做事的過程中更加融洽,，更事半功倍。別人給你的意見,，你要聽取,、耐心、虛心地接受,。

自己覺得困難挺多的,、缺乏社會經(jīng)驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來,。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼,。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,，也要輕松應(yīng)付,，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了,?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕,，嘗試過吃了虧就害怕,，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了,。戰(zhàn)勝自我,，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵,，如某個名人所說：“勇氣通往天堂,，怯懦通往地獄?！?/p>

知識猶如人體血液,。人缺少了血液，身體就會衰弱,，人缺少了知識,，頭腦就要枯竭。

現(xiàn)今,，在人才市場上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”,，而在每個用人單位的招聘條件中,，幾乎都要求有工作經(jīng)驗。所以,，大學(xué)生不僅僅要有理論知識,，工作經(jīng)驗的積累對將來找工作也同樣重要。事情很簡單,，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作,，公司當然更看重個人的相關(guān)工作經(jīng)驗。

就業(yè)環(huán)境的不容樂觀,，競爭形式的日趨激烈,。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加實習(xí),。因為很多的大學(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事,，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大學(xué)生要在實習(xí)中培養(yǎng)獨立思考,、獨立工作和獨立解決問題能力,。通過參加一些實習(xí)性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能,。因為知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實踐的經(jīng)驗和鍛煉,。

現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生,，只要是自己所能承受的,，就應(yīng)該把握所有的機會，正確衡量自己,，充分發(fā)揮所長,，以便進入社會后可以盡快走上軌道。

實踐出真知,，實習(xí)是大學(xué)生生活的重要組成部分,，是大學(xué)生邁入社會之前所必須經(jīng)歷的一個環(huán)節(jié)，本次寒假實踐是我的一個開始,、一個起點,，我相信有了這個起點，今后在它的幫助下我會慢慢深入社會,、走向成熟,。

食品廠實訓(xùn)報告篇十一

畢業(yè)實習(xí)是從大學(xué)校園走向社會的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解社會適應(yīng)社會有著積極的作用,。而在一線的社會崗位實習(xí)，是將理論知識運用于實際的好機會,，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力,、提升素質(zhì)的磨刀石,，是檢驗大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力,、創(chuàng)新能力的前沿陣地,，這對盡快適應(yīng)社會工作具有重大意義。

今年1月10日,，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習(xí)工作,。由于是，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝,、技術(shù)等都很陌生,，公司讓我在生產(chǎn)部實習(xí)，采取每個崗位呆三天,，學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù)、注意事項及設(shè)備操作,，認真做筆記,，每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,，我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進行了詳細了解,，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實際工作,，用理論知識加深對實際工作的認識,，用實踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),，在廠里的這段時間,，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作,，只是在整個實習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),，努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。簡短的實習(xí)生活，既緊張,，又新奇,，收獲也很多。通過實習(xí),，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn),、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,，接著是對每一個崗位進行全面的熟悉,，熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用,。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,，就必須加強對每一個崗位的管理,，提高員工的責(zé)任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品,。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。在實習(xí)過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個廠里面實習(xí)的這段時間里,，我一直在思考這樣的一個問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進一部分的生產(chǎn)過程,，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌,，每一鍋所需時間在50分鐘左右,，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率,。如果能采取其他更好的殺菌方式,，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此,，一個企業(yè)要取得較大的利潤,，對生產(chǎn)過程的改進很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。

實習(xí)生活,，感觸是很深的,，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步,。畢業(yè)實習(xí)主要的目的就是提高我們社會工作的能力,，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實踐相結(jié)合,。自走進景潤開始我本著積極肯干,，虛心好學(xué)、工作認真負責(zé)的'態(tài)度，積極主動的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成,。同時認真完成實習(xí)日記,、撰寫實習(xí)報告，成績良好,。實習(xí)單位的反饋情況表明，在實習(xí)期間反映出我具有較強的適應(yīng)能力,，具備了一定的組織能力和溝通能力,，能很好的完成企業(yè)在實習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實習(xí)收獲,，主要有4個方面：

1,、通過直接參與企業(yè)的運作過程，學(xué)到了實踐知識,，同時進一步加深了對理論知識的理解,，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實踐任務(wù),。

2,、提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗,。

3,、在實習(xí)單位受到認可。

在工作過程中,，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗,。針對存在的諸多缺點,，我會從一下幾方面去改善。

1,、認定目標,，端正工作態(tài)度，加強思想修養(yǎng),。

2,、注重聯(lián)系實際，理論與實踐相結(jié)合,，努力提高職業(yè)素質(zhì),。

3、熱愛工作崗位,，牢記工作職責(zé),，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。

4,、虛心求教,，注重在實踐中不斷積累經(jīng)驗。

篇實習(xí)目的：

對熙可食品廠實地實習(xí)認識,，對工廠的設(shè)計,，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

實習(xí)內(nèi)容：

黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整，裝罐—排氣,，封罐——殺菌,，冷卻—成品。

操作要點：

1,、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2,、切半分機器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半,；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半,。

3、堿法去皮,，堿含量為14%,，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,，每個淋堿裝置前都有6名人員負責(zé)將半桃核向下擺放,。

4、去核,，修整,，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條,，最差的進行切丁,，裝罐。

5,、加糖水,，排氣，補加糖水,，最后封罐,，殺菌,。

6、黃桃基地參觀,。

碭山被譽為果海,，梨和黃桃果樹連片成海，其中,，熙可公司的黃桃園面積達到200畝,，樹齡有幾十年以上，品種繁多,，結(jié)實率高,，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xxxxxxxx,，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習(xí)心得：

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會,，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實訓(xùn)報告篇十二

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識,，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的`知識面,，增加感性認識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合,。

通過生產(chǎn)實習(xí),，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ),。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工30人,。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺,，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù),。三康食品廠為加快發(fā)展，xx年進行了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才；xx年按照“qs”要求,，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標準化廠房,，同時進行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求,。

實訓(xùn)基地秉承“以人為本,，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念,，不斷進行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶、甜奶,、可可奶等十幾個品種,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌,。

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細來說,，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢,。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,，過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。

如此好的銷量,，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽,。而良好的信譽則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量,。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,，而且品種也花樣繁多,。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,，填補了省內(nèi)空白,。

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,，分裝出售的飲用牛乳,。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會（idf）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳,、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜,，至少有100多種,，主要成分由水、脂肪,、磷脂,、蛋白質(zhì)、乳糖,、無機鹽等組成,。