總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路，少犯錯(cuò)誤,，提高工作效益，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧,。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的總結(jié)呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

餐廳月工作總結(jié)篇一

我于20xx年10月24日正式入職xx,，先是供職部，后任總經(jīng)理助理,，最后正式出任董事長助理，雖幾多轉(zhuǎn)折,，但最后終能找準(zhǔn)定位，萬分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給予的信任和支持以及這個(gè)開闊的平臺(tái)，讓我有無限提升和學(xué)習(xí)的空間,。1個(gè)半月的工作時(shí)間,，幾次工作任務(wù)的完成,，獲得了很多教訓(xùn)，也認(rèn)識(shí)到了存在的諸多不足,?；仡欉@段時(shí)間,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

自從來到公司先后完成了以下幾項(xiàng)工作：

1、根據(jù)鮑總完成了數(shù)據(jù)庫的制定及各部門共享根據(jù)鮑總指示完成了數(shù)據(jù)庫的制定及各部門共享首先感謝鮑總的信任,，交付此任務(wù)，現(xiàn)在數(shù)據(jù)庫已經(jīng)按照各部門提出的各項(xiàng)要求推出,，放在商務(wù)部服務(wù)器上，如數(shù)據(jù)如實(shí)填寫,，可自動(dòng)計(jì)算出服裝最低報(bào)價(jià),，可為公司提供數(shù)據(jù)備份，如運(yùn)用恰當(dāng)亦可實(shí)現(xiàn)工作效率的提高,，而且該數(shù)據(jù)庫現(xiàn)在是商務(wù)部、采購供應(yīng)部,、生產(chǎn)技術(shù)部,、倉儲(chǔ)物流部四個(gè)部門共享審閱,，每個(gè)部門有制定人才可憑密碼訪問修改。數(shù)據(jù)庫用得運(yùn)算有些是以前從未接觸過的,，但整個(gè)數(shù)據(jù)庫制作下來，對(duì)函數(shù)運(yùn)用熟練了很多,，學(xué)到了很多東西現(xiàn)在數(shù)據(jù)庫還有不完善處,，會(huì)不斷的修改完善,，以期達(dá)到最好的功效。

2,、公司名片的設(shè)計(jì)制作與印刷設(shè)計(jì)出了公司現(xiàn)行的名片,，藝術(shù)效果談不上多棒,，但是在實(shí)用性和宣傳性上相對(duì)較完善，如有需要,，可以繼續(xù)對(duì)名片進(jìn)行改版設(shè)計(jì),。在設(shè)計(jì)名片中有很多東西都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用的,，比如,，以前從不知道名片的尺寸是9x5、4的,，不知道字體要在6號(hào)以上才能看的清,，通過這次學(xué)到了很多東西，包括后面的印刷的不同選材及周期,，都是通過這次了解到的，感謝領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)工作的派發(fā),。

3,、集團(tuán)公司商業(yè)計(jì)劃書的初步定稿,、集團(tuán)公司商業(yè)計(jì)劃書的初步定稿、后期設(shè)計(jì)及跟蹤印刷司商業(yè)計(jì)劃書的初步定稿首先感謝郭董和鮑總等領(lǐng)導(dǎo)的信任,，交付我如此重要的一份工作。這是我進(jìn)入奇百特進(jìn)行的郭董交付的第一項(xiàng)任務(wù)，得幸與在先前公司的部分經(jīng)驗(yàn)的累積,，感謝以前的boss讓我參與商業(yè)計(jì)劃書的編寫，才得以獲得初級(jí)的經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)然,，更要感謝郭董和鮑總的信任,，讓我有機(jī)會(huì)參與并負(fù)責(zé)主持了這項(xiàng)工作。在商業(yè)技術(shù)書的編寫中遇到了很多問題,，大大小小足有小百,，感謝為我答疑解惑的郭董,、鮑總和韓總,，感謝提供幫助的財(cái)務(wù)部同事，曾經(jīng)的小于同志,，沒有他們的幫助與支持，沒有現(xiàn)在這份商業(yè)計(jì)劃書的出臺(tái),。其實(shí)正式這份工作的完成，讓我真正體會(huì)到團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量,，萬眾一心,，其力斷金，我體會(huì)到了這句話的,，后期設(shè)計(jì)上,，多虧了合作者王美玲的加班加點(diǎn)，追趕進(jìn)度,，也多虧了胡月與我一次次的校對(duì)與審核,，雖然最終真的難以完美，但我們已盡全力把錯(cuò)誤降到最少,，后期的印刷工作，讓我學(xué)習(xí)到了很多相關(guān)的知識(shí)，以及日常印刷品需要注意的事項(xiàng),。相信如有一下的印刷，我會(huì)做的更完美,，再次感謝領(lǐng)導(dǎo)給予的信任與支持，同事給予的幫助，讓這個(gè)商業(yè)計(jì)劃書有了相對(duì)較美滿的成品結(jié)果,。

1)過度的自負(fù)：領(lǐng)導(dǎo)布置任務(wù)不經(jīng)過深入思考就滿口應(yīng)下,，完全忽略了工作本身的嚴(yán)肅性,、過度的自負(fù)：嚴(yán)謹(jǐn)性與相對(duì)繁瑣性，導(dǎo)致工作延時(shí),。

2)不夠虛心：不夠虛心：領(lǐng)導(dǎo)的某些建議，總是不能及時(shí)記下并入心思考,，有些很關(guān)鍵性的提示因沒能及時(shí)記住而導(dǎo)致工作走彎路,。

3)閉門造車,，思考不夠嚴(yán)謹(jǐn)：毛爺爺都說中國要走一條“理論與中國實(shí)際相結(jié)閉門造車,，思考不夠嚴(yán)謹(jǐn)：合”的道路，教導(dǎo)我們要理論必須結(jié)合實(shí)際,，我卻犯了這項(xiàng)大忌,，總是一個(gè)人閉門思考,，沒能很好的結(jié)合實(shí)際,，多謝鮑總后來的點(diǎn)撥與提醒，讓我意識(shí)到了這點(diǎn),，現(xiàn)在薪酬制度已經(jīng)下發(fā)，績效考核仍在制作與完善中,，爭取在最快的時(shí)間內(nèi)出臺(tái)，給公司領(lǐng)導(dǎo)及同事交一份滿意的答卷,。

4)分工不夠,，任務(wù)分解不足：分工不夠，任務(wù)分解不足：薪酬績效制度向來不是一個(gè)人能做的事情,，需要與各部門尤其是人力資源部去溝通和協(xié)作,，在早期的工作進(jìn)行中,，我卻忽視了這點(diǎn),，知道領(lǐng)導(dǎo)英明的給我分派了人力部的胡月及后期安排丁潔協(xié)助我做這些工作，大大分解了我個(gè)人的壓力，其實(shí)這些不應(yīng)該等領(lǐng)導(dǎo)指派的,，應(yīng)該在自己感覺力不從心時(shí)就去主動(dòng)去聯(lián)系,，去請(qǐng)求支援的，我卻沒能做到這點(diǎn),，這方面以后要多學(xué)習(xí)。

總之,，感謝給予我?guī)椭乃蓄I(lǐng)導(dǎo)與同事,，以后會(huì)不斷從自身出發(fā)，多做思考,，努力圓滿完成各項(xiàng)任務(wù),。

餐廳月工作總結(jié)篇二

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中,，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實(shí)事求是原則,，做到上情下達(dá),，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,，上半年多次接待了重要賓客及宴會(huì),，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

二,、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平。

要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識(shí),，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。

半年來,，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1、我畢竟對(duì)中餐的工作才一年多,，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高,。

2,、有些工作還不夠過細(xì),，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位,。

3,、自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)大型宴會(huì)服務(wù)技能不精,。

經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成上半年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

3、合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,。

4,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，,，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5、做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

6,、以身作責(zé)，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助,、共同進(jìn)步,。

8,、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作,。

由于下半年到西餐廳工作,，西餐服務(wù)對(duì)我來說不是一個(gè)陌生的工作,，但對(duì)我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境,。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn),。要更加的努力,。

故半年的工作計(jì)劃如下：

1,、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感。

4,、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

5,、對(duì)廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān),。

6,、加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí),。

餐廳月工作總結(jié)篇三

酒店餐廳經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)過去的一年，酒店在探索中前進(jìn),，在開拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),，取得了一定的成績,。主。要是“抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn),，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)”

一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊(duì)伍建設(shè),。1.不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),?！耙匀藶楸?，善待員工”,，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng),。員工休假制度,、婚假、產(chǎn)假制度,、工資調(diào)整制度,、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無不體現(xiàn)了酒店對(duì)員工的深切關(guān)懷,，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10，而xx市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5左右，僅此一點(diǎn)酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元,。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬,、多勞多得,、水漲船高等方面,，更重要的是在xx大酒店這個(gè)大舞臺(tái)上,，員工們的才華得到了充分地展示,，xx大酒店已經(jīng)成為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生觀、價(jià)值觀的最佳場所,。正如有些同事說，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上,，庸者讓，劣者下,。2.大力開展基礎(chǔ)建設(shè),。在市場競爭激烈情況下,，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳,、員工食堂的擴(kuò)建和改造,。下半年又進(jìn)行了二樓餐廳,、客房的改建。連續(xù)施工,，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，服從分配，聽從調(diào)度,，也付出了艱辛的勞動(dòng),。擴(kuò)建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時(shí),，正值營銷旺季，但前后在半月時(shí)間即投入使用,，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前,，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計(jì)投資達(dá)xxxx萬元，經(jīng)過改造后的xx大酒店,，成為集餐飲,、住宿,、娛樂,、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店,。3.逐步完善管理制度建設(shè),。為了使酒店進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道,，在薛總經(jīng)理主持下,，組建酒店管委會(huì),，解決了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度的錯(cuò)誤做法,，制定了“公平,、公正,、公開”的“三公”酒店管理制度,，完善了人事制度,、勞動(dòng)用工內(nèi)部機(jī)制和工資分配等方面的幾項(xiàng)重大改革。

去年,，我們緊緊抓住營銷這個(gè)中心,，全體員工以營銷為中心開展各項(xiàng)工作,。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員,，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員,。尤其是我們營銷部門,，人人都有強(qiáng)烈的營銷意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，做到了穩(wěn)住老客源,，不斷開拓新客源,。

實(shí)現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個(gè)效益的亮點(diǎn)。20xx年,，全年客房入住率為65，平均房價(jià)為120元,，在xx市同行業(yè)中處于前列,，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績的取得，是客房部全體員工努力的結(jié)果,，也與李副總經(jīng)理嚴(yán)格管理分不開的,。他們管理制度明確，堅(jiān)持天天早班會(huì),，周周有周會(huì),，月月有總結(jié),，及時(shí)解決存在的問題,，表揚(yáng)先進(jìn),，明確下一步工作重點(diǎn),，提高服務(wù)質(zhì)量,，做到了個(gè)性化和人性化服務(wù),，從而增加了客人入住回頭率,。20xx年,，餐廳上座率為65,，日均收入0.92萬元，成績也非常喜人,。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營策略后,，餐廳收入突飛猛進(jìn),，這些都利益于硬件設(shè)施的改進(jìn),，菜品質(zhì)量的提高。在廚房的努力下,，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會(huì)，高檔接待群體為主,，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶領(lǐng)王廚,、張廚、孟廚,、耿廚,、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜,，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來,，他們很少休息，卻很少有怨言,，他們始終堅(jiān)守在工作崗位上,，不論工作時(shí)間多長,，任務(wù)多重,，從沒有影響過工作,。正是因?yàn)橛辛诉@樣一批好同志,，才使xx大酒店餐飲有了大批的回頭客,。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客,，善待來賓，提供及時(shí),、準(zhǔn)確、周到的服務(wù),，同樣受到了顧客的歡迎和表揚(yáng),。一年來,，通過大家的共同努力,，各部門的工作也都有了很大起色：

1.我們的財(cái)務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下,，對(duì)酒店財(cái)務(wù)日清,、周理,、月總結(jié)等,，項(xiàng)項(xiàng)明了,，筆筆清楚,，年底又做了決算,，在百忙中趕著做出了20xx年酒店年度資金預(yù)算,。

2.工程部員工們始終做好自己的本職工作,，默默在后臺(tái)支持著各部門的工作,，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

3.采購部在酒店大量資金投入裝修項(xiàng)目的情況下,，完成了酒店全年的采購任務(wù),，很不簡單,。

4.公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個(gè)良好的外部經(jīng)營環(huán)境,，盡量為酒店減少每一筆開支，加強(qiáng)了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào),，對(duì)一些難點(diǎn)、疑點(diǎn),、熱點(diǎn)問題及時(shí)介入，保證各部門的正常工作,。

5.安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作，加強(qiáng)保安隊(duì)伍建設(shè),，是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊(duì)伍的整體素質(zhì),，切實(shí)發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作,，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故。

去年,，人事部改進(jìn)了招聘方法，在招聘過程中,，堅(jiān)持“我們要找的是樂于為客人服務(wù)的員工”通過人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果,。酒店在職員工大專以上學(xué)歷的占百分之十，高中,、中專學(xué)歷占百分之五十，員工隊(duì)伍整體文化素質(zhì)比較高,。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，在搞好公共課培訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，重點(diǎn)進(jìn)行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓(xùn),，效果是明顯的,。20xx年取得的成就是輝煌的,，積累的經(jīng)驗(yàn)是豐富的,，在這個(gè)會(huì)議上，我不可能列舉的那么詳細(xì),，我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，取得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力,。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進(jìn)集體與先進(jìn)班組,，他們是全體員工的先進(jìn)代表，也是我們xx大酒店的驕傲,，我們要向他們學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神,，學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè),、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學(xué)習(xí)他們善待顧客,、細(xì)致周到的服務(wù)理念,。

員工朋友們,，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力,，魯南大酒店在過去的一年里，管理趨于規(guī)范,、制度趨于健全,，取得了一定的進(jìn)步,，基本上完成了全年的經(jīng)營、管理指標(biāo),?；仡欉^去一年的酒店工作,，我們深切感到,，酒店的一切工作,，離不開全體員工的辛勤勞動(dòng)和幫助,，得益于多年來酒店管理層打下的良好基礎(chǔ),，凝聚著酒店廣大員工的辛勤勞動(dòng),。過去的一年,，是老酒店新發(fā)展的一年,，是我們這個(gè)老酒店重新組建與規(guī)劃的一年,，是極不尋常的`一年,，遇到的困難和問題比預(yù)料的要大的多,，取得的成績比想象的要多得多,。但是,，我們也要清醒的看到,，當(dāng)前酒店的發(fā)展還存在不少矛盾和困難,。主要是與沿海先進(jìn)酒店相比，我們酒店硬件結(jié)構(gòu)不合理,，軟件層次偏低,、經(jīng)營收入總量不夠,，管理,、服務(wù)質(zhì)量還需要上一個(gè)層次,，離現(xiàn)代化酒店管理標(biāo)準(zhǔn)還有不小的差距,，軟、硬件任務(wù)依然十分艱巨,，酒店發(fā)展的效益還沒有充分體現(xiàn)到財(cái)務(wù)收入上來，收支矛盾仍較突出,；經(jīng)營保障的物質(zhì)基礎(chǔ)較弱,，員工業(yè)余文化生活有所欠缺；酒店職能較復(fù)雜,，管理意識(shí)有待進(jìn)一步加強(qiáng),，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.缺乏主人翁意識(shí),。

對(duì)酒店缺乏強(qiáng)烈的責(zé)任感與愛心,，沒有形成“店興我榮,，店衰我恥”的思想,。

2.個(gè)別管理人員的綜合素質(zhì)有待提高,。

突出表現(xiàn)在事業(yè)心,、敬業(yè)心和責(zé)任感跟不上酒店發(fā)展需要,，工作標(biāo)準(zhǔn)偏低,，大事做不來,，小事天天頌；工作隨意性強(qiáng),，能推則推，能拖則拖,，極個(gè)別的管理人員對(duì)上級(jí)安排的工作三催不辦,。再者,，工作不肯深入,，不扎實(shí),，喜歡做表面文章,，工作上搞投機(jī)倒把主義，只練唱功,，不練內(nèi)功,。還有對(duì)行業(yè)知識(shí)不研究，不學(xué)習(xí),，酒店專業(yè)知識(shí)缺乏,，對(duì)所轄工作不求甚解，自以為是,。

3.全員節(jié)約意識(shí)仍太弱。

雖然成本費(fèi)用有一定的降低,，但仍有巨大潛力可挖，不少員工仍沒有養(yǎng)成節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)氣的良好習(xí)慣,，管理上仍有較多漏洞,，使酒店財(cái)物流失和浪費(fèi)，向節(jié)約要效益的意識(shí)不強(qiáng),。

4.個(gè)別員工服務(wù)意識(shí)偏低。

上至中層管理人員,、下至員工,，標(biāo)準(zhǔn)不一,，思想不一,，沒有真正形成一個(gè)以服務(wù)為核心的運(yùn)作機(jī)制,，甚至有些人員的本位主義嚴(yán)重,，大大阻礙了酒店整體服務(wù)水平的提高,。工作效率低下,，對(duì)客人及其他部門合理需求不能迅速反應(yīng)，馬上解決,。

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神有趨于表面化現(xiàn)象,。

一線與二線缺乏溝通,。一是缺乏主動(dòng)性,，養(yǎng)成依賴別人,，怕承擔(dān)責(zé)任的習(xí)慣,，二是推諉,，不愿多做一點(diǎn)點(diǎn),；三是個(gè)人主義冒頭,，不愿為別人當(dāng)綠葉、不愿配合別人。在過去的一年里,，我們即有經(jīng)驗(yàn)又有教訓(xùn),，即取得了成績,，也嘗試了教訓(xùn),?！耙荒曛丛谟诖?，一日之即在于晨”，新的一年新的開始,，我們大家要上下一致,，把握新機(jī)遇,、迎接新挑戰(zhàn)、面臨新問“把賓客至上,，以情服務(wù)”的口號(hào)落到實(shí)處,，題、克服新困難,、譜寫新篇章,。堅(jiān)持以提高經(jīng)營為中心,，全面推行細(xì)微化服務(wù)，不斷提高酒店的知名度.培養(yǎng)后備人才是今后一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn),，對(duì)那些有愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新精神的員工進(jìn)行有針對(duì)性培訓(xùn)和鍛煉,，為他們搭好發(fā)展舞臺(tái)?？傊?，在新的一年里,，我們面臨的形勢嚴(yán)峻,、任務(wù)繁重,，同時(shí)，酒店也是大有希望的,。困難與希望同在,，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。讓我們振奮起來,，攜手共進(jìn)、頑強(qiáng)拼搏,、埋頭苦干、抓住機(jī)遇,、迎接挑戰(zhàn)，為開創(chuàng)魯南大酒店更加美好的明天而努力奮斗！

最后,，祝廣大員工新年快樂，萬事如意,，身體健康！

餐廳月工作總結(jié)篇四

恍然間,，距開業(yè)已有3個(gè)月了，也到年底了,，還是經(jīng)理的提醒,，該寫寫開業(yè)以來對(duì)工作的總結(jié)了,。

首先要面對(duì)的是餐廳的全面開荒工作,。開荒說穿了就是大清潔的代名詞,。一天下來整個(gè)人灰塵滿身,，不過這還是可以理解的,，大家都是這樣一起干，大家都只有一個(gè)目標(biāo)：盡快搞定迎來開業(yè),。開荒后緊接下來的就是餐廳物品的到場與領(lǐng)用,，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺(tái)工作所需的用具等,，我們用了兩天半的時(shí)間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優(yōu)雅的餐廳,。我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態(tài)做起,，要有敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神,，管理人員要在現(xiàn)場不停的督導(dǎo)員工和糾正員工的操作規(guī)程?，F(xiàn)場指導(dǎo)現(xiàn)場培訓(xùn),，并強(qiáng)調(diào)操作標(biāo)準(zhǔn)和操作要求，讓員工在開荒期間就能養(yǎng)成嚴(yán)格要求自己的好習(xí)慣,，才能確保今后的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

首先是盡快熟悉工作崗位內(nèi)容,，盡管這在開業(yè)前的培訓(xùn)中已經(jīng)具體的培訓(xùn)過,，但到了實(shí)際操作中還是需要有很多的調(diào)整與變化的,，畢竟現(xiàn)在面臨的是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的餐廳營業(yè)工作,，一切工作的實(shí)施都要依據(jù)現(xiàn)場情況的特點(diǎn)來變化的,。

其次是各部門各崗位之間的磨合,，提高工作效率,?？腿说竭_(dá)餐廳，從hostess領(lǐng)位到waiter/waitress點(diǎn)菜,，從入電腦單到chef制作菜品,，從dishdeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務(wù),，結(jié)帳買單送客服務(wù),，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務(wù)的,。剛開業(yè)的第一個(gè)月就是一個(gè)磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實(shí)習(xí)生,，大部分之前都是從未從事過餐廳服務(wù)工作的,，從害怕為客服務(wù)到從容應(yīng)對(duì),，廚房對(duì)菜品制作不太熟悉,，上菜速度太慢,，上菜沒講究出菜順序等,。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼,，但對(duì)于一間5s酒店來說又是一項(xiàng)不可缺少的服務(wù)項(xiàng)目,，是對(duì)西餐廳甚至是餐飲部的一項(xiàng)補(bǔ)充,。還記得自己把第一個(gè)餐送到客房時(shí),，自己是多么的激動(dòng)，生怕會(huì)出什么差錯(cuò),，在幾個(gè)月來的輪班工作中，當(dāng)然出現(xiàn)了許多問題,，比如聽電話時(shí)忘記記下房號(hào)、簽名模式不對(duì),、點(diǎn)錯(cuò)單之類的都或多或少發(fā)生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒,，以此為教訓(xùn)不斷地總結(jié)進(jìn)步，確保不會(huì)再有這樣的事情發(fā)生,。這里舉一個(gè)實(shí)實(shí)在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子,，凌晨3點(diǎn),，迷糊中的我接了一個(gè)訂餐電話,，在客人點(diǎn)完餐后竟然忘記記下客人的房號(hào),，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503,，當(dāng)時(shí)腦里一直在想該怎么解決這個(gè)事,。打電話到總機(jī)求助查詢上一個(gè)來電號(hào)碼，告知無法查詢,，此法不通,。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸,，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了,，事情總該要解決的，致電客人房間,，若打錯(cuò)將會(huì)引起客人強(qiáng)烈的投訴,。一個(gè)冒險(xiǎn)的想法出現(xiàn)在我的腦海中：先把食物準(zhǔn)備好,，上到樓層根據(jù)聽房間里的動(dòng)靜來判斷是哪間房，若房間里無一點(diǎn)聲音則證明并不是該房,。（因?yàn)樵陔娫掽c(diǎn)餐中，得知客人的房間有3人,，所以房間里必定會(huì)有交談之類的聲音發(fā)出），所以我很快就判定8507,，好彩,，當(dāng)我敲開此房門時(shí),，一男客人很快就來開門，證明是正確的,，終于松了一口氣,，好險(xiǎn),！

酒店終于開業(yè)了，心情當(dāng)然是十分激動(dòng)的,，準(zhǔn)備發(fā)揮自己的所學(xué)大干一場，然而現(xiàn)實(shí)卻讓我有點(diǎn)失望,，酒店開業(yè)以來生意不好，西餐廳更是慘淡經(jīng)營,，開業(yè)時(shí)的那股沖勁隨著自己對(duì)工作的熟悉漸漸消退了,，我喜歡那種忙碌的工作,，因?yàn)樵诿β抵胁趴梢哉嬲憻挼揭粋€(gè)人,，太過于悠閑輕松,，只會(huì)讓自己慢慢失去斗志,，安于現(xiàn)狀,。于是越來越覺得當(dāng)初的選擇是錯(cuò)誤的,。隨著一同學(xué)的自動(dòng)離職,，學(xué)校又趁好在11月底召開校園專場招聘會(huì),，于是我有了想離開這里尋求另一份工作的念頭,。于是我開始著手準(zhǔn)備回學(xué)校參加招聘會(huì)了,，碰碰或許可以找到一份更有挑戰(zhàn)性的工作,。

一場世界性的金融風(fēng)暴席卷而來,，各種工廠倒閉和大學(xué)生難找工作的新聞紛至沓來,，但這沒能動(dòng)搖我想離開的決心,。接下來的一個(gè)月里,，我在不緊不慢地準(zhǔn)備著：留意校園網(wǎng)上招聘單位信息,、查詢意向單位資料以及意向崗位要求,、準(zhǔn)備針對(duì)性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子,。面試了幾家企業(yè)，有兩家有意向進(jìn)一步詳談,，我選擇了佛山一家國際酒店集團(tuán)旗下的4star酒店宴會(huì)銷售助理,，那邊考慮到我沒有經(jīng)驗(yàn)，讓我先在中餐或宴會(huì)先呆半年,，等表現(xiàn)好了,，再申請(qǐng)調(diào)到那崗位，在和他們的餐飲部總監(jiān)面談中,，我放棄了這個(gè)機(jī)會(huì)。在面談結(jié)束之后,，我誠懇地詢問了一下他對(duì)我自己日后的發(fā)展道路有什么好建議,。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人,，最重要的就是打好基礎(chǔ)，練好內(nèi)功,，不要有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了就以為自己什么也能干了，結(jié)果只會(huì)讓自己磕磕碰碰,，折戟沉沙。好好想想,，覺得自己確實(shí)是有點(diǎn)浮躁了，端正一顆平靜的心態(tài)或許會(huì)是更明智的做法,。

一是安心工作，圓滿完成本次實(shí)習(xí),，不再有它念。

二是多多學(xué)習(xí),，留心觀察,，善于總結(jié),，練好基本功,。

三是時(shí)刻謹(jǐn)記不要停止對(duì)英語的學(xué)習(xí)與進(jìn)一步提高,。

四是時(shí)刻提醒自己把心態(tài)端正好,，一個(gè)好的工作心態(tài)才是做好工作的前提,。

餐廳月工作總結(jié)篇五

一個(gè)月學(xué)到了很多的東西,；我能感覺到自己的成長，這里也是我新的開始,。一個(gè)月下來感覺自己身體里有新的血液在不停的流動(dòng),，使我充滿前進(jìn)活力,。剛進(jìn)入新動(dòng)力公司首先和新動(dòng)力的伙伴認(rèn)識(shí)并開始學(xué)習(xí)新的知識(shí),；學(xué)習(xí)新動(dòng)力公司的規(guī)章制度和語言禮儀等。

在新動(dòng)力學(xué)習(xí)后被派到北岸咖啡去歷練,。第一天去北岸咖啡學(xué)習(xí)首先熟悉北岸的咖啡餐廳的房間及房間名字；然后學(xué)習(xí)中邁出餐怎么收餐具,，怎么去代位怎么和客人語言溝通,，以及怎么去給客人開門,?？傊鞑途褪且环N文化也可以說是一種藝術(shù),！第一天下來感覺渾身蠻疲倦,；回到家就倒在床上好想大聲喊：我好累??！去北岸咖啡歷練的第一個(gè)晚上睡得好香啊,。第二天太陽的升起也是我今天的開始,；開始進(jìn)行代位并岀餐,。代位的同時(shí)學(xué)習(xí)怎么給客人進(jìn)行溝通,；比如：有一位男士向咖啡走來,，當(dāng)走到離臺(tái)階1--2米得時(shí)候進(jìn)行開門,，并進(jìn)行溝通：您好,，歡迎光臨北岸，請(qǐng)問先生幾位??？剛開始的怎么都放不開自己,，怕自己說不好以及怕別人嘲笑等,。經(jīng)過兩天的學(xué)習(xí)我學(xué)會(huì)了怎么去放開,，認(rèn)識(shí)到：自己不把手伸出來別人也不可能把手伸給你,。我走出了自己的思想,，愿意學(xué)習(xí)新的東西，注射新的血液,。我在北岸咖啡的伙伴身上看到了一種熱愛自己工作的精神,；我看到他們的笑容感覺很溫馨,，這也給客人帶來了溫馨,。使客人很高興的下次光臨！

在北岸咖啡歷練了10天,，從中學(xué)到了很多同時(shí)也發(fā)現(xiàn)自己的一些錯(cuò)誤,。比如：有次岀餐一個(gè)外賣一個(gè)房間打包的,，但是我把兩份餐當(dāng)作一份給了同一個(gè)人,。這個(gè)問題說明我們做事情的時(shí)候要復(fù)述這個(gè)事情,；到底是不是這樣去做,？還有一個(gè)問題就是在自己對(duì)一個(gè)事情沒有能力的時(shí)候不要去埋頭去做,，那肯定會(huì)出問題的,。10天下來學(xué)到了很多接人待物并怎么去與客人溝通,！同時(shí)感覺這10天過的非常充實(shí)和開心的學(xué)習(xí)了一節(jié)禮儀課,。

回到了新動(dòng)力和同事進(jìn)行了三天的出去推銷的奔波,，感覺到處都是墻壁頭好痛?。∪缓箝_始學(xué)習(xí)并和同事跟蹤了日康飲料公司,，同時(shí)也進(jìn)去找丁廠長聊了聊,，還需要跟蹤因?yàn)楝F(xiàn)在日康公司現(xiàn)在是忙季,。在這個(gè)月底的時(shí)候也進(jìn)行了幾次的外出,；跟萬老師一起去拜訪億源化工有限公司的負(fù)責(zé)人,，其中第一次出去見客戶沒有做筆記,，回來教給萬老師的。后面進(jìn)行清明節(jié)的青少年素質(zhì)教育培訓(xùn),，跑了幾個(gè)學(xué)校去發(fā)宣傳頁并向?qū)W生家長講解我們的去的地點(diǎn)，培訓(xùn)的內(nèi)容,，會(huì)給孩子帶來什么效果等。接著就是為打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)課程而努力,！雖然也遭到了多次的拒絕但是功夫不怕有心人，也有幾個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)理愿意去試聽我們培訓(xùn)課程,。

這個(gè)月的生活非常精彩！在這個(gè)月學(xué)習(xí)了很多東西,，雖然下一刻很艱難，但我一定會(huì)抬步前進(jìn),！

餐廳月工作總結(jié)篇六

總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以給我們下一階段的學(xué)習(xí)和工作生活做指導(dǎo),，讓我們抽出時(shí)間寫寫總結(jié)吧,。那么總結(jié)有什么格式呢,？以下是小編精心整理的餐廳個(gè)人年終工作總結(jié),，希望能夠幫助到大家,。

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，餐飲部圓滿完成了年初的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù),。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下,。

今年來,，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，同時(shí)使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

制定了新的績效考核辦法,，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo),、營業(yè)收入,，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng)收,。另一方面，在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升,。再則通過高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比,，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性,、積極性和創(chuàng)造性,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的`結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升,。制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,，管理工作有時(shí)被動(dòng),。行業(yè)信息掌握不及時(shí),，創(chuàng)新能力不足,。對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡,。

要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí),、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,，動(dòng)腦筋想辦法,，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不打折扣的落實(shí)到工作中去,。要把提高員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核,、晉級(jí),、評(píng)比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合,。

在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

餐廳月工作總結(jié)篇七

回顧這半年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,通過上半年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提 升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：

要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識(shí),，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領(lǐng)導(dǎo),， 向 同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面,，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁 雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。上半年在飲和廳的工作中,，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,， 提高工作效率為目的,， 讓工作有條理性,，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管 理工作,，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá),，下情上報(bào),。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,，上半 年多次接待了重要賓客及宴會(huì),，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,，這就要求自我強(qiáng)化工作意 識(shí),，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求周全,，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò),。

1,、明確開發(fā)的方向：

2,、確保完成任務(wù)：

(1),、主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織,，落實(shí)任務(wù)指標(biāo),，要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù),，不能拖延滯后。

(2),、主管、領(lǐng)班必須以身作則,，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品。

3,、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí),，帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余,，要多方了解信息,，開拓思維,，做好基礎(chǔ)資料的積累;同時(shí)要勤練基本功,，注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)技能水平,，有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后,，創(chuàng)新才會(huì)有靈感,。

5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定,，按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估,，提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性,，力爭完成下半年任務(wù)指標(biāo),。

餐廳月工作總結(jié)篇八

本學(xué)年，總務(wù)科非常重視學(xué)校食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,，以維護(hù)校園平安,。

一是明確xx學(xué)校食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé),。

二是對(duì)xx學(xué)校食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、學(xué)校食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎(jiǎng)勵(lì)xx學(xué)校食堂管理考核制度,。xx學(xué)校食堂檢查考核處罰辦法和學(xué)校食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫xx學(xué)校食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表,。

四是完善xx學(xué)校食堂管理制度。包括學(xué)校食堂對(duì)食品采購,、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工,、烹調(diào)、出售,、消毒,、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、學(xué)校食堂衛(wèi)生制度,、學(xué)校食堂小買部工作人員守則、學(xué)校食堂安全防范辦法,、學(xué)校食堂衛(wèi)生“五四”制度、學(xué)校食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

五是完善xx學(xué)校食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括學(xué)校食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的xx大學(xué)首屆學(xué)校食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映學(xué)校食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從xx糧食公司進(jìn)來珍珠大米,，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)xx級(jí),、xx級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)xxx元,，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在學(xué)校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視學(xué)校食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn),，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,，致力辦好師生滿意學(xué)校食堂。

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餐廳月工作總結(jié)篇九

大家好!在各級(jí)行的高度重視,、正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在各位同事的配合下，一年來,，我能緊緊圍繞省行24項(xiàng)履職要求，著重在業(yè)務(wù)經(jīng)營,、窗口建設(shè),、基礎(chǔ)管理和財(cái)務(wù)核算上下功夫,，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)全體同仁恪盡職守,、努力工作，圓滿完成了全年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)將一年來本人的主要履職情況向大家匯報(bào)如下：

作為副行長兼會(huì)計(jì)主管,，我的壓力很大,。為從根本上解決困擾我行的基礎(chǔ)管理較差,，內(nèi)部控制力弱的的問題，我行于年初召開了高規(guī)格的會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理工作會(huì)議,。認(rèn)真查找了我行會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理方面存在的問題，深入分析了問題存在的原因,，提出,、制定了提高我行會(huì)計(jì)內(nèi)控管理水平的具體措施,。作為會(huì)計(jì)出納部的負(fù)責(zé)人，我把貫徹落實(shí)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理工作會(huì)議精神作為首要任務(wù)和履職工作的切入點(diǎn),，并從以下幾個(gè)方面開展了工作：

1、以抓《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行會(huì)計(jì)內(nèi)控管理盡職指引》和在年初會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理工作會(huì)議上簽訂的責(zé)任書的落實(shí)為契機(jī),，把各部室的負(fù)責(zé)人,、臨柜柜員,、內(nèi)勤主任,、監(jiān)管員以及辦公室等相關(guān)職能部門納入會(huì)計(jì)內(nèi)控管理組織體系，大家各司其職,、齊抓共管、相互制約,、相互監(jiān)督、一體考核,，讓會(huì)計(jì)內(nèi)控管理關(guān)系更清晰，內(nèi)控管理層次得到顯著提升,。

2、堅(jiān)持按月組織開展監(jiān)管檢查工作,，促進(jìn)會(huì)計(jì)內(nèi)控管理水平逐步提高。會(huì)計(jì)監(jiān)管是內(nèi)控管理的重要組成部分和操作風(fēng)險(xiǎn)的重要防線,。盡管面臨各種各樣的困難,，我還是堅(jiān)持按計(jì)劃、按程序每月對(duì)營業(yè)部進(jìn)行一次認(rèn)真細(xì)致的檢查,。做到每次檢查都有方案、有通知,、有記錄、有整改,、對(duì)責(zé)任人有處理。

從已經(jīng)結(jié)束前十個(gè)月的檢查監(jiān)管情況來看,，累計(jì)查出問題37個(gè)次，絕大部分問題得到整改或改善,，處理或建議處理責(zé)任人2人次，其中扣發(fā)考核性工資4人次,，扣款金額400元,。我始終把實(shí)質(zhì)重于形式作為監(jiān)管的重要原則，通過持續(xù),、認(rèn)真細(xì)致的監(jiān)管，我行的會(huì)計(jì)內(nèi)控管理水平有了明顯的進(jìn)步,。

3、堅(jiān)持突擊輪崗帶班制度，充分發(fā)揮會(huì)計(jì)監(jiān)控系統(tǒng)的監(jiān)督作用,。一是能促使各崗都能熟悉掌握不同崗位的業(yè)務(wù)操作，提高操作技能,，另一方面讓柜員自己互查，在離崗交接時(shí)顯現(xiàn)隱性問題,，創(chuàng)新防范風(fēng)險(xiǎn)的手段。我每月會(huì)不定期突擊要求員工臨時(shí)休假,，然后自己臨柜代班。今年來我已經(jīng)累計(jì)代班23天,，涉及柜面所有崗位。通過崗位輪換和全日制代班,，已發(fā)現(xiàn)糾正涉及印鑒管理、借據(jù)管理,、賬簿記載、檔案歸檔等方面共12處問題,。通過調(diào)看監(jiān)控錄像觀察臨柜人員的操作程序是否合規(guī)，每周調(diào)看監(jiān)控工作的提升和持續(xù),，直接促進(jìn)了我行臨柜人員工作效率的提高，規(guī)避了操作風(fēng)險(xiǎn),，更重要的是對(duì)會(huì)計(jì)人員產(chǎn)生了一種持續(xù),、強(qiáng)大的監(jiān)督和威懾作用,。

4,、注重提高副行長兼會(huì)計(jì)主管的業(yè)務(wù)素質(zhì)和履職能力。副行長兼會(huì)計(jì)主管履職到位與否,，是會(huì)計(jì)內(nèi)控好壞的關(guān)鍵一環(huán)。一年來，我認(rèn)真履行副行長兼會(huì)計(jì)主管職責(zé),，提升業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，分析內(nèi)控形式,，學(xué)習(xí)新的文件精神，研究解決管理中存在的實(shí)際問題,。以會(huì)帶訓(xùn),，不斷提高副行長兼會(huì)計(jì)主管的履職能力,。

今年以來，我一直將內(nèi)塑隊(duì)伍素質(zhì),，外樹窗口形象，創(chuàng)建行業(yè)品牌作為重點(diǎn)工作來抓,，主要表現(xiàn)為：

一是建立獎(jiǎng)懲制度，樹立積極的農(nóng)發(fā)行新風(fēng),。

開展創(chuàng)建行業(yè)品牌活動(dòng)以來，我明確了考核標(biāo)準(zhǔn)和落實(shí)檢查監(jiān)督措施,，形成嚴(yán)格的獎(jiǎng)罰制度。創(chuàng)新出臺(tái)《營業(yè)窗口文明服務(wù)規(guī)范考核辦法》,，設(shè)立“周服務(wù)之星”、“月文明之星”,、“季規(guī)范之星”、“業(yè)務(wù)精英獎(jiǎng)”等,，對(duì)客戶口碑好、業(yè)務(wù)技能強(qiáng),、服務(wù)質(zhì)量高的員工進(jìn)行特別獎(jiǎng)勵(lì)。

二是發(fā)揮窗口作用，全員倡導(dǎo)職業(yè)文明,。

在窗口環(huán)境建設(shè)上切實(shí)做到“形象統(tǒng)一規(guī)范”、“設(shè)備使用正?！薄ⅰ碍h(huán)境整潔宜人”,、“服務(wù)設(shè)施到位”、“宣傳醒目規(guī)范”;在禮儀形象中嚴(yán)格執(zhí)行“著裝統(tǒng)一規(guī)范”,、“形象整潔大方”、“行動(dòng)文明得體”;要求員工貫徹執(zhí)行“三好一提高”,，即：服務(wù)好、態(tài)度好,、業(yè)務(wù)好，提高辦事效率的服務(wù)宗旨,，還要做到“六聲”，即：來有迎聲,、去有送聲、咨詢有答聲,、求助有請(qǐng)聲、不足有歉聲,、合作有謝聲;做好“五心”，即：服務(wù)態(tài)度要“熱心”,、接待客戶要“誠心”、言談舉止要“虛心”,、宣傳解釋要“耐心”、關(guān)心他人要“真心”的服務(wù)承諾,，切實(shí)將職業(yè)文明落到實(shí)處,。

餐廳月工作總結(jié)篇十

20xx年很快就過去了,，在這一年中，我擔(dān)任了餐廳的經(jīng)理,，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

1、廚房的運(yùn)營管理,。

（1）根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

（2）與廚房密切配合,，定期變換菜單,，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量,，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生,、成本核算,、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況,，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作,。

（4）督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保生產(chǎn)安全,。

（5）與出品部主管定期分析營業(yè)成本,，制定成本控制計(jì)劃,，并督促實(shí)施,。

（1）制定食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本,。

（2）編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促,、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

（3）開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì),。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)意識(shí),、服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

（4）制定各級(jí)管理人員和服務(wù),、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

（5）組織服務(wù)技能競賽,，展示員工服務(wù)技能水平,。評(píng)選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì),，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。

（6）加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,，安排專人負(fù)責(zé),，專人管理，職責(zé)分明,，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目,，定期、定時(shí)進(jìn)行檢查,，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故,。

（7）抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會(huì)，了解當(dāng)天菜式供應(yīng),、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作,。

（9）加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境,、服務(wù)物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率,。

（10）靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控,，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量,。

（11）加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理,，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系,，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì),。

（12）建立酒樓顧客意見收集制度,，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表,、服務(wù)意見薄、出品意見薄等,。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足,，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制,，提高服務(wù)質(zhì)量。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì),，解決當(dāng)前存在的問題，聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,。

（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、制定能源費(fèi)用（水,、電,、油、氣）管理制度,，維修保養(yǎng)制度,、監(jiān)督制度,、獎(jiǎng)懲制度,。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn),，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表,、電表,，每月統(tǒng)計(jì),，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì),。

3,、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念,，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,，實(shí)行節(jié)能,、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。

4,、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉儲(chǔ)存制度,，從采購—收貨、驗(yàn)貨—庫存,、保管—發(fā)貨,、盤點(diǎn)—加工制作—服務(wù)出售—銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口,。

5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù),，根據(jù)計(jì)劃采購進(jìn)貨,，避免貨物積壓，影響資金運(yùn)作,。

6,、編制原材料采購計(jì)劃,、建立采購審批流程，抓好采購管理工作,，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法,，每半年更換一次采購員。

7,、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查,，了解和掌握市場原材料的品種,、價(jià)格變化情況,，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價(jià)格,。

8,、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行,，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊,。

9,、食品加工綜合利用邊角料,，提高食品的出品率,，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10,、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開,，有利于核算。

11,、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃,。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購,，工程等人員參與工作,。

13,、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設(shè)置,，減少不必要管理層次的設(shè)置,。

14,、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門,，按照“誰主管,、誰領(lǐng)料,、誰確認(rèn)、誰簽單,、誰負(fù)責(zé)”的原則,，實(shí)行分部門領(lǐng)料,、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng),、罰的辦法,，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，并做到當(dāng)月兌現(xiàn),。

15、明確物品牌子,、價(jià)格,，食品原料一般包括食油、米,、面、各類肉食品,、蛋、禽,、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等,，品種繁多，價(jià)格各異,。

16、凡是采購回來的物品,，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料,、配料,、調(diào)料等原材料，還是酒水,、飲料,、用品用具,，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅(jiān)持入庫時(shí),，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料,，除堅(jiān)持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺(tái)賬,，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出,、后進(jìn)后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件,。

17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每天銷售的菜品、酒水,、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外，還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào),，防止跑賬、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失,。

18、對(duì)于原材料的變質(zhì),、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度,，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管,，按品名,、規(guī)格,、稱斤兩填寫報(bào)損單，對(duì)于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因,。

20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟睿Y(jié)合自身經(jīng)營實(shí)際,，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性?！傲,！逼湟x為：工作常研究,，天天常整頓,，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定,，人人常自律,，全員常營銷,。

1,、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向,，要將（美味,、特色,、實(shí)惠）作為餐飲的發(fā)展方向,。

2、了解餐飲市場信息及競爭對(duì)手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位,，并督促大家實(shí)施。

3,、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見,、工作,，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體,，企業(yè)搞好關(guān)系。

5,、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè)，對(duì)餐廳風(fēng)格,、位置、電話號(hào)碼,、餐位數(shù)、服務(wù)方式,、營業(yè)時(shí)間,、各式特色菜點(diǎn)等的介紹,。

6,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售酒樓產(chǎn)品,。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛,。

8、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念,，推出適合時(shí)令的養(yǎng)生菜點(diǎn),。

9,、發(fā)掘烹飪?cè)?，打出品牌菜點(diǎn),，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量,，創(chuàng)出本酒樓特色出品,。

10,、以綠色健康,、無污染,，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品,。

11,、不同季節(jié)利用環(huán)境資源,，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴。

12,、與本地影樓、婚慶公司合作,，增加酒樓婚宴。

13,、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷,，制定喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成,。

14、充分發(fā)揮有利資源,，多推出果汁類飲品類,、小食類等高利潤產(chǎn)品,，對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成。

16,、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品（火機(jī),、鑰匙扣）,，如節(jié)日,、生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品,。

今后的工作中，將以此為基礎(chǔ),，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn),。

餐廳月工作總結(jié)篇十一

一,、切實(shí)落實(shí)崗位職責(zé)，認(rèn)真履行本職工作,。

崗位職責(zé)是職工的工作要求,，也是衡量自己的工作好壞的標(biāo)準(zhǔn),，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來,，始終以崗位職責(zé)為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點(diǎn)一滴做起,，嚴(yán)格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中,，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場信息并適時(shí)制定營銷方案,，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交流,，分析市場情況，以求共同提高,。

二,、產(chǎn)品知識(shí),，與對(duì)競品的了解,。

所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝,，所以要對(duì)公司的企業(yè)文化,，產(chǎn)品的成分,，生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的賣點(diǎn)一定要了如指掌,，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢,，競爭力與產(chǎn)品的不足,。還有就是競品的優(yōu)勢,、不足之處和市場的占有率,，所有一切競品的促銷政策與活動(dòng)內(nèi)容,。這樣才能更好的銷售自己的產(chǎn)品,。

三、明確市場競爭態(tài)勢,。

由于北京白酒市場之大，所以有太多的競品都在搶占著這塊市場,，如牛欄山、紅星,、洋河藍(lán)色經(jīng)典、瀘州,、衡水老白干,、老窖等竟品,，都在這里拼得死去活來的,。北京市場的費(fèi)用高,、競爭激烈，是全國最難運(yùn)做的市場之一,。但是北京是做品牌的市場,，是各個(gè)廠家必爭的地方,，所以說，北京也必將是xx酒的重點(diǎn)市場之一,。

公司xx年在北京試運(yùn)做之前做了大量的考察和詳細(xì)的計(jì)劃，所以在北京餐飲渠道中沒有全面鋪開,，只是從中選了一百多家ab類終端酒店，進(jìn)行了xx酒的試運(yùn)做,。

我現(xiàn)在負(fù)責(zé)11家終端酒店,，天天去各個(gè)酒店,，跟店內(nèi)的服務(wù)人員，從不認(rèn)識(shí)到以朋友相稱,，從不知道xx酒到現(xiàn)在的大力推薦xx酒,，從開始的一家酒店都沒有動(dòng)銷,，到現(xiàn)在的6家已有動(dòng)有2家已有返單，動(dòng)銷率為54%,，返單率為33%。雖然有點(diǎn)進(jìn)展,，但是還不夠，對(duì)我的目標(biāo)還是有一定的距離,，因?yàn)楝F(xiàn)在競爭太激勵(lì)，而且自帶酒水也非常的多,，還有方方面面的事,，所以也不是一個(gè)人能解決的事,，我會(huì)盡自己的努力。現(xiàn)在在北京這個(gè)市場上,，xx酒現(xiàn)在雖然賣的不是的,，但我相信在以后公司的大力支持下,，在我們大家的共同努力下,，xx酒會(huì)是賣的的,，展望xx酒新的一年,，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了！

餐廳月工作總結(jié)篇十二

2019年的日歷已翻過,，現(xiàn)在已迎來嶄新的2020年,，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營,，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,，新的一年到來之際,，透視過去的一年,，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn),。

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下,，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴,，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議,，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題,；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班,，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng),；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性,，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),，增加凝聚力,，全力以赴做的更好,。

1,、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣,。

2,、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容,，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作,。

3,、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí),，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務(wù)無小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),，使之轉(zhuǎn)化視角,，快速融入我們的大家庭中。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決,。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量,；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài),，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間,；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定《周計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5,、控制物耗,、開源節(jié)流,；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),，提倡控制水,、電能源的浪費(fèi),，實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

2019年是不平凡的一年,，十八大以來，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲,，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地,。在如此情況下，我們要相信,，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇,，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn),、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，再創(chuàng)佳績！具體有以下幾方面建議：

1,、自一樓自助餐開始以來,，得到的反響還是很不錯(cuò)的,，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡(luò)資源,，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售,。

2、降低菜品成本,，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。

3,、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日,，使生日宴,、婚宴,、家宴,、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。

4,、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì),，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,，我們還有足夠的客房資源，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，造就不凡,，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,，為xx的發(fā)展做出的貢獻(xiàn),！

餐廳月工作總結(jié)篇十三

我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí),，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì),。”所以,，從我剛邁進(jìn)xx上班的第一天，盡管我什么都不會(huì),，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，不過,，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,，想一走了之,，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,，并且親自教我正確操作方法!現(xiàn)在,，我已經(jīng)工作一年了,，我在此感謝大家,。對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ?溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)?。在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實(shí),，我覺得有成就感。

再次,，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,，讓我們多一份理解，少一份埋怨,，多一份寬容，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

有好多人說我變了，我相信,。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來屬于我們。

最后,，作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計(jì)劃與打算,，同時(shí)也需要對(duì)即將過去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析,。

餐廳月工作總結(jié)篇十四

我的崗位是職工餐廳經(jīng)理,，主要職責(zé)是負(fù)責(zé)職工餐廳的管理,、運(yùn)營，按時(shí)為全體職工準(zhǔn)備好日常用餐,，一句話：就是讓同志們吃好,、喝好,、少花錢,！職工餐廳自7月開業(yè)以來，在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的關(guān)心下,，按時(shí)保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐,、加班用餐，解決了職工吃飯問題,，為構(gòu)建和諧做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),。下面我將半年來的工作向同志們匯報(bào)如下：

今年,，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力，爭取東側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂,，并安排我參與食堂的籌建工作,，負(fù)責(zé)提出餐廳的整體布局方案,。為提高場地利用率,，我提出將北側(cè)房間整體打通,，作為能容納百人的大餐廳，把職工日常用餐地點(diǎn)放在廚房旁邊,，與團(tuán)體用餐分開,，既方便職工用餐,，有保證了用餐秩序,；按照食品加工規(guī)范,，我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間,、面點(diǎn)間,、熱菜間，為節(jié)約改造資金,，提出對(duì)整體墻面進(jìn)行了清洗。這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認(rèn)可和采納,。改造施工期間我堅(jiān)守施工現(xiàn)場,，為了讓廚房、餐廳布局更加合理,，職工用餐更加便利,，我還結(jié)合自己多年來管理餐廳的經(jīng)驗(yàn),，提出很多細(xì)節(jié)改造意見,。經(jīng)過努力原本破爛不堪,、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子,，變成整潔明亮的餐廳,。為營造溫馨和諧的用餐環(huán)境,，我使用簡單的裝飾材料對(duì)用餐環(huán)境進(jìn)行布置,。為了采購到質(zhì)量好,、價(jià)格低的.餐廚用品,，我和主任,、經(jīng)理多次考察供貨商,，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進(jìn)行考察,，本著貨比三家,，價(jià)壓三家的原則，順利完成了采購工作,，為餐廳的正常開業(yè)做好了準(zhǔn)備。

為讓食堂正常開業(yè),，在郭總的協(xié)調(diào)下,，我和主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研，詳細(xì)咨詢了食堂運(yùn)營,、財(cái)務(wù)管理,、原材料采購,、食品加工等情況,，結(jié)合實(shí)際情況,，我們主要從以下幾個(gè)方面著手開展職工食堂運(yùn)營工作,。

1,、合理配置食堂人員,。

在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上，我提出設(shè)置主廚1名,、配備面點(diǎn)師兼早點(diǎn)1名、幫廚1名,，保潔員1名的用人計(jì)劃,。為選好廚師,、配好隊(duì)伍,，盡快開業(yè),，早日解決職工用餐問題,，我們先后洽談,、試用了6批廚師,，經(jīng)過實(shí)際上崗試用,，結(jié)合實(shí)際工作表現(xiàn),，先后對(duì)后廚人員進(jìn)行了多次調(diào)整,，最終確定了人選。

2,、規(guī)范采購供貨流程。

為規(guī)范采購管理,，我們按照采購,、驗(yàn)貨,、審核分離的原則，分配了工作職責(zé),，具體講就是我負(fù)責(zé)日常采購工作,，由中心財(cái)務(wù)人員劉勇負(fù)責(zé)票據(jù)審核和采購資金的管理，主廚負(fù)責(zé)對(duì)所采購的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收,，并由采購、財(cái)務(wù),、廚師三方簽字予以確認(rèn)，按照原材料的出入庫領(lǐng)用程序,，辦理相關(guān)手續(xù)，確保采購工作規(guī)范,，經(jīng)得起審核。

3,、加強(qiáng)食堂日常衛(wèi)生管理。

按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范,，我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》,。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定，對(duì)食堂員工定崗定責(zé),，按照崗位制定了崗位職責(zé),。為確保用餐安全,，所有食堂工作人員辦理了健康證，按照規(guī)范對(duì)采購原材料,，向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、健康證,、清真牌照，還定期對(duì)餐廚用具進(jìn)行清洗消毒,，定期檢查,。

4,、全力以赴，做好后勤保障工作,。

經(jīng)過食堂全體工作人員共同努力，從7月11日職工食堂開業(yè)到12月26日，累計(jì)為職工提供加班餐4634份,，合計(jì)36226元,。提供早餐20xx人/次,，合計(jì)5808元,，提供午餐4146人/次,，合計(jì)48901元，提供晚餐2230人/次,，合計(jì)44681元，總計(jì)提供8381人/次用餐,，金額達(dá)99391元，平均每日56人/次用餐,。總計(jì)提供13015人/次用餐,，總計(jì)金額達(dá)137616元。

在完成職工日常用餐以外,，先后承辦了藝術(shù)團(tuán),、全體職工會(huì)餐,、工作人員,、冬至包餃子比賽等十多個(gè)接待工作,。

5、想方設(shè)法,，滿足職工需求,。

為了吸引職工來餐廳就餐,，我們想方設(shè)法增加花色品種,，提前制定一周菜單,，定期制作醬牛肉、炸丸子,。為方便職工，提供了紙巾,、餐盒、塑料袋等物品,。為了讓職工在夏季能喝上便宜冰鎮(zhèn)的飲料，我們批量購進(jìn)了飲料,，提前放進(jìn)冰柜，以批發(fā)價(jià)格提供給員工,；在冬季到來之前，在中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,，在室內(nèi)安裝了空調(diào)、暖氣,、熱水器,、水槽等，保證職工用餐環(huán)境溫暖舒適,；應(yīng)職工要求，我們考察了多加糧油超市,，選定了品牌糧油,，低價(jià)批量進(jìn)貨,，原價(jià)賣出，方便職工自由選購,。

6、加強(qiáng)成本核算,，確保收支平衡。

進(jìn)入冬季,，肉食品和部分蔬菜價(jià)格變化很大，尤其是隨著氣溫的不斷降低,，蔬菜價(jià)格急速上漲，為此,，我們采取提前采購了大白菜、土豆等傳統(tǒng)冬儲(chǔ)蔬菜,、自己腌漬咸菜泡菜、變換菜品花色,、主動(dòng)核準(zhǔn)用餐人數(shù)、加強(qiáng)成本核算,、減少浪費(fèi)等措施,，努力降低成本，確保收支平衡,，讓職工吃好喝好少花錢。

今年按照中心要求,，演出期間,，演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐,，解決了他們?cè)跂|南門外用餐污染x周圍環(huán)境,，影響形象的問題,，我們適當(dāng)收取一些衛(wèi)生費(fèi)，用于垃圾處理等費(fèi)用,。今年我們對(duì)外承接了平安保險(xiǎn)公司會(huì)務(wù)人員午餐、體育局五套培訓(xùn)班人員用餐,、全區(qū)管理研討會(huì)人員午餐等對(duì)外團(tuán)餐接待工作，扣除原材料成本,，獲得近x元收入。

一是訂餐問題,，由于訂餐人數(shù)不確定，常會(huì)出現(xiàn)菜品不足或是浪費(fèi)現(xiàn)象,，這既不利于保障職工用餐，也在一定程度增加了成本支出,。

二是隨著職工餐費(fèi)發(fā)放方式的調(diào)整，未來將會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營備用資金不足的問題,，在一定程度上影響原材料的采購，進(jìn)而影響了備餐的花色品種,。

為此，在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量,，努力增加花色品種,，加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)上,，不斷研究規(guī)范訂餐程序,，積極主動(dòng)走出去,，努力加大接待團(tuán)體餐的業(yè)務(wù)，不斷提高食堂的知名度,，形成自我造血功能,，取得經(jīng)濟(jì)效益,，解決運(yùn)營資金不足問題,，我們還將積極主動(dòng)參與組織各類活動(dòng)，吸引職工來餐廳就餐,，凝聚人心,，努力把職工食堂打造成真正的職工之家,。