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食品安全制度公示牌篇一

二,、食品安全專職管理人員，應(yīng)經(jīng)常瀏覽查閱國(guó)家有關(guān)食品安全信息網(wǎng)，及時(shí)注意當(dāng)前有關(guān)的食品安全信息,。

三,、如有接到或發(fā)現(xiàn)食品安全的有關(guān)信息后，處臵小組立即按要求仔細(xì)詢問有關(guān)情況,，填寫情況記錄,，提出初步控制意見，情況比較嚴(yán)重的要立即上報(bào)食品安全管理的有關(guān)部門,。并配合相關(guān)部門人員調(diào)查,、核實(shí)、處理,。

四,、在知悉發(fā)生重大食品安全事故后，1小時(shí)內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生,、質(zhì)檢等部門,，并根據(jù)事故處理的進(jìn)程或上級(jí)要求，作出階段性報(bào)告,。

五,、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理,，采取下列措施：

（一）,、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治。

（二）,、立即停止有關(guān)食品的采購(gòu)、食用,，對(duì)可疑中毒食品及有關(guān)食品工具和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施,。

（三）、積極配合衛(wèi)生,、食品監(jiān)管部門的調(diào)查小組進(jìn)行調(diào)查,。

（四）、對(duì)造成食品安全事故的食品或者有證據(jù)證明有可能導(dǎo)致食品安全事故的食品采取下列臨時(shí)控制措施：

1,、封存造成食品安全或者可能導(dǎo)致食品安全的食品及其所有物品,。

2、封存被食用污染的食品工具用具,，在取得食品監(jiān)督部門的同意后,，再及時(shí)清潔消毒。

六,、總結(jié)分析造成食品安全事故的原因,，吸取教訓(xùn)、認(rèn)真反省,，按 有關(guān)要求進(jìn)行整改,，并提出預(yù)防措施,，防止事故的再次發(fā)生。

七,、加強(qiáng)有關(guān)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，加強(qiáng)有關(guān)物件的清潔消毒。

八,、嚴(yán)格檢驗(yàn),，做到不合格、不衛(wèi)生的食品不采購(gòu),、不食用,。

食品安全制度公示牌篇二

1、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,，取得健康合格證明后方可上崗，不得先上崗后體檢,。

2,、患有痢疾、傷寒,、甲型病毒性肝炎,、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位,。

3,、食品經(jīng)營(yíng)服務(wù)提供者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,，及時(shí)組織健康年檢及新上崗人員健康檢查,，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離,。

4,、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，嚴(yán)格規(guī)范操作。經(jīng)營(yíng)餐飲食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后,，銷售無包裝的直接入口食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具,、戴口罩,。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放,。

5,、嚴(yán)格按規(guī)范洗手。工作人員操作前,、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手,，按消毒液使用方法正確操作。

6,、工作人員不得留過長(zhǎng)頭發(fā),、長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指,、耳環(huán)等飾物,。不得面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽，不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,、吃東西、隨地吐痰,、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

7,、食品經(jīng)營(yíng)服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定組織職工參、食品安全知識(shí)培訓(xùn),，學(xué)習(xí)食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任,，并建立培訓(xùn)檔案,。加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。

8,、從業(yè)人員必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可直接從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購(gòu),、保存,、加工、供餐服務(wù)等工作的人員,。

9,、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,，以備查驗(yàn),。

1,、制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責(zé)任制管理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證,，無食品經(jīng)營(yíng)許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng),。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng),。

4,、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時(shí)人員）開展食品安全知識(shí),、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識(shí)及要求,。

5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

6,、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),，制止違法行為。

7,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測(cè),。

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

1,、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，采取有效管理措施,，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證,，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任,。

2,、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員,，對(duì)餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督部門的監(jiān)管意見和整改要求,。

3,、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn),，員工健康管理,、索證索票、餐飲具清洗消毒,、綜合檢查,、設(shè)備管理，環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度,。

4,、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，出去全面檢查,、抽查與自查結(jié)合的形式,，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況,。

5,、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查,。

6,、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為,。

7、食品安全管理員每周1—2次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄,。

8,、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理,。

9,、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查,。

第一條,、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件,、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，制定本制度,。

第二條、凡進(jìn)入本公司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收,，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格,，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證,。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的,，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

第三條,、經(jīng)營(yíng)進(jìn)口包裝食品的,，本公司應(yīng)在食品包裝上注明中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址商標(biāo),、性能,、用途、生產(chǎn)批號(hào),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式：根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格,、等級(jí),、所含主要成分和含量；限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期,、保鮮期,、保存期）和失效日期，對(duì)使用不當(dāng),、容易造成商品損壞可能危及人身,、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。

第四條,、法律,、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，本公司必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,，不得上市銷售。法律,、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

第五條,、本公司的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理,，對(duì)過期,、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售,，并進(jìn)行無害化處理,。

第六條、本公司的經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容,。

第七條、本公司的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí),，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品,，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T,。

為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,，制定本制度,。

1、貯存場(chǎng)所,、容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔,，設(shè)置紗窗,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲,、防蠅、防蟑螂設(shè)施,，不得存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品。

2,、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器,、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置,。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

3,、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架存放,，距離墻壁,、地面均在10cm以上，并定期檢查,，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除?！?/p>

4,、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí),，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì),，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng),，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

5,、冷藏,、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品,、成品嚴(yán)格分開,，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積,、擠壓存放,。

6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

為了加強(qiáng)本單位食品等產(chǎn)品安全管理，規(guī)范不合格產(chǎn)品退出市場(chǎng)管理,，樹立本單位誠(chéng)信,、負(fù)責(zé)的形象，加強(qiáng)與監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào),、配合,，保障消費(fèi)者人身健康和生命安全，依據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》,、《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律規(guī)定，所謂食品召回,，是指生產(chǎn)銷售的食品存在安全隱患,，可能對(duì)人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的,，并已經(jīng)進(jìn)入流通,、消費(fèi)領(lǐng)域，為避免不合格產(chǎn)品危及人身安全及財(cái)產(chǎn)損失,，本單位及時(shí)將缺陷產(chǎn)品從流通,、消費(fèi)領(lǐng)域收回，予以處理或者銷毀,，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用的制度,。

下列食品必須嚴(yán)格遵守本制度召回：

（一）存在安全隱患，可能對(duì)人身健康和生命安全造成損害的產(chǎn)品,；

（二）檢驗(yàn),、檢疫不合格的，或依法應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn),、檢疫而未經(jīng)檢驗(yàn),、檢疫的產(chǎn)品；

（三）超過安全使用期限或者保質(zhì)日期的產(chǎn)品,；

（四）摻雜,、摻假,，以假充真、以次充好,，偷工減料,，假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)等違法產(chǎn)品；

（五）與監(jiān)督管理部門抽檢核定質(zhì)量不合格產(chǎn)品同批次的產(chǎn)品,；

（六）被監(jiān)督管理部門責(zé)令召回,、或本單位認(rèn)為需要召回的產(chǎn)品。

（七）法律法規(guī)規(guī)定其他應(yīng)當(dāng)召回的產(chǎn)品,。

發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品,，或接到食品企業(yè)通知的，應(yīng)立即啟動(dòng)不合格食品召回程序,。

產(chǎn)品召回程序包括下列步驟：

（一）立即停止銷售該產(chǎn)品,；

（二）立即通知消費(fèi)者停止使用；

（三）立即向工商行政管理部門及有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告,；

（四）及時(shí)向社會(huì)公布有關(guān)信息,，信息公布應(yīng)能夠覆蓋銷售范圍；

（五）為消費(fèi)者辦理退貨退款手續(xù),，召回不合格產(chǎn)品,；

（六）召回的食品按規(guī)定銷毀或無害化處理。

產(chǎn)品召回應(yīng)自覺接受工商行政管理部門及有關(guān)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)和監(jiān)督,，產(chǎn)品召回情況應(yīng)及時(shí),、完整、真實(shí)地報(bào)告工商行政管理部門及有關(guān)監(jiān)督管理部門,。

不合格食品退貨和召回的費(fèi)用,，按照《供貨合同》的有關(guān)約定辦理,，或者由供應(yīng)商和銷售商協(xié)商,，原則上由對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不合格負(fù)責(zé)的單位承擔(dān)。實(shí)施召回的不合格食品應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)存放,，存放場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志,，召回食品的批號(hào)和數(shù)量必須準(zhǔn)確記錄。食品召回后,，應(yīng)當(dāng)對(duì)該食品質(zhì)量不合格的原因進(jìn)行分析并整改,。

本單位的所有人員應(yīng)自覺遵守本制度，對(duì)違反本制度的一律從嚴(yán)追究其責(zé)任,。

1,、根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例,，界定食品臨近保質(zhì)期為：保質(zhì)期在一年以上的（含一年,，下同）,，臨近保質(zhì)期為45天；保質(zhì)期在半年以上不足一年的,，臨近保質(zhì)期為30天,；保質(zhì)期在90天又紅又專上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天,；保質(zhì)期在30天以上不足90天的,，臨近保質(zhì)期為10天；保質(zhì)期在10天以上不足30天的,，臨近保質(zhì)期為2天,；保質(zhì)期在10天以下的，臨近保質(zhì)期為1天,。

2,、食品安全管理員負(fù)責(zé)管理臨近保質(zhì)期食品的銷售、退貨,、銷毀等工作,，并負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工有關(guān)臨近保質(zhì)期食品管理知識(shí)。

3,、臨近保質(zhì)期食品實(shí)行每天定時(shí),、定人的日常檢查制度。

4,、臨近保質(zhì)期食品實(shí)行專區(qū)存放,，或統(tǒng)一粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽。

5,、臨近保質(zhì)期食品到期尚未售出的應(yīng)立即下架,，停止使用、銷售,，及時(shí)銷毀,，禁止退回供貨商或者生產(chǎn)商，并建立銷毀記錄臺(tái)賬,。銷毀記錄臺(tái)賬保存期限不得少于一年,。銷毀超過保持期食品，應(yīng)確保該過期食品外包裝一并銷毀,。銷毀記錄臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）,、銷毀時(shí)間或地點(diǎn)、銷毀方式方法,、承毀人,、監(jiān)銷人等內(nèi)容,。

6、制訂臨近保質(zhì)期食品退貨規(guī)則,。食品經(jīng)營(yíng)者如與供貨商有臨近保質(zhì)期食品退貨約定,，應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、退貨時(shí)間等,，并由雙方簽字蓋章（含電子蓋章）,。

1、食品安全管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行廢棄物處置管理規(guī)定。

2,、廢棄物實(shí)行分類管理,，分別處理。

3,、廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé),，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄并注明處理方式

4,、負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,，對(duì)不按規(guī)定處理廢棄物的，責(zé)令立即改正,，并給予相關(guān)人員一定的處罰,。

一、目的：對(duì)已發(fā)生的食品安全事故,，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施,，并認(rèn)真做好食品安全處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況,，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán),，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案,。

二、定義：食品安全事故,，指食物中毒,，食源性疾病、食品污染等源于食物,，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故,。

三,、責(zé)任

1、本單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)在第一時(shí)間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全事故發(fā)生情況,。

2,、本單位食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門分析和處理,。

3,、本單位食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，在食品安全事故中對(duì)食品安全等問題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決,。

4,、本單位負(fù)責(zé)人在發(fā)生疑似或認(rèn)定為食品安全事故后負(fù)責(zé)配合執(zhí)法人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存留樣（每個(gè)品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個(gè)小時(shí)）及現(xiàn)場(chǎng)控制等具體工作,。

5,、本單位各相關(guān)部門負(fù)責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后配合政府相關(guān)各部門進(jìn)行原因調(diào)查和分析,，妥善處置所涉及的不安全食品和原料,。

四、工作程序

1,、報(bào)告原則

每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告本單位所發(fā)生的食品安全事故,。

2、報(bào)告程序

發(fā)生食品安全事故時(shí)本單位各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，對(duì)于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告,，并在兩小時(shí)內(nèi)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞緩報(bào),，不得毀滅有關(guān)證據(jù),。

1初次報(bào)告

盡可能清除報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn),、單位,、危害程度、發(fā)病人數(shù),、死亡人數(shù),、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷,、報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,。

2階段報(bào)告

既要報(bào)告新發(fā)生的情況,，也要對(duì)初級(jí)報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故原因和影響因素,，提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議,。

3,、食品安全事故處置

本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)引起中毒的可疑食品,，原料立即封存,，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗(yàn)，禁止繼續(xù)使用和擅自銷毀可疑食品,、原料,；對(duì)制作、盛放可疑食品的工具,、容器以及廚房燈可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制,；在執(zhí)法人員到達(dá)后，積極配合執(zhí)法人員對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理,。

五,、責(zé)任追究

1、本單位負(fù)責(zé)人及各部門負(fù)責(zé)人必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)通暢,，對(duì)無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任,。

2、本單位各部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人,，如事故發(fā)生后,，要及時(shí)要求實(shí)事求是上報(bào)，不得遲緩,、漏報(bào)和瞞報(bào),，如因報(bào)告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策,，影響事件處理的,，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào),、漏報(bào),、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處,。

一,、顧客投訴的接收

1、遇有賓客投訴時(shí)須禮貌,、耐心地接待,。應(yīng)懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時(shí)可禮貌地詢問,，但切忌打斷賓客的講話,。 2、表示出對(duì)賓客投訴的關(guān)心,，使賓客平靜下來,。

3、仔細(xì)聆聽或向賓客了解投訴的原因,；詢問投訴內(nèi)容,、原因、發(fā)生時(shí)間,、地點(diǎn),、涉及人員、賓客要求等,，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料,。

4、顯示決斷力,。站在賓客立場(chǎng)上表示同情,，真誠(chéng)地向賓客致歉，并正面回答客人問題（要注意語(yǔ)言技巧）,。

5,、充分意識(shí)賓客的自尊心。

二,、賓客投訴的記錄及調(diào)查

1,、了解賓客最初的需要和問題的所在。

2,、找有關(guān)人員進(jìn)行查詢,，了解實(shí)際情況。

3,、投訴賓客的姓名,、有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。

4,、調(diào)查認(rèn)真細(xì)致,，對(duì)待賓客投訴要保持冷靜，不推諉,、不爭(zhēng)辯,、不怠慢，專心致志為賓客解答問題,。

三,、告訴賓客處理問題的辦法

1、積極尋求解決辦法,，盡量滿足賓客要求,。

2、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后,，耐心轉(zhuǎn)告投訴人,，征求投訴人對(duì)處理的意見，不得強(qiáng)迫賓客接受,。

3,、按協(xié)商后雙方認(rèn)可的。辦法解決賓客問題,。

4,、如屬無效投訴應(yīng)耐心向賓客解釋，需要時(shí)作出相應(yīng)的處理,，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對(duì)讓給賓客”,。不要對(duì)無法辦到的事做出承諾。

5,、如屬有效投訴,，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并表示歉意,，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化,。投訴處理人在折扣權(quán)限下，可以減免一定金額,，如報(bào)損等,，但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級(jí)別的管理人員要求授權(quán),；通常在給顧客補(bǔ)償?shù)臅r(shí)候,，就會(huì)在送鮮花、水果,、飲料,、禮品或者房間升級(jí)等福利上考慮，盡量避免直接作折扣,。

6,、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況,。

四,、對(duì)處理問題的過程作追蹤檢查

一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時(shí)關(guān)注處理的進(jìn)展情況并作追蹤檢查,。并將追蹤檢查回訪情況如實(shí)登記《顧客投訴記錄表》上以備查,。

食品安全制度公示牌篇三

常溫貯存

1、門窗,、四壁完整,，不漏雨,，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2,、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng),、干燥，避免陽(yáng)光直射,。

3,、要安裝紗門,、紗窗,，擋鼠板，保證無蠅,、無鼠,、無有害昆蟲。

1,、建立入庫(kù),、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,，先進(jìn)先出,。

2、各類食品成品要分開存放,、按品種類,，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。

3,、存放的食品成品應(yīng)與墻壁,，地面保持一定的距離。離地20cm—30cm,，離墻30cm,，貨架之間有間距，中間留有通道,。

4,、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的`保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€,，軟化發(fā)臭,，鼠咬。

5,、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,。

6、食品成品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品,。

7,、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。