隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，報(bào)告使用的頻率越來越高,，報(bào)告具有語言陳述性的特點(diǎn),。那么我們該如何寫一篇較為完美的報(bào)告呢？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

福建xx食品股份有限公司坐落于東南沿海文化名城福州,，占地面積30000平方米,，是福建省專業(yè)生產(chǎn)魚糜制品規(guī)模最大的企業(yè)，年加工“xx”牌系列魚糜制品達(dá)二萬噸,，“xx”牌系列產(chǎn)品眾多,，如蟹肉、特級墨魚丸,、魚丸,、北極翅、鮑魚片等100多種產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷全國25個(gè)省市,，遍布家樂福,、麥德龍、沃爾瑪?shù)却笮统?00多家,，還遠(yuǎn)銷美國,、東南亞等16個(gè)國家和地區(qū)，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛,。企業(yè)核心文化是“精益求精”，公司先后獲得了“福建省著名商標(biāo)”,、“福建省名牌產(chǎn)品”,、“福建省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“福建水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”,、“納稅大戶”,、“中國馳名商標(biāo)”和“中國名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號。

公司速凍魚糜制品主要產(chǎn)品包括灌湯福州魚丸,、福州蝦丸,、福州特級墨魚丸等40余種魚丸類產(chǎn)品，蟹肉,、蟹王棒等幾種棒類產(chǎn)品,，太平燕、西湖肉燕等10余種餃燕類產(chǎn)品,，魚肉卷,、龍鳳卷等10余種卷類產(chǎn)品，以及鮑魚糕,、黃金魚板,、干貝絲餅等20余種油炸類產(chǎn)品，目前已初步形成了魚糜及速凍魚糜制品深加工與銷售的完整產(chǎn)業(yè)體系,。

主要工作：

包裝段的現(xiàn)在品管的主要工作是從產(chǎn)品速凍到產(chǎn)品包裝至入倉,，等一系列的品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理,。包裝段的生產(chǎn)流程：產(chǎn)品速凍→敲料→接料→提袋→過稱→封口→過金屬探→打包→接箱→入倉,。其一，班前的衛(wèi)生進(jìn)行稽核,，如果工作場所有衛(wèi)生做得不合格的情況下,，必須將衛(wèi)生做好之后才能生產(chǎn)。尤其衛(wèi)生方面,，我們這塊是格外關(guān)注的,，如果衛(wèi)生都沒做干凈，生產(chǎn)再多的產(chǎn)品都是沒有用的。其二,，產(chǎn)品的速凍中心溫度,，如果未達(dá)到速凍中心將會(huì)直接影響到產(chǎn)品的口感，還有在運(yùn)輸過程中將會(huì)加速產(chǎn)品變質(zhì),、變酸,，將是直接到消費(fèi)者的安全。其三,，產(chǎn)品的凈含量,，關(guān)系到消費(fèi)者的自身利益，比如你是買500g的產(chǎn)品,，而實(shí)際真正產(chǎn)品的重量只有400g的產(chǎn)品,，這明顯就是欺騙消費(fèi)者。其三,，在生產(chǎn)過程中,，難免有些金屬異物帶入產(chǎn)品中，這是金屬探測儀顯得那么尤其重要,，且金屬探測儀必須屬于正常運(yùn)行狀態(tài),。否則，就是流入市場將直接危害到消費(fèi)者的生命安全,。其四,，包裝袋和外箱生產(chǎn)日期。當(dāng)天的生產(chǎn)產(chǎn)品必須是當(dāng)天的生產(chǎn)日期,，而且生產(chǎn)日期必須在明顯地方,，且清晰完整。雖然一天下來挺忙祿的,，總體感覺生活過的挺充實(shí)的,。

專業(yè)知識技能的運(yùn)用：

生產(chǎn)過程中運(yùn)用了食品衛(wèi)生與安全管理中的gmp、ssop,、haccp體系,。gmp是食品生產(chǎn)過程中確保產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系系統(tǒng)；ssop是以gmp為法規(guī)的要求為基準(zhǔn),，通過書面的ssop計(jì)劃來描述衛(wèi)生問題,、控制、廠內(nèi)衛(wèi)生操作程序和監(jiān)控要求,，確保企業(yè)衛(wèi)生狀況達(dá)到gmp的要求,；而haccp則突出對重點(diǎn)環(huán)節(jié)的控制，以點(diǎn)帶面來保證整個(gè)食品加工過程中食品的安全,。

回想實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,，充滿艱辛的同時(shí)也讓我收獲不少，使我一步步的實(shí)現(xiàn)了從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化。在理論應(yīng)用于實(shí)踐的同時(shí),，也在實(shí)踐中更加深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識,。雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間短暫，但也讓我深深地感到自己所學(xué)知識的膚淺和實(shí)際應(yīng)用中專業(yè)知識的匱乏,。通過與公司同事交流提高了我的分析問題,、解決問題的能力。在實(shí)際工作過程中,，學(xué)到了實(shí)踐知識,，加深了對理論知識的理解，使理論與實(shí)踐知識都有所提高,。

進(jìn)入公司參加生產(chǎn)工藝流程監(jiān)控,，根據(jù)qs中關(guān)于車間的要求不斷地發(fā)現(xiàn)問題提出改進(jìn)辦法，潛移默化中提高了我發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力,。通過對車間衛(wèi)生的監(jiān)控加深我對食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解,，提高了我的實(shí)際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn),。

隨著此次頂崗實(shí)習(xí)的結(jié)束，大學(xué)三年的學(xué)習(xí)時(shí)光也接近尾聲了,，在此我想對我的實(shí)習(xí)單位,，我的老師和我的母校表達(dá)我由衷的感謝。十分感謝香爾麥?zhǔn)称酚邢薰窘o我提供了實(shí)習(xí)平臺(tái),，讓我得到了部門領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和同事們的熱情幫助,；感謝母校給了我大學(xué)三年深造的機(jī)會(huì)，讓我在系部老師的諄諄教誨中學(xué)到不少專業(yè)知識和為人處事之道,。頂崗實(shí)習(xí)讓我實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到職場的過度,，明白了學(xué)校和社會(huì)、工作和學(xué)習(xí)的區(qū)別,，為我即將真正的步入社會(huì)提供了很好的基礎(chǔ),。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

這次的實(shí)習(xí)主要獲得了對熙可食品廠實(shí)地的認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì),，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識?，F(xiàn)我將實(shí)習(xí)情況匯報(bào)如下：

xxx食品有限公司是xxx食品有限公司、xx公司,，xx有限公司,，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金2000萬元公司位于xx省xx縣xx鎮(zhèn),。占地9萬平方米,，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局,，總投資1.5億元,，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元,，06年11月9日動(dòng)工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃,、洋梨,、桔片、杏、葡萄,、草莓等酸性水果,；蘑菇,、蘆筍,、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲,、日本等國。

20xx年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、qs、iso900、haccp,、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國fpa,、英國brc、德國ifs認(rèn)證,。成為xx省省級龍頭企業(yè),，國家級龍頭企業(yè),。xx公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛,。此次去xxx食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí),，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝,，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

1,、黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮，漂洗—修整,，裝罐—排氣,，封罐——?dú)⒕鋮s—成品,。

操作要點(diǎn)：

①熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

②切半分機(jī)器切半和人工切半兩種,，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半,。

③堿法去皮,，堿含量為14%,，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放,。

④去核，修整,，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條，最差的進(jìn)行切丁,，裝罐,。

⑤加糖水，排氣,，補(bǔ)加糖水,，最后封罐，殺菌,。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中,，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底,，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定,。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問題,，車間的污水直接通過小道外流,，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理,。

整個(gè)公司員工約有1000多人,，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方,，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè),。人員多，加大管理的難度,。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果,，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,，其中不乏偷工減料者,，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患,，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,，在車間短短的2個(gè)小時(shí),，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí),，非常艱辛,，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

2,、黃桃基地參觀

xx地被譽(yù)為果海,，梨和黃桃果樹連片成海，其中,，xx公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,，樹齡有幾十年以上，品種繁多,，結(jié)實(shí)率高,，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源,，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加,。

在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解,。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī),，傳送裝置，淋堿裝置,，滅菌設(shè)備,，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半,，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本,，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳,，很多外商對此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法,。

從另一方面，間接的對勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,，它對機(jī)器的依賴程度不高,，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好,，但耗水量大,，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢,。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃,，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo),，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

實(shí)習(xí)單位簡介：ｘｘ——ｘ食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球１４５個(gè)國家開展業(yè)務(wù),，在全球聘用約六萬多名員工,，ｘｘ——ｘ公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果,、乳制品及飲料,。蘇州ｘｘ——ｘ食品有限公司是ｘｘ——ｘ食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn),，公司占地５００００平方米,，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有１５０００平方米地,、可容納６六條生產(chǎn)線同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,，并配有倉儲(chǔ)設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧,、趣多多,、樂之、鬼臉嘟嘟,、太平梳打趣輕松,、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個(gè)國家和地區(qū),，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方,、原料、口味,、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致,，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量,。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾,、集中精力在質(zhì)量,、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展,，實(shí)現(xiàn)ｘｘ——ｘ讓全球飲食及生活更加精彩的愿景,。

要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法,，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化,，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識,，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,，為以后的學(xué)習(xí),、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：

１,、接觸社會(huì)了解省情和國情,，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況,，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識,。

２,、學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè),、熱愛勞動(dòng),、遵守組織紀(jì)律的良好品德。

３,、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)鞏固深化所學(xué)的理論知識,，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。

４,、了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

５,、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備,、規(guī)格型號及工作原理。

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品,，奧利奧１９１２年誕生于美國,，近一個(gè)世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭,、舔一舔,、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。ｘｘ——ｘ不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國,，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員,，此外，于２０１５年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費(fèi)者的青睞,。還有就是鬼臉以其獨(dú)特,、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜歡！品牌知名度迅速攀升,，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味,，包括巧克力味、草莓味,、奶油花生味和雙層奶油夾心口味,。１９９５年在中國成功上市，只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會(huì)想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干,，好吃又好玩,，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從２０１５年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品,。最后就是樂之,，于１９８８年進(jìn)入中國市場，以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干,。２０００年,，樂之三明治餅干的成功上市，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列,。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹,。

我在廠里從事的是包裝段的工作，主要職責(zé)是開包裝機(jī)包裝機(jī)是否能開好直接影響產(chǎn)品的消量,，所以我們要嚴(yán)格檢查包裝成品,，主要檢查卷膜是否拉絲、套色,，日期,、光標(biāo)是否圖案居中，日期清晰,、正確完整,，檢查端封是否假封、燙壞,。最后檢查端封是否假封卷邊,，白邊不能超過２ｍｍ,，同時(shí)還要填寫質(zhì)量記錄表便于追蹤。我每天的工作就是這樣,，雖然很枯燥但必須認(rèn)真完成,。

開始的時(shí)候、我原以為我們是參加配料的結(jié)果被分到包裝部做一名開機(jī)工人,。心里不禁失落,。但是沒辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著的,，每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累,，開始時(shí)真的很不適應(yīng),，腳特別痛,！長這么大還沒這么辛苦過！不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，我還是堅(jiān)持了下去,，其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦,，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西,，第一次這么真實(shí)、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法,，以及公司的整個(gè)體制,，這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距,，也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,，也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎(chǔ),。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易,，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動(dòng)作,，感覺自己就像臺(tái)機(jī)器,！深深體會(huì)到了家人、朋友外出打工的難處,，他們可能也是在重復(fù)的做同一件事,，但我想他們一定不會(huì)那么輕松，因?yàn)樗麄兿胪ㄟ^自己的勞動(dòng)力來掙更多的錢,，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿,！在同學(xué)面錢有“面子”，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點(diǎn)點(diǎn)委屈,，可憐天下父母心??！想奉勸大家要多為自己的父母著想，當(dāng)你大手揮霍金錢的時(shí)候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個(gè)不眠之夜換來的,？,！

在這次實(shí)習(xí)當(dāng)中讓我很有感處的一點(diǎn)就是人際交往方面，大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜,，但是具體多么復(fù)雜我想也很難說清楚,，只有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的感受,，大家為了工作走到一起,，每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要給他們處理好關(guān)系得需要許多技巧,，就看你怎么把握了,，我想說的一點(diǎn)就是在交往中既然我們不能改變一些東西，那我們就學(xué)著適應(yīng)它,，如果還不行那就改變一下適應(yīng)它的方法,。讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在待人接物如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,，不斷學(xué)習(xí)積累,，遇到不懂的地方自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請教他人,，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰,。俗話說“在家千日好，出門半招難”,！意思就是說在家里的時(shí)候有自己的父母照顧,、關(guān)心、呵護(hù),！那肯定就是日子過得無憂無慮了,，但是，只要你去到外面工作的'時(shí)候,，不管你遇到什么困難挫折都是要靠自己一個(gè)人去解決的,。這次實(shí)習(xí)正好讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立！凡事都要靠自己,！現(xiàn)在,，就算父母不在我的身邊我都能夠自己獨(dú)立！這次實(shí)習(xí)最大的認(rèn)知就是一切認(rèn)識都來源于實(shí)踐,，實(shí)踐是認(rèn)識的來源說明了親身實(shí)踐的必要性和重要性,，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識能力的發(fā)展,。實(shí)踐的不斷發(fā)展,，不斷提出新的問題,，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決,，與此同步,，人們的認(rèn)識能力也就不斷地改善和提高！認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生,，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性,，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地,。只學(xué)不實(shí)踐那么所學(xué)的就等零，另一方面,，實(shí)踐還可以為以后找工作打基礎(chǔ),。通過高！認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生,，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性,，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐那么所學(xué)的就等零,，另一方面,，實(shí)踐還可以為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)學(xué)到了一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西,。因?yàn)榄h(huán)境的不同,，接觸的人于事不同，從中所學(xué)的東西自然也就不一樣了,。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)從學(xué)習(xí)中實(shí)踐,。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)的知識，還要不斷從生活中,、實(shí)踐中學(xué)到其他知識,，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己,、表現(xiàn)自己,。

通過這次實(shí)習(xí)使我明白“感想來于現(xiàn)實(shí)，發(fā)于現(xiàn)實(shí)”,！雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間不是很長,，但是卻使我有了太多的感想！對我來說確實(shí)非常深刻,、非常有意義,，從中使我明白了很多道理,，很多人生哲學(xué)的真諦。更使我留下了一段難忘的回憶,，在實(shí)習(xí)期間的辛苦,、勞累對自己能力是一種嚴(yán)格的考驗(yàn)，更是對自己所學(xué)的理論知識的一次全面檢查,，一次實(shí)踐的檢驗(yàn),，同時(shí)對自己綜合素質(zhì)的一次考察，在實(shí)習(xí)中必須學(xué)會(huì)做事,、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí),、學(xué)會(huì)吸收、學(xué)會(huì)在社會(huì)中生存發(fā)展,，不斷提高自己的實(shí)踐能力,，發(fā)掘自己的潛能，增強(qiáng)自己的動(dòng)手能力,。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng),、不斷進(jìn)取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績,，勇往直前,，吸收更多的實(shí)踐有用的東西，使理論與實(shí)踐相結(jié)合,，充分感受到學(xué)理論知識的價(jià)值,，用理論去指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中加深對理論的認(rèn)識,，并且吸收新的理論經(jīng)驗(yàn),、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、不斷地充實(shí)自己,、發(fā)展自己,、活躍自己，在實(shí)習(xí)中更要善于發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題,，從中開闊自己的思維，學(xué)無止競,，只有不斷深入實(shí)踐才能夠達(dá)到自己的目的,，達(dá)到理想的彼岸，因此,，我感受到這次實(shí)習(xí)對自己人生的未來是一次開端,，一個(gè)新的起點(diǎn)，更是一次大的進(jìn)步,。

“萬事開頭難,，實(shí)踐見真知”在這一次實(shí)習(xí)中,，我體會(huì)到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都是那么順利,，然而一切都在新的理論知識新的技術(shù)不斷完善自己,，這是個(gè)美好的愿望，在實(shí)踐中看到了自己很多的不足,，如對專業(yè)知識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實(shí),，經(jīng)驗(yàn)不夠豐富,，動(dòng)手能力有待提高,，對解決問題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻,，對在實(shí)習(xí)中食品加工發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法,，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，缺乏產(chǎn)對食品性質(zhì)的認(rèn)識,，通過這次實(shí)踐自己的能力整體上有很大的提高,，并且對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認(rèn)識,，這為將來適應(yīng)社會(huì)發(fā)展做了強(qiáng)有力的鋪墊,。同時(shí)這次的實(shí)踐使我了解到這個(gè)行業(yè)從事人員比較廣泛，對食品加工的要求程度比較高！在日益變化的社會(huì)里為了滿足需求,，必須對食品加工制作進(jìn)行創(chuàng)新、改進(jìn),、開拓更加安全,、美觀的食品，這樣才能保證在食品行業(yè)中的立足之地,。在２１世紀(jì)的今天，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，人們對食品的品質(zhì)上有了更大的追求,，食品加工為了滿足大眾的需求不斷向著低成本、高技術(shù),、美觀,、營養(yǎng),、健康、安全,、好吃等追求,；才能開拓２１世紀(jì)食品的新天堂，因此,，對從事本行業(yè)人員在素質(zhì)上,、技術(shù)上應(yīng)向高、尖追求,，才能滿足行業(yè)的發(fā)展,、社會(huì)的發(fā)展。這樣我想自己現(xiàn)在應(yīng)腳踏實(shí)地的學(xué)好本領(lǐng),，具有扎實(shí)的理論知識,，在深入實(shí)踐時(shí)虛心向別人學(xué)習(xí)，多動(dòng)手,、多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)才能在這個(gè)行業(yè)上有所發(fā)展,。

通過這次實(shí)習(xí)最主要的就是我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理,、員工的培訓(xùn),、等方面有了一次比較全面等感性認(rèn)識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識,，將所學(xué)與所看結(jié)合起來是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用,，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力,。近年來,，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展,，與此同時(shí)也越來越規(guī)范,，這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個(gè)機(jī)遇、也是一個(gè)挑戰(zhàn),，而對即將走出校門的我們來說更應(yīng)該在有限的時(shí)間里掌握更多的專業(yè)知識,，加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰Γ@樣更有利于將來的發(fā)展,，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為,！這次實(shí)習(xí)的收獲概括為四個(gè)方面：

１、通過車間的生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)到了實(shí)踐知識,，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解,，是理論和實(shí)踐知識都有所提高。

２、提高了實(shí)際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。

３、了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備,。

最后感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、教師為我們聯(lián)系了這一次的實(shí)習(xí)，也感謝實(shí)習(xí)單位對我們的支持,！廠區(qū)的實(shí)習(xí)給了我一個(gè)很好的平臺(tái)熟悉各種生產(chǎn)操作流程,，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)，在以后的學(xué)習(xí)中我都會(huì)嚴(yán)格要求自己,，虛心向他人學(xué)習(xí),，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力！

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺,。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái),?？偠灾@次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力,，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識,，使我對未來更加充滿了信心與勇氣，我相信,，有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,，我一定會(huì)成為一名更合格的適用性人才。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識,，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基矗實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),，通 過這次實(shí)習(xí),，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識,，更加豐富了我們的課外知識和社會(huì)閱歷,。

公司簡歷：

xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭,，果汁飲料,，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基 地,，總占地面積110畝,，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元,，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，廣東省著名商標(biāo)，公司通過 iso9000,haccp兩大管理體系認(rèn)證,。展望未來,，歡樂家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神,，堅(jiān)持“對客戶--服務(wù)至上,、互促發(fā)展、誠信 保障,、利潤共享”的經(jīng)營理念,，愿于各界朋友攜手合作，向更新,、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!

實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的,，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì),，如果我們帶著僵硬的 書本知識走向社會(huì),，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華,。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的,。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能 更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會(huì)有用的東西,，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì),，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七,、八月份,，我們04食品班的大 部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí),。

7月23號早上九點(diǎn)左右,，我們到達(dá)了xx歡樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,，在外看來一片安靜,，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像,，工人們忙 忙碌碌的，好勤快,。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們,，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,，借來工作服和水鞋,，最后 還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象,。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位,，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn),。

從第二天起,，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù),。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工,，他們的分工很細(xì)，對員工的要求是很嚴(yán)格的,，每個(gè)工序上都有上十名員工,，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌,。

我首先是分配到包裝車間里的,。作為新手，跟那里的員工打完招呼后,，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中,。首先是在那里看員工們怎樣操 作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù),。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步,，一女員工就親手教了我 半個(gè)小時(shí),，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激,。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后,，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間,，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作,，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓,，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容,，心里卻是樂滋滋的,。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新,、舊生產(chǎn)車間,，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里,，同事們都給予我們極大的幫助,。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西,，管理人員也都熱情地給我們講解,，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。

經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí),，使我更清楚地認(rèn)識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命,，機(jī)器在和時(shí)間賽跑,，我們也 和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間,，增強(qiáng)時(shí)間觀念,。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間,，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺,。

一,、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì)到，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此,，對于我們 這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二、進(jìn)一步接近社會(huì),，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司,、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的 本錢,。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益,，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑,。

三、掌握了一定的管理營運(yùn)理念,。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募,、培訓(xùn),、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,，才能保障公 司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn),。（ ）

歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下,，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼,。

四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全,。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的 平臺(tái),?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識,，使我對未來更加充滿了信心與勇氣,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

本次實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容有：

1、進(jìn)入專業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實(shí)習(xí),，對行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解；

2,、了解產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝流程及管理,，發(fā)現(xiàn)其存在的不足之處，并提出解決方案,；

3,、了解消費(fèi)群體的嗜好，對產(chǎn)品加工過程的品質(zhì)風(fēng)味的要求,；

現(xiàn)對實(shí)習(xí)情況總結(jié)如下：

20xx年11月份,，我來到了xx市xxxx食品有限公司進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。xx省xxxx食品有限公司位于美麗的中國詩書城,、泡菜之鄉(xiāng)——xx省xx市,。花園式的生態(tài)工業(yè)園占地228.23畝,，注冊資本1066萬元,，總投資規(guī)模8000萬元，年設(shè)計(jì)產(chǎn)能4—5億元,，是國內(nèi)唯一一家只生產(chǎn)特級產(chǎn)品的特大型現(xiàn)代化科技型食品工業(yè)企業(yè),。

公司全部生產(chǎn)xx特色產(chǎn)品（xx五大名菜），全部產(chǎn)品均不添加任何防腐劑,、全部產(chǎn)品均為低鹽健康食品,，所有包裝均按國際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)；填補(bǔ)了國內(nèi)xx特色傳統(tǒng)小菜產(chǎn)業(yè)化后無高檔小菜的空白,。

我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對泡菜的整個(gè)生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn),。通過在xxxx的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西,，而最重要的就是,，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的,。自己對泡菜行業(yè)和生產(chǎn)流程也有了比較深得認(rèn)識：

（一）加工原理

泡菜加工實(shí)質(zhì)是通過食鹽的高滲透壓抑制有害菌,。并在缺o2條件下促使乳酸菌行乳酸發(fā)酵的結(jié)果。乳酸菌是一類較耐鹽的厭氧微生物,，普遍附著在蔬菜上,。發(fā)酵前期以腸膜明串球菌,、乳酸片球菌為盛，中后期以短乳桿菌為主（尤以植物乳桿菌最常見）,。腸膜明串球菌首先發(fā)起乳酸發(fā)酵使ph值迅速下降,，并促使其它乳酸菌活動(dòng)，阻止有害菌繁殖,，抑制果膠酶活性,，保證了成品的質(zhì)地（硬脆度）和營養(yǎng)（vc）。了解了加工原理才能讓我們抓住技術(shù)關(guān)鍵,，改進(jìn)工藝條件,，實(shí)現(xiàn)精加工。

（二）加工工藝

工藝流程：選料→原輔料配方→原料處理→制鹽水→入壇泡制→成品,。

1.選料

選取質(zhì)地脆嫩,、肥厚新鮮者為佳，如苦瓜,、嫩姜黃瓜,、青紅椒等。

2.配方

水5000克,、鹽500克,、白糖100克、各種蔬菜共2500克,、白胡椒粉10克,、紅干辣椒絲25克。

3.原料處理

將選好的原料剔除粗老根部,，漂冼,、切條、晾干,。

4.制鹽水

接配方比例將鹽和水入鍋煮沸,，冷卻備用。

5.入壇泡制

泡菜壇洗凈,。晾硒至干,。將處理好的各色蔬菜及輔料拌勻，壓入壇中,，倒入鹽水浸沒,，扣蓋后加冷開水入槽封壇。

6.成品

10～20天即可食用,。正品醇厚鮮美,、成酸適口、清香嫩脆，具開胃增食助消化,、解葷去腥之功效.

1.創(chuàng)造缺氧環(huán)境

厭氧狀態(tài)為乳酸菌完成乳酸發(fā)酵所必需,。在有o2條件下，泡菜色澤暗黃,、vc破壞,，同時(shí)霉菌、酵母等好氧菌繁殖,，造成加工失敗,。做法有：①選擇合理的發(fā)酵容器，倒如泡菜壇,，這是一種既科學(xué)又簡單的厭氧容器：壇口外側(cè)有溝,，細(xì)頸、胖肚,、尖底；尖底可沉淀雜質(zhì),，胖肚可盡量容納蔬菜鹽水,，細(xì)頸能減少空氣進(jìn)入機(jī)會(huì)，水槽可隔o2防菌污染,，利co2外逸,。②裝壇時(shí)壓實(shí)，泡漬液浸沒菜體,。③利用自身發(fā)酵耗o2產(chǎn)生co2,，泡制期間不宜開蓋。

2.控制適量的食鹽濃度

加工中食鹽的作

用一是防腐,，一般有害菌的耐鹽力差,；二是使蔬菜組織中水分析出，成品質(zhì)地柔韌,、咀嚼感強(qiáng),，宜控制在10%～15%。過高,，乳酸發(fā)酵受抑制,，風(fēng)味差；過低,，雜菌易繁殖引起異味或變質(zhì),。最好采取分批加鹽，兼顧發(fā)酵和防腐,，并可防皺皮使外觀舒展飽滿,，縮短加工周期，實(shí)現(xiàn)低鹽化工藝,，最后平衡鹽濃度為8%下,。

3.控制適宜的溫度

以20～25℃為宜,，偏高利于有害菌活動(dòng)，偏低不利乳酸發(fā)酵,。值得注意,，溫度與鹽濃度互相制約，當(dāng)發(fā)酵溫度偏高,，應(yīng)提高食鹽濃度,；偏低可適當(dāng)降低鹽濃度，保證在自然室溫下既能縮短周期,，又能衡定質(zhì)量,。

4.控制一定的ph值

乳酸菌能耐受較強(qiáng)的酸性，而腐敗菌則不能,。酵母,、霉菌雖能耐受更強(qiáng)的酸性，但其屬好氧菌,，在缺氧環(huán)境中不能活動(dòng),，故在發(fā)酵初期調(diào)節(jié)至低ph值（=5.5～6.5）。

5.其它注意點(diǎn)

鹽水煮沸以消毒殺菌,；蔬菜及泡壇晾干防發(fā)霉變質(zhì),；水槽水要盛滿，勤換保持清潔,；泡過萊的老鹽水應(yīng)再用,，可世代相傳；時(shí)令蔬菜交替泡漬,，使泡菜風(fēng)味更佳

泡菜成品的要求也很嚴(yán)格,，其中就感官來說，要求其色澤正常,，無腐爛,、霉變、異物,、黑斑和蟲蛀,。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到db51/t975-2009xx泡菜標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì),、在實(shí)踐中鞏固知識；實(shí)習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗(yàn),，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對于從未接觸的崗位,，我感到是那么的陌生和懼怕,，因?yàn)槲也幌胱霾缓茫俏蚁嘈胖灰行判?，就一定能做好?/p>

xxx在人員管理上是比較系統(tǒng)的,，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理,。我公司大致可分為兩個(gè)部門,，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門,，其中包括物流部,、保管部、品控部,、財(cái)務(wù)部,、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo),，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé),。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部,。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé),。

我在實(shí)習(xí)的這段日子里,，xxxx讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理,。我是做品控的,，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的,，我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感,、色澤、組織狀態(tài),、口味,。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此,。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,，通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累,，最后才能掌握它,。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,，這些都是我在書本上學(xué)不到的,。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的任,。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下,，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣,，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會(huì)更加熱愛自己的崗位和工作,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七

要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法,，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化,，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。

xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司,，在全球xx個(gè)國家開展業(yè)務(wù),，在全球聘用約六萬多名員工，xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡,、糖果、乳制品及飲料,。xx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè),，位于美麗的xx工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn)，公司占地50000平方米,，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀,，擁有15000平方米地,、可容納6六條生產(chǎn)線同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲(chǔ)設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域,。

通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識,，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究,、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。具體如下：

1. 接觸社會(huì) 了解省情和國情,，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況,，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識,。

2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識,，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動(dòng),、遵守組織紀(jì)律的良好品德,。

3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力,。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備,、規(guī)格型號及工作原理,。

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，奧利奧1912年誕生于美國,，近一個(gè)世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后,，以其“扭一扭,、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一,。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國,，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外,，于2005年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費(fèi)者的青睞,。

還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜歡,！品牌知名度迅速攀升,，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味,，包括巧克力味、草莓味,、奶油花生味和雙層奶油夾心口味,。1995年在中國成功上市，只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會(huì)想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干,，好吃又好玩,，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從2005年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品,。最后就是樂之,，于1988年進(jìn)入中國市場，以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干,。

我在廠里從事的是包裝段的工作,，主要職責(zé)是開包裝機(jī)包裝機(jī)是否能開好直接影響產(chǎn)品的消量，所以我們要嚴(yán)格檢查包裝成品,，主要檢查卷膜是否拉絲,、套色，日期,、光標(biāo)是否圖案居中,，日期清晰、正確完整,，檢查端封是否假封,、燙壞。最后檢查端封是否假封卷邊,，白邊不能超過2mm,，同時(shí)還要填寫質(zhì)量記錄表便于追蹤。我每天的工作就是這樣,，雖然很枯燥但必須認(rèn)真完成,。

開始的時(shí)候、我原以為我們是參加配料的結(jié)果被分到包裝部做一名開機(jī)工人,。心里不禁失落,。但是沒辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著的,，每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累,，開始時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛,！長這么大還沒這么辛苦過,！不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，我還是堅(jiān)持了下去,，其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力,。雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦,，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西，第一次這么真實(shí),、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法,，以及公司的整個(gè)體制，這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái),，感受其中的差異差距,，也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理,、實(shí)踐基礎(chǔ),。

這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊,！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動(dòng)作,，感覺自己就像臺(tái)機(jī)器！深深體會(huì)到了家人,、朋友外出打工的難處,，他們可能也是在重復(fù)的做同一件事，但我想他們一定不會(huì)那么輕松,，因?yàn)樗麄兿胪ㄟ^自己的勞動(dòng)力來掙更多的錢,，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿！在同學(xué)面錢有“面子”,，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點(diǎn)點(diǎn)委屈,，可憐天下父母心啊,！想奉勸大家要多為自己的父母著想,，當(dāng)你大手揮霍金錢的時(shí)候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個(gè)不眠之夜換來的？,！

在這次實(shí)習(xí)當(dāng)中讓我很有感處的一點(diǎn)就是人際交往方面,，大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜我想也很難說清楚,，只有經(jīng)歷了才能了解,，才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起,，每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要給他們處理好關(guān)系得需要許多技巧,，就看你怎么把握了,，我想說的一點(diǎn)就是在交往中既然我們不能改變一些東西，那我們就學(xué)著適應(yīng)它,，如果還不行那就改變一下適應(yīng)它的方法,。讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在待人接物如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步,。

同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,，不斷學(xué)習(xí)積累，遇到不懂的地方自己先想方設(shè)法解決,，實(shí)在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰,。俗話說“在家千日好，出門半招難”,！意思就是說在家里的時(shí)候有自己的父母照顧,、關(guān)心,、呵護(hù),！那肯定就是日子過得無憂無慮了,，但是,，只要你去到外面工作的時(shí)候,，不管你遇到什么困難挫折都是要靠自己一個(gè)人去解決的,。這次實(shí)習(xí)正好讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立,！凡事都要靠自己,！現(xiàn)在,，就算父母不在我的身邊我都能夠自己獨(dú)立,！這次實(shí)習(xí)最大的認(rèn)知就是一切認(rèn)識都來源于實(shí)踐，實(shí)踐是認(rèn)識的來源說明了親身實(shí)踐的必要性和重要性,，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性,。

通過這次實(shí)習(xí)使我明白“感想來于現(xiàn)實(shí),，發(fā)于現(xiàn)實(shí)”,！雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間不是很長，但是卻使我有了太多的感想,！對我來說確實(shí)非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理,，很多人生哲學(xué)的真諦,。更使我留下了一段難忘的回憶，在實(shí)習(xí)期間的辛苦,、勞累對自己能力是一種嚴(yán)格的考驗(yàn)，更是對自己所學(xué)的理論知識的一次全面檢查,，一次實(shí)踐的檢驗(yàn),，同時(shí)對自己綜合素質(zhì)的一次考察，在實(shí)習(xí)中必須學(xué)會(huì)做事,、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí),、學(xué)會(huì)吸收、學(xué)會(huì)在社會(huì)中生存發(fā)展,，不斷提高自己的實(shí)踐能力,，發(fā)掘自己的潛能，增強(qiáng)自己的動(dòng)手能力,。

掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng),、不斷進(jìn)取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前,，吸收更多的實(shí)踐有用的東西,，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識的價(jià)值,，用理論去指導(dǎo)實(shí)踐,，在實(shí)踐中加深對理論的認(rèn)識，并且吸收新的理論經(jīng)驗(yàn),、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),、不斷地充實(shí)自己、發(fā)展自己,、活躍自己,，在實(shí)習(xí)中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,，從中開闊自己的思維,，學(xué)無止競，只有不斷深入實(shí)踐才能夠達(dá)到自己的目的,，達(dá)到理想的彼岸,，因此，我感受到這次實(shí)習(xí)對自己人生的未來是一次開端,，一個(gè)新的起點(diǎn),，更是一次大的進(jìn)步。

通過這次實(shí)習(xí)最主要的就是我對食品的加工,、生產(chǎn)中的控制與管理,、員工的培訓(xùn)、等方面有了一次比較全面等感性認(rèn)識,，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識,，將所學(xué)與所看結(jié)合起來是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè),，提高工作能力,。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高,，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展,，與此同時(shí)也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個(gè)機(jī)遇,、也是一個(gè)挑戰(zhàn),，而對即將走出校門的我們來說更應(yīng)該在有限的時(shí)間里掌握更多的專業(yè)知識，加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展,，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為,！這次實(shí)習(xí)的收獲概括為四個(gè)方面：

1. 通過車間的生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)到了實(shí)踐知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解,，是理論和實(shí)踐知識都有所提高,。

2. 提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。

3. 了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備,。

最后感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師為我們聯(lián)系了這一次的實(shí)習(xí),，也感謝實(shí)習(xí)單位對我們的支持,！廠區(qū)的實(shí)習(xí)給了我一個(gè)很好的平臺(tái)熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ),，在以后的學(xué)習(xí)中我都會(huì)嚴(yán)格要求自己,，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力,！

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八

學(xué)年實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,，提高實(shí)踐能力,、動(dòng)手能力、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力,，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史,、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn),，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn),、銷售,、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”,、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏,。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達(dá)50億元,，分設(shè)制面,、面粉,、餐飲、飲品,、綜合五大事業(yè)部,，下設(shè)28個(gè)分公司。在全國建有河北隆堯,、邯鄲,、正定、徐水,、秦皇島,、黑龍江哈爾濱、吉林長春,、遼寧沈陽,、山東兗州、河南許昌,、湯陰,、湖南平江、安徽天長,、陜西扶風(fēng),、浙江嘉興、廣東東莞,、四川成都,、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份,，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模,，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面,、制粉規(guī)模躍居世界前列,。

營銷公司分設(shè)華北部、華中部,、華東部,、華南部、東南部,、四川部,、西北部、東北部,、江安部(江西,、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個(gè)營業(yè)部,，下轄47個(gè)辦事處60萬個(gè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn),。

公司旗下的今麥郎系列,、東三福系列、小康家庭系列,、六丁目系列均受到全國各地消費(fèi)者的廣泛好評,，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費(fèi)者的追捧,。xx年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷售收入63億元,。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者,，始終將"產(chǎn)業(yè)報(bào)國,，造福社會(huì)"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢,、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢,、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價(jià)比優(yōu)勢,、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢,，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡",。短短十年,，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個(gè)省,、市,、自治區(qū),，并遠(yuǎn)銷美國,、加拿大、德國,、捷克,、南非、澳大利亞,、新西蘭等30多個(gè)國家和地區(qū),，被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。