總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料,，它可使零星的,、膚淺的,、表面的感性認知上升到全面的,、系統(tǒng)的,、本質的理性認識上來,，讓我們一起認真地寫一份總結吧,。怎樣寫總結才更能起到其作用呢？總結應該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

服務員個人工作總結寫篇一

進入餐廳企業(yè),，從一個最底層的員工做起,，理解辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事,，沒有坐的份只能站著,。學習忍耐,，學習堅持。這是我第一份工作,，從來沒有做過如此工作的我就這樣在工作里成長起來,。

每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多,。剛進入真功夫,，對服務行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作,，就連最基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,，清潔臺面,、配制清潔消毒水更是如此。

應對顧客,，微笑服務,，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來,，首先要對他們"歡迎歡送",，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上,。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收,，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,，我們就要把那些餐具收走，這樣貌能夠方便顧客之間交流,，也能夠增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等,，由此也能夠防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對于顧客用餐時的要求,，比如顧客需要辣椒醬,、白開水、紙巾,、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳,，方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理,，有異物的就要幫他換一份并把原先那份當著顧客的面直接丟棄,，然后向經(jīng)理回報一下,。溫度不夠的就能夠幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,，這能夠更好地促進餐廳的營運,。所以，我們是必須不能對顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火,。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意,，員工工作簡便愉快就是最夢想的夢想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗,，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦,。在過完必須的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了必須的接觸,，也用上載課堂學到的管理技巧,，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務,，便要到柜臺去學習,。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,，打翻產品，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯,。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了,。所以克服內心的恐懼,，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易,，要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單,，要按輔助五步曲這個標準來操作,。當顧客是選擇外帶時就要幫忙收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到柜臺前尋求其他幫忙時，如牙簽,、紙巾等也要同時招呼好;當某些產品需要等候的時候,，自我心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員,?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應,。學習收銀時,，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂,，好難搞定,。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了,，手也亂了,，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎,。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了,。應對顧客的要求自我也能很好地處理了,。

再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員,，主角有所改變,。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了,。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,，他們都是我的教師,。

在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持,，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層,，雖是最底層,，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹立自我的威信,，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以,，踏出第一步很難，但很重要,。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質都是這樣,，首先要自我理解它，然后去實踐它,，克服它,，直至征服它。

服務員個人工作總結寫篇二

時間過得很真快,，轉眼就兩個多月了,，在服務員工作期間，自己努力了不少,，也進步了不少,，學到了很多以前沒有的東西，我想這不僅是工作,，更重要的是給了我一個學習和鍛煉的機會,。從這一階段來看，發(fā)現(xiàn)自己渴求的知識正源源不斷的向自己走來,，到這個大溶爐里慢慢消化,，這就是經(jīng)驗。

在工作中的收獲主要有：

1.熟悉了設備的操作系統(tǒng),。

2.基本掌握了工作技巧(在任職服務員期間),。

3.了解了公司的工作流程。

在工作中的不足主要有：

1.工作細心度不夠,，經(jīng)常在小問題上出現(xiàn)錯漏;,。

2.辦事效率不夠快，對領導的意圖領會不夠到位等,。

就總體的工作感受來說,，我覺得這里的工作環(huán)境是比較令我滿意的。首先是領導的關愛以及工作條件在不斷改善給了我工作的動力;其次是同事間的友情關懷以及協(xié)作互助給了我工作的舒暢感和踏實感,。

服務員個人工作總結寫篇三

寒假伊始,，帶著興奮的心情，回到了我那山青水秀的故鄉(xiāng),。

自從走進了大學,，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的`身邊，成了說不完的話題,。在現(xiàn)今社會,，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面,，擴大與社會的接觸面,，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力,，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會,，能夠適應國內外的經(jīng)濟形勢的變化,，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，在這段假期里,，耐不住閑的我開始了假期社會實踐----在我們常州懷德橋附近的百姓人家大酒店,，做一名服務員。

八,、九個小時,，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來。

在酒店里雖然我是以端菜,、斟倒酒水為主,但我不時還要做一些工作以外的事情,，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么,，明天做些什么,，但在這里，不一定有人會告訴你這些,，你必須自覺地去做,，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價,。

對于我們大學生來說,，掙錢不應該是打工的唯一目的。我們要把打工看作是參加社會實踐,、提高自身能力的機會,。因為打工一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力;另一方面可以積累工作經(jīng)驗對日后的就業(yè)大有裨益,。

在社會實踐中,，我們應該要把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去,，使自己所學的理論知識有用武之地,。只學不實踐，那么所學的就等于零,，理論應該與實踐相結合,。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎,。

實踐心得：雖然這次的實踐只有短短的幾天，而且從事的是比較簡單的服務工作,，但是通過與各種各樣的人接觸，還是讓我學會了很多道理。

首先是明白了守時的重要性,。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪,，而當你走上了工作崗位，這里的是由于自己內心的一種責任,。這種責任是我學會客服自己的惰性,，準時走上自己的崗位。這對我以后的學習生活也是一種鞭策,，時刻牢記自己的責任,，并努力加強自己的時間觀念。

其次讓我真實的體會到了合作的重要性,。雖然我工作的只是小小的一家餐廳,，但是從點單到制作到遞送到結帳這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高,。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子,，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”,，“團結就是力量”,。在以后的學習和工作中，一定會要牢記這一點,，將自己融入到集體中,，和大家一起攜手走向輝煌。

通過這段時間的實踐,，學到一些在學校里學不到的東西,。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同,，從中所學的東西自然就不一樣了,。要學會從實踐中學習，從學習中實踐,。我們不只要學好學校里所學到的知識,，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識,，不斷地從各方面武裝自已,，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已,。很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作,，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回爐再造。我們上學,，學習先進的科學知識,，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識,，明天才能更好地為社會服務,。

2月18日，結束了我的假期生活,，開始接受新的知識,，面對新的挑戰(zhàn)!

服務員個人工作總結寫篇四

我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務能力,。下面是我個人20__年工作總結：

一、語言能力,。

語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼,，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng),、氣質底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請,、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。

身體語言：根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用,。服務員在運用語言表達時,，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

二,、交際能力。

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系,，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎,。

三,、觀察能力。

服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求,，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務,，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務,。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾,；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門,，服務員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務,。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分,。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的,，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性,。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到,。

四、記憶能力,。

服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務,。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要餐廳服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對餐廳的形象會產生不好的影響。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

服務員個人工作總結寫篇五

客房部作為xx賓館主要業(yè)務和形象部門,，20xx年上半年全體員工在領導的帶領和各部門的全力配合下,，以踏實的工作，周到細致的服務,，為賓館進一步服務好社會打下了良好的基礎,。20xx年，客房部完成了如下工作：

20xx年全年營業(yè)額582萬元,，利潤191萬元,。其中散客營業(yè)額319萬,，長包房營業(yè)額248萬元，會議室收入7,。3萬元,，其他團隊及會議開房營業(yè)額7、7萬元,?？头勘＝∑芳兪杖?465元、客賠收入5346元,、干洗衣物（外洗）67件、純收入227元,，水洗衣物（由賓館消毒人員洗滌）161件,，收入1239元、給餐廳撥出早餐費用15,。8萬元,、軟片洗滌費用49517。9元,、以上數(shù)字除衣物洗滌費用均以財務為準,。

客房20xx上半年出租房間數(shù)14610間次，平均出租率47,。9%,，其中散客出租間數(shù)7813間次，占出租房數(shù)的53,。5%,、長包房上半年出租房數(shù)6036間次，占出租房的41,。3%,、（其中服務中心105間次，占出租房數(shù)的0,。72%,，（5月11日開始入住）,，鐵三院,、勘察院、地質院共1376間次,，占出租房數(shù)的9,。4%，（1—4月,，6月26號又回來）,，洛陽石化440間,，（1—5月份）占出租房數(shù)的3%，天港1810間,，占出租房數(shù)的12,。4%，房信1810間,，占出租房數(shù)的12,。4%），天房投資180間次,，占出租房數(shù)的1,。2%，（6月一日開始）,，中儲油262間次,，占出租房數(shù)的1。8%,，（6月8日開始入?。惺?1間次,，（1月,、4、5,、6月份）占出租房數(shù)的o,。34%。會議團隊及其他出租間數(shù)1583間次,、占出租房數(shù)的4%,、會議室全年出租321場次，（其中中三樓出租41場次,，第二會議室出租73場次,，第三會議室出租29場次，第四會議室出租177場次,、）,。

（1）年初，客房部結合實際情況,，重新制定了各種管理制度和崗位標準,，如：《服務臺崗位職責》《日常衛(wèi)生檢查制度》《客房、分臺,、環(huán)境衛(wèi)生標準》《客房軟片管理制度》等,。對會議接待程序、維修記錄,、清掃車物品擺放標準,、遺留物品保管制度,、報損制度、鑰匙管理制度等做了進一步規(guī)范,，使員工工作有了明確的目標和方向,，使客房服務質量更上一步臺階。

（2）任何一項管理,，都是首先對人的管理,，人能各盡其才、各司其職,、各盡其責,，那么，其他問題便好解決了,。所以客房首先對人員進行管理與分工,。規(guī)范了各管區(qū)、各崗位從班長到員工的專人負責制度,，進一步提高管理和衛(wèi)生質量。為進一步使衛(wèi)生和管理細化,，把客房分為三個區(qū)域管理,，中樓、北樓a區(qū),、北樓b區(qū),，會議室分別設班長各管一區(qū)，員工在各樓層區(qū)域人員基本不變,。庫管,、消毒工作專人負責。使人盡其才,，層層到位,。

（3）為確保客房出租質量,，嚴格執(zhí)行查房制度,。

賓館的主營業(yè)務是客房出租，顧客的滿意就是對我們工作的最大認可,，為給賓客提供一個舒適,、安逸的休息環(huán)境，我們在房間衛(wèi)生,、設施設備,、物品配備等方面嚴格執(zhí)行查房制度：員工自查、班長普查,、經(jīng)理抽查,，做到層層把關,，力爭將疏漏降到最低。并且做好查房記錄,，及時反饋,，及時糾正，使賓客有賓至如歸的感覺,，迎來更多的回頭客,。

（4）開源節(jié)流，降本增效,，加強員工節(jié)能意識,。

本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，杜絕浪費現(xiàn)象,，在小物品發(fā)放上實行班長區(qū)域負責制,，各區(qū)班長早晨統(tǒng)一領管，剩余物品晚上收回做記錄,，做到收發(fā)明確,，賬目清晰。牙膏,，洗發(fā)精等客人剩下沒用完的留下來當清潔劑使用,、客房空調遙控器夏天平時調到28度，冬天調到20度,、空調,、電視等電器做到人走電停?？照{遙控器和電視遙控器用門鎖換下來的舊電池繼續(xù)使用,，走廊燈早晚專人負責開關、從而也提高了員工的節(jié)能意識,。

（5）對防疫站,、分局治安科以及技術監(jiān)督局等部門的檢查工作都做了充分的準備。7月份,，對防疫站的住宿業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評分表的34項評查內容都已過關,，并得到核定等級的好評。

（6）努力拓展長包房業(yè)務,。

長包房是賓館經(jīng)濟的主要來源,。為達到長包房客人的滿意，對現(xiàn)有的長包房及時了解客戶的生活習慣和要求,，提供個性化服務,。如：郵件收發(fā)，作息時間調整,，休閑娛樂,、衣物洗滌等,。定期征詢客戶意見，他們的意見是我們工作改進的依據(jù),。我們的服務員都視賓客如家人,，甚至每一間房間客人的生活習慣和個性服務員都能一一說出。

（7）為切實提高員工服務水平和業(yè)務能力,，7月份,，配合質監(jiān)部對服務臺員工進行了禮貌禮節(jié)的進一步培訓，按照規(guī)范要求進行實際操作和訓練,，11月份又配合質監(jiān)部對客房全體員工進行實際操作考核,，客房有滕懷榮，李欣,，劉新三名員工獲獎,，從而使員工服務意識有了更大的提高。

（9）做好會議接待服務工作,。

會議室成本低,，利潤高。會議接待人員不顧會議時間上的加班加點,，任勞任怨,，得到與會人員的好評。

發(fā)揚前一階段的成績,，進一步加強管理水平和服務質量,。對會議,、服務臺服務,、接待的規(guī)范化上進行訓練化培訓。做到從本質上,、細節(jié)上提高員工的整體服務水平,。

服務員個人工作總結寫篇六

回想起工作日子里的點點滴滴,我感觸頗多,受益匪淺。20xx年的鐘聲即將敲響,，在此我祝福教員們,、同事們身體健康，心想事成;祝福我們的教員公寓越來越好,。當然,，在新的一年里，我將更加認真的工作,，脫下舊妝換上新妝,，有一個更好的轉變，以積極的,、快樂的心態(tài)去工作,。

我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是有大家的歡聲笑語的,，很充實，很快樂,。再次,，我希望在以后的生活和工作中，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,，通過與大家一起在教員公寓相處的這段時間里,，我都很感謝有大家的陪伴。因為我們有一個溫馨的工作環(huán)境,，在工作時你我臉上都充滿喜悅的笑容,，因為你我心里都有個教員公寓這個溫暖的家，因為我們教員公寓里多了一份理解,，少了一份埋怨,，多了一份寬容，少了一份指責,，所以我們的工作生活愜意而美好,。讓我們?yōu)榱私虇T公寓更輝煌的明天而加油工作吧!

每當九月踏著初秋的風送來充滿的希望的新學員時，我們在快樂的忙碌著,。我們忙著為新學員拉備裝,，有的同事辛苦地拉來備裝，有的同事認真的點著數(shù)量,，而有的同事則微笑著為新學員發(fā)著,。雖然辛苦，但每個人都洋溢著幸?？鞓返男δ?。

我們都很喜歡這份工作，這里不僅有充滿希望與活力的學生,，還有隨和的教員們,。平時為教員們拿拿饅頭包子，盛盛飯菜,，這簡單的工作在這溫暖的大家庭里,，教員和我們時常說說笑笑，相互關心，已經(jīng)成為了朋友,。

我們的處長帶領我們開了個賣菜點,，教員公寓的我們輪流去幫忙，整理整理菜,，分分類,，賣賣菜，雖辛苦,，但也是忙的不亦樂乎,。

我們教員公寓就是一個大家庭，我們每個人都是這個大家庭中的一員,。我們相互關愛,、相互學習、共同進步,、共同發(fā)展,。我們都處在一個大家庭中，每個成員承擔著不同的工作,。每件事要及時和領導溝通,，團結同事、相互支持,，力爭把工作做得更好,。今后我將更加努力工作：做到服從領導安排，保質保量完成工作,，并且對教員,、同事，學員等給以微笑相待,，最后我將按時簽到,，不遲到，不早退,，做到出滿勤干滿點,。

在此再次祝福我們的教員公寓越來越好!

服務員個人工作總結寫篇七

時間過得很真快,，轉眼就兩個多月了,，在試用期間，自己努力了不少,，也進步了不少,，學到了很多以前沒有的東西，我想這不僅是工作,，更重要的是給了我一個學習和鍛煉的機會,。從這一階段來看，發(fā)現(xiàn)自己渴求的知識正源源不斷的向自己走來，到這個大溶爐里慢慢消化,，這就是經(jīng)驗,。

1.熟悉了設備的操作系統(tǒng)。

2.基本掌握了工作技巧(在任職服務員期間),。

3.了解了公司的工作流程,。

1.工作細心度不夠，經(jīng)常在小問題上出現(xiàn)錯漏;,。

2.辦事效率不夠快,，對領導的意圖領會不夠到位等。

就總體的工作感受來說,，我覺得這里的工作環(huán)境是比較令我滿意的,。首先是領導的關愛以及工作條件在不斷改善給了我工作的動力;其次是同事間的友情關懷以及協(xié)作互助給了我工作的舒暢感和踏實感。

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員,，我的工作很簡單,，就是照顧好客人，一般人都可以做好,。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。

今年,，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營,，飲食部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心,，強化管理,，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下:,。

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元,，增長_____元,，增長率__%,，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元,，增加_____元,，增加率__%，綜合毛利率__%,，比去年的__%,，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元,，超額完成_____元，(定額上交年任務為380萬元),。

(餐飲部年終總結),。

1.出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢,。

2.廳面的服務質量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

1.提高出品的質量,，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量,。

4.開設餐飲連鎖分店.

(1)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查,、周評比、月總結的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。(2)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度,，調動員工的積極性,。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,，比去年的320萬元,，上升60萬元，上升率為19%,。為了較好地完成任務,，飲食部領導制定了內部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門,、崗位,、技術、技能,、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法，搞好經(jīng)營,，調動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元，比去年同期的____元,，增加了___元,，增長率為__%。

(3)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調關系,，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構,，由飲食部領導,、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質,，使管理工作較順利進行。

2.完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結會,、季度總結會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調各分部門做好出品供應工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名，以分清責任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調關系,。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調合作,，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪,、推搪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質量,，使接待能力大大提高。

服務員個人工作總結寫篇八

一路的歡歌笑語,，一路的風雨兼程送走了20xx年,，迎來了充滿希望的20xx年，回首我來到酒店的這三個月,，新奇與欣喜同在,，感動與感謝并存，三個月,，時光雖然短暫,，但對我而言收獲是豐碩的,，在那里的每一天，每經(jīng)歷的一件事,，每接觸到的一個人,，這個過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值,，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導,，感謝王經(jīng)理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧,，就具體工作如下總結：

在這段日子里,，我了解了酒店的指導方針、布局建設,、部門劃分,、工種分配、人員定位等自然狀況,，綜合部行使辦公室職能,，一個聯(lián)系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小群眾中的一員,，每一天負責收餐票雖然很瑣碎,，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性,，質量檢查是任何一個企業(yè)必備的,、而且是重要安全保障部門，作為服務行業(yè)質量檢查更是重中之重,，無論是客房的衛(wèi)生狀況,，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展，我從最初只明白看到此刻擁有一雙洞察的眼睛,，這是我的一個進步,，一個很大的收獲。

板報是我們酒店對內宣傳的窗口,，通過出版報不僅僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達潛力,，評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫忙下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自我的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,，到一線服務是最有收獲的地方,，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床,、以及如何擺放才具有美觀性等知識,，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務，12月8號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開,，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要但是了,。

好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙但是來,，看到她們廢寢忘食,、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工,，就這樣我沒有參加招聘會,，我講這個并不是說我自我都多么的偉大，而是我被這樣一個團結,、奉獻,、務實的群眾而感動,，奉獻是無私的所以溫暖,、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財富,、壯大的資本!

作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所——國際飯店有其獨特的優(yōu)越性,，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了熏染,，能夠高瞻遠矚,，開拓外部市場的同時切身為員工的利益思考，能夠有識大體,、顧大局的觀念,，雖然這是一個新興的企業(yè)，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),，再這的每一天,，我都能看到了希望。

但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下必須會展露出柔弱的一面,，也必須會有矛盾問題的產生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓,，競爭也是企業(yè)的發(fā)展動力,，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創(chuàng)新意識,、勇于打破傳統(tǒng)觀念,、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏,，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè),。

多少意氣風發(fā)、多少躊躇滿志,、多少年少輕狂,、多少歡歌笑語都在昨日的日記里畫上了一個終結,，但是未來的一年又是以這天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，就應有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤匯報,、勤學習、勤總結,，最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里,，策馬奔騰，祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!