報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報(bào)告,，報(bào)告的格式和要求是什么樣的呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能,。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,，通過實(shí)踐課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ),。實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),，通過這次實(shí)習(xí)，我對與專業(yè)密切相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解,，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識(shí),，更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。

公司簡歷：

xx市歡樂家食品有限公司,，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭,，魚類罐頭，果汁飲料,，調(diào)味品為主的食品企業(yè),。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝,，廠房面積4.1萬平方米,，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，廣東省著名商標(biāo),，公司通過iso9000,haccp兩大管理體系認(rèn)證。展望未來,，歡樂家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠信,、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對客戶--服務(wù)至上,、互促發(fā)展,、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念,，愿于各界朋友攜手合作，向更新,、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn),！

實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的,，因而我們對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì),，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì),，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華,。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的,。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會(huì)有用的東西,，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì),，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七,、八月份,，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí),。

7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右,，我們到達(dá)了xx歡樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,，外面看來一片安靜,，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的,，好勤快,。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證,，她的熱情招待給我們留下很好的印象,。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作,，親身動(dòng)手體驗(yàn),。

從第二天起，我們便開始深入車間,。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù),。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì),，對員工的要求是很嚴(yán)格的,，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌,。

我首先是分配到包裝車間里的,。作為新手，跟那里的員工打完招呼后,，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中,。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù),。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步,，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí),，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激,。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后,，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間,，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓,，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容,，心里卻是樂滋滋的,。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新,、舊生產(chǎn)車間,，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里,，同事們都給予我們極大的幫助,。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西,，管理人員也都熱情地給我們講解,，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí),，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命,，機(jī)器在和時(shí)間賽跑,，我們也和時(shí)間賽跑,，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念,。只有用好時(shí)間,、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺,。

一,、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到,，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ),，因此,，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了,。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二,、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo),；更是公司,、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的本錢,。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益,，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量,。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比,，其道理便可略見一斑。

三,、掌握了一定的管理營運(yùn)理念,。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn),、提升人才等,，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn),。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進(jìn)更多些中層次人才,，那將是虎上添翼。

四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái),?？偠灾@次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力,，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí),，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，對于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用,。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì),，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力,、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力,、應(yīng)用能力,、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義,。

今年xx月10日,，我正式走進(jìn)xx食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝,、技術(shù)等都很陌生,，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天,，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,，認(rèn)真做筆記,，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,，我依次xxx生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作,，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對照實(shí)際工作,，用理論知識(shí)加深對實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合,。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班,，協(xié)助同事完成相關(guān)工作,，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí),。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實(shí)習(xí)生活,，既緊張,，又新奇，收獲也很多,。通過實(shí)習(xí),，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí),。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉xxx生產(chǎn)的工藝流程,，接著是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中

的重要作用,。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康,、衛(wèi)生的食品，就必須加強(qiáng)對每一個(gè)崗位的管理,，提高員工的責(zé)任意識(shí),，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,，飲料中95%的都是水,，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是xxx的滅菌過程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,，我一直在思考這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,，提高生產(chǎn)效率,。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕恳诲佀钑r(shí)間在50分鐘左右,，而該廠只有三個(gè)殺菌釜,，這直接就限制了xxx的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式,，那么將直接提高xxx的產(chǎn)量,。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤,，對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要,，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展,。

實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的,，各個(gè)方面都得到了提高,，但對我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力,，如何學(xué)以至用,，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開始我本著積極肯干,，虛心好學(xué),、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成,。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記,、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成績良好,。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù),。 實(shí)習(xí)收獲,，主要有4個(gè)方面：

1、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程,，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高,，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù),。

2、提高了實(shí)際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。

3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可,。

在工作過程中,，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入,，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對存在的諸多缺點(diǎn),，我會(huì)從一下幾方面去改善

1,、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度,，加強(qiáng)思想修養(yǎng),。

2、注重聯(lián)系實(shí)際,，理論與實(shí)踐相結(jié)合,，努力提高職業(yè)素質(zhì)。

3,、熱愛工作崗位,，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù),，不斷提升工作效率,。

4、虛心求教,，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn),。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步,，,。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,，要買車子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：一個(gè)優(yōu)秀的男人,，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!的確,，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!檔次?什么是檔次,，就是你素養(yǎng),，你所懂得的，你所成就的這些才是真正的實(shí)力,，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的,，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來,，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺,，感慨萬千!

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能,。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),，通過這次實(shí)習(xí),，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識(shí),，更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷,。

公司簡歷：

xx市xx食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭,，魚類罐頭,，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè),。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地,，總占地面積110畝，廠房面積4,。1萬平方米,，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，xx省著名商標(biāo),，公司通過iso9000,，haccp兩大管理體系認(rèn)證。展望未來,，歡樂家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠信,、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對客戶服務(wù)至上,、互促發(fā)展,、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念,，愿于各界朋友攜手合作,，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn),！

實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的,，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì),，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì),，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華,。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的,。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會(huì)有用的東西,，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì),，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七,、八月份,，我們xx食品班的大部分同學(xué)在xx老師的帶領(lǐng)下,，到xx市xxx食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右,，我們到達(dá)了xxxxx食品有限公司,，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,，在外看來一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像,，工人們忙忙碌碌的,，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們,，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋,，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證,，她的熱情招待給我們留下很好的印象,。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作,，親身動(dòng)手體驗(yàn),。

從第二天起，我們便開始深入車間,。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù),。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì),，對員工的要求是很嚴(yán)格的,，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音,，每個(gè)人都在忙忙碌碌,。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手,，跟那里的員工打完招呼后,，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作,，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助,，膠布封紙箱一步,，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握,，實(shí)在難得與心存感激,。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高,。在包裝車間,，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦,，常常是大汗淋漓,，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高,，員工們燦爛的笑容,，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后,，接著被輪流分配到新,、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里,，同事們都給予我們極大的幫助,。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西,，管理人員也都熱情地給我們講解,，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí),，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命,，機(jī)器在和時(shí)間賽跑,，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間,，增強(qiáng)時(shí)間觀念,。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間,，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)：

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺,。

具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì)到,，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ),，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了,。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，對于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用,。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì),，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力,、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力,、創(chuàng)新能力的前沿陣地,，這對應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。

今年1月10日,，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝,、技術(shù)等都很陌生,，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天,，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,，認(rèn)真做筆記,，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對照實(shí)際工作,，用理論知識(shí)加深對實(shí)際工作的認(rèn)識(shí),，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。

以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),，在廠里的這段時(shí)間,，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作,，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。簡短的實(shí)習(xí)生活，既緊張,，又新奇,，收獲也很多。通過實(shí)習(xí),，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn),、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,，接著是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉,，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用,。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,，就必須加強(qiáng)對每一個(gè)崗位的管理,，提升員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品,。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。

在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,，我一直在思考這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提升生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程,，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,，提升生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右,，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率,。

如果能采取其他更好的殺菌方式,，那么將直接提升王老吉的產(chǎn)量。因此,，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤,，對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。

實(shí)習(xí)生活,，感觸是很深的,，各個(gè)方面都得到了提升，但對我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步,。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提升我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力,，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,。自走進(jìn)景潤開始我本著積極肯干,，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成,。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,，成績良好,。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,，具備了一定的組織能力和溝通能力,，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

：

1,、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程,，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論知識(shí)的理解,，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提升,，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2,、提升了實(shí)際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

3,、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可,。

在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,，研究得還不夠深入,，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對存在的諸多缺點(diǎn),，我會(huì)從一下幾方面去改善,。

1、認(rèn)定目標(biāo),，端正工作態(tài)度,，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2,、注重聯(lián)系實(shí)際,，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提升職業(yè)素質(zhì),。

3,、熱愛工作崗位，牢記工作職責(zé),，積極完成任務(wù),，不斷提升工作效率。

4,、虛心求教,，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn),。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步,，,。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作,，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子,，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人,，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”

的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!”檔次?什么是檔次,，就是你素養(yǎng)，你所懂得的,，你所成就的這些才是真正的實(shí)力,，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西,，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來,，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間,，就讓我受益非淺，感慨萬千!

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

一,、實(shí)習(xí)目的

通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí),，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí),，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識(shí)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

二,、三康食品廠簡介

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū),。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人,。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸,，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái)，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù),。三康食品廠為加快發(fā)展,，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度,，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按照“qs”要求,，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造,，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求,。

實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向,，以質(zhì)量管理為中心”的理念,，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益,、以市場求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等十幾個(gè)品種,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌,。

三,、產(chǎn)品介紹

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一,。詳細(xì)來說,，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，比如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū),，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢,。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分，過去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績,。

如此好的銷量,，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量,。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障,，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多,。有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶、甜奶,、可可奶等十幾個(gè)品種,。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了省內(nèi)空白,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

實(shí)習(xí)目的：

對xx食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí),。

實(shí)習(xí)公司介紹：

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮，漂洗—修整,，裝罐—排氣,，封罐——?dú)⒕鋮s—成品,。

操作要點(diǎn)：

1：xx公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半,；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3：堿法去皮,，堿含量為14%,，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放,。

4：去核，修整,，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條，最差的進(jìn)行切丁,，裝罐,。

5：加糖水,，排氣,，補(bǔ)加糖水，最后封罐,，殺菌,。

2：黃桃基地參觀

碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹連片成海,，其中,，xx公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上,，品種繁多,，結(jié)實(shí)率高，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源,，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

實(shí)習(xí)心得

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽xx有限公司為我們提供了此次實(shí)習(xí),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七

通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí),，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識(shí)的理解,，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于19xx年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人,，其中具有中級(jí)職稱的有15人,，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶,，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái),。三康食品廠為加快發(fā)展，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才；20xx年按學(xué)校要求,，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,，滿足了日益增長的市場要求。

三康食品廠秉承“以人為本,，堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念,，以發(fā)展一個(gè)市場必須鞏固一個(gè)市場的已任，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益,、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,。

（一）操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

1,、原料的衛(wèi)生

（1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn),；

（2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖,；

2,、操作過程的衛(wèi)生

（1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗,、消毒,，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度,，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn),；

（2）因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,，如不符合標(biāo)準(zhǔn),，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品,；

（3）乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄,，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式,；

（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，以免滋生污染源；

（5）工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料,、半成品受污染時(shí)必須更換工作服,、洗手、消毒,；

3,、操作車間衛(wèi)生的管理

（1）操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好,、有防蠅,、防鼠設(shè)施、設(shè)備,、墻面,、地面便于清洗、消毒；

（2）工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,，車間墻壁,、地面、排水溝也必須清洗,，消毒,。

（3）設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理,，并及時(shí)清除出廠,，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒,；

4,、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

（1）操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；（2）每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育；

（3）取得健康合格證方可上崗工作,，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

（二）cip清洗·消毒操作規(guī)程

1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求,，酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%，濃度不夠必須加酸加堿,，開啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥,，加熱至70~80度，備用,。

2,、清洗程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液,，酸液的溫度必須達(dá)到目的85度,，清洗時(shí)間15~30分鐘，視清洗效果而定,。

3,、生產(chǎn)結(jié)束，應(yīng)馬上對使用后的設(shè)備進(jìn)行清洗,，cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路,，開戶進(jìn)入清洗階段。

（1）首先打開熱水罐閘閥,，開下水口閘閥,，啟動(dòng)cip進(jìn)程泵,，清洗設(shè)備的回水（奶水）會(huì)從下水口流出，至下水口水清潔,，開回流閘閥使水流回?zé)崴拗?，關(guān)閉下水口閥。

（2）開堿水罐閘閥,，關(guān)熱水罐閘閥,，cip進(jìn)入堿洗程序，堿液溫度不夠,，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥,，使清洗液的溫度達(dá)到要求，用ph試紙測下水口,。

（3）堿液清洗完畢,，再用清水沖洗堿液，程序同上,。

（4）酸液清洗同上,，最后用清水把酸液清洗干凈。

（5）設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,，以85~100度的熱水為消毒手段,，時(shí)間在20分鐘以上。

（3）cip清洗消毒過程中,，應(yīng)時(shí)刻注意液罐中有無清洗液,，嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn)，清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常,，所清洗的消毒罐子和管道是否達(dá)到要求,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理解決。

（4）清洗消毒完畢,，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,，并認(rèn)真核對設(shè)備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn),。

（5）關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%,，加熱至70~80度,。

（2）清洗時(shí)間15~30分鐘。

（3）設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水,，時(shí)間在20分鐘以上

（三）菌種制備間衛(wèi)生管理細(xì)則（發(fā)酵操作間）

1,、菌種的衛(wèi)生

（1）菌種必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定；

（2）翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理,，標(biāo)明代數(shù)和制備時(shí)間,；2,、菌種生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

（1）菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的菌種不能用于生產(chǎn),；

（2）制備菌種的工具,、容器和設(shè)備必備必須清洗消毒，使用前用沸水消毒,，使用后及時(shí)清洗干凈,；

（3）菌種制備間定時(shí)用紫外線進(jìn)行了滅菌，操作員工服,、工作帽必須經(jīng)過紫外線照射,；3、菌種制備間衛(wèi)生的管理

（1）應(yīng)有充足的燈光照明,，保持制作間空氣空氣清新,，地面清潔衛(wèi)生；（2）工作完成后對制作志氣進(jìn)行徹底的清掃,、消毒,；

（3）設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理,，并及時(shí)清除出廠,，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒,；

4,、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

（1）操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；（2）每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育；（3）取得健康合格證方可上崗工作,，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

（四）制備菌種操作規(guī)程

1、對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒,，100度開水,，保持20分鐘以上。

2,、制種開始前,，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種（母發(fā)酵劑），放在已消毒的.灌裝間指定的地方備用,。

3,、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l，43度的牛奶放入大三瓶中,，打開小三角瓶蓋,，把菌種倒入大瓶奶液中,，搖勻，加蓋,，用消毒了的塑料模扎口,，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

4,、工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不銹鋼桶中，打開大三角瓶（母發(fā)酵劑）蓋,，把菌種倒入不銹鋼桶奶液中,，搖勻，加蓋,，桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

5,、發(fā)酵操作員應(yīng)時(shí)刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,，達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)，ph達(dá)到3.8即可停止發(fā)酵,，放放冷庫冷藏備用,。

6、對使用了的菌種窗口應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，并及時(shí)清洗制種現(xiàn)場,。

7、認(rèn)真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點(diǎn)：（1）對制種用的窗口用開水消毒,，100度開水，保持20分鐘以上,。

（2）滅菌奶溫度為43度

（3）發(fā)酵劑的發(fā)酵終點(diǎn)為ph3.8

（五）均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程

1,、管中殘留水應(yīng)放盡。

2,、開啟冷熱罐到均質(zhì)機(jī)的物料管閘閥,，打開均質(zhì)機(jī)活塞柱冷卻水，開動(dòng)物料泵,，見有奶液從物料管中流出,，開動(dòng)均質(zhì)機(jī)，奶液從均質(zhì)機(jī)料管中正常流出后，調(diào)節(jié)第一級(jí)均質(zhì)桿，使壓力達(dá)到100mpa,，接著調(diào)節(jié)第二級(jí)均質(zhì)桿,，使壓力達(dá)到200mpa，均質(zhì)過程中應(yīng)時(shí)刻注意均質(zhì)壓力是否達(dá)到穩(wěn)定,，出現(xiàn)問題及時(shí)解決,。

3,、均質(zhì)完畢前必須松開第二、第一級(jí)均質(zhì)桿,，使壓力為0mpa,，再關(guān)閉物料泵,、均質(zhì)機(jī)和冷卻水,，關(guān)閉物料管閘閥。

4、在平衡罐中牛奶達(dá)到一定量后（200公斤）即可進(jìn)行滅菌,，先檢查滅菌機(jī)的安全閥,。壓力表是否正常,，開啟平衡罐到滅菌機(jī)的物料閘閥,，開動(dòng)滅菌機(jī)物料泵，使牛奶在滅菌機(jī)中循環(huán),，開戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常,，均質(zhì)機(jī),、超高溫滅菌機(jī)及板式熱交換器,，物料管是否消毒完畢，,。冷卻水，使蒸氣壓力達(dá)到3mpa以上,，牛奶滅菌溫度達(dá)到130度,，達(dá)到滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻,。5、發(fā)酵酸牛奶冷卻到43度,，非發(fā)酵牛奶冷卻到2~8度,，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發(fā)酵奶直接打到高位罐，以待灌裝,；在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,，進(jìn)行發(fā)酵，以備后用,。

6,、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi),，攪拌5分鐘后方可灌裝,。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時(shí)還必須放入雙歧桿菌。

7,、滅菌過程中應(yīng)時(shí)刻注意滅菌溫度是否達(dá)到,，穩(wěn)定，滅菌溫度低于要求的,，滅菌應(yīng)該立即達(dá)到循環(huán)狀態(tài),，奶溫達(dá)到要求后才進(jìn)入板交冷卻。

8、滅菌完畢,，關(guān)閉蒸氣閘閥,，打開泄氣閥，通入冷卻水,，讓滅菌機(jī)迅速冷卻,，關(guān)閉物料泵。

9、認(rèn)真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）均質(zhì)壓力應(yīng)達(dá)到200mpa,，且穩(wěn)定。

（2）關(guān)閉均質(zhì)機(jī)前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa。

（3）滅菌時(shí)蒸氣壓力必須達(dá)到3mpa以上，牛奶滅菌溫度達(dá)到位130度。

（4）做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度，做非發(fā)酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度,。

（六）液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

1,、牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收,、過濾、凈化,、乳粉的還原,，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。

2,、均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc。

3,、殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s,。

4,、冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

5,、罐裝：冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝，并保證灌裝時(shí)不受到污染,。

（七）酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

1,、牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗(yàn)收、過濾,、凈化,、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等

2,、均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,，溫度為50~60℃3。殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,，或130~130℃條件下保溫1~4秒

4,、發(fā)酵培養(yǎng)：按一定比例加入混合發(fā)酵劑（巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等）在一定條件下培養(yǎng)

5、包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,，應(yīng)立即灌裝

6、冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售

（八）玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程

1,、做好灌裝機(jī)生產(chǎn)前的檢查和維護(hù)和保養(yǎng)工作,，消毒好的灌裝頭按編號(hào)依次上機(jī),，按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,，保證在灌奶過程中能定量灌滿奶瓶,。

2,、用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,，排盡奶缸中消毒熱水,，給各傳動(dòng)部件加足油，把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù)字,，并檢查鋁箔蓋字印是否清晰，等待裝,。

3,、灌裝開始,，先開動(dòng)空氣壓縮機(jī),，使氣壓達(dá)到0,。4mpa,，打開物料閘閥，奶液放人奶缸中液位不超過視察的二分之一,。

4,、啟動(dòng)輸送帶控制按鈕，讓奶瓶依次排滿輸送帶,，開啟抽氣機(jī)按鈕,，灌奶機(jī)控制按鈕,，沖模控制按鈕，奶瓶順利進(jìn)入灌裝工序,。

5,、灌裝過程中應(yīng)時(shí)刻注意灌裝撥輪是否位正,，灌裝是否滿瓶，沖模及壓蓋是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

6,、灌裝完畢,，必須把灌裝頭卸下清洗干凈，放于消毒液中浸泡過夜，奶缸,，設(shè)備，輸送帶

清洗干凈，流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分加油進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。

7,、認(rèn)真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘,。

（2）鋁箔蓋字印必須清晰。

（3）生產(chǎn)前,、后必須對灌裝機(jī)的流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分進(jìn)行加油

通過這次短暫的一個(gè)星期的實(shí)習(xí),，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一些了解,，還對廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解,。通過這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對課本知識(shí)的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐,，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程,，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰,！

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識(shí),，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次實(shí)習(xí),，對食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞,，對好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定,，需要重新回顧、學(xué)習(xí),。對食品崗位人員要求的耐心,、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對自己有正確的認(rèn)識(shí)與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧,。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個(gè)這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，讓我學(xué)習(xí)很多、成長很多,、收獲很多,。同時(shí)也感謝同組的人員對我的幫住。